Сивушные масла в каких целях можно использовать. Проверенные и правильные способы очистки самогона от сивушных масел. Как очистить алкоголь в домашних условиях

Сивушными маслами называют основное вещество, содержащееся в любом спиртном напитке. Именно от него зависит аромат, оттенок, вкус, а также степень проявления похмельного синдрома после употребления того или иного напитка. Многих людей смущает наличие таких примесей, так как они считают их нежелательным компонентом алкоголя, который вредит здоровью человека и портит вкусовые качества. В действительности их наличие, бывает просто необходимым. К тому же правильное проведение очистки позволяет избавиться от вредных соединений. Какова польза и вред самогона и сивушных масел – в статье сайт

Что такое самогон?

Прежде чем приступить к рассуждениям о пользе и вреде самогона, необходимо разобраться, что собой представляет этот напиток. Самогон – это не просто любой крепкий напиток, сделанный в домашних условиях. Так, например, разбавленный водой аптечный спирт с крепостью 40 градусов, не является самогоном. Самогоном также нельзя назвать и водку, которую так называемые «производители» продают «на разлив».

В понятие «самогон» входит группа напитков, существенно отличающиеся друг от друга. В целом самогоном называют продукт, образующийся в результате перегонки из сахаро- или крахмалсодержащего сырья через дистиллятор либо перегонный куб. В народе перегонный куб носит название «самогонный аппарат», а продукт перегонки – «самогон». Алкоголь, полученный путем дистилляции или ректификации, подвергают различным способам очистки: фильтрации, осветлению, химической адсорбции, настаиванию.

Вред самогона преувеличен

Все виды самогона подобно любым другим алкогольным напиткам опасны для здоровья человека. Известно, что допустимая доза крепких напитков для мужчины – 75 мл, для женщины – 40 мл. В действительности при длительном систематическом приеме даже такие мизерные дозы способны вызвать привыкание и нанести серьезный вред организму.

Между тем, результаты исследования, проведенного российским НИИ наркологии, показали, что состав самогона не влияет на уровень смертности населения. В исследуемых регионах страны уровень смертности в результате отравления самогоном и водкой коррелировался. Ученые утверждают, что опасность представляют исключительно дозы спиртного и воздействие на нервную систему одурманивающих примесей (трав, табачных листьев, шишек хмеля, лекарств), используемых в качестве добавок при изготовлении напитка.

Сивушные масла – «душа» спиртного напитка

Группа химических соединений (порядка 40 компонентов, из которых 27идентифицировано) маслянистой консистенции, придающих напитку желтоватый или красноватый оттенок и называется сивушными маслами. Примеси являют собой побочный продукт спиртового брожения крахмалистого, сахарного или фруктового сырья.

В домашних условиях получить такие вещества можно, просто налив в ложку самогон, не прошедший очистку, и поджечь его. Когда прекратится горение, в ложке останется немного жидкости с неприятным запахом. Этот продукт в народе именуют «сивухой». Примеси также можно обнаружить, если использовать специальный сухопарник в самогонном аппарате.

Вещества, отфильтровавшиеся в процессе ректификации (промышленном производстве спирта и напитков с его содержанием), не являются отходами. Их потом задействуют при производстве амилового спирта, широко применяемого в кондитерской и молочной промышленности в качестве растворителя.

Концентрация сивушных масел уже в готовом напитке обусловлена такими факторами, как сырье, дрожжи, брожение, температурный режим, технология производства. Эти вещества в определенной концентрации содержаться во всех винах и мировых дистиллятах, включая коньяк и виски. Именно они являются «душой» напитка, придавая ему особенный аромат и привкус.

При отсутствии сивушных масел все эти продукты алкогольными напитками не считаются, это просто спиртовые растворы. С другой стороны, чрезмерное содержание таких соединений может спровоцировать сильное отравление самогоном и, как результат - похмелье.

Мифы о пользе самогона

Миф первый. Самогон служит лекарством при пищевом отправлении

С давних времен существовало поверье, что пищевое отравление можно вылечить употреблением самогона. Крепкий напиток будто бы «обеззараживает» полость желудка. Удивительно, но этот миф продолжает существовать в эру научного прогресса. Хотя в действительности спиртной напиток просто обжигает стенки желудка, делая их еще более уязвимыми к инфекции. В результате, самогон не может уничтожить бактерии, он может лишь поспособствовать развитию новых заболеваний.

Миф второй. Натуральное – значит полезное

Многие любители самогона уверены, что натуральные компоненты является залогом качества самогона. Как насчет того, что героин (самый страшный наркотик в мире) изготавливают из растительного сырья – опиумного мака? А белок рицин (самый сильный яд на планете) также производят из семян обычного растения. Дары природы, как видите, не всегда полезны и пригодны к употреблению. Особенно, если они предварительно сгнили, перебродили, и были перегнаны через самогонный аппарат.

Миф третий. Самогон – напиток трудового человека

Сегодня, «менеджеры среднего звена» балуют себя иногда отечественной экзотикой – самогоном. Убежденные в том, что самогон – напиток рабочего класса, они считают, что его следует пить, чтобы соответствовать статусу. На самом же деле, это напиток асоциальных представителей общества. Когда-то в СССР, большинство любителей этого напитка представляли собой касту деклассированных элементов. Это были люди, которые потеряли человеческий облик и опустились до употребления этого высокотоксичного напитка.

Миф четвертый. Самогон повышает аппетит и улучшает пищеварение

Многие уверены, что самогоном не только нельзя отравиться, но, наоборот, благотворно повлиять на пищеварительные процессы. В народе бытует мение, что рюмка крепкого напитка, выпитая перед едой, подарит хороший аппетит и облегчит процесс усвоения пищи. В действительности все обстоит иначе: попадая в пищевод, а потом желудок, самогон разрушает слизистую. Организм в ответ начинает выделять много слюны и желудочного сока, чтобы защититься от агрессивной субстанции. Выходит, то, что мы принимаем за «аппетит», представляет собой не что иное, как борьбу желудка с химическим ожогом. Кроме всего прочего, употребляемая впоследствии пища будет насыщена сивушными маслами, что в процессе усвоения также негативно скажется на здоровье.

Заключение

Сложно четко установить пользу и вред сивушных масел, поскольку это зависит от их количества в самогоне. С одной стороны, это токсичные вещества, с другой – важный компонент, делающий спиртной напиток особенным. Что касается самогона, то сегодня можно наблюдать некоторое возвращение напитка в «алкогольную карту» общества. Это связано с тем, что мы забыли людей, разрушивших свои жизни и судьбы этим напитком в конце 80-х, начале 90-х. Людям свойственно стирать из памяти плохое, и помнить хорошее. Вот почему встретить людей, убежденных в пользе самогона, не составит труда.

Приготовление домашнего самогона хорошего качества очень ответственный и непростой процесс. Помимо того, что нужно приготовить брагу и перегнать её, важно иметь навыки дополнительно обработки алкоголя. Сегодня существует немало способов очистки самогона от сивушных масел в домашних условиях. Этот процесс позволяет избавить напиток от вредных примесей, неприятного запаха и привкуса. Подобное решение позволяет получить самогон лучшего качества и избежать травления.

Процесс удаления вредных примесей и сивушных масел - обязательный и неотъемлемый процесс приготовления самогона высокого качества. Большинство способов подразумевают отделение вредных компонентов в промежутке между перегонками, то есть в дальнейшем очищенный самогон подвергается повторной дистилляции.

Для лучшего результата профессионалы советуют, развести напиток до крепости не более 40 градусов, а в некоторых случаях до 20 градусов крепости. Это обусловлено тем, что сивушные масла в такой концентрации отделяются значительно проще и эффективнее. Сам алкоголь лучше перед очисткой отстоять в течение 2 дней и охладить до температуры 15-18 градусов.

Каждый представленный ниже способ очистки самогона действует в разной степени эффективно. Поэтому для большего эффекта и лучшего результата стоит подходить к вопросу комплексно и применять сразу несколько вариантов. Самогон хорошего качества должен быть кристально чистым, если напиток остаётся мутным, значит в нём все ещё присутствуют вредные компоненты.

Очистка самогона от сивушных масел в домашних условиях

Народные умельцы придумали немало вариантов, позволяющих очистить алкоголь от сивушных масел и вредных примесей. Каждый из них предусматривает использование того или иного сорбента.

Пастеризованное молоко

Самый распространённый и часто используемый метод очистки. Молоко позволяет убрать неприятный запах и сделать вкус напитка более благородным. Основное отличие этого сорбента в том, что его применение не требует повторной перегонки, так как сторонних продуктов взаимодействия молока и спирта не образуется.

Процесс очистки, следующий.

• Влейте молоко в алкоголь. Использовать нужно только пастеризованное сырье, в противном случае самогон мутнеет. На 10 л алкоголя достаточно 100 мл молока.
• Перемешайте состав и закройте крышкой.
• Тару с алкоголем поместите на неделю в тёмное прохладное место и ежедневно взбалтывайте.
• Слейте с осадка и профильтруйте через вату или чистую фланелевую ткань. Можно добавить дополнительный сорбент в виде растолчённого угля.

В результате получится чистый самогон готовый к употреблению.

Яичный белок

Белок куриного яйца содержит компоненты, отличающиеся уникальной особенностью абсорбировать лишние вещества и связывать сивушные масла. В результате вредные составляющие выпадают в виде остатка, а отфильтрованный алкоголь получается чистым.

• Отделите желтки от белков из расчёта 2 яйца на литр напитка.
• Смешайте яйца с небольшим количеством тёплой воды или молока, взбейте миксером.
• Вылейте в алкоголь и оставьте на неделю в тёмном прохладном месте.
• Два раза в сутки нужно взбалтывать очищающийся алкоголь, чтобы максимально отделить сивушные масла.
• Несколько раз отфильтруйте напиток через вату.

Самогон можно пить сразу, но для большего эффекта лучше повторить дистилляцию, отделяя фракции.

Активированный или древесный уголь

Самый быстрый способ очистить самогон от сивушных масел в домашних условиях - использовать уголь. В этом случае есть два варианта организации процесса. Можно настроить фильтрацию сразу в процессе дистилляции. Для этого капающий из крана самогон направляют в ёмкость через воронку, в основание которой вложен ватный диск, на котором располагается уголь. Сверху также укладывается вата. Алкоголь очищается сразу.

Второй вариант подразумевает добавление угля прямо в банку с самогоном. После того как жидкость отстоится (в течение 1–2 недель) её нужно процедить. Требуется повторная перегонка.

Марганцовка

Ещё один способ очистить крепкий напиток от лишних примесей. Для достижения нужного эффекта требуется на каждый литр алкоголя развести в 100 мл воды 1 гр перманганата калия. Жидкости нужно соединить и оставить на 12 часов. По истечении указанного времени нужно отфильтровать состав через несколько слоем марли. В этом случае повторная дистилляция обязательна.

Вымораживание сивушных масел

Все знают, что при замораживании в первую очередь обледенеет вода, а спирт замерзает при более низких температурах. Эта особенность позволяет избавить алкоголь от вредных примесей. Сивушные масла замерзают вместе с водой и вовремя слив крепкую часть жидкости можно очистить её от них. Сливать спирт лучше несколько раз. При этом нужно помнить, что градус напитка повышается.

Пищевая сода

Очистить самогон от сивушных масел в домашних условиях поможет сода, этот продукт доступный и есть практически в каждом доме. На каждый литр алкоголя требуется 10 гр пищевой соды. Для полноценной очистки необходимо дать отстояться самогону не менее 12 часов. Стандартно фильтруем жидкость и отправляем на повторную дистилляцию.

Растительное масло

Оригинальный подход к очистке самогона. Масло должно быть рафинированным и не иметь запаха, иначе сторонний аромат закрепится в самогоне. Суть воздействия этого компонента заключается в том, что сивушные масла сливаются с растительным, а вода и спирт отслаиваются от него.

На каждый литр крепкого напитка нужно 20 гр масла. Важно тщательно смешать ингредиенты, перемешивать компоненты необходимо 3–5 раз с интервалом в 5 минут. Затем дать отстояться в течение 12 часов. Затем осторожно через трубочку слить алкоголь, не потревожив масляную плёнку.

Фильтр для воды

Самый простой способ очистить самогон обычным фильтром для воды. Процесс фильтрации необходимо выполнить дважды, каждый раз используя новый фильтр.

Ржаной хлеб

В недалёком прошлом свежий ржаной хлеб считался идеальным способом очистки крепкого алкоголя. Но при подробном рассмотрении выяснилось, что этот подход подразумевает комбинированную очистку. Сначала самогон очищают яйцом или молоком, а затем на каждый литр напитка крошат 100 гр хлеба. Затем ёмкость помещают в тёмное прохладное место отстаиваться на 3 суток. Затем жидкость фильтруют, при необходимости можно повторить процесс для избавления от желтоватого оттенка.

nalivochki.ru

Введение

Сразу хочу предупредить, что статья рассчитана на практикующих винокуров. Тем, кто только изучает азы этого интереснейшего увлечения рекомендую для начала ознакомиться со статьями Технология изготовления самогона и Двойная дробная дистилляция.

В этой статье я расскажу из чего состоит брага, какие группы примесей в ней содержатся, от чего они образуются и какие из них самые вредные. А главное, как эти примеси ведут себя в процессе перегонки.

Также приведу очень интересную таблицу, с описанием конкретных примесей и тем, из-за чего они образуются и как влияют на вкус и запах напитка.

Состав зрелой (готовой) браги

Готовая брага состоит из множества различных компонентов, находящихся в трех фазах — жидкой, твердой и газообразной.

• Твердая фаза (4-10% от массы браги) это взвеси дрожжей и частиц исходного сырья, а также не растворенные в жидкости минеральные вещества, сахар, белки, и другие элементы которые остаются в перегонном кубе после дистилляции.
• Газообразная фаза – углекислый газ (СО2), образующийся в результате работы дрожжей. Содержание – 1-1,5 г/л.
• Жидкая фаза – это вода (от 82 до 90 мас.%) и этиловый спирт с летучими примесями (от 5 до 9 мас.%).

Нас, в контексте данной статьи, более всего интересуют эти самые летучие вещества, сопутствующие этиловому спирту. Их в браге насчитывается свыше 70 наименований!

Но, не смотря на такое большое разнообразие, общее их количество всего 0,5-1% от объема этилового спирта. При этом даже столь незначительное содержание примесей заметно влияет на вкус и запах конечного продукта.

На схеме ниже приведен примерный состав готовой браги и примесей спирта.

Летучие компоненты в зрелой браге можно выделить в четыре основные группы: спирты, эфиры, альдегиды и кислоты.

В следующих разделах я рассмотрю каждую группу в отдельности.

Спирты

Являются производными углеводородов, содержащих одну или более гидроксильных групп (ОН). По количеству гидроксильных групп, содержащихся в молекуле, спирты бывают одноатомные (с одной ОН), двухатомные (две ОН), трехатомныме и многоатомныме.

В браге присутствуют одноатомные спирты и лишь один представитель трехатомных — глицерин (является нелетучим).

