Соусы для мяса курицы и рыбы. Аппетитные соусы, которые можно приготовить дома. Консервированный соус из алычи к мясу
Сырный соус
Отличный рецепт сырного соуса, приготовить который не составит большого труда. За основу берется майонез и смешивается с сыром и чесноком. А чтобы вкус соуса получился незабываемо вкусным, приготовим майонез в домашних условиях. Для этого вам понадобится ручной блендер, немного ингредиентов и несколько минут свободного времени.
Сливочно-грибной соус для курицы
Иногда дополнение к блюду, как например соус, становится на передний план. Поэтому приготовление правильного соуса - это целое искусство. Давайте приобщимся к нему, украсив и оттенив обычное блюдо из курицы вкуснейшим сливочно-грибным соусом. На приготовление не уйдёт много времени, а ингредиенты можно купить в соседнем супермаркете. Кроме того, Вы можете изменять вкус соуса, делая его более нежным-сливочным или ароматно-грибным.
Маринад для курицы по-итальянски
Кому из нас не приходилось испытывать аромат маринованного жареного мяса, например, на костре. Пробуждающий аромат, не правда ли? Но в чем секрет такого необычно аппетитного аромата? Конечно же, в маринаде, который искусно приготовлен и использован, и в этом нет сомнения. Но, как правило, знаний, как приготовить тот или иной маринад, не всегда достаточно. Необходимо знать к какому именно блюду он подходит. Каждое блюдо, будь то мясное или какое- то другое, имеет свой рецепт маринада, и один из таких рецептов маринад для курицы по-итальянски.
Клюквенный соус для курицы
Куриное мясо, особенно с грудки, при удалении кожи и жира - самое постное и суховатое. А потому, идеально подходящее для различных соусов. Соусов для птицы, и не только, сейчас продаётся огромное количество. Но что в них добавляют? Не хочу даже задумываться и скажу сразу, что при приготовлении клюквенного соуса для курицы, мы используем только полезные и доступные ингредиенты. Обязательно откройте для себя этот сочный кисло-сладкий вкус!
Греческий соус для курицы "Дзадзики"
Разнообразить привычный вкус куриного мяса проще простого, когда под рукой есть соусы. Они могут быть фруктовыми и овощными, пряными и сладкими, густыми и жидкими - их великое множество, и это хорошо, поскольку есть из чего выбрать. А сегодня мы обратимся к греческой кухне и приготовим соус Дзадзики (тцатцики). Это холодный соус-закуска на йогуртовой основе отлично подойдёт для курицы и других мясных блюд в жаркий летний день. Несмотря на экзотическое название, готовится он несложно, а с ингредиентами Вы уже давно знакомы.
Картофельный соус с зеленью к блюдам из курицы
Если Вы часто готовите картошку с курицей, то знаете какое это вкусное сочетание. Поэтому и появился картофельный соус с зеленью, который лучше всего подходит именно к блюдам из птицы. Доступные ингредиенты, полчаса и немного усилий - и Вы получите сытную и очень вкусную заправку, знакомую, а потому любимую. Блюда из курицы будут ещё вкуснее и питательнее с картофельным соусом, а Вы прослывёте отличным кулинаром, который к каждому блюду знает свой нужный подход.
Соус из ананасов для блюд из птицы
О необычном сочетании птицы и ананасов многие наслышаны. Кто-то благодаря двустишию В.В. Маяковского ("Ешь ананасы, рябчиков жуй..."), кто-то из китайской кухни. Но поскольку теперь эти продукты доступны не только мещанам, грех не попробовать, что такого в сочетании постного мяса и сладковатого вкуса этих тропических фруктов. Поэтому приготовим соус из ананасов, который Вы можете приготовить для любой имеющейся у Вас птицы.
Нельзя постоянно есть курицу с одним и тем же вкусом. В конце концов это просто неправильно - ведь существует так много разнообразных, вкусных соусов, с помощью которых можно попробовать национальные кухни других стран, да и просто наслаждаться чем-то новым. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления винного соуса для блюд из птицы. Не обязательно выискивать редкие специи - тонкий аромат хорошего вина придаст основному блюду ту изюминку, которой не доставало ранее.
Довольно часто хозяйки сталкиваются с такой проблемой как пересушенная птица, если у Вам под рукой есть пара отличных соусов, то ситуацию легко исправить. А еще Вы придадите неповторимую изюминку блюду. Пикантность придаст соус для птицы , приготовленный на основе хрена, а любителям необычных вкусов рекомендуем попробовать кисло-сладкий соус с ананасами.
Соус белый *
Ингредиенты 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яичный желток, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку поджарить с таким же количеством масла, развести небольшими порциями бульона, полученного от варки кролика, курицы, баранины или телятины, до консистенции густой сметаны, затем долить остальной бульон и варить на слабом огне в течение 10 минут. Снять с огня, добавить яичный желток, предварительно смешанный с небольшим количеством соуса, соль и сливочное масло и перемешать. Подавать к отварному мясу кролика, баранины, телятины, курицы.
Соус сметанный с луком *
Ингредиенты 4 ст. ложки сметаны, 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка кетчупа, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку поджарить с таким же количеством масла, добавить кетчуп, развести небольшими порциями бульона до консистенции густой сметаны, затем долить остальной бульон, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 10 минут. Отдельно обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, который положить в соус перед окончанием варки. Подавать к печенке, котлетам и биточкам.
Соус молочный густой
Ингредиенты 2 стакана молока, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку обжарить с маслом до золотистого цвета, постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая венчиком, посолить и проварить 10 минут. Используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, кулинарных изделий из свинины, телятины с добавлением рубленых вареных грибов, пассерованного лука и специй.
Соус красный **
Ингредиенты 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан мясного бульона, 1-2 ст. ложки портвейна или мадеры, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Муку поджарить с таким же количеством масла до светло-коричневого цвета, затем добавить томатную пасту и развести небольшими порциями мясного бульона до консистенции густой сметаны, затем долить остальным бульоном. Добавить слегка обжаренные нарезанные соломкой коренья и лук, проварить на слабом огне 30 минут. В конце варки в соус ввести вино, соль, процедить сквозь сито и заправить 1 ч. ложкой сливочного масла. Подавать для рубленых котлет, рулета, жареного мяса.
Соус томатный **
Ингредиенты 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка острого томатного соуса, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан мясного бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле, добавить муку, затем томатную пасту и жарить 10 минут. Полученную массу развести небольшими порциями мясного бульона до консистенции густой сметаны, затем долить остальной бульон и проварить на слабом огне 10 минут. В конце варки добавить острый томатный соус, соль, перемешать, процедить через сито и заправить 1 ч. ложкой сливочного масла. Подавать к жареному мясу, котлетам и биточкам, лангету, филе.
Соус грибной со свежими помидорами ***
Ингредиенты 2 стакана грибного соуса (см. рецепт «Соус грибной»), 1/2 стакана куриного бульона, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки белого сухого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 горошины черного перца, 2 лавровых листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Помидоры нарезать ломтиками, сверху положить мелко нарезанные лук и корень петрушки, лавровый лист, перец, залить куриным бульоном и варить 30-40 минут. Добавить грибной соус и проварить еще 10-15 минут, затем протереть через сито, влить вино и довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом. Подавать к блюдам из птицы, тушеному мясу, а также тушеным овощам и картофельным блюдам.
Соус «Сациви» ***
Ингредиенты 2 стакана куриного бульона, 3 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки винного уксуса, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 головки репчатого лука, 5 яичных желтков, 5 зубчиков чеснока, 5 гвоздик, 1 пучок зелени кинзы, корица, красный молотый перец, хмели-сунели, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нашинкованный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и пассеровать в течение 10 минут, непрерывно помешивая. Затем ввести горячий бульон небольшими порциями и варить 10 минут. Ядра грецкого ореха измельчить, добавить измельченный чеснок, мелко порубленную зелень кинзы, пряности, соль, сырые яичные желтки, уксус. Ореховую массу растереть, добавляя приготовленную луковую смесь, нагреть, не доводя до кипения. Готовый соус охладить. Подавать к отварной и жареной курице или дичи.
Соус луковый ***
Ингредиенты 2 стакана красного соуса (см. рецепт «Соус красный»), 1 ст. ложка кетчупа, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 4 горошины черного перца, 1-2 лавровых листа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Репчатый лук нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить кетчуп, уксус, перец горошком и лавровый лист, прокипятить. Ввести красный соус и варить на слабом огне в течение 10 минут. В готовый соус добавить сливочное масло. Подавать к тушеному мясу, мясным биточкам и кот- летам. Можно использовать для приготовления тефтелей и запекания мясных блюд.
Соус томатный с грибами ***
Ингредиенты 2 стакана томатного соуса (см. рецепт «Соус томатный»), 100 г шампиньонов, 3 яичных желтка, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2-3 ст. ложки белого сухого вина.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле, добавить нашинкованные грибы и жарить 3-5 минут. Затем влить томатный соус и варить при слабом кипении 15-20 минут. В конце варки добавить вино. Желтки, сваренных вкрутую яиц, мелко порубить и ввести в готовый соус. Подавать к блюдам из телятины, кролика, птицы, лангетам, мясному филе, антрекоту, вареному мясу и рубленым мясным блюдам.
Соус с луком и корнишонами ***
Ингредиенты 2 стакана красного соуса (см. рецепт «Соус красный»), 2-3 маринованных огурчика «корнишона», 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки 9 %-го уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка кетчупа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мелко нарубленный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить красный соус, уксус и варить на слабом огне 10-15 минут. Затем ввести кетчуп, мелко нарубленные корнишоны и сливочное масло, все перемешать. Подавать к жареному мясу, лангетам, котлетам и биточкам.
Соус яично-сливочный
Ингредиенты 2 стакана белого соуса (см. рецепт «Соус белый»), 1/4 стакана сливок, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сырые яичные желтки соединить с растопленным сливочным маслом и сливками, довести до 60°С на слабом огне, постоянно помешивая, снять с огня, с помощью венчика ввести при постоянном помешивании горячий белый соус. Добавить сок лимона, лавровый лист, перец горошком, соль и размешать. Подавать к отварной телятине, кролику, курам, цыплятам, паровым мясным котлетам и отварной дичи.
Белый соус на основе майонеза готовится в считаные секунды! Для его приготовления понадобятся ингредиенты, которые всегда есть в запасе у любой хозяйки. Он имеет ярко-выраженный чесночный вкус и станет пикантным дополнением к холодным и горячим блюдам из рыбы. С этим нехитрым рецептом справится даже молодая хозяйка, а его вкус ничем не отличается от сложных «ресторанных» соусов. Можно немного поэкспериментировать и добавить в него острого перца чили или любимых специй — тогда соус получится еще более насыщенным по вкусу и выгодно оттенит ваше рыбное блюдо.
Картофельный соус - отличное дополнение для многих блюд. По своим свойствам он схож с майонезом, хотя по составу больше напоминает айоли, ведь в качестве загустителя в нем используется чеснок, а не горчица. Кроме того, в этом соусе есть один очень важный ингредиент - картофель, который придает соусу вязкости и необычного вкуса. Картофельный соус используют в качестве заправки для салатов, кроме того, он прекрасно подходит для большинства мясных блюд, а все благодаря чесноку, ведь чеснок как ничто лучше подходит для ароматного шашлыка или нежного рыбного филе. Но просто восхитительным получается сочетание этого соуса с жареной или запеченной курочкой. Нежная творожная масса соуса с легкой кислинкой и чесночной ноткой придает пикантности куриному мясу. Картофельный соус можно использовать в качестве маринада для курицы, им же можно поливать уже готовое блюдо. Прелесть этого соуса в том, что вы сами решаете, какая консистенция вам нужна. Для заправки салатов вам понадобится более жидкий соус, как и для маринования мяса, а вот для подачи к столу понадобится густой и вязкий соус, более насыщенный и ароматный.
Соусом называется жидкая или полужидкая приправа к основному блюду. Точно определить, где впервые стали использовать соус, ученые не могут, поскольку эти приправы очень разнообразны в применении и составе, и понять, какая из них появилась первой, почти невозможно. Так, в восточных странах основным является соевый соус, которые начали изготавливать и применять в приготовлении пищи еще несколько десятков тысяч лет назад. А вот в Древнем Риме популярностью пользовался рыбный соус гарум, который готовили из мелкой рыбы с добавлением уксуса, оливкового масла и пряностей. В наше время соусы пользуются немалой популярностью. Уже практически невозможно представить себе современную кулинарию без майонеза, кетчупа, горчицы и других соусов, которые можно найти на прилавках в любом супермаркете. Соусы придают блюду особый вкус, разбавляют слишком насыщенный и усиливают слабо выраженный аромат. Мясные блюда, наверное, чаще всего требуют соуса, который бы подчеркнул вкус, добавил остроты или разбавил насыщенность. Шашлык мы привыкли поливать кетчупом, а мясо по-французски запекаем под майонезом или соусом Бешамель. Отличным дополнением к мясным блюдам будет острый томатный соус. Он имеет кисловато-сладкий вкус томата, насыщенный аромат чеснока и горького перца. По вкусу он намного превосходит обычный покупной кетчуп. Такой соус можно хранить в холодильнике, поэтому вам не нужно будет каждый раз готовить его небольшими порциями. Подается соус в теплом или охлажденном виде.
Рецептов засолки и маринования сельди очень много. В ходе долгих поисков был найден идеальный вариант для маринования селедки. Она получается пряной, ароматной и почти нет неприятного рыбного запаха. Да и умеренное количество соли делает мясо сельди приятным и нежным.
Одним из самых ярких и популярных соусов считается соус "Бешамель". Пришел он к нам с Франции, где входит в пятерку лучших соусов страны. Готовиться он на основе масла, молока и муки. Этот соус отлично сочетается с такими продуктами как мясо (свинина, телятина), рыбой и овощами (картофелем, цветной капустой, сельдереем и пр.).
Невероятно сочный и солено-кислый соус "Тар-тар", как нельзя лучше, подойдет к мясным блюдам и закускам. С ним так же вкусно сочетается жареная рыба и картофель. Вы ни разу его не готовили? Попробуйте! И вы откажетесь от привычного майонеза надолго, делая ставку на этот вкуснейший соус!
По жизни я люблю эксперименты, и когда мой муж сказал, что хочет что-то новое и необычное я взялась за рецепты. И нашла интересный рецепт приготовления соуса. Вся изюминка этого соуса в том, что он кисло-сладкий, и он предает мясу необычный вкус. Когда я в первый раз его приготовила к мясу, я думала, проглочу язык, уже даже молчу за своего мужа. Также приятным открытием для меня стало то, что такой соус можно готовить на зиму. И еще, в этом году очень хорошо поспела слива, поэтому этот рецепт будет полезен тем хозяйкам, у которых слив много и их некуда девать.
Хрен - вкусный и ароматный корень, блюда с которым получаются острым, приятным вкусом и очень сильным ароматом. С ним делают разнообразные соусы, добавляя бруснику, малину, томаты, чеснок и острый перец, а также квасят капусту, делают разнообразные салаты и маринады. Этот простой и всем нам привычный хрен, приготовленный со свеклой уникален тем, что для данного рецепта используется отварной плод и натуральный яблочный уксус. Кроме того, в этом рецепте вы можете сами контролировать количество продуктов, изменяя остроту соуса по своему усмотрению. Свеклу для данного соуса старайтесь выбирать ярко-бордового цвета, слегка сладкую, сочную, с плотной текстурой и без внешних изъянов. Хрен перед началом создания данного рецепта вы можете на 10-12 часов опустить в прохладную воду. Так корни приобретут необходимую плотность и станут более острыми и ядреными. Если вы будете давать данный соус маленьким непоседам, уменьшите количество острого корня в несколько раз, чтобы избежать негативных реакций на юный организм.
К мясу
Ингредиенты:
- 2 репчатых луковицы;
- 1/2 стакана сухого белого вина;
- 1 стакан мясного бульона;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. порошковой горчицы;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить вино и довести до кипения, оставив томиться на медленном огне, пока лук не уварится до половины объема. Влить горячий бульон, довести до кипения, снова убавить огонь и тушить 15-20 минут, после чего добавить горчицу, соль, перец и тщательно перемешать. Дать настояться 8-10 минут, после чего соус можно подавать к мясу.
Зеленый соус с хреном
К рыбе
Ингредиенты:
- 2 пучка шпината;
- 1 пучок рукколы;
- 1 пучок петрушки;
- 6 ст. л. хрена;
- 1/2 стакана ;
- 2,5 ст. л. сухого белого вина;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- соль, перед – по вкусу.
Способ приготовления:
Зелень крупно порубить и измельчить в блендере. Добавить майонез, хрен, вино, лимонный сок и хорошо перемешать. Посолить, поперчить и переложить в миску.
Соус терияки
К мясу и рыбе
Ингредиенты:
- 1/2 стакана соевого соуса;
- 1/4 стакана тростникового сахара;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. тертого имбиря;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ч. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. винного уксуса;
- 1/4 стакана воды;
- 3 ч. л. крахмала.
Способ приготовления:
Воду смешать с крахмалом, добавить соевый соус, мед, сахар, оливковое масло и мелко рубленные чеснок и имбирь (можно натереть на мелкой терке или заменить сушеными для однородной консистенции). Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 4-6 минут. Можно подавать как горячим, так и охлажденным.
Соус Барбекю
К птице
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла;
- 2 репчатых луковицы;
- 1 стакан кетчупа;
- 1/3 стакана воды;
- 1/2 стакана меда;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- черный свежемолотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло, добавить мелко рубленный лук и жарить 4-5 минут до мягкости. Добавить кетчуп, воду, мед, лимонный сок и черный перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, не закрывая крышкой, 10 минут, пока соус не загустеет. Подавать охлажденным.
Острый соус чили
К мясу и птице
Ингредиенты:
- 100 г перца чили;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ч. л. сахара;
- 1 ст. л. винного уксуса;
- 2 ч. л. оливкового масла;
- 1/2 ст. л. крахмала;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Перец и чеснок нарезать крупными кусочками и измельчить в блендере. Переложить в маленькую кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, уксус, крахмал и варить на маленьком огне до закипания, насыпав немного крахмала. Как только соус начнет закипать, кастрюлю надо снять с огня и поставить на лед. Подавать охлажденным.
Сливочно-чесночный соус
К рыбе и птице
Ингредиенты:
- 400 г жирных домашних сливок;
- 4 зубчика чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Масло растопить в сковороде, добавить мелко рубленный чеснок и обжарить до мягкости. Влить сливки и довести до кипения. Посолить, поперчить и тушить на медленном огне, пока соус не убавиться в объеме и не загустеет. Подавать теплым или охлажденным.
Медово-горчичный соус
К птице
Ингредиенты:
- 1/2 стакана острой горчицы;
- 1/4 стакана меда;
- 1/2 ч. л. тертого имбиря.
Способ приготовления:
В небольшой миске смешать горчицу, мед и имбирь. Подавать охлажденным.
Соус Дзадзики
К рыбе
Ингредиенты:
- 2 огурца;
- 4 зубчика чеснока;
- 500 г несладкого йогурта;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. винного уксуса;
- 1 пучок укропа;
- соль, перец, оливки – по вкусу.
Способ приготовления:
Огурцы натереть на мелкой терке и оставить на несколько минут в дуршлаге (чтобы стек лишний сок). Йогурт перелить в небольшую миску, добавить мелко рубленные укроп и чеснок, оливковое масло, винный уксус и огурцы. Приправить солью, перцем и тщательно перемешать. Перед подачей охладить и украсить оливками.
Гриль – синоним выходных на природе. Здоровая еда на свежем воздухе – мечта каждого заложника мегаполиса. Гриль примиряет вегетарианцев с мясоедами, ведь на одной решётке можно приготовить и сочный стейк, и роскошные артишоки с томатами. Приготовление на гриле требует минимум внешнего вмешательства. Сегодня мы расскажем про домашние соусы, которые стоит приготовить к разным продуктам, обжаренным на гриле.
Знаменитый шеф-повар и амбассадор Tefal Константин Ивлев убеждён: если речь идёт о стейке, мариновать его нет смысла. Ведь что такое стейк? Это один из лучших, если не лучший, кусок мяса, обладающий самым изысканным вкусом, который не стоит ничем перебивать. Его вкус нужно только подчёркивать. Как это сделать? Перед тем как отправить говяжий стейк на гриль, советую его посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и приправить розмарином для свежести и тимьяном для пряности. Затем немного помять кусок, чтобы волокна впитали приправы, и можно готовить! Для свинины идеально подходят кориандр, чеснок и кинза. Также очень кстати будут лук и томаты, так как они обладают не только приятным ароматом, но и выделяют кислоты, расщепляющие волокна мяса, благодаря чему оно становится ещё мягче и сочнее. Белую рыбу и морепродукты тоже не стоит мариновать. Ведь их белок обладает очень тонкой структурой и легко разрушается. Поэтому отправляйте их на гриль без маринада. В качестве соуса можете взять одну столовую ложку оливкового масла, соединённую с одной чайной ложкой сока лимона и пятью граммами зелени (петрушки и базилика). Если вы жарите на гриле курицу или индейку, здесь 20-минутное маринование придётся очень кстати. На полкило птицы понадобится по 1 столовой ложке растительного масла, мёда и соевого соуса. Добавьте к ним 2 измельчённых зубчика чеснока, 20 граммов свежего тёртого имбиря и немного молотого кориандра.
Исключительный случай, когда я могу предложить готовый маринад, относится к красной рыбе лососёвых пород. В магазинах вы наверняка найдёте паназиатский соус терияки. Он и станет идеальным маринадом. Выдержите в нём рыбу на протяжении 20 минут, а далее, не снимая излишков соуса, отправьте на гриль. Густой и сладковатый соус не перебьёт аромат рыбы, а только дополнит её пикантными нотками. Что касается соусов, их существует огромное множество! Я рекомендую делать соусы самим дома. Это гораздо проще, чем вы думаете, и займёт всего 10 минут. Классическими считаются горчичный, грибной и рepper-соус. Они очень просты в приготовлении. Главное – довести до верной консистенции! Не выпаривайте сливки слишком сильно и не забывайте, что после приготовления соус в любом случае ещё загустеет. На мой взгляд, идеальный соус должен быть похож по консистенции на йогурт, но никак не на сметану. Иначе он будет слишком жирным и перебьёт вкус мяса.