Вкусная скумбрия на мангале на решетке: золотые рецепты с фото. Скумбрия запеченная на костре. Фото рецепт
В сезон пикников всегда актуальны рецепты приготовления блюд на костре. Из нашей сегодняшней статьи вы узнаете, как приготовить на углях вкусную и аппетитную скумбрию. Попробуйте приготовить это блюдо, и вы непременно останетесь довольны результатом. на углях может быть, как классическое сочетание соли, перца и лимонного сока, так и более сложные композиции, включающие набор приправ, специй, зелени и овощей и т.п.
Скумбрия в фольге на углях
Ингредиенты:
- скумбрия – 1 шт.;
- лимон – 1/2 шт.;
- лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- майонез – 50 г;
- свежая зелень на выбор;
- свежие овощи.
Приготовление
Скумбрию разрезаем вдоль брюшка, избавляемся от внутренностей и темной пленки, отрезаем плавники и хвост и хорошенечко промываем. Также очищаем луковицу и измельчаем кольцами или полукольцами. Половинку лимона разрезаем на дольки.
На тушке рыбы с одной стороны делаем несколько спинных надрезов на расстоянии три сантиметра друг от друга. В каждый разрез вставляем по дольке лимона.
Приготовленный лук приправляем солью, молотой смесью перцев и наполняем им брюшко скумбрии. Саму тушку немного присаливаем, посыпаем перцем и обмазываем майонезом, который по желанию можно заменить оливковым маслом.
Помещаем рыбку на несколько, сложенных вместе, листов фольги и запечатываем.
Готовим скумбрию на углях с умеренным жаром десять минут с одной стороны и пятнадцать минут, перевернув ее на другую сторону.
Подаем со свежей зеленью и овощами, которые по желанию можно также запечь на углях.
Скумбрия на решетке гриль на углях - рецепт
Ингредиенты:
- тушка скумбрии – 2 шт.;
- темное пиво – 125 мл;
- оливковое масло – 65 мл;
- лимон среднего размера – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- – по вкусу;
- свежая зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление
Скумбрию при необходимости размораживаем, переложив на нижнюю полку холодильника. Затем избавляемся от внутренностей, отрезаем жабры, плавники и хвост. Также хорошенько вычищаем черную пленку изнутри и промываем.
Со всех боков и внутри сбрызгиваем тушки лимонным соком и оливковым маслом, а также натираем солью, молотой смесью перцев и специями для рыбы. В брюшко вкладываем по две лимонных дольки и веточки петрушки. Даем промариноваться в течение двадцати минут. Затем укладываем рыбинки на промасленную решетку и помещаем над тлеющими углями. Жарим до готовности и румяности, иногда переворачивая. Во время приготовления поливаем скумбрию периодически смесью темного пива и оливкового масла.
Расскажу как готовится скумбрия на решетке. В далекие времена нашего детства, когда изобилие было наказуемой роскошью, рыбное меню советского человека, как правило, состояло из соленой хамсы, селедки-иваси, хека и копченой скумбрии. Иногда осенью появлялись рыбовозки с карпом. Ну и еще по мелочам.
На вопрос: «Какую рыбу жарите?» - удивленный взгляд. Хек, конечно.
Свежая скумбрия была чем-то, пожалуй, экзотическим. Как, впрочем, и сейчас. Мороженая - хоть завались. И стоит дешевле, чем местный карп.
Я, будучи взрослым, узнал что макрель и скумбрия это одно и то же.
Нас этому в школе не научили. Впрочем, рецепты скумбрии жареной в кляре, - нам знакомы с детства.
Рыбу высушиваем салфеткой и разрезаем вдоль по позвоночнику пополам
Обмазываем филе с двух сторон небольшим количеством растительного масла. И сразу же на решетку
Начать жарить лучше со стороны кожи
Скумбрия на мангале получается очень вкусной и сочной. Такое блюдо можно обжаривать на углях разными способами. Кто-то использует для этого решетку, а кто-то насаживает рыбу прямо на шампуры. В любом случае блюдо, приготовленное из скумбрии, следует подавать к столу только вместе с гарниром и ломтиком хлеба.
Скумбрия на мангале: рецепт приготовления рыбного шашлыка
В приготовлении такого обеда нет ничего сложного. Чтобы вы убедились в этом на собственном опыте, рекомендуем сделать его самостоятельно. Для этого необходимо заранее подготовить следующий набор продуктов:
- скумбрию свежую крупную - 3 рыбины;
- майонез не очень жирный - около 150 г;
- соль морскую, перец молотый - по своему вкусу;
- помидоры свежие небольшие, лук репчатый - для насаживания на шампуры.
