Как приготовить гуляш из мяса. Самый простой рецепт гуляша для экономных хозяек.

Гуляш это истинное венгерское блюдо. В Венгрии его принято считать за густой суп, а не за второе блюдо. Это блюдо было придумано пастухами, они часто его готовили в котлах на открытом огне. Сегодня это говяжий гуляш известен каждой хозяйке, он великолепно сочетается абсолютно с любым гарниром.

Для того что бы приготовить сытный и вкусный гуляш нужно использовать только качественную говяжью вырезку без прожилок, косточек и плевы.

Готовить это блюдо принято на сковороде, не только на чугунной, но и с антипригарным покрытием. Главное требование – это что бы сковорода была достаточно высокой, для того чтобы в ней можно было потушить мясо.

Говяжий гуляш – лучшие рецепты

Рецепт № 1 – Гуляш из говядины

Необходимые продукты:

• Говядина пятьсот грамм;
• Морковь две;
• Лук репчатый два;
• Чеснок три зубчика;
• Паста томатная сорок грамм;
• Масло растительное тридцать грамм;
• Перец;
• Соль.

Процесс приготовления

1. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко крошим.
2. Говядину тщательно промываем и нарезаем кусочками среднего размера.
3. Растительное масло хорошо раскаливаем на сковороде и обжариваем в нем морковь, лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Затем увеличиваем огонь под сковородой и добавляем туда говядину.
5. Мясо обжариваем всего пару минут, пока оно не побелеет. Далее добавляем в мясо один стакан кипятка, и томат, и все тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем крышкой, убавляем газ до минимума.
6. Тушим на минимальном огне в течение полутора часов. Готовое мясо должно стать сочным и очень мягким, и тогда его можно подавать на стол.

Рецепт № 2 – Говяжий гуляш с картофелем

Говяжий гуляш, приготовленный с картошкой, дает возможность обойтись без дополнительного гарнира. А если его дополнить еще салатом, то вообще получиться великолепный ужин или обед

Требуемые ингредиенты

1. Говядина шестьсот грамм;
2. Картофель пятьсот грамм;
3. Помидоры двести грамм;
4. Морковь двести грамм;
5. Лук репчатый один;
6. Сладкий красный перец;
7. Паприка пятьдесят грамм;
8. Чеснок четыре зубчика;
9. Соль пять грамм;
10. Смалец сорок грамм.

Приготовление

На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, до золотистого оттенка.

Говядину режим на крупные куски и отправляем ее на сковороду. Соли и перчим по вкусу. Обжариваем на сильном огне до тех пор, пока мясо не побелеет. Затем убавляем огонь, добавляем немного воды и закрываем сковороду крышкой. Тушим мясо в течение одного часа.

Тем временем нарезаем мелко перец сладкий и морковь. По истечению часа добавляем их в мясо, а также помидоры и чеснок, доливаем горячую воду, тщательно все перемешиваем и тушим еще в течение двадцати минут.

Когда мясо станет совсем мягким, выкладываем в гуляш крупно порезанный картофель.

Тушим картофель до того времени пока он не станет мягким. Все блюдо готово! Снять сковороду с плиты и дать настояться блюду минут пятнадцать.

Рецепт № 3 – Гуляш по-грузински

За счет использования соленых огурчиков и красного вина, блюдо, приготовленное по данному рецепту, приобретает очень нежный и необычный вкус.

Требуемые продукты:

2. Вино красное сухое двести мл;
3. Лук репчатый две головки;
4. Соленые огурцы два;
5. Чеснок один зубчик;
6. Томатная паста двадцать грамм;
7. Бульон мясной тридцать грамм;
8. Мука пшеничная двадцать грамм;
9. Черный молотый перец;
10. Соль.

Приготовление данного блюда

Нарезаем говядину мелкими кусочками, и обжариваем ее в масле, добавив мелко нашинкованный лук.

Солим, перчим мясо, помешиваем постоянно, и жарим на большом огне в течение десяти минут. После добавляем муку и жарим еще пять минут.

Далее из помидор делаем пюре, огурцы нарезаем кубиками, чеснок измельчаем. Добавляем все в сковороду, вливаем туда же вино, бульон, и тушим еще в течение сорока минут под плотно закрытой крышкой на медленном огне.

Готовое блюдо можно подавать с гарниром из риса. Для красоты украшаем готовое блюдо порубленной зеленью.

Рецепт № 4 – Гуляш, по-венгерски приготовленный в микроволновой печи

Так как данный рецепт предполагает использование вина, то вкус говядины получается пикантным и изысканным. А в микроволновой печи это блюдо можно приготовить буквально за считанные минуты.

Продукты необходимые для этого блюда:

1. Говядина мякоть пятьсот грамм;
2. Красное вино сухое сто мл;
3. Перец сладкий один;
4. Луковица одна крупная;
5. Помидоры два, кожицу снять;
6. Кубик бульона один.

Приготовление

• Перец сладкий, говядину, лук нарезать мелко, все сложить в посуду с высокими бортами или миску с крышкой.
• Миску со всеми продуктами поставить в микроволновку на всю мощность на пять минут.
• Далее мелко нарезаем помидоры и отправляем в миску.
• После вино перемешиваем с бульоном сухим и вливаем в миску.
• Тушим при сто % мощности еще семь минут. Готовое блюдо подавать в горячем виде украсив рубленой зеленью, с любым гарниром.

Рецепт № 5 – Говяжий гуляш с картофелем классический венгерский рецепт

Продукты для приготовления:

1. Мякоть говядины шестьсот грамм;
2. Перец сладкий один;
3. Картофель пятьсот грамм;
4. Лук два штуки больших;
5. Соль, паприка на ваше усмотрение;
6. Морковь одна большая;
7. Масло растительное;
8. Зелень на ваше усмотрение.

Процесс приготовления

В сковородке разогреть масло и обжарить, не забыв посолить, мелко нарезанный лук. К обжаренному луку отправить мясо, нарезанное крупными кубиками, и жарить пять минут, а после добавить триста мл. горячей воды. Закрыть крышкой сковороду, и тушить один час на медленном огне.

Очистить овощи, нарезать их кубиками. Когда мясо почти будет готово, отправить к нему овощи, поперчить и посолить и тушить еще в течение пятнадцати минут. Если вода почти вся выпарилась, добавить еще пол стакана горячей воды. Затем в сковороду добавить картофель нарезанный кубиками, и тушить его необходимо до полной готовности. Дать настояться блюду в течение десяти минут и подавать к столу обильно посыпав зеленью.

Также гуляш можно приготовить в духовом шкафу. Если вы ставите мясо тушиться в духовку, то очень внимательно за ним следите, так как на его приготовление уйдет меньше времени, и оно может подгореть.

Рецепт № 6 – Говяжий гуляш с черносливом

1. Говядина один килограмм;
2. Репчатый лук две головки;
3. Бульонный кубик один;
4. Морковь одна;
5. Чеснок шесть зубчиков;
6. Чернослив двадцать ягод;
7. Мука сорок грамм;
8. Масло растительное;
9. Сметана тридцать грамм;
10. Соль;
11. Паста томатная;
12. Лист лавровый 4 штуки;
13. Перец душистый;
14. Базилик.

Приготовление

Нарезать мелкими кубиками мясо и выложить его в утятницу или глубокую сковороду. Налить воду, что бы жидкость закрыла мясо. Опустить в воду лавровый лист, четыре зубчика чеснока, и пару горошин перца черного. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, убавить огонь и варить в течение сорока минут.

Тем временем. Мелко нарезать лук, морковь соломкой как можно тоньше. Измельчить чеснок. Лук обжарить до золотистого оттенка, добавить чеснок и морковь. Тщательно все перемешать и жарить в течение десяти минут.

Добавить к мясу базилик, соль, приправы, кубик бульона, и варить пять минут. Затем отправить туда зажарку и варить еще десять минут. В пиале смешать сметану, муку и пасту томатную, перемешать все до однородной массы и отправить к мясу. Далее отправляем туда чернослив и тушим на слабом огне в течение одного часа.

Готовое блюдо подавать, обильно украсив зеленью в горячем виде, к любому любимому вами гарниру.

Рецепт № 7 – Говяжий гуляш с грибами

Требуемые ингредиенты:

1. Говядина один килограмм;
2. Шампиньоны четыреста грамм;
3. Мука восемьдесят грамм;
4. Бульон говяжий триста мл;
5. Чеснок три зубчика;
6. Перец, соль на ваш вкус;
7. Масло оливковое двадцать грамм;
8. Вино красное сто пятьдесят мл;
9. Репчатый лук один;
10. Масло сливочное пятьдесят грамм;
11. Тимьян на ваше усмотрение.

Этапы приготовления

Нарезать мясо кубиками, лук и чеснок измельчить, шампиньоны резать не нужно. В кастрюле растопить масло сливочное, добавить к нему оливковое, в этой смеси обжарить обваленное в муке мясо. Извлечь из кастрюли мясо, в том масле обжарить чеснок, лук, после шампиньоны. Когда грибы немного обжарятся в кастрюлю вылить вино, перчим, солим, и снова укладываем мясо. Муку развести в бульоне и отправить в кастрюлю, и тщательно перемешать. Добавить тимьян, закрыть крышкой, и тушить на медленном огне до готовности.

Дать готовому блюду настояться. После чего можно подавать гуляш с любым гарниром.

Рецепт № 8 – Говяжий гуляш со сметаной

1. Говядина семьсот грамм;
2. Мука сто грамм;
3. Лук репчатый два штуки;
4. Сахар, соль по двадцать грамм каждого;
5. Сметана семьдесят грамм;
6. Масло сливочное сто грамм;
7. Паста томатная сто грамм;
8. Перец, зелень, соль.

Приготовления

Нарезанное мелкими кубиками мясо обжарить на сковороде в течение десяти минут, затем добавить измельченный лук. Жарить еще восемь минут, затем добавить муку, и жарить еще пять минут. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, налить пару стаканов бульона или кипятка, добавить пасту томатную, лавровый лист и сметану, специи и соль. Тушить до готовности, под плотно закрытой крышкой.

Подавать в горячем виде, картофельным пюре или разваренным, рассыпчатым рисом.

Гуляш из говяжьего мяса готовиться довольно просто. Для того что бы блюдо получилось нежным и вкусным, его нужно вовремя снять с плиты. Говядину нельзя переваривать, так как оно теряет свой вкус, и становиться жестким. Также важно правильно подбирать специи, паприку, перец, также желательно использовать перец горошком и лавровый лист. Самый основной секрет приготовления вкусного и нежного гуляша кроется в правильном соединении всех продуктов. Когда добавлено всего в необходимую меру, вкус говядину получается просто восхитительным.

