Куриные желудки и сердечки тушеные в сметане. Тушеные куриные сердца и желудки
Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.
Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.
Заливаем водой и держим в воде 20 минут.
Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.
Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.
Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.
Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.
Морковь натираем на средней тёрке.
Добавляем её к луку и немного пассируем.
По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.
В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.
Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.
Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.
Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.
Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.
Теперь в эту смесь добавляем чеснок.
Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).
Все тщательно перемешиваем.
По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.
Зелень добавляем в кастрюлю.
Перемешиваем и после закипания выключаем.
Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.
Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.
Приятного всем аппетита!
Куриные сердечки становятся все более востребованным продуктом, который часто встречается в домашнем рационе, да и многие ресторанные меню могут похвастаться блюдами с их участием. Такая популярность объясняется нежным вкусом этого лакомства, отличной совместимостью со многими другими ингредиентами, а также поразительно низкой стоимостью. При этом из куриных сердечек готовят и салаты, и супы, и вторые блюда.
Несмотря на то что куриные сердечки являются субпродуктом, в них также содержатся полезные вещества и микроэлементы. При этом продукт считается диетическим, так что можно готовить его хоть каждый день даже при строго ограниченном рационе.
Чаще всего тушат куриные сердечки в сметане. Такое блюдо отнимает минимум времени, зато отлично подходит для семейного ужина. При этом сердечки в таком соусе становятся очень мягкими и буквально тают во рту. Для приготовления используют кастрюльки, сковородки или же чашу мультиварки. В любом случае блюдо получается потрясающе вкусным и ароматным.
Потушить куриные сердечки в сметане можно с добавлением различных ингредиентов. Это могут быть гарниры или же какое-либо мясо. Так, к примеру, часто готовят сердечки вместе с куриными желудочками. Из гарниров особой популярностью пользуются картофель, гречка и рис. Они идеально дополняют вкус куриных сердечек в сметане, независимо от выбранного рецепта. Также к сердечкам добавляют грибы (преимущественно шампиньоны), свежую зелень и овощи.
В сметану же кладут различные специи и чеснок, для густоты соуса также используют муку. Если же, наоборот, хочется больше подливы, то доливают на сковороду мясной бульон.
Все ингредиенты для этого блюда обладают очень нежной консистенцией, что к тому же подчеркивает сметанный соус. Сердечки с грибами получатся очень ароматными и с этим составом продуктов, но можно также добавить к ним свои любимые приправы. Готовится такое лакомство очень быстро, так что оно отлично подойдет для домашнего рациона. В качестве гарнира лучше всего использовать рис – он подчеркнет вкус блюда и быстро пропитается вкусной сочной подливой.
Ингредиенты:
- 600 г куриных сердечек;
- 300 г шампиньонов;
- 200 г сметаны;
- 2 луковицы;
- 1 пучок укропа;
- 1 ч. л. карри;
- 6 ст. л. растительного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Промыть куриные сердечки, промокнуть их бумажным полотенцем и каждое разрезать пополам.
- Грибы также вымыть и нарезать ломтиками, лук измельчить.
- Разогреть сковороду и налить на нее половину растительного масла.
- На большом огне обжаривать сердечки 10 минут, затем добавить к ним соль, перец и карри.
- На второй сковороде также разогреть масло, выложить на нее шампиньоны и лук.
- Жарить грибы 10 минут, переложить их к сердечкам.
- В ту же сковороду добавить сметану и все хорошо перемешать.
- Тушить сердечки с грибами 7-10 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.
- Укроп мелко нарезать и посыпать им готовое блюдо.
Интересное из сети
Вся прелесть мультиварки заключается в том, что она позволяет «томить» блюдо, то есть готовить его при низкой температуре, которая исходит сразу же и снизу, и от стенок кастрюльки. Так все ингредиенты отлично пропекаются, становятся потрясающе нежными, обмениваются друг с другом вкусами и ароматами. Этот рецепт можно взять за основу для более интересных блюд, добавляя в состав овощи, зелень или грибы. В любом случае, все домочадцы останутся сытыми, а кулинар наслушается самых лестных отзывов о приготовленном блюде.
Ингредиенты:
- 500 г куриных сердечек;
- 700 г картофеля;
- 200 г сметаны;
- 1 луковица;
- 30 мл растительного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать репчатый лук полукольцами, в кастрюльку мультиварки налить растительное масло.
- Включить режим «Выпечка» или «Жарка» и довести лук до золотистого цвета (на это уйдет примерно 10 минут).
- К луку добавить промытые сердечки (целиком) и жарить их до румяности.
- Приправить блюдо солью и перцем по вкусу.
