Уха из речной рыбы пшеном рецепты. Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Каждая хозяюшка хоть раз в жизни варила уху. А что мы знаем об истории этого блюда? Достоверных сведений, откуда оно появилось, нет, но одно известно точно: раньше ухой именовались все жидкие блюда. Сегодня мы разберемся, как готовится уха из щуки в домашних условиях.

Главный секрет настоящей ухи – ее варят в открытой емкости, не накрывая крышкой.
Важно следить, чтобы рыбка не переварилась и не развалилась в процессе термической обработки.
Чтобы уха была прозрачной и чистой, снимайте накипь во время варки бульона.
После приготовления кастрюлю с ухой нужно накрыть крышкой и оставить блюдо на полчаса, чтобы оно, как говорится, дошло.
Пикантность ухе придают специи. В классическом варианте в нее добавляют листочки лавра, сушеную петрушку и купаж перцев молотых. Также гармонично будут сочетаться по вкусу орегано и фенхель, орех мускатный и шафран.

Это интересно! Кулинары делят уху на три вида – красную, белую и черную. Наименование блюда зависит от используемых специй и способа его приготовления.

Ароматная уха гармонично дополнит обеденный стол, а ее аромат напомнит лето и пикник на природе. Варится такое блюдо достаточно просто и быстро. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Состав:

щука;
лук – 2 шт.;
2 моркови;
4-5 зубков чеснока;
зелень;
50 мл водки;
соль;
2-3 листика лавра;
горошины перчика душистого.

Приготовление:

Ароматная и невероятно вкусная уха

Этот рецепт ухи из головы и хвоста щуки прост в исполнении, а блюдо получается поистине королевским. Надеемся, что вы возьмете себе его на заметку.

Внимание! Голову нужно очистить от жабр и глаз.

Состав:

хвост и голова щуки;
3-4 картофелины;
морковь;
2 ст. л. манной крупы;
лимон;
1-2 листика лавра;
соль;
2 л фильтрованной воды;
укроп;
петрушка;
купаж специй.

Приготовление:

Щучья уха с пшеном

Уха из щуки с пшеном вкусна и ароматна. Скептики этого блюда утверждают, что пшенная крупа перебивает вкус рыбки. Однако это не так. Пшено вносит яркие вкусовые нотки в блюдо и делает его более сытным.

На заметку! Пшено делает уху более калорийной.

Состав:

0,6-0,7 кг щуки;
3 ст. л. пшенной крупы;
2 картофелины;
морковь;
сельдерейный корень;
соль;
листики лавра;
1 ст. л. масла рафинированного растительного;
горошины душистого перчика;
3 л фильтрованной воды.

На заметку! Уха идеально гармонирует по вкусу с такой травой, как чабер. А поскольку она обладает жгучим послевкусием, перчик добавлять не нужно.

Приготовление:

Пшенную крупу промываем.
Кипятим воду и выкладываем в нее крупу, листики лавра и горошины перчика.
Подготовим рыбку уже известным нам способом. Можно использовать только голову и хвост.
Лучок с морковью очистим и нашинкуем мелко. Пассеруем овощи до мягкости на масле растительном.
Картофель чистим и нарезаем, отправляем к пшену.
Пришла очередь щуки. Рыбка должна вариться не меньше двадцати минут.
Теперь процедим бульон, а когда он снова закипит, выложим в уху пассерованные овощи и измельченный сельдерейный корень.
Варим уху в течение 7-10 минут. Готово!

Еще один вариант любимого блюда

Рассмотрим, как приготовить уху из щуки относительно быстро и не прилагая особых усилий. Наваристым и вкусным блюдо получается из одних рыбьих голов.

Состав:

3-4 головы щуки;
3-4 картофелины;
морковь;
зелень;
купаж специй;
листики лавра;
горошины перца;
соль.

Приготовление:

Чем полезна уха? Для ее приготовления обязательно используется рыба, и чем она дороже и качественнее, тем полезнее готовый рыбный суп для вас. В рыбе есть весьма важные для здоровья жиры Омега-3, ценные для нормальной работы суставов, кальций, необходимый для костей и кожи, фосфор, подходящий для обеспечения мозговой деятельности, а также йод, без которого невозможно функционирование эндокринной системы.

По этим причинам ухой кормили долго болеющих людей, пациентов после операций и обессилевших по каким-либо сторонним поводам. Она хорошо усваивается даже больными, а здоровым людям дарит весьма ценную подпитку. Кроме того, она насыщенна по своему вкусу, ароматна и сытна, что не может не порадовать даже самых капризных гурманов.

При всей своей питательности и наваристости, уха является малокалорийным диетическим блюдом, и вполне может применяться при диетах для похудения.

Само блюдо может вариться из семги, форели, толстолобика, судака, щуки и иных сортов рыбы. Рецепт может предполагать приготовление как из головы, так и из тушки.

Секреты приготовления ароматного первого блюда

Для тех, кто любит более густые наваристые супы, можно добавлять в уху пшено. Этот злак является неотъемлемым компонентом здорового и правильного питания. В нем в сбалансированном количестве концентрируются аминокислоты, витамины, белки и минералы. Пшено хорошо выводит токсины из организма, поэтому оно должно присутствовать в меню всех жителей больших городов и экологически проблемных регионов, чтобы обеспечивать своеобразный натуральный детокс. А еще пшено очень приятно на вкус, поэтому ароматная рыбная уха обязательно «зазвучит» с ним в комбинации.

Приготовление ухи нужно производить в кастрюле с эмалированным покрытием или из нержавейки, чтобы в готовом блюде не было неприятного привкуса окисления. В идеальном варианте, для супа используют свежую речную рыбу в качестве базового компонента. Если ее нет, замените ее морской, только не скумбрией.

На бульон можно брать мелкую речную рыбу – ершей, пескарей, окуней, поскольку они дают насыщенный сладкий вкус. В качестве основы следует использовать налима, судака, окуня, толстолобика, нельму, стерлядь, морского окуня и т.д.

Сколько варится этот суп?

На подготовку бульона уходит в среднем 40-45 минут. После этого стандартно добавляются овощи, и блюдо доводится до готовности еще не менее получаса. Сколько варится пшено и другая крупа в ухе? Обычно при закладке продуктов она кладется совместно с картофелем, то есть, в середине или почти конце приготовления. Многое зависит от сортов и качества продуктов, взятых для приготовления первого. Рецепты блюд также вариативны. Поэтому указать здесь точное время его готовки проблематично. Ваша задача – не разварить крупу.

Также в состав блюда включают овощи – морковь, репчатый лук, иногда картофель и помидоры, зелень, корень петрушки или сельдерея, пряности и специи.

Суп из налима с крупой

В качестве классического рецепта ухи с пшеном можно привести суп из налима. Эта рыба дает ухе своеобразный оттенок и отлично гармонирует со злаковой культурой. Готовый суп получается наваристым, сытным и нежным. Стоит следить за количествами крупяно-злаковых продуктов, не отступая от традиционной технологии, чтобы не превратить уху в кашу.

Традиционный рецепт:

Рыба речная мелкая – 500 граммов;
Судак – 200 граммов;
Репчатый лук – 100 граммов;
Корень петрушки – 60 граммов;
Пшено – ½ стакана;
Соль, перец, свежая петрушка.

Мелкую рыбу или обрезки промойте, удалите жабры, залейте водой и варите бульон 30-40 минут. В процеженный закипевший бульон положите лук, морковь и корень петрушки, через 20 минут введите подготовленный и нарезанный кусками судак, а также хорошо промытое пшено.

Стандартные рецепты приготовления ухи с пшеном можно варьировать. Например, если вы не представляете себе никакого супа без картошки, смело вложите ее и в это блюдо. В данном случае делать это нужно с луком.

Суп с пшеном из форели

Рецепты ухи из форели с пшеном многообразны, и мы приведем вам наиболее удачный из них. Это блюдо гарантированно понравится и домочадцам, и гостям, поэтому вы смело можете подавать его к торжественной трапезе.

Вкусный рецепт:

Вода – 3 литра;
Форель (тушка или голова + хвосты) – 500 граммов;
Морковка – 200 граммов;
Картошка – 400 граммов;
Репчатый лук – 150 граммов;
Пшено – 150 граммов;
Перец горошком и душистый перец – по 4 горошины;
Лавр – четыре листа;
Зелень – 50 граммов;
Соль – по вкусу;
Сметана.

В кастрюлю с водой опустите подготовленную рыбу и варите ее на малом огне до готовности, затем рыбу достаньте из бульона, а его сцедите. В процеженный бульон положите нарезанный картофель, промытое пшено, натертую на терке морковь, нарезанный лук и варите еще полчаса, после чего положите в бульон перец душистый и перец горошком, лавровый лист, соль.

Совместно со специями и пряностями проварите суп еще 10 минут. Форель отделите от костей и разделите на порционные куски, опустите в уху и проварите 5 минут. Дайте настояться и проявиться вкусам. В тарелку положите зелень и сметану, и можете наслаждаться невероятно ярким вкусом блюда!

Наваристый суп из толстолобика

Толстолобик – речная рыба, очень вкусная и жирная, что и требуется для хорошей ухи. Если у вас остались только головы – не отчаивайтесь, тушка вам и необязательна, ведь из голов уха получится отменная. Готовить уху из головы толстолобика с пшеном несложно. Для начала подготовьте головы к варке.

Если тушки также присутствуют, — зачистьте плавники и удалите жабры, вымочите куски голов в холодной воде пару часов. Так рыба очистится, и бульон будет прозрачным. Слейте воду, еще раз промойте головы холодной водой и поставьте варить.

Рецепт полноценного супа:

Вода – 2 литра;
Головы толстолобика 2 или 3 штуки (эквивалентно 1 или 1,5 кг);
Морковь – 200 граммов;
Лук – 150 граммов;
Корень петрушки – 100 граммов;
Пшено — ½ стакана;
Картошка – 300 граммов;
Лавра листы, перец горошком, перец душистый;
Петрушка – небольшой пучок;
Соль – по вкусу.

Пока головы варятся, почистьте и порежьте овощи, помойте зелень и пшено. Когда головы сварились (30-40 минут), слейте бульон, а рыбу остудите и очистите от костей. В бульон опустите овощи, пшено, специи и варите до готовности. Варите уху всегда на небольшом огне – это улучшит ее вкус и сделает суп прозрачным. За несколько минут до окончания варки опустите в суп рыбные кусочки, посолите по вкусу. Дайте настояться с полчаса, подайте со свежей петрушкой.

Домашняя уха на основе семги

Вкус лосося может «украсить» любое блюдо, особенно если это суп. Для особо деликатесной ухи можете купить несколько стейков семги. Но вкус и польза будут ничуть не хуже, если вы приготовите ее из обрезков. Это может быть голова, хвосты или хребты лосося – здесь выбирать вам. Чтобы приготовить вкусную и сытную уху положите в нее пшено, оно добавит своего вкуса и даст густоту.

Рецепт ухи из семги с пшеном:

Обрезки семги — 1,5 кг;
Картошка – 300 граммов;
Морковка – по вкусу;
Репчатый лук – две головки;
½ стакана пшена;
Корень петрушки;
Листья лавра, перец душистый, перец горошек, соль;
Петрушка свежая, укроп, лук зеленый;
Водка – 50 граммов.

Секрет настоящей ухи в насыщенности бульона. Отвар должен быть крепким, наваристым, с ярким рыбным вкусом. И обязательно прозрачным. Это базовая основа блюда. Почему в народе особой любовью пользуется с пшеном?

Рецепт с фото можно найти не один, а десятки. От простых и привычных на наш взгляд, до оригинальных и экзотических. Но главное, в любом из вариантов супец получается отменный – ароматный, сытный, полезный. Главное, уметь правильно его приготовить.

Для приготовления базового бульона берут свежую речную рыбу – это классика. Но и из морской рыбы бульон на с пшеном получается не хуже.
Чтобы получить наваристый отвар с насыщенным вкусом, желательно использовать не один, а несколько видов рыбки.
Для базового бульона идеально подходит мелкая рыбёшка (окунь, пескарь, краснопёрка, ёрш).
Основным компонентом ухи может быть любая крупная рыба, в том числе морская или пресноводная, с жирным или диетическим белым мясом.
Чтобы рыба после варки осталась сочной, её нельзя переваривать. Закладывать лучше не в холодную, а в кипящую воду.
Тушки в бульон закладывают целиком либо порционными кусками.
Субпродукты (головы без жабер, хвосты, хребты, молоки, икра) тоже используют для приготовления ухи с пшеном. На такой основе рыбный супец получается не менее вкусным, наваристым, сытным.
Варят базовый бульон на уху около 40–60 минут в зависимости от вида выбранной рыбы. За это время продукт разварится полностью, отдав воде максимум питательных веществ.
Чтобы бульон получился прозрачным, готовят рыбу при слабом кипении. В процессе варки образующуюся на поверхности пенку убирают. Готовый бульон всегда процеживают.
После в добавляют овощи.
Пшено перед закладкой обязательно промывают в нескольких водах, обсушивают в дуршлаге. Закладку крупы делают в момент полуготовности картофеля. Если в рецепте картошки нет, пшено засыпают в рыбный бульон за 20 минут до снятия с огня. Главное правило – не переварить. Иначе уха получится мутной, похожей на кашу.
От качественной крупы во многом зависит вкус ухи. Пшено для этого блюда должно быть чистым, без посторонних вкраплений. Поверхность зёрнышек – матовая, ярко-жёлтого цвета. Глянцевое пшено в кулинарии не используют из-за характерной горчинки.
Солят блюдо, а также приправляют специями и пряностями за 2 минуты до окончания процесса.
Перед подачей обязательно настаивают минут 10–15. Зеленью посыпают, наливая рыбный суп в тарелки.

Уха классическая из судака с пшеном

Ингредиенты:

рыбная мелочь или обрезки для базового бульона – 0,5 кг
судак (только филе) – 200 г
пшено – 0,5 ст.
лук – 2 шт. средние
морковь – 1 шт.
петрушка (корень) – 60 г
соль, перец, петрушка
водка – 25 мл

Как готовить:

Мелкую рыбешку чистят, потрошат, моют.
В кипяток (3 л) закладывают рыбу. Варят полчаса.
Горячий бульон процеживают. Возвращают на плиту.
Пока рыбный отвар закипает, чистят овощи.
Кладут порезанные произвольными кусочками продукты в бульон. Дают закипеть, уменьшают до минимума огонь, готовят 20 минут.
Порционные кусочки филе судака добавляют в отвар вместе с пшеном. Варят, снимая периодически поднимающуюся пенку, ещё 20 минут.
солят, перчат, вливают водку.

Готовому блюду дают настояться 15 минут. Перед подачей посыпают измельченной зеленью. В классическую уху с пшеном можно добавить немного сливок или жирного молока, как делают в Финляндии. Вкус блюда от этого станет нежнее, мягче.

Уха с пшеном и картофельными клёцками

Ингредиенты:

готовый бульон из жирной рыбы (на выбор – лосось, тунец, осётр, сом, лещ и т. п.) – 2 л
пшено – 0,5 ст.
лук – 3 шт
картофель – 8 клубней
морковь – 1 шт
мука – 200 г
фарш из красной рыбы (лучше лосось или осётр) – 300 г
масло сливочное – 50 г
соль, перец молотый, лавр, петрушка

Как готовить:

В кипящий рыбный бульон закладывают промытое, обсушенное пшено. Солят, перчат, кладут лавровый лист.
Морковку и 2 луковицы чистят, режут произвольно. Пассеруют на масле.
Вводят в слабо кипящий бульон. Варят 10 минут.
Картофель чистят, моют, натирают крупно на тёрке. Откидывают на сито, чтобы слить выделившийся сок.
Спустя 10 минут картофельную стружку смешивают с мукой, присаливают и добавляют немного перца.
Оставшуюся луковицу режут очень мелко. Рыбный фарш присаливают, смешивают с луком.
Из картофельного теста делают небольшие лепёшки. Внутрь вкладывают по чайной ложечке рыбного фарша и формируют шарики.
Клёцки опускают в уху с помощью шумовки. Спустя 5 минут выключают.

Готовое блюдо к столу подают через 15 минут. Украшают листиками петрушки.

Янтарная уха с сёмгой и пшеном

Ингредиенты:

брюшки сёмги – 350 г
пшённая крупа – 100 г
картофель – 2 клубня
лук и морковь – по 1 шт.
соль, специи, листики петрушки для украшения

Как готовить:

Овощи чистят, моют. Морковь режут полукольцами, картофель – некрупными дольками. Лук оставить целым.
Из лука и морковки варят бульон.
Через 10 минут добавляют картошку. Доводят до полуготовности.
Брюшки сёмги и пшено промывают тщательно. Закладывают в овощной бульон одновременно.
Продолжают варить уху ещё 10 минут, удаляя поднимающуюся пенку.
За 2 минуты до окончания процесса солят, приправляют специями. Снимают с огня.

Этот рецепт хорош не только своей простотой, но и тем, что времени на готовку уходит немного. В результате же получается потрясающе вкусная с пшеном – сытная, наваристая, с необыкновенно красивым янтарным цветом.

Уха из толстолобика с пшеном на костре

Ингредиенты:

тушка толстолобика весом 1,3–1,5 кг
картофель – 3 средних клубня
лук и морковь – по 2 шт
соль, перец горошком 5–8 шт., лавровый лист
пшено – половина стакана
водка – 30 мл

Как готовить:

Пока разгорается костёр, подготавливают продукты для ухи. Овощи чистят и моют, режут крупно. Пшено промывают и откидывают на марлю, чтобы убрать лишнюю жидкость. Толстолобика чистят, потрошат, отрезают голову и хвост. Удаляют жабры. Тушку делят на порционные куски.
В казанок наливают 3–4 л воды. Подвешивают на треноге над костром и дожидаются бурного кипения.
Закладывают в кипяток дольки картофеля. Как только закипит, крышку с казанка снимают. Дрова в костре чуть ворошат, чтобы пламя было не очень сильным.
Когда картошка сварится до полуготовности, отправляют в бульон пшено, лавровый лист, лук, морковь. Солят и перчат.
Через 10 минут в казанок кладут кусочки толстолобика. Голову и хвост рыбы в уху с пшеном на костре добавляют по желанию. Кто любит понаваристее, посытнее этими субпродуктами никогда не пренебрегают. Варят над уже затухающим огнём 15 минут.
В самом конце вливают рюмочку водки.

Прежде чем убрать казанок с огня, в нём тушат головёшку. Благодаря этой маленькой хитрости и получается настоящая походная уха с пшеном. Рецепт с фото на костре, любой, неважно какие ингредиенты в нём используются, этот этап включает обязательно. В чём секрет – не понятно. Но настолько ароматную и вкусную уху дома приготовить нереально сложно.

Уха с пшеном и раками

Ингредиенты:

готовый рыбный бульон (крутой) – 2 л
раки крупные – 8 шт
филе рыбное ( , судак или другая рыба с белым мясом) – 300 г
пшено – 30 г
батон – 3 ломтика
сливки(до 18%) – 125 мл
масло сливочное – 50 г
яйцо – 2 шт.
соль, чёрный молотый перец, лавр
укроп (для раков), листики петрушки для украшения

Как готовить:

Раков моют, варят в подсоленной воде с пучком укропа. Охлаждают. Из клешней и хвостов (шеек) достают мясо. Панцири снимают, промывают проточной водой.
Раковое мясо из клешней вместе с рыбой перемалывают на мясорубке. Смешивают с яйцами, батоном (размочить в сливках), тёплым маслом. Солят, перчат.
Вымешивают фарш до однородности. Наполняют им панцири.
Ставят на огонь бульон, дают закипеть. Всыпают промытое пшено. Варят 8 минут.
Шумовкой аккуратно опускают в уху начинённые фаршем панцири. Варят на минимальном огне 10–12 минут.
Снимают с огня. Добавляют раковые шейки. Настаивают 15 минут.

Подают раковую уху с пшеном только порционно, выкладывая в тарелку по 1 фаршированному панцирю и 1 шейке. Сверху украшают рубленной зеленью.

Уха из благородной рыбы с пшеном в мультиварке

Ингредиенты:

рыба ( , лосось) – 500 г
пшено – 1/3 мультичашки
картофель – 3 клубня
лук – 1 шт
морковь – 2 шт. средние
оливковое масло – 1 ст. л
соль, перец, лавр
рубленный укроп – 2 ст. л

Как готовить:

Все овощи чистят, моют, режут аккуратными кубиками.
Рыбу режут на порционные куски. Снимают шкуру, филируют.
Пшено моют в нескольких водах, откидывают на дуршлаг.
В чашу мультиварки закладывают все овощи, специи, крупу. Поливают оливковым маслом, солят, перчат.
Сверху выкладывают кусочки рыбы. Наливают 2–2,3 л воды.
Мультиварку включают режим «Тушение» или «Суп». Время готовки – 60 минут.
После сигнала о готовности блюда всыпают укроп и оставляют уху настаиваться 15 минут.

Чем хороша такая уха с пшеном? Рецепт с фото в более чем простой. Быстро освоить его может даже начинающий кулинар. Кроме того, это беспроигрышный вариант очень вкусного и сытного рыбного супа, на готовку которого времени и сил уходит совсем немного.

Уха из карпа с пшеном «На похмелье»

Ингредиенты:

тушка карпа (филе на костях + голова) – 900 г
молоки и икра карпа – по 200 г каждого
пшено – 30 г
лук – 3 шт.
сметана – 150 мл
лимон – 1 плод
паприка молотая – 20 г
стручок жгучего перца – на вкус
соль – 1 ст. л. без горки
лавровый лист

Как готовить:

Карпа чистят, моют. Нарезают порционными кусками. Голову моют, удаляют жабры. Икру и молоки промывают под проточной водой.
Лук чистят. Оставляют целым. Лимон разделяют пополам, не снимая кожуру. Из одной половины выдавливают сок, вторую нарезают тонкими слайсами.
В закипевшую воду (2 л) опускают голову , луковицу. Солят и перчат. Варят базовый бульон в течение 60 минут.
Добавляют кусочки карпа. Проваривают 10 минут на минимальном огне.
Отправляют в уху молоки и икру. Варят 5 минут.
Порционные кусочки карпа достают шумовкой, остужают, удаляют кости. Бульон процеживают. Возвращают на огонь, дают закипеть.
Высыпают в отвар промытое пшено. Через 10 минут заправляют лимонным соком и лавровым листом. Продолжают варить ещё 5 минут. Вливают сметану.
Остывшие порционные кусочки карпа и порезанный лимон опускают в бульон. Приправляют паприкой и варят уху ещё 5 минут.

Готовое блюдо настаивают 15 минут. Подают уху с пшеном «На похмелье» обязательно горячей, наливая в глубокие пиалы.

Польза ухи с пшеном

Почему когда говорят о питательной ценности и вкусовых качествах ухи с пшеном, всегда упоминают полезные свойства этого блюда?

Объяснить это совсем несложно:

Основа любой ухи, рыба – это источник фосфора, животного белка, кальция, жирных кислот, йода, витамина Д. В морской , помимо этого, содержатся Омега-3 кислоты. Витамины, микро- и макроэлементы, органические жиры и кислоты нужны и важны для поддержания нормальной работы организма человека. Кальций – для костей, йод – для эндокринной системы, фосфор – для головного мозга, жирные кислоты для сердечнососудистой, кровеносной, пищеварительной системы.
Отсутствие сложных углеводов делают рыбу лёгким в переваривании продуктом. Не зря ведь в меню лечебных диет часто включают не только бульоны из постных сортов мяса, но и уху. Кроме того, уха с пшеном при всей своей питательности и сытности является блюдом диетическим, низкокалорийным.
Используемые в рецептах овощи, специи и зелень приумножают полезные качества ухи, насыщая бульон витаминами, пищевыми растительными волокнами, природными минералами. Систематическое потребление первых рыбных блюд всего 1–2 раза в неделю – гарантия нормальной работы ЖКТ, сильного иммунитета, отсутствия проблем с кишечником, почками, поджелудочной железой, печенью.
Пшено – уникальная злаковая культура. По содержанию ценных для человека веществ (белки, аминокислоты, минералы, витамины) пшённая крупа превосходит даже перловку и гречку. Помимо этого пшено стимулирует процесс пищеварения и способствует очищению организма от токсинов, вредных веществ, шлаков.
Наконец, комбинация , крупы и овощей в первых блюдах – это всегда очень гармоничная комбинация. Именно поэтому уха с пшеном в любом исполнении обладает таким ярким вкусом и потрясающим ароматом.

Что же до разновидностей ухи с пшеном, то их гораздо больше, чем можно уместить в одну маленькую статью. Недаром в русской, а также в кухнях самых разных стран и народов супы из рыбы занимают одно из почётных первых мест. Изучив основные правила и рецептуру разных вариантов ухи с пшеном, можно быть уверенным, что кушанье получится необыкновенно вкусным.

На видео представлена финская уха из кеты:

На Руси в старину практический любой суп назывался ухой. Его могли приготовить на рыбном, птичьем либо мясном отваре. Однако постепенно названия блюд изменились. Теперь уха - это классический При этом у каждой опытной хозяйки имеется свой рецепт. Уха с пшеном считается самым популярным супом, для приготовления которого можно использовать не только речную, но и морскую рыбу. Блюдо получается не только вкусным, но и наваристым.

Уха: рецепт

Классическая с пшеном уха готовится практически из любой рыбы. В данном рецепте используется горбуша. Из этой рыбы получается достаточно вкусный и не очень жирный суп. Вот сам с пшеном готовится из следующих продуктов:

400 г свежей горбуши.
6 клубней картофеля.
Средняя морковь.
Лук репчатый.
2 л воды.
½ стакана пшена.
½ сладкого перца.
1 лавровый листик.
Соль - по вкусу.
Масло на растительной основе.

Основные шаги

Итак, с пшеном готовится достаточно быстро. Для начала стоит подготовить рыбу. Тушку необходимо очистить, промыть, а затем положить в кастрюлю с холодной водой. Емкость стоит поставить на огонь. Содержимое кастрюли рекомендуется довести до кипения, а затем, аккуратно сняв пену и убавив огонь, варить в течение 40 минут.

Пака горбуша готовится, можно очистить картофель, а потом порезать его кубиками. Из готового бульона стоит вынуть кусочки рыбы, а затем отделить мякоть от костей. Отварное филе следует порезать на кусочки. Рыбу и картофель необходимо положить в бульон и варить до полуготовности картофеля. За это время можно подготовить пшено. Крупу необходимо промыть и очистить от мусора. Пшено следует высыпать в бульон и варить все еще минут 10. Картофель должен стать мягким.

Завершающий этап

С пшеном почти готова. Лук и морковь стоит очистить, промыть и измельчить. Из перца рекомендуется удалить все семена и порезать. Все овощи стоит выложить в разогретое на сковороде растительное масло и аккуратно обжарить. Они должны стать мягкими. Полученную смесь нужно выложить в уху. Сюда же стоит добавить лавровый лист и соль. Варить суп нужно еще минуты 3. Вот такая получается уха.

Рецепт

Классическая с пшеном уха готовится не только из свежей рыбы, но и с консервированной горбушей. Такой суп получается очень вкусным и ароматным. Для приготовления такой ухи потребуется:

Горбуша (консервы) - 1 банка.
Вода - не более 2 л.
Клубни картофеля - 3 шт.
Пшено - несколько больших ложки.
Средняя морковь.
Репчатый лук - 1 шт.
Соль, лист лавровый, перец.

Это достаточно распространенный рецепт. Уха с пшеном получается вкуснее, если в нее добавить горбушу в собственном соку. При необходимости можно использовать консервы в масле. Однако в таком случае суп получится более наваристым.

Этапы приготовления

Итак, с пшеном и консервированной горбушей? Для начала стоит влить в кастрюлю воду и вскипятить ее. Пока жидкость нагревается, можно подготовить овощи. Картофель, лук и морковь нужно очистить и измельчить. Когда вода в кастрюле закипит, необходимо убавить огонь. Пшено стоит тщательно промыть, удалив весь мусор. В емкость следует всыпать подготовленную крупу и варить не более 10 минут.

Спустя указанное время в кастрюлю нужно выложить измельченные овощи. Морковь рекомендуют натереть на терку, а лук и картофель порезать кубиками. Также в суп необходимо добавить специи и соль. На данном этапе в воду можно влить жидкость из консервы. После этого нужно варить уху до полной готовности овощей.

В завершение в суп необходимо положить горбушу. Рыбу рекомендуют очистить от костей и разделить на кусочки. Уху после этого варить нужно около 5 минут. Вот и все вкусный, ароматный и сытный суп готов.

Как сделать суп пикантным

Уха с пшеном из горбуши придется по душе всем любителям рыбных супов. Чтобы придать блюду более пикантный вкус, можно добавить в него небольшой ломтик свежего лимона. Помимо этого, уху можно присыпать свежей рубленой зеленью.

Если вы хотите сделать рыбный суп с более утонченным и нежным вкусом, то можно добавить в него кусочек масла, приготовленного из натуральных сливок. Подавать уху с горбушей и пшеном рекомендуется в порционных тарелках. Вкусный и бюджетный суп понравится и детям, и взрослым. Главное, соблюдать последовательность в процессе его приготовления.

Уха является уникальным рыбным традиционным русским блюдом. Его готовили еще наши далекие предки. На сегодняшний день это кушанье готовят многие хозяюшки, особенно если в семье есть рыбаки. И сегодня мы также расскажем вам о том, как готовится вкусная и сытная уха с пшеном!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Уха с пшеном с фото

Итак, займемся работой:

Почистите, помойте рыбу, ее следует залить водой, поставить на огонь, пусть варится 40 минут.

Почистите картофель и нарежьте небольшими кусочками.

Достаньте из бульона рыбу, отделите кости от мякоти, бульон процедите, поставьте снова на огонь, пусть закипит.

Как только бульон начнет кипеть, отправьте в него мясо рыбы, картофель и варите продукты вместе 5 минут.

Промойте тщательно пшено, его нужно отправить в кастрюлю с остальными ингредиентами, варите все вместе еще 10 минут.

Почистите морковь и потрите, используйте крупную терку.

Почистите лук и измельчите.

Помойте перец, следует удалить серединку с семенами, также измельчите.

Теперь нужно поставить сковородку на огонь, влить растительное масло и приступайте к обжариванию всех подготовленных овощей.

Потом в суп добавьте лавровый лист, обжаренные овощи, посолите, поперчите и перемешайте, варите кушанье еще несколько минут

Помойте, измельчите зелень.

Отключите огонь, а в суп добавьте ароматную зелень, накройте кушанье крышкой пусть постоит пару минут. Вот и все, ароматная свежая уха с пшеном готова!

Видеорецепт Уха с пшеном

Уха из щуки с пшеном

А еще не менее вкусная получается уха из щуки с пшеном и сегодня, мы предлагаем вам приготовить именно это кушанье!

Итак, для того чтобы приготовить уху по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
картофель – 250 грамм;
репчатый лук – 1 головка;
морковь – 0,5 штуки;
вода – 1,3 литра;
щука – 400 грамм;
соль – по своему вкусу;
пшено – 3 столовые ложки;
лавровый лист в сушеном виде – 1 штука;
укроп – 0,5 пучка;
черный молотый перец – по своему вкусу.

Итак, займемся работой:

Сначала нужно почистить картошку и нарезать в виде кубиков.
Потом почистите морковь и потрите, используйте крупную терку.
Почистите и измельчите лук.
Помойте, почистите щуку, залейте водой и отправьте вариться на полчаса.
Затем достаньте рыбу, удалите кости, бульон процедите.
Далее нужно поставить кастрюлю с бульоном на огонь, сюда же снова выкладывайте мясо щуки, картофель и варите продукты 10 минут.
Поставьте сковородку на огонь, влейте растительное масло, а теперь обжарьте морковь с луком.
Обжаренные овощи отправьте в емкость к остальным ингредиентам, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите вместе еще 10 минут.
Помойте пшено и всыпьте его в суп, перемешайте и готовьте 20 минут.
По истечении данного времени, отключите огонь, посыпьте кушанье ароматным измельченным укропом, накройте крышкой, пусть постоит 10 минут. Вот и все, вкуснейшая уха готова!

Приятного Вам аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью