Как долго хранить бананы. Как правильно хранить бананы

Бананы – одни из самых вкусных и любимых многими фруктов. Помимо вкуса, они еще обладают массой полезных свойств и витаминов, поэтому ежедневно должны включаться в рацион питания. Клетчатка, ингибиторы протеазы, с успехом уничтожающие вредные бактерии и вирусы, – это малая доля важных элементов, которые содержатся в бананах.

Регулярное употребление в пищу этих фруктов наладит работу сердечно-сосудистой системы, укрепит костно-мышечную ткань, нормализует артериальное давление, восстановит деятельность мочеполовой-системы. Но кроме наличия положительных качеств, у этих плодов имеется и недостаток — бананы являются скоропортящимся продуктом.

Самые идеальные фрукты – ярко-желтые, с гладкой кожурой и легким ароматом. Нет смысла покупать почерневшие плоды или с наличием на них пятен, так как вкус очень быстро станет неприятным. Поэтому важно знать, как правильно хранить бананы, чтобы они были вкусными и не чернели.

Плоды собирают на плантациях в незрелом виде с целью дальнейшей долгой транспортировки в другие страны. На полное вызревание бананов отводится примерно 40 дней. Именно за этот срок плоды должны попасть в точки, где будет организовано хранение до того момента, как их купит потребитель.

Чтобы дозреть, бананы помещаются в специальные камеры, где выдерживаются в течение нескольких дней под воздействием газа этилена. Сами плоды также выделяют этилен. От объема присутствующего в камере газа и срока его воздействия зависит степень созревания фруктов. Следует иметь в виду, что бананы, для которых создается искусственная среда, будут обладать меньшим ароматом и сладостью.

Выполнив необходимые манипуляции, реализаторы выставят бананы для продажи на прилавки. Затем вопросом, как правильно хранить бананы в домашних условиях, должен озадачиться покупатель.

До того, как определиться с местом хранения фруктов, важно понять, к какой степени зрелости они относятся.

Всего их выделяют три.

• – являются совершенно незрелыми, процесс дозревания должен проходить при определенных условиях.
• Спелые или ярко-желтые – ароматные фрукты, полностью готовые к употреблению в пищу.
• Почерневшие (перезрелые) – имеют темно-серый оттенок кожуры и хаотично расположенные черные пятна по поверхности. Они не считаются гнилыми, их мякоть можно есть, но она будет довольно рыхлой и не всегда приятной на вкус.

При покупке важно обращать внимание на несколько моментов.

• Если стоит цель – угостить гостей или сразу после покупки отдать фрукты детям, то брать стоит спелые ароматные плоды. Если продукты приобретаются на несколько дней вперед, то лучше отдать предпочтение зеленым бананам.
• У спелых плодов кожура желтого цвета, но в продаже встречаются также бананы красные или коричневые.
• Самые сладкие плоды те, на которых есть небольшие коричневые пятна. Они считаются идеально созревшими. Если пятен слишком много, то плод перезрел.
• Стоит отказаться от покупки бананов, у которых кожура сероватого оттенка. Это говорит о том, что плоды хранились в холодильнике, поэтому правильно они уже не дозреют.

Как хранить бананы дома, если они недозрелые?

Зеленые бананы, несмотря на их незрелость и травянистый вкус, несут не меньшую пользу организму человека, чем спелые плоды. В них содержится меньшее количество углеводов, за счет чего снижается калорийность, и польза для фигуры становится выше. Но по вкусу и запаху они существенно уступают спелым фруктам.

Для того чтобы зеленые бананы поспели, им нужно обеспечить определенные условия. Сделать это можно и дома. Плоды стоит поместить в темный ящик (лучше деревянный) и организовать им температуру хранения не выше 14 градусов. Есть спелые бананы можно будет уже через 5 дней.

Но как хранить зеленые бананы, если не представляется возможным создать для них вышеуказанные условия? Можно организовать для них местечко на кухонной стене, подвесив связку на петлю или крючок. Располагать фрукты в этом случае стоит как можно дальше от плиты и источников света. При таком хранении их можно будет есть уже через 2-3 дня, но они будут менее вкусными, чем бананы, находящиеся в холодном помещении.

Где хранить бананы, которые поспели?

Наилучшими условиями для хранения спелых бананов будут следующие факторы:

• оптимальная температура (14-17 градусов). Идеальное место – погреб или кладовая без освещения;
• отсутствие рядом электрических приборов – СВЧ, холодильника;
• хранение отдельно от других фруктов;
• хранение на специальной вешалке.

Тропическая родина бананов привила им любовь к теплу. Поэтому чтобы фрукты лучше сохранили свои полезные и вкусовые качества, им нужно обеспечивать специальные условия хранения, о которых говорилось выше.

На самом деле, бананы можно хранить и в холодильнике, но только в самом нижнем отсеке холодильной камеры, предназначенной для овощей и фруктов. Температура при этом должна быть не ниже 5 градусов, а срок – не более 7 дней.

Однако есть причины, по которым бананы не рекомендовано хранить в холодильнике.

• Испортится кожура фрукта. Она почернеет, а мякоть плода примет кашицеобразную консистенцию.
• Этанол, содержащийся в банане, способствует его дозреванию. Помещенный в холодильник фрукт окажется в замкнутом пространстве и скорее начнет гнить.
• Если банан вынут из холодильника, его нужно сразу съесть, потому что резкие перепады температур приведут к потере витаминов и вкусовых качеств. Это происходит, когда бананы перекладывают из холодильника в тепло, а потом обратно.

Бананы подлежат хранению в замороженном виде. Заморозка – несложный процесс, включающий несколько способов. Можно положить в морозильную камеру целые плоды или порезать их на кусочки.

Важно правильно выбрать фрукты. Если банан сильно зеленый, то даже при самой качественной заморозке у него не получится поспеть правильно. Идеальный вариант – полностью зрелые плоды или начинающие чуть переспевать.

Способ № 1. Заморозка целых бананов

1. Определите, как будете замораживать бананы – в кожуре или очищенные. Если банан «голый», то храниться он будет примерно на один месяц дольше. Но процесс очистки не всегда бывает приятным занятием, поскольку переспелые бананы могут поломаться. В случае если бананы замораживаются для дальнейшего приготовления из них пюре, то лучше не очищать плоды. А если фрукты будут целиком добавляться в блюдо, то верным будет решение снять кожицу. Не нужно пугаться почерневшей от заморозки кожицы, сам плод не испортится от низких температур.
2. Очищенные бананы нужно разместить на специальный поддон в холодильнике или разделочную доску. Предварительно застелить поверхность листами пергаментной бумаги. Плоды располагать на удалении друг от друга, чтобы они не соприкасались между собой. Поставить поднос в морозильное отделение для полного замерзания фруктов.
3. Замороженные бананы загрузить в полиэтиленовые пакеты. Лучше, если они будут специально предназначенными для хранения в морозилке. Каждый пакет подписать датой, когда фрукты были заморожены.
4. Когда понадобятся плоды, из рефрижератора вынимайте столько, сколько необходимо, чтобы не замораживать бананы повторно.

Способ № 2. Заморозка бананов кусочками

1. Предварительно надо снять кожуру с банана.
2. Порезать фрукты на кусочки нужной величины.
3. Разместить кусочки бананов на противень или доску, как и в первом способе. Отправить в морозилку на 30-40 минут для полного замерзания.
4. Пересыпать кусочки фруктов в пластиковые пакеты, пакеты подписать по датам.

Способ № 3. Заморозка бананового пюре

1. Плоды почистить, порезать на кусочки и хорошо размять вилкой или при помощи блендера.
2. Влить в емкость с пюре лимонный сок из расчета одна столовая ложка на 250 мг пюре. Бананы в пюре хранятся лучше из-за кислоты, содержащейся в цитрусовых. Но если лимонов в доме не оказалось, то аналогом может стать аскорбиновая кислота. Размешать аскорбинку в количестве ¼ чайной ложки в 15 мг воды. Влить раствор в пюре.
3. Замораживать и хранить пюре нужно только в закрытой посуде. Это могут быть пластиковые контейнеры с закрывающимися крышками. В таком виде бананы могут находиться в морозильной камере не более четырех месяцев, поэтому нужно наклеить бумажки с датами на коробки.

Дары полей далеких тропических стран давно уже перестали быть экзотикой в наших краях, а бананы, похоже, вообще скоро смогут посоревноваться в цене с банальной отечественной картошкой. Поэтому есть все основания выделить этому вкусному и полезному продукту больше места в ежедневном рационе. Проблема только в том, что бананы имеют сравнительно короткий срок хранения, превращаясь буквально за неделю из желтого упругого фрукта в коричневое мягкое не понятно что.

Но есть, есть простой способ спасения человечества от бананового коварства! И мы вам сейчас про него расскажем.

Прежде чем изложить этот небольшой совет, необходимо сделать короткий экскурс в ту технологическую цепочку, которая предшествует появлению бананов на наших столах.

Бананы срываются и перевозятся морем в совершенно зеленом, не пригодном к употреблению состоянии. По прибытии на склады в портах назначения, плоды проходят процедуру газации, которая специально предназначена для активации процесса созревания. Для этого бананы помещают в специальную камеру, где они прогреваются до 20 градусов, а затем камера заполняется «банановым газом» - смесью азота (95 %) и этилена (5 %). Это запускает процесс быстрого дозревания, что позволяет бананам буквально через 3-5 дней предстать перед нами на прилавках магазинов в желтом и симпатичном виде.

Главным катализатором созревания является газ этилен, который выделяется в основном через стебли и, когда он попадает в другие части плода (или любого другого из фруктов или овощей поблизости), это приводит к их быстрейшему дозреванию. В этой статье предлагается заворачивать ножку банана в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить утечку газа и затормозить процессы порчи фрукта.

Самое интересное, что это действительно работает. Завернутый таким образом банан выдержал целую неделю на подоконнике практически без всяких признаков старения. Зная про действие этилена на бананы, можно легко вывести и формулу быстрого созревания. Если вас угораздило купить гроздь зеленых бананов, то просто сложите их в один целлофановый пакет с несколькими яблоками. Они выделяют тот самый газ, который используется для дозревания бананов.

Ну а если ваши близкие уже переели бананов и им даже видеть их не хочется, то есть способ заставить их взглянуть на эти фрукты еще раз с большим интересом. Просто возьмите зубочистку и нарисуйте с помощью выдавливания на кожуре все, на что хватит ваших творческих способностей. Начиная от банальных сердечек и имен (дети обожают кушать подписанные бананы), до настоящих картин.

Как хранить бананы, чтобы они не чернели?

Как хранить бананы, если они неспелые

Выбирая фрукты, стоит обратить внимание на недозрелые плоды, так как они дольше хранятся. Дозревают зеленые бананы в течение 2−4 дней при комнатной температуре. Из-за сильного травяного привкуса употреблять недозрелые фрукты не рекомендуется. Они не обладают сладостью спелых бананов.

Если зеленые бананы поместить в коробку или корзину вместе со спелыми помидорами, то они быстрее созреют.

В холодильник плоды помещать не следует, потому как холод замедляет процесс их созревания. Чтобы бананы поспели, их держат в темном теплом помещении. Не нужно заворачивать фрукт в полиэтилен: так он испортится и станет негодным для употребления.

Как хранить бананы, чтобы они не чернели

При покупке бананов обращайте внимание на кожуру: если на ней имеются порезы или трещины, то такой плод быстро испортится. Выбирайте фрукты без серого налета и отломанных черенков. Помните, что чем больше на банане темных пятен, тем он слаще.

Спелые желтые плоды нужно употреблять непосредственно после покупки либо в течение 2 дней, иначе бананы начнут портиться и на них образуются черные пятна.

До того как фрукты потемнеют, хранить их в холодильнике нельзя. Холод спровоцирует распад пигмента в кожуре, а мякоть останется недозрелой. Если же на поверхности плодов появились темные пятна, то их нужно убрать в холодильник.

Во избежание потемнения кожуры плоды отделяются друг от друга. Черенки бананов перематываются скотчем, пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, чтобы предотвратить поступление кислорода.

Спелые бананы не нужно хранить в полиэтиленовых пакетах, а также вместе с другими фруктами, так как это ускорит процесс гниения желтых плодов.

Бананы без кожуры замораживаются и хранятся до 5 месяцев. Нарезанные очищенные фрукты сбрызгиваются яблочной или лимонной кислотой и помещаются в вакуумные контейнеры. Это помогает сохранить вкус и цвет мякоти на протяжении нескольких суток.

Банан – вкусный, полезный и питательный продукт. Хранить его нужно правильно, иначе плод почернеет и начнет гнить.

Проверьте свой холодильник

Хранение продуктов — ответственная задача. От соблюдения условий и сроков зависит безопасность пищи и вкусовые качества. Не все продукты нужно хранить при одинаковых температурах — это необходимо учитывать хозяйкам при разборе сумок после похода в продовольственный магазин.

Что нельзя хранить в холодильнике?

Продукты, имеющие короткие сроки хранения, помещаются в холодильник. Мнение, что низкие температуры помогают сохранить свежесть и качество фруктов, овощей, хлеба и других продуктов с маленьким сроком годности, ошибочно.

Стандартные настройки бытовых холодильников выглядят следующим образом:

5 градусов — для холодильного отделения;

— 18 градусов — для морозильной камеры.

Указанные значения идеальны для сохранения свежести молочных продуктов и готовых блюд, но они не подходят для большинства фруктов и овощей и изделий с их добавлением.

Какие овощи и фрукты нельзя хранить при температуре от 0 до + 6 градусов?

Бананы

Не все хозяйки знают, почему бананы нельзя хранить в холодильнике. Эти фрукты не переносят влажность и холодный воздух, по этой причине в магазинах они находятся отдельно от остальных фруктов, которым требуются более низкие температуры для охранения качества.

Бананы, помещённые в холодильник, гниют гораздо быстрее остальных фруктов . Достаточно 1−2 дней, чтобы они покрылись чёрными пятнами, а внутри мякоти начался процесс гниения.

Как хранить? Забавно, но факт: лучший способ хранения этих тропических фруктов — имитация пальмового дерева. Бананы нужно подвесить на протянутую верёвку и зафиксировать плотной нитью. В таком виде они могут храниться до 7−10 дней.

Тропические фрукты (киви, папайя)

Фрукты из жарких стран любят тепло

Плоды, нехарактерные для северных широт, также следует хранить при комнатной температуре. Это связано с высокой скоростью гниения (экзотические фрукты любят тепло) и выделением опасных газов, которые в обилии образуются при температуре ниже + 10 градусов и могут навредить здоровью, вызвав пищеварительное расстройство.

Чтобы киви и мандарины оставались свежими, необходимо обернуть их плотной бумагой и убрать в шкаф. Не стоит использовать для этих целей газету — из-за типографской краски у человека, попробовавшего фрукт, может произойти несварение желудка.

Груши и яблоки

«Родные» плоды также нельзя помещать в холодильную камеру. По прошествии 24 часов они начнут выделять этилен — вещество, сокращающее срок годности самих яблок и продуктов, находящихся поблизости.

Кабачок и тыква

Чтобы водянистые продукты оставались свежими и пригодными для употребления, им нужен воздух, который в холодильнике практически отсутствует. В результате овощи становятся мягкими, быстро гниют и покрываются плесенью.

При температуре от 15 до 25 градусов в помещении с хорошим доступом свежего воздуха.

Дыня

В холодильнике дыня быстро потеряет свою сочность, станет безвкусной и приобретёт горький привкус. Ещё одна причина, почему дыни нельзя держать при низких температурах, — высокая скорость гниения.

Дыню в разрезанном виде помещать в холодильник нельзя. Она начнёт выделять этиловый газ уже через 15−20 минут, что может привести к снижению качества остальных продуктов и размножению грибковой плесени на овощах и фруктах.

В идеале дыню следует хранить не более 2−4 часов после покупки. Если это невозможно, осуществлять хранение нужно так же, как в случае с кабачками. Разрезанная дыня хранению не подлежит.

Чеснок

Продукт, которому холод «противопоказан». Чеснок в холодильнике теряет вкусовые качества и покрывается плесенью и гнилостными пятнами.



Репчатый лук (все сорта)

В условиях холодильного отделения нарушается плотность луковицы — она становится рыхлой и теряет форму. Если плод находится на одной полке с корнеплодами, срок годности лука уменьшается в два раза. Ещё один факт, указывающий на недопустимость хранения лука в холодильнике, — резкий запах. Если в отделении хранится готовое блюдо, оно может испортиться и впитать в себя весь луковый аромат.

Для репчатого лука идеально подходит «бабушкин» способ — капроновый чулок или сетка. Лучше, если они будут подвязаны и подвешены на расстоянии 2,5−3 метров от пола. Температура в помещении не должна быть ниже 15 градусов.

Картофель и другие твёрдые овощи (свёкла, морковь)

При температуре ниже 7−10 градусов крахмал, содержащийся в моркови и картофеле, превращается в сахар, что отрицательно влияет на вкус овощей (появляется горечь, или, наоборот, овощи становятся слишком сладкими). В холодильнике эти корнеплоды прорастают и плесневеют, становятся сморщенными.

Твёрдые овощи следует складывать в деревянный ящик или корзину (дно выстлать плотной бумагой) и убирать в прохладное и сухое место. Благоприятная температура хранения — от 12 до 18 градусов.

Помидоры

Еще одни теплолюбивые овощи

Томаты — ещё один вид овощей, хранить который лучше вне холодильной камеры. При низкой температуре помидоры быстро загнивают и покрываются чёрными и водянистыми пятнами. Малейшее нарушение целостности кожуры приводит к росту грибковой плесени.

В корзине или ящике при комнатной температуре.

Как быть с остальными продуктами?

Существует ещё несколько видов продуктов, которые хозяйки предпочитают хранить в холоде, полагая, что это поможет сохранить их пользу и вкус.

Кофе

Некоторые уверены, что хранение кофейных зёрен в холодильнике улучшает вкусовые качества продукта. Это ошибочное мнение. Кофе не только теряет насыщенный аромат, но и становится хуже по качеству. Хранить кофейные зёрна (и молотый кофе) нужно в закрытой банке при температуре выше 21 градуса.

Хлеб и булочки

Изделия из муки долго не черствеют, если хранятся в холоде, поэтому многие хозяйки предпочитают держать хлеб в холодильнике. Так делать нельзя. В условиях высокой влажности хлеб быстро плесневеет (даже если внешних проявлений плесени нет) и впитывает все запахи. Результат — невкусное изделие, которое может быть опасным для здоровья человека.

Мёд

Хранящийся в холоде мёд теряет почти половину своих целебных свойств. Такой продукт непригоден для лечебного и профилактического питания. В холодильнике меняется не только химический состав мёда, но и его структура — кристаллы сахара застывают, и продукт становится твёрдым.

Шоколад

Некоторые помещают в холод и изделия из шоколада. Вреда организму шоколад, хранящийся в холодильнике, не принесёт, но вот неприятно удивить испорченным внешним видом и вкусом сможет. Дело в том, что в условиях высокой влажности на поверхности продукта выступает конденсат, который превращается в белый налёт. Кушать такую сладость вряд ли кому-то понравится.

Оливковое масло

Настоящее оливковое масло, приготовленное путём холодного прессования (отжима), нужно хранить только при комнатной температуре. В холоде оно меняет биологическую структуру, теряя витамины и минеральные вещества. Низкие температуры сказываются и на вкусе продукта — он начинает горчить. Если масло хранится в таких условиях, возможно образование осадка из белых хлопьев. Такой продукт для питания не пригоден.

Томатный сок

Сок из томатов не принесёт вреда организму, если постоит в холодильнике, но вот на вкусе такое хранение скажется отрицательно: сок станет безвкусным, может появиться горечь.

Здоровье — это, в первую очередь, то, что мы едим. Чтобы пища была полезной и свежей, необходимо её правильно хранить. Соблюдая нехитрые рекомендации, какие овощи и другие продукты можно хранить в холодильнике, можно уберечь себя и близких от инфекционных заболеваний и проблем с желудком.

Даже те продукты, что можно, важно правильно хранить в холодильнике. Смотрите видео.

Бананы для нас уже давно перестали быть экзотикой. В некоторых супермаркетах бананы стоят дешевле огурцов и помидоров. И хоть они и присутствуют в свободной продаже круглый год, никому не будет лишним знать, как хранить бананы в домашних условиях правильно, чтобы они не темнели и оставались свежими и полезными.

Что нужно знать про хранение бананов

Бананы могут пролежать неделю при комнатной температуре в сухом тёмном месте.

В холодильнике можно хранить только спелые бананы, которые уже начали темнеть.

Замораживать можно только очищенные бананы без кожуры.

Почему бананы чернеют

Всем известно, что бананы очень быстро чернеют и теряют эстетический вид. Это происходит из-за того, что они содержат сложные углеводы, которые под воздействием кислорода распадаются на сахарозу и другие элементы, сходные по составу с меланином. Из-за этого и происходит потемнение кожуры и мякоти, а также несколько меняется вкус. Интересным является тот факт, что при низких температурах (ниже 10 градусов по Цельсию) эти процессы значительно ускоряются, причём если банан уже начал темнеть на холоде, то после того, как он окажется в тепле, процесс потемнения будет происходить ещё быстрее.

Интересно ещё и то, что в холоде будет чернеть только кожура банана, а вот мякоть дольше продержится светлой.

Всё это имеет объяснение на молекулярном уровне, но мы не будем столь углубляться в этот процесс, а лучше детально рассмотрим вопрос, как выбрать бананы и как хранить их так, чтоб они не почернели.

Как выбрать бананы

При выборе бананов следует обращать внимание не только на кожуру, но и на цвет кончика. Если вы собираетесь съесть бананы сразу после покупки или использовать их для приготовления различных блюд, то, конечно же, лучше выбирать самые спелые, начавшие покрываться чёрной точкой, – они будут максимально сладкими. Если же вы хотите хранить бананы дома какое-то время, то следует выбирать плоды с зелёными хвостиками. Спелые бананы с жёлтыми хвостиками долго храниться не будут, их не получится сохранить даже на неделю.

Как портится банан в домашних условиях

Как хранить бананы, чтобы они не чернели

• лучше хранить гроздьями в подвешенном состоянии;
• нельзя хранить бананы в целлофановом пакете или полиэтилене;
• не рекомендуется хранить их вместе с другими фруктами, так как этилен, выделяемый ими, сильно ускорит созревание, а потом приведёт к порче;
• подходящее место для хранения бананов – это прохладная кладовая или другое сухое и тёмное место с оптимальными показателями температуры и влажности.

По ГОСТу оптимальной температурой хранения будет +12..15°C при относительной влажности 50-70%.

Если вы купили связку бананов и хотите хранить их максимально долго, то каждый банан следует хранить отдельно. Плодоножку (место, которое отрывается от грозди) каждого банана нужно завернуть в пищевую пленку или фольгу. Таким образом, купленные поздней осенью бананы у вас может получиться сохранить до Нового года.

Как хранить зелёные бананы, чтоб они дозрели

Обычно зелёные бананы покупают для того, чтобы хранить их максимально долго, либо потому, что в супермаркете просто не было других. Чтобы быстро довести до зрелости, их следует хранить вместе со спелыми яблоками или рядом с другими фруктами (дыней или грушей). Сложите фрукты вместе в бумажный пакет и оставьте на 1-2 дня до полного созревания. Если же срок дозревания не критичен, то связку бананов нужно просто подвесить на кухне. За 3-5 дней, в зависимости от степени зрелости, бананы станут спелыми и сладкими.

Для максимально длительного хранения зелёных бананов, необходимо обеспечить им условия, описанные выше, а именно тёмное прохладное место с диапазоном температур +12..15°C и влажностью 50-70%.

Как хранить бананы в холодильнике

Бананы в холодильнике очень быстро темнеют, но хранить их там можно! Рекомендуется хранить в холодильнике только уже спелые бананы, которые начали чернеть. Процесс потемнения кожуры продолжится, но сами бананы будут портиться значительно медленнее, оставаясь крепкими и свежими ещё не менее 1 недели. Лучше всего положить бумажный пакет с бананами на среднюю полку дверцы, где всегда сохраняется самая высокая температура, до +12°C.

По мнению известной компании Dole, спелые бананы в холодильнике будут сохранять свой насыщенный вкус и аромат, даже если их кожура почернеет.

В холодильнике можно также хранить и очищенные плоды. Порезанные бананы без кожуры нужно сбрызнуть лимонным (или другим кислым – яблочным, ананасовым) соком, сложить в пластиковый контейнер с крышкой и отправить в холодильник. Таким образом бананы смогут сохраниться около суток.

Как хранить бананы в морозилке

Дольше всего получится сохранить бананы в морозильной камере. Но следует учитывать, что даже самые твёрдые бананы после разморозки становятся очень рыхлыми. В дальнейшем такие бананы можно использовать для приготовления различных десертов или напитков. Поэтому, перед тем, как отправить бананы на хранение в морозилку, их следует взбить блендером в пюре или очистить, нарезать и хранить в полиэтиленовых пакетах с зип-застёжкой. Также можно заморозить бананы в пластиковом контейнере целиком, предварительно сбрызнув лимонным соком, чтобы они не темнели.

Бананы очень прихотливы к низким температурам. Условия хранения по ГОСТу должны соблюдаться самым тщательным образом, иначе они могут потерять способность к дозреванию и начнут портиться.

Правильное хранение бананов на складе подразумевает также обработку плодов в камерах газации. Именно там бананы становятся жёлтыми и после этого отправляются по торговым точкам. Многих интересует, чем обрабатывают бананы на складе и не вредно ли это. Для ускорения дозревания используется газ этилен. Он полностью безопасен и не проникает внутрь плода, но всё же перед очисткой лучше промыть банан проточной водой.

Реализаторам на заметку

На складах небольших торговых точек также должны поддерживаться оптимальные условия хранения — температура +12…15°С и относительная влажность 60-70%.

Срок хранения бананов в магазине составляет не более 15 дней.

Можно развесить гроздья бананов в подсобке или кладовой. Так бананы сохранятся лучше всего. Если развесить возможности нет, тогда можно хранить их прямо в ящиках, но обязательно предварительно развернув плёнку, в которую они замотаны.