Слоеное тесто для самсы дрожжевое или бездрожжевое. Самса из слоеного теста - самые простые рецепты вкусной узбекской выпечки
Самса из готового слоеного теста готовиться очень просто. Для приготовления этого лакомства можно использовать дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое вы можете приобрести в магазине либо замесить самостоятельно в домашних условиях. Итак, давайте вместе приготовим вкусную и сытную самсу!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления Самса из готового слоеного теста с фото
Займемся делом:
Сначала следует почистить и нашинковать мелко лук.
В мясной фарш отправьте лук, специи, прекрасно подойдет приправа для плова.
Разморозьте тесто и раскатайте его.
Потом тестовый пласт сверните в виде рулета и смажьте изделие, используйте растопленное сливочное масло.
Теперь тестовый рулет нужно нарезать в виде кусочков.
Все тестовые кусочки переложите на стол спиралью кверху, далее их нужно раскатать и по центру положить мясную начинку.
Защипните края и придайте изделиям треугольную форму.
Далее в чистую миску следует вбить яйцо, добавить воду, ингредиенты взбить и смазать тестовые заготовки. Сверху посыпьте изделия кунжутом.
Теперь нужно включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов.
Возьмите противень и смажьте его, используйте сливочное масло. На противень переложите тестовые изделия и отправьте их выпекаться в духовку на 20 минут. Вот и все, вкуснейшая самса из готового слоеного теста готова!
Видеорецепт Самса из готового слоеного теста
Самса из готового слоеного теста с мясом
А еще мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста с мясом по другому рецепту. Данное кушанье порадует ваших близких и даже поднимет им настроение!Итак, для того чтобы приготовить самсу по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
готовое слоеное тесто – 4 пласта;
любой мясной продукт – 350 грамм;
лук – 3 головки;
семена кунжута – 30 грамм;
яйцо – 1 штука;
соль, черный молоты перец – по своему вкусу.
А теперь приступим к работе:
- Достаньте из холодильника тесто, разморозьте его.
- Потом помойте мясо и нарежьте мелкими кусочками.
- Почистите лук и нарежьте крупными кусочками.
- В широкую емкость отправьте мясные и луковые кусочки, посолите, поперчите ингредиенты, перемешайте и начинка готова.
- Далее следует раскатать тесто и нарезать его в виде треугольников.
- На один край выкладывайте мясную начинку и сворачивайте изделия в виде рулета.
- Теперь вам понадобится противень, застелите его пергаментной бумагой и смажьте водой.
- Переложите на противень тестовую заготовку.
- Вбейте в широкую миску яйцо, взбейте его и взбитой яичной массой смажьте изделия.
- Теперь нужно включить и прогреть до 200 градусов духовой шкаф, отправить выпекаться самсу на 20 минут.
- Когда достанете лакомство из духовки посыпьте все кунжутом. Вот и все, вкуснейшая самса готова, приглашайте всех к столу!
Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке - 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.
Для приготовления 1 кг теста:
- Мука в/с - 700 гр.
- Вода (тёплая) - 1 - 1,5 стакана.
- Дрожжи - 1 ч/л с горкой.
- Соль - по вкусу.
- Сахар - 0,5 ч/л.
- Сливочный маргарин - 100 гр.
- Растительное масло - 100 гр.
Для начинки:
- Мясо (говядина, свинина, баранина) - 300 гр.
- Сало - 100 гр.
- Лук - 4-5 шт.
- Соль, молотый чёрный перец - по вкусу.
Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.
Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.
Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.
В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.
Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.
Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!
В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.
Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.
Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.
Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.
Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком
Состав:
- Готовое тесто - 1 упаковка.
- Картофель 4-5 шт.
- Чеснок 3 зубца.
- Зелёный лучок - 1 пучок.
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
- Яйцо - 1 шт.
Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.
Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.
Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.
Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.
У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.
Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть. Приятного аппетита!
Дрожжевая самса с фаршем и картошкой
- Простокваша - 1 стакан.
- Вода - 0,5 стакана.
- Сахар - 0,5 ч/л.
- Дрожжи - 1 ч/л.
- Мука в/с - 700 гр.
- Растительное масло - 2 стол. ложки.
- Мясной фарш - 500 гр.
- Репчатый лук - 4 шт.
- Соль, перец - по вкусу.
В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.
Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.
В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.
Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.
Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.
Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.
Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!
Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.
Многие из нас неравнодушны к душистой мучной выпечке.
А может быть стоит хотя бы на время забыть о банальных пирожках и замахнуться на приготовление наиболее известного блюда восточной кухни, хрустящей самсы?!
Традиционно это национальное яство выпекается в специальных овальных печах из глины – тандырах.
Но в наше время подойдет и духовка.
Главное – правильно замесить тесто. Оно обязательно должно быть слоеным.
Готовится самса с различными начинками: сырной с умопомрачительным запахом зелени, перетертой с чесноком; яблочно-ореховой с приятными нотками корицы. Но чаще всего выпекается классическая самса – мясная с маленькими ломтиками баранины или говядины, нежнейшим луком и свежим букетом ароматных трав.
Самса с мясом из слоеного теста – общие принципы приготовления
Процесс приготовления выпечки состоит из нескольких этапов:
1. Замес теста.
2. Подготовка начинки.
3. Формирование самсы.
4. Выпекание в духовке.
Подготовленное тесто разделяют на несколько частей. Каждую раскатывают до двух-трех миллиметровой толщины и смазывают тонким слоем масла.
Для начинки чаще всего используется баранина и говядина. Но вкусным блюдо будет и с курицей, и с уткой.
Мясо моется, высушивается, чтобы не скользило, и очищается от лишних пленок. Его желательно завернуть в пищевую пленку и подморозить в холодильнике. После охлаждения нарубить на кубики размером приблизительно 0,5×0,5 см.
В самсу добавляется жир или сало. На востоке – сало курдючное. Его можно заменить свиным.
Обязательным ингредиентом является лук. Он нарезается на малюсенькие кусочки. Пропорция лука и фарша составляет 1:2.
В начинку также добавляется молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.
Полуфабрикат размещают на противень с пергаментом, который смазывают маслом.
Готовится блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов. Для приготовления самсы с мясом из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.
Смазать самсу яйцом за 15 минут до готовности.
1. Самса с мясом из слоеного теста классическая с говядиной
Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.
Ингредиенты:
Для теста:
650 граммов муки.
Три куриных яйца.
0,250 л воды.
0,200 кг вологодского масла сливочного.
½ ч. ложечки соли.
50 г масла топленого.
Ч. ложечка черного кунжута.
Для начинки:
Полкило говядины.
0,100 кг сала свиного.
0,300 кг лука репчатого.
Ч. л. зерен зиры.
По ¼ ч. ложки черного молотого перчика и кориандра.
Ч. ложечка кухонной соли.
Способ приготовления:
Высыпать в миску три стакана просеянной муки. Добавить соль.
Нагреть воду до 60 градусов.
Масло нарезать брусочками. Залить водой и размешать до полного растворения.
Два яйца разбить и разболтать. Вылить в посуду с маслом и водой, не переставая перемешивать.
Соединить полученную смесь с мукой. Заливать ее нужно тонкой струйкой, не забывая перемешивать. Не останавливать этот процесс до полного соединения ингредиентов.
Доску посыпать мукой и вымешать тесто до полной его готовности (не пристает к рукам и доске, похоже на пластилин).
Свернуть в колобок, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на минут двадцать.
Когда нужное время прошло, тесто вынуть и разделить на три части. Скатать шариками, не забывая заготовку мять.
Раскатать три слоя теста диаметром по 50 сантиметров. Каждый шар смазать топленым маслом и положить друг на друга. Скатать рулет. Разрезать его на несколько кусочков, толщиной приблизительно полтора или два сантиметра. Убрать в морозильник на пятнадцать минут.
Говядину подготовить и нарубить на небольшие кубики. Переложить в глубокую тарелочку. Сюда же поместить перекрученное на мясорубке сало.
Лук нарезать мелким кубиком, немного помять руками и добавить к мясу. Посолить, высыпать перец, кориандр и зиру. Хорошенько перемешать.
Кусочки теста раскатать до диаметра чайного блюдца. В центр поместить столовую ложку начинки. Сделать форму треугольной. Загнуть верхние краи. Положить заготовку швом вниз на противень и запекать обычным способом. За пятнадцать минут до конца выпекания самсу перевернуть, смазать яйцом и посыпать черным кунжутом.
2. Самса с мясом из слоеного теста с начинкой из баранины
Блюдо из баранины сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями, в слоеном тесте нежные и ароматные.
Ингредиенты:
400 граммов муки.
Две ч. ложечки соли.
250 граммов воды.
400 граммов баранины.
90 граммов бараньего жира (курдюка).
400 граммов лука.
Ст. ложечка зиры.
По щепотке красного и черного молотых перчиков.
Чайная ложечка черного кунжута.
0,100 кг масла сливочного 82%.
Одно яйцо.
Способ приготовления:
Замесить тесто, используя муку, ложку соли и воду. Оставить на час при комнатной температуре.
Мясо, курдюк и лук нарубить на очень маленькие кусочки. Добавить специи и посолить. Все перемешать. Оставить начинку настаиваться при комнатной температуре на сорок минут.
Масло нарезать кубиками и размягчить.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Растянуть его, придав форму прямоугольника. Стряхнуть остатки муки. Густо намазать тесто размягченным сливочным маслом. Оставить на минут двадцать в открытом виде.
Аккуратно скрутить в плотный рулет. Полученную «змею» смазать подсолнечным маслом и отправить в холодильную камеру на минут тридцать-сорок.
Через указанное время тесто разделить на одинаковые куски. Раскатать на поверхности, смазанной растительным маслом. В серединку положить начинку. Тесто завернуть треугольником. Края не скреплять, а наложить внахлест и защепить.
Запекать обычным способом. Не забыть за пятнадцать минут до конца готовки помазать самсу с мясом из слоеного теста яйцом и присыпать черным кунжутом.
3. Самса с мясом из слоеного теста «Утиная грудка»
Блюдо с необычной начинкой из утиного филе отличается нестандартным и пикантным вкусом.
Ингредиенты:
100 граммов маргарина.
Стакан кефира.
Ст. ложечка сметаны.
Три стакана муки.
Ч. ложечка сахара и соли.
400 граммов утиного филе.
Одна картошка.
Две луковицы.
Лаврушка.
Восемь горошинок черного перчика.
Щепотка красного перчика молотого.
50 граммов масла топленого.
Одно яйцо.
Способ приготовления:
Маргарин положить в кастрюльку и растопить.
В миску вылить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, насыпать сахар. Понемногу засыпать муку, перемешивая все составные. Тесто отставить на минут двадцать.
Филе нарезать на небольшие кусочки. Мелко порубить картофель и лук. Смешать с мясными кусочками.
Горошины черного перчика раздавить ножом и высыпать в начинку. Туда же добавить соль по вкусу и красный перец. Лаврушку подробить и высыпать в начинку. Перемешать очень тщательно.
Подготовленное тесто поделить на три куска, раскатать каждый до нужной толщины и смазать топленым маслом. Соединить все три заготовки и оставить на минут двадцать, после чего скатать в плотный рулет и разделить на порции.
Подготовить полуфабрикаты самсы и выпекать около часа.
4. Самса с мясом из слоеного теста «Курочка с косточкой»
Готовое блюдо не похоже на самсу стандартную. Но от этого оно не менее вкусное и сытное.
Ингредиенты:
600 граммов теста слоеного.
Две луковицы.
Десять кусков куриной голени.
Подсолнечное масло.
По две щепотки куркумы и кориандра.
Соль кухонная.
Одно яйцо.
Десять щепоток белого сезама.
Способ приготовления:
Слоеное тесто разрезать пополам. Первый кусок раскатать до стандартной толщины. Смазать тонким слоем подсолнечного масла. Подождать минут десять и скрутить в рулет. Отправить в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста сделать то же самое.
Куриные голени посолить и засыпать специями. Все перемешать.
Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать руками и немного подавить.
Каждый кусок готового теста разрезать на пять частей. Раскатать, в серединку положить горсть лука, а сверху – куриную голень. Косточка должна немного выступать наружу. Тесто запахнуть справа и слева, накрыть третьим верхним краем и прижать.
