Торт из бисквитных коржей со сметанным кремом. Бисквитный торт рецепт простой

Одним из самых простых кремов становится сметанный крем.

Его не надо долго готовить, использовать плиту или другие термические обработки, а о вкусе крема даже спорить не стоит. Это самый вкусный и насыщенный крем.

Еще одним достоинством сметанного крема – является его универсальность. Сметана готова соседствовать с любыми, даже самыми экзотическими, фруктами. Рецепт крема не сложен – на 0,5 литра сметаны полагается добавить половинку стакана сахара. Сначала взбиваем сметану до нужной густоты, а затем начинаем добавлять в нее сахар. Только использовать деревенскую сметану для приготовления пропитки для торта не рекомендуется, так как при тщательном взбивании она превратится в масло, и вы сможете порадовать гостей только масляным кремом.

Бисквитный торт со сметанным кремом может быть любым по своему дизайну. Можно просто сделать обычные круглые или квадратные бисквиты, которые промазать подобной пропиткой, а можно приготовить торт из кусочков, типа «Кучерявый пинчер» или «Графские развалины». Так же будет очень хорошо смотреться корзинка с фруктами, основой для которой послужит бисквитный торт со сметанным кремом, а фрукты и ягоды будут свежими и настоящими. Так как рецепт торта «Кучерявый пинчер» был детально описан в статье: ««Кучерявый пинчер» – это торт, а не порода собаки», а так же возможность его приготовления из готовых коржей представлена в статье «Готовые бисквитные коржи – приготовление торта за 10 минут». Это один из самых распространенных тортов из кусочков.

Второй торт, рецепт которого включает в себя бисквитные коржи и сметанный крем – это «Зебра» о которой тоже очень много сказано.

В этой статье хочется представить несколько необычный бисквитный торт со сметанным кремом.

Он делается на любой детский праздник и пользуется бешеной популярностью среди ребятишек. Корзинка с фруктами и ягодами поразит не только своей простотой изготовления, но и внешним видом.

Для приготовления бисквита нам потребуется:

• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар песок – 2 стакана;
• Мука высшего сорта – 2 стакана;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Какао – 6 ст.ложек;
• Молоко 2,5% – 1 стакан;
• Уксус – 1 ст.ложка;
• Кипяток – 1 стакан;
• Соль – 1 щепотка;
• Масло растительное рафинированное – 50-60 мл.

Для крема:

• Сметана – 0,5-0,7 литра;
• Сахар – 0,5 стакана.

Для украшения:

• Мандарины – 3 шт.;
• Киви – 2 шт.;
• Бананы – 2 шт.;
• Ягоды клубники крупной – 1 стакан;
• Мелкая ягода смородина или мелкий крыжовник – 0,5 стакана;
• Вафельные трубочки – 0,4 кг.

Ингредиентов конечно много, да и способ приготовления не слишком простой, но вы будете вознаграждены за свое упорство и затраченные силы. Детская радость и нежная улыбка будет лучшим вознаграждением за свое трудолюбие.

Приготовление несколько необычно для бисквита, но это все же бисквитный торт со сметанным кремом, который мы будем готовить в мультиварке. Если нет этого замечательного аппарата, то приготовить бисквит можно в духовке, только лучше печь несколько коржей отдельно.

Начнем со смешивания ингредиентов.

Для начала взбиваем яйца с сахаром и солью до хорошей густой пены. После чего надо добавить молоко и растительное масло – пена опадет, но это не страшно, так и должно быть. После добавления вышеуказанных продуктов снова взбиваем массу. Добавляем в жидкую массу погашенную уксусом соду, и хорошо перемешиваем. Затем следует добавить какао, предварительно его просеяв через мелкое ситечко.

Какао тоже перемешиваем с массой, пока она еще жидкая. Теперь настает очередь просеянной муки. Вот тут тесто прямо на глазах начнет сильно густеть. Если вы работали до этого миксером, то не стоит менять насадки, а просто замешивать массу вилкой, так как дальнейшие события могут снова потребовать смену насадок на легкие.

После того, как вы добавили муку, выливаем стакан кипятка.

Вот теперь тесто снова жидкое и его еще раз надо взбить миксером или венчиком. Выпекать бисквитный торт со сметанным кремом предполагается в мультиварке, поэтому выливаем массу в чашу и ставим на режим выпечка на 1 час. Оптимальная температура для данного бисквита – 180 градусов, если у вас нет температурного режима, то на максимальной мощности ставим на 45 минут. Затем надо открыть крышку и проверить корж зубочисткой или деревянной шпажкой. Если выяснится, что торт не готов, то добавляем еще 15 минут.

Когда корж приготовится, то оставляем его на 10 минут с закрытой крышкой, а затем переворачиваем на форму для варки на пару и ждем полного остывания. Делим корж на 2 или 3 части, все зависит от высоты коржа и чаши мультиварки.

Готовим сметанный крем, которым очень обильно пропитываем каждый слой и складываем один на другой.

Бока обмазываем кремом и прикладываем вафельные палочки по всей боковой поверхности торта. Чтобы вафельки хорошо приклеились, я использую атласную ленту, которой обматываю аккуратно торт до момента застывания крема. Корзинка уже готова, теперь надо украсить ее фруктами и ягодками. Для этого очищаем все приготовленные фрукты, режем их дольками, мандарины разделяем на дольки и тщательно очищаем от всевозможных несъедобных частей.

Все красиво выкладываем на верхушку торта и ставим весь бисквит в холодильник на 2 часа. После этого торт можно подавать к столу, предварительно сняв ленточку. Если вы не уверены в крепости сметанного крема, то можете для боковин воспользоваться масленым кремом.

Данный рецепт бисквита можно использовать и как основу для вишневого торта. Просто все фрукты, которые требовал вышеуказанный рецепт, стоит заменить стаканом вишни без косточек и использовать пропитку из вишневого сиропа. Так же рецепт зимнего торта может быть с вареной вишней, если в доме есть вишневый компот.

Шоколадный бисквит готовим так же, как показывает рецепт корзинки, только каждый корж сначала немного пропитываем вишневым сиропом, укладываем треть вишни и заливаем сметанным кремом. Так поступаем со всеми слоями, только верхний корж придется поменять очередность. Сначала сироп, затем крем, а сверху вишня.

Торт получается очень сочным и вкусным и съедается буквально за один день.

Самый простой бисквит со сметаной

Но не каждый день случаются праздники или просто не хочется сильно утруждаться украшением торта. Вкусный бисквит можно ни чем не украшать, а сделать обычные светлые коржи с кофейным сметанным кремом.

Рецепт приготовления очень простой, для него потребуется:

• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1,5 стакана;
• Яйца куриные – 4 шт;
• Сметана – 0,5 литра;
• Какао – 4 ст. ложки.

Все начинается с разделения яиц на белки и желтки.

Сначала взбиваем белковую массу с четвертью стакана сахара. Оставляем белковую массу и занимаемся желтками. Желтки взбиваем с 3/4 стакана сахара, добавляем в желтковую массу просеянную муку и взбиваем тесто. Теперь примешиваем белки к приготовленному тесту, но не взбиваем, а аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

Разогреваем духовку до 200 градусов, выстилаем форму пекарской бумагой и выливаем тесто в форму. Ставим форму в духовку на 30-40 минут, а проверяем готовность спичкой или зубочисткой. Готовый корж должен постоять при выключенной духовке еще минут 10, после чего достаем его, выкладываем на блюдо и даем полностью остыть.

Готовим самый обычный сметанный крем, в конце приготовления просеиваем в крем какао и еще раз тщательно взбиваем.

Режем готовый бисквит на 3 части с помощью нити или лески и пропитываем сметанным кремом. Если хочется как то украсить данный бисквит, то потрите белую шоколадку на терке и этими стружками посыпьте торт сверху.

Простейший бисквит готов, через пару часов, проведенных в холодильнике, он может быть представлен публике к дымящимся кружечкам чая.

Рецепт «Везде сметана»

Данный рецепт бисквита со сметаной в тесте и сметанным кремом снаружи не отличается своей воздушностью, но так же вкусен и не требует дополнительной пропитки сиропом или жидкой сметаной. Для данного бисквита, сметану, предназначенную для крема, надо обязательно отвешивать. То есть вечером, перед днем приготовления торта, сметану 0,5 литра сметаны надо положить на конструкцию из дуршлага и марли, водруженным на кастрюльку.

Приготовление самого бисквита ничем не отличается от классического. Для данного торта потребуется:

• Мука – 2 стакана;
• Яйца куриные – 6 шт;
• Сметана – 0,5 литра в крем и 2 стакана в тесто;
• Сахар – 2,5 стакана (2 – в тесто, 0,5 стакана в крем).

Всего 4 ингредиента и получится очень вкусный и сочный торт. Разделим яйца на белки и желтки, белки взбиваем с 0,5 стакана сахара, затем взбиваем желтки с 1,5 стакана сахара. В желтки добавляем сметану – 2 стакана и просеянную муку.

Только после этого вмешиваем в тесто белки. Перемешиваем очень аккуратно снизу вверх и выкладываем тесто на заранее приготовленную форму, застеленную пергаментом для выпечки.

Форму ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, минут 30 он точно должен находиться в духовке, затем проверяем спичкой и оставляем в теплой духовке, с приоткрытой дверцей, пока готовим крем.

Взбиваем сметану, добавляем в нее 0,5 стакана сахара и еще раз тщательно взбиваем. Корж извлекаем из духовки, разрезаем на 2 коржа с помощью нити или длинного острого ножа и промазываем кремом.

Данный бисквит не требует длительного охлаждения и пропитки, так как сам по себе получается довольно сочным. Эту выпечку можно подавать на стол сразу после приготовления. Торт получается в меру сладким и очень сытным.

Бисквиты с кремами из сметаны отличаются своей сочностью и влажностью. Они прекрасно пропитываются, их не нужно долго выдерживать и настаивать. Безумно вкусный бисквитный торт со сметанным кремом приготовить совсем несложно, нужно только придерживаться рекомендаций, чтобы домашняя выпечка удалась на славу.

В основе бисквита всегда лежат три ингредиента : мука, яйца, сахар. Так его можно готовить по разным рецептам и добавлять ваниль, какао, масло, сметану и прочие продукты. Главное правило - хорошо взбивать яичную массу, иначе корж не получится пористым. Для подстраховки всегда можно к тесту добавить пекарский разрыхлитель. А вот использование гашеной соды для бисквита - неудачный вариант.

Перед введением в тесто муку и прочие сыпучие ингредиенты смешивают между собой, чтобы они равномерно распределились по массе. Сметанный крем готовят с сахаром, сгущенкой или разными сиропами. В него иногда добавляют загустители, чтобы получилась более желейная масса. Кремом промазывают уже остывшие коржи, чтобы он не потек.

Бисквиты пекут обычно в разъемной форме, на дно которой кладут кусок пергамента. Бумагу промазывают маслом, а бортики им не обрабатывают.

Можно выпекать и в силиконовой форме, но в них при остывании корж может отсыреть, если же достать его сразу, то имеется риск того, что нежное тесто опадет.

Время выпекания напрямую зависит от толщины коржа. Для тонких бисквитов, которые потом используют для приготовления рулетов, выпекают не более семи минут, а большие и пышные могут готовиться до часу. Готовность проверяют деревянной палочкой - ею протыкают центр выпечки, если она остается сухой, то можно выключать духовку. Рекомендуемая температура выпечки в среднем 170−200 градусов.

Разнообразие рецептов: от классики до экзотики

Каждая хозяйка должна знать, как готовится бисквитный торт со сметаной. Играя с ароматизаторами, оформлением и отдушками, можно создавать различные будничные и праздничные десерты.

Этот рецепт считается классическим . Духовку заранее прогревают до 180 градусов. А из продуктов подготавливают следующие:

• по 200 г сахара, муки;
• шесть яиц;
• пакетик ванили;
• щепотка соли.

Для крема:

• 800 г сметаны;
• 200 г пудры;
• ваниль по вкусу.

Разделяют желтки и белки по отдельным емкостям. Сахар тоже делят на две части, одну часть засыпают к желткам и взбивают их миксером около минуты. Все крупинки должны полностью раствориться. Белки сначала взбивают две минуты со щепоткой соли до образования плотных пиков, потом вводят сахар и продолжают взбивать. Под конец кладут ванилин. Обе массы аккуратно смешивают и вводят муку. Тесто вымешивают рукой, чтобы взбитые яйца не опали. Движения плавные, снизу вверх.

Получившееся тесто выливают в подготовленную форму, ставят в духовку выпекаться в течение получаса. Когда коржик будет готов, его вытаскивают и остужают. В это время можно заняться приготовлением крема. Для этого сметану смешивают с ванилином и пудрой. Корж разрезают на несколько частей и собирают торт. Все слои теста промазывают кремом и кладут друг на друга. Бока и верхушку тоже промазывают. После этого такому домашнему пирогу лучше дать настояться.

Главная особенность этого рецепта заключается в добавлении кипятка к тесту . За счет этого коржи получаются воздушными, пышными, структура у них однородная. Набор продуктов будет немного отличаться от классического варианта тортика:

• четыре яйца;
• по стакану муки и сахара;
• по три ложки растительного масла, кипятка;
• ложка разрыхлителя;
• ваниль.

Для крема:

В яйца засыпают сахар и хорошенько взбивают, масса должна увеличиться, стать устойчивее и гуще. Муку вместе с разрыхлителем просеивают, вводят в тесто, перемешивают ложкой. При желании можно обойтись и без пекарской смеси, но с ним тесто всегда получается лучше. Добавляют масло и кипяток, смешивают, выкладывают в тесто и убирают в прогретую заранее духовку. Корж остужают и разрезают на две части. В идеале готовую выпечку оставляют остывать на всю ночь.

Желатин замачивают в молоке и растапливают на водяной бане. Сметану смешивают с сахаром, вводят желатин и интенсивно перемешивают. Коржи пропитывают чаем, а потом промазывают кремом, дают настояться два - три часа. После этого получившийся бисквитный торт со сметанным желе можно подавать к столу.

С добавлением шоколада

В этом случае шоколадным будет и бисквит, и крем . Отличие лишь в том, что в тесто добавляют какао-порошок, а в сметанную массу - плитку шоколада. Этот тортик не придется пропитывать, ведь в креме не присутствует загустителей, и он отлично проникает в бисквит. Но если планируется приготовить влажный вариант, то можно использовать для пропитки чай или любой сладкий сироп. Готовится из следующих ингредиентов:

• по ¾ стакана муки и сахара;
• ¼ стакана какао-порошка;
• четыре яйца;
• разрыхлитель.

Для крема:

• 400 г сметаны;
• 100 г шоколада.

В яйца вводят сахар и взбивают до увеличения массы. Засыпают муку, смешанную с рыхлителем, и какао. Если в устойчивости массы нет сомнений, то можно обойтись без разрыхлителя. Тесто выкладывают в форму и выпекают, далее остужают, разрезают на две одинаковые части.

Шоколад растапливают и взбивают со сметаной и при желании с сахаром. Остается собрать торт и убрать его в холод.

С этим десертом прекрасно сочетаются орехи и клубника, которую можно использовать для украшения. Подойдет и кокосовая стружка.

Сделать такой домашний десерт очень просто . Получится вкус крем-брюле. Сметану берут не очень густую и кислую, а сгущенку - вареную. Бисквит готовят масляный. Требуются ингредиенты:

• четыре яйца;
• 250 г сахара;
• по 200 г сливочного масла, муки;
• по чайной ложке растворимого кофе и рыхлителя.

Для крема:

• 450 г сметаны;
• 250 г сгущенки.

Яйца взбивают с сахаром до пышности, добавляют кофе. Без него можно обойтись, но легкие кофейные нотки прекрасно дополняют эту выпечку. Сливочное масло взбивают отдельно и вводят в яичную смесь. Засыпают муку с рыхлителем, выпекают бисквит и делят на три коржа.

Приготовление крема ни у кого не вызовет трудностей: сметану взбивают со сгущенкой. Но стоит учесть, что именно сметану порционно вводят к сгущенке, а не наоборот. Потом остается собрать лакомство.

Еще один интересный вариант крема со сгущенкой нельзя оставлять без внимания. На этот раз берут обычное сгущенное молоко. Торт получается сочным и нежным. Коржи готовят любым удобным способом. А вот для крема смешивают сметану со сгущенкой, добавляют ваниль и убирают охлаждаться в холодильник на час. Этот десерт получается вкуснее, если постараться сделать более трех слоев.

Для приготовления требуется арахис , но можно его заменить грецкими орешками. Бисквит можно испечь по любому рецепту, подойдет даже шоколадный вариант. А вот для крема потребуются ингредиенты:

• 450 г сметаны;
• 250 г арахиса;
• 200 г сахара;
• 40 г песочного печенья;
• 120 мл воды и 70 г сахара для пропитки.

Сначала варят пропитку из воды с сахаром. Можно добавить немного лимонного сока для аромата. Арахис обжаривают на сухой сковородке и удаляют всю шелуху. Делят орехи на две равные части: одну измельчают до состояния муки, вторую - прокатывают скалкой, чтобы получилась посыпка. Ко второй части добавляют измельченное печенье.

Сметану взбивают с сахаром, добавляют измельченные орехи, которые сделают массу более густой. Бисквит можно поделить на любое количество, каждый коржик пропитывают сахарным сиропом и промазывают кремом. Ореховой крошкой обсыпают верхушку и бока. Достаточно дать ему настояться в течение двух часов.

С добавлением фруктов

При приготовлении бисквита со сметанным кремом и фруктами есть два главных правила: плоды нужно отбирать крепкие и не готовить десерт за несколько дней до праздника, так как фрукты испортятся быстро. Коржики выпекают по любому рецепту. Для крема требуется:

• стакан сахара;
• четыре банана;
• апельсин;
• два киви;
• пакетик желе;
• полкило сметаны;
• по ложке воды и желатина.

Сначала готовят желатиновый крем. Порошок разводят водой и растворяют на водяной бане. Смешивают сахар со сметаной и добавляют желатиновую массу. Фрукты очищают, бананы режут кружочками, апельсины с киви четвертинками. Бисквитные коржи можно приготовить накануне.

Один корж промазывают кремом и выкладывают слой апельсинов, на второй слой идут бананы, третий - киви. Но внутрь их кладут в небольшом количестве, так как они пустят много сока. А вот большую часть фруктов выкладывают на верхушку торта. Пакетик желе разводят по инструкции и покрывают верхушку сверху, всю конструкцию убирают в холодильник на несколько часов.

По краям можно сделать бортики, вылить желе и сформировать фруктовый слой, какой часто бывает у покупных изделий. Получится по-настоящему праздничный торт бисквитный с фруктами и сметанным кремом.

Помогут хозяйкам облегчить процесс приготовления домашней выпечки. Достаточно помнить о некоторых нюансах:

Кому-то проще приобрести готовый бисквитный торт с сметанным кремом к чаепитию, но с ароматной домашней выпечкой он не сравнится!

На самом деле нет ничего сложного в приготовлении кондитерских изделий, надо только попробовать и четко следовать инструкции. Результат, несомненно, порадует - такое чаепитие запомнится надолго. Потом обязательно захочется приготовить бисквит и крем снова.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Привет мои дорогие читатели! Сегодня хочу предложить сделать вам самый простой рецепт торта. В общем, я решила приготовить для своих родных бисквитный торт со сметанным кремом. Не скажу, что это мой любимый рецепт, потому что есть другие, более вкусные, но муж попросил сделать этот тортик. Ну разве можно любимому мужу отказать.

Готовим бисквитный торт со сметанным кремом

Продукты для бисквита

• 6 яиц
• Мука – 200 грамм
• Сахар – 200 грамм
• Ванилин – 1 ст.л.
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Щепотка соли

Продукты для сметанного крема

• 1 литр сметаны
• 200 грамм сахарной пудры
• Ванилин по вкусу

Пошаговый рецепт бисквита со сметанным кремом

Желтки отделить от белков.

Важно! В белки не должно попасть ни одной капли желтка. Так же важно брать чистую и сухую посуду, иначе, вы не сможете взбить белки до пышной и густой массы.

В желтки добавить половину нормы сахара и взбить при помощи венчика (или миксера) до однородной массы, которая должна немного увеличиться. Так же важно чтобы сахар полностью растворился.

Теперь в белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, добавляем ванилин и оставшийся сахар. Взбивать белки до тех пор пока масса не станет густой (примерно 10-15 минут).

Аккуратно смешиваем взбитые белки и желтки и перемешиваем.

Муку соединить разрыхлитель и добавить в яичную массу. Муку добавляем постепенно, постоянно аккуратно перемешивая тесто. Интенсивные движения делать не нужно.

У вас должно получиться не слишком густое, воздушное тесто.

Тесто переливаем в заранее подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку.

Обязательно разогрейте духовку заранее, так как бисквитное тесто нельзя долго хранить, его нужно выпекать сразу же после приготовления, иначе, у вас не получится пышный корж.

Выпекать корд примерно 20-30 минут при температуре 190С.

Готовим сметанный крем для бисквитного торта

Сметанный крем для бисквита готовится очень просто. Достаточно сметану взбить с сахаром и смазать коржи. Но есть некоторые ньюансы, о которых вы должны знать, если хотите сделать очень вкусный и красивый бисквитный торт со сметанным кремом.

Раньше у меня всегда получался очень жидкий крем из сметаны. Чтобы сделать его немножко гуще я добавляла желатин, загуститель сметаны, но крем с этими добавками получался не очень нежный, как мне нравится. Однажды моя читательница посоветовала мне просто дать стечь лишней жидкости со сметаны. Я так и поступила, купила сметану, выложила ее в марлю а сверху положила грузик. Часа через 4 начала делать сметанный крем для бисквита.

На мое удивление крем получился очень густой, он уже не растекался как это было раньше. В общем, я была довольна и теперь всем своим читателям рекомендую поступать дальше.

Когда из сметаны стекла лишняя жидкость, перекладываете ее в глубокую емкость и взбиваете миксером в течение 1 минуты.

Затем, добавляете сахарную пудру и снова взбиваете.

Конечно, вместо пудры можно взять сахар, но с сахаром крем не получится такой нежный и пышный, как хочется.

Собираем бисквитный торт со сметанным кремом

Готовый корж разрезаем на 2-3 части.

Одну часть укладываем на широкую и плоскую тарелку и смазываем кремом.

Сверху выкладываем вторую часть, снова смазываем кремом.

На последнем этапе смазываем стенки торта кремом.

Украшаем по своему вкусу. Можно полить шоколадной глазурью, можно посыпать измельченными орешками или печеньем, а можно украсить ягодами. Если у вас есть навыки, то можно приготовить немного белкового крема и сделать для торта красивые цветочки и листики. К сожалению, этого я пока делать не умею, но очень мечтаю научиться.

2016-01-09T05:40:09+00:00 admin десерты [email protected] Administrator Застолье-онлайн

Related Categorized Posts

Содержание: Торт-желе из печенья с бананами Торт со сливками, желе и ягодами Сегодня поговорим об универсальном и поистине летнем десерте. Хотя это совершенно не означает, что блюдо будет неактуальным...

Содержание: Торт “Мозаика” Лимонный заливной торт Сметанный торт “Мазурка” Слоеный сметанный торт Все мы любим торты, пирожные, кексы и другие десерты, с которыми и чай-кофе по-домашнему приятно попить, и...

Чтобы испечь бисквит для торта на сметане, не нужно разделять желтки от белков и взбивать их отдельно. Яйца взбиваются целиком вместе с сахаром до пышности. Затем к ним нужно добавить сметану (жирность от 20%, можно заменить сливками, тоже отлично получится) и муку с разрыхлителем. Согласитесь, все очень просто и понятно. В остальном здесь работают все те же правила, что и с классическим бисквитом.

Бисквитное тесто требует бережного к себе отношения, не нужно трясти его после того, как залили в форму для выпечки, и не стоит хлопать дверцей духовки, пока выпекается. Наберитесь терпения и дождитесь, пока сметанный бисквит пропечется (точное время зависит от конкретной духовки, от 40-60 минут при 160-180 град.). Когда он будет готов, не спешите разрезать, пусть постоит в холодильнике завернутый в пищевую пленку, тогда влага распределится равномерно и вы получите сочный мякиш.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций
Калорийность: 285.35

Ингредиенты

• куриные яйца – 4 шт.
• 20% сметана – 90 г
• сахар – 200 г
• соль – 1 щеп.
• пшеничная мука – 250 г
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• ванильный ароматизатор – 5-6 капель

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Важно. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее достать из холодильника сметану и яйца.

В чашу миксера помещаем яйца (разделять на желтки и белки не нужно), сахар, соль и ванильный ароматизатор.



Взбиваем с помощью миксера до пышности и увеличения в объеме примерно в 3 раза. Этот процесс займет примерно 10 минут. Яичная масса должна побелеть и стать воздушной, а крупинки сахара полностью раствориться.



Добавляем сметану, еще раз взбиваем до однородности, но недолго, 10-15 секунд, чтобы не осадить взбитые яйца.



Всыпаем муку, заранее смешанную с разрыхлителем и обязательно просеянную. Тесто размешиваем лопаткой (не миксером!), оно должно получиться пышным и пузырящимся. Лучше всего подсыпать муку порциями, тогда не будет комочков и она распределится равномернее.



Перекладываем бисквитное тесто в форму для запекания. Подойдет разъемная форма диаметр 18-22 см. Если форма будет слишком большого диаметра, то бисквит получится не таким высоким, как того хотелось бы (я использовала форму на 18 см). Чтобы бисквит было легко и просто из нее извлечь, смазываем формочку растительным маслом и обсыпаем мукой, чтобы получилась так называемая «французская рубашка».



Сразу же отправляем сметанный бисквит в прогретую духовку. Выпекаем при 170-180 градусах в течение 40-50 минут. Все это время открывать дверку духовки нельзя, иначе выпечка осядет. По истечении 40 минут аккуратно приоткрываем дверку и проверяем готовность с помощью деревянной шпажки, она должны выходить сухой из теста. Второй вариант проверки готовности - слегка продавливаем пальцем, если поверхность пружинит и ямка выравнивается, это значит, можно выключать духовку. Далее даем бисквиту постоять в выключенной печи 10 минут, полностью открываем и вынимаем. Остужаем сначала в форме (лучше всего перевернуть ее вверх дном), а затем на решетке.



Высотой он получится примерно 5-6 см. Перед нарезкой стоит завернуть бисквит (остывший) в пищевую пленку и убрать в холодильник на ночь, тогда влага внутри него распределится равномерно, он станет более мягким и влажным.

Бисквит на сметане можно подавать просто так к чаю, как пирог, дополнив своим любимым вареньем.

А можно собрать целый торт, если разрезать бисквит на коржи и прослоить кремом. Крем можете использовать любой, не слишком сладкий (бисквит сладковат сам по себе) и выбирайте плотный, так как коржи чуть тяжелее, чем классического бисквита (в его составе только мука-яйца-сахар). Приятного чаепития!

Советы по приготовлению

1. В тесто для сметанного бисквита можно добавить кусочки фруктов и ягод. Такая добавка сделает выпечку и красивее, и вкуснее.
2. Жирность у сметаны может быть разной, но все же рекомендуется использовать молочный продукт жирностью 20 % и выше. Сметана не должна быть слишком жидкой.
3. Добавляя муку в тесто, обязательно просеивайте ее, чтобы насытить воздухом. Выпечка из просеянной муки будет всегда более пышной и воздушной.

Невероятно вкусный, влажный, нежный бисквитный торт со сметанным кремом, приготовленный по классическому рецепту, — замечательный десерт, актуальный для любого торжества или обыкновенного семейного чаепития. Привлекательность такой выпечки заключается в том, что для ее приготовления потребуются самые доступные и простые ингредиенты, которые вы всегда можете купить в магазине. Однако учитывайте: чтобы вкус готового лакомства просто сводил с ума и обезоруживал каждого, кто попробует его, необходимо использовать качественное сгущенное молоко. Откажитесь от новомодных новинок. Отдайте предпочтение продукту, в составе которого только сахарный песок и молоко. Тогда тортик получится то, что надо!

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 8 .

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного торта с нежным кремом нам потребуются самые обыкновенные и доступные продукты, с приобретением которых проблем точно не должно возникнуть. Вот список необходимых составляющих:

• какао-порошок – 1 ст. л.;
• мука – 8 ст. л. с «горкой»;
• яйцо — 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• сгущенное молоко – 380 г (1 банка);
• сметана – 700 г.

Как испечь бисквитный торт со сметанным кремом по классическому рецепту

Суть приготовления этого простого, но невероятно нежного и вкусного десерта элементарна проста. Так что смело беритесь за дело и осваивайте пошаговый рецепт с фото!

1. Выложить в плошку размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Разбить туда же яйца.

1. Взбить массу миксером.

1. Влить сгущенное молоко, не выключая миксер и продолжая взбивать состав.

1. Зачерпнуть пищевую соду.

1. Погасить ее уксусом.

1. Полученный раствор вылить в тесто. Еще разочек перебить миксером.

1. Просеять в тесто муку.

1. Всё старательно перемешать.

1. Теперь можно приступать к выпечке бисквитных коржей. Для этого берется подходящая форма. Ее надо застелить пищевым пергаментом. Отложить примерно 5 больших ложек теста.

1. В оставшуюся массу для выпечки коржей для торта просеять через сито какао-порошок.

1. Основательно перемешать массу, чтобы цвет стал однородным.

1. Застелить форму для выпечки пищевым пергаментом.

1. Выпекать темные и светлые бисквиты по отдельности при 180 градусах. На 1 корж уйдет около 20 минут. Готовые бисквиты остудить, обрезать по тарелке и разрезать пополам.

1. Сделать крем. Для этого взбить сметану с добавлением сахара.

Обратите внимание! Чтобы бисквитный торт со сметанным кремом стал нежным и воздушным, дайте ему настояться 3-4 часа в холодильнике.

Видео-рецепт

Чтобы с приготовлением бисквитного торта со сметанным кремом по классическому рецепту у вас не возникло сложностей, вам стоит заранее познакомиться с предложенным простым видео-рецептом: