Цукаты из тыквы. Как приготовить цукаты из тыквы. Цукаты из тыквы - рецепты с фото. Как приготовить лакомство в домашних условиях в духовке или сушилке

Цукаты из фруктов и овощей готовят с давних времен. А наличие современной техники позволяет быстро сделать вкусную сладость в домашних условиях.

Сегодня рассмотрим распространенные и простые рецепты цукатов из тыквы. Вкус этого овоща нравится не всем людям, но если его разрезать на кусочки и готовить в сладком сиропе, то получается замечательный десерт, который нравится не только детям, но и взрослым людям.

Эту сладость можно хранить длительное время в прозрачной и герметичной упаковке. Ее можно использовать для приготовления выпечки и различных десертов.

Вкус и качество лакомства зависит от плодов. Лучше покупать их на деревенском рынке. На них не должно быть следов гниения и вмятин.

Итак, давайте рассмотрим несколько способов приготовления. Любая хозяйка может справиться с этим процессом.

Это один из самых простых способов приготовления. Сладкие кусочки можно сделать очень быстро, при этом не потребуется больших усилий. Десерт получается не только сладким, но и полезным, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

1 кг тыквы;
1 апельсин;
1,2 кг сахарного песка;
700 мл воды.

Приготовление

Для начала плод промываем под проточной водой. Затем разрезаем его на две части, извлекаем все семечки. Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки среднего размера. Нужно учитывать, что во время варки дольки уменьшаться в объеме.

Теперь сделаем сладкий сироп. Для этого в кастрюлю высыпаем указанное количество сахарного песка, заливаем его водой и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим пару минут, чтобы жидкость стала более густой.

Кусочки тыквы заливаем сиропом и отправляем на конфорку. После закипания варим около пяти минут на слабом огне. Не забываем периодически помешивать.

Пока тыква в сиропе остывает, мы займемся апельсином. Нам нужно выдавить из цитруса сок и процедить его через сито. Затем отправляем в кастрюлю с будущими цукатами.

Снова ставим кастрюлю на плиту, доводим жидкость до кипения и варим около пяти минут. Убираем до полного остывания. Такую процедуру следует повторить 3-4 раза, пока кусочки тыквы не станут прозрачными. После этого выкладываем их на тарелку.

Цукаты раскладываем на противне, и отправляем в духовку, разогретую до 50 градусов.

Если вы не хотите подвергать десерт термической обработке, то можете просто оставить кусочки при комнатной температуре на пару дней.

Очень вкусные цукаты из тыквы в электросушилке

Чтобы сделать лакомство традиционным способом, понадобится много времени. Но при помощи электрической сушилки можно уменьшить сроки приготовления. При температуре 50 градусов, кусочки будут подсыхать около шести часов.

Ингредиенты:

1 кг тыквы;
1 лимон;
250 г сахарного песка.

Приготовление

Тыкву очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, как показано на изображении ниже. Также подготавливаем ломтики лимона. Теперь на дно кастрюли выкладываем слой тыквы, посыпаем небольшим количеством сахара, а сверху кладем лимон.

Таким образом, раскладываем несколько слоев. Оставляем на один час, чтобы продукты пустили сок.

Кастрюлю ставим на плиту и доводим содержимое до кипения. Варим в течение пяти минут. За это время несколько раз перемешиваем кусочки. После этого оставляем до полного остывания, а затем отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Распределяем кусочки тыквы на поддоны и сушим в течение шести часов при температуре 50 градусов.

Поместите десерт в сухие банки или пластиковый контейнер. Он может храниться длительное время при комнатной температуре.

Как сделать тыквенные цукаты с апельсином в домашних условиях

Тыква имеет специфический вкус, который нравится не всем людям. Но если приготовить из нее десерт, то ваши домочадцы будут просить вас делать его, как можно чаще.

Ингредиенты:

1 кг тыквы;
1 апельсин;
300 г сахарного песка.

Приготовление

Плод моем, после чего снимаем слой кожуры. Нарезаем его на одинаковые кубики или брусочки, как показано ниже на фото.

Апельсин делим пополам и нарезаем на полукольца вместе с кожурой. Отправляем в тарелку с кусочками тыквы.

Продукты засыпаем сахаром. Миску накрываем крышкой, встряхиваем содержимое, чтобы распределился сахарный песок. Оставляем, примерно, на 6 часов.

По истечении этого времени сливаем жидкость с тарелки, кипятим ее в течение пяти минут, а затем снова заливаем тыкву с апельсином. Оставляем еще на шесть часов. Такую процедуру повторяем 4-5 раз.

Кусочки продуктов вместе с сиропом доводим до кипения и готовим около 5 минут. Когда они остынут, отбрасываем их на дуршлаг.

Теперь раскладываем дольки на сетку. Сушим в течение 5-6 часов. Если у вас нет такой техники, то высушить кусочки можно в духовке при температуре 50-60 градусов.

Оставшийся сироп можете не выливать. Из него получается вкусный кисель. Также его используют для пропитки коржей тортов. Приятного аппетита!

Цукаты из тыквы с лимоном: пошаговый рецепт быстрого приготовления

Если вы хотите порадовать своих детей вкусным десертом, то сделайте тыквенные цукаты. Для этого потребуется много времени, то вы можете воспользоваться быстрым рецептом.

Ингредиенты:

600 г очищенной тыквы;
½ часть лимона;
1 стакан сахара;
1 ст.л сахарной пудры.

Приготовление

Тыкву очищаем, вырезаем сердцевину с семенами и нарезаем на небольшие кусочки. Затем засыпаем их сахарным песком и оставляем на пару часов.

Отправляем в тарелку тертую цедру и сок ½ лимона. Ставим на плиту и после закипания варим на медленном огне в течение пяти минут. Снимаем с огня и оставляем на три часа до полного остывания.

Если у вас твердая тыква, то ее можно поварить еще один раз. Затем сливаем жидкость и кипятим ее около десяти минут. После этого заливаем тыкву горячим сиропом и оставляем на 2 часа. По истечении этого времени снова сливаем жидкость, а кусочки выкладываем на сетку сушилки для овощей.

Сушим цукаты в течение нескольких часов. Перекладываем их в тарелку. При желании посыпаем сахарной пудрой.

Вкусный десерт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Рецепт цукатов из тыквы с медом без сахара

Если вы хотите сделать полезное лакомство. То сахарный песок можно заменить натуральным медом. Такой десерт будет обладает полезными свойствами и отличными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

1 кг тыквы;
200 мл меда;
1 лимон;
Корица и сахарная пудра.

Приготовление

Очищенную тыкву нарезаем на брусочки и отправляем в глубокую тарелку. Засыпаем сахарным песком, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на 12 часов.

На следующем этапе сливаем сок, добавляем в него мед и лимон, перекрученный через мясорубку. Жидкость кипятим около двух минут. Сироп процеживаем и заливаем им тыкву. Кастрюлю ставим на плиту и готовим около 1,5 часа на медленном огне.

Откидываем кусочки на дуршлаг, чтобы с них стекла вся жидкость. Раскладываем их на сушилке и оставляем на 4-6 часов.

Лакомство распределяем по пластиковым контейнерам, и в каждый из них добавляем сахарную пудру и корицу по вкусу. Приятного аппетита!

Цукаты из тыквы на зиму - рецепт пальчики оближешь

По этому рецепту вы можете сделать цукаты не только из тыквы, но и из кабачков. Лакомство может храниться длительное время. Его можно употреблять в качестве закусочного десерта или для выпечки.

Ингредиенты:

1 кг очищенной тыквы;
1 лимон;
200 г белого сахара;
4 ст.л натурального меда.

Приготовление

Мякоть тыквы нарезаем средними кубиками. Желательно их взвесить, чтобы точно определиться с количеством других ингредиентов. Дольки засыпаем сахарным песком и оставляем на 12 часов в прохладном месте. По истечении этого времени сливаем сок.

В слитую жидкость отправляем лимон, который измельчаем при помощи блендера. Добавляем натуральный мед, ставим на плиту и после закипания варим пару минут. Полученным сиропом заливаем тыквенные кусочки.

Кастрюлю с тыквой ставим на плиту, и готовим, пока сироп не станет густым. Не забываем помешивать кусочки, чтобы они не пригорели. Затем выкладываем цукаты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем сушиться с духовку, разогретой до 40 градусов.

Готовые цукаты можете посыпать сахарной пудрой при желании. Хранить десерт можно всю зиму в пластиковых контейнерах или сухих банках.

Как приготовить вкусные тыквенные цукаты в микроволновке

Благодаря современным разработкам упрощается процесс приготовления. Вы можете быстро сделать цукаты из тыквы в микроволновой печи. С процессом ознакомьтесь в следующем видео:

Я постарался подобрать самые разнообразные рецепты десерта из тыквы. Поэтому можете воспользоваться любым вариантом, который больше подходит или понравился.

Янтарные кусочки тыквы, щедро припорошенные сахарной пудрой, нравятся даже тем, кто совершенно не любит блюда из оранжевого плода. Сладкие «конфеты», которые во времена Екатерины II называли «сухим вареньем», обычно не задерживаются в тарелке. Поэтому решив приготовить цукаты, волнуйтесь об одном - чтобы всем хватило.

Тыквенные цукаты - это одно из простых блюд. Необязательно быть шеф-поваром или продвинутой хозяйкой, чтобы самостоятельно приготовить янтарные конфеты. Единственное, что потребуется - это время. На приготовление цукатов уходит в среднем два-три дня. Если вы впервые решили сделать цукаты из тыквы, то воспользуйтесь шестью простыми советами.

Выбор тыквы . Для приготовления сладких цукатов можно использовать практически любую тыкву десертных сортов. Плоды должны быть хорошо вызревшими, с твердой, плотной мякотью. Кормовые сорта не подходят. Конфеты из них будут обладать грубыми, неприятными волокнами. Нежелательны нежные и чрезмерно сочные сорта. Лакомство из такой тыквы еще в процессе приготовления размягчиться до состояния каши. Самые вкусные конфеты получаются из мускатного сорта. Визуально такая тыква выглядит как винная бутылка.
Нарезка кусочков . Качество готовых цукатов зависит от размеров исходного сырья. Нарезать тыквенную мякоть нужно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно пропитывались и сушились. Кусочки не должны быть слишком большими. Оптимальные размеры ломтиков - это кубики с размерами ребра 2-3 см.
Предотвращение порчи . Чтобы защитить сухое варенье от порчи и вредителей, тыквенные кусочки рекомендуется замочить минут на 10-15 в соляном растворе. Затем их промывают под проточной водой, и переходят к процессу готовки.
Процесс подготовки . Чтобы конфеты не развалились в процесс изготовления, запомните еще одну хитрость. Прежде чем приступить к сушке конфет, ломтики тыквы необходимо промариновать часов десять в сиропе.
Варка . Готовить сухое варенье следует по аналогию с классическим. Проваривайте тыкву в несколько этапов. Поставьте емкость на плиту, дайте возможность вариться заготовке минут пять. Выключите огонь, дождитесь полного остывания. Опять повторите варку в течение пяти минут. Продолжайте варить будущие цукаты до тех пор, пока кусочки не приобретут характерную мягкость.
Готовое сырье . Как только достанете противень их духовки, сразу снимайте тыквенные кусочки. Горячие цукаты легко отстают от поверхности. Но если вы не успели снять все кусочки, не расстраивайтесь. Поставьте противень в горячую духовку и повторно подогрейте сырье. А чтобы восточные сладости не слиплись между собой, обваляйте их в сахарной пудре.

8 рецептов

Известно множество рецептов, позволяющих приготовить тыквенные цукаты. Ароматное оранжевое сырье можно комбинировать с разнообразными фруктами, ягодами, цитрусовыми, а также специями и пряностями. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

А если вы избегаете сахара, то замените сладкий компонент медом или фруктозой. В последнем случае цукаты разрешено употреблять даже диабетикам.

Простой

Описание . Если вы новичок в приготовлении восточных лакомств, то не начинайте с многокомпонентных вариаций. Для приготовления янтарных конфет воспользуйтесь самым легким вариантом. Простой рецепт цукатов их тыквы в духовке, кроме основного оранжевого компонента, содержит лимон.

Компоненты:

мякоть тыквы - 0,5 кг;
лимон - один цитрус;
сахар - 0,35 кг;
пудра сахарная - 50-60 г.

Изготовление

Тыкву разрежьте на четверти.
Используя столовую ложку, вычистите сердцевину с семечками.
Срежьте кожуру с полученных «лодочек».
А саму мякоть нарежьте кусочками.
Оранжевое сырье опустите в толстостенный казан.
Лимон нарежьте тонкими дольками, выбросив все косточки.
Уложите цитрусы в казан поверх тыквенных кубиков.
Засыпьте заготовку сахаром.
Перемешайте смесь, оставьте настаиваться на 10-12 часов.
Тыквенно-лимонная заготовка будет выделять много сока.
Чтобы обеспечить равномерное пропитывание сиропом, регулярно перемешивайте массу.
Через 12 часов поставьте казан на мелкий огонь, закипятите.
Варите три-пять минут.
Выключите огонь.
Подождите два-три часа, пока заготовка остынет.
Повторите варку и остывание еще дважды, внимательно контролируя, чтобы кусочки не начали распадаться.
Противень застелите пергаментной бумагой.
На него выложите засахаренные ломтики тыквы и лимонов в один слой.
При температуре не выше 120°С и приоткрытой духовке подсушивайте цукаты в течение трех часов.
Регулярно проверяйте готовность, надавливанием на кусочки.
Когда они станут довольно плотными, но при этом пружинистыми, можно доставать сырье из духовки.
Снимите их с противня.
Остывшие цукаты обильно посыпьте пудрой.

Выбирая рецепты приготовления цукатов из тыквы с лимоном, особое внимание уделите цитрусу. Он должен быть крупным и тонкокорым.

В электросушилке

Описание . Легко приготовить цукаты из тыквы в электросушилке. Янтарные конфетки, покрытые тонкой шалью из пудры, можно приготовить с лимоном. Если под рукой не оказалось цитруса, то возьмите лимонную кислоту.

Компоненты:

тыквенная мякоть - 1,3 кг;
лимонная кислота - 9 г;
сахар - 750 г;
сахарная пудра - 120 г.

Изготовление

Тыкву разделите на половины или четверти.
Очистите ее от семян и кожуры.
Нарежьте сырье полукольцами или четвертинами толщиной в 5 мм.
Заготовку опустите в толстостенный казан.
Засыпьте ее сахаром, перемешайте.
Оставьте настаиваться на пять-семь часов.
За это время выделится много сока, а сахар полностью растворится.
Переставьте казан на огонь.
Проварите на мелком огне минуты две-три.
Охладите заготовку в течение шести часов.
При повторной трехминутной варке всыпьте в казан лимонную кислоту.
Переложите сырье в дуршлаг и сцедите сироп.
Тыквенные кусочки выложите на решетку электросушилки.
Сушите будущие цукаты пять часов.
Периодически меняйте решетки местами, чтобы обеспечить равномерную сушку.
Снимайте сырье в тот момент, когда оно остается упруго-мягким, прозрачным, но уже не прилипает к рукам.
Длинные полукольца обмакните в сахарную пудру.

В микроволновке

Описание . Чтобы приготовить ароматные цукаты из тыквы можно прибегнуть к помощи микроволновой печи. Такой способ нельзя назвать простым. Но он позволяет значительно ускорить процесс.

Компоненты:

тыквенная мякоть - 0,5 кг;
вода - 400 мл;
сахар - 0,5 кг;
гвоздика - один бутон;
корица - треть чайной ложки;
сахарная пудра - 120 г.

Изготовление

Оранжевую мякоть нарежьте кубиками.
Займитесь приготовлением сиропа.
Всыпьте в кастрюлю (которую можно использовать в СВЧ) сахар, влейте воду.
Перемешайте жидкость, поставьте в микроволновку на две минуты.
Вновь перемешайте сироп и включите СВЧ опять на две минуты.
В кастрюлю с горячим сиропом опустите кусочки тыквы.
Всыпьте корицу, добавьте гвоздику.
Поставьте заготовку в микроволновку на десять минут.
Вынув кастрюлю из печи, дождитесь полного остывания, после чего вновь проварите в СВЧ десять минут.
Прогревания в микроволновке повторите не менее пяти раз.
Когда тыквенные кусочки приобретут красивый янтарный цвет и станут прозрачными, переложите заготовку в дуршлаг.
Дождитесь, пока весь сироп стечет.
Цукаты разложите на плоской тарелке, предназначенной для готовки в СВЧ, в один слой.
Пропекайте янтарные ломтики минут пять.
Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.

В мультиварке

Описание . Тем, что хозяйки умудряются создавать практически все блюда в умном «чудо-горшочке», сегодня никого не удивишь. Но возможность приготовления цукатов из тыквы без сахара вызывает множество вопросов. Тем не менее, восточная сладость может получиться без него совсем не хуже, чем в классическом варианте.

Компоненты:

тыквенная мякоть - 0,5 кг;
вода - 450 мл;
корица - треть чайной ложки;
мед - 65 г;
фруктоза - 45 г.

Изготовление

Тыкву очистите от кожуры, удалите семена.
Мякоть нарежьте крупными кусками.
Опустите их в чашу мультиварки, залейте водой.
Выставьте режим «Варка на пару» либо «Суп», а таймер - на 15 минут.
Такая термическая обработка обеспечит незначительное размягчение.
Теперь крупные кусочки нарежьте маленькими кубиками.
В воду всыпьте фруктозу, корицу, добавьте мед.
Сварите сироп, выбрав режим «Суп» или «Каша».
В ароматную жидкость опустите тыквенное сырье.
Поварите заготовку в течение 15 минут, выставив режим «Пароварка» или «Суп».
Выдержите ароматную массу в течение 10-12 часов, чтобы кусочки успели максимально пропитаться сиропом.
Затем переложите их в дуршлаг.
Когда весь лишний сироп стечет, выложите кубики на противень, застеленный пергаментом.
Сушите цукаты в духовке при температуре 120-130°С в течение одного часа.

В аэрогриле

Описание . Приготовить вкусные конфеты можно быстро, легко и без варки. Это значительно сокращает время приготовления. Для изготовления лакомства рекомендуется воспользоваться аэрогрилем.

Компоненты:

тыква - 0,5 кг;
сахар - 0,3 кг.

Изготовление

Тыкву очистите от кожуры и семян.
Нарежьте ее некрупными кусочками.
Заготовку обваляйте в сахаре.
Выложите тыквенные кубики на стимер.
Установите его на решетку в аэрогриле.
Сушите около часа при температуре в 120°С, обеспечив высокое обдувание.
После сушки цукаты можно обсыпать сахарной пудрой.

С апельсинами

Описание. Если вы добавите к тыкве апельсиновый сок и цедру, то получите ароматные и аппетитные конфеты. Их можно использовать для приготовления пирогов, тортов. Они способны дополнить десерт и даже обычную овсянку могут превратить в лакомство. Чтобы приготовить тыквенные цукаты с апельсином, используйте данный рецепт.

Компоненты:

мякоть тыквы - 1 кг;
сахар - 0,65 кг;
апельсин - один цитрус.

Изготовление

Тыквенную мякоть нарежьте некрупными кубиками.
Сложите сырье в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром.
Легонько встряхните ее.
Заготовку поставьте в холодильник на три-четыре часа.
Тщательно вымойте апельсин.
Разрежьте его на две половины.
Отожмите сок.
Осторожно очистите цедру от волокон.
Кожуру апельсина порежьте тонкими полосками.
Сок влейте в тыквенную смесь.
Кастрюлю поставьте на огонь.
Когда смесь закипит, добавьте полоски цедры.
Варите массу три-пять минут, легонько встряхивая кастрюлю.
Остудите апельсиново-тыквенную заготовку в течение двух часов.
Варку лакомства повторите еще два раза.
Затем слейте сироп.
Кусочки тыквы и цедру апельсинов выложите на противень с пергаментом.
Сушите заготовку в духовке при температуре 120°С в течение четырех часов и обязательно с приоткрытой дверцей.
Остудите цукаты, обсыпьте сахарной пудрой.

Ассорти

Описание . Цукаты можно приготовить практически из любых овощей, фруктов, ягод. Даже из кабачка, не обладающего ни вкусом, ни ароматом, получатся аппетитные конфеты. Приготовить ассорти можно двумя способами. Изначально смешать все заготовки и варить овощи вместе. Если вы хотите сохранить индивидуальный вкус каждого продукта, то работайте с каждым из них по отдельности.

Компоненты:

мякоть тыквы - 0,5 кг;
кабачок - 0,5 кг;
морковь - 0,5 кг;
вода - 600 мл;
сахар - 0,75 кг;
лимон - два цитруса.

Изготовление

Кабачок очистите от кожуры, выбросьте крупные семечки, нарежьте небольшими кубиками.
Также поступите с тыквой.
Очистите морковь.
Нарежьте ее тонкими пластинками.
Соедините все заготовки.
В отдельной кастрюле сварите сироп, соединив воду с сахаром.
Варите его на мелком огне приблизительно пять-десять минут.
Когда сироп начнет густеть, опустите в него овощное сырье.
Прокипятите массу в течение двух-трех минут.
Выключите огонь.
Овощные цукаты настаивайте в течение 10-12 часов.
Процесс варки повторите дважды.
Во время последней термической обработки влейте в кастрюлю лимонный сок.
Все сырье переложите в дуршлаг, чтобы сироп мог свободно стечь.
На противень (с листом пергамента) выложите цукаты в один слой.
Поставьте их в духовку.
Сушите около часа при температуре 100-120°С.
Затем обваляйте все кубики в сахарной пудре.

Если вы хотите, чтобы ваши цукаты были хрустящими, то предварительно замочите нарезанные овощи в содовом растворе. Для его приготовления нужно столовую ложку соды растворить в 3 л воды. В таком растворе выдержите сырье в течение двух часов. Затем ополосните проточной водой и готовьте обычным способом.

С айвой

Описание . Сочетание тыквы и айвы - весьма удачная комбинация. Такие конфеты получатся очень вкусными и ароматными.

Компоненты:

айва - 0,5 кг;
тыквенная мякоть - 0,5 кг;
сахар - 1,5 кг;
лимон - один;
апельсин - один;
сахарная пудра.

Изготовление

Вымойте айву, очистите от кожуры, удалите все семечки.
Подготовьте тыкву.
Все сырье нарежьте одинаковыми кубиками.
Сложите его в большой казан.
Тщательно вымойте лимон и апельсин.
Вместе с цедрой порубите цитрусы тонкими дольками, выбрасывая косточки.
Добавьте их к тыквенно-айвовой заготовке.
Засыпьте сахаром и легонько потрясите емкость.
Оставьте массу на два-три часа пускать сок.
Проварите будущие цукаты на мелком огне приблизительно две-три минуты.
Затем охладите в течение десяти часов.
После второй варки слейте сироп, можно воспользоваться дуршлагом.
Прозрачные кусочки фруктов и цитрусов выложите на противень.
Сушите в духовке в течение полутора-двух часов.
Снимите цукаты с противня, дайте им время немного остыть, после чего пересыпьте пудрой.

Любой рецепт цукатов из тыквы подразумевает сливание сиропа. Но не спешите выливать этот напиток. Он может стать основой для приготовления варенья из кабачков или послужит концентратом для создания компотов.

В последнее время всё больше людей стараются отказываться от кондитерских изделий в пользу сладостей, приготовленных без вредных продуктов. И овощи, и фрукты имеют все свойства, чтобы компенсировать недостаток сладкого и не навредить фигуре. Отличным примером служат цукаты из тыквы. Они могут стать полезным перекусом, заменить десерт или использоваться в любой выпечке для улучшения вкуса.

Старайтесь выбирать среднего размера плоды, без повреждений на шкурке. Размеры цукатов могут быть любыми, но предпочтительней нарезать тыквы небольшими кубиками – они быстрее сохнут.

Вы можете добавлять цитрусы, чтобы разнообразить вкус цукатов. Выполняйте сушку пошагово согласно приведённым рецептам, используя духовку или электросушилку.

Цукаты из тыквы в домашних условиях станут любимым лакомством и взрослых, и детей. Хранятся они долго и являются полезным лакомством, которое ни в чём не уступает магазинным конфетам.

При приготовлении цукатов руководствуйтесь пропорциями: на 1 кг овоща нужно 200 гр. сахара.

Классический рецепт цукатов из тыквы

Сладость готовится в несколько этапов – главное запастись терпением, ведь их приходится долго настаивать. Но полученный результат стоит всех усилий – цукаты из тыквы в духовке получаются отменными.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть;
сахар;
1/3 ч.ложки соды.

Приготовление:

Тыквенную мякоть нарежьте брусочками.
Вскипятите в кастрюле стакан воды, опустите овощ, поварите 7 минут.
Достаньте и сражу же обдайте холодной водой.
Дайте жидкости стечь.
Пока тыква подсыхает, приготовьте сироп: всыпьте соду и сахар в воду. Дайте сиропу закипеть.
Опускайте кусочки овоща в сладкую жидкость. Варите четверть часа. Остудите. Повторите эти манипуляции ещё 2 раза.
После завершающей варки оставьте овощ в сиропе на 8 часов.
Процедите от сиропа, дайте просохнуть рыжему овощу – оставьте её на бумажном полотенце на пару часов.
Разложите тыкву на бумаге для запекания. Отправьте сушиться в духовку (40°С).

Цукаты из тыквы в электросушилке

Электросушилка помогает сократить процесс вываривания цукатов в сиропе. Вы можете оставить технику включенной и не волноваться – тыква просушится со всех сторон равномерно.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть;
сахар;
вода;
щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

Тыкву нарежьте брусочками – удалите семена и срежьте шкурку.
Вскипятите воду с сахаром и лимонкой. Добавьте тыкву.
Варите четверть часа. Достаньте овощ из сиропа и дайте ему просохнуть.
Разложите на поддоне электросушилки кусочки тыквы, установите таймер на 12 часов. Ждите готовности.

Ингредиенты:

тыква;
800 гр. сахарного песка;
300 мл воды;
щепотка лимонной кислоты;
корица, гвоздика – по ¼ чайной ложки;
щепотка ванили.

Приготовление:

Рыжий овощ нашинкуйте квадратами, освободив от шкурки и удалив семена.
Вскипятите воду с сахаром, лимонкой и специями.
Опустите тыкву в кипящую жидкость. Варите 20 минут. Дайте остыть.
Вскипятите ещё раз, вновь поварите 20 минут.
Процедите тыкву, дайте подсохнуть.
Разложите на противне и отправьте сушиться в духовку при 40°С.

Цукаты из тыквы с апельсином

Цитрус придаёт характерный вкус цукатам. Готовить их вы можете с добавлением специй или без них – лакомство получается одинаково вкусным. Хотите сделать цукаты слаще – посыпьте их сахарной пудрой, когда они остынут.

Ингредиенты:

1 кг тыквенной мякоти;
200 гр. сахарного песка;
1 апельсин;
стакан воды;
щепотка корицы.

Приготовление:

Главный компонент очистите, удалите семечки, нарежьте небольшими брусочками.
Апельсин нарежьте дольками вместе с кожурой.
Вскипятите воду, добавив в неё сахар, корицу и апельсин. Поварите пару минут.
Всыпьте тыкву, варите четверть часа. Остудите массу.
Вскипятите снова, варите ещё четверть часа. Оставьте на 8 часов.
Процедите, дайте просохнуть и разложите на противне.
Сушите тыкву до готовности в духовке при 40°С, переворачивая кусочки.

Цукаты из тыквы без сахара

Тыква сама по себе – сладкий овощ, поэтому её можно приготовить без сахара, чтобы не навредить фигуре. Легче всего готовить такие цукаты в электросушилке, но и в духовке это сделать возможно.

Ингредиенты:

1 кг тыквенной мякоти;
3 столовые ложки мёда;
стакан воды.

Приготовление:

Овощ очистите, нарежьте небольшими кубиками.
Вскипятите воду, добавив в неё мёд – тщательно размешайте, чтобы он не прилип ко дну.
Всыпьте тыкву. Варите 20 минут. Остудите. Доведите до кипения снова – варите ещё 20 минут.
Оставьте кусочки тыквы пропитываться сиропом на 8 часов.
Процедите цукаты, отправьте сушиться в духовой шкаф при 40°С.

Ингредиенты:

1 кг тыквенной мякоти;
1 лимон;
стакан воды;
150 гр. сахарного песка.

Приготовление:

Очистите тыкву от кожуры, удалите семена. Нарежьте мякоть маленькими одинаковыми кубиками.
Лимон нарежьте дольками вместе со шкуркой.
Воду вскипятите, всыпьте сахар, тщательно его размешайте.
Добавьте цитрус и овощ. Варите 20 минут. Остудите и ещё раз поставьте вариться на 20 минут.
Оставьте цукаты в сиропе на 8 часов.
Процедите их, подсушите.
Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 40°С.
Сушите до готовности, периодически переворачивая тыкву.

Тыквенно-яблочные цукаты

Попробуйте приготовить тыквенные цукаты с добавлением яблока – оно придаст фруктовый оттенок и раскроет вкус тыквы. Для аромата добавьте корицу.

Ингредиенты:

1 кг тыквенной мякоти;
2 яблока;
200 гр. сахара;
стакан воды;
½ ч.ложки корицы.

Приготовление:

Тыкву очистите, удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками.
Яблоки нарежьте дольками, удалив серединку.
Вскипятите воду с сахаром в кастрюле. Всыпьте корицу.
Добавьте яблоки и кусочки тыквы.
Варите 20 минут. Полностью остудите, вскипятите ещё раз, снова варите 20 минут.
Оставьте цукаты на 8 часов в сиропе.
Процедите, дайте им подсохнуть.
Разложите тыкву на противне и отправьте в духовку, разогретую до 40°С.
Проверяйте готовность цукатов, постоянно переворачивая их.

Быстрый рецепт приготовления тыквенных цукатов

По этому рецепту настаивать тыкву в сиропе не нужно благодаря увеличенному количеству сахара. После приготовления посыпьте такие цукаты специями или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

1 кг тыквенной мякоти;
0,4 кг сахара;
1 лимон;
1 апельсин;
стакан воды;
специи, сахарная пудра – по желанию.

Приготовление:

Рыжий овощ нарежьте небольшими брусочками, очистив от шкурки и семечек.
Цитрусы вместе с кожурой нарежьте дольками.
Воду вместе с сахаром доведите до кипения, опустите цитрусы, засыпьте тыкву.
Варите 20 минут. Дайте остыть и ещё раз проварите в течение 20 минут.
Процедите тыкву, дайте ей подсохнуть.
Поставьте в духовой шкаф запекаться при 120°С.

Из тыквы получается вкусная и полезная сладость. Специи и фрукты раскрывают её вкус и придают неповторимый аромат. Лакомство можно подавать к чаю или добавлять в каши и мюсли.

Возможно ли самостоятельно приготовить цукаты из тыквы в домашних условиях? Ведь цукаты – это традиционная восточная сладость, которая представляет собой весьма оригинальный способ сохранения фруктов.

Кусочки варят в очень густом сахарном сиропе, а затем подсушивают на воздухе. Интересно, что таким способом можно законсервировать практически любые фрукты.

Несколько несложных рецептов описанных ниже помогут сделать цукаты из тыквы дома.

Итак, прежде всего о соотношениях. Можно подумать, что для такого продукта понадобится слишком много сахара и, стало быть, он по определению должен содержать слишком много калорий. Однако это не совсем так: на 1 часть сахара берется 3 части мякоти бахчи.

Для этого рецепта возьмем ингредиенты в таких количествах:

1 кг тыквенной мякоти;
300 г сахара (1,5 обычных стакана или 15 столовых ложек).

Конечно, можно и улучшить рецепт, добавив в него кислую нотку – для этих целей подойдет половинка лимона. В любом случае принцип приготовления одинаков.

Ход приготовления пошагово:

Шаг 1. Очищаем тыкву от кожуры, убираем семечки. Их, кстати, тоже можно сохранить – посушить, обжарить, а потом щелкать долгими зимними вечерами.

Шаг 2. Теперь нарезаем мякоть небольшими кубиками. Стараемся, чтобы они получились одинакового размера – например, шириной по 2 см.

Шаг 3. Берем кастрюлю, кладем эти кусочки на дно, а сверху обильно посыпаем их сахаром. Ставим емкость в холодильник и спокойно отправляемся по своим делам – тыкве нужно дать постоять в течение 10-12 часов.

Если хочется использовать и лимон, его добавляют на этом же этапе. Нарезают тонкими кружками и укладывают поверх сахарного слоя.

Шаг 4. Спустя 12 часов достаем емкость с тыквой и варим до кипения, добавив немного воды, а затем 5 минут после этого (на среднем огне). Остужаем до комнатной температуры – пройдет 3-4 часа, в течение которых можно снова заняться своими делами.

А затем повторяем эту процедуру.

Так варят цукаты из тыквы в домашних условиях

Шаг 5. Теперь нужно добиться того, чтобы с кусочков стекла вся лишняя влага. Именно это требование является главным для приготовления цукатов из тыквы в домашних условиях, вне зависимости от конкретного рецепта.

Шаг 6. А теперь подсушим цукаты из тыквы в духовке еще 4 часа: укладываем их на фольгу или пергамент, включаем духовку на 100 о С и снова отправляемся по своим делам.

После приготовления можно посыпать цукаты небольшим количеством сахарной посуды. Хранить лучше в холодильнике, но главное условие – сухое место. Поэтому можно уложить тыквенные цукаты в баночку, прикрыть бумагой или плотной тканью и хранить так всю зиму.

Видеокомментарий по приготовлению цукатов из тыквы в духовке домашних условиях можно увидеть здесь.

Как сделать цукаты из тыквы в духовке: рецепт с апельсинами

В отличие от лимона, апельсин в большей степени даст не кислый привкус, а приятный цитрусовый аромат. Поэтому можно приготовить цукаты и с этим приятным фруктом позитивного оранжевого цвета.

Возьмем такие ингредиенты:

1 кг тыквы;
400 г сахара;
1 апельсин средних размеров;
полстакана воды;
гвоздика 3 бутона;
ванилин – щепотка;
корица – щепотка.

Как можно сделать цукаты с тыквы по этому рецепту с фото:

Шаг 1. Сначала очищаем апельсин и нарезаем дольками. Постараемся убрать белую внутреннюю кожуру – она имеет неприятное свойство оставлять горьковатое послевкусие.

Шаг 2. Тыковку очищаем и нарезаем кубиками.

Шаг 3. Варим сироп. Для этого кладем сахар в кастрюлю, добавляем воду и включаем огонь. Растворяем при помешивании сахар полностью (сделать это нужно как можно быстрее).

Добавляем тыкву с апельсинами и варим все вместе до кипения, а затем еще 5-7 минут. Остужаем 8-10 часов и повторяем весь этот цикл еще 3 раза.

Шаг 4. Теперь нужно процедить смесь, чтобы влага стекла полностью.

Шаг 5. Сушим цукаты в духовке снова 3-4 часа (100 о С, на пергаменте или фольге).

Сушка цукатов из тыквы в духовке

А после этого посыпаем смесью сахарной пудры, корицы, гвоздики и ванилина.

Цукаты из тыквы в шоколадной глазури: рецепт с фото

Любителям шоколада наверняка понравится этот рецепт, ведь в результате мы получаем настоящие конфетки. Вот только эти шоколадки имеют натуральный состав и не содержат лишних компонентов.

Основное требование – нужно подобрать качественную шоколадную глазурь. Сделать ее можно из растопленного шоколада или из какао.

Ингредиенты рецепта:

1 тыква (1 кг мякоти);
5 стаканов сахара;
3 стакана воды;
3 чайных ложки какао (можно заменить плиткой шоколада);
масло сливочное подтаявшее – 3 столовых ложки;
4 ложки молока;
чайная ложка любого меда.

Действуем таким образом:

Шаг 1. Сначала, как обычно, очищаем тыкву.

Шаг 2. Нарезаем тыковку небольшими кубиками.

Шаг 3. Теперь кладем их в кастрюлю и уже не убираем в холодильник, а добавляем воду и сахар. Варим до кипения, а затем еще 5-10 минут на умеренном огне.

Выключаем и оставляем при комнатной температуре на ночь (10-12 часов).

Шаг 4. Эту же работу нужно повторить еще 2-3 раза (циклами). В итоге получается густой, насыщенный сироп. Когда окончится последний цикл, нужно дать стечь всей жидкости до конца – на это уйдет 1-2 часа.

Шаг 5. Теперь сушим кусочки в духовке точно таким же способом – на фольге или пергаментной бумаге в течение 4 часов при температуре 100 о С.

Шаг 6. А теперь самая вкусная часть работы. Для получения глазури смешиваем какао или растопленный шоколад со сливочным маслом, а еще добавляем 8 больших ложек сахара. Компоненты нужно тщательно перемешать и погреть в кастрюле на слабом огне в течение 5 минут (кипеть смесь не должна).

Шаг 7. Цукаты остужаем и обваливаем их в шоколаде. Даем застыть в холодильнике в течение 1-2 часов.

Восточная сказка у нас на столе. Можно хранить всю зиму, если, конечно, долежит. Таким лакомством захочется угоститься почти в любой день. Причем оно гораздо менее калорийно, чем шоколадная конфета или леденец.

Приятного аппетита!

Тыкву моем, очищаем, если она еще не очищена. Разрезаем на несколько произвольных кусков, убирая семечки.

Нарезайте тыкву на кубики произвольного размера, однако, советую стараться работать ножом так, чтобы в итоге получились заготовки одной величины – в процессе сушки цукаты должны готовиться примерно одинаковое количество времени.

Лимон мойте и нарезайте тоненькими полукольцами.

Помещайте в кастрюлю слой тыквенных кубиков, посыпайте небольшим количеством сахара.

Выкладывайте лимон.

Снова тыква, сахар, лимон – пока не закончатся исходные компоненты.

Ставьте кастрюлю на огонь, доводите до кипения, уменьшайте газ и проваривайте около 5 минут. Выключайте газ, ждите остывания тыквы. В идеале – полдня. Минимум – 2-3 часа.

Снова доводите до кипения, чуть проваривайте, выключайте. Как правило, двух подобных подходов достаточно – тыква должна пропитаться сиропом и стать мягкой, но не превратиться в пюре и превосходно держать форму. Иногда требуется третий подход – если тыква очень плотная и суховатая.

Сливайте сироп (его можно использовать для пропитки тортов и кексов, приготовления ликеров, варений, желе, мармелада и прочих вкусностей).

Тыкву выкладывайте на пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки в один слой. Оптимально – если между кусочками будет небольшое расстояние. Ну, и все, активные действия на этом заканчиваются. Противень ставите в духовку, температура – 100-120 градусов, не больше. Иногда можно приоткрывать дверцу и включать вентилятор – так жидкость будет быстрее уходить, время приготовления сократится.

Время сушки зависит от множества факторов (размер цукатов, сорт тыквы, ее сочность, особенности духовки и так далее), в среднем у меня уходит на это дело около 4 часов. Проверяйте, пробуйте. Обратите внимание, что после остывания цукаты из тыквы станут тверже и чуть суше – учитывайте это, принимая решение о готовности десерта.

Снимать цукаты с бумаги надо в теплом виде – потом они прилипают к пергаменту навеки, есть придется вместе с хрустящей целлюлозой. Остывшие цукаты можно обвалять в сахарной пудре.

Хранить лучше в плотно закрывающейся банке. Вот, собственно, и все.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью