Рецепт скумбрии с заваркой. Скумбрия маринованная в чае, как копченая

Скумбрия в чайной заварке – это самая замечательная рыбная закуска. Такая раба получается, как копченая, ее цвет темнее, чем если вы будут солить рыбу в обычном маринаде. Для праздничного стола как раз подходит: можно даже схитрить и сказать гостям, что это копченая рыба. На вид сразу и не поймешь, что рыба солилась, но зато ее коричневатый оттенок может многих ввести в заблуждение. Если вы часто солите рыбу в домашних условиях, то сегодняшний рецепт с фото станет для вас новинкой, и я надеюсь пригодится вам. Готовьте разнообразно, вкусно и красиво! Думаю, вам понравится и эта .

Необходимые продукты:

- 400 грамм свежемороженой скумбрии,
- 1 столов. л. сахарного песка (с горкой),
- 2 столов. л. соли (с горкой),
- 4-5 шт. перца горошком,
- 3-4 чайных пакетика,
- 1-2 лавровых листика,
- 1 литр воды.

Рецепт с фото пошагово:

Завариваем крепкий чай: кипятим воду и опускаем туда чайные пакетики. Если чай нес сильно крепкий, то берите 4 пакетика, не ошибетесь. Добавим в горячий чай сахар, соль и перемешаем, чтобы все кристаллы растаяли.

Добавим специи: пригодятся горошины перца и лавровые листочки. Прокипятим минутки 3-4, чтобы все ароматы раскрылись, потом снимем с огня и полностью остудим.

Почищенную и потрошеную рыбу положим в емкость для засолки, зальем холодным чайным маринадом. Оставим на 2 дня в холодильнике, периодически переворачивая, чтобы все стороны просолились. Также для засолки можно использовать пластиковую бутылку, так делает моя мама, она срезает верхушку, укладывает туда рыбу и заливает маринадом. Таким образом и рыбу переворачивать не нужно, она получается полностью в маринаде. Можно использовать любой удобный способ для засолки. Обязательно посмотрите как готовится .

Готовую скумбрию нарезаем, получаем порционные кусочки, чтобы в таком виде и подать к столу. Рыба приобрела характерный темный оттенок, похожий на копченый. Скумбрия получается вкусной и замечательной закуской для любого мероприятия. Bon Appetite!

Скумбрия – доступная и полезная рыба. В ней нет мелких костей, поэтому ее удобно разделывать и кушать. Мясо скумбрии ценно содержанием полезных веществ: витаминов и микроэлементов.

Она полезна для работы сердца и даже в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Регулярное употребление скумбрии улучшает работу сердца, снижает уровень сахара в крови и наполняет организм полезными аминокислотами и жирами.

Рецепты

Варианты засолки скумбрии в чайной заварке сделают этот полезный продукт еще и вкусным.

Продукты:

скумбрия – 3 штуки;
вода кипяченая или фильтрованная – 1,5 литра;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
чай черный листовой – 3 ст. л.;
луковая шелуха – две горсти.

Для засолки удобно брать тушки средних размеров. Они должны быть ровными, неповрежденными и с минимальным количеством льда.

Перед засолкой рыбу необходимо разделать: удалить головы и внутренности. Скумбрия – очень мясистая рыба и хорошо вычищается. Затем промываем и просушиваем тушки.
Луковая шелуха потребуется для придания красивого оттенка готовой рыбе. Шелуху также промываем от пыли, удобно это сделать в дуршлаге.
Для приготовления рассола складываем в кастрюлю луковую шелуху, соль, сахар, сухую заварку, все заливаем водой.
Кипятим рассол 15 минут.
Когда рассол остынет, его нужно процедить через ситечко или марлю.
В емкость, выбранную для засолки, укладываем скумбрию и заливаем ее процеженным рассолом.
Закрываем крышкой и убираем в холодильник на трое суток.
Один раз в день переворачиваем рыбу, чтобы она лучше просолилась.

Для подачи на стол рыбу нарезаем порционными кусочками и украшаем кольцами лука и дольками лимона.

Маленький секрет: если соленую рыбу смазать немного подсолнечным маслом, она будет красиво блестеть.