Разбить и взболтать яйцо.
Полуфабрикаты самсы разложить на подготовленную формочку. Нанести яичный слой и присыпать сезамом. Выпекать не меньше часа.
5. Самса с мясом из слоеного теста, жаренная во фритюре
Таким блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва. Калорийности самсы с мясом из слоеного теста хватит, чтобы не ощущать чувства голода до самого вечера.
Ингредиенты:
0,300 кг говядины.
0,500 кг теста слоеного.
0,300 кг лука.
Масло подсолнечное.
Ч. ложечка соли.
По ½ ч. ложечки зиры и красного молотого перчика.
Способ приготовления:
Пропустить через мясорубку говяжье мясо.
Луковицу нашинковать на мелкие кусочки.
В сковородку с толстым дном залить подсолнечное масло. Обжарить говяжий фарш.
Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно перемешивать. В конце жарки всыпать перец и зиру, размешать и снять с огня.
Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделить на девять равных частей-квадратиков. Выложить на каждую по две с верхом чайные ложечки мясного фарша. Смазать белком яичным поверхность теста вокруг начинки. Завернуть самсу и закрепить края.
Утопить в очень горячем подсолнечном масле и готовить до появления цвета желтого золота.
6. Самса с мясом из слоеного теста «Пышка»
Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не особо жалует обычные пирожки.
Ингредиенты:
Килограмм готового слоеного теста.
600 граммов говядины.
600 граммов лука.
Сало курдючное – 200 г.
Зира измельченная и перец красный – по три ч. ложки.
Соль кухонная – 2,5 ч. ложечки.
Измельченные семена кинзы – 1,5 ч. ложечки.
Одно яйцо.
Способ приготовления:
Нарубить мясо кубиками размером 1×1 см.
Нашинковать лук тонкими кольцами. Дополнительно измельчить его ножом и положить к мясу.
Курдючное сало нарезать кубиками. Отложить в сторону.
Добавить в мясную начинку соль, зиру, перчик и кинзу. Тщательно перемешать.
Раскатать слоеное тесто до толщины около трех миллиметров.
Вырезать кружочки в двадцать см в диаметре.
На середину каждого положить по два кусочка сала. Сверху разместить четыре чайных ложечки мясной начинки.
Мучные края собрать к серединке и тщательно защипнуть.
Положить заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние в четыре сантиметра.
Разболтать яйцо, добавить чайную ложечку воды и смазать поверхность самсы полученной смесью.
Посыпать сверху щепоткой сезама и измельченными семенами кинзы. Отправить на 35 минут в духовку.
7. Самса с мясом из слоеного теста с нежной курочкой
Начинка из куриного мяса, сдобренная домашней горчицей, превратит самсу в лакомое блюдо с мягким и остреньким вкусом.
Ингредиенты:
700 граммов куриного мяса.
Четыре луковицы.
Ч. ложечка домашней горчицы.
Соль и перчик по вкусу.
Килограмм слоеного теста.
Способ приготовления:
Тесто поместить в холодильник на минут двадцать.
Куриное мясо нарубить максимально мелко.
Нашинковать лук. Пересыпать его в посуду с мясом.
Добавить соль, перчик и горчицу. Все перемешать, накрыть крышечкой.
Из холодильника вынуть слоеное тесто. Разрезать его на одинаковые части. Перед раскаткой срез закрыть с одной стороны кусочком теста.
На раскатанный кусочек выложить треугольником столовую ложечку с горкой начинки. Склеить самсу, завернув с трех сторон.
Разложить на дно формы, смазанной маслом, швами вниз. Выпекать обычным способом.
Самса с мясом из слоеного теста – хитрости и полезные советы
Тесто для самсы будет мягким, если оно готовится на воде температурой в 36–40 градусов.
Чтобы выпечка была хрустящая, нужно раскатать тесто до толщины в два миллиметра. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм – это толщина вилки.
Наиболее вкусным получается слоеное тесто, приготовленное с использованием топленого масла. Не рекомендуется смазывать пласты подсолнечным маслом – оно вытечет из самсы.
Раскатанный кусок теста легко переместить, если намотать его на длинную скалку.
Мясо стоит немного подморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать на мелкие кусочки. Чтобы мясо замерзло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в один слой.
Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы составляет 1:1.
Чтобы аромат специй не перебил вкус мяса, используется не больше трех их видов.
Самса – это удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пирожки, пришедшие к нам из Средней Азии. Ее вариантов существует огромное множество и все они неизменно вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.
Очень распространенным вариантом этих пирожков является самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной начинкой из курицы. Слоеное тесто зачастую делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное – это выбрать полуфабрикат хорошего качества, и тогда самса у вас получится отменная.
Для начинки берут самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что мясо должно содержать довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который наверняка вам придется по вкусу – добавить в начинку много лука. Именно лук способствует тому, чтобы мясо сохранило сочность, и даже капризное куриное филе будет невероятно нежным.
Ингредиенты (на 12 штук)
- 450-500 граммов пресного (бездрожжевого) слоеного теста
- 2 куриных филе
- 2 крупные луковицы
- 1 ч. ложка приправы «Хмели-сунели» или другие специи по вашему вкусу
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 яйцо для смазывания
- мука для раскатывания
- кунжут – по желанию
Можно использовать и дрожжевое слоеное тесто, тогда самса получится более мягкой и пышной. Но если есть возможность выбрать – отдайте предпочтение именно бездрожжевому тесту, именно благодаря ему у готовой выпечки будет очень вкусная тонкая и хрустящая корочка.
Как приготовить самсу с курицей
Готовое слоеное тесто разморозьте.
Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками размером в 1 см.
Смешайте мясо с нарезанным луком, посолите начинку, добавьте в нее специи и хорошенько перемешайте.
Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.
Разрежьте тесто на 12 квадратов – заготовок для самсы.
В центр каждой заготовки уложите по 1-1,5 ст. ложки начинки.
Сверните самсу по диагонали и плотно защипите края, чтобы получился треугольный пирожок.
По желанию обрежьте неровные края фигурным ножом, после чего выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждый пирожок взбитым яйцом.
Выпекайте самсу с курицей при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.
Подавать самсу лучше всего горячей – только из духовки. Если у вас останется несъеденная самса, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением разогрейте в микроволновой печи или духовке.
Много разных рецептов самсы и у каждого он свой хочу описать свой рецепт самсы из слоеного теста, он мне больше всего нравится. Самса получается очень сочная, а тесто хрустящим. Тесто будем готовить сами а фарш приготовим из свинины, с большим количеством лука.
Рецепт самсы из слоеного теста домашнего приготовления с пошаговыми фото
Ингредиенты для теста:
- 250гр маргарина
- 1 яйцо
- 250гр сметаны
- 4ст. муки
Ингредиенты для начинки:
- 500гр фарша
- 1 яйцо
- 500гр лука
- душистый черный перец
- приправа по вкусу
Готовим тесто для самсы;
Разбиваем одно яйцо, оставляем небольшое количества желтка для смазывания изделий. Смешиваем яйцо со сметаной, добавляем муку и замешиваем крутое тесто.
Маргарину даем немного нагреться при комнатной температуре. Для приготовления слоеного теста, его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин разрезаем на кусочки и выкладываем сверху на пласт.
Тесто сворачиваем конвертиком в четыре раза, масло должно оказаться внутри теста и равномерно по нему распределиться. Затем тесто опять раскатываем. Сверху можно посыпать мукой.
У нас должен получиться опять квадрат, его мы еще раз сворачиваем конвертом и раскатываем. Итак, это проделать нужно несколько раз. Таким образом у нас должно получиться 12 слоев. После раскатки, даем тесту отдохнуть в морозилке два часа.
А сами в это время готовим фарш. Режим мелко лук, перемешиваем с фаршем, добавляем соль, перец, приправу по вкусу. Лук нужно именно резать, а не перемалывать, чтобы фарш был сочнее, а самса вкуснее. В конце вмешиваем яйцо.
Когда тесто отдохнет, раскатываем его и приступаем к приготовлению самсы. Вырезаем круги с помощью тарелки.
На середину круга кладем фарш и заворачиваем в виде треугольника.
