Пошаговый рецепт с фото. Венгерский гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово
Гуляш по-венгерски - отличный вариант сытного, вкусного, ароматного блюда, которое разнообразит ваш привычный обед. Предлагаем несколько вариантов, как можно приготовить гуляш по-венгерски из говядины, рецепты на любой вкус.
Классический гуляш по-венгерски из говядины
Приготовить гуляш в традиционном стиле можно из следующих составляющих:
- говядина - 500 гр;
- лук - 1 маленькая головка;
- перец сладкий - 1 единица;
- томат, очищенный от кожицы - 2 единицы;
- корица - 2 ст. л.;
- перец красный - щепотка;
- крас. сухое вино - 50 мл;
- немного масла - 1-2 стол. л.
Говядину хорошенько ополаскиваем под проточной водой, при необходимости удаляем прожилки и пленочки - так мясо получится нежнее. Режем небольшими кусочками, размером приблизительно 2 на 3 см.
Овощи ополаскиваем, очищаем и режем небольшими кубиками, приблизительно в 1 см.
Гуляш обжариваем в масле, в течение трети часа, периодически помешивая. После добавляем овощи, специи, снова перемешиваем, тушим все в собственном соку минут десять. Затем вливаем вино, стакан воды, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим в течение получаса или сорока минут.
На заметку. Шкурка томатов будет легко отделяться от мякоти плодов, если их опустить на 5-7 минут в кипяток. Далее с нижней стороны плода делается надрез в виде буквы «Х», и с него снимается кожица.
Как приготовить в мультиварке?
Способ приготовления гуляша в мультиварке не очень отличается от стандартного способа - на плите или в кастрюле.
Для обжаривания устанавливается режим «Жарка» на то же время, что нужно при классическом приготовлении. Крышка при этом не закрывается.
Далее мясо готовится вместе с овощами в режиме «Тушение». Крышку нужно закрыть. Стоит отметить, что в предварительно нагретую емкость мультиварки нельзя наливать холодную воду - так портится покрытие. Наливайте заранее нагретую воду. Можно использовать овощной/мясной бульон.
Суп-гуляш по-венгерски
Немного густой венгерский гуляш, получается, по следующему рецепту:
- говяжья грудинка - 600 гр;
- картофель - 600 гр;
- лук - 200 гр;
- тертые томаты - 80 гр;
- слад. перец - 200-300 гр;
- венгерская паприка (пряность) - 2-3 ч. л. (с горкой)
- соль - 1-2 ч. л.;
- масло пост. - 4-6 ст. л.
Лук чистим, режем мелким кубиком, обжариваем в масле.
Тем временем ополаскиваем мясную вырезку, режем кусочками и отправляем обжариваться вместе с луком в течение четверти часа. На этом этапе добавляем специи и соль, хорошенько перемешиваем ложкой.
Кипятим чайник. Вливаем пару стаканов кипятка к мясу и оставляем тушиться.
Тем временем подготавливаем остальные составляющие: ополаскиваем овощи, перец чистим от семян, картошку чистим от кожицы. Режем картофель кубиком и отправляем его к мясу. Продолжаем варить еще минут 10-15. После добавляем томаты и перец. Готовим еще минут 5-7, помешивая. Отключаем огонь и даем настояться с четверть часа. Суп-гуляш по-венгерски готов. Перед подачей можно дополнить зеленью и сметаной.
Венский гуляш - бограч
Количество продуктов рассчитано на пятилитровый казан. Рекомендуется регулировать меру в зависимости от имеющегося объема кастрюли и планируемого количества порций.
- 150 гр сала без прослоек;
- 700 гр телячьей вырезки;
- 800 гр свиной голени;
- 250 гр копченой колбаски;
- 250 гр копченых ребрышек;
- морковь средняя;
- 3 луковки;
- 5 средних картофелин;
- 4 сладких томата;
- головка чеснока;
- зелени пучок;
- по желанию немножко чили;
- сушеный сладкий перец - 2 стол. л.;
- молотый черный перец;
- 150 мл сухого крас. вина.
Приготовление начинается с подготовки составляющих: все овощи ополаскиваются, чистятся.
Сало режем небольшой соломкой, телятину - ломтиками, ребрышки разделить на отдельные кости с мясом, колбасу - небольшими кусочками. Лук - мелким кубиком.
В первую очередь обжариваем сало с луком и пряностями. Через десять минут к ним выкладываем все остальные мясные составляющие (кроме колбасы), в том числе промытую голень. Заливаем водой так, чтобы все мясо было покрыто водой. Готовим в течение двух - двух с половиной часов, пока мясо на голени не начнет отставать от кости. Периодически воду нужно добавлять, чтобы она оставалась на том же уровне.
Очищенную морковь режем мелким кубиком, похожим по размеру на луковые кусочки. В этот момент можно вынуть голень, оставить остудить и после разобрать на кусочки.
Чеснок натереть на мелкую терку.
В гуляш положить нарезанную голень, нарезанную кубиком картошку, перец, чеснок, колбасу. Все хорошенько перемешать. Посолить, добавить оставшиеся пряности и снова перемешать.
Выкладываем томаты, нарезанные кубиком. Готовим минут десять, выливаем вино, выкладываем рубленую зелень и готовим еще минут пять-семь.
С томатной пастой из говядины
Следующий рецепт предполагает приготовление очень простого, и в то же время вкусного гуляша.
Мелко нарезаем копчёное сало и отправляем его в кастрюлю с толстым дном на небольшой огонь, чтобы сало растопилось и вышел из него жир. Если у вас нет копчёного сала, замените его оливковым маслом. В худшем случае замените растительным маслом и у вас также будет по своему замечательный суп.
Готовые шкварки вынимаем на тарелку. Они нам не понадобятся. А на вытопленном жире мы будем обжаривать мясо.
Лук нарезаем четверть кольцами.
Шкварки мы жарили в кастрюле с толстым дном. Туда же отправляем мясо (мы использовали свиную вырезку, в идеале готовить говядину) и обжариваем на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета, затем уменьшаем огонь и жарим до готовности. У нас мясо жарилось минут 20 (молодая свинина). Если у вас говядина, тогда после обжаривания добавьте горячую воду, чтобы она покрыла мясо и тушите до готовности. Если понадобится, добавляйте горячую воду, затем на большом огне испарите жидкую часть.
Добавляем к мясу лук и обжариваем, периодически перемешивая.
Добавляем мелко нарезанный болгарский перец. Продолжаем жарить, периодически помешивая, в течение 5 минут. В конце жарки добавляем сладкую молотую паприку, перемешиваем.
Заливаем 1 литром 200 миллилитрами горячей воды. Доводим до кипения, варим до готовности картофеля (лучше брать неразваривающийся сорт).
Помидоры разрезаем на 8 частей и отправляем в суп только тогда, когда картофель уже готов. Если томаты и томатную пасту добавить раньше, в кислой среде картошка не сварится и станет "стекловидной". С помидорами отправляем в суп томатную пасту, жгучий перец, сухое красное вино, соль и выдавленный через пресс чеснок. Огонь уменьшаем до маленького и томим суп на плите минут 15. За это время венгерский суп-гуляш пропитается всеми ароматами.
Даём супу настояться под закрытой крышкой минут 15, затем разливаем по тарелкам и угощаем родных и близких! Себе в тарелку обязательно добавляю жгучий перчик. Венгерский суп-гуляш получается наваристым, ароматным, в нём много мяса. Можно при подаче добавить зелень.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
По вкусу суп-гуляш из говядины, рецепт которого мы вам сегодня расскажем, мало чем отличается от традиционного . В нем много мяса и густой ароматной подливки, а для разнообразия добавлены овощи, причем большая часть из них – картофель. Это сытное горячее блюдо действительно похоже на суп, только на очень густой, и подавать его можно как полноценный обед, сразу будет и первое, и второе.
Мясо для гуляша готовится долго, на медленном огне, поэтому можно брать для него не самые дорогие куски. Все равно нарезка будет не особо крупной и сгодится даже мясо, срезанное с голяшки. В гуляш не добавляют помидоры, яркий красновато-коричневый цвет у подливки получается из-за большого количества молотой паприки, она в этом рецепте обязательный ингредиент. В суп-гуляш тем более не рекомендуется класть томат. Кислота, которая есть в помидорах и в готовом соусе, будет препятствовать развариванию картофеля, подливка получится не очень густой, вкусовые качества картофеля ухудшатся. Вполне достаточно специй – они и цвет дадут, и аромат, и вкус. Но это только рекомендации, вы можете добавить консервированные или свежие томаты, томатный соус, если считаете, что так будет вкуснее.
Ингредиенты:
- говядина – 300-350 гр;
- масло растительное – 4 ст. л. или 2 ст. л. смальца;
- репчатый лук – 3-4 шт;
- морковь – 1 средняя;
- картофель – 4-5 средних клубней;
- перец болгарский красный или оранжевый – 1 шт;
- паприка молотая – 1 ст. л.
- соль – по вкусу;
- перец острый стручковый – 0,5 шт (по желанию);
- вода – 2-2,5 ст.
Рецепт с фото пошагово:
Кусок говядины зачистить от пленок, нарезать мясо некрупными кусками, примерно 2х2 см. 
Растопить в сковороде смалец или разогреть масло, выложить куски мяса. На сильном огне выпарить мясной сок, затем огонь снизить до среднего и обжарить говядину до появления коричневатых пятнышек. Обжаривать минут 10-12, этого пока достаточно.
Пока обжаривается мясо, нарезать мелким кубиком лук и кубиками покрупнее морковь.
К обжаренной говядине высыпать лук, перемешать. Лука должно быть много, чтобы он почти закрывал куски мяса. 
Обжаривать лук пока он не посветлеет и немного не поджарится. Приправить мясо с луком молотой паприкой. 
Продолжить обжаривать с минуту. Высыпать морковь. Смешать ее с остальными продуктами. Если масла (жира) недостаточно, добавить еще немного, чтобы морковь слегка обжарилась.
Влить стакан воды, посолить гуляш и довести до кипения. Отрегулировать огонь так, чтобы жидкость слабо кипела, накрыть. Готовить полчаса почти до готовности мяса. 
При медленном томлении-тушении жидкость почти впитается в мясо с овощами, а часть испарится. Говядина станет мягкой, лук почти разварится.
Картофель нарезать кусками немного крупнее, чем мясо. Сладкий перец нашинковать полосками или крупными кубиками. 
Смешать картошку с говядиной и овощами. Не добавляя жидкость, обжаривать минут пять, чтобы картофель пропитался специями и маслом. 
Переложить все в кастрюлю или в казанок (если сковорода с высокими бортиками, оставить гуляш в ней). Влить 1-1,5 стакана воды. Попробовать на соль, подсолить. Положить кусочек острого перца (по желанию), довести до кипения. Сделать небольшой огонь, готовить суп-гуляш 20-25 минут до мягкости картофеля. 
Выключить, оставить на теплой конфорке под крышкой, чтобы суп-гуляш настоялся – так он будет вкуснее. Разложить по глубоким тарелкам, подавать горячим, со свежей зеленью и хлебом. Можно предложить сметану, чеснок, свежие овощи или консервированные салаты, помидоры, соленые огурчики.
В прошлый раз мы готовили
Венгерский гуляш - самое знаменитое в Мире блюдо, родившееся в Венгрии. И самое спорное тоже. Тушеное мясо в томатном соусе, которое многие привыкли называть «гуляшом» ничего общего не имеет с блюдом, которое именуется гуляш по-венгерски.
Вступительное слово о знаменитом венгерском гуляше
Рецептов гуляша не менее, чем рецептов борща. А уж сколько споров возникает на его родине - в Венгрии и у нас в Закарпатье в процессе приготовления сего блюда! Такие яростные споры я слышала только о рецептах борща. Баталии тут идут не на жизнь, а на смерть.
Но ведь это всего лишь народное блюдо. И, как каждое, родившееся в недрах народа кушанье, гуляш имеет бесчисленное, астрономическое количество вариантов приготовления! Не будем спорить - будем готовить.
Говоря об аутентичности, хочу подчеркнуть, что в венгерский гуляш обязательно должны входить мясо (говядина, свинина, баранина), репчатый лук, паприка, свежий перец, топленый свиной смалец. Даже картошка - не обязательный компонент. Есть рецепты, в которых она отсутствует.
Все другие овощи (морковка, корень петрушки, сельдерея, кольраби), специи (черный перец, тмин и другие), клецки «чипетке», грибы, фасоль, бобы, вино, водка и обугленная головешка вишневого дерева, срубленного в полнолуние - только дополнения к основе.
Еще один важный момент. Готовить кушанье «аутентичнее» всего в специальном котелке, который называется «бограч». Отсюда еще одно название блюда «бограч - гуляш», то есть гуляш, который варится в бограче. По венгерски правильнее говорить «гуйаш»(от слова gulyás, что значит «пастух»), а не гуляш.
Изобретенный (по всей видимости) пастухами венгерской местности Алфёльд густой суп готовят у нас в Закарпатье и в Венгрии для большой компании, которая собирается во дворе частного дома или на природе. Для нас бограч-гуляш - процесс, а не просто еда на свежем воздухе.
Герой нашего сегодняшнего повествования не попадает под традиционную классификацию блюд. Для супа он слишком густ, а для второго блюда - в нем довольно много жидкости. Тут первое, и второе - «в одном котелке».
Венгерский гуляш - рецепт с вариантами
Венгерский гуляш - классический рецепт с фото
Классическим чаще всего называют рецепт гуляша по-венгерски из говядины, приведенный апологетом венгерской ресторанной кухни Кароем Гунделем в его славно известной «Малой венгерской поваренной книге». Я бы назвала этот вариант ресторанным. Он более всего подходит для приготовления гуляша дома на кухне в чугунной посуде в любое время года.
Ингредиенты
- Кило бескостной говядины (лопатка, голяшка).
- Полторы столовые ложки свиного смальца (категорически именно его).
- Три репчатые луковки (по 80-100 г каждая).
- Двадцать грамм сладкой венгерской паприки сортов «különleges», «csemege», «édesnemes».
- Кило картофеля.
- Костный бульон или теплая вода.
- Два свежих зеленых перца.
- Один мясистый помидор.
- Пару долек чеснока.
- Тмин.
- Соль.
- Чипетке (изделие из теста, как для домашней лапши).
Как приготовить
Классический венгерский гуляш весьма вкусен, но слишком «прилизан» и «ровен». Ему не хватает сельской «фактурности», которая достигается в народных вариантах приготовления за счет дыма костра, добавления разнообразных овощей, копченого сала или бекона, острого красного стручкового перца и души большой компании.
Ведь бограч - гуляш обычно готовят все участники мероприятия - от мала до велика, под предводительством обширной «нейни»(тёти) или говорливого «бачи» (дяди). Вот так плавно мы переходим к нашему семейному рецепту бограча по-венгерски или по-закарпатски.
Суп гуляш по венгерски - рецепт нашей семьи
Не бойтесь ее огненного алого цвета. Настоящая хорошая венгерская паприка, которую используют для приготовления гуляша, никогда не бывает острой.
Возвращаем мясо, наливаем немного горячей воды, немного солим. Тушим на небольшом огне, пока мясо не станет мягким, доливая иногда воды, если нужно.
Пробуем мясо. Нравится? Доливаем немного воды, кладем свежий перец, картошку, острый перец, варим, пока вкус и консистенция картошки начинают нам нравится.
В это время доливаем водицы до нужной нам консистенции - несколько гуще обычного супа. Доводим до кипения.
Ошкуриваем и нарезаем помидор, закидываем его к честной компании, варим пару минут, наливаем вино, пробуем, выправляем на соль.
Снимаем бограч с огня, мы его нюхаем и предвкушаем. Даем кушанью настояться и успокоиться. Суп гуляш готов! Можно в него накрошить немного зелени. Разливаем по тарелкам, наливаем по бокалам красное сухое вино из собственных подвалов. Жизнь удалась!
Меня часто спрашивают, из какого мяса правильнее всего готовить настоящий гуляш по венгерски? Однозначного ответа у меня нет. Мы дома чаще всего готовим из свинины или молодой говядины. Изначально венгерские пастухи готовили его из говядины. Потом, с развитием и популярностью свиноводства, кушанье стали варить из свинины.
На сегодня буду закругляться. Жду с особым нетерпением ваших комментариев. Если статья оказалась вам полезной, то отправьте ее, пожалуйста, в свои социальные сети. Подписывайтесь на обновления моего блога - много интересных встреч еще впереди!
Венгерские супы – это блюда, которые не перестают удивлять.
Они отличаются фантазийным использованием продуктов и специй.
Поэтому обладают необыкновенным вкусом и ароматом.
Попробуем приготовить дома венгерский суп?
Венгерский суп – общие принципы приготовления
У венгерских супов нет четкой технологии или правил. Все зависит от рецепта. В одном блюде все ингредиенты закладываются в кастрюлю и просто отвариваются. Для другого супа характерно приготовление заправок, обжаривание овощей. А есть и сложные первые блюда, которые готовятся в несколько этапов, требуют много времени и имеют свои нюансы.
Практически во всех супах присутствуют овощи. В основном это помидоры, перец, картофель. Часто используется фасоль, чечевица. В венгерской кухне можно встретить как легкие супчики, так и сытные, наваристые, с беконом и салом.
Рецепт 1: Венгерский суп-гуляш (Бограч)
У нас гуляш – густое мясное блюдо, которое подается с гарниром. А в Венгрии это замечательный суп, тоже густой, сытный и наваристый. Его второе название – бограч. На приготовления блюда уйдет около двух часов.
Ингредиенты
0,4 кг говядины;
6 зубчиков чеснока;
6 картофелин;
0,3 кг лука;
1 стручок чили;
1 помидор;
1 морковка;
1 ложка пасты томатной;
Немного масла.
Какие используются специи: тмин, кориандр, перец, паприка, зелень по желанию.
Приготовление
1. Мелко нарезаем очищенные головки лука. Его в венгерском супе достаточно много, пусть это не пугает.
2. В кастрюлю вливаем тонкий слой масла, раскаляем и кладем лук, жарим три минуты.
3. Добавляем измельченный чеснок и высыпаем специи, прогреваем.
4. Как только из кастрюли пойдет бесподобный аромат, добавляем порезанную кубиками говядину и также обжариваем. Размер кусочков 1,5-2 сантиметра.
5. Минут через 10 кидаем порезанный кубиками помидор и томатную пасту.
6. Пока ингредиенты обжариваются с том атом, шинкуем очищенную морковку, нарезаем перчик сладкий и острый, очищаем картофелины. Затем их тоже нарезаем, размер кусочков, как у мяса или чуть крупнее.
7. Закладываем к обжаренным овощам перец с картошкой и морковью, добавляем кипяток. Должно уйти около 600 мл.
8. Варим блюдо около 40-50 минут до полной готовности мяса. Солим за 15 минут до окончания варки.
9. В конце кладем зелень или добавляем непосредственно в тарелки.
Рецепт 2: Венгерский суп из шпината с беконом
Рецептура зеленого венгерского супа из шпината. Очень полезного и быстрого в приготовлении. Если нужно снизить калорийность или приготовить вегетарианский вариант, то бекон можно заменять грибами, а масло добавлять оливковое.
Ингредиенты
450 граммов шпината;
30 граммов сливочного масла;
200 граммов бекона;
200 мл сливок;
2 головки лука;
2,5 ложки пшеничной муки;
Соль и перец черный.
Приготовление
1. Режем головки лука мелкими кубиками, обжариваем со сливочным маслом, в конце добавляем муку.
2. Отвариваем три минуты шпинат, достаем и измельчаем в пюре при помощи блендера.
3. Отвар смешиваем с обжаренным луком и мукой. Варим на небольшом огне около 5 минут, не забываем посолить.
4. Режем бекон тонкими ломтиками, обжариваем до румяной корочки на сухой сковородке.
5. Яйца нужно отварить вкрутую.
6. Собираем суп. Для этого добавляем пюре из шпината в луковый отвар. Кладем в кастрюлю обжаренный бекон, сваренные и порезанные кубиками яйца.
Рецепт 3: Венгерский суп с чечевицей
Рецептура традиционного венгерского супа. Он готовится на Новый год. И согласно традиции, блюдо способствует богатству и процветанию в наступившем году.
Ингредиенты
1,5 литра бульона мясного или куриного;
2 головки лука;
3 стакана протертых помидоров, можно маринованных;
3 морковки;
1 зубок чеснока;
4 ложки оливкового масла;
2 стебля сельдерея;
280 граммов чечевицы;
120 мл белого вина;
Соль, паприка, перец черный;
Зелень петрушки;
0,5 стакана пармезана.
Приготовление
1. Берем кастрюлю с толстым дном, но можно и казан. Вливаем масло и ставим на огонь.
2. Добавляем мелко порезанный репчатый лук и готовим до прозрачности кусочков.
3. Следом кладем чеснок, молотую паприку, порезанную мелкими кубиками морковь и также сельдерей. Величина кусочков овощей не должна быть крупнее чечевицы. Жарим все вместе минут пять.
4. Добавляем протертые томаты и тушим еще пять минут.
5. Кладем промытую чечевицу. Можно замочить ее на пару часов, чтобы ускорить процесс варки.
6. Следом вливаем кипящий бульон, солим, кладем перец, вино и варим блюдо до полной готовности чечевицы.
Рецепт 4: Венгерский суп с вишней и вином
Рецептура сладкого венгерского супа с вишней, который порадует в солнечный день. Но его также можно приготовить и из замороженных ягод и вспоминать о лете зимой. Его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
700 граммов вишен;
1 палочка корицы;
250 граммов воды;
700 мл сухого вина;
250 граммов нежирных сливок;
250 граммов сметаны;
250 граммов сахара.
Приготовление
1. Вишни промываем, удаляем косточки и отправляем в кастрюлю.
2. Добавляем воду, ставим на плиту.
3. После закипания вливаем вино и томим на маленьком огне пятнадцать минут.
4. Кидаем палочку корицы, с огня не снимаем.
5. Смешиваем сливки со сметаной, добавляем в кастрюлю, прогреваем и готово! В холодное время года употребляем так, летом можно охладить или подать с шариками мороженого.
Рецепт 5: Венгерский суп с ветчиной и фасолью
Рецептура пряного сладковато-острого венгерского супа, который готовится из красной фасоли. Ее заранее размачиваем в холодной воде около 10 часов, затем отвариваем до мягкости. Но особенностью этого блюда является добавление сушеной вишни.
Ингредиенты
4 стакана фасоли вареной;
300 граммов порезанной кубиками ветчины;
1,3 литра любого бульона;
1 ч. л. красного перца;
2 ч. л. сладкой паприки;
150 граммов сушеной вишни без косточек;
4 зубка чеснока;
2 луковицы;
40 мл масла оливкового;
20 граммов коричневого сахара;
Приготовление
1. Лук режем мелко, крошим чеснок и вместе обжариваем на сковородке с оливковым маслом.
2. Добавляем порезанную ветчину, жарим вместе.
3. Добавляем бульон и закладываем все остальные ингредиенты, в том числе отварную фасоль.
4. Сразу кладем все специи, вишню и сахар.
5. Ставим суп вариться, а, если быть точнее, томиться на маленький огонь.
6. Через 10 минут солим и довариваем еще минут пять.
7. Зелень добавляем по желанию.
Рецепт 6: Венгерский суп «Халасли» с рыбой
Блюдо с мировой популярностью. Этот венгерский суп можно встретить во многих ресторанах. Готовится из карпа, сома и мелкой речной рыбешки.
Ингредиенты
1 кг карпа;
1 кг мелкой рыбы;
1 кг сома;
2 головки лука;
7 сладких перчинок;
2 ложки паприки;
2 стручка острого перца;
3 помидора;
3 зубка чеснока;
100 граммов копченого сала.
Тесто для лапши:
3 ложки воды;
Приготовление
1. Карпа и сома потрошим, убираем головы и хвосты, нарезаем кусочками по два сантиметра, пересыпаем сладкой паприкой и пока убираем на холод.
2. Из мелкой рыбешки и отходов от крупной рыбы готовим наваристый бульон. Сразу в него добавляем одну острую перчинку, одну сладкую и репчатый лук. Варим не меньше двух часов.
3. Процеживаем бульон, рыбу отжимаем. Снова ставим на плиту.
4. После закипания добавляем рыбу из холодильника. При закипании снимаем пенку. Считается, что на этом этапе суп нельзя перемешивать ложкой, можно только встряхивать кастрюлю.
5. Добавляем порезанный кубиками сладкий перец, измельченные помидоры, суп солим и варим около десяти минут.
6. Кладем рубленый чеснок и выключаем.
7. Замешиваем из яйца и муки с водой тесто, даем полежать 15 минут и делаем длинную лапшу. Отвариваем отдельно.
8. При подаче в тарелки кладем лапшу, наливаем рыбный суп, добавляем порезанное копченое сало, смешанное с измельченным стручком острого перца.
Молотая паприка, сладкий болгарский и острый перец, душистые горошины – это то, что часто встречается в венгерских супах и дает им особенный вкус. Все эти ингредиенты можно добавлять в неограниченных количествах и смешивать между собой.
Многие венгерские супы можно готовить на воде, но все же лучше сварить бульон, хотя бы овощной. Делается все просто: коренья обжариваются, заливаются водой и варятся до мягкости вместе со специями, затем отвар процеживается.
Красивый суп получится только в том случае, если кусочки продуктов не развалились и сохраняют свою форму. Поэтому во время приготовления нужно регулярно проверять готовность продуктов, чтобы вовремя завершить процесс.