Рецепт № 9 – Гуляш по-венгерски из говядины

Ингредиенты для гуляша;

1. Мясо один килограмм;
2. Картофель один килограмм;
3. Лук семь штук;
4. Перец зеленый пять штук;
5. Паприка тридцать грамм;
6. Чеснок четыре зубчика;
7. Перец и соль на ваш вкус;
8. Масло растительное двести мл.

Ингредиенты для чипетке;

1. Мука сто грамм;
2. Яйцо куриное одно;
3. Соль пять грамм.

Этапы приготовления

Нарезать все мясо кубиками 2 на 2.

Почистить лук и мелко нарезать.

В глубокую кастрюлю вылить масло, нагреть его и обжарить лук до прозрачного состояния. Затем убавить огонь высыпать паприку и все тщательно перемешать.

Добавить мясо, тушить десять минут, систематически мешать. Залить стаканом кипятка, довести до кипения, убавить огонь и тушить до полного размягчения мяса полтора часа.

Картофель очистить от кожуры, и нарезать крупными кубиками. Перец поситстить от семян и тоже нарезать крупными кубиками.

Затем открыть крышку кастрюли, и влить в нее восемьсот мл. воды горячей, высыпать соль, измельченный чеснок, всыпать перец, картофель, поперчить.

И тушить в течение сорока минут до готовности картофеля.

Пока гуляш готовиться, необходимо заняться чипетками. Взять большую пиалу в нее разбить яйцо, добавить соли и взбить все венчиком.

Продолжить взбивать и медленно добавляя муку. В результате должно получиться не густое тесто.

В кастрюлю влить кипяток, довести до кипения и опустить в воду все шарики из теста, как всплывут, поварить еще пару мину и выключать.

Готовый гуляш налить в тарелки, а сверху выложить чипетке. Посыпать зеленью.

Тушить небольшие мясные кусочки в густом соусе совместно с овощами и специями придумали в Венгрии. Суп-гуляш из свинины первоначально представлял собой самостоятельное блюдо, и лишь спустя время его стали употреблять в дополнение к гарниру. Соусы при этом могут быть разными – с оглядкой на личные предпочтения.

Как приготовить гуляш из свинины

Каждое блюдо имеет некий алгоритм, по которому повара его готовят. Если соблюдать порядок, то можно получить продукт в классической рецептуре. Приготовление гуляша из свинины пошагово начинается с подготовки частей такой величины, чтобы их удобно было есть, не разрезая. Далее подготавливаются овощи для тушения, и в этом процессе задействован мясной компонент. Соус можно сделать из размягченных овощных кусочков или добавить какой-то другой ингредиент. Смысл в том, чтобы пропитать мясо ароматами, оттенив и дополнив вкус.

Подготовка продуктов

Свиное мясо имеет ряд особых черт, которые непременно нужно учитывать в блюдах, где оно является основным компонентом:

Рецепты гуляша из свинины

Все варианты приготовления схожи между собой: можно взять основные параметры, варьируя количество дополнительных ингредиентов. Всё, что необходимо знать о свиных гуляшах, чтобы блюдо вошло в разряд коронных, это:

• Общая черта – соус. Каким он получится, зависит только от пожеланий кулинара. Можно предпочесть сметанный соус томатному, добавить больше специй или приготовить подливу из тушеных овощей.
• Сочетать свиное мясо можно даже с фруктами, они подарят интересное послевкусие. Однако более распространена добавка в виде грибов или овощей.
• Если на готовку нет времени, то этот процесс можно доверить кухонной технике. Еда в мультиварке, например, получится не хуже, чем свиной гуляш на сковороде.

Рецепт 1 – Гуляш из свинины с подливкой

Еще несколько лет назад этот мясной продукт можно было встретить на любом столе, он был чем-то вроде классического элемента советского обеда. Рецепт приготовления гуляша из свинины с подливкой и по нынешний день не лишился своей популярности, поскольку является простым и не затратным финансово. Соус здесь представляет собой микс из овощей и сладкой томатной пасты.

Ингредиенты:

• свиное филе – 440 г;
• луковка – 1 шт.;
• песок сахарный – 1 ч. л.;
• масло – 9 ч. л.;
• мука – 2,5 ч. л.;
• паста помидорная – 1,5 ст. л.;
• перчик красный – ½ ч. л.;
• соль;
• лист лавра.

Способ приготовления:

1. Порежьте филе на средние кусочки, чтобы они смогли хорошо протушиться.
2. Жарьте подготовленные брусочки на жире, вытапливаемом из мяса.
3. Нашинкуйте лук так мелко, насколько возможно. Положите обжариваться в сковороду.
4. Пока гуляш из вкусной свинины приготовился не до конца, посолите, поперчите его.
5. Через четверть часа положите муку и обжарьте ее до слегка золотого оттенка.
6. Высыпьте сахар и выложите томатную пасту, всё перемешайте.
7. Залейте все компоненты кипятком, чтобы они сполна им покрылись. Положите лаврушку, плотно накройте подходящей крышкой и томите в течение получаса.

Рецепт 2 – Гуляш из свинины в мультиварке

Новомодная техника избавляет хозяек от надобности стоять весь день у плиты в стараниях приготовить что-то вкусное. Иногда нужно только закупить и подготовить продукты по списку. Задумав свиной гуляш в мультиварке, можно:

• высвободить много времени для других домашних дел;
• заняться параллельной готовкой блюда;
• потратить свободный час на себя.

Ингредиенты:

• шейная вырезка – 720 г;
• томат – 1 шт.;
• перчик болгарский – 1 шт.;
• луковка – 1 шт.;
• помидорная паста – 6 ч. л.;
• сметана – 110 г;
• мука – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 11 ч. л.;
• вода – 255 мл;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Разделите не до конца размороженное мясо на кубики.
2. Луковицу нашинкуйте 2-сантиметровими брусочками.
3. При нарезке помидоров и перца руководствуйтесь своими пожеланиями, правильного варианта здесь нет.
4. Для приготовления в мультиварке любой фирмы (например, Редмонд) изучите режимы. Налейте в чашу масло, отправьте гуляш из сочной свинины на обжарку, периодически открывая крышку для помешивания.
5. К зарумянившимся кусочкам высыпьте перец с лучком. Посолите и поперчите блюдо.
6. Спустя 5 минут, продолжая жарить, порционно вмешайте муку.
7. Выложите помидоры и жарьте 3 минуты, непрерывно помешивая.
8. Положите сметану, помидорную пасту и налейте воду.
9. Выставите программу «Тушение» на час. Чтобы всё выглядело, как на кулинарных фото, готовое блюдо можно декорировать зеленью.

Рецепт 3 – Гуляш из свинины со сметаной

Кисломолочные нотки, оттеняя мясной вкус, способны придать блюду некоторую нежность. Для приготовления гуляша из свинины, как правило, используют нежирную кисломолочку (сметану) или сливки. Овощи при этом тоже замечательно будут сочетаться с таким необычным для этого мясного блюда соусом. Свежие помидоры и обжаренный лук – традиционный вариант.

Ингредиенты:

• вырезка со свиного окорока – 720 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томат – 2,5 шт.;
• мука – 5 ч. л.;
• соль;
• перец.

Способ приготовления:

1. Освободите мясо от жира, нарежьте небольшими брусочками.
2. Луковицу порубите очень мелко.
3. Чтобы приготовить гуляш из свинины со сметаной, мясо нужно обжарить, выпаривая жидкость. Варить его не рекомендуется.
4. Добавьте лук, обжаривайте на несильном огне.
5. Ошпарьте томаты кипятком. Снимите с овоща кожу, мелко нашинкуйте. Выложите в сковороду.
6. Положите муку, немного ее обжарьте.
7. Выложите сметану, влейте немножко воды и накройте сковороду крышкой для тушения. Процесс продлится около часа.

Рецепт 4 – Гуляш из свинины с помидорами

В качестве основного компонента не обязательно брать вырезку с окорока или шеи, можно использовать и субпродукты. Гуляш из свиной печени или сердца, например, получается очень сытным и вкусным, ничем не уступающим блюду из другого вида мяса. Неприятную горечь, которая многим не позволяет полюбить этот продукт, можно устранить при помощи выдерживания в молоке.

Ингредиенты:

• свиная печень – 530 г;
• помидор – 2 шт.;
• паста помидорная – 4 ч. л.;
• лук-репка – 1 шт.;
• сметанка – 8 ч. л.;
• мука – 2,5 ч. л.;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Отмоченную в молоке и обсушенную печень необходимо нарезать средними кусочками.
2. Нашинкуйте лук и отправьте его на сковороду прожариваться до прозрачности.
3. Переложите в ту же сковородку печень. Жарьте, перемешав с лучком и посолив.
4. После образования корочки, залейте печень водой и тушите на несильном огне четверть часа.
5. Избавьте помидоры от кожи, порежьте на кусочки помельче. Положите томаты вместе с пастой в сковороду во время тушения.
6. Положите сметану, помешайте все ложкой.
7. Гуляш из свинины с помидорами практически готов, осталось придать соусу густоты. Порционно вкладывайте размешанную в воде муку в блюдо до загустения.

Рецепт 5 – Гуляш из свинины с грибами

Дополнять мясные закуски можно не только овощами. Грибы в меню у каждой хозяйки занимают особое место, они превосходно сочетаются с любым мясом и выглядят эстетично, красиво, как на фото из кулинарных журналов. К тому же, например, шампиньоны не потребуется сильно измельчать ножом, что позволит сэкономить время и прочувствовать их тонкий вкус сполна.

Ингредиенты:

• филе свиное – 570 г;
• шампиньоны – 480 г;
• сливки – 220 мл;
• сок из лимона – 1 ч. л.;
• лук-шалот – 2 шт.;
• отвар овощной – 350 г;
• мука – 2 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Порезанное кубиками филе отправьте обжариваться на сковороде. Посолите, засыпьте специями.
2. Для гуляша из свинины нужно мелко нарубить лук и переложить к мясу.
3. Порежьте вымытые шампиньоны, положите в сковороду.
4. В отдельной маленькой сковородке прожарьте муку до золотого оттенка, аккуратно вливайте сливки, размешивая.
5. Загустевший соус перелейте к мясу и грибочкам.
6. Вылейте бульон, закройте крышку. Оставьте гуляш из свинины с грибами тушиться до выпаривания большего объема жидкости.

Рецепт 6 – Гуляш из свинины как в детском саду

Воспоминания о детсадовском времени рисуют в памяти не только беззаботные игры со сверстниками, но и вкусную еду. Мягкие мясные кусочки с гарниром, творожная запеканка и кисель – то, что особенно западает в душу бывшим дошкольникам. Гуляш из свинины как в детском саду всегда выходит очень вкусным, питательным и любимым у малышей. Всё это возможно благодаря особенностям приготовления.

Ингредиенты:

• мясо – 0,55 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковка – 1 шт.;
• сметана – 3 ч. л.;
• паста помидорная – 1 ч. л.;
• огурец соленый – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясные кубики переложите на растительное масло в кастрюлю.
2. Натрите морковь, порубите лук и отправьте к свинине. Тушите 5 минут.
3. Залейте воду, прикрыв все ингредиенты ею. Три четверти часа томите всё под крышкой.
4. Разведите в 120 мл воды муку, положите пасту из помидоров, сметану. Хорошо смешайте.
5. Огурчик очистите от кожицы, порежьте кубиками и переложите в кастрюлю. Немного досолите, тушите еще минут 10.
6. Вылейте соус и постепенно доводите блюдо до густоты.

Рецепт 7 – Гуляш из свинины по-венгерски

Если вы раздумываете, как приготовить что-то необычное, чтобы поразить домочадцев, то сделать это можно из привычных продуктов. Гуляш из свинины по-венгерски, например, готовится с добавлением привычных всем овощей. Картофель, лук, томат и другие дары собственного огорода можно смело вносить в список требуемых продуктов. Добавление винной нотки обязательно объединит всё богатство вкусов.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• картофель – 780 г;
• перец болгарский – 2 шт.;
• томат – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сало – 110 г;
• мука – 100 г;
• чесночок – 4 зубца;
• вино – 140 мл;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Венгерское кушанье готовят на сале, поэтому калорийность зашкаливает. Нарежьте сало мелко и отправьте на сковороду.
2. Пошинкуйте лук и жарьте на сале, убрав предварительно шкварки.
3. Для гуляша из свинины нарезанное небольшими кусками мясо потребуется обвалять в муке, переложив затем к луку.
4. Очищенные морковку и картошку порежьте кубиками, а чеснок – дольками.
5. В кастрюлю с нагретым маслом переложите мясо и лук, полейте вином и приправьте чесноком. Хорошо посолите, добавьте специи и помешайте. Тушите четверть часа.
6. Подлейте воду, положите морковно-картофельные кубики.
7. Порежьте перец полосками, очистив от семян, а помидоры – кубиками. Отправьте всё это в кастрюлю.
8. Под крышкой блюдо будет томиться 40 минут.

Рецепт 8 – Гуляш из свинины с овощами

Увидевшим аппетитное блюдо на фото захочется сразу же его попробовать. Гуляш из свинины с овощами не только выглядит красиво, но и безумно вкусен. Простота его поражает: порезать лук и натереть морковь сможет даже начинающий кулинар. В качестве соуса используют сметано-томатный: хозяйки редко отходят от классики. Специи, возможно, будут излишними: важно сохранить естественный овощной вкус.

Ингредиенты:

• филе – 580 г;
• сметана – 6 ч. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• луковка – 1 шт.;
• томат – 2 шт.;
• паста из помидоров – 1 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• соль.

Способ приготовления:

1. Перед тем как приготовить свинину, помойте ее, порежьте на куски и положите жариться в неглубокий сотейник.
2. Вымытые и почищенные овощи порежьте кубиками. Лук с морковью немного обжарьте.
3. Переложите овощи в сотейник к мясу.
4. Муку разведите водой, добавьте туда помидорную пасту. Влейте в сотейник и дождитесь кипения.
5. Посолите, приправьте сметаной и, закрыв крышкой, тушите четверть часа.

Видео: рецепт вкусного гуляша из свинины с подливкой

Каждая хозяйка хочет побаловать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким. Довольно распространенным блюдом считается гуляш, несмотря на то, что он относится к венгерской кухне. И если в Венгрии говяжий гуляш готовят очень густым супом и употребляют в пищу в качестве первого блюда, то в нашей стране мясо с подливкой сочетают с любым гарниром. Существует множество вариаций приготовления говяжьего гуляша.

О том, как готовится гуляш из говядины с подливкой из говядины, а также с другими соусами, речь пойдет в этой статье. Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя рецепт.

• Если вы впервые будете готовить говяжий гуляш, то советы опытных кулинаров помогут вам сделать это блюдо вкусным, сочным и пикантным. Вот некоторые из них:
• Выбирая говядину, отдайте предпочтение свежемороженому или охлажденному мясу.
• Желательно брать говядину, в которой нет плевы, прожилок и костей.
• Для приготовления гуляша следует выбирать толстостенную емкость, лучше всего антипригарную или чугунную сковороду.
• Стенки в посуде должны быть высокими, чтобы мясо с подливой хорошенько протушилось.
• Если вы любите специи, то обязательно нужно правильно их подобрать, поскольку не все приправы идеально сочетаются с говядиной. Отдайте предпочтение классической паприке или смеси перцев.
• Существует множество различных соусов, с которыми готовят гуляш: томатный, сметанный, острый, пикантный. Но если вы хотите приготовить классический гуляш, то лучше всего говядину тушить в собственном соку.

Вкусный гуляш из говядины с подливкой: классический рецепт

Пожалуй, у каждой хозяйки есть свой арсенал рецептов приготовления вкусного говяжьего гуляша. Самый распространенный из них - классический. По нему гуляш из говядины готовится с добавлением картофеля и свежих томатов. Вы можете слегка видоизменить этот рецепт и приготовить гуляш только из говядины, а гарнир сделать отдельно.

Состав:

• говядина охлажденная - 500-600 г;
• лук репчатый;
• свежие томаты;
• картофель;
• жир - 50 г;
• смесь перцев;
• соль;
• чеснок;
• морковь.

Приготовление:

Как уже говорилось, во время приготовления говяжьего гуляша можно немного поэкспериментировать и добавить новые соусы. Чаще всего хозяйки готовят гуляш с томатной и сметанной подливкой. Давайте рассмотрим каждый способ приготовления подробнее.

Гуляш из говядины со сметанной подливкой

Говядина, тушенная в сметанном соусе, получается очень нежной, сочной и ароматной.

Состав:

• говядина охлажденная;
• сливочное масло - 100-150 г;
• сметана любой жирности - 100-150 г;
• вода или бульон;
• репчатый лук;
• соль;
• смесь перцев;
• мука - 1-2 ст. л.;
• подсолнечное масло;
• чеснок.

Приготовление:

1. Говядину нужно хорошенько промыть и обсушить, а затем нарезать на порционные, не слишком крупные куски.
2. Далее следует очистить репчатый лук и измельчить его.
3. В отдельной сковороде на подсолнечном масле необходимо слегка поджарить говядину, а затем добавить лук и продолжать обжарку еще примерно 7-10 минут.
4. По истечении этого времени к говядине с луком добавляется 1-2 ст. л. муки и все хорошенько перемешивается. Примерно через пять минут мясо нужно снять с огня и выложить в отдельную посуду.
5. К мясу нужно добавить немного кипяченой воды, сметану, чеснок, соль, смесь перцев и все хорошенько перемешать. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, к мясу можно добавить высушенный лавровый лист и приправы.
6. В сметанную подливку можно положить немного пасты томатной или свежие измельченные помидоры.
7. Тушить гуляш из говядины в сметанном соусе следует в течение 1 часа на умеренном огне.
8. Готовое блюдо подается с овощным гарниром, вермишелью или крупами в горячем виде.

Гуляш из говядины с томатной подливкой

Вполне классическим на сегодняшний день считается рецепт приготовления говяжьего гуляша в томатном соусе.

Состав:

• говядина охлажденная;
• лук репчатый;
• морковь;
• соль;
• смесь перцев;
• лавровый лист;
• томатная паста;
• вода кипяченая или бульон.

Приготовление:

1. Как всегда, приготовление гуляша начинается с подготовки мяса. Говядину обязательно промойте, удалите жилки, плеву и обсушите.
2. Нарежьте мясо небольшими кусками.
3. Очистите репчатый лук и морковь и все измельчите.
4. В толстостенной посуде обжарьте лук и морковь до полуготовности, а затем добавьте измельченную говядину.
5. Все ингредиенты хорошенько перемешайте, добавьте соль, смесь перцев и лавровый лист.
6. В отдельной посуде разведите томатную пасту с кипяченой (горячей) водой или бульоном. Эту смесь влейте в посуду с говядиной.
7. Тушите гуляш на умеренном огне в течение одного часа.
8. Готовый говяжий гуляш можно приправить свежей измельченной зеленью: укропом, петрушкой, базиликом, фенхелем.
9. По окончании тушения дайте гуляшу немного времени настояться под закрытой крышкой.
10. Подавать гуляш из говядины в томатной подливке можно вместе с любым гарниром.

Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке

Приготовить вкуснейший говяжий гуляш можно в мультиварке. Этот кухонный прибор позволит вам сэкономить время и силы. От вас потребуется только подготовить все ингредиенты и задать нужную программу.

Состав:

• говядина охлажденная;
• томатная паста;
• подсолнечное масло;
• лавровый лист;
• репчатый лук;
• смесь перцев;
• соль;
• мука;
• масло сливочное;
• морковь.

Приготовление:

1. Говядину охлажденную следует хорошенько промыть и обсушить, чтобы удалить излишнюю жидкость.
2. Затем нужно ее нарезать небольшими порционными кусочками.
3. Репчатый лук необходимо очистить и мелко нарезать, а морковь - натереть на терке.
4. В емкость мультиварки выложите немного сливочного и подсолнечного масла.
5. Далее нужно выложить измельченную морковь и лук.
6. Теперь следует задать режим «Жарка» и пассеровать овощи примерно 15 минут, постоянно помешивая содержимое чаши.
7. По истечении этого времени к овощам нужно добавить немного муки и все хорошенько перемешать.
8. В отдельной посуде надо развести томатную пасту с теплой кипяченой водой.
9. В емкость мультиварки к овощам нужно добавить нарезанную говядину и залить сверху разведенным томатом.
10. На следующем этапе все ингредиенты следует хорошенько посолить и положить лавровый лист.
11. Готовьте гуляш из говядины, выбрав режим «Тушение», примерно 1 час.
12. Готовый говяжий гуляш подают к столу с любым гарниром.

Как видите, приготовить вкуснейший гуляш из говядины достаточно просто. Выбирайте только лучшие рецепты и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Ароматный гуляш из говядины, рецепт которого ниже, - это блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. За время пребывания гуляша из говядины в русской кухне, рецепт приготовления был адаптирован для вкуса россиян, и теперь он стал незаменимым блюдом на нашем обеденном столе. Именно поэтому многие хозяйки знают, как приготовить гуляш из говядины.

Гуляш из говядины - рецепт с томатной пастой

Гуляш из говядины с томатной пастой" class="c_img">

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

• говядина - 1 кг;
• луковица - 2 большие;
• морковь - 2 шт.;
• томатная паста - 5 ст. ложек;
• мука - 2 ст. ложки;
• соль и специи по вкусу.

Гуляш из говядины - пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить гуляш из говядины согласно рецепту, тщательно выбирайте мясо, нежный говяжий гуляш получится у вас из верхней, почечной и тазобедренного отруба. Кроме этого для гуляша можно использовать лопаточную части мясной туши. Следует отметить, что на гуляш используется чистая мякоть, которая предварительно очищается от пленок и хрящей.

Мясо тщательно промываем и нарезаем на одинаковые кубики по 25 граммов. Кладем их на салфетку и убираем ненужную влагу. Посыпаем кусочки говяжьего мяса свежемолотым черным перцем, согласно рецепту гуляша из говядины.

Наливаем в сковороду немного растительного масла и хорошенько раскаливаем. Обсушенные кусочки мяса быстро обжариваем до образования корочки с двух сторон. Кусочки говядины должны быть расположено на расстоянии друг от друга, благодаря этому можно удерживать температуру обжаривания и сохранить сочность мяса, при приготовлении гуляша из говядины. Затем обжаренные с двух сторон говядину сложите в сотейник или кастрюлю, чтобы приготовить гуляш из говядины.

На сковородку (сухую) высыпаем 2 столовые ложки муки и доводим ее на средней температуре до золотистого цвета. Затем снимаем сковородку с огня, для приготовления гуляша из говядины согласно рецепту.

На разделочной доске шинкуем морковь и лук небольшими кубиками. Следует отметить, что их можно спассеровать на этой же сковороде, где мы до этого жарили мясо. Пассируем овощи недолго, по окончании выкладываем в овощи томатную пасту и добавляем обжаренную муку, согласно рецепту приготовления гуляша из говядины.

Тщательно перемешиваем овощи с соусом и выливаем в сотейник с мясом. Если соус получится несколько густоватым, можно добавить в него немного воды, для того чтобы кусочки мяса покрылись соусом практически полностью. Кладем соль по вкусу и специи.

Тушим гуляш из говядины на слабом огне примерно 1 час, изредка помешиваем его ложкой. За 5 минут до готовности добавляем в гуляш измельченный чеснок и зелень.

Как приготовить вкусный гуляш - рецепт со свежими помидорами

class="c_img">

Ингредиенты для приготовления вкусного гуляша

• 40 г сливочного масла
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 600 г нежирной говядины, нарезанной крупными кубиками
• 1 ст. л. острой паприки
• 500 г спелых помидоров, очищенных от кожуры и накрошенных, или консервированных накрошенных томатов
• 500 г картофеля, нарезанного кубиками

Пошаговое приготовление гуляша из говядины

Чтобы приготовить гуляш из говядины согласно рецепту, нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле, добавьте лук и жарьте на слабом огне, периодически помешивая, 5 мин. Уложите мясо и хорошо перемешайте. Смешайте паприку с 150 мл горячей воды, влейте смесь в кастрюлю и варите несколько минут, затем добавьте помидоры, для приготовления гуляша из говядины согласно рецепту.

Варите на очень слабом огне, пока мясо не начнет темнеть, и тогда добавьте 150 мл горячей воды. Накройте крышкой и варите при пузырьковом кипении около часа, согласно рецепту приготовления гуляша из говядины. Посолите по вкусу, добавьте картофель и варите еще 45 мин.

Гуляш из говядины с морковью - рецепт

Ингредиенты для говядины с морковью:

• девятьсот граммов мякоти говядины,
• восемьсот граммов моркови,
• сто граммов говяжьей грудинки,
• пятьдесят граммов сока апельсина (лучше всего кислые плоды),
• два помидора,
• репчатый лук - одна крупная луковица,
• головка чеснока,
• литр говяжьего бульона,
• три столовых ложки постного масла,
• специи (тимьян, петрушка, перец),
• соль по вкусу.

Приготовление говядины с морковью:

Все овощи тщательно промываем в проточной воде. Морковь нарезаем кружочками толщиной три/четыре миллиметра, помидоры и лук режем на небольшие кубики. Чеснок чистим от шелухи, а зубки разрезаем поперек на две части. Грудинку режем небольшими кусочками, примерно 5х5 сантиметров, на такие же кусочки режем и мякоть говядины. Берем посуду с тонкими стенками, разогревам в ней растительное масло, выкладываем в нее мясо, грудинку и лук. Обжариваем на сильном огне, периодически помешивая. Потом делаем огонь как можно меньшим и добавляем туда свежеотжатый апельсиновый сок. Даем хорошо прокипеть и выкладываем морковь, помидоры и чеснок. Заливаем бульоном, добавляем перец, соль, помидоры, морковь, чеснок, доводим до кипения и томим на медленном огне в течение трех часов. В конце добавляем мелко порезанную зелень петрушки и тимьяна.

Как приготовить гуляш из говядины с фасолью

class="c_img">

Ингредиенты:

• сухая фасоль –1 стакан;
• мясо говядины –400 грамм;
• зелень петрушки и кинзы – пучок;
• лук репчатый –2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• сырой картофель –2 штуки среднего размера;
• сухое вино белое – 100 мл;
• специи на ваш вкус, можно кориандр, черный молотый перец и соль;
• виноградный уксус –1 стол. ложка.

Пошаговое приготовление говядины с фасолью

Замочите с вечера фасоль в кипяченной охлажденной воде. Переберите ее обязательно. Уберите плохие зернышка. Отварите замоченную фасоль в большом количестве воды. Для блюда подойдет любой сорт фасоли. Во время варки нельзя подливать воду и не нужно варить на сильном огне.

Говяжью вырезку нарежьте небольшими кусочками. Сложите в глубокую миску, залейте винным уксусом, белым сухим вином и посыпьте кориандром, базиликом, черным молотым перцем. Поставьте в холодильное место мариноваться на протяжении двух часов.

Мясо говядины без маринада обжарьте на растительном масле.

Лук очистите и нарежьте кусочками.

Чеснок пропустите через пресс.

Морковь натрите на терке.

К мясу добавить чеснок, морковь, лук. Тушите под закрытой крышкой.

Затем к мясу добавить готовую фасоль, зелень кинзы и петрушки.

Влейте вино сухое и положите ложечку томатной пасты. Тушите до готовности.

Запеките картофель в духовке.

Порезанный картофель выложите в тарелку, а сверху положите фасоль с говядиной. Приятного аппетита!

Те, кто родом из СССР, наверняка помнят очень популярное в детских садах и школьных столовых блюдо из говядины — гуляш. Только не надо путать его с настоящим венгерским гуляшом, приготовленным по всем правилам. Этот рецепт готовится очень просто, и не требует особых затрат. Блюдо по праву могло бы называться «говядина с подливкой», но почему-то всемогущий «Общепит» присвоил ему гордое название «Гуляш».

Минимум труда и продуктов — максимум удовольствия для тех, кому хочется на несколько минут окунуться в милые сердцу детские воспоминания. Ну а если вас угораздило родиться после распада великой страны, приготовьте, попробуйте, чем кормили ваших бабушек и мам, когда те «под стол пешком ходили». Такой гуляш можно давать даже маленьким детям, а если проявить фантазию и добавить чеснок и специи, то получится удивительно вкусно!

Для приготовления гуляша понадобятся:

— мясо говядины – 500 гр.;
— лук — 1 шт.;
— морковь – 1 шт. (по желанию);
— мука – 1 ст.л.;
— томатная паста – 1 ч.л.;
— сметана – 1-2 ст.л.;
— лавровый лист – 1 шт.;
— растительное масло
— соль по вкусу, в нашем случае 0,5 ч.л.;
— можно поперчить.

Как приготовить гуляш «из детства»

Мясо говядины режем небольшими кусочками, выкладываем в глубокую сковородку. Добавляем порезанный кольцами лук, тертый морковь, растительное масло и воду. Воды можно добавлять по полстакана. Важно следить, чтобы она не выкипела, и добавлять жидкость, пока мясо не приготовится. Вливать всю порцию воды сразу не стоит, потому что тогда получится вареное мясо, а мы все-таки тушим.

Всю эту смесь продолжаем томить на медленном огне. Морковь не является основным ингредиентом, поэтому ее можно исключить. Кусочки мяса также можно предварительно обжарить, но поскольку оно будет тушиться до готовности, этого можно и не делать.

По мере испарения воды в сковороде, добавляем ее по чуть-чуть. В среднем на 500 гр. говядины достаточно 1 стакана воды или больше. Вода слегка покрывает мясо и в этом бульоне оно тушится до полной готовности.

Примерно за 10 минут до окончания готовности мяса, его можно посолить и добавить лавровый лист и перец горошком.

Время приготовления мяса сложно определить, так как оно бывает разным (Читайте: ). Как минимум, для приготовления гуляша необходим час-полтора. Для того чтобы определить степень готовности блюда, необходимо проверить его при помощи вилки или ножа. Готовое мясо становится мягким и легко отделяется от основного куска.

Как сделать вкусную подливку для гуляша

Приготовление соуса (или подливки) не займет много времени. В стакан, наполненный до половины холодной водой, всыпаем муку и энергично перемешиваем вилкой. Затем добавляем 1 ч. л. томатной пасты и, при желании, сметану. Сметана в гуляше не является обязательным ингредиентом, поэтому можно обойтись и без нее. Все перемешивается до однородной консистенции и вливается на сковородку.

Блюдо с соусом тушить 5-10 минут. Густой соус можно разбавить кипяченной водой и прокипятить еще раз.

Подавать с такими гарнирами как: картофель, макароны, каши, овощи. Идеальным сочетанием для детей будет «размазня» или картофельное пюре

Ароматный гуляш «из детства» станет прекрасным дополнением к вашей домашней коллекции простых рецептов на каждый день.

Приятного аппетита!