- Включить режим «Тушение» и продолжать приготовление 40 минут при закрытой крышке.
- Очистить от кожуры картофель и нарезать его брусочками примерно такого же размера, как куриные сердечки.
- Добавить картофель к куриным сердечкам, перемешать, продолжать тушить блюдо еще 40 минут.
- Выложить в мультиварку сметану, добавить еще немного соли и перца (при необходимости).
- Еще раз перемешать все ингредиенты и потушить сердечки с картофелем и сметаной 10 минут.
- Дождаться сигнала мультиварки и подавать готовое лакомство к столу.
И сердечки, и желудочки стоят сущие копейки, а получаются потрясающе вкусными при правильном подборе ингредиентов. В качестве бульона можно использовать воду, в которой варились сердечки и желудки. Готовое блюдо лучше всего подавать с салатом из свежих овощей, но при необходимости можно сделать и более сытный гарнир. Добавлять субпродукты в это блюдо рекомендуется целиком, не разрезая их на более мелкие кусочки. Так вкус будет более насыщенным.
Ингредиенты:
- 500 г куриных сердечек;
- 500 г куриных желудочков;
- 500 мл мясного бульона;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 250 г сметаны;
- 30 мл растительного масла;
- Зелень;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Промыть желудочки и сердечки, выложить их в разные кастрюльки и добавить в каждую воду.
- Содержимое каждой кастрюльки немного посолить и отварить до готовности на небольшом огне.
- Нарезать полукольцами лук и натереть морковь, разогреть сковороду с растительным маслом.
- Жарить лук с морковью до золотистого цвета, затем выложить к ним сердечки и желудочки.
- Обжаривать все вместе еще 15 минут, периодически помешивая.
- Вылить в сковороду с субпродуктами и овощами мясной бульон, накрыть сковороду крышкой, тушить 10 минут.
- Когда сердечки и желудки потушатся, выложить к ним сметану, добавить специи по вкусу.
- Все содержимое сковороды хорошо перемешать и продолжать готовить еще 15 минут.
- Зелень измельчить, добавить ее в готовое блюдо и перемешать.
Теперь вы знаете, как приготовить куриные сердечки, тушенные в сметане по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Куриные сердечки в сметане – это блюдо, которое станет настоящим спасением для семейного бюджета, а домочадцы будут от него в восторге! Достаточно буквально нескольких минут, чтобы все ингредиенты превратились в полноценное и очень вкусное лакомство. Как приготовить куриные сердечки в сметане, начинающие кулинары могут узнать из следующих рекомендаций от более опытных коллег:
- К куриным сердечкам в сметане можно добавить любые приправы, которые обычно сочетаются с куриным мясом;
- Если хочется, чтобы блюдо было не только вкусным, но еще и приобрело насыщенный желтый оттенок, добавьте к нему немного куркумы;
- Для тушения сердечек вместе со сметаной можно добавить соус терияки или соевый соус. Это сделает блюдо более пикантным;
- Свежие куриные сердечки отличаются темно-красным цветом. При этом они плотные, гладкие и блестящие. Следует обратить внимание на все перечисленные особенности, чтобы выбрать качественный продукт;
- Если вы купили замороженные сердечки, то перед тем как готовить какое-либо блюдо, постарайтесь заранее достать их из морозилки и разморозить при комнатной температуре. Если вы воспользуетесь микроволновой печью, сердечки станут более жесткими и утратят некоторые полезные свойства.
Простые и вкусные рецепты супов на каждый день
Пошаговые рецепты с подробными фото и видео супа из куриных сердечек и желудочков на плите в кастрюле и в мультиварке из одинакового набора продуктов.
1 ч 10 мин
120 ккал
5/5 (3)
Когда в детстве мама кормила куриным супом, то за счастье считалось, если в тарелке окажется не кусочек мяса, а именно сердечко или пупик (куриный желудочек). Это был волшебный знак чего-то необыкновенно хорошего. Я всегда вспоминаю это, когда варю суп из куриных потрошков своим детям. И на душе становится тепло.
Сейчас есть возможность относительно недорого купить сердечки и желудочки и приготовить бюджетный, но замечательный по своим свойствам и вкусовым качествам супик. Сегодня я расскажу подробно, как сварить отличный суп из куриных сердечек и желудочков по моему любимому рецепту разными способами: на плите и в мультиварке.
Суп с куриными потрошками
Кухонные принадлежности:
- разделочная доска;
- нож, лопаточка;
- кастрюля на 2 литра;
- сковорода;
Выбор ингредиентов
Качественные свежие куриные сердечки должны быть розового или бордового цвета . Они должны пахнуть свежим мясом и железом, которое содержится в крови. На ощупь свежие сердечки упругие и немного влажные с шапочкой белого жира. Не берите липкие сердечки с желтым жиром , они явно испорчены. Как и сердечки, желудочки должны быть упругими и слегка влажными. Обратите внимание на запах. У свежих желудочков он имеет аромат свежего мяса, без всяких примесей. Пленка, которая покрывает желудочек, должна быть прозрачной и чистой.
Пошаговый рецепт супа с куриными сердцами и желудочками
- Тщательно промойте куриные желудочки под холодной проточной водой (обычно они продаются уже почищенными). Сердечки тоже промойте и обрежьте жилы, лишний жир.
- Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения. Положите туда подготовленные сердечки и желудочки и проварите 5 минут.
- Почистите лук и морковку. Отрежьте половину луковицы и половину морковки. Помойте и отрежьте половину сладкого перца, очистите от семян. Все эти половинки овощей нужны для приготовления бульона.
- Слейте воду, в которой варились сердечки и желудочки, залейте их холодной водой, положите в кастрюлю половину луковицы, половину морковки разрежьте еще на несколько частей и отправьте в кастрюлю, положите туда половину болгарского перца, черный перец горошком, лавровый лист. Поставьте вариться на средний огонь. После закипания огонь немного убавьте и варите на небольшом огне бульон 50 минут.
- Достаньте из бульона овощи, они вам больше не понадобятся.
- Почистите и нарежьте картофель мелким кубиком и добавьте в суп вместе с промытым рисом.
- Помойте помидор, сделайте на его кожице небольшой крестообразный надрез. Положите помидор в кипящий бульон на минутку. Затем достаньте и когда он немного остынет, снимите с него кожицу (она легко отделится).
- Оставшиеся половинки овощей и бланшированный помидор используйте для приготовления зажарки для супа. Поставьте сковороду на огонь. Мелким кубиком порежьте лук, соломкой морковь и болгарский перец, измельчите помидор.
- Добавьте на сковородку масло и, когда оно разогреется, выложите лук. Пропассеруйте несколько минут, затем обжарьте морковку, болгарский перец и помидорчик. Протушите несколько минут.
- Через 10 минут после того, как вы положили картофель, добавьте в суп зажарку из овощей.
- Мелко нарежьте зеленый лук и за несколько минут до конца приготовления добавьте в суп.
- Посолите и поперчите ваш суп. Попробуйте его.
- Мелко нарубите зелень, добавьте ее в суп и выключите огонь. Суп должен настоятся минут 20. Подавайте горячим. Можно положить в тарелку ложечку сметаны при подаче. Такой суп должен получиться аппетитным и ароматным.
Видеорецепт супа
На этом видео простой рецепт вкусного супа из куриных сердечек.
Здесь прочтите у нас, как можно легко и вкусно приготовить и .
Суп из куриных сердечек и желудочков в мультиварке по шагам
Понадобится времени:
1 час 50 минут.
Получится порций:
4.
Кухонные принадлежности:
разделочная доска, нож, мультиварка.
Из того же набора продуктов, что и в первом рецепте, можно приготовить шикарный суп в мультиварке. Я не буду дублировать ингредиенты. Набор необходимых продуктов посмотрите в первом рецепте. Доставайте свою верную помощницу мультиварку, и начнем готовить.
- Подготовьте субпродукты. Тщательно промойте, удалите все лишнее (в сердечках обрежьте жилы, если хотите приготовить более диетический суп, удалите лишний жир). Желудочки разрежьте пополам.
- Включите мультиварку в режим Жарка, налейте в чашу подсолнечного масла и обжарьте потрошки в течение 10 минут.
- Мелко нарежьте лук, морковку и добавьте в чашу с поджаренными потрошками сначала лук, перемешайте, немного обжарьте, затем прибавьте морковку. Перемешайте и обжаривайте все вместе несколько минут.
- Очистите картофель, порежьте мелким кубиком. Порежьте соломкой болгарский перец.
- На помытом помидоре сделайте крестообразный надрез. Сделайте кипяток. Обдайте кипятком помидор, а затем сразу же опустите его в холодную воду. Снимите кожицу с помидора и измельчите его.
- Промойте рис. Сложите все подготовленные продукты: картошку, перец, помидор и рис в чашу мультиварки. Залейте 2 литрами холодной воды. Посолите, поперчите и поставьте вариться в режиме Суп на полтора часа в режим Тушение.
- За 5 минут до окончания приготовления откройте крышку и положите зеленый лук. При подаче добавьте в тарелку мелко нарубленную зелень.
Варианты приготовления супа
Если для вас принципиально приготовить суп с меньшим количеством калорий, просто не делайте зажарку. Это касается и способа приготовления на плите и в мультиварке. Если вы готовите суп в кастрюле на плите, приготовьте бульон, добавьте овощи и крупу и варите до готовности. В конце положите зелень.
В мультиварке можно готовить этот суп как в режиме Тушение, так и в режиме Суп. Мне нравится вариант приготовления супа с рисом, но можно готовить его с пшеном или гречкой, на ваше усмотрение. Не прогадаете, если добавите стеблевой сельдерей, будет только вкусней. Вместо крупы многие добавляют лапшу или вермишель за 5-10 минут до конца приготовления.
Напишите нам, понравился ли вам мой рецепт супа. Возможно, вы бы хотели что-то добавить или рассказать свой уникальный способ приготовления. Мы будем рады вашим письмам. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.
Вконтакте
Куриные сердца и желудки не являются блюдом каждого дня, можно сказать, что это блюдо на любителя. Но если хорошо приготовить субпродукты, то получится очень вкусное первое, второе блюдо или салат. Их можно готовить и вместе, и по отдельности, рецептов приготовления существует немало. Есть более традиционные, есть оригинальные. Но каждая хорошая хозяйка должна знать, что можно приготовить из куриных сердец и желудков.
Первые блюда
Следует заметить, что субпродукты полезны для организма, они содержат достаточное количество белка. Подходят и для питания во время диеты, с помощью которой хотят сбросить несколько килограммов. Приветствуются и в рационе людей, меню которых должно быть сбалансировано, и для тех, кто страдает какими-либо хроническими заболеваниями. Многие не представляют своего обеда без супа и это правильно. Что может быть вкуснее и полезнее горячего ароматного супчика!Вот несколько простых рецептов.
Можно вкусно приготовить суп с куриными субпродуктами и грибами.Причём по желанию не возбраняется добавлять разные заправки по вкусу и другие ингредиенты. Для приготовления этого блюда подойдут любые грибы, но обычно используют шампиньоны, поскольку они готовятся очень быстро и безопасны. Готовить грибы можно лишь в том случае, если есть стопроцентная уверенность в том, что они пригодны к пище. Пошагово рецепт выглядит так. Сначала отваривают желудки и сердечки, можно предварительно их порезать на более мелкие части.
Если нужно, чтобы мясо осталось более упругим, варить нужно 30-40 минут; при желании получить более мягкое мяско, варить нужно как минимум в течение часа. Пока варятся субпродукты, в сковороде обжаривают грибы, лук и морковь. После часа варки субпродуктов к ним добавляются грибы, а следом порезанный кубиками картофель.
В завершение в суп добавляют петрушку, укроп и зелёный лук, а в тарелку кладут половинку яйца и ложечку майонеза или сметаны.
Некоторые, чтобы суп был более густым и сытным, варят его с перловкой. Но тогда её нужно закладывать в суп вместе с субпродуктами, варится она долго. Главное, не положить её слишком много, достаточно двух-трёх ложек крупы. Ещё один вариант – заменить перловку рисом или манной крупой.
Вкусный суп получается из желудков и сердечек с гречневой крупой. Готовится он просто. Субпродукты варятся около часа, затем в кастрюлю добавляют гречневую крупу. Тем временем в сковороде на растительном масле пережаривают лук и морковь. В суп добавляют нарезанный картофель, а затем пережаренные овощи. В завершение добавляют зелень и специи.
С субпродуктами готовят и рассольник. Алгоритм действий таков. Сердца и желудки помещают в кипящую воду, а минут через десять добавляют перловую крупу. В пережаренные на сковороде морковь и лук добавляют мелко нарезанные солёные огурцы и томат. Тушат всё это минут десять, а потом выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют картофель. Завершающим этапом будет добавление зелени и специй.
Вторые блюда
Куриные потроха сочетаются со многими продуктами, поэтому и горячие блюда могут быть самыми разнообразными, с использованием различных сочетаний. Всё зависит от того, что подскажет фантазия. Экспериментировать всегда интересно.
Один из самых популярных рецептов – желудочки и сердечки, тушенные в сметане. Приготовление блюда начинается с того, что нужно обжарить субпродукты, чтобы они слегка зарумянились, после этого их нужно залить водой и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Пока субпродукты готовятся, в другой ёмкости обжаривают лук и морковь. Лук можно нарезать колечками, а морковь натереть на крупной тёрке. Когда лук станет золотистого цвета, в овощи добавляют три ложки сметаны и тушат минут пять. Потом полученный состав выкладывают в кастрюльку с субпродуктами, хорошо перемешивают и тушат ещё минут пять. Завершают приготовление блюда тем, что посыпают зеленью, добавляют специи по вкусу. Гарниром к такому блюду могут стать и гречневая каша, и отварной картофель, и макароны, и тушёные овощи.
С любым гарниром тушенные в сметане сердечки и желудочки сочетаются очень хорошо. Готовить их абсолютно не сложно, единственный недостаток – это время, которое придётся потратить. В общей сложности на тушение уйдёт не менее часа, зато потроха будут мягкими и сочными.
Есть возможность приготовить субпродукты с овощами за более короткое время. Для этого нужно нарезать их в виде соломки положить на сковороду и хорошо обжарить, затем добавить лук, морковь, болгарский перец, обжарить, помешивая, затем порезать помидоры и тоже добавить к общей смеси, добавить немного соевого соуса, потушить минут пятнадцать, украсить зеленью. Вот и готово вкусное блюдо, к которому также подойдёт любой гарнир. Можно немного изменить блюдо, если добавить к нему грибы, их обжаривают вместе с субпродуктами.
Из субпродуктов можно приготовить шашлыки. Для этого в ёмкости смешиваем лук, чеснок, кефир, соль, сахар, специи, например, кардамон, куркуму, кориандр. Выкладываем в эту смесь промытые желудочки и сердечки. Оставляем на час мариноваться. После чего на шампур нанизываем готовые промаринованные кусочки. Между ними можно нанизывать лук, кусочки помидоров, баклажанов, соцветья брокколи. Шампур помещаем на мангал, где тлеют угли и периодически переворачиваем. Получится необычайно вкусное и полезное блюдо.
В выходной день, когда нет спешки и есть возможность провести пару часов на кухне, есть шанс порадовать семью вкусным блюдом – субпродуктами в горшочках. Подготовленные желудки и сердца нарезают небольшими кусочками, обжаривают в масле на сковороде с добавлением специй и соли. Картофель нарезают кубиками или соломкой и выкладывают в горшочки, примерно наполовину заполняя пространство ёмкости. Затем оставшееся место заполняют прожаренными желудочками и сердечками, оставляя ещё немного места для овощей. Их готовят так. На сковородке обжаривают лук, морковь и болгарский перец, добавляют острый томатный соус.
Обжаривают овощи, а после добавления соуса тушат буквально три минуты. Затем выкладывают в горшочки сверху. Добавляют кипящей воды и отправляют горшочки в духовку на сорок минут, выставляя температуру около 200 градусов. Таким блюдом вполне можно угостить и гостей.
Салаты и закуски
В данном виде блюд выбор также богат. Всё зависит от наличия времени и того, какие продукты оказались в данный момент в холодильнике.
Все рекорды по популярности бьёт, конечно, корейский салат. А приготовить его очень просто. Первым делом отваривают желудки в течение часа. Затем нарезают соломкой. В это время маринуют лук, помещая его в уксус с добавлением соли, перца и сахара. Морковь нарезают длинными полосками или натирают на специальной тёрке для острых салатов. Все ингредиенты смешиваются, добавляется растительное масло, соевый соус, при необходимости – дополнительные специи. Замечательная закуска готова!
Для тех, кто не очень любит острые закуски, можно приготовить другой, но не менее вкусный салат. Для этого на сковороде обжаривают предварительно нарезанные на кусочки куриные сердечки. Добавляют шампиньоны, лук, хорошо всё пережаривают, затем дают остыть. Перекладывают в другую ёмкость, предварительно избавившись от лишнего масла. Добавляют мелко нарезанные маринованные огурцы, натирают сыр на крупной тёрке, всё это тщательно перемешивают и заправляют майонезом или сметаной. Сытный и очень вкусный сала готов, он подойдёт как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола.
Этот салат требует длительного приготовления. Для него потребуется заранее замочить фасоль, лучше на ночь. Тогда она сварится быстрее. Отваривается фасоль и в отдельной ёмкости – желудки и сердца. Всё это смешивается, к ним добавляются обжаренные шампиньоны, мелко нарезанные солёные огурцы. Отдельно готовят сухарики. Хлеб нарезают кубиками, посыпают солью и специями и обжаривают в масле на сковородке. Можно подсушить сухарики и в духовке, и в микроволновке. Но самыми вкусными получатся те, что готовили на сковороде. Туда ещё нужно выдавить пару зубчиков чеснока. Салат заправляют майонезом, украшают зеленью. В завершение раскладывают по тарелкам и в каждую добавляют ароматные сухарики.
О том, как приготовить отбивные из куриных сердечек, смотрите в следующем видео.