Обрабатываем рыбу
Скумбрия на мангале жарится довольно быстро. Но прежде чем подвергнуть такую рыбу термической обработке, ее следует хорошо обработать. Для этого продукт хорошенько моют, очищают от плавников, внутренностей, головы и кожи. Оставшееся филе нарезают крупными кусочками, сдабривают специями и не очень жирным майонезом. В таком виде рыбу оставляют при комнатной температуре на 25 минут.
Формирование и жарка блюда
Скумбрия на мангале, фото которой вы можете увидеть в данной статье, готовится за 15-20 минут. Перед тем как приступить к ее тепловой обработке, замаринованные кусочки рыбы насаживают на шампуры. При этом их чередуют вместе с толстыми кольцами лука и половинчатыми помидорами.
Как только блюдо будет сформировано, его ставят над жаркими углями и готовят около ¼ часа (можно чуть дольше). Чтобы скумбрия равномерно прожарилась со всех сторон, ее регулярно переворачивают.
Подача жареной рыбы к обеду
Как видите, скумбрия на мангале готовится очень легко и просто. После того как рыба станет мягкой и хорошо подрумянится, ее выкладывают на тарелку и тут же подают к столу. Дополнительно к такому обеду подают ломтик хлеба и какой-либо гарнир.
Жарим стейки на костре
Скумбрия на решетке на мангале готовится ничуть не сложнее того блюда, для создания которого были использованы шампуры. Однако рыбу для такого обеда следует обрабатывать несколько иначе. Но обо всем по порядку.
Итак, скумбрия на решетке на мангале требует использования следующего набора продуктов:
- рыбы свежей крупной - 3 шт.;
- сока лимона свежевыжатого - около 80 мл;
- соли морской, перца молотого - по своему вкусу;
- зелени, свежих овощей - для подачи к столу.
Подготовка скумбрии
Рыбу для приготовления на решетке следует использовать максимально свежую и крупную. Ее хорошенько моют, а затем потрошат, срезают плавники и голову. Оставшуюся тушку еще раз споласкивают в холодной воде, высушивают бумажными полотенцами и режут кусочками (стейками) толщиной 2 см.
Тщательным образом обработав рыбину, ее выкладывают в миску, а затем сдабривают специями и лимонным соком. Перемешав компоненты, их накрывают крышкой и оставляют в таком состоянии на ¼ часа.
Процесс жарки
Скумбрия на мангале, рецепт которой мы рассматриваем, получается очень сочной и нежной. После того как рыба замаринуется в лимонном соке, приступают к ее тепловой обработке. Для этого стейки аккуратно помещают на решетку и ставят над очень жаркими углями.
Готовить скумбрию таким образом следует не более 20 минут. При этом ее регулярно переворачивают, используя кулинарные щипцы. Такая процедура поспособствует равномерному подрумяниваю продукта и, как следствие, получению очень вкусного блюда.
Подача стейков к обеденному столу
После того как скумбрия на мангале будет полностью приготовлена, ее аккуратно снимают с решетки и размещают на большой тарелке. К столу такой простой, но очень вкусный обед преподносят вместе со свежими овощами, зеленью и ломтиком серого хлеба.
Как готовится скумбрия в фольге на мангале?
О том, как жарить рыбу на шампурах и решетке, мы рассказали выше. Однако следует отметить, что готовить скумбрию на мангале можно и другими способами. Например, некоторые кулинары фаршируют продукт овощами, а затем оборачивают его кулинарной фольгой и размещают над углями. Такая термическая обработка позволит вам получить более сочное и нежное блюдо, которое можно смело подавать даже к праздничному застолью.
Итак, для приготовления скумбрии в фольге нам понадобятся:
- рыбины крупные свежие - 2-3 шт.;
- лимон большой - 1 шт.;
- морковь крупная - 2 шт.;
- луковицы сладкие - 3 головки;
- зелень петрушки - большой пучок;
- соль, приправы, перец - использовать по усмотрению;
- майонез низкокалорийный - для подачи к столу.
Подготовка рыбы к термической обработке
Скумбрию для запекания в фольге желательно приобретать крупных размеров. Ее хорошенько моют, срезают плавники и потрошат. После этого рыбину сдабривают специями, сбрызгивают небольшим количеством сока лимона, накрывают крышкой и оставляют в таком виде на 25 минут. Далее приступают к обработке овощей и фруктов. Лимон, морковь и сладкие луковицы чистят и шинкуют очень тонкими кружочками или ломтиками. Что касается зелени петрушки, то ее споласкивают и отделяют листочки от веточек.
Процесс формирования
После того как скумбрия замаринуется, приступают к ее фаршированию. Для этого рыбину выкладывают на кулинарную фольгу и раскрывают брюхо. В него поочередно помещают кружочки моркови, кольца лука и ломтики свежего лимона. Выложив поверх начинки лепесточки свежей петрушки, рыбу плотно закрывают фольгой.
Как правильно запекать на мангале?
После формирования блюда из скумбрии его сразу же помещают на решетку, над жаркими углями. В таком виде рыбу в фольге запекают около 20-25 минут. При этом брикет необходимо регулярно переворачивать, чтобы обед равномерно подрумянился со всех сторон.
Как и с чем преподносить к обеденному столу?
После того как цельная скумбрия полностью пропечется на мангале, ее аккуратно убирают с сетки и выкладывают на тарелку. Развернув рыбу и сформировав из фольги своеобразную тарелочку, блюдо украшают майонезной сеточкой и преподносят к столу.
Употреблять запеченную скумбрию следует вместе с тем гарниром, что готовился внутри нее.
На улице весна, красота, погода зовет на природу… не будем ей отказывать. 🙂 Самое время всей семьей или веселой компанией собираться на пикник. А на свежем воздухе у всех появляется здоровый аппетит. Поэтому собираясь на природу позаботьтесь о том, чем всех накормить.
В меню пикников обычно входит шашлык. Я, например, предпочитаю курицу, а самый вкусный и сочный куриный шашлык получается из бедрышек. На прошлой неделе я писала о том, .
Еще, очень вкусно запекать на улице овощи и грибы. О том, как сделать грибную вкуснятину на мангале я тоже уже писала . Но есть у меня в запасе еще одна тема для пикника – скумбрия, запеченная на решетке на углях. Поверьте, это нечто особенное!
Сама по себе скумбрия не имеет мелких костей, и это весомый аргумент для того, чтоб запечь ее на природе. А еще она сочная, питательная, полная витаминов и жирных кислот Омега-3 в натуральном виде. А с дымком она – просто умопомрачительная!
Ее можно заранее замариновать, можно нафаршировать зеленью и лимоном, или натереть приправами… можно… В общем, записывайте!
В этом рецепте вашему вниманию предлагаю самый вкусный маринад для этой рыбы для приготовления на решетке. Не нужно мариновать рыбу с вечера, достаточно подержать ее в специях 1 час. Можно перед самым выходом на природу залить скумбрию маринадом, а можно прямо на месте, пока готовятся угли.
На готовую рыбу можно выдавить немного лимонного сока.
- Скумбрия – 4 шт.
- Масло оливковое – 4 ст. ложки
- Орегано, тмин, розмарин, тимьян – по 1 ч. ложки
- Соль – 1,5 ч. ложки
1. Свежемороженую рыбу размораживаем не до конца, чтобы удобно было вытащить внутренности. Отрезаем голову, хвост, плавники.
2. Салфеткой вычищаем внутреннюю черную пленочку в брюшке, иначе рыба будет горчить.
3. Приготовленные специи и соль перемешиваем. Каждую тушку натираем специями внутри.
4. Чтобы специи хорошенько прилипли к рыбе снаружи, нужно натереть ее растительным маслом.
5. Теперь можно посыпать тушки специями сверху, зная что они с нее не стекут и, к тому же, благодаря маслу приправы лучше раскрывают свой аромат.
6. Оставляем рыбу мариноваться на 1 час.
7. Решетку мангала предварительно смазываем растительным маслом, чтобы шкурка скумбрии к ней не прилипала.
8. С рыбы на угли будет капать жир и из-за этого будет загораться огонь. Нам понадобится вода, чтоб его тушить.
9. Жарим, переворачивая каждые 3 минуты. Следим, чтобы жар был не сильный, т.к. рыба должна не обгореть, а прожариться внутри. Печем скумбрию около 20 минут.
Приятного аппетита!
Скумбрия на мангале с соевым соусом
Еще один прекрасный рецепт этой рыбы для запекания на решетке. Будем мариновать ее в соевом соусе с лучком и зеленым чесночком. Соевый соус – интересная штука. Пришел он к нам с востока вместе с суши и постепенно начал проникать в разные блюда на наших столах. Этим соусом прекрасно мариновать мясо, грибы и, естественно, рыбу.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок молодой – перья
- Соус соевый – 1 ст. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Черный перец – щепотка
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.
Рецепт с лимоном и оливковым маслом
Очень простой рецепт приготовления скумбрии. Рыба будет мариноваться в специях с лимоном. Фаршировать ее будем зеленью.
Рыба приготовленная на углях очень вкусно пахнет. Кушать ее лучше свежеприготовленной, горяченькой, поэтому нужно продумать как организовать все застолье так, чтобы рыбка не ждала приготовления остальных блюд. Салатики, бутерброды, другие блюда начните делать заранее и будет вам счастье 🙂 .
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 6 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Масло оливковое
- Петрушка – пучок
- Перец черный молотый – 1 ч. ложка
- Соль – 1,5 ч. ложки
1. Покупая замороженную рыбу, выбирайте блестящую, упитанную, красивую с неповрежденной шкуркой тушку.
2. Не полностью размороженную рыбу чистим от внутренностей, отрезаем плавники, головы.
3. Солим, перчим рыбу внутри, наливаем в брюшко 0,5 ч. ложки оливкового масла.
4. В каждую тушку во внутрь выкладываем по 2 веточки петрушки и кружочек лимона.
5. Сверху рыбу сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 3 часа.
6. Укладываем рыбу на решетку и ставим на мангал. Следим, чтобы жар был не сильным. Переворачиваем решетку каждые 5 минут.
7. Общее время приготовления – 20 минут.
Приятного аппетита!
Пошаговый видео-рецепт приготовления скумбрии на решетке
На этом видео вы можете увидеть процесс приготовления этой рыбы на мангале пошагово: от разделки до зажаривания ее на углях. Благодаря этой пошаговой инструкции сможете удивить гостей даже если вы начинающий повар. На видео подробно показано как убрать костный скелет и получить рыбное филе, которое будет таять во рту, так что после просмотра вы сразу получите степень мастера кухонного искусства).
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 4 ст. ложки
- Лук – 1 шт.
- Перец черный молотый – 1 ч. ложки
- Соль – 1,5 ч. ложки
Приятного аппетита!
Запекаем рыбу на мангале, маринованную с лимоном и луком
Вы знаете, что на углях скумбрия получается вкуснее чем мясо? Она мягче, сочнее и аппетитнее. Но самое главное – это необычно и оригинально, потому что в 90% на пикнике на мангале жарят мясо.
Можно приготовить и любую другую рыбу, но именно скумбрия получается вкусной благодаря своей жирности и отсутствию мелких костей. А еще она есть в любом супермаркете по доступной цене.
Это очень полезный сорт рыбы! Обычно ее солят, запекают в духовке или коптят. Я не люблю соленую рыбу, потому что по сути она сырая, а копченую не ем, потому что это не полезно 🙂 . Приготовленная на углях рыба получается вкуснее, чем в духовке благодаря аппетитному запаху дымка. Так что не упустите возможность приготовить на свежем воздухе полезную еду изумительно вкусным способом.
Эту рыбу удобно готовить на решетке. Время приготовления – около 20 минут.
Для приготовления нам потребуется:
- Скумбрия – 1 шт.
- Лимон – 0,5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 2 ст. ложки
- Петрушка – пучок
- Перец черный молотый – 0,5 ч. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Чеснок – 3 зубчика
1. Рыбу очищаем от внутренностей, убираем в брюшке черную пленочку. Моем, вытираем насухо внутри и снаружи бумажным полотенцем. Тушку солим и перчим внутри и снаружи.
2. Лук и лимон нарезаем кольцами. Петрушку нарезаем мелко.
3. Приминаем руками лимон и лук, чтобы они пустили сок. Смешиваем петрушку, лимон, лук и натираем этой смесью скумбрию внутри и снаружи.
4. Эту же смесь вкладываем в брюшко, как фарш. Даем рыбе промариноваться 40 минут.
5. Делаем соус для поливания рыбы во время запекания на мангале из растительного масла и измельченного чеснока.
6. Смазываем решетку растительным маслом, чтобы скумбрия не прилипла.
7. Перед тем, как отправить скумбрию запекаться на решетке лучше снять с ее поверхности прилипшую зелень, чтоб она не пригорела.
8. На углях переворачиваем решетку каждые 5 минут и смазываем чесночным маслом.
9. Готовим рыбу 20 минут.
Приятного аппетита!
Скумбрия на мангале на решетке - это универсальный рецепт, который позволит вам приготовить сочную рыбу на природе, на пикнике и даже на рыбалке, как говориться, «с крючка - сразу на стол». Такой вариант приготовления рыбы на углях очень популярен в Турции, и многие российские туристы, возвращаясь на родину, непременно хотят и своих друзей угостить этим экзотическим блюдом. Что касается гарнира, то выбор очевиден - , они идеально дополнят нежное рыбное филе. И не забудьте к столу подать пикантный соус, приготовленный по нашему особому рецепту. Начнем!
Скумбрия на решетке на мангале: фото
Традиционно рыбу в нашей стране готовят несколькими способами: сразу можно вспомнить «Заливное» из известного советского фильма, а также запеченная в духовке и обжаренная на сковороде рыбка, без которой не обходится праздничное застолье. И это несмотря на то, что жареную рыбку никак нельзя назвать полезной, ведь здесь непременно присутствует подсолнечное масло, а, значит, лишние жиры и калории. Внимания заслуживает и , которую вы можете приготовить по нашему рецепту.
Если же готовить рыбное филе на открытых углях, то все лишние жиры вытекают, а у вас остается низкокалорийное филе с аппетитной корочкой и неповторимым ароматом. Конечно, следует следить за временем готовки, ведь нежную рыбку очень просто пережарить и испортить.
Если вы спонтанно решили приготовить пойманную скумбрию на мангале на решетке, рецепт вам пригодиться самый простой. А вот в домашних условиях рыбу предварительно можно замариновать, добавив ее аромата и пикантного вкуса. Главное преимущество скумбрии в том, в ее мясе практически нет мелких костей, поэтому подготовительный этап не займет у вас много времени.
Прежде всего тушку надо очистить от чешуи, а также выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть проточной водой. Можно разрезать тушку на две половины вдоль хребта и удалить позвоночник, а затем готовить отдельно половинки филе. Но если вы хотите сохранить сочность мяса, то лучше готовить тушки целиком.
Обязательно надо обтереть бумажным полотенцем тушку перед началом приготовления, затем посолить ее по вкусу и приправить миском специй, чтобы филе не получилось слишком пресным.
Главное преимущество этого блюда состоит в том, что скумбрию, запеченную на решетке на мангале , сможет приготовить даже мужчина, который не любит готовить, и молодая хозяйка, чей кулинарный опыт сводиться к яичнице на завтрак и овощному салату. Готовую тушку надо выложить на решетку, предварительно смазав прутья растительным маслом.
Очень важно качественно подготовить угли: дрова уже должны полностью прогореть, а угли не должны быть чересчур сильными, иначе нежное филе быстро зарумянится, а внутри может остаться сырым. Обязательно подготовьте и бутылочку с водой с дырочками на крышке, чтобы тушить огонь, который непременно будет вновь и вновь воспламеняться, когда на угли будет капать жир. Тушить огонь водой следует так, чтобы минимальное количество жидкости попадало на готовившееся мясо.
Что касается времени, которое необходимо скумбрии на решетке на мангале, фото наверняка возбудили ваш интерес к этому блюду, то с каждой стороны готовить тушку следует не более 10 минут (все зависит от ее размера).
Особого внимания заслуживает соус, который дополнит вкус скумбрии на решетке на мангале, рецепты фото уже рассказали вам, как ее готовить.
Чили зеленый - 1 шт.
Чили красный - 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Лимон - 1 шт.
Уксус яблочный - 1,5 ст.л.
Вода - 200 мл
Соус желательно приготовить самостоятельно, поскольку ему понадобится несколько часов, чтобы настояться. Сначала подготовим перчики: отрежем по кусочку красного и зеленого чили, очистим от семян, а затем накрошим соломкой. Чеснок также надо мелко порубить ножом. В пиалу или ступку сложить жгучие ингредиенты, посолить их и тщательно истолочь. Затем влить холодную воду и выдавить половинку лимона, а также добавить полторы столовых ложки уксуса. Жгучий соус превосходно дополнит любой .
Обязательно посмотрите, как готовиться скумбрия на мангале на решетке, видео мастер-класс от опытных поваров разъяснит вам все тонкости этого блюда.
Скумбрия на мангале на решетке: рецепт
Еще один вариант приготовления скумбрии - на мангале на решетке в фольге . Именно благодаря фольге все соки и жиры останутся внутри, а филе получится сочнее. Среди особенностей этого рецепта следует выделить и особый маринад, в котором мы предварительно замаринуем тушку.
Вас удивит, но самой вкусной получается скумбрия на решетке на мангале с горчицей и сметаной, именно эти два ингредиента являются основой для приготовления маринада. С одной стороны благодаря сметане филе останется сочным, а благодаря горчице оно напитается потрясающим ароматом.
Скумбрия - 3 шт.