Одноатомные спирты имеют общую формулу СnH2n+1OH.

По величине n спирты делятся на:

• Низшие — метиловый (метанол) CH3OH; этиловый (этанол) C2H5OH; пропиловый C3H7OH и изопропиловый C3H7OH.

Почти все низшие спирты имеют ярко выраженный “алкогольный” запах. Хорошо смешиваются с водой в любых пропорциях.

• Средние спирты

Бутиловый, изобутиловый, втор-бутиловый, трет-бутиловый — общая формула C4H9OH. Амиловые — Амиловый, изоамиловый и др. Общая формула С5Н11ОН.

Бутиловые спирты пахнут алкоголем. Трет-бутиловый приятно пахнет камфорой. Изоамиловый сильно пахнет «сивухой»

• Высшие спирты: гексиловый (C6H14O), гептиловый (С7Н15ОН), октиловый (C8H17OH), нониловый (С9Н19ОН) и др.

Спирты являются самой большой группой примесей – от 0,4 до 0,6% от содержания этилового спирта.Спирты с содержанием атомов углерода от С3 до С10 образуют сивушные масла. Маслами их называют, так как они плохо растворяются в воде и имеют маслянистый вид. Основу сивухи составляют изоамиловый (60-90%), изобутиловый (8-27%) и пропиловый (3-20%) спирты.

Все спирты, включая этиловый, являются ядами. Наиболее опасный из перечисленных — метанол. Он токсичнее этилового в 80 раз! Прием всего 10-15 мл метилового спирта приводит к тяжелым отравлениям, потере зрения и в большинстве случаев к смерти. Содержание метанола в браге зависит от сырья из которого приготовлена брага. Больше всего его в дистиллятах из косточковых плодов — 3-4%. В сахарном же самогоне метиловый спирт отсутствует (вернее он там бывает, но в очень малом количестве).

Также большую опасность представляет изоамиловый спирт. Он плохорастворим в воде, имеет характерный запах “сивухи” и хорошо чувствуется в самогоне. А ведь его больше всего в сивушных маслах!

Альдегиды

Альдегидами называют продукты окисления спиртов, в молекулах которых присутствует группа COH.

Все альдегиды являются ядами. Самый опасный — фурфурол. Он токсичнее этанола в 80 раз! Причем ГОСТ на спирт-ректификат запрещает наличие фурфурола, при том, что наличие такого опаснейшего яда, как метанола допускает до 0,03%. Приятно пахнет ржаным хлебом. В сахарной браге его нет.Больше всего в браге уксусного альдегида. Независимо от исходного сырья. Он имеет удушливый запах.

Некоторые из альдегидов пахнут неприятно (те, у которых от 1 до 6 атомов углерода), а некоторые (свыше 6 атомов углерода) имеют приятный цветочный аромат.

Альдегиды имеют различную растворимость в воде.

Более подробно о каждом компоненте и как он влияет на органолептику самогона смотрите в таблице ниже.

Кислоты

В браге содержатся летучие карбоновые кислоты. Преобладает уксусная кислота CH3COOH. Также возможно наличие пеларгоновой, каприновой, каприловой и других кислот. Их присутствие зависит от примененного сырья. Кислоты кипят при температуре выше 100 С. По разному растворяються в воде. Большинство кислот отрицательно влияют на органолептические качества самогона — придают неприятный запах и горечь. Уксусная кислота напротив смягчает вкус спирта.

Более подробно о каждом компоненте и как он влияет на органолептику самогона смотрите в таблице ниже.

Эфиры

Возникают при взаимодействии спиртов и кислот. Бывают простыми и сложными. В браге, полученной из любого исходного сырья, в наибольшем количестве присутствует уксусно-этиловый эфир.

Из винных дрожжей при перегонке выделяются энантовые эфиры.

Сложные эфиры появляются не только при брожения и дистилляции, но и вносятся вместе с сырьем из которого готовится сусло. Очень богата этими веществами виноградная брага.

Эфиры имеют приятный цветочный или фруктовый аромат.

Таблица примесей, содержащихся в браге

Ниже привожу таблицу с перечнем основных примесей, сопутствующих этиловому спирту. В ней также указано от чего эти компоненты образовываются и как влияют на органолептику самогона.

Сокращение ПО — порог ощущения. Красным цветом подсвечены строки с элементами отрицательно влияющими на вкусовые свойства дистиллята, зеленым — положительно. Сначала хотел расположить их по мере возрастания температуры кипения, но потом понял, что это бессмысленно. Почему? Читайте следующем разделе.

Таблица увеличится если на нее нажать мышкой.

Продолжение таблицы. Картинка также кликабельна

Головы, хвосты и промежуточные примеси

Принято разделять дистиллят на три фракции — головы, тело и хвосты. Раз вы добрались до этой статьи, значит вам это уже хорошо известно, но я все-таки напомню.

• Головы идут вначале. В основном это эфиры и альдегиды, поэтому головы также называют эфирно-альдегидной фракцией (ЭАФ). Отличаются резким запахом. Довольно распространено мнение, что головы это примеси, имеющие температуру кипения ниже этилового спирта. На самом деле это не так.
• Тело это фракция, состоящая преимущественно из этилового спирта. Собственно то, что мы пьем.
• Хвосты. Идут в конце и имеют неприятный запах.

Если бы все было так просто, то мы бы выливали в раковину все, что идет из куба до температуры кипения этилового спирта, отбирали бы его и останавливали перегонку, когда температура перевалит за 78,15 градусов. Но тут есть два больших НО (второе НО самое большое):

1. Все примеси начинают испаряться задолго до своей температуры кипения. Хвостовые фракции присутствуют и в головах и в теле, только в значительно меньших количествах. Например вода в больших количествах присутствует в дистилляте, хотя мы никогда не гоним самогон до 100 градусов в кубе.
2. В многокомпонентной смеси температура кипения отдельной примеси отходит на второй план. Главную роль здесь играет коэффициент испарения конкретной примеси. Причем этот коэффициент не постоянен и зависит от концентрации этилового спирта в смеси. Другими словами один и тот же компонент (скажем метиловый спирт) при различных условиях может быть и головной и хвостовой фракцией.

Подведя итог можно сказать, что есть головные фракции, которые всегда идут раньше этанола, например уксусный альдегид. Есть хвостовые, такие как фурфурол. А есть примеси, поведение которых зависит от концентрации спирта в смеси. Эти фракции называются промежуточными .

Хочется отметить, что такое поведение очень неприятно для нас с вами. Получается мы отобрали головы, поменяли приемную емкость и приступили к отбору тела. Через какое-то время крепость спирта-сырца изменилась и какая-то гадость, которая по нашим представлениям в основной своей массе должна пойти в хвостах, вылезает вперед и начинает идти в приемную емкость.

Типичным представителем промежуточных примесей является изоамиловый спирт, являющийся основой сивухи.

Тема эта очень серьезная и заслуживает отдельной статьи. В ближайшее время я ее напишу.

Обновление от 16.07.17: Статья о промежуточных примесях готова.

Выводы

1. Состав и количество примесей в браге из разного сырья различен.
2. В сахарной браге почти нет таких сильнодействующих ядов, как метанол и фурфурол. Самые опасные здесь ацетальдегиды и изоамилол. В тоже время практически нет компонентов, положительно влияющих на органолептику. Поэтому смело чистим сырец маслом и углем.
3. В зерновых и плодово-ягодных брагах присутствуют эфиры, которые и придают напитку высокие вкусовые качества. Такие эфиры надо пропускать в дистиллят при перегонке, при этом не пуская туда вредные и портящие органолептику примеси. Это требует выработки определенного процесса перегонки и навыков, приобретаемых с опытом.
4. На состав и количество примесей влияет качество исходного сырья, процесс брожения и перегонки. Это еще раз подтверждает уже устоявшиеся правила — вносим подкормку дрожжам, обеспечиваем оптимальную и постоянную температуру брожения, комфортный гидромодуль. Сахарную брагу перед перегонкой осветляем, желательно бентонитом. Первый перегон проводим как можно быстрее.
5. Возможно самый важный вывод — порядок и концентрация выхода некоторых компонентов из браги или спирта-сырца не зависит напрямую от температуры кипения этих примесей, а характеризуется коэффициентом испарения, который зависит от концентрации этилового спирта в смеси. Головные фракции могут идти в хвостах, а хвосты в головах. Причем компонент может менять свое поведение в процессе перегонки по мере испарения этанола.

Заключение

Вот к таким выводам я пришел. Это только вводная статья, которая оставляет больше вопросов, чем ответов.

В дальнейшем я планирую более подробно изучить вопрос с коэффициентом испарения.

Процессы перегонки браги из различного сырья. Конечно приготовление зерновых и плодово-ягодных дистиллятов это своего рода искусство, которому научить невозможно. Но какие-то общие рекомендации выработать думаю можно. Точнее они наверняка уже есть — профильной литературы выпущено огромное множество и на форумах очень много полезной, хоть и разрозненной информации. Осталось ее только изучить, сгруппировать и выложить на блоге. Всего ничего

Надеюсь эта статья даст начало очень интересной серии — хочется изучить состав браг, сделанных из различного сырья и определить какие-то общие правила их перегонки.

P.S. Очень хотелось бы услышать комментарии людей, разбирающихся в химии. Может кто-то что-то добавит или поправит меня.

Всем пока!

Дорофеев Павел.

vinodela.ru

Польза и вред, которые имеют сивушные масла

Концентрация сивушных масел напрямую зависит от сырья, дрожжей, температуры, при которой проходит брожение, а также выбранного процесса. В этом смысле, лучшим продуктом считается водка, в категории зло, регулируются виски.

Органолептические свойства алкогольных напитков появляются только благодаря сивушным маслам. Без его присутствия ни водка, ни виски не может иметь таких свойств, а просто превратились в спирт, разбавленный водой. Вино и пиво имело такой вкус, что просто приглянулся, кто любит алкогольные напитки. Но следует учитывать тот факт, что большая концентрация сивухи приводит к сильной интоксикации организма, что вызывает впоследствии отравления или похмелья.

Судить об опасности или любое использование сивушных масел невозможно, все зависит от его концентрации и состава. Именно поэтому многие производители спиртных напитков пытаются очистить продукт, избавляясь максимальный вредные примеси, оставляя только безвредные.

Процессы производства, вино, пиво, водка, коньяк, виски и другие алкогольные изделия, они четко отличаются друг от друга, и их качество в значительной степени зависит от используемых методов, которые приводят к очистке с алкоголем продукта.

Не сравнить, алкогольный, продукт, с другой. Например, виски содержит в четыреста раз больше сивушных масел, водка, но очищение правильно, даже с этой суммы будет безвреден для здоровья человека. Сравнить только качество напитка, имеет разных производителей.

Интересно, что зависимость различных алкогольных продуктов несколько. Водка легче привыкают и становятся алкоголиками, что коньяк. Это, — объяснил профессор S. P. a через исследование. Чем чище спирт этиловый, тем больше опасность, что представляет для человека, а также вызывает быстрое привыкание.

Методы очистки сивушных масел

Можно выполнить очистку дома света Луны сивушных масел, даже в самые обычные дома, пиво, вино, немного потерять вкус. Единственный вариант решения этой проблемы заключается в использовании высококачественного сырья и материалов, а также строгое соблюдение технологического процесса.

Вино, полученное из сорта винограда «Изабелла», имеет в составе достаточное количество синильной кислоты, поэтому следует употреблять только небольшими порциями. Нельзя смешивать с другими сортами вин.

Дистилляты, полученные на основе сахара, фруктов, магазина или дома на Мальте, хорошо очищаются. Сивушные масла, фруктов, самогон отлично очищаются с проведением повторной перегонки, следует соблюдать разделение получаемого продукта на фракции.

receptik.info

Что такое сивушные масла в самогоне?

Самогон отличается от спиртных напитков, произведенных в промышленных условиях только методами очистки . И напрасно так нападают на домашний алкоголь якобы через переизбыток вредных для организма сивушных масел. Так ли это?

Именно сивушные масла делают весь алкоголь (включая вино и пиво) приятным для употребления . Избавься от них полностью и получишь ни что иное, как медицинский спирт, а в случае с некрепкими напитками – этот же спирт, только сильно разведенный водой. Эксперименты проводились и ничего хорошего не принесли: то, что получилось в результате, пить было невозможно.

Виноделы, коньячные мастера, производители виски, пивовары и другие представители увлекательного занятия – создания спиртных напитков, называют сивушные масла душой алкоголя , и они совершенно правы. Дело не в наличии, а в концентрации , которая, по нормам, различна для того или иного алкоголя.

Какие вещества являются сивушными маслами?

Маслами их называют за маслянистую консистенцию . Именно она делает самогон мутным, «сивым», поэтому и «сивушные».

Однако мутноватость – не всегда показатель «загрязненности, как и прозрачность – чистоты.

В состав сивушных масел могут входить до 40 различных по составу веществ . Все они разделены условно на 2 группы.

Первая группа

С температурой кипения до 78,4°С , то есть – ниже, чем у этилового спирта, который мы стремимся получить во время перегонки.

Эти вещества легче всего убрать еще во время дистилляции с помощью сухопарника (они стекают по стенкам вниз, а спирт идет в холодильник).

К этим веществам относятся:

• эфир уксусно-масляный;
• ацетон;
• ацетальдегид.

Вторая группа

Ядовитые соединения, которые кипят при 78,4°С и выше . То есть, гипотетически они попадают в конечный продукт вместе с этиловым спиртом. Изъять их можно, отбирая головы (первые, обычно самые вонючие фракции самогона в количестве 10% от ожидаемого количества самогона).

А также хвосты (все, что капает, когда градусность в струе падает ниже 40°). Они тоже насыщены сивухой. Самый чистый этил – это тело, средняя фракция между головами и хвостами. Ко второй группе относятся:

• спирты: изопропиловый и пропиловый, амиловый, изобутиловый. И самый опасный, на который приходится до 60% — изоамиловый , способный «прожигать» тело и слизистые оболочки;
• фурфурол;
• ацетил;
• другие примеси в незначительных количествах.

Польза и вред

Основная польза сивушных масел – создание неповторимой органолептики . Кроме того, некоторые из веществ являются побочными химикатами во время производства спиртного. Так, на спиртзаводах и предприятиях ликеро-водочной промышленности постепенно накапливаются сивушные масла.

Их затем или на месте разделяют на отдельные вещества или (что чаще) отправляют на химзаводы, где из них добывают ацетон, производят растворители и т.п.

Интересный факт . Из сивушного масла производят амиловый спирт. Его применяют как растворитель, но не в промышленности, а в молочной и кондитерской отраслях.

Вред сивухи также очевиден: накапливаясь в организме, они и действуют как растворители, приводя к поражению слизистых оболочек ЖКТ, а затем и к язвам, онкологии . Печень также не справляется с их нейтрализацией, а отсюда и до цирроза недалеко.

Концентрация в напитках

Во всем мире существуют специальные таблицы содержания сивушных масел в алкоголе , которыми пользуются производители. Вам могут показаться странными эти цифры, но присмотритесь к ним (цифры даны на литр напитка):

• для водки (которая ближе всех к традиционному самогону) допустимо наличие сивушных масел до 15 мг;
• в пиве нормальный уровень – от 25 до 100 мг;
• у вина допустимая норма от 100 до 630 мг;
• коньяк может содержать до 2000 мг;
• виски – и того больше – до 6000 мг (то есть – 60 г на литр!).

Тогда, спрашивается, почему коньяк и виски не вызывают такого сильного похмелья, как водка? По-видимому, причин здесь две:

1. Сивушные масла частично защищают организм от похмелья.
2. Мы не пьем коньяк и виски такими дозами , как самогон, это тоже нужно учитывать.

Как избавиться от сивухи в самогоне?

Поскольку, как мы выяснили, именно сивушные масла формируют вкус спиртного и его аромат (то, что мы называем органолептикой), то избавиться от вредности, не выхолостив при этом вкус, невозможно. Но можно пойти другим путем:

• использовать для браги только качественное сырье ;
• обязательно дважды перегонять дистиллят. Первый раз – без разделения на фракции, пока в струе не будет 20 – 30°. Второй раз – с обязательным отбором голов и хвостов;

Важно! «Тело» самогона гонят, пока в струе крепость не упадет до 40°.

Все остальное – хвосты, они богаты сивухой, как и головы, но несколько иного химического состава . В результате алкоголь, годный для питья будет слишком крепким – 65-70°. Его нужно развести до нужного градуса путем добавления чистой воды. Не забывайте о правиле: льем самогон в воду, а не наоборот ! Для того, чтобы не ошибиться с количеством воды, используем калькулятор самогонщика.

• пользоваться качественным самогонным аппаратом .

Внимание. От самогонного аппарата зависит 90% качества. Лучшими являются аппараты с сухопарниками, в которых остается значительное количество сивушных масел уже при первой перегонке. При вторичной, с изъятием голов и хвостов, вы получите самогон, ничем не уступающий промышленному дистилляту по органолептике.

Если вы используете не дистиллятор, а ректификационную колонну, то получить отличный самогон можно уже с первого раза.

90% сивухи останется в колонне, а это даже выше контрольных цифр для водки.

Можно услышать мнение, что ректификатор лишает традиционный напиток присущего ему вкуса.

Но так рассуждают те, у кого такого аппарата нет.

Самогон из него получается отменным, а вот для коньяка и домашнего виски стоит использовать дистиллятор.

Чем еще можно очистить самогон от сивушных масел?

В интернете не проблема найти огромное количество полезных советов по избавлению домашнего алкоголя от сивушных масел и запаха и каждый рецепт имеет свой главный элемент, который служит фильтром для алкогольного напитка .

Внимательно прочитав представленную информацию, вы сможете выбрать тот вариант, который считаете единственно правильным. Кроме того, вы сможете поочередно испробовать все методы и остановиться на том, который для вас самый лучший.

Единственное условие грамотного использования любого из способов – это строгое соблюдение всех рекомендаций . Предлагаю ознакомиться с рецептами более подробно.

Уголь

Первым, кто поможет разобраться, как правильно очистить самогон дома от опасных компонентов — обычный уголь . Это самый известный и действенный способ, ведь уголь очень доступный и прост в использовании. Он прекрасно адсорбирует вредные вещества, поглощает и выводит их. Его нужно засыпать в банку и дать отстояться до 2-х недель.

Более подробно: Очистка самогона и спирта углем в домашних условиях

Марганцовка

Она волшебным способом справляется с проблемой сивушных масел. Разбавленную марганцовку с теплой водой добавляют в самогон или водку. Фильтруют с помощью ваты. Но этот способ не рекомендуется специалистами, поскольку вреда от калия перманганата не меньше, чем от тех же масел.

Узнать больше: Очищение самогона марганцовкой

Сухое молоко

Довольно эффективный метод, поскольку в состав молока входит белок казеин, а он в свою очередь коагулирует с примесями нежелательных частиц и впадает в осадок. На производстве отдают предпочтение такому варианту . Этот способ нужно использовать только после окончательной перегонки, чтобы неприятного запаха и привкуса не было.

Очистка самогона – важный этап при его изготовлении. Так как от этого зависит не только качество напитка, но и его безопасность.

Методов очистки множество, при этом их можно совмещать и получать вкусный и безопасный напиток. Некоторые методы пришли из глубины веков, а некоторые основаны на современных технологиях.

Чем опасен неочищенный самогон? Как его очистить и избавить от неприятного запаха? Читайте далее.

Сивушные масла - это группа веществ маслянистой консистенции, которые являются побочным продуктом приготовления спирта. Сивушные масла обязательно содержится в любом алкогольном напитке, исключение - чистый спирт (ректификат).

Важно ! Сивушные масла считаются чрезвычайно вредными и опасными для здоровья человека.

В чем опасность?

Сивушное масло - это сочетание нескольких элементов, которые являются ядами. При системном употреблении они могут серьезно подорвать здоровье человека.

Вещества, которые подразумеваются под данной формулировкой это:

• Изопропиловый спирт.
• Изоамиловый спирт.
• Ацетон.
• Фурфурол и др.

Это соединения высокой токсичности.

Они приводят к поражению слизистых оболочек, раздражению кожных покровов, развитию дерматита и экземы. При системном употреблении некачественного алкоголя человек начинает страдать тяжелой интоксикацией, поражениями печени и головного мозга.

Важно ! Если вы употребляете неочищенный самогон, то тяжелое отравление может наступить уже после первого употребления!

Способы удаления вредных примесей в домашних условиях

Как правило, домашний самогон очищается в два этапа:

1. Первая очистка . На этом этапе очищается сырец (напиток после первой перегонки). Методы очистки могут быть различными. Здесь может использоваться марганцовка, активированный уголь, яичный белок, молоко, сода и т. д.
2. Второй этап – разделение напитка на фракции (повторная перегонка). На этом этапе отеляются фракции, содержащие максимум вредных веществ (головы, хвосты). Результат — чистый напиток, который можно употреблять (тело).

1. Рафинированным растительным маслом

Суть метода в том, что сивушные масла способны растворяться в других маслах. В то же время в них не растворяется спирт. Поэтому такой метод весьма эффективен.

Методика:

1. Убедитесь, что растительное масло не имеет запаха, оно должна быть рафинированное, свежее и высокого качества. При покупке обратите внимание на дату изготовления.
2. Перед очисткой самогон нужно развести водой до крепости 20–30 градусов. Чем ниже градус, тем эффективнее очистка.
3. Теперь можно добавьте масло в пропорции 20 мл на 1 л разбавленного самогона.
4. Интенсивно потрясите емкость со смесью в течение 1 минуты, дайте постоять и снова потрясите.
5. Поставить емкость со смесью темное место на сутки. Напиток должен настаиваться при температуре 5–15 градусов.
6. Через сутки на поверхности образуется пленка, которая уже впитала в себя все вредные вещества.
7. Аккуратно проткните пленку острым предметом и осторожно перелейте самогон в другую емкость. Не повредите пленку!
8. Профильтруйте напиток через вату с растолченным углем, чтобы удалить частицы масла.

Как правильно очистить сырец подсолнечным маслом рассказывается на видео:

2. Углем

Для этого метода лучше использовать березовый или кокосовый уголь.

Методика:

1. Уголь измельчают в емкости до состояния порошка.
2. Угольный порошок добавляют в самогон пропорции 50 г на 1 л.
3. Смесь настаивают в течение 7 дней в темном месте.
4. Два-три раза в день смесь следует взбалтывать.
5. Через неделю напиток фильтруют через ватно-марлевый фильтр.

3. Марганцовкой

Технология:

1. 2 г марганцовки развести 50 мл кипяченой воды.
2. Полученный раствор влить в самогон и тщательно перемешать. Пропорция: 50 мл раствора марганцовки на 3 л напитка.
3. Оставить на 8–10 часов. За это время напиток станет светлым, а на дне появляется осадок.
4. Аккуратно процедите раствор через плотную ткань (фланель, вафельное или льняное полотенце).

Как очистить самогон при помощи марганцовки рассказывается на видео:

4. Молоком

Технология:

• В спирт-сырец добавить молоко из расчета 1 л молока на 10 л напитка, перемешать и накрыть крышкой.
• Полученную смесь следует настаивать в темном месте в течение недели. При этом ее нужно ежедневно встряхивать.
• Через неделю жидкость сливают с осадка и цедят через вату с активированным углем.
• Теперь можно приступать к повторной перегонке.

Справка ! Молочный белок содержит такие вещества, как казеин и альбумин, они связывают молекулы сивушных масел. Образовавшиеся соединения выпадают в осадок, который легко фильтруется.

Технология очистки самогона молоком показана на видео:

5. Пищевой содой

Технология очистки:

1. Растворить 50 грамм соды в 50 граммах воды.
2. Влить раствор в емкость с самогоном (5л), тщательно взболтать, оставить на 30 минут и снова взболтать.
3. Настаивать 5 суток в темном месте. На дне емкости появится осадок.
4. Заключительный этап - фильтрация с помощью фильтра из марли, ваты и древесного угля.
5. Процедуру фильтрации следует повторить несколько раз.

Важно ! При фильтрации действуйте осторожно, чтобы не задеть осадок, он должен остаться нетронутым.

6. При помощи фильтра для воды

Смысл метода в том, что такой фильтр содержит несколько компонентов - активированный уголь с серебром, шунгит цеолит, кремень ионообменная смола, механический фильтр.

Компоненты расположены слоями и проходя сквозь них, напиток получает очистку высокого качества.

Технология :

• Разбавить «сырец» водой до 20–30 градусов (если планируется повторная перегонка).
• Огладить напиток до 10 гарусов.
• Закрепить фильтр на горлышке 3х-литровой банки.
• Пропустить жидкость через фильтр.
• Повторить фильтрацию 2–3 раза.

Внимание ! Не следует пропускать напиток через фильтр более 3 раз, иначе его вкус станет жестким, приобретает характерный водочный привкус.

7. Фруктами

Такую очистку можно применять и в качестве первичной, и в качестве финишной. Она удаляет вредные примеси и придает вкусу фруктовые нотки.

Технология :

1. На 3 л жидкости понадобится одно крупное яблоко.
2. Яблоко почистить, порезать крупными дольками, удалить сердцевину.
3. Положить порезанное яблоко в банку с самогоном и отстаивать несколько дней.
4. Примерно через 5 дней с яблок начнут отслаиваться волокна. Это признак того, что очистка закончена.
5. Напиток слить, процедить, яблоки выбросить.

8. Яичным белком

Также проводят чистку яичным белком.

Для этого:

1. На 1,5 л самогона нужно взять один яичный белок.
2. Белок взбивается и разбавляется одним стаканом теплой кипяченой воды. Смесь выливают в емкость с самогоном.
3. Дальше действуют по вышеописанной технологии.

Справка ! При таком очищении вредные вещества вступают в реакцию с молоком и превращаются в осадок, который ложиться на дно емкости в виде хлопьев.

На видео опытный самогонщик рассказывает, как очистить дистиллят яичным белком:

9. Бентонитом

Бентонит - это тип глины, который способен впитывать неприятные запахи, влагу, абсорбировать белковые соединения. При смешивании с водой он образует фильтр, который задерживает вредные вещества при производстве самогона.

Технология очистки:

1. Измельчить бентонит до состояния порошка.
2. Просушить в духовке в течение 30–40 минут, при температуре 120 градусов.
3. Смешать полученный порошок с водой в пропорции 1 столовая ложка глины на 0,5 л воды, перемешать до состояния однородной массы.
4. Полученный состав тонкой струйкой влить в брагу. Пропорция – 0,5 л раствора на 10 л браги.
5. Полученную смесь перемешать, герметично закрыть и оставить на сутки.
6. Осторожно слить брагу, оставляя осадок на дне.

Внимание! При использовании бентонита очистке подвергается именно брага, не сырец!

Фракционная очистка (голова, тело, хвост)

После очистки «сырца» можно приступить второму уровню перегонки (фракционная перегонка).

На данном этапе напиток делится на три фракции (голова, тело, хвост). Из них только средняя фракция (тело) пригодна к употреблению.

Технология перегонки:

1. Очищенный сырец заливают в самогонный аппарат и интенсивно нагревают до 60 градусов.
2. Скорость нагрева сокращают и медленно доводят напиток до 80–84 градусов (при такой температуре самогон закипает).
3. Первые 10% вышедшей жидкости называют головой. Именно в ней содержится основное количество вредных веществ. К употреблению головы непригодны.
4. После того как самогон закипит, скорость нагрева слегка увеличивают. При этом выгоняется 2-я фракция напитка (тело), которая составляет примерно 40% от общего первоначального объема жидкости. Тело – это чистый самогон, пригодный к употреблению. Его крепость не должна быть ниже 40 градусов.
5. Для того чтобы определить чтоб все тело напитка вышло. Нужно замерять крепость спидометром в каждой порции самогона.
6. Если крепость упала ниже 40 градусов - это признак того, что пошли хвосты. Хвосты выгоняют до тех пор, пока температура браги не достигнет 98 градусов. После этого перегонку заканчивают. Хвосты содержат большое количество сивушных масел, имеют неприятный запах и мутный цвет. Они также непригодны к употреблению.

Справка! В состав голов и хвостов самогона входят: ацетон, метиловый спирт и уксусный альдегид. Их употребление грозит серьезной опасностью для здоровья человека. Оно чревато тяжелыми отравлениями и серьезными осложнениями.

Как устранить неприятный запах?

Обычно неприятный запах отсутствует, если соблюдена технология, проведена очистка и напиток перегонялся повторно. Но иногда запах остается.

Однако не стоит расстраиваться, есть несколько эффективных способов его нейтрализации.

Способы устранения неприятного запаха:

• Настаивание на лимонных корках . Для этого нужно взять цедру одного лимона и залить ее 3 литрами готового напитка. Настаивать 12–14 дней. После чего профильтровать через ватно-марлевый фильтр или фильтровальную бумагу. Также можно использовать апельсиновую цедру.
• Настаивание на корне фиалки. Для этого нужно взять сто грамм измельченного сухого растения и залить 3 литрами дистиллята. Настаивать в течение 10–12 дней. После чего следует аккуратно пропустить напиток через ватно-марлевый фильтр. Самогон становится мягким на вкус, полностью исчезает неприятный запах.
• Вымораживание . Прекрасный способ очистки самогона от плохого запаха. Для этого емкость с напитком помещают морозилку и оставляют на 4–5 часов. Находящаяся в напитки вода вместе с вредными веществами замерзнет. При этом спирт останется в жидком состоянии, так как температура замерзания у него гораздо ниже, чем у примесей. По прошествии 4–5 часов напиток извлекают из морозилки и сливают жидкость в приготовленную емкость. Это - очищенный самогон высокого качества.

Способы борьбы с неприятным запахом самогона описаны на видео:

1. После каждой перегонки нужно тщательно мыть бак и все остальное оборудование.
2. Для приготовления браги нужно использовать только спиртовые дрожжи. Это обеспечит высокое качество напитка, без неприятного вкуса и запаха.
3. При перегонке нежелательно поднимать температуру выше 85 градусов.
4. Чем медленнее проходит процесс перегонки, тем чище и качественный продукт.
5. Не следует использовать для очистки напитка активированный уголь из аптеки. Так как очистительный эффект будет очень слабым.

Очистка самогона не будет сложной, если соблюдать технологию и правила проведение процедуры. Также очень важно соблюдать технологию изготовления самого напитка.

Следует использовать качественное сырье и оборудование, не пренебрегать советами.

И помните, хорошо очищенный напиток — залог вашей безопасности.

Сивушные масла - это основное вещество в любом спиртном напитке. Именно они влияют на аромат, оттенок, вкус, а также на то, насколько сильным будет похмелье после употребления такого напитка.

Многие люди считают, что такие примеси считаются нежелательным компонентом алкоголя, так как они вредят здоровью человека, портят вкусовые качества.

На самом же деле все намного сложнее — в некоторых случаях их наличие, наоборот, считается необходимым. К тому же если правильно провести очистку, то от вредных соединений можно избавиться.

Сивушные масла

Сивушные масла - это группа соединений токсичного типа, которые имеют светлый желтоватый или красный буроватый оттенок. Отличаются маслянистой консистенцией. Они являются побочным продуктом от брожения в спирту крахмалистого, сахарного или фруктового сырья.

Сивушные масла — побочный продукт, который необходимо удалять

Чтобы получить такие соединения в домашних условиях, необходимо просто налить в ложку самогон, который не прошел очистку. Затем поджечь его и подождать, пока прекратится горение. В ложке останется небольшое количество жидкости. Она имеет неприятный аромат. В народе так и называется — сивуха. Еще масла можно заметить, если пользоваться специальным сухопарником в самогонном аппарате.

Те вещества, которые отфильтровались при ректификации (то есть при промышленном производстве спирта и подобных напитков), не являются отходами.

Они затем задействуются при производстве амилового спирта, который применяется в качестве растворителя в кондитерской и молочной промышленности. О том, что такое сивушные масла, смотрите в этом полезном и интересном видео:

В готовом напитке концентрация сивушных масел отличается в зависимости от сырья, используемых дрожжей, брожения, температурного режима, технологии производства. Такие вещества присутствуют в определенной концентрации в любом напитке, именно они влияют на его привкус. К примеру, в водке их концентрация составляет от 5 до 15 мг/л. У пива показатель равен примерно от 25 до 100 мг/л. Для вина характерна норма от 100 до 650 мг/л. У коньяка показатель равен 2 тыс. мг/л, а у виски - вообще 6 тыс. мг/л. А вот без сивушных масел все эти продукты не считаются алкогольными напитками - это только обычные спиртовые растворы. С другой стороны, при чрезмерно большом количестве таких соединений наступает сильное отравление и, как следствие, - похмелье.

Сложно выделить пользу и вред от сивушных масел, так как это зависит от их содержания в самогоне.

Из алкоголя нужно удалить именно вредные вещества, а безопасные следует оставлять, ведь именно они придают напитку узнаваемый вкус и аромат.

Очистка самогона марганцовкой

Многих людей, которые занимаются самогоноварением, интересует вопрос, как очистить самогон от сивушных масел. Самым популярным методом является использование марганцовки. Выделяют 2 основных метода, однако не все люди считают перманганат калия безвредным и эффективным средством. Дело в том, что марганец потом выпадает в осадок вместе с другими примесями, так что он забирает не все вредные вещества. Однако не это является самым страшным моментом.

Очистка самогона марганцем не самый безопасный способ

Ученые доказали, что марганцовка считается окислителем, который входит в реакцию с этанолом и выделяет опасные щелочи и вещества. Когда происходит активизация окислительного процесса перманганата калия в самогоне, то начинает формироваться очень сложная щелочь. Такое средство в пищевой промышленности называется добавкой Е 525, или гидроксидом калия. Это соединение регулирует кислотность и считается очень эффективным консервантом.

Кроме того, при химической реакции появляется осадок из оксида марганца и ацетальдегид (еще называется уксусным альдегидом). Последнее вещество считается опасным канцерогеном, который содержится в табачном дыме. У людей он провоцирует появление зависимости. Химики считают, что из самогона, который приготовлен с внедрением марганцовки в качестве очистительного вещества, выходит настоящий яд, который вредит человеку. Так что прежде, чем использовать такой вариант, необходимо задуматься о пользе и последствиях. Подробнее о плюсах и минусах средства смотрите в этом видео:

Сам рецепт выглядит следующим образом: на 1 л самогона 40 % об. понадобится 2 г марганцовки, 300 мл обычной чистой горячей воды. Также потребуется по 1 ст. л. обычной пищевой соды и соли (йодированную ни в коем случае нельзя применять).

Такой способ очистки предполагает выполнение следующих действий:

1. Развести перманганат калия в воде, тщательно помешивая.
2. Смешать подкрашенную марганцовкой воду с самогоном. Перемешать все, используя деревянную ложку. Всю посуду из металлов запрещается применять. Оставить на всю ночь.
3. Утром все профильтровать. В качестве фильтра подойдет марля, которая сложена в несколько слоев.

Очистка спиртных напитков углем

Люди ищут метод, как правильно очистить самогон. Причем необходимо подобрать не только метод, который убирает вредные вещества, но и не ухудшает запах, цвет напитка. Таким вариантом может быть уголь. Это еще один старинный и проверенный метод, который отличается безопасностью и эффективностью.

Очистка углем эффективна и безопасна

Свойства древесной золы сравнивают с активированным углем в таблетированной форме. Он является отличным адсорбентом, который эффективно поглощает вредные соединения и выводит их.

Очистка углем для шашлыка (так он называется в народе) обладает и другим преимуществом — это скорость процедуры. Процесс протекает очень быстро.

Кроме того, подойдет еще и коксовый уголь, так как нет никакой разницы в том, какой конкретно вид продукта будет применяться для очистки самогона — все продуты будут одинаково эффективными.

Понадобится заранее подготовить недавно срубленный пенек любого молодого древа, которому еще нет 50 лет. Лучше всего подойдет древесина березы, бука, кедра. Самогона взять 1 л.

Сам процесс очистки углем заключается в следующем:

1. Сначала нужно убрать кору с дерева и вырезать сучки и сердцевину.
2. Разжечь костер. Вытащить угольки, причем делать это нужно, пока сам жар имеется. Золу с них убрать. Закрыть обуглившиеся древесные куски и подождать, пока они затухнут.
3. Полученные угольки следует растереть через сито.
4. Порошок растворить в самогоне и оставить емкость на трое суток.
5. В конце профильтровать.

Углем можно воспользоваться и по-другому. Применяется специальный угольный фильтр. Результат будет превосходным, а продукт перегонки можно сразу пить. В домашних условиях колонку-фильтр достаточно просто сделать. Для этого понадобится пластиковая бутылка объемом 5 л, а также 2 горлышка от пластиковых бутылок и 2 крышки, одна из которых должна иметь носик. Подробнее смотрите в этом видео:

Дополнительно необходимы пила, ножницы, изолента, сверло, уголь, чтобы очищать напиток, и пластиковая труба, диаметр которой 32 см.

Алгоритм действий следующий:

1. Сначала нужно срезать дно у бутылки с объемом в 5 л и убрать его.
2. Взять трубку и один ее конец вставить в горлышко бутылки. Зафиксировать изолентой.
3. Дальше пластиковые горлышки нужно вставить друг в друга. В крышке следует сделать отверстие, воспользовавшись дрелью. Накрутить на горлышко и вставить во второе. Все элементы зафиксировать изолентой. Второй колпак с поилки должен закрыть второе горлышко бутылки. Предварительно туда нужно заложить вату (именно в самое крайнее горлышко).
4. Деталь, которую в итоге получили, нужно зафиксировать к другому окончанию трубки, воспользовавшись изолентой.
5. Трубу нужно подвесить за ручку бутыли. В итоге сама баклажка оказывается наверху.
6. На низ поставить емкость.
7. Дальше насыпать уголь в трубку через пятилитровую баклажку. Ее горлышко следует прикрыть ватным диском.
8. Теперь можно пользоваться непосредственно самим фильтром, заливая туда самогон.

Очистка молоком и ржаным хлебом

Эти способы очистки самогона тоже является очень эффективными. Лучше всего проводить их поочередно. Сначала нужно очистить самогон от запаха с помощью сухого молока. Только после этого нужно воспользоваться ржаным хлебом в качестве фильтра.

Молоко и хлеб для фильтрации используются поочередно

Первый этап — использование сухого молока. Этот процесс называется коагуляцией, то есть масла связываются с казеином и альбумином, которые имеются в молоке. Когда молоко и спиртное вступают в реакцию, то образуется осадок в виде хлопьев, а сам напиток становится очень мягким. Если раньше аромат был неприятным, то теперь он будет нейтральным. Лучше всего использовать именно сухое молоко, так как оно обезжиренное, а спиртное в ходе химической реакции не станет мутным. Понадобится 10 л самогона 40 % об. 10 л чистой воды (она должна быть теплой) и 6 г сухого молока.

Сам процесс очистки выглядит следующим образом:

1. Растворить сухое молоко в теплой воде. Тщательно перемешать, разбивая комки. Дальше полученная жидкость должна настаиваться в течение 3 часов.
2. Смешать молоко с самогоном. Средство должно настаиваться неделю.
3. Весь осадок, который в итоге образовался, нужно удалить, профильтровав жидкость.

После этого сивушные масла можно убрать, дополнительно воспользовавшись ржаным хлебом. Конечно, сам по себе такой способ тоже можно применять.

В хлебе содержится клейковина. Она отлично выводит различный мусор и примеси из водки.

Но применять нужно только совсем свежий продукт, чтобы не ухудшить запах и вкусовые свойства жидкости. Понадобится 100 г ржаного хлеба для 1 л напитка. Алгоритм действий следующий:

1. Хлеб поломать на мелкие куски.
2. Побросать их в жидкость и перемешать.
3. Подождать 2 суток.
4. Убрать осадок, профильтровав напиток.

Очистка спиртного с помощью подручных средств

Очистка самогона от сивушных масел может осуществляться с помощью других средств, которые есть практически на любой кухне:

1. Использование белка от куриных яиц. Он обладает хорошим коагулирующим эффектом. В итоге вредные соединения просто опадают в качестве осадка при вхождении белка в реакцию со спиртным напитком. Люди сравнивают такую методику с эффектом от использования молока. Этот способ считается очень эффективным, но нужно действовать строго по инструкции. Понадобится на 1 л самогона 2 яйца. Сначала необходимо отделить белки от желтков. Использоваться будут только белки. Их нужно взбить, но следить, чтобы пена не образовалась. Затем вылить в спиртной напиток и перемешать. Практически сразу выпадают хлопья, которые нужно убрать.
2. Применение соли и соды. Удаление вредных масел можно проводить с помощью соли и соды. Такой метод считается не только простым, но и доступным, так как оба ингредиента всегда найдутся на кухне. К тому же он еще и малозатратный. Понадобится по 1 ст. л. соды и соли на 1 л самогона. Сначала следует растворить непосредственно соль и соду в жидкости и подождать полчаса. Затем нужно перемешать напиток и поставить емкость с ним в затемненное место на 12 часов. За это время мутная жидкость расслоится. Верхний слой нужно аккуратно слить. В итоге вредные вещества и неприятный запах исчезают.
3. Использование растительного масла. Еще один метод очищения спиртного напитка от вредных соединений - это применение растительного масла. Подобная методика хороша тем, что она не только эффективна, но еще и экологически безопасна. На 1 л самогона понадобится 80 мл рафинированного масла (оно не должно иметь аромата) и 3 л воды. Причем задействуется только подсолнечное или оливковое масло. Сначала нужно развести спиртное с водой. Влить масло и потрясти емкость. Продолжать это несколько минут. Затем самогон должен настаиваться в течение 3 минут. Снова трясти емкость 60 секунд. Теперь поставить на сутки тару в затемненную комнату, где температура должна быть не более 16 °C. За это время на поверхности жидкости сформируется маслянистая пленка, в которой собраны все вредные соединения. В самой пленке нужно сделать воронку, не повредив ее, опустить туда трубочку (при этом самой пленки не касаться). Теперь слить весь напиток. Домашнюю водку остается профильтровать двойным методом, чтобы убрать все капели масла.

Другие методы очистки

Если нужно совершенно чистый спиртной напиток получить в условиях домашнего производства, то лучше всего проделать вторичную перегонку. Это неизбежный процесс, благодаря которому можно из напитка убрать все тяжелые элементы и посторонний аромат. В итоге он выходит более мягким и приятным на вкус.

Даже если используется лучший аппарат для производства спиртных напитков, отличный результат стоит того, чтобы второй раз пройти обработку.

Иногда даже требуется и третья перегонка. Только так можно достичь необходимых результатов, а качество напитка будет намного лучше. О том, какой метод очистки лучше, смотрите в этом видео:

Если нет желания проводить сложную очистку с применением химических веществ (к примеру, используя бетонит), то можно воспользоваться самым простым домашним фильтром. Например, отлично подойдет Аквафор или Барьер. Такое очищение самогона позволяет удалить тяжелые вещества и мутный осадок. Такие фильтры содержат уголь, кальций, соду и прочие компоненты, которые применяются при стандартной очистке спиртного напитка в домашних условиях. Сама процедура очень простая. Нужно только пропустить напиток через емкость с фильтром.

При вымораживании все вредные вещества оседают на стенках сосуда

Еще один хороший способ - это вымораживание. Метод отличается доступностью, простотой и дешевизной. Отлично подойдет тем людям, для которых не подходит химическая обработка жидкости. В процессе вымораживания все токсичные соединения сначала замерзают, а потом опадают на стенках емкости, где содержится напиток. Сам спирт не сможет замерзнуть в морозильной камере, даже если температура опустится до -13 °C, так что сивушные масла легко можно убрать, как и различные примеси. О старинном дедовском способе вымораживания самогона смотрите в этом видео:

Метод заключается в следующем:

1. Нужно подготовить заранее морозильную камеру, кастрюлю и непосредственно самогон.
2. Залить жидкость в кастрюлю и поставить в морозильную камеру либо на улицу, если там морозная погода.
3. Подождать, пока часть содержимого емкости замерзнет. Понадобится не меньше 3 — 4 часов. Лучше всего оставить посуду с жидкостью на всю ночь.
4. Слить оставшуюся жидкость, которая не замерзла, в чистую посуду.

Заключение

Сивушные масла в самогоне влияют на его оттенок, вкус, аромат. Такие вещества считаются токсичными, так что предпочтительно их убирать из напитка. Хотя в некоторых случаях они, наоборот, нужны. Существует множество методик, которые позволяют очистить напиток от таких соединений. В домашних условиях для этого подойдет уголь, марганцовка, соль, сода, яйца, хлеб, молоко, растительное масло и прочие методики.