Быстрая засолка без луковой шелухи

Если нет луковой шелухи или, например, не хочется ее использовать в рецепте, можно засолить и без нее.

Продукты:

скумбрия – 3 штуки;
чай черный листовой – 4 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

рыбу чистим, удаляем головы и потроха, промываем и просушиваем;
для рассола завариваем крепкий чай, для этого заливаем заварку 1 литром кипятка;
когда чай остынет, процеживаем, и всыпаем соль с сахаром;
в глубокую миску или банку укладываем подготовленные тушки и заливаем их рассолом;
в холодильнике такая рыба будет солиться 3 дня, затем можно кушать.

При подаче нарезаем кусочками и посыпаем зеленью, можно дополнить блюдо оливками.

Скумбрия особенно полезна для женского организма: укрепляет волосы, ногти и улучшает состояние кожи.

Рыбий жир, который в большом количестве содержится в скумбрии, расширяет кровеносные сосуды и снижает риск образования тромбов.

Если хочется копченой рыбки, можно засолить скумбрию с использованием жидкого дыма.

В чайной заварке с жидким дымом

Продукты:

скумбрия – 2 штуки;
чай черный листовой – 1 ст. л.;
луковая шелуха – 2 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
лавровый лист – 1 штука;
перец – 4 горошины;
вода – 1 литр;
жидкий дым – 1 ст. л.

Выбираем в магазине тушки средних размеров, чтобы рыба лучше просолилась.

Приобретенную рыбу подготавливаем к засолке: потрошим и моем.
Луковую шелуху ополаскиваем и кипятим 10 минут. После даем настояться еще 5 минут.
В кружке завариваем крепкий чай и процеживаем его, когда настоится.
В воду с луковой шелухой добавляем перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. Кипятим 5 минут, чтобы соль с сахаром растворились.
В остывший луковый отвар вливаем чай и добавляем жидкий дым.
В глубокую миску или контейнер укладываем рыбу и заливаем доверху рассолом. Убираем в холодильник.
Через 3 дня вкусная скумбрия холодного копчения готова к употреблению. А если залить рыбу горячим рассолом, то получим рыбу горячего копчения

Кстати, такую рыбу можно заготовить впрок. Когда она просолится – замораживаем ее, затем достаем при необходимости. Скумбрия сохранит форму и вкус после разморозки.

Хорошо сочетается с копченой рыбой отварной картофель с укропом.

С пряностями в чайном рассоле

По-другому скумбрия называется макрель и является близким родственником окуня. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в ней, являются антиоксидантами и предупреждают старение клеток.

Продукты:

скумбрия – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
чай черный – 2 пакетика;
лавровый лист – 2 шт.;
перец – 5 горошин;
гвоздика – 5 шт.;
кориандр семенами – 0,5 ч. л.;
соль – 3 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

в 0,5 литра кипятка завариваем пакетики чая, сразу кладем соль и сахар, чтобы растворились;
пока чай заваривается и остывает, разделываем скумбрию – чистим, промываем и нарезаем на куски;
в емкость для засолки выкладываем на дно лавровый лист, горошины перца и гвоздику;
затем укладываем куски рыбы, и заливаем чайным рассолом, храним в холодильнике;
через сутки вкусная и полезная рыба готова.

Украшаем блюдо ломтиками лимона, и выкладываем засоленные кусочки скумбрии.

В бутылке

Продукты:

скумбрия – 2 шт.;
чай черный – 5 пакетиков;
куркума – 10 г;
вода – 1 л;
сахар – 90 г;
соль – 100 г;
жидкий дым – 7 ст. л.

В данном рецепте в качестве емкости для засолки используем пластиковую бутылку на 2 литра. Можно взять из-под газированной или минеральной воды.

Приготовление.

Предварительно бутылку промываем от остатков прежнего содержимого и оставляем обсыхать.
У бутылки нужно срезать горлышко, чтобы удобно было укладывать рыбу.
Завариваем крепкий чай. Чай должен быть обычным, без ароматизаторов. Дополнительные ароматы вкусны в чае, но могут придать рыбе ненужный вкус.
Когда чай настоится, убираем пакетики и всыпаем соль, сахар, куркуму. Куркума придаст готовой скумбрии красивый цвет. Добавляем в чай жидкий дым.
Распотрошенную и промытую рыбу укладываем в бутылку вверх хвостами.
Заливаем рассол в бутылку. Храним в холоде 3 дня.

На стол нарезаем рыбу кусочками и украшаем зеленью, кольцами лука.

На гарнир к соленой рыбе хорошо подходят овощи, они помогают усвоению содержащегося в рыбе белка.

О том, как приготовить скумбрию в чайной заварке, смотрите в следующем видео.

Дорогие читатели!

Этот рецепт приготовления скумбрии мимо меня пройти не мог. Как вы уже знаете, я обожаю скумбрию в любом виде, а особенно маринованную. Готовлю я из скумбрии много различных блюд, я ее , готовлю , и т.д.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 крупные, жирные скумбрии

М аринад – на 1 литр воды:

3 ст. ложки заварки черного чая
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара

Как мариновать скумбрию?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Что-то у нас проблема купить крупную скумбрию, поэтому я купила четыре маленьких. Обычно скумбрия у нас продается замороженная. Рыбу размораживаем слегка, так удобнее ее разделывать.

Отрезаем голову, потрошим, удаляем внутренности, промываем под холодной водой.

Готовим маринад:

Воду доводим до кипения и ею завариваем черный чай. Чай надо брать без добавок и ароматизаторов. В заварку добавляем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения. Маринад оставляем до полного остывания, затем процеживаем.

Помещаем скумбрию в емкость, в которой будем мариновать, это может быть эмалированная или стеклянная кастрюля, стеклянная банка. У меня для маринования рыбы есть специальная емкость, в которой я покупала маринованную рыбу. Заливаем рыбу маринадом и помещаем в холодильник на 4 дня. Маринад должен полностью закрывать рыбу.

Но это еще не все. Рыбу вынимаем из маринада, ополаскиваем от заварки и надо ее подвесить на ночь, чтобы она обсохла (так было описано в рецепте). Куда подвесить я не нашла, поэтому просто выложила в дуршлаг. Скумбрия обсохла, заворачиваем в бумажный или пищевой пакет и храним в холодильнике. Думаю, что хранить в холодильнике вам не придется, поэтому пакет не ищите. Скумбрия маринованная настолько вкусная, что съедается максимум в два приема.

Смотрите, какая она красивая, какая она аппетитная, а какая она золотистая, просто «золотая рыбка», так и просится в рот.

Хотите узнать, как приготовить необычную, очень нежную рыбную закуску, которую непременно полюбят даже самые тонкие ценители?

Тогда читайте эту статью, ведь скумбрия в чайном рассоле делается несложно, и главное, что требуется — это время для ее выдержки в маринаде. Несколько проверенных рецептов помогут вам узнать все тонкости приготовления этого блюда и создать нечто действительно выдающееся!

Если перед нами свежая рыбка — прекрасно, в этом случаем мы потрошим ее, как обычно, убираем голову и плавники. Если же тушки заморожены, даем им оттаять при комнатной температуре до полумягкого состояния, и срезаем лишнее.

Когда рыба не до конца оттаяла, разделать ее будет значительно проще!

Соленая скумбрия в чайном рассоле

Рыбку по этому рецепту нужно мариновать не менее 3-х,а лучше 4-х дней. Учитываем это при приготовлении закуски.

Ингредиенты

Скумбрия — 2 шт.
Вода — 1 л
Чай черный (без добавок) — 3 ст.л с горкой
Соль — 4 ст.л
Сахар — 3 ст.л

Полностью разделанную и промытую рыбу отставляем в сторону, промокнув бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
В небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, всыпаем в нее чай, соль и сахар. Держим на огне 4-5 минут, выключаем, остужаем и процеживаем.
В пластиковый контейнер наливаем маринад и выкладываем в него рыюу. Главное условие — она должны полостью погружаться в жидкость и при этом не перегибаться, чтобы лучше промариноваться.
Прикрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 дня. Каждые 12 часов тушки переворачиваем для более равномерной пропитки.
По прошествии времени скумбрию из чайной заварки нужно подвесить над любой емкостью и дать стечь — это сделает мясо более плотным и сухим. Если же нравится нежная и сочная рыбка, просто промакиваем ее салфетками.

Смазываем растительном маслом и подаем, нарезав порционными кусочками шириной по 1,5 — 1 см. Приятного аппетита!

Аналогичным образом можно приготовить рыбу с более пикантным и ярким вкусом.

Скумбрию выбираем покрупнее — так мясо получится более сочным и нежным. Разделываем ее, промываем, обсушиваем и принимаемся за приготовления рассола.

В кипящий литр воды помещаем 3-4 пакетика черного чая без ароматизаторов, всыпаем 4 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара.
Затем в марианд выкладываем пару средних лавровых листочка, 5 горошин душистого перца и ½ ч.л. порошка куркумы. Рассол получается яркого золотисто-коричневого цвета.

Даем ему остыть, затем процеживаем и выливаем в пластиковый контейнер или эмалированную посуду. Нарезаем тушку на порционные куски шириной по 2 см, выкладываем в маринад, прикрываем крышкой и отправляем в холодильник на 4 дня.

Соленая скумбрия в чайной заварке, приготовленная таким образом не обязательно должна стечь — достаточно смазать ее растительным маслом и можно подавать.

Посыпаем рубленым зеленым луком, украшаем укропом и петрушкой, и наслаждаемся великолепным вкусом!

Скумбрия в чае и луковой шелухе

Необычное сочетание ингредиентов не только сделает рыбку более вкусной и ароматной, но и придаст ей заметный оттенок, будто это домашняя скумбрия горячего копчения.

Для начала займемся приготовлением рассола.

Ставим на огонь 1 литр воды, доводим до кипения и всыпаем в него 1,5 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, столько же черного крупнолистового чая и 2 горсти луковой шелухи. Чтобы она была чистой, предварительно промываем ее в проточной воде и даем стечь в сите.
Кипятим рассол 3-4 минуты, затем выключаем огонь, даем маринаду остыть и процеживаем.
Тем временем приступаем к разделке рыбы. Нам понадобится 1 крупная или 2 небольших рыбки. Разделываем их, промываем и промакиваем бумажным полотенцем.
Выкладываем их в эмалированную плоскую посуду, в стеклянный или пластиковый контейнер. Затем заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрыл тушки, и ставим в холодильник на 3 дня.

Готовую скумбрию, засоленную в чае, подвешиваем на пару часов для стекания или просто промакиваем салфетками. Смазываем для блеска растительным маслом и, порезав порционно, подаем. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете несколько очень простых рецепта приготовления скумбрии в чайном рассоле. Как видите, ни сложных или экзотических ингредиентов, ни оригинальных технологий. Главное, спохватиться заранее и сделать к празднику такое лакомство загодя!

Воскресенье, 10 Июня 2018 г. 08:49 + в цитатник

СКУМБРИЯ В БУТЫЛКЕ - настоящий деликатес! Рыбка получается вкуснее копченой! Попробуйте и оцените!

Свежемороженная скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придают луковая шелуха и чай. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной.

Для рецепта засолки скумбрии понадобятся:

Свежемороженая скумбрия - 3 штуки,

Для рассола:

1 литр воды,

Луковая шелуха - две горсти,

Сухая заварка черного чая - две ст. ложки,

Соль - три ст. ложки,

1,5 ст. ложки сахара.

Берем сырую скумбрию, потрошим, промываем, отрезаем головы и хвосты.Готовим рассол для засолки скумбрии: наливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, доводим до кипения, затем остужаем и процеживаем.

Обрезаем пластиковую бутылку - она будет использоваться в качестве емкости для засолки. Удобно использовать полутора или двух литровую пластиковую бутылку со срезанным верхом. Рыба вставляется вертикально, при нормальных размерах в бутылку помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставляем в пластиковую бутыль и заливаем соленым чайным рассолом.

Через трое суток соленая скумбрия в чае луковой шелухе готова!

На боках рыбок могут оказаться светлые пятна в тех местах, где они прилегали к стенкам бутылки, на вкусе это не отражается, пропитка рыбы идет изнутри.

Ok.ru

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью