Японский рецепт блюда с гречневой лапшой. Лапша соба - оригинальные рецепты вкусного японского блюда.

Японская кухня стремительно покоряет европейские просторы, пример тому - лапша соба - национальное блюдо на основе гречневой муки. Cделанная в ручную, она вкусна, полезна и обладает высокой питательностью. Достичь совершенства в готовке не просто: необходимы выносливость и терпение, свойственные мастерам страны «восходящего солнца».

Как приготовить лапшу соба дома?

Японская лапша соба требует мастерства и умения. Традиционное тесто, замешанное на гречневой муке, не имеет клейковины, и потому ломается, крошится и быстро сохнет. Благо, некоторые рецептуры допускают добавление пшеничной, благодаря которой масса удерживается. С таким составом можно попрактиковаться дома.

Лапша соба включает три компонента: гречневую муку, горсть пшеничной, и теплую воду. Вымешанные до эластичного состояния, они образуют основу для раскатки и нарезки на полосы.
Раскатывая тесто, не жалейте гречневой муки - обильно присыпайте, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Лапшу проваривают, немедленно остужают и подают.

Гречневая лапша - одно из самых популярных японских блюд, источник стройности и долголетия. В ее основе перемолотая в муку гречневая крупа, обладающая полезными свойствами и наличием ферментов, способствующих быстрому перевариванию. Этот продукт следует включить в свой рацион питания, приготовив его на домашней кухне самостоятельно.

Ингредиенты:

гречневая мука - 300 г;
пшеничная мука - 100 г;
вода - 80 мл.

Приготовление

Просейте оба вида муки на стол, сделайте углубление и влейте воду.
Вымешайте массу до эластичности, скатайте в шар и отставьте на 10 минут.
Присыпьте поверхность стола мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт.
Сложите его втрое и нарежьте ножом на тонкие полосы.
Стряхните излишки муки и отправьте вариться на 2 минуты.

Лапша соба с курицей

Лапша соба с курицей и овощами - достойная замена калорийным блюдам с пшеничными макаронами. Питательная и полезная еда наглядно демонстрирует как простые и качественные продукты могут вкусно и красиво разнообразить ежедневный рацион, при этом, не требуя утомительного времяпровождения возле плиты и не ударяя по семейному бюджету.

Ингредиенты:

бульон - 100 мл;
соевый соус - 3 ст. ложки;
рисовый уксус - 1 ч. ложка;
гречневая лапша - 300 г;
куриное филе - 350 г;
брокколи - 100 г;
болгарский перец - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
кунжут - горсть.

Приготовление

Смешайте бульон, соус, уксус.
Овощи и куриное филе обжарьте.
Добавьте соус для лапши соба, выложите ее и, помешивая, подержите на огне.
При подаче лапша куриная соба украшается кунжутом.

Лапша соба с говядиной и овощами - рецепт

Лапша соба с говядиной - блюдо, характеризующее азиатскую кухню, где предпочтения отдаются простоте, скорости и безупречному вкусу. Добиться совершенства можно при наличии нескольких компонентов: сковороды вок и правильной рецептуры, в основе которой питательная соба и не уступающая по полезности свежая говядина.

Ингредиенты:

лапша - 400 г;
говядина - 350 г;
перец - 2 шт.;
стручковая фасоль - 150 г;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
перец чили - 1 шт.

Приготовление

Овощи и мясо нарежьте тонкими брусками.
Мясо обжарьте в раскаленном воке.
Добавьте овощи и через 3 минуты сваренную лапшу.
Прогрейте на огне.

Лапша соба с морепродуктами - рецепт

Лапша соба с креветками - идеальное гастрономическое сочетание для тех, кто любит морепродукты и экспериментирует с их подачей. В этом блюде лапша теряет свой пресный вкус и, благодаря пикантным заправкам, прекрасно гармонирует с креветочным мясом и овощами. Низкокалорийные продукты не испортят талии и разнообразят диетическое питание.

Ингредиенты:

лапша - 150 г;
креветки - 200 г;
морковь - 1 шт.;
пекинская капуста - 100 г;
рисовый уксус - 1 ч. ложка;
соевый соус - 1 ст. ложка.

Приготовление

Сварите лапшу.
Капусту и морковь нашинкуйте.
Креветки и овощи обжарьте, влейте соус, уксус.
Добавьте лапшу, прогрейте, посыпьте кунжутом.
Лапша соба подается к столу незамедлительно.

Лапша соба со свининой - мечта каждой хозяйки, желающей поразить домочадцев и гостей заморскими новинками без потери времени. Универсальное блюдо готовится четверть часа, при этом предоставляет возможность экспериментировать с соусами и овощами, с помощью которых можно ежедневно менять вкус и вид, каждый раз добиваясь совершенства.

Ингредиенты:

лапша - 150 г;
свинина - 200 г;
морковь - 1 шт.;
зубок чеснока - 4 шт.;
соус Тонкацу - 2 ст. ложки.

Приготовление

Лапшу варите в течение 3 минут.
Свинину и морковь нарежьте соломкой, обжарьте.
Добавьте чеснок, соус, лапшу и потомите.

Лапша соба с соусом терияки

- популярное азиатское блюдо, в котором главное место отдано заправке. Ароматный солено-сладкий соус способен изменить вкус любого компонента и часто соседствует с мясом, рыбой и овощами. В данной рецептуре он прекрасно влияет на пресные курицу и лапшу, добавляя пикантности без участия других продуктов.

Ингредиенты:

лапша - 250 г;
куриное филе - 350 г;
соус терияки - 3 ст. ложки;
болгарский перец - 2 шт.;
лук - 1 шт.;
имбирь - 1/2 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.

Приготовление

Лук, имбирь и чеснок потомите на сковороде.
Добавьте кусочки курицы, обжарьте.
Выложите перец, влейте соус и тушите 5 минут.
Лапшу сварите и соедините со смесью.

Здравствуйте, мои Хоррошие!

Пишу сегодня отзыв на очень нехарактерную для моих отзывов категорию. Еда. Я не думала, что когда-нибудь на это решусь. Но этот продукт - отвал башки такая вкуснятинка, что мне хочется посоветовать его всем и каждому.

Начну с того, что я 20 лет своей жизни прожила на Дальнем Востоке. Китай и Япония рядом. Всеми этими фунчозами, го ба джоу, терияками, собами и удонами я избалована с детства. До 16 лет жила в Благовещенске - а там за 30 минут по речке на пароме можно добраться и налопаться китайских вкуснях в суперогромных порциях(они другие не делают) за сущие копейки. Потом я перехала во Владивосток учиться, а там и Китай рядом, и Япония через море. С японской кухней я познакомилась именно там.

А потом я уехала. И сердечко мое (и желудок тоже) просило родной вкусной кухни. Но суши и роллы здесь по вкусу не такие, и коробочки Воки - это тоже не китайская кухня. Ну для меня лично. А больше ассортимент в этом маленьком городке ничем особо и не блещет. И начала я искать.

Лапшу можно найти в большом ассортименте. Что хочешь - удон, нуддлс, соба, фунчоза. Я перепробовала все. И нашла своих фаворитов.

Сегодня речь пойдет о лапше Соба. Это гречневая лапша. Я перепробовала лапшу 4 брендов. У СенСой она лучшая. Мне не нравится, когда соба плоская. Для меня - это уже гречневый удон. А вообще соба - это просто лапша. В Японии так называют любую лапшу, необязательно даже гречневую. Но в России, США и в Европе так проще классифицировать. Поэтому название Соба закрепилось именно за гречневой лапшой.

Чем полезна соба:

Питательная гречневая крупа содержит витамины B1 и B2, несколько полезных минеральных веществ и вдвое больше питательных белков, чем найдено в рисе. Еще один примечательный момент: рутин (своего рода биофлавонид), который входит в состав катехинов зеленого чая и полифенолов красного вина, обошел своим вниманием другие зерновые и бобовые культуры, но его много как раз в гречневой крупе. Рутин укрепляет капилляры и полезен для людей, страдающих от атеросклероза и повышенного кровяного давления. Недавние исследования показали, что данный биофлавонид еще и сильный антиокислитель. Он борется со свободными радикалами, препятствуя раковым образованиям. Гречневая крупа также содержит холин, составляющий элемент витаминов группы B, который играет важную роль в метаболизме, снижает кровяное давление и уменьшает концентрацию холестерина в организме.

Для меня из всех видов, представленных в моем городе, соба - самая любимая. Ну, и удон еще.

Что из себя представляет эта лапша.

Вот так выглядит эта лапша. На вид - уже что-то экзотическое и необычное.

Лапша поделена на 4 части.

Каждая часть отделена вот такой бумажкой. Я готовлю на 2 человек - на себя и милого моего. Беру две палочки. Хватает на 2 раза покушать.

Вот отдельно лапшинка. Похоже на обычные спагетти, только тоньше и более хрупкие.

Информация на упаковке:

На упаковке много информации. Рассказано, что ж за чудо-юдо такое эта соба, и с чем это едят

Указаны соотношение БЖУ,калорий. Состав всех очень порадует. В составе только пшеничная мука, гречневая мука, соль и вода. Т.к. сорт высший - в лапше много правильных углеводов, меня это радует. Так же указан рецепт Лапши Якисобы, просто способ приготовления, ну и прочее, прочее.

Сейчас я расскажу и покажу вам рецептик вот такого блюда. Кому интересно, не переключайтесь )

Блюдо называется Соба с куриным филе в соусе Терияки. Ням-ням.

На заре наших отношений с моим милым, я приготовила ему это блюдо, дабы шарму себе придать, вон мол какая я вся необычная и готовлю вон какие вкусняшища) Повелся

Теперь это блюдо у нас готовится примерно раз в две-три недели. Уж очень покорила азиатская кухня моего суженного.

Итак, приступим-с. Делала на глаз, и ингридиенты тоже на глаз.

Что нам понадобится:

- Куриное филе примерно 400 г;

- Половина луковицы;

- Половина морковки;

- 6 небольших шампиньонов;

- 1 небольшой болгарский перчик;

- чеснок 2 зубчика (я добавить забыла, но вы не забудьте);

- лапша соба 2 части;

- соус терияки от СенСой 1/4 бутылочки. Я добавила больше;

- любой соевый соус для маринада курицы, можно и теряики;

- крахмал 1.5 ч.л. на 1/2 стакана. Добавлять необязательно. Но мне нравится, какой блеск дает блюду крахмал;

- кунжут по желанию;

Я за час до приготовления мариную филешку уже в порезанном виде в соевом соусе. На этом этапе можно добавить чеснок и имбирь, если захочется.

Этап 1. Мясо.

Добавляем на разогретую сковороду масло. Любое. Я использовала оливковое.

Далее добавляем кусочки замаринованного куриного филе. Может начать брызгаться, прикрыть крышкой. Готовлю на огне выше среднего. По шкале от 1 до 9 - между 6 и 7. Ждем когда филе станет практически все белым.

На этом же этапе ставим воду на лапшу.

Этап 2. Овощи.

Когда филеха почти полностью побелела, добавляем лук. Я его режу по настроению. Сегодня захотелось кубиками.

Примерно в это время у меня закипела вода, я немного ее солю, выкладываю лапшичку. По инструкции написано варить 10 минут, я варю минут 5. Когда приготовится, сливаю воду через дуршлаг.

Жарим, как и все 2-3 минутки. Далее добавляем болгарский перчик. Сейчас сезон местных перчиков, поэтому у меня такой. А вообще можно использовать красный или зеленый. Или по половинке того и другого. Я тоже так делала. Блюдо получается симпатичнее. Я режу тонкой соломкой. Если любите, чтобы похрустело, режьте соломки потолще.

Жарим 2 минуты.

Этап 3. Соус.

Я использую готовый соус. Когда я пыталась сделать соус самостоятельно, вкус получался не такой насыщенный.

Сначала добавляем крахмал, разведенный водой.

Выкладываем лапшу

Тщательно перемешиваем, даем 2 минутки потушиться под крышкой.

Каждому в тарелку посыпаем кунжут. Если хочется, можно обжарить до золртистого цвета на сухой сковороде. Я люблю белый кунжут.

Еще раз в конце фоточка готового блюда. Приятного аппетита.

Я посчитала, стоимость этого блюда составляет примерно 150 рублей по нашим городским ценам. Нам с милым хватает 2 раза покушать. 4 порции то бишь. А если отварить все 300 г, все 4 части, и удвоить количество ингридиентов, можно приготовить 8 порций и накормить 8 человек

Лично для меня это очень и очень выгодно.Блюдо достаточно полезно. Мне кажется, подходит для правильного питания. Я стараюсь питаться правильно, но без фанатизма. Не худею. Если убрать масло и просто тушить все продукты, будет еще полезнее.

Подводим итоги:

Лапша мне однозначно нравится. Она вкусная, полезная и не очень дорогая. Стоит около 100 рублей.

Масса нетто: 300 г;

Производитель: Китай;

Срок годности: 36 месяцев;

Цена: около 100 рублей;

Как человек, живший долгое время и часто бывавший на родине данного продукта (Соба есть как в Японии, так и в Китае), заявляю - продукт качественный и очень вкусный. Пробуйте, не пожалеете.

Спасибо за внимание.

С любовью, Ника.

Гречневая лапша относится к продуктам японской кухни, где главенствует философия здорового и сбалансированного питания. В составе лапши только гречневая мука и вода. И самое приятное — гречневая лапша вкусная, полезная и легко усваивается организмом В общем диетическая.
Гречневую лапшу без проблем можно купить в любом супермаркете. Обычно в упаковке 4 пучка лапши. Гречневая лапша — калорийное блюдо и 1 пучка хватает на 2 порции.

Сегодня у меня на ужин гречневая лапша с хрустящими овощами по-японски. Мои взрослые детки готовы поглощать ее каждый день. А вот попробуй, заставь их есть гречневую кашу каждый день, не получится. А вот лапшу гречневую с овощами – на ура.
Я люблю готовить ее, потому что это быстро, просто и вкусно. А эффект превосходит все ожидания. Хрустящие овощи с мягкой лапшой в соусе и кунжуте – очень приятное и легкое блюдо. Самое главное не переварить лапшу и не пережарить овощи. Да еще приготовить вкусный соус.

Сложность: Простая Время приготовления: 20-30 минут

Состав на 4 порции

Гречневая лапша соба – 75 гр (2 пучка)
Баклажан – 0,5 шт или болгарский перец -1шт
Морковь – 1 шт (средняя)
Лук порей – 1шт
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 2 ст ложки
Рыбный темный соус – 0,5 ч. ложки
Кунжут – 1 ч. ложка
Растительное масло – 2-3 ст. ложки

Как я готовлю Гречневую лапшу соба овощами по-японски:

Поскольку готовится гречневая лапша с овощами быстро, сначала я подготавливаю все овощи. Мою и очищаю морковь, баклажан и лук. Нарезаю баклажан соломкой, лук порей колечками, а морковь натираю на корейской терке.

Готовлю соус: в пиале смешиваю соевый и рыбный соус с измельченным чесноком

На огонь ставлю кастрюлю с водой для лапши. Воду присаливаю и добавляю 0,5 ч. ложки растительного масла, чтобы лапша не слипалась
В это же время разогреваю в сковородке масло. Насыпаю кунжут и обжариваю его минуту

Выкладываю в сковороду овощи. Быстро обжариваю их, помешивая, около 2 минут
Одновременно, не ломая, засыпаю лапшу в кипящую воду и варю 4-6 минут.

В обжаренные овощи выливаю приготовленный соус, перемешиваю и убавляю огонь

Отваренную лапшу откидываю на дуршлаг и сразу же отправляю ее к овощам в сковороду. Перемешиваю. Выключаю огонь

Гречневая лапша соба с овощами по-японски готова

Готовую лапшу раскладываю по тарелкам

Я частенько готовлю гречневую лапшу соба с овощами по-японски, меняя овощи. Болгарский перец, спаржа, лобби, кабачок, лук, в общем, чего хочется сейчас. И блюдо каждый раз играет новыми красками

Еще раз повторим подробно все этапы приготовления:

Сначала готовим овощи: Вымыть и очистить морковь, баклажан и лук. Нарезать баклажан соломкой, лук порей колечками, а морковь натереть на корейской терке
Готовим соус: в пиале смешать соевый и рыбный соус с измельченным чесноком
Поставить на огонь кастрюлю с водой для лапши. Воду присолить и добавить 0,5 ч. ложки растительного масла, чтобы лапша не слипалась
В это же время разогреть в сковородке масло. Насыпать кунжут и обжарить 1минуту
Выложить в сковороду овощи. Быстро обжарить, помешивая. 2 минуты, не более
Не ломая, засыпать лапшу в кипящую воду и варить 4-6 минут.
Убавить огонь. В обжаренные овощи вылить приготовленный соус, перемешать
Отваренную лапшу откинуть на дуршлаг и отправить ее к овощам в сковороду. Перемешать. Выключаю огонь.
Гречневая лапша соба с овощами по-японски готова.
Разложить по тарелкам
Съесть

Приятного аппетита! Если возникли вопросы или сложности, не стесняйтесь, задавайте вопросы, я обязательно помогу

Блюда японской национальной кухни становятся все более популярны и у нас. Это не удивительно, ведь жители страны Восходящего Солнца отличаются здоровьем, долголетием и хорошо выглядят даже в преклонном возрасте.

Все это результат здорового питания. Одним из традиционных блюд их кухни является гречневая лапша, которая появилась на российском рынке не так давно, но уже успела завоевать популярность у потребителей. По-японски это блюдо называется «соба» .

Польза гречневой лапши

Гречневая лапша соба содержит малое количество жиров. При этом в гречневую крупу входят так называемые медленные углеводы, которые расщепляются в течение длительного периода и чувство насыщения не проходит.

К тому же лапша сохраняет все витамины и минералы, содержащиеся в крупе. Такой продукт можно употреблять во время диеты, при этом кожа будет выглядеть превосходно, волосы будут шелковистыми, а ногти крепкими.

Гречневая лапша, калорийность которой составляет 350 килокалорий, довольно питательна. Несмотря на это, не стоит злоупотреблять этим продуктом. Достаточно приготовить ее 2-3 раза в неделю, чтобы быть в форме.

Приготовление лапши

В магазинах можно купить готовую гречневую лапшу и готовить ее согласно инструкции. Но в Японии лучшей считается соба, которая приготовлена руками хозяйки и сварена по фирменному семейному рецепту. Японки делают лапшу из двух компонентов: гречневой муки и воды.

Многие хозяйки добавляют в состав гречневой лапши водоросли и другие секретные ингредиенты, которые делают их блюда особенными. Подают ее с курицей, морепродуктами или овощами.

Традиционный рецепт

В домашних условиях лучше готовить собу из смеси пшеничной и гречневой муки.

Так продукт будет вкуснее.

Гречневая мука – 300 г
Пшеничная мука – 100 г
Вода — около 200 мл

Приготовить по этому рецепту может каждая хозяйка.

Оба вида муки хорошенько просеять через сито и перемешать в миске.
Понемногу добавлять воду, вливая небольшими порциями и вымешивая. В зависимости от качества муки воды может уйти немного меньше.
Тесто должно получиться плотным, податливым, хорошо промешиваться и не липнуть к рукам. Месить нужно около 15 минут, чтобы оно приобрело эластичность.
Небольшой кусочек теста раскатать в очень тонкий пласт, почти прозрачный. Затем нарезать обычную тонкую лапшу.

Варить такую лапшу необходимо в кипящей воде с добавлением соли не более пяти минут. Жидкость слить, а лапшу приправить маслом или соусом. Можно сварить в бульоне из курицы.

Если по рецепту требуется дальнейшее тушение готовой лапши с овощами, курицей, то время варки сокращается до одной минуты.

На упаковках с готовой лапшой в инструкции написано, как варить гречневую лапшу. При варке магазинной лапши следует придерживаться рекомендаций изготовителя.

Сваренная соба, конечно, полезна и вкусна, но еще вкуснее она с овощами, с курицей, морепродуктами. Найти массу интересных рецептов, как приготовить гречневую лапшу и с курицей, и с другими составляющими несложно.

Соба с пряным соусом

В качестве соуса для гречневой лапши используется любой понравившийся рецепт. Очень удачным является вкусовое сочетание с пряным соусом.

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Соевый соус – 1 ст.л
Анчоусовый соус (рыбный) – 1 ст.л
Мед – 1 ст.л
Имбирь свежий – небольшой кусочек с палец толщиной
Сок лимона – 1 ст.л
Семена кунжута.

С приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Нужно смешать все жидкие ингредиенты и натереть имбирь на мелкой терке.
Соус должен настояться минимум 15 минут. После чего его следует процедить, чтобы удалить имбирную стружку. Все полезные и вкусовые вещества корень уже отдал и в готовом блюде будет неуместен.
Соус подается к готовой лапше.
Для усиления вкуса можно посыпать зернышками кунжута.

Указанного количества продуктов достаточно для 300 г лапши.

Вкус блюда получится истинно восточный. Имбирь подарит соусу остроту, мед – сладость, соя – солоноватый вкус, а уксус – кислинку. Восточная кухня славится тем, что в одном блюде присутствуют все оттенки вкуса. Калорийность лапши, приготовленной по этому рецепту, не высока, ее можно смело есть во время диеты. С этим соусом будет хороша и отварная или обжаренная курица.

Соба с овощами

Гречневая лапша с овощами очень хороша. Можно смело экспериментировать, готовя гречневую лапшу с овощами, рецепт универсален.

Просто добавляя разнообразные ингредиенты, потушить овощи и подать вкусное сытное блюдо.

Гречневая лапша – 350 г
Морковь – 1 шт
Небольшой кабачок (цукини)- половина
Соевый соус – 1 ст. л
Сахар – 1 ч.л
Уксус – 1 ч.л
Имбирь на кончике чайной ложечки

Приготовление несложно.

Чтобы блюдо было не только вкусным, но и эффектно смотрелось в тарелке, рекомендуется натереть все овощи на терке для корейской морковки.
Сахар, уксус, сою и имбирь смешать в отдельной плошке – это соус.
Овощи натереть на треке
Тушить в масле, накрыв крышкой, на небольшом огне. Это займет 5 минут.
Лапшу минуту варить в кипятке.
В сковородку к овощам выложить подготовленную собу и настоявшийся соус, перемешать.
Тушить еще минут 5.
Подавать к столу.

Блюдо готовится быстро, оно очень вкусное и калорийное. Этот вариант подойдет и вегетарианцам и тем, кто соблюдает диету. А мясоеды могут дополнить курицей.

Соба с курицей

Конечно, соба вкусна и сама по себе и с овощами, но в тандеме с курицей она просто восхитительна.

Гречневая лапша с курицей готовится из обычных продуктов:

Гречневая лапша – 400 г
Перец болгарский – 1-2 шт
Курица (лучше филе, грудка) – 300 г
Луковица – 1
Морковь – 1
Соевый соус
Сливочное масло для заправки лапши
Масло растительное для обжаривания
Семена кунжута
Огурец

Приготовление этого блюда займет не более 40 минут.

Этот рецепт очень пригодится тем, кто любит готовить на скорую руку.

Лапшу сварить до полуготовности, промыть, приправить маслом.
Лук с курицей порезать полосками и обжарить в разогретом масле.
Отдельно обжарить до мягкости натертую морковь и порезанный перец.
Смешать с подготовленной курицей и лапшой, добавить соевый соус и кунжут. Всю эту смесь тушить 5 минут, накрыв сковородку крышкой.
Огурец нарезать соломкой и всыпать в уже готовую лапшу с курицей и еще раз размешать.

Необычное сочетание обычных продуктов придает этому блюду пикантность. Свежий огурчик дарит лапше с курицей нежную свежесть, аромат весны.

Соба как закуска к пиву

Из гречневой лапши можно не только готовить блюда с овощами и курицей.

Любители пива могут приготовить и такой вариант хрустящей и оригинальной закуски:

Масло растительное – 2-3 ст.л
Чеснок – 2-3 зубчика
Соба – 300 г
Соевый соус

Приготовить хрустяшки можно быстро и без особых усилий

Лапшу отварить в течение 1 минуты до полуготовности и промыть.
Масло разогреть на сковороде
Дольки чеснока порезать на несколько частей и обжарить в течение пары минут в разогретом масле, чтобы оно пропиталось чесночным ароматом. После этого кусочки выловить.
В сковороду выложить лапшу и обжаривать, помешивая. Готовое блюдо сбрызнуть соевым соусом.

Гости не сразу догадаются, что было подано в качестве закуски. Конечно, такой рецепт готовится и без пива. Более сытный вариант: смешать с обжаренной курицей.

Приготовленную в домашних условиях лапшу можно подсушить на воздухе и хранить в сухом контейнере. Чтобы соба не слипалась, ее необходимо пересыпать пшеничной мукой. Готовый продукт хранится не более недели.

Если вместо пшеничной муки в тесто добавлять рисовую либо соевую, то такую лапшу можно сохранять до месяца. Добавление различных компонентов дают разнообразные результаты. Готовя дома, можно поэкспериментировать и найти оптимальный вариант.

В рецепты с гречневой лапшой традиционно входит соевый соус.

Если подается гречневая лапша с курицей и овощами, говядиной или другим мясом, то ее рекомендуется готовить в бульоне. Так вкус блюда будет более насыщенным, но и калорийность выше.

Соба хорошо сочетается с различными семечками: с кунжутом, с очищенным подсолнечником, с тыквенными или льняными семенами. Все эти добавки обогатят вкус готового блюда, внесут в него изюминку, повысят калорийность.

Купленную в магазине лапшу необходимо готовить в соответствии с инструкцией. В состав этой лапши может входить крахмал, сушеные водоросли и другие компоненты, изменяющие время приготовления.

Гречневая лапша может называться собой, если в ее составе не менее 30% гречневой муки. Она подается с любыми овощами, но особенно хороша с редькой и свежими огурцами.

С гречневой лапшой можно приготовить и суп. В готовый бульон с курицей добавить продукты по традиционному рецепту. За пару минут до выключения супа в него добавляется соба. Дольше варить нельзя иначе лапша попросту расползется. Вкус это не испортит.

А вот внешний вид – да. Можно готовить не только на бульоне с курицей, но и на любом мясном.

Оригинальные блюда из новых продуктов обогатят рацион. К традиционным овощам с курицей или мясом, почему бы не подать на гарнир гречневую лапшу? Рецепты универсальны и просты. Это вкусно, полезно и ново.

Лапша - многими любимое блюдо. В классическом приготовлении она производится из пшеничной муки. Однако это не единственный способ приготовления. К примеру, на Востоке ее делают на основе гречневой муки. Приготовим?

Содержание рецепта:

Секрет долголетия и стройности представителей восточных народов - питание. Потребляют много рыбы, а на гарнир предпочитают лапшу и рис, от чего получают в достаточном количестве протеина. Таким образом, отказавшись от сладостей и жирных сортов мяса, японцы и китайцы являются долгожителями на планете, выглядят великолепно и не болеют. А одно из наиболее любимых кушаний Востока - гречневая лапша или соба. Она значительно полезнее, чем классическая лапша, к тому же обладает небольшим гликемическим индексом.

Гречневая лапша приготовление - тонкости и секреты

Для самостоятельного приготовления лапши потребуется хорошо просеянная гречневая мука или перемолотая в муку гречневая крупа. Также в процессе замеса теста добавляется 1/3 от количества гречневой крупы - пшеничная, иначе тесто не замесится. А в некоторых регионах Китая в состав лапши добавляют водоросли или зеленый чай.
Данный продукт весьма универсален. Его можно потреблять в любом виде: горячим и холодным, делать гарнир и основное блюдо, добавлять в салаты и супы, варить и жарить, подавать с соусом и морепродуктами. Однако самая аппетитная и вкусная лапша - приготовленная без добавок. Следует помнить, что лапша хрупкая, поэтому она требует осторожности в приготовлении.
Выглядит гречневая лапша в форме тонкой и длинной соломинки, со своеобразным серо-коричневым оттенком и мягким замечательным вкусом.
Варится она не так, как классическая паста, но достаточно быстро. Если после отваривания собы, планируется ее обжарка с другими продуктами, то лапша варится не более минуты. К тому же если планируется подавать собу с овощами или мясом, то отварить ее можно в мясном, курином или овощном бульоне. Тогда лапша выйдет гораздо вкуснее и ароматнее.
Храниться соба должна в чистой и сухой емкости, пересыпанная пшеничной мукой, причем не более недели. При самостоятельном приготовлении гречневой лапши можно вместо пшеничной муки добавить соевую или рисовую. Эти сорта муки не используются в Китае, но зато лапша гарантировано получится, и будет дольше храниться, до 3-4 недель.
Если готовится лапша покупная, то следует соблюдать инструкцию по ее приготовлению. Поскольку в произведенную фабричную собу могут добавлять водоросли или кукурузный крахмал, которые изменяют время варки лапши.
Для того чтобы лапша получилась хрустящей, ее обжаривают в масле на сковороде. Таким образом собу применяют как гарнир или закуску к пиву.
Подавать гречневую лапшу можно с любыми овощами. Соба будет вкусной с морковью, луком, свежими огурцами, редькой, обжаренными томатами, подсолнечными и тыквенными семечками, кунжутом, семенами льна и т.д.

В компании с овощами и пикантной заправкой на основе соевого соуса и оливкового масла гречневая лапша получается с приятным вкусом и ароматом. Кушанье выходит ярким, легким и не обременяющим талию.

Калорийность на 100 г - 48 ккал.
Количество порций - 4
Время приготовления - 25-30 минут

Ингредиенты:

Гречневая лапша «Соба» - половина упаковки
Луковица - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Стебель сельдерея - 1 шт.
Зеленая фасоль - 3 горсти
Болгарский перец - 1 шт.
Молотая паприка - 1 ч.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Перец чили - 1/2 ч.л.
Соль и перец - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Лук, сельдерей, морковь и перец нарежьте длинными тонкими полосками.
В сковороде обжарьте овощи до прозрачности лука около 5 минут.
Соедините жареные овощи и замороженную фасоль. Посолите и поперчите.
Налейте немного водички, прикройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут.
Для заправки смешайте соевый соус, лимонный сок, оливковое масло и перец чили. Венчиков взбейте продукты до однородного состояния.
Отварите собу по инструкции, написанной на упаковке. Обычно время варки составляет 7-10 минут в подсоленной воде. Сильно воду не солите, т.к. заправка приготовлена на основе соевого соуса.
Смешайте лапшу с овощами, залейте заправкой и перемешайте.

В китайской сковороде «вок» можно готовить разнообразные блюда с восточным колоритом. При этом процесс приготовления займет всего несколько минут, т.к. в воке блюда готовятся очень быстро.

Ингредиенты:

Гречневая лапша - 1 упаковка
Говядина - 300 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Стручковая фасоль - 200 г
Перец чили - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Пошаговое приготовление:

Говядину зачистите от прожилок и пленки, острым ножом нарежьте тонкими полосками и замаринуйте в любом маринаде, к примеру, в соевом соусе с лимоном и оливковом масле.
Очищенный чеснок разрежьте пополам, лук - полукольцами, перцы - тонкими полосками, морковь - натрите на терке для корейской моркови.
Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте в дуршлаг и дайте стечь жидкости.
В вок налейте растительное рафинированное масло и разогрейте. В масло положите чеснок и обжарьте 2 минуты, после чеснок выбросьте. Добавьте в вок мясо и жарьте продукты на сильном огне, помешивая, доводя до готовности говядины. Готовое мясо выложите на тарелку.
В вок налейте немного масла, прогрейте и выложите лук, чили и морковь. Овощи обжарьте несколько минут.
Добавьте стручковую фасоль и перец. Приправьте солью и перцем. Продолжайте обжаривать овощи, помешивая.
К овощам добавьте мясо и прогрейте. На блюдо выкладывайте гречневую лапшу с овощами и говядиной и сразу подавайте.

Собу с курицей получается не менее вкусным блюдом, чем предыдущие рецепты. К тому же птицу можно заменять другими сортами мяса по вкусу.

Ингредиенты:

Соба - 200 г
Соус «Терияки» - 2 ст.л.
Помидоры - 2 шт.
Кокосовое молоко - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Куриное филе - 2 шт.
Шампиньоны - 150 г
Стебли сельдерея - 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Отварите гречневую лапшу по инструкции. Откиньте ее на шумовку и просушите.
В сковородку влейте немного водички и подержите на сильном огне. Убавьте температуру до среднего режима и добавьте нарезанный чеснок.
Через пару минут, забросьте вымытое и нарезанное маленькими кусочками куриное филе курицы. Обжаривайте мясо 7 минут.
Сельдерей вымойте, высушите, достаточно мелко нарежьте и закиньте в сковороду. Готовьте без крышки 5 минут.
Добавьте подготовленные нарезанные грибы и томаты. Продолжайте готовить 5-7 минут, без крышки.
Добавьте к продуктам лапшу, убавьте температуру, влейте соус «Терияки» готовьте 4-5 минут. После влейте кокосовое молоко, перемешайте и сервируйте кушанье к столу.

Данный рецепт предназначен для ленивых и тех, кто после трудового дня не хочет долго находиться у плиты.

Ингредиенты:

Собу - 400 г
Курица - 300-400 г
Перец болгарский - 1 шт.
Вешанки - 200 г
Соус соевый - 2-3 ст.л.
Капуста пекинская - 300 г
Масло кунжутное - для жарки
Корень имбиря - 2 см
Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Первым делом отварите лапшу строго по инструкции.
Тем временем нарежьте куриное филе небольшими ломтиками и замаринуйте на несколько минут в соевом соусе и мелко натертом имбире.
Болгарский перец очистите от семян с перегородками и нарежьте соломкой. Вешенки помойте, обсушите и также нарежьте.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью