Вак беляши - рецепт с фото пошаговый на кефире. Как приготовить чудесный вак беляш?
Ингредиенты
Для начинки:
- Картофель - 1 кг;
- Куриная грудка - 500 гр.;
- Лук репчатый - 2 головки;
- Соль перец - по вкусу.
- Куриный бульон или сливочное масло (100 гр.)- для вливания внутрь.
Для теста:
- Кефир жирный (3,2%) - 1 стакан;
- Вода тёплая - 3 ст. л.;
- Масло сливочное - 60 гр.;
- Масло растительное - 2 ст.л.;
- Соль - 1 ч.л.
- Мука пшеничная - примерно 4 стакана.
Время приготовления - 2 часа
Выход - 12 порций
Беляш (ил балеш) - блюдо татарской национальной кухни. Это большие пироги с мясом, картофелем и луком. Слово «вак» - в переводе с татарского означает «мелкий». То есть вак беляши - это мелкие беляши.
Большое внимание стоит уделить приготовлению теста для вак беляшей. Так как блюдо готовится в духовке довольно продолжительное время, тесто не должно быть таким, чтобы оно не зачерствело под воздействием высоких температур. У каждой хозяйки свои секреты. Получается очень вкусным тесто на вак беляши в духовке, приготовленное на кефире. А так же очень важно добавит в тесто достаточное количество масла. Тесто на вак беляши на кефире не твердеет в духовке, и, в итоге, пироги получаются мягкими и сочными.
Как приготовить вак беляш в духовке - пошаговый рецепт с фото на кефире
Подготовим ингредиенты.
Смешать тёплый кефир с водой, солью. Добавить растопленное сливочное и растительное масло.
Постепенно всыпать просеянную муку.
Замешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, должно получиться крутое тесто. Оставить его отстояться минут 10-15. Я никогда не работаю с тестом, пока оно не отстоится хотя бы 10 минут. Так тесто становится намного пластичнее и податливее.
Куриную грудку порезать небольшими кусочками.
Мелко накрошить лук.
Очищенный картофель нарезать маленькими кубиками.
Я делаю при помощи вот такого специального приспособления для нарезки овощей, что намного экономит время.
Смешать картофель, мясо и лук. Добавить соли и перца. Хорошенько перемешать. Начинка готова.
Тесто разделить на 10-12 шариков.
Раскатать каждый шарик отдельно толщиной примерно 0,3 см. диаметр круга примерно с чайное блюдце.
Выложить в центр круга 2-3 столовые ложки начинки.
Собрать края сверху и защипать, оставив небольшое отверстие для того, чтобы можно было влить бульон.
Выложить вак беляши на противень, смазанный растительным маслом.
Выпекать беляши при температуре 180 градусов около часа.
Чтобы тесто у беляшей получилось мягким, а начинка - сочной, необходимо за 20 минут до готовности влить небольшое количество мясного бульона. Так как у меня во время приготовления беляшей зачастую не бывает готового мясного бульона, я делаю так: кипячу 300 мл воды, добавляю немного соли и 100 гр. сливочного масла. После того как масло полностью растопится, вливаю по 2-3 ст. ложки этого «бульона» в беляши через отверстие, которое мы для этого оставили. Получается не хуже, чем с мясным бульоном.
Вот мы и научились готовить вак беляши, рецепт по-татарски в духовке думаю станет одним из ваших любимых.
Прекрасное блюдо беляши – ароматное, вкусное и сытное, однако особенно полезным назвать его трудно. Совершенно другое дело – это вкусные и полезные вак-беляши, которые любят и знают в Башкирии, Татарстане и других некоторых регионах. Но в нашей стране о таком блюде практически ничего не знают, поэтому пришло время исправить такую несправедливость и рассказать хотя бы о том, как можно приготовить тесто для вак-беляшей в духовке.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.;
- Маргарин – 250 г;
- Кефир – 1 стакан (любой жирности);
- Мука – 6 ст. (просеянная);
- Сода – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л..
Способ приготовления:
Предварительно заморозьте маргарин в морозилке, а когда он перестанет быть мягким, его следует натереть на терке или порезать ножом на стружку. Добавляем в маргарин 2 стакана муки и перетираем это все в мелкую крошку. Туда же кладем соду, кефир, соль и яйца – тщательно перемешиваем эти все составляющие. Потом остальными небольшими порциями добавляем оставшуюся муку и хорошо вымешиваем тесто, которое после вымешивания необходимо накрыть пакетом или пищевой пленкой.
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан;
- Мука – 3 стакана;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль и сода – по 1 ч. л..
Рецепт приготовления:
В объемную миску вылейте стакан кефира (неважно какой жирности) и добавьте соду. Эту смесь оставьте на пять минут. А тем временем взбейте сахар с яйцами и солью, которые нужно затем добавить в кефир. Влейте также и растительное масло и потихоньку всыпайте в смесь три стакана муки, предварительно просеянной. Вымешайте хорошо тесто и на 30 минут положите его в холодильник в пакете.
Дрожжевое тесто для вак-беляшей без кефира
Ингредиенты:
- Молоко – 1 стакан;
- Дрожжи – 7 г (пакетик);
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Мука – 500 г;
- Растительное масло – 6 ст. л.;
- Яйцо – 1 шт. (по желанию).
Способ приготовления:
Немного подогрейте молоко, после этого растворите в нем дрожжи и сахар. Через время на молоке появится «шапка», это обычно происходит спустя 10 минут или меньше. Потом добавляем растительное масло, соль, муку и яйцо (по желанию) – вымешиваем тесто, которое должно быть не сильно липким и мягким. Такое тесто по-татарски без кефира оставляют только в теплом месте, где при хорошем замешивании оно должно увеличиться вдвое в объеме. Поэтому емкость для него берите из этого расчета. Также тесто можно сделать по-татарски без кефира и молока, просто на воде. А если вы предпочитаете вместо сухих дрожжей свежие, то берите не 7 г, а 20 г для замеса теста.
«Быстрое» тесто на молоке для вак–беляшей
Ингредиенты:
- Молока – 1/2 стакана;
- Сахар – 3 ч. л.;
- Свежие дрожи – 50 г;
- Мука – 3,5 стакана;
- Маргарин 150 г.
Рецепт приготовления:
Перетрите сахар с дрожжами, а после этого на медленном огне растворите маргарин, который нужно влить в молоко . Остудите полученную смесь до комнатной температуры. Перетрите сахар с дрожжами и добавьте их в смесь. Добавляйте в смесь постепенно муку и замешивайте тесто. Для большей его эластичности, тесту нужно дать время «отдохнуть» минут 30.
Многие предпочитают вак беляши обычным беляшам и причин тому сразу несколько. Во-первых, вак беляши готовятся в духовке, что делает их не только менее вредными, но и более простыми в приготовлении: если во время жарки во фритюре неопытный кулинар не может быть полностью уверен, что дошла до готовности, то в духовке мясо пропечется гарантированно. Еще один плюс запеченных беляшей в том, что основа для них готовится без дрожжей, а значит не нуждается в расстойке и быстро замешивается. Именно о тесте для вак беляшей в духовке мы поговорим далее.
Тесто на вак беляши на кефире – рецепт
Несмотря на то, что в состав теста не входят дрожжи, оно получается довольно легким и пышным, а все благодаря тому, что подъемной силой в рецепте является сода. В силу того, что содержит в себе достаточно кислоты, нет необходимости гасить соду цитрусовым соком или уксусом.
Ингредиенты:
- кефир - 240 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло - 95 г;
- мука - 390 г.
Приготовление
Муку сразу смешайте с содой и хорошей щепотью соли. Взбейте пару яиц. Масло растопите и охладите, после влейте к яйцам и взбейте повторно. Влейте масляно-яичную смесь к кефиру, а затем добавьте жидкости к сухой смеси. Замесите эластичное, почти не липкое тесто. Сперва масса выйдет комковатой, но дайте ей полежать под пленкой с полчаса и тесто станет эластичным. После того, как смесь отдохнет, можно будет переходить к формовке.
Вак беляш – рецепт теста на кефире
Любителям чуть более плотного и хрустящего, практически песочного теста, непременно придется по вкусу эта технология приготовления. Состав ингредиентов здесь тот же, а вот способ замешивания категорически разнится.
Ингредиенты:
- кефир - 355 мл;
- мука - 475 г;
- сливочное масло - 190 г;
- яйца - 2 шт.;
- сода - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Перед стартом приготовления, проследите, чтобы температура кефира была максимально приближена к комнатной. При необходимости, его даже можно слегка подогреть или смешать с горячей водой. Далее добавьте к кефиру соду и оставьте ее активироваться примерно на минуту. Тем временем взбейте яйца. Влейте кефир к яйцам и еще раз смешайте.
Муку разотрите со сливочным маслом комнатной температуры, а к полученной крошке влейте кефирную смесь. Когда тесто станет однородным и не будет липнуть к рукам, отложите его в сторону, накрыв пленкой или пакетом, а сами займитесь начинкой. Чтобы получить хрустящее тесто для вак беляшей, раскатывайте его достаточно тонко и запекайте при высокой температуре (порядка 200 градусов).
Вкусное тесто для вак беляшей – рецепт
Можно готовить тесто и на основе молока. Тогда беляши получаются еще более хрустящими и менее пышными за счет того, что в рецепте отсутствует сода.
Ингредиенты:
- мука - 340 г;
- сливочное масло - 65 г;
- молоко - 170 мл;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить тесто для вак беляшей, соедините пропущенную через сито муку с солью. Сформуйте лунку в самом центре горки из муки и влейте в нее молоко с растопленным маслом. Следом вбейте яйцо и осторожно перемешайте жидкости вместе. Подбирая вилкой муку с краев, замесите плотное и эластичное тесто, отложите его и накройте влажным полотенцем. Дайте полежать на время приготовления начинки.
Рецепт приготовления этих пирожков
подкупает тем, что тесто для вак беляшей заводится быстро, без дрожжей.
Не надо ждать, когда оно поднимется и т.д.
Получается сытное, очень вкусное блюдо.
Вообще, вак беляш, подают с наваристым бульоном.
Но они такие вкусные, что мы их с удовольствием трескаем с чаем.
Если вы ещё не пробовали вак беляш , обязательно познакомьтесь с ним.
Я уверена, что Ваша семья будет в восторге от этих пирожков.
Вак беляши рецепт:
Тесто для вак белешей:
. масло сливочное (или маргарин) - 100 гр.
. мука - 3-4 стакана
. яйцо - 2 шт.
. кефир (или сметана) - 1 стакан (250 гр.)
. соль - 0,5 чайной ложки
. сода - щепотка.
Для начинки:
Фарш (у меня свиной)- 400 гр. Чем жирнее фарш, тем лучше.
Картошка сырая - 5 шт. среднего размера.
Лук репчатый - 3 шт. красненькие.
Соль
Перец чёрный молотый.
Первым делом приготовим тесто для вак беляшей .
Высыпать 2 стакана муки. И натереть на крупной тёрке сливочное масло.
Для этого лучше взять замерзшее сливочное масло.
Перетереть масло и муку ладонями, чтобы получилась рассыпчатая крошка.
Добавить кефир, яйца.
Посолить, добавить соду.
Начинаем месить, постепенно подсыпая оставшийся стакан просеянной муки.
Консистенция теста должна быть мягче, чем пельменное тесто.
Если всё же тесто сильно липнет к рукам,
ещё небольшими порциями добавляем муку.
Готовое тесто убираем в полиэтиленовый мешок и
оставляем его в таком виде на столе.
Тесто для вак беляшей должно отдохнуть.
А пока тесто отдыхает, мы займёмся приготовлением начинки.
Лук почистить и нарезать мелко.
Картошку почистить и нарезать мелкими кубиками.
Хочу обратить Ваше внимание на то, что картошку нужно нарезать мелко,
чтобы она успела приготовится!!!
В миске смешать мясной фарш, картошку, лук. Посолить, поперчить.
Ещё один важный момент!!! Если фарш очень плотный, добавьте в него воды и хорошо перемешайте.
В процессе запекания, жидкость будет испаряться.
И если в фарше не будет достаточно жидкости, вак беляши получатся сухими.
Тесто разделить на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатать толщиной примерно -3-5 мм.
На середину лепёшки выложить начинку.
И защипать края таким образом, чтобы сверху осталась дырочка.
Если фарш не очень жирный, в каждый вак беляш нужно положить небольшой кусочек сливочного масла.
Противень застелить пекарской бумагой (пергаментом) и выложить на него вак беляши.
Выпекать в горячей духовке при температуре 180-200 градусов, в течении - 40-45 минут.
Через 30 минут, после того, как Вы отправили беляши в духовку, проверьте, достаточно ли в них жидкости. Если начинка суховата (это видно через дырочку, которую мы оставили) , налейте в каждый беляш 1 ст. ложку воды или бульона, и снова в духовку.
Готовые вак беляши сложить в кастрюлю и накрыть сверху бумагой и полотенцем. Беляши должны отмякнуть.
На первый взгляд может показаться, что это очень сложно и долго... Вовсе нет.
Я описываю рецепт вак белешей и процесс приготовления подробно, чтобы у Вас 100% получились вкусные, сочные, ну просто зашибательские вак беляши, такие, как у нас!
Вак-беляш он же вак-белиш - это татарский пирожок, но не простой, а с очень сочной и ароматной начинкой.
Выпечка сытная и часто заменяет основное блюдо.
Вак-белиш подают в обед с миской бульона, к чаю или просто для перекуса со стаканом томатного сока.
Но как готовятся татарские пирожки?
Вак-беляш - общие принципы приготовления
Тесто для вак-беляша замешивается на кефире с маслом. Для разрыхления используется сода. Но иногда можно встретить рецепты татарского блюда с дрожжевым или слоеным тестом, что также не воспрещается.
Начинки в вак-беляше много и она преимущественно состоит из сырого мяса и овощей. Продукты нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются со специями. Иногда часть из них пассеруют в масле.
Что используют для начинки:
Мясо, птицу;
Лепить вак-беляши можно в виде обыкновенных беляшей с дырочкой или без нее. Предпочтительней первый вариант, так как в отверстие заливается жидкость, обеспечивающая сочность начинке. Обычно это бульон, в который может добавляться масло. Иногда дырочку прикрывают шариком из теста, имитирующим пробку и изделия на вид напоминают маленькие горшочки. При добавлении бульона ее поддевают ножом, а затем возвращают на свое место.
Выпекаются вак-беляши на противне в духовке. Так как для начинки используются сырые продукты, не стоит делать высокую температуру. Достаточно 180 градусов.
Рецепт 1: Татарский вак-беляш с мясом и картошкой
Рецептура классических татарских пирожков вак-белиш с начинкой из мяса и картофеля. Количество продуктов рассчитано для приготовления 20 штук. Для начинки используется телятина. Можно взять и говядину, но в таком случае мясо желательно порезать и замариновать на пару часов в специях, чтобы оно стало нежнее.
Ингредиенты
0,8 кг муки;
0,25 кг масла сливочного;
0,5 л кефира;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. соли.
Для начинки:
2 большие луковицы;
0,4 кг телятины;
7-8 картофелин;
Соль с перцем;
300 мл мясного бульона.
Яйцо для смазки пирожков.
Приготовление
1. Делаем тесто. Для этого в просеянную муку натираем охлажденное масло и растираем руками. В кефир кладем соду, добавляем соль и тщательно размешиваем. Выливаем к маслу с мукой и размешиваем. Должно получиться крутое тесто. Даем ему немного полежать, пока готовится начинка.
2. Очищенные картошки нарезаем маленькими кубиками, также говядину и лук. Все перемешиваем. Как уже упоминалось ранее, мясо можно предварительно замариновать в специях, чтобы оно наверняка успело приготовиться.
3. Достаем наше тесто и делим на 18-20 одинаковых кусочков. Каждый округляем и раскатываем лепешечку.
4. Выкладываем в центр приготовленную начинку, защипываем краешки в сборку, оставляя в центре отверстие. Пирожок будет похож на обычный открытый беляш.
5. Перекладываем изделия на противень и выпекаем 25 минут при 180 градусах. Затем достаем и в каждый наливаем по 3 ложки бульона. Если нет мясного бульона, то можно просто вскипятить воду с кусочком сливочного масла или использовать из кубика.
6. Взбиваем яйцо, смазываем вак-беляши и запекаем еще около получаса до готовности.
Рецепт 2: Вак-беляш с говядиной и рисом
Многие не любят добавлять в начинку для пирогов рис, так как он делает массу суше. Но вак-беляш - не тот случай! Благодаря добавлению бульона рисовая начинка с мясом получается очень сочной и вкусной.
Ингредиенты
1 стакан кефира;
1/3 ч. л. соды;
100 грамм масла;
1 щепотка соли;
Для фарша:
70 грамм риса;
250 грамм говядины;
150 мл бульона;
1 луковица;
Приготовление
1. Тесто готовится с яйцом. Для этого его взбиваем с кефиром, добавляем соду и соль. Даем постоять пять минут. В это время перетираем муку с маргарином или маслом. Все соединяем, замешиваем крутой колобок.
2. Для начинки отвариваем рис. Лучше использовать крупные зерна - длинные или округлые. Соединяем его с рубленым луком, добавляем мясо, порезанное кубиками. Все вместе размешиваем и заправляем специями.
3. Достаем тесто, формируем вак-беляши. Выкладываем на противень и отправляем в духовку минут на двадцать.
4. Как только начнет появляться румяная корочка и изделия станут тверже, достаем и равномерно разливаем бульон.
5. Смазываем выпечку яйцом и зажариваем до полной готовности. Подавать такие вак-беляши можно с бульоном или чаем, но особенно удачно рисовая начинка сочетается с томатным соком.
Рецепт 3: Вак-беляш из слоеного теста
Для приготовления таких вак-беляшей используется обыкновенное слоеное тесто, купленное в магазине. Для начинки используется картофель с куриным филе, но можно взять и любое мясо.
Ингредиенты
0,5 кг теста;
3 картофелины;
0,2 кг курицы;
0,1 кг лука;
0,14 мл бульона;
40 грамм масла;
Приготовление
1. Сразу делаем фарш. Для этого нарезаем курицу на кусочки до 0,5 сантиметра, добавляем рубленый лук и мелко порезанную картошку. Заправляем специями, размешиваем.
2. Яйцо разбиваем в миску и взбиваем вилкой.
3. Раскатываем пласт теста слоем около трех миллиметров, нарезаем на прямоугольники или выдавливаем кружки. Каждый смазываем яйцом.
4. Выкладываем начинку и формируем беляши. Прочно скрепляем, перекладываем на противень.
5. Смазываем оставшимся яйцом и запекаем минут пятнадцать.
6. Разливаем бульон. Перед этим в него нужно добавить масло и подогреть смесь до полного растворения кусочков. Если яйцо осталось, то можно смазать изделия еще раз. От этого они будут только красивей и румяней.
7. Готовим вак-беляш еще полчаса.
Рецепт 4: Вак-беляш с фаршем из дрожжевого теста
Еще один вариант популярных пирожков вак-белиш, которые готовятся с мясным фаршем. Сочность начинке обеспечивает не только мясной бульон, но и большое количество маринованного лука.
Ингредиенты
Для теста:
500 мл воды или молока;
1 пакетик дрожжей;
4 ложки сахара;
0,5 ложки соли;
250 грамм маргарина;
Для начинки:
0,5 кг мясного фарша;
0,35 кг лука;
Уксус, специи.
Для заправки понадобится любой бульон, для смазывания яйцо.
Приготовление
1. Так как тесто используется дрожжевое, желательно его приготовить за 3 часа до предполагаемого времени лепки вак-беляшей. Для этого в теплой жидкости разводим дрожжи и соль с сахаром, через пять минут добавляем растопленный маргарин и насыпаем муку. Хорошо вымешиваем и держим в тепле. Тесто должно подняться два раза. После этого можно будет приниматься за лепку.
2. Для фарша нарезаем кубиками лук. Берем 0,5 воды и добавляем 4 ложки уксуса. Заливаем лук и маринуем. Время ничем не ограничено, можно оставить на часик. Затем жидкость сливаем, а лук размешиваем с фаршем. Добавляем специи.
3. Достаем дрожжевое тесто, раскатываем кружочки и лепим обыкновенные беляши с дырочкой посередине.
4. Перекладываем на противень. Помним, что изделия из дрожжевого теста еще увеличатся в размере. Поэтому оставляем между ними достаточно места.
5. Смазываем взбитым яичком, ставим на 15 минут в духовку. Затем добавляем бульон и доводим до полной готовности.
Рецепт 5: Вак-беляш с капустой и фаршем
Для приготовления таких вак-беляшей можно взять свежую капусту или квашенную. Выбираем на свой вкус. Тесто делаем на кефире с маргарином.
Ингредиенты
0,25 кг маргарина;
0,4 л кефира;
1 ч. л. соли;
Соль и мука.
Для начинки:
0,5 кг капусты;
Немного масла;
0,25 кг фарша;
0,25 л бульона.
Приготовление
1. Кефир соединяем с чайной ложкой соды и таким же количеством соли, размешиваем. Размягченный маргарин перетираем с 500 граммами муки, добавляем кефир, делаем тесто, по ходу вымешивания добавляем еще муку.
2. Обжариваем на масле репчатые луковички, порезанные средними кубиками.
3. Капусту шинкуем и добавляем к луку, обжариваем почти до готовности. Начинку остужаем. Если капуста используется квашенная, то сначала ее нужно отжать от рассола.
4. Добавляем к капусте мясной фарш со специями, размешиваем и можно лепить беляши.
5. Делим тесто на небольшие кусочки, раскатываем лепешки и формируем открытые пирожки.
6. Выпекаем в духовке до затвердения корочки. Затем достаем, добавляем по две ложки бульона, смазываем яйцом и снова отправляем выпекаться. Теперь уже до полной готовности.
Рецепт 6: Вак-беляш с рисом и сухофруктами
Рецептура сладкого вак-белиша с рисовой начинкой. По вкусу можно добавлять цукаты.
Ингредиенты
200 мл кефира;
2 стакана муки;
Соль, сода;
По 100 грамм масла в тесто и в начинку;
0,2 кг изюма;
0,2 кг кураги;
20 грамм сахара;
1 стакан сладкого чая или компота;
0,12 кг риса.
Приготовление
1. В кефир кладем щепотку соли и столько же соды. Растираем масло с мукой и соединяем с кефиром. Делаем упругое и не жидкое тесто. Если нужно, то досыпаем еще муки. Пока оставляем в стороне, накрыв миской.
2. Изюм и курагу заливаем теплой водой и выдерживаем не менее получаса. Затем отжимаем и немного подсушиваем. Курагу режем на кубики, но можно и соломкой.
3. Отвариваем рис, жидкость сливаем. Добавляем изюм и порезанную курагу. Кладем размягченное масло и сахарный песок. Фарш хорошо перемешиваем руками.
4. Достаем тесто, лепим из него обычные беляши. Выпекаем до полуготовности и вливаем в каждый немного чая или любого компота для сочности начинки. Печем до конца.
Рецепт 7: Вак-беляш с картошкой и грибами
Для грибной начинки будут использоваться обыкновенные шампиньоны. Их можно заложить в вак-беляши и в сыром виде, но с предварительной обжаркой будет намного ароматней. Тесто замешиваем обыкновенное на кефире. Можно посмотреть в любом из рецептов выше.
Ингредиенты
0,5 кг шампиньонов;
40 грамм масла;
0,4 кг картофеля;
1 луковичка;
180 грамм бульона;
Приготовление
1. Промываем шампиньоны, удаляем повреждения, нарезаем кубиками.
2. Очищаем лук, обжариваем минутку с маслом. Добавляем грибы и готовим все вместе. Огонь делаем большой и хорошо поджариваем шампиньоны, чтобы они не успели дать сок. Выключаем и остужаем.
3. Очищаем картофелины и нарезаем тоненькими пластиночками, смешиваем с обжаренными грибочками, заправляем специями.
4. Достаем тесто, делим на кусочки, лепим обыкновенные вак-беляши, как и в других рецептах.
5. Раскладываем на противень, смазываем яйцом и запекаем четверть часа. Достаем, добавляем бульон и печем еще тридцать минут.
Нет мясного бульона? Не беда! Можно использовать бульон из кубика, овощной или грибной отвар. А если совсем ничего нет, то берем обычную воду, добавляем в нее специи, сливочное масло и кипятим.
Для разливания бульона по пирожкам можно использовать заварочный чайник или соусник с носиком.
Вак-беляши после выпечки получились твердыми? Нужно застелить кастрюлю кухонным полотенцем, сложить горячие пирожки, накрыть полотенцем, а сверху крышкой. Они полежат и станут мягче.
Вак-беляш является уменьшенной копией традиционного татарского пирога «Белиш». И если нет времени работать с тестом, то всегда можно слепить оригинал большего размера.