Водка, виски, коньяк: что вреднее? Что вреднее водка или виски

Коньяк

Коньяк представляет собой разновидность бренди и изготавливается из виноградного спирта. Известно, что французами предпринимаются попытки регламентировать производство этого напитка, издано множество законов, призывающих считать настоящим коньяком алкоголь, проведённый из строго определенных сортов винограда и исключительно в установленных округах Франции. Впрочем, справедливости ради, нужно отметить, что вполне приличные напитки умеют производить в Армении, Казахстане и Дагестане.
Настоящий, качественный напиток получают в результате двойной дистилляции (перегонки) и многолетней выдержки в дубовых бочках.

Как пить
Мягко сказать неправильным является употребление коньяка стопками, закусывая лимоном. Лимон имеет резкий вкус и лишает удовольствия от послевкусия хорошего напитка. Этот способ, в основном, практикуют на территории бывшего СССР. Более того, коньяк не охлаждают перед употреблением, а напротив, греют в руках.
Для употребления коньяка используют специальный бокал – снифтер (от англ. sniff – вдыхать). Пьют не спеша, наслаждаясь ароматом. Как правило, коньяк не закусывают. Дополнить вкусовую гамму можно выкурив сигару.

Опьянение
Благодаря выдержке в бочках, коньяк содержит дубильные вещества, которые замедляют процесс попадания алкоголя в кровь, поэтому опьянение наступает гораздо медленнее и незаметнее, чем, скажем, водочное. Кроме того, из-за содержания примесей, требующих окисления, для достижения состояния опьянения коньяка требуется примерно на треть меньше, чем водки.
Само опьянения, благодаря использованию виноградного спирта и двойной перегонке, мягче и приятнее, чем у водки.

Похмелье
Коньяк содержит большое количество примесей, которые нагружают печень дополнительной работой. К примеру этилацетата в коньяке содержится в 3 раза больше, чем в текиле, а это достаточно ядовитое вещество. Похмелье от коньяка может быть довольно жестким и болезненным.

www.yaplakal.com

Если пить небольшие дозы спиртного, для организма будет польза: снимается нервное напряжение, устраняется скованность в общении. Это сказывается положительно на работе сердечно-сосудистой системы, предупреждает возрастное слабоумие.

Завышенные дозировки спиртного пагубно сказываются на здоровье. Концентрируясь в печени, мозге, этанол убивает клетки этих органов. Также спиртное вызывает различные патологии у плода, нарушает обменные процессы организма.

Три вредных компонента в алкоголе:

Этанол

Этот компонент содержится во всех алкогольных напитках. Даже небольшое его количество наносит огромный вред здоровью. Поэтому не важно, что человек выбирает, водку, пиво, вино, коньяк. Важно процентное содержание алкоголя, количество выпитого.

Состав спиртного

Учитывают все входящие компоненты, которые содержат напитки, кроме спирта. Если они натуральные, то вреда здоровью такой напиток причинит не много. Например, вино. Его готовят из натурального сырья, винограда. Оно оказывает антиоксидантное действие, что полезно для организма. Водка содержит только спирт. Выбирая из двух напитков, водку или вино, лучше остановить свой выбор на вине. К полезным спиртным напиткам можно зачислить настои, бальзамы. Они готовятся на натуральном растительном сырье (травы, фрукты, специи). Можно сделать вывод, что алкоголь имеет как полезное, так и вредное действие на организм.

Добавки

Если напиток хорошего качества, в его составе только основные компоненты. Но во многие спиртные добавляют различные добавки. Это может быть сахар, красители, ароматизаторы. Чаще всего, такие добавки не опасны для здоровья человека. Но в недорогом товаре они могут вызвать негативное воздействие на здоровье человека. Поэтому эти напитки считаются самыми опасными и от них лучше отказаться.

Выбирая спиртное, внимательно прочитайте состав. Чем больше в нем натуральных составляющих, тем полезнее продукт!

Рассматривая вопрос о вреде алкогольного напитка, нужно помнить о последствиях.

По времени воздействия алкоголь делится на два вида: мгновенного и перспективного действия.

Оказывают моментальный результат – виски, абсент, коньяк, водка, другие напитки, где процентное содержание алкоголя превышает 35%. Если пить вино весь вечер, негативное воздействие от этого не будет меньше, чем от водки. Но вином можно наслаждаться, с водкой это не возможно.

Перспективное воздействие на организм – это медленный, накапливающийся в организме годами вред. Выпивая каждые день за ужином вино, многие и не догадываются о его отрицательном влиянии на здоровье человека. Постоянное употребление пива на протяжении многих лет приводит к разрушению почек, ожирению, нарушению половой активности.

Накопительный результат при употреблении водки приводит к деградации человека, разрушает печень и другие внутренние органы.

Выбирая между крепкими алкогольными напитками и слабо алкогольными, пить лучше вторые и в ограниченном количестве.

Внешне виски и коньяк отличаются друг от друга, а вот крепость у них одинаковая. Но все же есть некоторые особенности, которые раскрывают, чем отличается коньяк от виски.

Сырье и способ производства:

Коньяк готовят из сырья, которое получают из винограда. Затем выдерживают в деревянной таре.
Основой для изготовления виски служат злаковые культуры. Выдерживают также в дубовых бочках.
Водка – смесь хорошо очищенного этилового спирта и воды.

Методика изготовления коньяка отличается, она немного труднее. Требуется качественный и тщательный подбор сырья.

По способу изготовления коньяк принадлежит к группе бренди, так как получают его при перегонке фруктового сока. Виски является злаковым дистиллятом.

Место производства продукта:

Настоящий коньяк производят только во Франции, которая имеет строгий надзор над производителем и выпускает продукт высоко качества.
Виски – национальный спиртной напиток Шотландии и Ирландии. Но производят его и в других странах мира: США, Канаде, странах Азии. Мировые стандарты контроля качества отсутствуют. Поэтому существует риск купить продукт низкого качества.
Водка традиционно русский напиток и в чистом виде ее употребляют только в России. В других странах она является основой для алкогольных коктейлей.

Крепость

По законодательству Франции запрещено выпускать коньяк, крепость которого ниже 40%.
Строгих ограничений крепости виски нет. Она зависит от производителя, чаще всего бывает 40-50%, в некоторых странах можно найти виски с крепостью 70%.
Крепость водки 40%. В некоторых странах этот показатель может быть немного выше.

Вкус

Для многих это является основным показатель. Но у каждого свои предпочтения. Многие считают, что вкус коньяка более тонкий и насыщенный. Но что пить, каждый выбирает сам!

Водка не имеет вкуса и запаха.

Негативное влияние для здоровья человека

В виски концентрация эфирный и сивушных масел превышает в несколько раз, чем в коньяке. Поэтому, выпив одинаковое количество хорошего качества этих напитков, окажутся более пьянящими виски. При похмелье качественный коньяк не вызывает плохого самочувствия и быстро выводится из организма.

Но, по мнению многих ученых вреднее считается водка, так как в ней отсутствуют примеси.

Многие задумывались, какой из напитков причинит меньше вреда для здоровья. Но воздействие этих напитков на организм мало чем отличается. По времени наступления опьянения эти напитки схожи, отравляют организм в равной степени. Отличается только период привыкания к спиртному и наступления алкогольной зависимости.

Статистика показывает, что хронические алкоголики употребляют водку или самогон. В странах – производителях качественного спиртного (виски, коньяка) алкоголизм встречается редко. В России производитель водки использует вещества, которые вызывают зависимость и интоксикацию организма.

Что же выбрать: коньяк, виски или водку? Коньяк по своему составу намного полезнее водки. В действительности, эти напитки могут быть безопасными для здоровья и принести удовлетворение, если пить их умеренно и соблюдать правила культуры употребления алкогольных напитков.

Любой алкогольный напиток может нанести огромный вред здоровью, если принимать его в завышенных дозировках. Поэтому что пить и что полезнее, коньяк, водка или пиво, человеку решать самому!

alcogolizm.com

Привыкание к алкоголю и развитие зависимости

Российские учёные в процессе исследования установили, что из-за отсутствия примесей, в споре между виски и водкой лучше выбирать первый напиток.

Отсутствие посторонних примесей:

замедляет интоксикацию:
увеличивает степень опьянения;
не имеет в своём составе ферментов, блокирующих негативное воздействие спирта.

В результате такого действия развитие зависимости от алкоголя при регулярном употреблении водки развивается в несколько раз быстрее, чем при употреблении крепких напитков, полученных методом дистилляции. Алкоголизм — это серьёзная болезнь, которую должен лечить профессиональный доктор-нарколог. В Перми анонимную помощь окажет Суркин Сергей Валерьевич . Это специалист с огромным стажем, более 20 лет, который понимает важность конфиденциальности для пациентов.

Опьянение и похмелье

Эти два показателя зависят от двух факторов — физиологии человека и качества напитка. На вопрос, что лучше: водка или виски, с точки зрения напитка, можно отвечать вполне определённо: хороший алкоголь. Дешёвый суррогат вызовет неприятные ощущения независимо от того, каким способом его готовили. Поэтому лучше покупать спиртное от проверенных производителей.

Естественно, что низкокачественный виски вызовет сильную интоксикацию. При этом самочувствие будет хуже, чем при употреблении водки среднего класса, которая в два-три раза дешевле дистиллированного солодового напитка. Это стало причиной создания стереотипа о том, что виски вреднее водки. Распитие дорогих напитков вызовет одинаковое похмелье и опьянение независимо от сорта. Поэтому можно смело выбирать алкоголь на свой вкус.

Не забывайте: регулярный приём спиртного приводит к развитию алкоголизма, а водка этот процесс ускоряет. Пейте с осторожностью!

3 простых шага для лечения алкоголизма на дому:

alko-medic.ru

Что крепче — водка, виски, вино или коньяк?

рюмка водки в руке у мужчины

У этих напитков разные:

технология производства
сырьё
состав дополнительных веществ

Потому и крепость в ряде случаев имеет отличия от стандарта.

Если взять наилучших по качеству представителей перечисленных видов спиртного, то по степени крепости они выстроятся так:

виски 40°-60°
водка и коньяк 40°
вино 20°-5°

Хотя в мире представлены виды водки значительно крепче даже хорошего виски. Например, абсент с показателем спирта 80-85°.

Что лучше, безопаснее — водка, виски, вино или коньяк по степени вреда для здоровья, сосудов?

мужчина и женщина коснулись бокалами с вином

Прежде, чем ответить, разберемся в сути вопроса глубже.

Ряд исследователей влияния алкогольных напитков на организм человека утверждают, что виски вреднее водки. Причина — наличие в нем сторонних вредных примесей, например, эфирных масел.

Их оппоненты придерживаются другой точки зрения, основанной на исследованиях, проведенных в России.
Водка опаснее виски как раз потому, что не имеет примесей. Так организм реагирует на опасность от её попадания внутрь с задержкой, нежели на виски.

Общеизвестную славу расширителя сосудов имеет коньяк. Однако любой спиртной напиток действует на них так. Только мало кто из людей задумывается/знает, что через 30-60 минут сосуды резко сужаются, спазмируют, в результате чего артериальное давление увеличивается.

Поэтому лучший выбор напитка для здоровья в целом и сосудов в частности — это чистая природная вода, натуральные соки.

Что лучше пить: водку или виски, вино, коньяк?

бутылки и бокалы с разными видами алкогольных напитков

Ответ зависит от характера мероприятия и настроения участников.

Если собрались люди для спокойной тихой беседы с целями вести интеллектуальные беседы, отдохнуть от суеты будней, поиграть в карты, раскурить дорогие сигары, то лучшее решение — виски.
Шумные компании с веселым застольем и хорошей едой больше оценят водку и коньяк. Хотя последний сгодится и для более спокойной атмосферы. Например, в кафе с приятной музыкой или официальном банкете по работе.
У вина есть масса вариантов употребления — от официальных до романтических. Люди предпочитают подчеркнуть важность момента вином, а не расслабиться с ним до потери контроля своих движений и речи.

Ответ на вопрос подзаголовка прост — пейте то, что гармонично для вашего организма, приносит ему пользу или как минимум не причиняет вреда. Алкоголь не относится к числу подобных напитков.

Итак, мы вспомнили нюансы влияния алкогольных напитков на здоровье человека, обозначили разницу в крепости и особенностях употребления между водкой, виски, коньяком и вином.

Сохраняйте свой человеческий облик в любой ситуации независимо от того, употребляете вы «огненную» воду или спокойно живете без нее.

Будьте здоровы!

heaclub.ru

Люди в ближайшее время вряд ли перестанут употреблять спиртное. Поэтому важно знать, кому, чего и сколько можно выпить, сильно не навредив своему здоровью. Ведь степень опьянения и его последствия зависят от множества факторов. Начнем с типа спиртного. Недавно выяснился один очень интересный факт. Был проведен сравнительный эксперимент по влиянию на организм человека водки, коньяка и виски. Оказалось, что по степени опьянения три крепких напитка мало, чем отличаются друг от друга.

А вот по способности вызывать развитие физической зависимости — главного признака алкоголизма — водке нет равных. Кстати, косвенно этот вывод подтверждает статистика. В тех странах, где принято пить напитки, полученные путем обычной дистилляции, — это не только коньяк и виски, но и все бренди (виноградные, плодовые и ягодные), а также виноградные крепкие настойки типа граппы и чачи, алкоголизм встречается реже. Где же крепкие напитки делают, как и у нас, на основе спирта-ректификата, более чистого с точки зрения химии, болезнь встречается гораздо чаще. С чем же связано подобное различие в действии крепкого алкоголя? Оказалось, все дело в природных микропримесях, остающихся после процесса дистилляции в напитке. Многие из них наделены полезными свойствами и защищают наш организм. В том числе, и от токсического действия чистого алкоголя.

Идея эксперимента, который провел Владимир Нужный, принадлежит Брехману. В водку добавили экстракт гребней винограда, содержащий все полезные компоненты вина, и проверили на студентах-добровольцах. Разумеется, испытуемые не знали, что пьют. Оказалось, что водка с экстрактом оказывает чуть более опьяняющее действие — в веществе из гребней винограда содержатся компоненты, тормозящие переработку алкоголя в организме. Но на следующий день похмелье после такого напитка было много легче, чем после чистой водки.Но, конечно, тип алкогольного напитка определяет не все. Есть и другие важные параметры воздействия алкоголя на организм. Например, доза выпитого. Об этом люди знали давно, наверное, с тех пор, когда только изобрели спиртное. Однако, как ни странно, специальные научные исследования такого важного вопроса провели относительно недавно — в начале 20-го века. И выполнил их наш соотечественник, физиолог Н. Волович. Он впервые поставил уникальный опыт, положив в основу действия алкоголя на организм человека объективный факт — число ударов пульса при потреблении разных доз горячительного. Оказалось, что при принятии 20 г чистого спирта (в пересчете на 40% водку это означает 50 г) в организме человека не происходит никаких негативных изменений.

Следовательно, такое количество в сутки нормально, даже профилактически порой необходимо. Потребление 75 г водки — это предел нормы. Все, что свыше — уже вредно и даже опасно. Другой важный параметр, определяющий степень опьянения, – вес тела. Чем он меньше, тем сильнее человек пьянеет. Этот факт тоже очевиден. Правда, встречаются исключения. Большое значение имеет конкретная ситуация, в которой приходится употреблять алкоголь. Известно, что если человек сыт или хорошо закусывает, он пьянеет медленнее. Но обильная еда не отменяет опьянение, а делает его более «мягким», постепенным.Алкоголь лучше переносится, если люди пьют на холоде: часть спиртного расходуется на обогрев организма. Если человек ведет сидячий образ жизни, устал, плохо себя чувствует, то опьянение наступает быстрее. Имеет значение и время дня, и конкретная установка человека на застолье. Одно дело, когда человек с радостью ожидает праздника, отдыха, возможности расслабиться, получить удовольствие. Другое, когда садится за стол с целью деловых переговоров, испытывая тревогу и страх из-за боязни что-то сделать «не так» в состоянии опьянения. Важно разведение напитка и содержанием в нем углекислоты. Шипучие вина опьяняют быстрее, так как содержащаяся в них углекислота раздражает слизистую оболочку желудка и усиливает всасывание алкоголя.

www.km.ru

Эркин Тузмухамедов из тех, кого называют «человек-оркестр». Член российской ассоциации сомелье, известный эксперт по крепким спиртным напиткам, автор увлекательных книг об истории и культуре пития (а также всем известном феномене похмелья), судья российских и международных конкурсов вин и крепких напитков, свой человек в среде каскадеров и рок-музыкантов, первый ведущий «Музобоза», художественный руководитель группы «Моржовые» — список можно продолжать, но зачем? Талантливый человек, как правило, талантлив во многом.

В конце июля в барнаульском баре-магазине «Винотека» Тузмухамедов провел «Вечер коньяка и виски». Попавших на вечер (мастер-класс, публичная лекция, театр одного актера – называйте как угодно, все подойдет) можно считать счастливчиками. Экстравагантный гость в белоснежной сорочке и черном шотландском килте «зажигал» несколько часов. Описывать, как это было, бессмысленно – такое шоу надо видеть «в живом эфире». Наша беседа с Эркином состоялась накануне его выхода к почтеннейшей публике. На брудершафт пить было рано, но мы ровесники и сразу перешли на «ты».

Что такое «гадкие напитки»

— Если внимательно почитать и посмотреть твои интервью и программы, придешь к выводу: как это не пафосно звучит, тебя в нашей много пьющей стране можно назвать просветителем. Вкратце твой посыл к соотечественникам можно сформулировать так: не пейте всякую дрянь, делайте выбор в пользу качественных напитков, причем не обязательно дорогих, учитесь разбираться в том, что вам предлагают или навязывают.

— Ну, в общем, так оно и есть. Тем более, сейчас, в условиях полного запрета в СМИ на информацию об алкоголе, ведущего к невежеству потребителя. Как в такой ситуации определить подделку? Только опытным путем? Но это прямая дорога к массовым отравлениям неразборчивых граждан. На прошлой неделе в СМИ и интернете поднялась большая буча: прошла информация, что в России подделывается до 30 процентов крепкого импортного алкоголя. На самом деле, такая проблема существует. А россиянин должен знать, что нет и не может быть «Джонни Уокера» с голубым лейблом за 250 рублей. В «дьюти-фри» он стоит от 150 до нескольких тысяч евро, это очень дорогой вискарь. В интернете же его можно найти и заказать за 250 рублей. Настоящий «Джонни Уокер» разливается в тару 0,2 или 0,7 литра. А у нас – по пол-литра. С «Хенесси» та же самая ситуация. Крупные бренды уже значительно страдают от контрафакта.

— Сейчас в самых разных сферах оживились мракобесы. Не боишься, что некоторые особо рьяные ханжи могут обвинить тебя в «спаивании русской нации»?

— Они и так это делают. Однажды меня пригласили на ТВ поучаствовать в дебатах с неким профессором Ждановым. Я, правда, не знаю, в каком вузе он удостоился высокого звания, ибо настоящие ученые не могут нести чушь несусветную. «Профессор» договорился до того, что всякие «темные силы» спаивают детей кефиром! Его дочка пьет кефир, в котором содержится два процента алкоголя. Если эта пачка постоит в тепле, содержимое дображивает до пяти, а, попадая в желудок ребенка, доходит до десяти и даже пятнадцати процентов!!! Я с такими оригиналами обычно не ввязываюсь в дискуссии — бесполезно, но тут не выдержал: «Ребята, да это «открытие» достойно Нобелевской премии!». К сожалению, в нашем правительстве всерьез относятся к речам подобных деятелей. Мы вообще живем в такое время, когда уровень просвещенности народа катастрофически падает. Все больше молодых россиян на полном серьезе считают, что Солнце вращается вокруг Земли. Понятно, что людьми управлять проще, но в таком случае Россия скоро впадет в средневековье.

— Ты иногда употребляешь выражение «гадкие напитки». В романе «Сердца в Атлантиде» Стивена Кинга один загадочный пожилой человек объясняет мальчику, кто такие «низкие люди» и как их узнать в массе людей. Эта характеристика универсальна не только для Америки, она прекрасно накладывается и на нашу страну. Объясни, как отличать «гадкие» напитки»?

— Ну, например, процентов 90 пива, продающегося в России, можно назвать псевдопивом. Это просто пойло, газированная ослиная моча. Я пью только живое пиво, сваренное на небольших пивоварнях, поставивших во главу угла качество. В России делается много дешевого порошкового вина. Знаете, что это такое? Спирт, вода, сахар, какие-то красители, ароматизаторы плюс порошок дубового экстракта — называется «Буазе», с французского — «дерево». Два грамма дубового экстракта превращают литр дешевого спирта, разведенного до 40 градусов, в некое подобие какого-нибудь бренди, которое у нас зовут коньяком. А эти жуткие слабоалкогольные коктейли в банках, столь любимые молодежью, — натуральная отрава!

— Медики о баночной отраве в открытую говорят, кучу страшных примеров приводят, но их не слышат.

— Чтобы не нарваться на гадкие напитки, лучше всего покупать спиртное в специализированных магазинах и консультироваться со специалистами, подготовленными продавцами. Не забывать про самообразование, поскольку ряд других источников информации государство перекрыло.

Еще один неприятный момент – цены. Когда мы с друзьями были в Португалии, то редко покупали вина дороже двух евро. Потому что и за два евро брали вполне качественное вино. Иногда даже литр выходил по 99 евроцентов, то есть по 40 рублей. И это было совершенно нормальное вино! Оптовая цена от поставщика соответственно будет в два раза меньше. Однако наши законодатели приняли закон о минимальной цене для импортного вина. Она составляет три евро. Что получается? Ты, импортер, купил нормальное вино по 50 евроцентов, но таможишь по три евро за бутылку. Далее идет таможенная пошлина до 20 процентов, НДС – 18 процентов… А ведь это большая разница – платить налог с 50 евроцентов или с трех евро! Что-то надо еще кинуть на растаможку, не забывайте про наценку импортера, про розницу. В итоге вино, купленное за 50 евроцентов, на прилавке выставляется по 13-15 евро. Где тут официально декларируемая забота о потребителе? Какая тут может быть культура потребления, если среднестатистического покупателя с его невысокими доходами цены отпугивают?

От чего у французов волосы дыбом встают

— Ты как-то сказал: «Виски честнее вина». Можно расшифровать?

— Я с большим почтением отношусь к винам. Просто не беру на себя наглость рассказывать о них. Вин очень много, нужно всю жизнь потратить, чтобы их изучить. Бесконечные тона, полутона, нюансы, нотки… Доверчивым покупателям проще навешать лапшу на уши, и нужен хороший, добросовестный консультант, чтобы ты получил хотя бы достойное начальное образование по вину. Крепкие напитки мне более интересны. С ними меньше условностей, пьешь и понимаешь – нравится или нет. Из плохого сырья нельзя сделать хороший крепкий напиток. Ведь любой дистиллят – это концентрат, и гораздо проще понять, хорош или плох концентрированный напиток, чем разбавленный. Если виски негармоничный, несбалансированный, все понятно сразу. Особенно утром!

— Ментально как-нибудь отличаются любители виски от любителей коньяка? Или все идет от биохимии конкретного человека?

— Я склонен думать, что это биохимия — в тех случаях, когда люди прислушиваются к своему организму. Многие ведь из них разучились делать это. Больные собаки и кошки безошибочно находят ту или иную лекарственную травку и никогда не отравятся. Мы же от природы оторвались. Лично мне зерновые напитки – виски или пиво – нравятся больше, чем виноградные. Дома открытая бутылка коньяка может стоять годами, хотя коньяк я уважаю. Вдобавок многие люди вынуждены следовать каким-то поведенческим стереотипам. Для определенной категории чиновников или столичных гаишников статусным напитком считается «Хенесси» категории ХО. Вкусно или невкусно – неважно. Важно, что бухать им положено именно этот напиток. Все равно коньяк квасится за столом стаканами или водочными стопками. А закусываются резаным лимончиком, что вообще категорически неправильно. У французов от такой закуски волосы дыбом встают. Цедра лимона отбивает любой вкус. Моду на такую закуску ввел последний российский царь. Он был порядочным, добрейшим человеком, очень любил жену и детей, но правителем оказался никудышным. Но я отвлекся… Так вот, если верить источникам, Николай Второй любил немного выпить. Иногда по утрам. Среди русского дворянства это было довольно распространенное явление, хорошо описанное Антоном Павловичем Чеховым. Но пить с утра в открытую стеснялись. Поэтому шампанское наливали в чайники. Николай любил коньяк. Но чтобы жена не учуяла запашок, закусывал лимончиком, посыпанным сахарком и щепоткой молотого кофе.

— Смогут ли виски и коньяк в обозримом будущем всерьез потеснить водку на российском рынке?

— Это невозможно. Есть исследования ученых-токсикологов, в частности, лаборатории профессора Нужного. Владимир Павлович уже в студенческую пору написал диплом на тему похмелья и вообще долгое время изучал влияние этилового спирта и других алкогольных напитков на организм. Вывод следующий. Любые алкогольные напитки в чрезмерных дозах разрушают организм. Но водка — самая опасная из этих напитков. Что такое водка? Бинарная смесь, разведенный водой этиловый спирт. Никаких примесей. А беда в том, что организм, получая водку, не сразу распознает опасность. Грубо говоря, получает под дых «без объявления войны». С другими напитками, в которых есть примеси, в частности, виски, коньяком, текилой, организм мобилизуется сразу, смягчая тем самым отрицательное воздействие. И быстрее всего алкогольная зависимость наступает от чистого этанола, сиречь водки. Вот почему так опасны «ягуары» и прочие слабоалкогольные коктейли, сделанные на этиловом спирте.

В России водку – такую, какая теперь и есть – начали делать с 1895 года по указу Николая Второго. Не хочется верить во всякие ужасы про «теории заговора», наверное, преследовались некие благие цели, но, объективно говоря, на огромной территории начали проводить генетический эксперимент. И у части населения привыкание к водке, вероятно, произошло уже на генетическом уровне. Если брать среднедушевое потребление алкоголя, то Россия отнюдь не лидер. Нас несколько лет назад пытались убедить, что потребление достигло 18 литров чистого спирта на одного россиянина. Если взять данные Всемирной организации здравоохранения, то этот показатель ниже — 14 литров и мы занимаем пятое место. Призовую тройку составляют Молдавия, Чехия и Венгрия. Проблема в другом. Молдаване пьют по большей части вино. У чехов 60 процентов потребления алкоголя составляет пиво (настоящее пиво, не суррогат). У французов, которые от нас недалеко ушли, 70 процентов приходится на долю вина. В России 90 процентов от всего алкоголя приходится на водку. Очень опасная черта! К сожалению, результаты исследования профессора Нужного изданы поразительно маленьким тиражом.

— Ты написал очень интересную книжку под названием «Бухло». Ее трудно найти, так хоть для наших читателей расскажи о происхождении этого емкого слова.

— Книгу трудно найти опять же потому, что тираж очень маленький. Думаю о переиздании. Очень хорошие иллюстрации нарисовал знаменитый карикатурист, мой друг, добрейшей души человек Алексей Меринов. Он специально сделал карикатуры цветными. Я попросил издателя, чтобы они были на всю страницу. Но тот поступил с точностью до наоборот – рисунки вышли маленькими и черно-белыми и несколько потерялись в массиве текста. Давай дождемся переиздания – тогда и узнаешь про этимологию «бухла».

— Договорились. Ты утверждаешь, что добавлять в виски лед – значит, портить хороший виски. Мешать виски с колой – это вообще варварство, о котором ты сочно рассказал в ролике на Ю-Тубе. Что еще, связанное с крепкими напитками, можно занести в раздел варварства?

— Изначально лед использовался для того, чтобы забить вкус. У американцев холодильники появились в конце XIXвека. В ранние времена виски у них был низкопробным пойлом (это сейчас они как-то стали подтягиваться к мировым образцам). В чистом виде их вообще было опасно пить. Главным качеством для ковбоев признавалась крепость напитка. Чтоб с ног сшибал. Как проверяли крепость? Очень просто. Наливали дозу виски в порох и поджигали. Если порох загорался – качество напитка считалось доказанным. Если нет – значит, кто-то нехороший сильно развел виски.

Великий естествоиспытатель Гей-Люссак в 1826 году по заказу французского правительства создал гигрометр. Правительству нужно было исправно стричь налоги с алкоголя, а для этого требовалась точность в измерениях. После создания гигрометра выяснилось, что дымный порох загорается после контакта с виски, у которого крепость 50 и выше градусов.

Как троллейбус ушел в небо

— Японцы, хорошенько поучившись у шотландских мастеров, сделали свой виски «Сантори». В России подобный проект возможен?

— Нет, это принципиально невозможно. Во время Второй мировой войны Уинстон Черчилль заявил, что ни в коей мере нельзя прекращать поставки зерна на вискарни. Потому что это продукт, который делается годами и составляет огромную часть экспорта Великобритании. Черчилль дарил Сталину по ящику виски. Когда Иосиф Виссарионович попробовал его, то спросил у Поскребышева, своего помощника, почему у нас нет своего производства. Он хотел преподнести сэру ответный подарок. Но сделать это по мановению волшебной палочки не получилось. Для получения партии виски нужно минимум три года. Советский виски стали выпускать в начале 1950-х годов, однако после смерти Сталина свернули проект. Между прочим, пытались делать и советский ром.

Почему сейчас невозможно сделать свой виски? Первое – у нас до сих пор нет ГОСТа на зерновой спирт низкой крепости – 65-70 процентов. Он есть только на 96-процентный спирт. Но это не самая большая беда – в конце концов, нужные ГОСТы можно принять. Главная беда в другом – в меняющихся на каждом шагу правилах игры. Какой трезвомыслящий человек будет вкладывать средства в условиях постоянной нестабильности? У «проклятых буржуинов» правила игры не меняются веками. Нормативы по производству виски в Шотландии приняли в 1911 году – и они до сих пор работают. Производство коньяка регламентировали в 1909 году. Идут какие-то уточнения по технической части, измерительным приборам, но глобальных изменений нет.

Если говорить о России, достаточно вспомнить, что с алкогольной отраслью творилось в нынешнем веке. То ввели новые акцизные марки, которые, как выяснилось, забыли напечатать. То развели коммерсантов на ЕГАИС. Что такое ЕГАИС? Это когда тебе компьютер, который стоит 500 долларов, пытаются втюхать за 10 тысяч. Покупать его требовалось у конкретной питерской фирмы. Так ведь эта система, какой бы красивой идея ЕГАИС не казалась, до сих пор не работает. Кто пострадал? Разумеется, сначала — коммерсанты, потом – народ. Затем грянула эпопея с перелицензированием. Были выдвинуты потрясающие требования по наличию поддонов, которых в мире нигде нет. Европоддоны не отвечали принятым требованиям – пяти миллиметров не хватало… Проверяющие усердно бегали с линейками и радостно отмечали вопиющие несоответствия новым стандартам. Компании мастерили для проверяющих показательные поддоны.

Апофеозом мог стать закон о вине. Опять же было продекларировано: мы хотим оградить российского потребителя от некачественных напитков, в том числе порошковых вин. По новому закону выходило так, что вино может быть крепостью только 12 градусов. А что тогда делать с продукцией Чили, ЮАР, Австралии, США, где солнца много и виноград вызревает с повышенным содержанием сахара? Вино там, соответственно, получается 13-14 и даже 16,5 градусов – без всякого добавления спирта. Знаменитые иностранные виноделы были просто в шоке, узнав о такой законодательной инициативе.

— В Национальной хоккейной лиге есть интересная номинация: «Самый переоцененный игрок». То есть хоккеист, который не оправдал ожиданий специалистов, болельщиков и не отрабатывает высокого контракта. Дутая звезда. В мире крепких напитков есть подобные примеры?

— Безусловно. Везде очень многое значит маркетинг. И всегда немного людей, знающих подноготную и истинную цену какого-то явления. Большинство всегда бежит за тем, что раскручено рекламой. У маркетологов даже есть соответствующее понятие — «верность бренду». Есть невероятно переоцененные бренды. Есть коньяки и виски, которые абсолютно не стоят денег, которые за них платят. Да, иногда лидеры рынка делают хорошие напитки, но чаще они выпускают не очень качественные продукты.

— Тебе хорошо знаком отечественный мир рок-музыкантов. Найдутся среди них ценители благородных напитков? Или рок и культура пития – вещи несовместные?

— Нет, вполне совместные. Конечно, есть панк-музыканты, для которых главное – нажраться. Но есть и ценители. Как правило, это приходит с возрастом. Классический пример – «Машина времени». Что Макаревич с друзьями предпочитал в студенческую пору? Любой портвейн. Да еще из горла. Летом Андрей занимался дайвингом, правда, в молодости нырял без акваланга. Ловил ведро рапанов и с друзьями менял их на бухло. С культурной точки зрения, тогда и возможности не было пробовать качественные напитки. Сейчас они с Сашей Кутиковым – эстеты и ценители хороших вин, регулярно посещают дегустации известных марок. То же самое можно сказать про группу «Чайф». Начинали они с водки и пива. В нынешнем «Чайфе», с одной стороны, некоторые совсем завязали, а, с другой, есть те, которые не выпендриваются, пьют виски демократичных ценовых категорий. Знаю я одного народного артиста, который предпочитает только пафосный коньяк из категории ХО. И если его нет в гримерке, требует, чтобы ему компенсировали нанесенный моральный ущерб деньгами… А знаешь, какая история случилась с Володей Шахриным в 18 лет? В общаге ПТУ пили спиртягу, потом Володя собрался куда-то ехать, побежал к троллейбусу на остановке, споткнулся, упал и ему привиделось, что троллейбус уходит в небеса… Шахрина настолько поразил этот образ, что он на какое-то время вообще стал трезвенником.

Цитаты разных лет

«Жизнь слишком коротка, чтобы травить себя гадкими напитками. Это неуважение самого себя. Я никого не призываю переходить на более дорогую выпивку. В наших магазинах есть качественные недорогие напитки. Я скорее за уменьшение алкогольной корзины в объеме, но при этом за улучшение ее качества».

«Виски со льдом надо пить либо если это поганый вискарь, либо если вы употребляете его на каком-либо приеме, где вам надо сохранить трезвость ума и, как все, быть с бокалом. Гамма вкусов виски значительно шире, чем гамма вкусов коньяка».

«В эпоху Ван Гога был очень популярен абсент. Потом была мода на текилу: лизни – кусни – сосни. Правда, недолго. Но мода на благородные напитки – вино, коньяк, виски – остается неизменной».

«Как пить, чтобы не спиться? На этот вопрос может ответить только биохимик, который проведет анализ вашего организма. Есть генетическая предрасположенность к пьянству, а у кого-то есть устойчивость. Как Европа проводила колонизацию Америки? Либо мечом, либо алкоголем. То же самое у нас происходит с северными народами. Плюс ко всему этому внутренняя дисциплина. Если чувствуешь, что у тебя начинается тяга к спиртному, нужно просто остановиться. И дать себе установку не пить всякую гадость. Еще один момент, сильно влияющий на скорость спивания – те напитки, которые вы пьете. Алкоголь – это из тех веществ, которое при передозировке становится достаточно сильным ядом. Чем яд чище, тем он вреднее. Поэтому ректификат – самое страшное, что есть. Это наша с вами водка. Напитки с посторонними примесями сложно пить залпом. Водку – легко. Поэтому здесь несколько факторов работают: ваша генетика, выбор напитков, самодисциплина и сила воли.

«Меня часто спрашивают, можно ли в России решить проблему пьянства. Можно, но никак не запретительными мерами. В России проблема пьянства – социальная проблема. Нужно создать человеческие, не скотские условия жизни. В Европе существует культура пития алкогольных напитков, а у нас ее нет и никогда не было. Нужно прививать эту культуру новому поколению. Главное – во всем знать меру. И не пить гадкие напитки».

Беседу вел Сергей Винокуров .

politsib.ru

В России уровень потребления крепких спиртных напитков укладывается в 75-80% всего алкогольного рынка. Но если наши граждане раньше больше употребляли водку, то в современное время этот, практически «национальный» спиртной напиток стал уступать в своем лидерстве. Его доля снизилась из-за активно ввозимого импортного спиртного: коньяка, рома, джина, виски, текилы.

На данный момент наши соотечественники наиболее охотно пьют виски и водку. Что именно из богатого алкогольного разнообразия предпочесть – личное дело каждого. А что лучше: водка или виски, в чем разница между этими напитками? Далеко не все знают различия между «родной» водочкой и импортным виски. Чтобы сделать грамотный выбор, необходимо сравнить оба напитка по наиболее важным показателям.

Водка и виски принадлежат классу крепкоградусного спиртного

По мнению многих медиков, небольшое количество спиртного способно принести некую пользу организму. Купировать излишнее нервное напряжение, снять скованность, поднять настроение. Но вот превышение дозы, даже на незначительное количество крайне пагубно сказывается на функционировании организма .

Особенно вреден этиловый спирт для работы печени и мозга. Ядовитые метаболиты алкоголя стремительно уничтожают гепатоциды и нервные окончания, что приводит к постепенному их отмиранию.

Рассматривая потенциальный вред, который оказывает спиртное на человеческий организм, следует знать наиболее важные его составляющие, угрожающие здоровью. Специалисты выделяют три главных компонента спиртного, на основании которых можно говорить о вреде алкоголя.

Концентрация этилового спирта

Данный ингредиент содержится в абсолютно всех спиртосодержащих продуктах. Это вещество даже в небольшом количестве наносит непоправимый вред организму. Причем неважно, что именно пьет человек: виски, пиво, водку, вино – каждый из этих напитков вреден для здоровья. Также здесь важно учитывать и количество потребленного спиртного, и процентное включение в состав этанола (градусность напитка).

Концентрация этанола является одним из критериев сравнения алкогольных напитков

Состав алкогольного напитка

Рассматривая этот аспект вредности спиртного, медики учитывают всю базу, на основе которой сделан тот или иной вид алкоголя (кроме этанола). Если все составляющие являются натуральными, вред здоровью такой напиток нанесет не так много. В частности, наиболее безопасными (если можно их так назвать) видами алкоголя являются:

Вино. Натуральное вино изготавливают из виноградного сырья. Этот алкоголь обладает антиоксидантным воздействием, что приносит пользу организму.
Водка. В состав чистой водки входит один только спирт. Небольшое употребление вовнутрь данного напитка (не более 30 мл) понижает риск возникновения ишемии сердца, помогает справляться с простудными заболеваниями и стенокардией.
Различные бальзамы и настойки. Данная алкогольная продукция также изготавливается исключительно на натуральном сырье (используют травы, специи, различные фрукты). Их малое потребление повышает иммунные силы организма. Помогают эти напитки и при лечении, профилактике сезонных простуд и инфекций.

Включение добавок

В случае когда алкогольный напиток отличается хорошим качеством, в его состав включаются только основные (базовые) ингредиенты. Но в большинство видов алкоголя изготовители добавляют различные дополнительные добавки (ароматизиторы, подсластители, красители). В подавляющем большинстве такие включения не являются чрезмерно опасными для здоровья .

Но, если алкоголь подозрительно дешевый, можно заподозрить в его составе различные искусственные заменители. Они провоцируют серьезные расстройства у человека. Именно поэтому напитки данного вида относятся к наиболее опасным.

Подбирая себе подходящее спиртное, обязательно изучите его состав. Чем больше содержится там натуральных ингредиентов, тем безопаснее и качественнее алкогольный напиток.

Особенности алкоголя в последствиях

Рассматривая, чем отличается водка от виски и, выбирая себе более безопасное спиртное, необходимо знать еще одну особенность спиртных напитков – его последствия. По своему времени воздействия на человеческий организм, алкоголь подразделяется на два типа:

Моментальный вред. К этому списку относится все спиртное с градусностью более 35% (виски, водка, абсент, коньяк, ром, джин).
Перспективный вред. То есть вредоносность напитка, которая годами накапливается в организме. Например, при постоянном (даже небольшом) потреблении пива со временем человек столкнется с такими проблемами, как ожирение, поражение почек и поджелудочной, нарушением в работе репродуктивной системы.

Поэтому, выбирая в среде алкогольного мира подходящее спиртное, лучше остановиться выбор на слабоалкогольных напитках. Кстати, водка и виски относятся к напиткам с «моментальным» вредом.

Определяют два типа воздействия алкоголя: моментальный и перспективный

Сравнение водки и виски

Оба этих спиртных продукта обладают приблизительно одинаковой крепостью. Но хороший виски порой бывает крепче (градусность данного напитка может доходить до 60%) . Определяя, что вреднее: виски или водка, следует рассмотреть состав спиртного.

Водка . Классическое сырье для производства известного всем алкоголя - это злаки определенных сортов. По старинке водку изготавливали и из картофеля. Данный вид алкогольного напитка не классифицируется на времени выдержки – у него не имеется запаха, цвета и вкуса.

Классическую водку производят из двух продуктов: спирта и воды

Если у водки наблюдаются посторонние ароматы, странные привкусы – такой напиток относится к низкосортным. Определить подделку можно и по наличию в нем осадка и мути.

Виски . В отличие от водки, спиртное этого типа обладает специфическим ароматом и насыщенным окрасом. Такие особенности продукт приобретает в результате длительного хранения в дубовых бочках. Долгая выдержка значительно улучшает вкусовое восприятие алкоголя и наполняет его сложными эфирами и альдегидами. Виски базируется на следующих культурах:

рожь;
ячмень;
кукуруза;
пшеница.

Признак качественного виски – насыщенный аромат и сложносочиненное вкусовое восприятие.

Виски отличается от водки составом, ароматом и вкусовым восприятием

Качественное спиртное этого класса стоит напорядок дороже водки. Высокая стоимость складывается в результате слишком сложной технологии изготовления. Главное отличие виски от водки и базируется на вкусовых качествах, стоимости и насыщенности аромата .

Наличие вредных примесей

Любой алкоголь, даже чистейшая водка может скрывать в своем составе дополнительные примеси. Они различны по своим физическим и химическим свойствам. Именно их наличие и определяет степень вреда для организма:

токсичные составляющие приводят к полной и сильной интоксикации организма и поражению всех систем тела;
натуральные составляющие помогают вырабатывать внутренним органам естественную защиту от этанола, повышая их способность сопротивляться разрушению.

Детально выяснить, какие именно составляющие включены в алкогольный напиток можно лишь при проведении химического анализа. Что касается анализируемых напитков, то можно сделать следующие выводы:

Водка представляет собой смесь, состоящую из этилового спирта и очищенной воды.
Виски по своим качествам относится ближе всего к самогону. Но далеко не все данное спиртное обладает самогонным запахом. Каждый сорт виски отличается оригинальностью – ведь для его производства используются различные рецепты.

Нюансы использования

И тот и другой спиртной напиток активно используется в качестве основы для всевозможных коктейлей. Правда, водку все-таки применяют в этих целях чаще. Причем наибольшую популярность она приобрела, как база к коктейлям, состоящим из овощных и фруктовых соков.

И водку, и виски используют для приготовления различных коктейлей

Наша страна по исконной традиции больше применяет водку (если рассматривать сегмент покупателей средней ценовой политики) . А вот при изучении дорогостоящих брендов, виски оказывается в числе фаворитов и намного обгоняет дорогую, элитную водку. Кстати, из более чем 3 000 вариантов виски, популярными и любимыми стали лишь некоторые сорта:

Jim Beam (США);
Buffalo Trace (США);
Maker’s Mark (США);
Jameson (Ирландия);
Crown Royal (Канада);
Macallan (Шотландия);
Lagavulin (Шотландия);
Jack Daniel’s (Америка);
Johnnie Walker (Шотландия);
Pappy Van Winkle’s Family Reserve (США).

Что касается самой популярной водки, то здесь наиболее распространенными становятся следующие ее марки:

Rain (США);
Olives (Англия);
Crystall (Россия);
Krolewska (Польша);
Finlandia (Финляндия);
Vincent (Нидерланды);
Grey Goose (Франции);
Youri Dolgoruki (Россия);
Jewel of Russia (Россия);
Ketel One (Нидерланды).

Что опаснее для здоровья

Рассматривая данный фактор, следует помнить, что оба вида спиртного относятся к крепкому алкоголю. А крепкоградусное горячительное крайне негативно влияет на организм, даже если было принято в небольшом количестве. И виски, и водка быстро приводят к развитию стойкой алкогольной зависимости.

Но, по мнению наркологов, водка быстрее развивает алкоголизм. Такая особенность базируется на более чистом составе (вода+спирт). Что касается виски, то проблем со здоровьем из-за длительного его употребления будет не меньше. Особенно учитывая, что в состав данного спиртного входят порой и искусственные красители и ароматизаторы.

Некоторые специалисты считают, что именно наличие в составе алкогольного напитка дополнительных включений тормозит развитие алкозависимости . А вот идеально чистое смешение воды и этанола мешает внутренним системам вовремя суметь среагировать на поступающую опасность.

По мнению специалистов употребление водки быстрее приводит к развитию алкоголизма

Поэтому рассуждая о степени вредного воздействия, водка оказывается хуже виски, так как она быстрее приводит к появлению алкоголизма. Ведь при использовании виски поступление в организм вредоносных соединений происходит более «сглажено». Это позволяет печени быстрее активизироваться и полноценнее перерабатывать этанол.

А как обстоят дела с приходом похмелья? Вооружившись теоретической базой, можно сказать, что проявление похмельного синдрома от водки и виски будет практически идентичным, так как крепость спиртного одинакова. Но на практике получается иначе.

Хороший и качественный виски провоцирует появление более мягкого и слабовыраженного похмельного состояния в сравнении с водкой.

Объясняется это просто – манерой пития обоих видов спиртного. Данный аспект также любопытен для изучения и сравнения.

Культура пития

Виски и водку обычно выпивают при совершенно разных обстоятельствах. Ведь у них неодинаковая ценовая политика и вкусовые ощущения. Если водка традиционно считается «напитком застолий», который отлично раскрепощает и веселит людей, то виски более изыскан в этом плане. Ведь в отличие от водки, которую пьют залпом, вкусовые нюансы более благородного спиртного стараются подчеркнуть хорошей закуской.

Виски традиционно пьется малыми дозами, этот напиток смакуется для раскрытия полного букета вкусовых ощущений. Да и слишком много данного напитка не выпьешь (в отличие от водки). Ведь в таком случае слишком большое количество потребленного виски приведет к возникновению сильной тошноты и даже отвращения к выпивке . Поэтому виски считается напитком для небольших и чинных компаний.

Так что же лучше

О том, какой напиток лучше, ведутся жаркие споры между почитателями «буйной» водки и «неторопливого» виски. Обожатели водочки уверяют, что она намного безопаснее, так как не содержит в составе никаких дополнительных включений, при этом говоря о неприятном и отталкивающем запахе виски, напоминающем самогон.

Виски действительно понравятся далеко не всем ценителям алкогольной кухни. Но и у него есть свой ряд поклонников. Любители виски уверяют, что их напиток даже нельзя назвать алкогольным. Ведь это целое искусство – употребление виски с целью оценить присущий ему вкусовой букет и оригинальный запах.

Поэтому сказать, что лучше – виски или водка, не представляется возможным. У обоих напитков имеется свой ряд почитателей. И данный выбор порой определяется целью посиделок и наличием финансов. Можно сказать лишь следующее: если выбор стоит между простой водкой и недорогим виски, преимущество лучше оставить за водкой, но при этом не следует забывать, что именно она вызывает быстрое привыкание и развитие алкоголизма.

Выбор алкогольной продукции для хорошего застолья радует изобилием. Исходя из своих вкусов и настроения, каждый может выбрать то, что ему больше всего подходит, но иногда непросто определиться. Что лучше — или коньяк?

Отличительные особенности водки, коньяка, виски и пива

Водка является одним из самых распространенных алкогольных напитков, ее крепость составляет 40%. Она получается путем смешивания очищенной воды и ректификованного этилового спирта. В небольших объемах не разрушает организм, но злоупотребление этим спиртным приводит к нежелательным последствиям. Некоторые особенности водки:

самый чистый напиток;
даже малая доза способствует замедлению реакции, сковыванию движений и обострению процессов мышления в мозге;
у нее нет согревающего воздействия;
срок хранения не превышает 1 года;
это высококалорийный продукт.

Относится к крепким алкогольным напиткам и имеет крепость от 40 до 56%, своеобразный вкус и букет ароматов. Его изготавливают из спирта, который выдерживается не меньше 3 лет и получается в результате перегонки натуральных виноградных вин. Он считается благородным напитком, который нужно не просто пить, а наслаждаться, чувствуя букет ароматов и вкусов

— это крепкий алкогольный напиток, содержание спирта может составлять от 40 до 70%, но бывает и выше, а основой для него являются ячмень, кукуруза, рис, пшеница и рожь. Сначала проходит процесс соложения, затем перегонки, а потом он выдерживается в бочках изготовленных из дуба. Цвет этого напитка может быть разным, а зависит это от сырья, которое использовали при изготовлении. В скотче практически нет сахара, не должны применяться добавки или ароматизаторы.

Относится к слабоалкогольным продуктам и при умеренном употреблении имеет много полезных свойств, которые лучше всего сохраняются в разливном пенном напитке. Изготавливается при помощи брожения сусла солода, в котором содержится хмель, и с использованием пивных дрожжей. В нем содержится много полезных для человеческого организма веществ, витаминов, ферментов. В качественном пиве нет никаких консервантов и добавок.

Однозначного ответа на вопрос, что лучше водка или виски, нет. Если водка является традиционным напитком во время застолий, то виски с каждым годом становится все более популярным.

Больше ценится знатоками алкоголя, которые любят пить небольшими глотками и смаковать его, улавливая тончайшие оттенки вкуса и аромата. Его не разбавляют и не закусывают, а во время выпивки могут обсуждать и сравнивать разные сорта напитка. От виски пьянеют медленнее, но прийти в норму на следующий день сложно.

Водка больше подходит для больших веселых компаний, в которых не так важен вкус алкоголя, как его воздействие. Пьют ее в больших объемах, предпочитая хорошо и обильно закусывать. При этом качеству самого алкоголя большого внимания не уделяется. Пьянеют от водки относительно быстро, однако на следующий день последствия выпивки ощущаются не так остро.

В зависимости от личных предпочтений и того круга, который собирается во время застолья, уже можно выбирать виски или водку, коньяк или пиво.

Что лучше пить — водку или коньяк?

Что лучше пить — водку или коньяк? Ответ на это вопрос зависит от личных предпочтений, особенностей организма и обстоятельств:

в коньяке больше примесей, поэтому он тяжелее перерабатывается печенью;
водка быстрее вызывает привыкание и провоцирует алкогольную зависимость;
ниже, чем у коньяка, в котором большое количество сахара;;
малые дозы коньяка снижают артериальное давление.

Что полезнее для организма?

Наряду с негативными последствиями от потребления алкогольных напитков, спиртное в малых объемах оказывает положительное воздействие. Что полезнее: водка или коньяк, зависит от обстоятельств и в каждом случае решается индивидуально.

В небольших дозах коньяк раскрепощает человека, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способен увеличивать продолжительность жизни. Положительное влияние оказывает на эректильную функцию мужчины, снимается напряжение, улучшается сон. Благодаря дубильным веществам в составе он улучшает усвоение организмом витамина С. Этот напиток способствует повышению аппетита, улучшению обменных процессов, поддерживает иммунитет в борьбе с инфекционными заболеваниями.

Имеющая в своем составе спирт, водка считается хорошим дезинфицирующим средством. В сочетании с солью является хорошим препаратом для лечения диареи, а традиционно используется для борьбы с простудными заболеваниями. Если употреблять ее в разумных дозах, то снимается стресс и нервное напряжение.

Что крепче?

Что крепче: водка или коньяк, на этот вопрос нет ясного ответа. Нижняя граница крепости по стандартам должна равняться 40%, а регламентирования верхней границы нет. Традиционно водку делают 40°, хотя у некоторых производителей это показатель может доходить до 60°. Крепость коньяка не является стабильной величиной и изменяется от 40 до 56°, пока выдерживается в дубовых бочках.

Если сравнивать крепость виски или водки, то содержание спирта в скотче в зависимости от сорта может составлять от 32 до 60%.

Что и в каких случаях вреднее?

Все алкогольные напитки наносят вред организму. Положительный эффект ощущается от малых доз, но это только временное влияние. Этиловый спирт отрицательно воздействует на организм, а при регулярном и неумеренном потреблении появляется риск возникновения алкогольной зависимости.

После употребления водки происходит быстрое расширение кровеносных сосудов, а затем начинается резкое сужение. Это приводит к перепадам артериального давления и риску инсульта у людей с гипертоническими болезнями. Нельзя употреблять ее тем, у кого имеются заболевания почек, печени, желудочно-кишечного тракта. Она быстрее остального спиртного приводит к алкогольной зависимости.

В составе скотча большое количество вредных веществ ( , ацетальдегиды и др.). Они вредят организму и усугубляют негативное воздействие спиртного на человека. Наличие большого количества примесей приводит к тяжелому похмелью на следующий день после застолья.

Коньяк при частом и неумеренном потреблении вызывает привыкание и приводит к алкогольной зависимости. Из-за содержания некоторых примесей затрудняется усваивание спирта организмом. Он негативно воздействует на репродуктивную систему, а высокая калорийность может стать причиной набора лишнего веса. Не рекомендуется его употребление при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек, желчного пузыря и сахарном диабете.

Выпивая виски или водку, всегда следует быть умеренным и сделать все, чтобы негативные последствия были минимальными.

Для России вопрос этот почти риторический. У нас пили, пьют и будут пить в основном водку, давно уже ставшую главным русским народным напитком. Существует даже фраза «поправить здоровье», описывающая смысл употребления водки. Но оказывается, что водка куда опаснее не только вина (что понятно!), но и таких крепких напитков как коньяк и виски.

Люди в ближайшее время вряд ли перестанут употреблять спиртное. Поэтому важно знать, кому, чего и сколько можно выпить, сильно не навредив своему здоровью. Ведь степень опьянения и его последствия зависят от множества факторов.

Начнем с типа спиртного. Недавно выяснился один очень интересный факт. В НИИ наркологии Минздрава РФ под руководством токсиколога Владимира Нужного был проведен сравнительный эксперимент по влиянию на организм человека водки, коньяка и виски. Оказалось, что по степени опьянения три крепких напитка мало, чем отличаются друг от друга. А вот по способности вызывать развитие физической зависимости - главного признака алкоголизма - водке нет равных. Кстати, косвенно этот вывод подтверждает статистика. В тех странах, где принято пить напитки, полученные путем обычной дистилляции, - это не только коньяк и виски, но и все бренди (виноградные, плодовые и ягодные), а также виноградные крепкие настойки типа граппы и чачи, алкоголизм встречается реже. Где же крепкие напитки делают, как и у нас, на основе спирта-ректификата, более чистого с точки зрения химии, болезнь встречается гораздо чаще.

С чем же связано подобное различие в действии крепкого алкоголя? Оказалось, все дело в природных микропримесях, остающихся после процесса дистилляции в напитке. Многие из них наделены полезными свойствами и защищают наш организм. В том числе, и от токсического действия чистого алкоголя. В 70-80-х годах XX века эту теорию применительно к продуктам и напиткам разработал академик Российской академии медицинских наук Израиль Брехман. А сейчас ее подтвердили экспериментально. Так, что представления о том, что чем чище алкоголь, тем меньше его токсическое воздействие на организм, являются мифом. По мнению ученых, из всех напитков наименее опасно натуральное виноградное вино.

Но, конечно, тип алкогольного напитка определяет не все. Есть и другие важные параметры воздействия алкоголя на организм. Например, доза выпитого. Об этом люди знали давно, наверное, с тех пор, когда только изобрели спиртное. Однако, как ни странно, специальные научные исследования такого важного вопроса провели относительно недавно - в начале 20-го века. И выполнил их наш соотечественник, физиолог Н. Волович. Он впервые поставил уникальный опыт, положив в основу действия алкоголя на организм человека объективный факт - число ударов пульса при потреблении разных доз горячительного. Оказалось, что при принятии 20 г чистого спирта (в пересчете на 40% водку это означает 50 г) в организме человека не происходит никаких негативных изменений. Следовательно, такое количество в сутки нормально, даже профилактически порой необходимо. Потребление 75 г водки - это предел нормы. Все, что свыше - уже вредно и даже опасно.

Другой важный параметр, определяющий степень опьянения, – вес тела. Чем он меньше, тем сильнее человек пьянеет. Этот факт тоже очевиден. Правда, встречаются исключения. С одинакового количества выпитого маленький, тщедушный человек может опьянеть меньше, чем здоровенный детина. Сей феномен объясняется индивидуальными особенностями переработки алкоголя в организме. Как тут не вспомнить личность легендарного Григория Распутина.
Большое значение имеет конкретная ситуация, в которой приходится употреблять алкоголь. Известно, что если человек сыт или хорошо закусывает, он пьянеет медленнее. Но обильная еда не отменяет опьянение, а делает его более «мягким», постепенным.

Алкоголь лучше переносится, если люди пьют на холоде: часть спиртного расходуется на обогрев организма. Если человек ведет сидячий образ жизни, устал, плохо себя чувствует, то опьянение наступает быстрее. Имеет значение и время дня, и конкретная установка человека на застолье. Одно дело, когда человек с радостью ожидает праздника, отдыха, возможности расслабиться, получить удовольствие. Другое, когда садится за стол с целью деловых переговоров, испытывая тревогу и страх из-за боязни что-то сделать «не так» в состоянии опьянения.

Важно разведение напитка и содержанием в нем углекислоты. Шипучие вина опьяняют быстрее, так как содержащаяся в них углекислота раздражает слизистую оболочку желудка и усиливает всасывание алкоголя. Быстрее всего алкоголь всасывается из напитков, содержащих до 10% алкоголя, в первую очередь из вина, и медленнее из напитков с меньшим или большим содержанием алкоголя - пива и водки.

Ученые установили, что действие алкоголя на некоторых людей запрограммировано на генетическом уровне. Повышенная переносимость алкоголя чаще всего встречается у людей, чьи родители им злоупотребляли. Интересно, что при «алкогольной» наследственности предрасположенность передается преимущественно по мужской линии.

Еще один важный параметр, определяющий степень опьянения, - это пол. Известно, что женщины пьянеют быстрее. Причины сего феномена не столь очевидны. Чтобы разобраться в них, необходимо иметь представление, каким образом алкоголь перерабатывается в нашем организме. Оказывается, что биологические процессы, ведущие к его разрушению, происходят в печени. Там имеется два очень важных фермента. Назовем их АДГ и АЛДГ. Первый превращает попавший в организм алкоголь в очень ядовитый альдегид, второй же обезвреживает последний. Получается своеобразный «тандем», который у людей «работает» по-разному. От того, насколько эффективны в действии эти два фермента, зависит очень многое. В частности то, что женщины более чувствительны к спиртному, чем мужчины. У них первый фермент – АДГ – «работает» хуже. В результате спиртное задерживается в организме и дольше воздействует на мозг. По этой же причине женщины быстрее, чем мужчины, привыкают к алкоголю.

Не одинаково реагируют на алкоголь, особенно крепкие напитки, представители разных национальностей. В первую очередь это касается людей «белой» и «желтой» расы. И тоже из-за ферментов. К примеру, у 90% японцев и китайцев ощущение опьянения возникает при очень малых дозах алкоголя и сопровождается резким покраснением кожи, подъемом кровяного давления, нарушением сердечного ритма. Среди большинства европейцев таких лишь 5-8% , а среди русских еще меньше – порядка 2-4%.

Нельзя не сказать еще об одном факторе, способном изменять действие алкоголя на человека. Это лекарства. Некоторые из них «вмешиваются» в процессы разложения спиртного в организме человека. Классический пример – противобактериальный препарат метронидазол. При одновременном его употреблении со спиртными напитками человек краснеет, у него появляется тошнота и общее недомогание. И таких примеров несовместимости, к сожалению, довольно много. В одних случаях извращается действие алкоголя, в других - усиливается или ослабляется эффект лекарств, в третьих - меняются реакции человека. Не многие, наверное, знают, что такой распространенный препарат как анальгин замедляет расщепление в организме алкоголя и, следовательно, усиливает его опьяняющее воздействие.

Усугубляют отравление спиртным специально созданные препараты для лечения алкоголизма – дисульфирам и цианамид. Кстати необычные свойства цианамида были впервые обнаружены на заводе по производству азотистых удобрений, где синтезировалось и использовалось это соединение. Администрация завода заметила, что рабочие не только не пьянствуют, но и вообще не берут в рот ни капли спиртного. А врач, наблюдавший за ними, заметил, что у тех, кто пробовал выпить, появлялись резкий прилив крови к лицу, обильный пот, учащенное сердцебиение, одышка и тошнота. Если доза была чуть выше, возникали боли в сердце и ощущение приближающейся смерти. При таких симптомах выпивать уже не захочется.

Головную боль, покраснение кожи, тошноту и головокружение может вызывать одновременное употребление алкоголя с антибиотиками и сульфаниламидными препаратами. Необычно взаимодействие алкоголя с сердечным лекарством клофелином. Человек не только впадает в глубокий сон, но и не помнит впоследствии ничего из того, что с ним происходило. Поэтому и применяют клофелин иногда «не по назначению», добавляя в рюмку человека, которого хотят обокрасть.

Интересно действие на подвыпивших людей кофеина. Всем известно, что кофе подают, чтобы взбодрить засидевшегося гостя и побудить его к уходу. Сначала все именно так и происходит, человек как бы отрезвляется. Но через некоторое время опьянение возвращается, причем в еще большей степени, чем до того, как он выпил кофе.
При совместном применении алкоголя и безобидных доз снотворных (особенно класса барбитуратов) может возникнуть угнетение дыхания. Опасным также может стать сочетание алкоголя с антидепрессантами. В таких случаях происходит учащение сердцебиения, повышается артериальное давление. При постоянном потреблении алкоголя вредным для сердца становится даже прием средств от насморка нафтизина и галазолина, искажается действие нитроглицерина.

Автор: Владимир Щербаков

Водка — сравнительно «чистый» алкогольный напиток: в ней содержится только спирт, растворённый в воде. Посторонние вещества в алкоголе как правило только осложняют положение, дают нагрузку на печень и усиливают вредное действие друг друга. Поэтому у этого напитка есть немало сторонников, в частности убеждённых, что похмелье от хорошей водки сравнительно легко переносится. Это же подтверждают врачи-токсикологи.

Что говорит медицина

Пиво — слабоалкогольный и полезный натуральный напиток. Но в больших дозах пиво напиток — сложный, ядовитый, нагружающий ферментную систему, который переносится организмом хуже, чем водка. Исходите из того, что 2 литра даже некреплёного пива — это 180 граммов в пересчёте на чистый этанол, при этом его действие усилено дрожжами и хмелем (фитоэстрогены и бензодиазепины). То есть пластиковая «колба» какого-нибудь «Толстяка» содержит только одного алкоголя как раз на границе суточных возможностей переработки организмом.

Важная информация

Нормальное пиво, сброженное по правилам, не содержит ничего, кроме воды, солода и хмеля . Если в составе пива есть присадки, типа сиропов, отваров и так далее (посмотрите на надпись на этикетке), то это означает только одно — стандарт выбраживания не соблюдён, и к конечному продукту добавлена органика для повышения плотности и способности к пенообразованию, поскольку ГОСТ Р 51174-98 на пиво определяет требования к высоте и стойкости пены, а совсем не к тому, что это пенообразование обеспечивает. Таким пивом, конечно, от похмелья уберечься нельзя.

Обратите внимание, что отечественный госстандарт, в отличие от некоторых зарубежных регламентирует содержание спирта в пиве не ниже цифры, указанной на этикетке. Производители обычно делают крепость выше , и на практике по известным эксперту сайта pohmelje.ru пробам она составляет +50% к заявленной. Например, если брать заявленные 6%, как в Жигулёвском или Bagbier, то реальное содержание спирта скорее всего будет 9%.

В пиве, однако, содержится масса полезных веществ , которые восполняют ущерб, наносимый алкоголем. Речь, правда, идёт в первую очередь о непастеризованном, так называемом «живом» пиве .

Благодаря солоду, в пиве содержатся углеводы, белковые соединения, минеральные вещества, микроэлементы, кислоты и витамины . Также важную роль играют другие солодовые субстанции, в частности эллаговая кислота: они связывают свободные радикалы, которые могут способствовать развитию раковых клеток.
Пиво, в основном благодаря солоду, содержит более 30 минеральных веществ и микроэлементов . Один литр пива покрывает половину дневной потребности взрослого человека в магнии, 40% фосфора и 20% дневной нормы калия.
Пиво содержит витамины группы B (особенно высоко содержание витаминов В2 и B6), которые интенсивно расходуются при разложении алкоголя, а потому их недостаток критично восполнить при похмелье . А также A и E. Один литр пива содержит около 210 миллиграммов витаминов и витаминных соединений.
В пиве содержится 650 миллиграммов фруктовых и молочных кислот на литр. Фруктовые кислоты, содержащиеся в пиве, хорошо усваиваются.
Современные сорта пива являются чистыми и хорошо сброженными, поэтому можно не бояться побочных продуктов брожения . Сивушные спирты чаще всего присутствуют в плотных, темных сортах пива верхового брожения (самый популярный сорт пива — лагерное пиво — является пивом низового брожения) и пшеничном пиве.
Из пива организм получает растительные крахмальные соединения , которые способствуют пищеварению и выделению желудочного сока. Выявлено антиканцерогенное действие этих элементов.
В пиве есть относительно небольшое количество натрия , который оказывает положительное влияние на кровяное давление. Цинк, содержащийся в пиве, важен для человеческого организма с точки зрения образования инсулина, также он помогает сопротивляться организму против кожных заболеваний. Если вы выпиваете один литр пива, то удовлетворяете свою дневную потребность в цинке и получаете приблизительно половину нормы железа, фтора и меди . Кальций и магний препятствуют образованию желчных и почечных камней. Пиво также является источником кремния .
Содержание полифенолов в пиве относительно высоко — 153 миллиграмма на литр. Они оказывают профилактическое действие против сердечных заболеваний .
Нефильтрованные сорта пива благодаря повышенному содержанию полифенолов и антоцианогенов являются более полезными, чем красное вино.

Вред пива

Помимо очевидного вреда, который наносит алкоголь при чрезмерном употреблении, есть специфический вред пива:

Известны слухи о том, что некоторые производители пива добавляют соединения кобальта для лучшего пенообразования. Кобальт очень вреден для сердечной мышцы (миокарда).
У людей, пристрастившихся к пиву, постепенно увеличивается объем полостей сердца — вплоть до огромного «бычьего» или «пивного» сердца. В результате формируется сердечная недостаточность со всеми вытекающими последствиями.
Пиво содержит фитоэстрогены — вещества растительного происхождения, действие которых сходно с действием женских гормонов. При неумеренном употреблении пива они накапливаются в организме и вызывают гормональные нарушения . У мужчин уменьшается растительность на теле, растут молочные железы (гинекомастия), жир начинает откладываться по-женски — на бедрах и боках, снижается потенция, уменьшается подвижность сперматозоидов — до полного бесплодия и импотенции. У женщин переизбыток фитоэстрогенов приводит к полноте.
Если во время застолья принимать много жидкости, то это усугубляет патологическое перераспределение жидкости в организме, которое даёт большой вклад в ухудшение самочувствие на следующее утро. Если Вы пьёте пиво, то это происходит автоматически. Излишняя жидкость способствует появлению отёков, которые в частности создают головную боль.
Также у людей, годами употребляющих пиво, может развиться сенсибилизация к клейковине ячменя, что приводит к аллергической реакции /АКТИВНАЯ ССЫЛКА НА СООТВЕТСТВУЮЩУЮ СТАТЬЮ/в виде артрита, диареи или кожных высыпаний. В любом случае пиво противопоказано больным атопическим дерматитом.

Виски — дистиллят , состоит по большей части из спирта и воды: по сравнению с вином или ликёрами его потребление не так сильно нагружает печень, и без того занятую многоэтапным процессом расщепления алкоголя. Виски производится путём перегонки зернового сусла, которое готовится из ячменя, ржи, пшеницы или кукурузы. Ячмень и рожь часто подвергаются соложению (проращиванию и засушиванию). Дистиллированный напиток выдерживается в дубовых бочках.

В отличие от водки, которая кроме этилового спирта и воды почти ничего не содержит, в виски есть масса веществ, которые обеспечивают его вкус и запах:

сивушные масла , играющие важную роль в формировании специфического вкуса виски. Сивушные масла умеренно токсичны (ошибка думать, что они очень ядовиты и ими можно отравиться: для этого надо выпить слишком много некачественного алкоголя, и куда скорее наступит отравление алкоголем). Избыток сивухи считается недостатком, и есть масса методов его устранения в процессе дистилляции и фильтрации (уголь, гравий, песок, лён);
ацетали (простые эфиры) , которых особенно много в солодовом виски. Именно они придают фруктовые привкусы, что роднит такие сорта виски с шерри;
дикетон диацетил придаёт масляный аромат: в виски его значительно больше, чем в водке. С другой стороны, куда меньше, чем в роме или бренди.

И масса других, которые появляются в процессе ферментации. В процессе созревания виски в дубовых бочках из дерева в напиток попадают:

сложные эфиры лактоны , имеющие явно различимый запах кокоса;
фенольные компоненты , в частности кумарин (содержится также в некоторых сортах корицы), его больше всего в кукурузном виски — бурбоне;
полифенол танин — то самое вещество, от которого вяжет во рту после фруктов или красного вина;
полифенол эллаговая кислота (в основном в солодовом виски) — сильный антиоксидант, уменьшающий количество свободных радикалов в организме, а потому обладающий противораковыми свойствами.

Большая часть этих компонентов умеренно, но токсична , и в отличие от вин и пива виски не содержит витаминов и других полезных веществ, которые могут смягчить похмелье. Менее вредными считаются выдержанные сорта виски: в них часть сивушных масел поглощается деревом .

Качество и состав шотландского виски (скотч) и бурбонов регулируется местным законодательством, поэтому приобретая заведомо легально произведённый продукт можно полагаться на то, что химических ароматизаторов и красителей в нём не будет.

Комментарий врача: Сколько-нибудь значительная доза виски, независимо от его цены — гарантированное похмелье. Обратите внимание, что в токсикологии виски официально считается суррогатом алкоголя того же класса, что и некачественный самогон. По содержанию примесей даёт нагрузку на печень и организм в целом гораздо большую, чем водка. Собственно, виски при самостоятельном употреблении — это ядовитая смесь, аналогичная по действию тому, как если бы мы смешивали много разных некачественных алкогольных напитков. А общий принцип очень прост — чем ближе по составу алкогольный напиток к чистому спирту, тем легче он перерабатывается организмом.

Что нужно знать о виски: здоровый минимум

Основные разновидности напитка:

Солодовый виски (malt whisky) сделан полностью из соложёного ячменя. Обычно перегоняется в особых перегонных кубах, имеющих форму луковицы. Если виски произведён на одном заводе, его называют «односолодовый виски» (single malt whisky). Если не указано обратное, то, как правило, такие сорта всё же содержат виски разных урожаев и разных бочек. Можно встретить солодовый виски, который содержит смесь напитков разных производителей (blended malt или Vatted malt).
Зерновой виски (grain whisky) — фактически водка, алкоголь без выраженного вкуса и запаха. Редко продаётся сам по себе, но производится для создания смешанных виски.
Смешанный виски (blended whisky) — смесь солодового и зернового виски, чистого зернового спирта, пшеничного, кукурузного и так далее. Число компонентов может до сорока. Делается это для создания уникального вкуса, присущего только этому бренду (яркий пример — виски Chivas Regal). Если вы видите бутылку с надписью «Шотландский виски» или «Ирландский виски», то это, скорее всего, смешанный сорт.

Также виски можно делить по зерну, из которого его производят. Когда указывается «ржаной» или «кукурузный» виски, то это значит, что изначальное сусло состояло как минимум на 51% из этого зерна. Бурбон — это кукурузный виски.

Любопытное

Слово «скотч», которое во всём мире используют для обозначения виски, сделанного в Шотландии, в самой Шотландии не используется. Там, как и во всей Великобритании, шотландский виски обозначается просто словом «виски», если говорящий не указывает другого.

Напитки, носящие название «скотч» (Scotch) должны удовлетворять стандартам качества, утверждённым английским парламентом в 1988-м году специальным законом (Scotch Whisky Act). В законе оговаривается, что напиток должен быть дистиллирован и выдержан в Шотландии, не может содержать никаких добавок, кроме воды и карамельного красителя. Производитель обязан выдерживать напиток только в дубовых бочках и минимум три года и один день. Изначально напиток должен быть выгнан крепостью 94.8%, а в бутылки попадать минимум сорокаградусным. Изначальным сырьём для настоящего скотча должен быть соложёный ячмень, превращённый в сусло при помощи дрожжей.

Не менее суровый закон, принятый ещё в 1964-м году конгрессом США, регламентирует качество бурбона (кукурузный виски): американцы не так придирчивы к времени выдержки «своего» напитка, но никаких карамельных красителей в нём быть не может.

Как пить виски

Традиции употребления виски очень слабо формализованы: в отличие от вина или текилы, его пьют в разных странах по-разному и разбавляют чем угодно: от газировки до колы. Кроме того, виски лежит в основе сотен коктейлей. Тем не менее, для хорошего виски можно заставить себя последовать шотландскому правилу «пяти S»: sight-smell-swish-swallow-splash, то есть посмотреть-понюхать-пригубить-проглотить. Только последним пунктом виски разбавляется водой.

Довольно часто приходится встречать заявление в духе «вчера я пил только хороший коньяк, поэтому сегодня похмелья нет». Коньяку часто приписывается особая мягкость, благородство, «правильность» состава и антипохмельные свойства. Давайте попробуем понять, что на самом деле содержится в коньяке и откуда берутся его ингредиенты.

Коньяк — разновидность бренди. То есть, это фруктово-ягодный спирт (в случае коньяка — только виноградный) после двойной дистилляции выдержанный в дубовых бочках.

Важное замечание

Известный факт: согласно французскому законодательству, напиток может называться коньяком, только если он произведён из винограда определённых сортов (всего четыре сорта), выращенного в провинции Коньяк и выдержан в бочках из лимузенского дуба. Также законодательно регулируются ещё десятки тонкостей. Для нашей тематики это не имеет большого значения: примем, что речь идёт о заведомо качественном напитке.

Тем более, что некоторые регионы провинции Коньяк дают спирт очень низкого качества, который в коньяки добавлять нельзя, но это не останавливает нечистых на руку производителей коньяка, которые производят из него напитки, честно указывая, что сделаны они из французского спирта. В то же время очень достойный коньяк (или, если угодно, коньячный напиток) может быть произведён в Дагестане, Армении и даже Казахстане.

Также производитель может хитрить, разбавляя коньячный спирт зерновым спиртом-ректификатом. На вкус это обнаружить практически невозможно, но если пить напитки, сделанные из разных типов сырья , то похмелье будет сильнее за счёт разносторонней нагрузки на печень. То есть, в данном случае мы получаем напиток, употребляя который мы заведомо будем «смешивать».

Итак, допустим, что в нашем распоряжении заведомо качественный напиток. Кроме спирта и воды в нём присутствуют около 500 различных эфиров (в частности пахучий эфир этилацетат), ацетали, различные карбоксильные и фенольные соединения, а также высшие спирты и многое другое. В процессе созревания коньячного спирта в древесине в нём появляются дубильные вещества, фурфурол, лигнин, фруктоза.

Некоторые из этих веществ в различной степени слаботоксичны. Этилацетат, к примеру, используется энтомологами для умерщвления насекомых, хотя в малых количествах служит пищевой добавкой. В литре коньяка его содержится около 150 миллиграмм, в три раза больше, чем в текиле. Эти примеси осложняют работу печени, которая из без того вынуждена совершать многоступенчатую работу по переработке алкоголя. Таким образом, коньяк с точки зрения физиологии никак нельзя отнести к щадящим организм напиткам.

Обратите внимание

Дубильные вещества коньяка замедляют всасывание алкоголя в кровь, поэтому «набраться» коньяком можно не так заметно, как при приёме водки. С учётом того, что коньяк содержит требующие окисления примеси (правда, в гораздо меньшем количестве, чем виски или вино), приемлемая доза напитка при пересчёте с водки должна быть на 30-40% меньше. Однако же благодаря дубильным веществам коньяк в меньшей мере повышает проницаемость кишечной стенки. И если, например, пиво противопоказано некоторым аллергикам именно по этой причине, то коньяк в этом смысле может быть менее вреден.

Здоровый минимум сведений о коньяке

Основные сорта коньяка по мере выдержки:

VS (Very Special) двухлетней выдержки (если коньяк сделан из разных бренди, то два года — это самый молодой);
VSOP (Very Special Old Pale ) четырёхлетней выдержки;
XO (Extra Old) от шести до двадцати лет.

Как правильно пить коньяк

Хороший коньяк пьют не торопясь, чтобы ощутить аромат. Поэтому специальный бокал для коньяка называется «снифтер» (от английского to sniff — нюхать). Он изготовлен из гладкого прозрачного стекла или хрусталя с шарообразной формой рюмки на ножке, сужающейся кверху, чтобы лучше удерживать аромат коньяка. Такие бокалы бывают как небольшие — 70 граммов, так и побольше — 250 - 400 граммов.

При подаче на стол коньяк должен иметь температуру выше комнатной. Наливать его следует максимум до уровня самой широкой части бокала. Рюмку с коньяком можно греть только в ладонях, а вот держать коньяк над огнем — дурной тон. Также при такой подаче напитка входящие в него летучие соединения моментально испарятся.

Пьётся коньяк, как правило, после застолья в чистом виде перед кофе или чаем. Французы подчиняются правилу трёх «С» (Cafe, Cognac, Cigare) — кофе, коньяк, сигара.

Хранится коньяк при обычной комнатной температуре. В холодильник его ставить не надо.

Коньяк ничем не закусывают. Закусывать коньяк лимоном придумали в России при царе Николае II. На самом же деле цитрусовые заглушают вкус и аромат напитка, которым предполагается наслаждаться. Если всё-таки хочется чем-то закусить, то подойдут продукты, не имеющие резкого вкуса: орехи, шоколад, сыр, яблоки.

Будет ли похмелье с хорошего вина? Давайте сперва спросим учёных:

По мнению учёных, пить вино без последствий на утро вполне можно, если вино натуральное и сухое, сортов не более двух, а общая доза за вечеринку не превысит 300 мл, а для игристого вина — до 500 мл.

Полусухие, полусладкие, сладкие и креплёные вина дают большую нагрузку на ферментативную систему, но конечно, в разной степени. Помните, что натуральные вина не содержат присадок и не делаются из невиноградного сырья — если не уверены в своих знаниях, не постесняйтесь почитать состав на этикетке.

Правилом, позволяющим снизить нагрузку на окислительно-восстановительные ферменты при необходимости попробовать разные сорта вин, может служить следующее: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых — к игристым» .

К слову, игристые вина, которые в народе называют все без разбора шампанским, быстрее опьяняют, но опьянение от них более короткое. Связано это с тем, что содержащийся в игристом вине углекислый газ при переходе в собственно газообразное состояние увеличивает эффективную поверхность всасывания алкоголя, что приводит к ускорению его поступления в кровь, причём часть этанола всасывается уже на уровне полости рта и попадает в мозг, минуя печень. Ускорению всасывания также способствует сахар, содержащийся во всех видах игристых вин, кроме брюта и сухого, а также повышенная температура напитка. Последнее обстоятельство, конечно совершенно не характерно для игристых вин, но действует при приёме, например, глинтвейна. Ускорение всасывания алкоголя приводит также к более быстрому началу его разложения. Поэтому способом предотвращения быстрого распада алкоголя является добавление в напиток или немедленный приём внутрь компонентов или веществ, дающих при окислении те же или близкие соединения, что и сам алкоголь (принцип Ле-Шателье для равновесных химических систем). В быту такими компонентами являются лук, чеснок, хрен, редька, горчица, перец, корица, уксус и некоторые другие. Конечно, трудно представить себе человека, закусывающего луковицей или порцией хрена бокал шампанского, но, скажем, перцовка или «хреновая» закуска — надёжные средства усилить и продлить опьянение от только что принятой дозы. Наши бабушки в случае общей нехватки спиртного готовили так называемый «глинтвейн». Его рецепты могут быть самые разные, но принцип всегда один — сухое или другое слабенькое вино превращается в крепкий алкоголь за счёт добавления сахара (усиление всасывания), подогревания без кипячения (усиление всасывания), добавления пряностей (замедление распада). Если бы существовал способ глинтвейн газировать, то это ещё более увеличивало бы его опьяняющий эффект.

Другие полезные свойства вина

Вино имеет сложный химический состав, поэтому спектр его применений в медицине довольно широк. Существует даже отдельный термин: «энотерапия» — лечение вином . Есть и специальные клиники, например, в Крыму, которые успешно лечат вином от некоторых заболеваний. В основном идёт речь о болезнях сердечно-сосудистой системы, но лечат и от болезней желудочно-кишечного тракта, анемии и даже импотенции. Ещё свойство вина связывать свободные радикалы полезно при опасности радиоактивного излучения. Также в некоторых клиниках вино используют как естественный источник микроэлементов при психических отклонениях, вызванных нехваткой лития или рубидия. И отдельной статьи можно удостоить использование вина в деле борьбы со старением. Исследования, подтверждающие, что в винодельческих районах Франции люди живут заметно дольше, появились ещё в 30-х годах прошлого века. Однако все, кто советует употреблять вино каждый день, оговаривают, что больше одного-двух бокалов ежедневная норма повышаться не должна: иначе о пользе говорить не приходится.

Текила вовсе не «кактусовый самогон», как её называют. Текила — это крепкий напиток, изготовляемый перегонкой из голубой агавы особого сорта agave tequilana . Голубая агава — это не кактус, а растение семейства пустынных лилий, похожее на алоэ.

Любопытное

Текила делается из сердцевины растения (piñas — ананас по-испански), при культурном выращивании агавы с первого года все побеги срезаются, так что все соки идут в сердцевину, отчего эта «шишка», действительно похожая на ананас, вырастает под 90 килограммов весом. На двенадцатый год жизни растения, прежде чем сердцевина даст побег, её срезают и выдавливают сок, который отправляют на перебраживание.

Процесс выращивания текилы никак не автоматизирован и уже сотни лет существует в неизменном виде. Люди специальной профессии (jimadores) обрабатывают растение, очищая сердцевину от побегов. Они же решают, дозрела ли сердцевина до отправки её на текилу: если сорвать её рано, то сахаров будет недостаточно. Если промедлить, то сердцевина даст побег и все соки уйдут в него.

Крепость текилы может быть в пределах от 35 до 55 градусов. Чаще всего продаются сорта 38 или 40-ка градусные. Любители и знатоки текилы утверждают, что похмелья с неё при более или менее умеренном потреблении не бывает. Попробуем разобраться, насколько этому способствует природа напитка.

Текила, в отличие от водки, которая кроме этилового спирта и воды почти ничего не содержит, богата эфирами и высшими спиртами — по большей части (около 50мг на литр) этилацетата - известного растворителя, зарегистрированного также как пищевая добавка E1504. Кстати, энтомологи используют его как яд для насекомых. Именно эфиры придают текиле замечательный вкус и аромат, но в отличие от пива ничего полезного и антипохмельного от ингредиентов текилы ждать не стоит. Эти примеси сами по себе дают сильный похмельный эффект и разностороннюю нагрузку на печень. Возможно, более мягкое действие оказывает выдержанная текила: в процессе созревания в дубовых бочках сивушные масла поглощаются деревом .

Ещё один положительный для Вашего здоровья момент: в отличие от других напитков, вероятность найти низкокачественную текилу довольно низка: вся она делается только в Мексике и только в определённых районах штата Халиско, где и находится город Текила (так же как настоящие коньяки делаются только в провинции Коньяк). Текила для Мексики важный экспортный продукт, за рубежом он может разве что бутилироваться (правительство Мексики даже пыталось и это запретить, но Америка надавила, и разливать её могут всё ещё вне Мексики). Поэтому производство напитка жёстко контролируется мексиканским госстандартом (Norma Oficial Mexicana) — от места выращивания до способа бутилирования. Следовательно, если Вы покупаете именно текилу, а не подделку под неё, то скорее всего это будет высококлассный напиток. Ищите на бутылках надпись в духе NOM-006-SCFI-2005.

Что Вам нужно знать при покупке текилы: здоровый минимум

Во-первых, текила делится на текилу, сделанную только из агавового спирта (100%) или на текилу, сделанную как минимум из 51% агавового спирта и 49% других спиртов.

Также текила делится на несколько сортов в зависимости от выдержки:

Blanco (белая) или plata (серебряная) — текила невыдержанная (её разлили в бутылки сразу после дистилляции) или выдержанная менее двух месяцев в бочках из нержавейки или дуба;
Joven (молодая) или oro (золотая) — смесь серебряных сортов с более выдержанными;
Reposado («отдохнувшая») — текила, выдержанная от двух месяцев до года в дубовых бочках;
Añejo (выдержанная) — выдержанная в дубовых бочках от года до трёх;
Extra Añejo — выдержанная более трёх лет. Такая марка появилась только в 2006-м году .

Выдержанные сорта имеют более сложный, насыщенный вкус. Не факт, что он Вам понравится: привкус дерева может заглушить вкус агавы.

Как пить текилу

Медленно и небольшими порциями: текила пьётся чрезвычайно «мягко», поэтому шанс перебрать очень высок.

Традиция предписывает пить её, слизывая соль с руки и закусывая лаймом или лимоном. В некоторых странах сорт oro пьют, слизывая корицу и закусывая апельсином. Пробуйте сами: только Вам решать, выигрывает от этого вкус текилы или нет.

Ещё много интересного о разных алкогольных напитках можно узнать на сайте Алкопедия.RU

С точки зрения воздействия на организм самогон от водки отличается тем, что содержит массу примесей, которые при промышленном производстве хорошей водки из напитка удаляются самыми разнообразными способами.

Эти примеси придают самогону характерный вкус, который многими расценивается как приятный. При производстве коньяка, виски, текилы и прочих традиционных напитков, очистка зернового спирта намеренно не доводится до конца (что не является проблемой для современных технологий), а прерывается на некотором этапе, чтобы конечный напиток сохранил вкус и запах, специфический для спирта из конкретного сырья (зерновые, виноград, агава и так далее).

Эти же примеси играют немалую роль в формировании похмельного синдрома. Сами по себе они достаточно безвредны: даже в кустарном самогоне, не говоря уж о плохой водке, их содержится крайне мало, чтобы отравить организм взрослого человека. Однако высокомолекулярные спирты, которые входят в состав этих примесей (их в текиле, например, содержится около 200 разных), и которые и образуют пресловутые сивушные масла, при выпивке дают дополнительную сильную и разностороннюю нагрузку на печень, которая занята многоступенчатым процессом расщепления алкоголя (печень при этом «отвлекается» от расщепления алкоголя, что продлевает опьянение). Более того, высокомолекулярные спирты требуют большего окисления по сравнению с этанолом, у высокомолекулярных соединений углеводородная цепочка длиннее, поэтому они окисляются дольше, требуют больше кислорода для этого, а соответственно, и большей активности окислительно-восстановительных ферментов. Как результат, недоокисленные продукты расщепления алкоголя и высокомолекулярных спиртов в течение долгого времени отравляют организм и дают мощный похмельный эффект.

Таким образом, чем чище напиток, чем он ближе по составу к водке, тем проще будет печени его переработать, и тем меньше последствий будет на утро.

Обращаем Ваше внимание, что в последнее время в России лоббируется вывод на рынок самогона, изготовленного фабрично (в данном случае слово «самогон» уже едва ли применимо. С точки зрения здравого смысла это будет, например, виноградный или фруктовый бренди). Обращаем Ваше внимание, что одновременно с этим появились публикации экспертов, рассказывающих о якобы полезных свойствах самогона. Самогон называется напитком, «сваренным по традиционным народным рецептам», который, якобы, «по определению не может быть ядовит». Также приводятся рассуждения такого авторитетного человека, как Владимир Нужный, бывшего главного токсиколога России, который с точки зрения эксперта pohmelje.ru искажённо описывает токсикокинетику примесей самогона, указывая, что воздействие небольшого количества примесей на печень, якобы, даёт положительный эффект при усвоении алкоголя. Мы рекомендуем критически и крайне осторожно подходить к подобным публикациям. Обращаем Ваше внимание, что мнение г-на Нужного появилось в таком виде сравнительно недавно. Суррогаты алкоголя в официальной науке и большинством практикующих токсикологов признаны куда более опасными, чем чистый алкоголь.

Ещё много интересного о разных алкогольных напитках можно узнать на сайте

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью