Вок с рисовой лапшой. Как готовить в сковороде вок.

Мы привыкли видеть лапшу вок в картонных брикетах, которые так пользуются популярностью в голливудских фильмах. Лапша быстрого приготовления - любимая пища студентов и холостяков, но лапша wok в домашних условиях - нечто особенно вкусное и незабываемое. Сегодня мы вам покажем как готовить вок лапшу и основные рецепты приготовления изумительной лапши вок в разных вариациях и сравним: какая же из них вкуснее?

Кстати, если вы как и герои голливудских фильмов любите заказывать еду на дом, прямо сейчас переходите по ссылке, по которой можно заказать лапшу wok на дом на дом sushi-v-dom.ru . Не теряйте времени зря, ведь самое вкусненькое ждет вас именно там!

Приготовление вок лапши дома

Как же вкусно выглядит лапша на картинках и в кафе! И поэтому многих волнует вопрос о том, как приготовить лапшу- вок в домашних условиях. Здесь мы расскажем о самых вкусных и нестандартных рецептах этого блюда а также поделимся секретами настоящего приготовления азиатской лапши. В идеале для приготовления лапши вок дома нужна специальная сковорода-вок в виде полусферы, однако если такой нет, то лапша должна получиться ничуть не хуже! Китайская лапша вок: как приготовить такое блюдо вы узнаете прямо сейчас!

Классическая лапша вок со свининой

Этот классический рецепт лапши вок со свининой понравится точно каждому любителю лапши и запомнится своим нежным пряным вкусом.

Ингредиенты:

Свинина – 100 г
Фунчоза – 500 г
Стручковая фасоль – 200 г
Перец чили – 1 стручок
Соевый соус – 50 мл
Растительное масло – 1 ст. л.
Молотый перец и соль

Приготовление

1. Свинину и овощи необходимо ополоснуть холодной водой и просушить. Обычно используется мясо без жира, так как постная свинина все же полезнее и не перебивает вкус фунчозы. Если фасоль замороженная, то вытащите ее из морозилки, промойте теплой водой и оставьте размораживаться.
2. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Лук также очистить и нарезать полукольцами. Мясо нарезать крупной соломкой и отложить в сторону.
3. На огонь поставить сковороду-вок и влить немного оливкового масла. Всыпать перец с луком и фасолью, и жарить, помешивая около 2-3 минут. После этого выложить порезанное мясо и жарить 5 минут, добавить черный перец.
4. Смешать соевый соус с сахаром (это выступит в роли соли) и добавить к овощам с мясом, жар еще 5-7 минут.
5. Подготовить фунчозу: залить ее кипятком на 5 минут до размягчения и слить воду. Фунчозу добавить в сковороду к овощам и прожарить не больше 3х минут. Вынуть содержимое сковороды, подать на стол и при желании добавить любимые специи. Сюда хорошо подойдут паприка или куркума.

Гречневая лапша с перцем и сыром

Еще один вкусный вариант вок лапши, который подойдет к посту, так как это овощная вариация этого вкусного фаст-фуда.

Ингредиенты:

Болгарский перец - 2 шт.
Гречневая лапша (соба) - 200 г
Сыр - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соевый соус - 5 ст.л.
Кунжут - 2 ст. л.
Специи по вкусу

Приготовление

1. Перец и лук очистить, нарезать соломкой. Разогреть сковороду-вок и обжарить овощи до размягчения.
2. Собу отварить в подсоленной кипящей воде.
3. Овощи полить соевым соусом и убрать в сторону.
4. После того, как они пропитались соусом, добавить в них лапшу и посыпать тертым сыром и кунжутом. Обычно лапша вок подается в пиалах либо картонных коробочках, но здесь лучше использовать глубокие тарелки.

Рисовая лапша вок с грибами и овощами

Также постный вариант, так как вместо мяса здесь выступят грибы. Достаточно острый и необычный перекус в азиатском стиле.

Ингредиенты:

Рисовая лапша - 100 г
Шампиньоны - 5 шт.
Цуккини - 1 шт.
Пекинская капуста - пол головки
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок -2 зубка
Соевый соус - 2 ст. л.
Перец чили - 1 стручок
Кунжутное масло - 1 ст. л.
Имбирь - 1 маленький корень
Сахар - 1 ч. л.
Арахис - 1 горсть
Кинза - 1 пучок
Специи по вкусу

Приготовление

1. Овощи почистить и нарезать соломкой. Рисовую лапшу положить в кипящую воду и накрыть крышкой. Когда крышка начнет слегка двигаться, убрать кастрюлю с огня и остудить лапшу.
2. На огонь поставить сковороду-вок и налить кунжутное масло. Туда добавить порезанные чеснок и лук, помешивать пару минут.
3. Когда лук с чесноком слегка обжарятся, к ним добавить пекинскую капусту, имбирь и стручок чили. Прожарить еще пару минут.
4. Залить содержимое сковороды соевым соусом с сахаром, перемешать и добавить лапшу. Снова перемешать, прижарить пару минут и убрать в сторону.
5. Подать в пиалах и посыпать порезанной кинзой и арахисом.

Что ж, надеемся, эта статья стала для вас полезной и вы узнали как готовить лапшу вок в домашних условиях. Не забывайте о сезоне скидок в магазине Wok и обязательно заглядывайте туда, если вы не хотите возиться с лапшой.

16.01.2015, 18:30

Говядина с овощами | Фото Fotolia/All Over Press

Благодаря своей форме вок моментально нагревается до очень высокой температуры. Причем тепло концентрируется в основном на дне, а температура стенок всегда значительно ниже. Главный способ приготовления блюд в воке — обжаривание ингредиентов при непрерывном помешивании. Продукты предварительно должны быть мелко нарезаны, чтобы они прожарились равномерно и быстро. Крупные куски

Читайте также

6 оригинальных способов приготовить лапшу В азиатской кухне эту сковороду используют не только для обжаривания. Она идеально подходит и для отваривания овощей, рыбы или мяса на пару. Для этого понадобится специальная решетка, которую устанавливают над водой, или бамбуковая пароварка. Наполните вок водой и закройте крышкой. Когда вода закипит, поместите ингредиенты в корзину пароварки и поставьте ее в сковороду. Снова закройте крышкой и доведите продукты до готовности.

Чтобы начать использовать новый чугунный или стальной вок, тщательно вымойте его губкой с жидкостью для мытья посуды. После этого сполосните сковороду, нагрейте на огне, затем смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом. Масло проникает в материал вока и под воздействием высокой температуры образует естественное антипригарное покрытие. Протрите дно и стенки бумажной салфеткой. Теперь сковорода полностью готова к работе.

На 6 персон: филе лосося — 600 г, креветки королевские — 800 г, лимонная трава — 2 стебля, чеснок — 4 зубчика, масло кунжутное — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., перец болгарский красный — 1 шт., фасоль зеленая — 300 г, сахар — 1 ст. л., кинза — 5 веточек, апельсин красный — 1 шт., корень имбиря — 50 г, соль

В воке разогреть растительное масло, 2 минуты обжаривать в нем чеснок, затем добавить размороженные креветки в панцире и жарить их 2 минуты. Чеснок и креветки извлечь, чеснок выбросить, креветки выложить на салфетку. Апельсин разрезать пополам: из одной половинки выжать сок, а другую нарезать кружками. В разогретом масле 4 минуты обжаривать, помешивая, нарезанную ломтиками рыбу, сдвинуть кусочки к стенке вока, добавить измельченный имбирь, фасоль, болгарский перец, сахар, соль по вкусу, сок и кусочки апельсина, кунжутное масло и лимонную траву и продолжать обжаривать содержимое, помешивая, 5 минут. Лимонную траву извлечь, положить в вок креветки, перемешать все ингредиенты. Прогревать закуску еще 1 минуту при непрерывном помешивании и снять вок с огня. Украсить готовое блюдо кинзой.

Калорийность одной порции 275 ккал
Время приготовления 20 минут
7 баллов

На 3 персоны: творог — 400 г, яйца — 2 шт., мука — 150 г, сахар — 0,5 ст. л., сахар ванильный — 0,5 пакетика, сода — 1 ч. л., уксус — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., масло растительное, сахарная пудра

Размять вилкой творог. Соду загасить уксусом, добавить к творогу. Вмешать сахар, соль, яйца, ванильный сахар. Постепенно всыпать 100 г муки. Замесить тесто. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке. В сковороде вок нагреть масло. Обжарить до золотистого цвета творожные пончики. Вынуть готовое блюдо, поместить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Калорийность одной порции 390 ккал
Время приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

На 4 персоны: рис — 700 г, лимонная трава — 2 стебля, лук-шалот — 3 шт., фасоль зеленая — 500 г, помидоры черри — 500 г, морковь — 2 шт., молоко кокосовое — 100 мл, соус соевый — 3 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль, перец черный молотый

Рис отварить до готовности. В блендере измельчить лимонную траву. Морковь очистить и нарезать брусочками. В воке разогреть растительное масло на сильном огне. Добавить лимонную траву и мелко нарезанный шалот. Обжаривать ингредиенты, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавить фасоль, морковь и разрезанные пополам томаты, подлить 100 мл воды и продолжать обжаривать, помешивая, еще 3 минуты. Накрыть вок крышкой и прогревать все на среднем огне, иногда помешивая, 3-4 минуты. Добавить кокосовое молоко, соевый соус и 50 мл воды, довести до кипения, посолить, поперчить содержимое по вкусу. Выложить в вок рис и, помешивая, прогревать блюдо еще 3 минуты.

Калорийность одной порции 210 ккал
Время приготовления 45 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 4 персоны: грудка куриная — 400 г, орехи кешью — 100 г, перец чили сушеный — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное, соус соевый, лук зеленый

Курицу очистить от кожи, нарезать небольшими кусочками. Разогреть вок, смазать маслом. Обжаривать курицу 5-7 минут. Измельчить репчатый лук и перец чили (по желанию можно исключить из рецепта), добавить в сковороду. Готовить еще 5 минут. Кешью подсушить на противне, всыпать в сковороду. Довести блюдо до готовности. Готовую курицу заправить соевым соусом и посыпать зеленым луком.

Калорийность одной порции 245 ккал
Время приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 4 персоны: лапша гречневая — 400 г, креветки — 400 г, морковь — 150 г, перец болгарский — 150 г, лук репчатый — 1 шт., лаймы — 1 шт., имбирь — 20 г, соус соевый — 50 мл, сахар тростниковый — 1 ст. л., масло оливковое

Гречневую лапшу отварить, заправить оливковым маслом. Осторожно перемешать. Креветки отварить, остудить и очистить. Лук нарезать полукольцами, перец и морковь — соломкой. Измельчить имбирь. Выжать сок из лайма. Разогреть оливковое масло в сковороде вок. Опустить лук и имбирь, слегка обжарить. Влить сок лайма и соевый соус, всыпать сахар. Перемешать. Добавить перец, морковь и креветки, жарить 3-5 минут до готовности. На тарелку выложить гречневую лапшу, сверху поместить готовые креветки с овощами.

Калорийность одной порции 260 ккал
Время приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

На 2 персоны: вырезка свиная — 250 г, перец болгарский — 2 шт., перец чили — 1 шт., корень имбиря — 20 г, чеснок — 3 зубчика, соус соевый — 1,5 ст. л., масло кунжутное — 1 ст. л., масло подсолнечное, соль, перец белый молотый

Тонкими ломтиками нарезать свинину. Посолить, поперчить. Болгарский перец и перец чили вымыть, разрезать, удалить семена. Измельчить чили, чеснок и имбирь. Болгарский перец нашинковать полосками. Все перемешать. В раскаленный вок влить подсолнечное масло. Мясо обжарить до светлого цвета. Вынуть свинину из сковороды. Выложить в вок смесь овощей, обжарить. Через несколько минут вернуть свинину, держать на огне до готовности. Готовое блюдо заправить соевым соусом и кунжутным маслом.

Калорийность одной порции 310 ккал
Время приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

На 4 персоны: грудка куриная — 1 шт., лапша — 150 г, бульон куриный — 1 л, грибы шиитаке — 10 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, арахис — 3 ст. л., перец чили сушеный — 1 шт., соус соевый, масло кунжутное

Опустить лапшу в кипяток на 1 минуту и откинуть на дуршлаг. Арахис и перец чили растолочь. По желанию добавить приправы. Чеснок измельчить. Лук порубить полукольцами. Куриную грудку, очищенную морковь и грибы нарезать тонкими полосками. В воке разогреть масло. Обжарить сначала грибы и курицу, пока мясо не начнет белеть. Затем добавить толченый арахис и чили, чеснок, лук и морковь. Влить соевый соус, затем бульон. Готовить, пока бульон не закипит. По желанию немного разбавить бульон водой. После закипания воды всыпать лапшу. Варить суп до готовности.

Калорийность одной порции 265 ккал
Время приготовления 35 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 4 персоны: говядина — 400 г, брокколи — 250 г, морковь — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., соус соевый, масло оливковое

Мясо нарезать небольшими ломтиками. Мариновать мясо в соевом соусе 15 минут. Перец и морковь нашинковать. Брокколи разделить на соцветия, варить в кипящей воде 1-2 минуты. Разогреть масло в воке, слегка обжарить говядину. Опустить перец и морковь, перемешать. Через минуту влить соевый соус и треть стакана воды. Добавить брокколи, когда вода в воке закипит. Тушить 2-3 минуты, периодически помешивая.

Калорийность одной порции 196 ккал
Время приготовления 25 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Фото: Fotolia/All Over Press

Теги:

Вот такой приготовила, рецепт вока для вас!

Когда мы путешествовали по , я ходила на мастер-класс в известнейшую кулинарную школу Китая при музее Еды (есть там и такой). Там я впервые готовила в гигантской сковороде вок. Вок в качестве посуды оставил в моей душе неизгладимые впечатления своими размерами, скоростью приготовления пищи и тем, что на нем ничего не подгорало. А о вкусе блюд из вока и говорить нечего, мало кто к ним равнодушен. Учитывая, что мы , а зимовали в этом году , мечта научиться готовить вок в домашних условиях жила и крепла. Впрочем, мне казалось, что дома это не реально, однако оказалось легче лёгкого! Так что теперь я буду делиться с вами своими рецептами вока! Ибо в России есть все!

2. Вторая немаловажная вещь — приправы: специи и соусы. Вы никогда не сделаете вкус «как в Таиланде» и т п, если будете один перец сыпать))) У меня для тайских блюд куплены специи, соус терияки и просто приправа для вока. И лапша, конечно, не очень интересно делать вок из простых макарон))) Сейчас вариантов приправ в России очень много, в почти любом гипермаркете типа Окея есть, к примеру, специи от Санта Марии.

3. Хорошие продукты . Я посмотрела некоторые экспертизы курицы, которую продают в России, и себе и своим детям это напичканное антибиотиками нечто не покупаю, только фермерские продукты. И мясо, и птицу. От себя могу посоветовать доставку с ферм Солнечная Горка В Петербурге, т к пользуюсь ею уже год или полтора. (Вот их магазин ,
по кодовому слову TEDDY, (ввести в поле «Код купона» при оформлении заказа от 1500 рублей) скидка 10%!)

Теперь о главном!

Рецепт ВОКа из курицы с лапшой и овощами

Для приготовления вока в домашних условиях вам понадобится (на большущую компанию, если нужна маленькая порция, делите на два), граммовка+- не принципиальна, кладите больше того, что любите:

— филе большой курицы (На фото у меня целая, но нужно именно филе, я отрезаю)
— 1 большая луковица
— упаковка стручков фасоли, я беру заморозку 500 гр
— 1 кабачок средних размеров
— 1 помидора, можно две
— качан салата айсберг, можно взять и пекинскую капусту
— пучок зелёного лука
— 3-6 долек чеснока
Базилик для украшения, он у меня в горшке растет))) кунжут тоже пригодится.
и 1 пачка лапши (одной хватит, вторая с фото осталась на следующее блюдо)

Для приправ:
По желанию соль (щепотка)
Соус терияки кто любит поострее
Приправы для вока или тайские (с рыбным порошком)
Соус для вока, можно заменить соевым.

Итак, если у вас все есть…

Пошаговый рецепт ВОКа.

Курицу лучше предварительно заморозить, когда она начинает размораживаться, её легко нарезать соломкой, тоненько, как в Азии.

Нарезаем курицу потоньше. Наливаем в вок подсолнечное масло, чтобы хорошо закрывало дно. Я поставила на самый сильный огонь. Высыпаем курицу. Обжариваем на сильном огне около 3 минут, иногда помешавая, в это время мелко режем лук. Добавляем. Затем мелко режем и добавляем чеснок. Засыпаем приправой на глаз, примерно чайная ложка без горки.

Пока обжаривается, чистим и режем кабачок. Я середину не вынимала, т к был небольшой и молодой. Высыпаем кабачок, фасоль (она пока мы все готовили, слегка подтаяла. Специально я не размораживаю).

Перемешиваем. Добавляем крупно порезанные помидоры и зелёный лук. Я немного солю, посыпаю специями, заливаю соусом для вока, весь пакетик на мою порцию.

Пока жарится, периодически все время помешиваем деревянной лопаткой. И рвем руками салат айсберг, можно весь качан, только кажется, что его много.

Следующий шаг — дело вкуса. Я люблю поострее и добавляю 4-5 столовых ложек соуса терияки.

К нам пришла из Китая. Это древнейшее блюдо готовилось там еще 4000 лет назад, китайцы едят его постоянно, и в обычные дни, и по праздникам.

Говоря «лапша», мы представляем длинные полоски теста. Но когда-то она выглядела как маленькие кусочки теста, проваренные в кипящей воде, в сковороде вок. Блюдо называлось миен пиен (面片,mian pian), и до сих пор готовится в некоторых регионах Китая.

Когда и почему тесто стали раскатывать и нарезать на полоски, для истории ВОК уже неважно. Сейчас даже готовят лапшу длиной в несколько метров. Китайцы считают ее символом долголетия, поэтому, чтобы не укорачивать себе жизнь, они не ломают ее.

Почему лапша называется «ВОК»?

Блюдо получило название от посуды, в которой готовится – сковороды вок. Ее популярность в Китае сравнима с популярностью лапши. В ней варят, тушат, жарят, коптят, томят.

Лапша обычно готовится по технике стир-фрай (stir-fry) – когда продукты быстро обжариваются в горячем масле и во время приготовления постоянно помешиваются.

Мы уже привыкли к WOK в коробочке, и можно подумать, что такая упаковка – это тоже изобретение китайцев. Но нет, ее придумали американцы. Когда-то в ней подавали устриц, а потом приспособили под китайскую еду.

Разновидности китайской WOK

Блюдо поражает нас и вкусом, и внешним видом. В северных частях Китая больше готовят пшеничную лапшу, в южных регионах в почете рисовая мука.

С рисовой лапши и начнем. Она необычно белого цвета, тесто нежное, поэтому его можно просто замачивать в горячей воде, а не варить. Ее любят за отсутствие глютена, который есть в пшеничной муке, и низкую калорийность – около 250 калорий.

Большой популярностью пользуется яичная лапша. Делается из пшеничной муки и яиц. Калорийность – в пределах 300 калорий.

Еще одна пшеничная лапша – удон. Готовится без яиц, просто из муки, воды, соли. Калорийность – около 340 калорий.

Распространенный вид китайской ВОК – фунчоза, производится из крахмала. Ее еще называют стеклянной, потому что она становится прозрачной после варки. Крахмал добывается из бобов мунг, реже из картофеля, ямса, маниока. Калорийность – 320 калорий.

Производится и кукурузная фунчоза, она дешевле бобовой и не так уважаема.

Под этим же названием вам может попасться соевая лапша с характерным вкусом. Готовится из соевого крахмала, после варки не «стекленеет». Калорийность – от 250 до 330 калорий.

Гречневая соба – из гречневой муки, поэтому коричневого цвета. Содержит много белка, быстро усваивается. Калорийность – около 350 калорий.

Совсем уж экзотическая – зеленая шпинатная лапша. В ней меньше всего калорий – 130.

Классический подход к приготовлению WOK лапши

Традиционно ее отваривают, хотя есть рецепты, требующие ее обжаривания в сыром виде.

Готовится ВОК обычно из соленого теста, хотя она может быть и сладкой, и кислой. Воду для ее варки китайцы не подсаливают, как мы. Даже если тесто пресное, соль можно не добавлять, вкус дают приправы и соусы.

На отваривание лапши уходит 1–5 минут, в зависимости от вида.

Едят ее холодной, горячей, как гарнир к мясу, морепродуктам, овощам, в супах и с бульонами.

Три секрета приготовления:

Тонкая нарезка ингредиентов для ВОК, мяса в том числе.
Продукты отправляются на сковороду в определенной последовательности. Те, что готовятся долго, жарятся первыми.
Составляющие обжариваются быстро, постоянно помешиваются.

Полезный совет: ингредиенты подготавливайте заранее и ставьте как можно ближе к плите. Так вы сможете постоянно помешивать их и вовремя добавлять новые.

Вкусные рецепты WOK

Это блюдо выручает, когда нужно накормить голодную семью и гостей – вкусно, оригинально и быстро.

Чоу Мейн (Chow Mein)

Готовится на основе яичной лапши. Вам понадобятся жареный арахис, чеснок, имбирь, перец чили, морковь, грибы шиитаке (или шампиньоны), свежий или замороженный горошек, бок-чой (или пекинская капуста), стебли зеленого лука (берете белую часть). Можно добавлять и куриную грудку.

Вегетарианская рисовая лапша с тофу

Обжарьте по очереди чеснок, имбирь, перец чили, цукини, морковь, в конце добавьте тофу, сваренную заранее лапшу, соевый соус, еще немного протушите.

Соба с соусом терияки

Для приготовления нужны: куриное филе, шампиньоны, перец чили и болгарский, лук репчатый, бэби кукуруза, сливочное и оливковое масла. Добавляются три соуса: соевый, «Табаско» и терияки (на основе соевого соуса, сакэ и рисового вина).

Удон по рецепту от «2 берега»

На основе удон мы готовим ВОК «Шанхай» – с курицей, овощами, чесноком, терияки и кунжутом.

Если пока не готовы к экспериментам, но интересно попробовать лапшу «из коробочки», закажите спагетти «Карбонара» - ее европейский вариант. Готовятся с ароматным беконом, нежным пармезаном и сливками. Вкуснотища!

«2 берега» - Круглосуточная доставка еды (ссылку «круглосуточная доставка еды» сохраняем) на дом в Санкт-Петербурге: , и многое другое Вы найдете в нашем меню.

Лапшу-вок с курицей и овощами можно заказать в одной из минских доставок, а можно приготовить дома - и второй вариант может оказаться куда аппетитнее.

Приготовить лапшу-вок с курицей и овощами мы попросили Оксану . По профессии девушка - дизайнер. Так вышло, что на готовку в воке ее вдохновила свекровь:

На Новый год она подарила мне сковороду. Я понятия не имела, что делать с воком. Стала серфить по интернету, прочла кучу рецептов, приготовила много блюд - и опытным путем нашла свой идеальный вариант.

- А свекрови блюдо понравилось?

Еще не дегустировала, - смеется Оксана и поясняет: - Живет в другом городе.

Девушка не раз пробовала лапшу-вок, которую готовят в Минске, но осталась не слишком довольна.

Все-таки то, что готовлю сама, нравится больше. Может быть, потому что делаю все на свой вкус: например, кладу столько начинки, сколько хочу. Но при этом вок в Берлине и Вильнюсе мне понравился. Там много аутентичных, оригинальных заведений: ты видишь, как еду готовят на открытом огне, подбрасывают начинку в огромных сковородах - просто чудо какое-то.

ЧТО ПОЧЕМ:

Кешью (100 г) - 40 000 руб.
Куриное филе (350 г) - 29 000 руб.
Перцы (3 шт.) - 9 000 руб.
Пучок зеленого лука - 3 500 руб.
Кисло-сладкий соус - 24 900 руб.
Имбирь (30 г) - 1 200 руб.
Чеснок (2 зубчика) - 500 руб.
Лапша (3 «гнезда») - 24 250 руб.
Соевый соус для вок (2 ст. л.) - 12 000 руб.
Кунжутное масло (2 ст. л.) - 9 000 руб.
Смесь перцев

Но самый важный «ингредиент» для нашего блюда - сковорода-вок.

Конечно, приготовить лапшу с курицей и овощами можно и в обычной глубокой сковороде: будет вкусно, но немного не то. И да, не стоит покупать вок в Ikea: он очень легкий и тонкий, а потому быстро испортится.

Блюдо легко сделать вегетарианским - достаточно взять веганскую, приготовленную без яиц, лапшу и заменить курицу на цукини или тофу. А в долгосрочной перспективе кисло-сладкий соус выгоднее покупать в больших бутылках. Впрочем, его, как и кунжутное масло, можно заменить на что-либо другое - по вашему вкусу.

САМ ПРОЦЕСС

Главный секрет готовки в воке - сначала все нарезать, а потом обжаривать. Только так. Вок раскаляется так сильно, что из него может идти дым, жарить нужно очень быстро.

Чеснок и имбирь мелко рубим. Крупно режем лук и три средних перца.

Греем воду в кастрюле, чтобы сварить лапшу:

Производитель пишет, что одно «гнездо» - это одна порция. Но, честно говоря, получается маловато. Хотя все зависит от того, кто сколько ест, - смеется Оксана.

На две порции мы берем три «гнезда» - когда вода закипит, солим ее и кладем лапшу. Через три минуты все готово, можно сливать воду.

Режем курицу на кусочки среднего размера. Если есть желание, ее можно еще и замариновать: от двух до шести часов держать в соевом соусе и кунжутном масле.

Ставим вок на большой огонь. Наливаем 2-3 ложки кунжутного масла - так, чтобы закрыло дно. Кладем в него чеснок и имбирь, чтобы масло стало ароматным.

Жарим курицу: если ее много, лучше делать это небольшими порциями. Постоянно помешиваем.

Держать мясо на сковороде нужно минут пять-семь, до готовности.

Достаем курицу, а в вок выкладываем перец - и жарим 6-7 минут. Когда перец почти готов, высыпаем к нему лук.

Повара могут жарить в воке все ингредиенты одновременно, но в моей небольшой сковороде начинка может подгореть.

Выкладываем к овощам курицу, засыпаем кешью. Добавляем готовую лапшу, кисло-сладкий соус, а потом три ложки соевого соуса. Можно поперчить и посолить по вкусу.

Подразумевается, что лапша-вок должна быть острой, как и большинство блюд азиатской кухни, - но это дело вкуса.

здесь.

Фото: сайт.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью