Салат "цезарь" с лососем. Салат цезарь с семгой

Главными ингредиентами популярного салата «Цезарь» являются листья салата, твердый сыр, пшеничные сухарики и соус. Курица, вопреки распространенному мнению, в число обязательных компонентов не входит. Ее с успехом можно заменить другими продуктами. Некоторые из них способны изменить вкус закуски до неузнаваемости, хоть он и остается все таким же пикантным и гармоничным. Салат «Цезарь» с семгой все чаще становится украшением праздничного стола. По какому бы рецепту вы его ни приготовили, гости не откажутся от этого изысканного угощения.

Особенности приготовления

Несмотря на несложную рецептуру, салат «Цезарь» не так прост, как может показаться с первого взгляда. Приготовить его по-настоящему вкусным и аппетитным удается не всем. Знание нескольких тонкостей позволит решить задачу наилучшим образом.

Салат «Цезарь» можно сделать из копченой, слабосоленой, отваренной или пожаренной на гриле семги. От способа приготовления этого продукта коренным образом зависит вкус и внешний вид готовой закуски.
Семга содержит значительное количество белка и соли. Соус для салата «Цезарь» тоже часто готовится с добавлением яиц, в которых белковая составляющая занимает значительное место. Тем не менее, некоторые рецепты закуски предполагают включение в ее состав еще и вареных яиц. Если вы хотите облегчить нагрузку на свой организм, в особенности на почки, вареные яйца в салат с семгой можно не класть, даже если использование этого продукта и предусмотрено рецептурой.
Чтобы салатные листья были хрустящими, их предварительно замачивают в ледяной воде. В ней зелень достаточно подержать 30–60 минут. Наиболее сочные и хрусткие листья имеют салаты сортов «ромен» и «айсберг». Их можно заменить верхними частями листьев пекинской капусты.
Рецептов приготовления соуса для салата «Цезарь» существует несколько. Если одну и ту же закуску полить разными заправками, вкус у нее не останется неизменным.

Сухарики, которыми посыпается салат, лучше приготовить самостоятельно. Тогда они будут нежными, ароматными, с хрустящей корочкой, но мягкими внутри. Приняв решение использовать для салата магазинные сухарики, отдайте предпочтение тем, вкус у которых наименее навязчивый. Гренки со вкусом семги будут максимально удачным выбором.

Классический рецепт салата «Цезарь» с семгой

слабосоленая семга – 0,4 кг;
ромен-салат – 0,2 кг;
пшеничный хлеб – 0,2 кг;
твердый сыр – 60 г;
помидоры черри – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
вустерский соус – 2 мл;
лимон – 0,5 шт.;
оливковое масло – 80 мл.

Способ приготовления:

Чеснок раздавите ручным прессом. Из половины лимона выжмите сок. Соедините эти компоненты с вустерским соусом.
Вскипятите воду. Опустите в него тщательно вымытые яйца. Варите их ровно 40 минут. Выньте шумовкой, слегка остудите и разбейте в чашу блендера.
Добавьте к яйцам смесь острого соуса, лимонного сока и чеснока, взбейте.
Добавляя по столовой ложке масло и взбивая, приготовьте соус для заправки салата. Временно уберите его в сторону.
С хлеба срежьте корки. Нарежьте мякоть некрупными кубиками. Разложите их на противне, сбрызните маслом. Поместите противень в разогретую до 180-200 градусов духовку, обжаривайте их, пока они слегка не подрумянятся. Выньте из духовки, дайте сухарикам время, чтобы остыть.
Салатные листья помойте, положите в емкость с ледяной водой. Оставьте на полчаса. Промокните салфеткой, порвите руками на куски среднего размера.
В емкость с салатными листьями добавьте половину приготовленной заправки, перемешайте, переложите на блюдо.
Убедитесь, что в филе семги не осталось костей. Нарежьте его кубиками такого же размера, как сухарики. Распределите на салатных листьях.
В промежутках между кубиками семги разложите сухарики.
Помидоры помойте, обсушите полотенцем, разрежьте пополам. Разложите по периметру.
Полейте продукты оставшимся соусом.
Сыр измельчите на терке, посыпьте салат сырной стружкой и подавайте к столу.

Не стоит собирать салат задолго до времени предполагаемого застолья: сухарики размокнут, из-за чего испортится вкус всего блюда.

Салат «Цезарь» с жареной семгой

филе семги – 0,4 кг;
листовой салат – 0,2 кг;
твердый сыр – 80 г;
сухарики – 100 г;
несладкий йогурт – 100 мл;
лимонный сок – 15 мл;
дижонская горчица – 20 мл;
оливки – 100 г;
соль, специи для рыбы – по вкусу;
оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Семгу разделайте на филе, филе порежьте небольшими ломтиками, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Посыпьте приправами.
Порвите салат.
Оливки нарежьте колечками.
Крупно натрите сыр.
Смешайте йогурт, лимонный сок и горчицу, взбейте венчиком.
Обжарьте семгу на гриле или на смазанной маслом сковороде, если ваша плита не имеет соответствующей функции. Рыба готова, как только перестает казаться полупрозрачной. Не стоит ее пережаривать, так как из-за этого она может стать сухой. Когда семга подрумянится, ее можно подсолить.
Выложите семгу на блюдо. Дайте ей остыть.
Положите салатные листья на большую тарелку, полейте соусом.
Выложите оливки и сухарики, снова полейте соусом.
Посыпьте сыром, разложите сверху куски семги, вылейте на нее оставшийся соус.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, имеет уникальный вкус, нежный и одновременно пикантный. Этот легкий салат наверняка придется по вкусу дамам.

Простой рецепт салата «Цезарь» с семгой (по-домашнему)

пекинская капуста (только верхняя часть листьев) – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
слабосоленая семга – 0,2 кг;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
сухарики – 40–50 г;
майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

Семгу нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры порежьте на кубики среднего размера.
Пекинскую капусту порубите ножом.
Сыр нарежьте такими же кусками, как семгу.
Выложите на блюдо листья пекинской капусты.
Остальные ингредиенты, за исключением сухариков, перемешайте и положите горкой.
Полейте соусом, приготовленным из майонеза и пропущенного через пресс чеснока. Посыпьте сухариками.

Если вы не употребляете майонез, можете заправить салат греческим йогуртом, смешанным с небольшим количеством столовой горчицы и лимонного сока – получится не менее вкусно.

Как украсить салат

Ломать голову над тем, как украсить салат «Цезарь», не обязательно: главный принцип его оформления заложен в самом рецепте. На красивое блюдо выкладываются листья салата, на них кладутся другие продукты, которые поливаются соусом, затем салат посыпается сыром и сухариками. Если все сделать правильно, закуска будет выглядеть ярко и свежо. Однако многие хозяйки хотят покорить гостей не только кулинарным мастерством, но и художественным вкусом, украсив блюда по-особенному. Им можно предложить несколько нетривиальных вариантов оформления салата «Цезарь» с семгой.

Собирая салат, не кладите в него все ломтики семги, часть гренков тоже оставьте для украшения. Готовому блюду придайте форму холма и только после этого полейте соусом. Разложите на салате ломтики семги, между ними положите сухарики, сверху воткните веточку укропа или петрушки.
Нарежьте семгу тонкими ломтиками, положите их внахлест друг на друга, сверните в рулет и придайте получившейся конструкции форму цветка. Используйте для украшения салата.
Украсьте салат цветами из яиц или томатов, разложив их по периметру блюда или увенчав одним крупным «бутоном» собранную в горку закуску.

Изысканные закуски модно подавать порционно в креманках или фужерах. Салат «Цезарь» с семгой красиво будет смотреться в бокале для мартини или креманке для мороженого.

Салат «Цезарь» станет украшением праздничного стола, по какому бы рецепту его ни сделали. Процесс приготовления закуски имеет свою специфику, но не является сложным. Порадовать гостей сможет даже неопытный кулинар.

Салат с величественным названием «Цезарь» является одним из наиболее популярных блюд в современной кулинарии и имеет множество вариантов приготовления: его готовят с мясом, грибами, рыбой и морепродуктами. Попробуйте приготовить вкусный салат «Цезарь» с семгой. Рецепт можно дополнять различными продуктами в зависимости от вкусовых предпочтений, оставляя базовые ингредиенты.

Данный салат, рецепт которого мы предлагаем, может составить достойную конкуренцию классическому «Цезарю» с курицей. Красная рыба хорошо сочетается с другими ингредиентами и придает блюду особую нежность и пикантность.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

помидор черри (6 шт.);
яйцо куриное варенное (4 шт.);
маслины без косточек (100-200 г);
сухарики без вкуса (200 г);
сыр пармезан (100 г);
рукола (1 пучок);
яйцо куриное сырое (для заправки, 2 шт.);
горчица столовая (для заправки, 1,5 ст. л.);
сок лимона (для заправки, 3 ст. л.);
масло оливковое (для заправки, 100 мл);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Филе семги нарезать полосками небольшого размера.
Листья салата промыть, просушить салфеткой, крупно порвать и выложить на блюдо.
Помидоры помыть, разрезать на половинки и выложить на листья салата.
Вареные яйца очистить от скорлупы, крупно нарезать и выложить рядом с помидорами.
Слить жидкость с маслин и выложить их на блюдо (по желанию можно разрезать их пополам).
Выложить сухарики.
Натереть сыр на крупной терке и разделить пополам. Одну половину сыра посыпать на сухарики.
Руколу помыть, промокнуть салфеткой и разложить по краям блюда.
Полоски из семги выложить сверху на салат.
Посыпать салат оставшимся сыром.
Смешать желтки сырых яиц, горчицу, лимонный сок и тщательно размять вилкой. Влить оливковое масло, добавить соль и перец по вкусу, хорошенько взбить. Заправка готова. Полить салат приготовленным соусом.

Чтобы подчеркнуть вкус блюда, используйте в качестве заправки самостоятельно приготовленной соус, а не обычный майонез.

Приятного аппетита!

Салат с семгой и креветками прекрасно подойдет для праздничного стола и придется по вкусу любителям морепродуктов.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

семга слабосоленая, филе (200 г);
креветки вареные очищенные (200 г);
салат айсберг/латук/другой (250 г);
яйцо куриное вареное (4 шт.);
помидор черри (200 г);
сыр пармезан/другой твердый (150 г);
маслины/оливки без косточек (100-200 г);
сухарики (200-250 г);
петрушка (для украшения, 1 пучок);
яйцо куриное (для соуса, 3 шт.);
горчица дижонская (для соуса, 1 ст. л.);
сок лимонный (для соуса, 2 ст. л.);
соус соевый (для соуса, 2 ст. л.);
масло оливковое/другое растительное (для соуса, 4 ст. л.);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Листья салата помыть, просушить салфеткой, крупно нашинковать. Выложить на подготовленное блюдо.
Филе семги нарезать кусочками среднего размера и положить на листья салата.
Вареные яйца очистить от скорлупы и крупно нарезать. Добавить к рыбе.
Помидоры помыть, разрезать на половинки и выложить на блюдо.
Сверху на помидоры разложить креветки.
Сыр натереть на крупной терке и равномерно высыпать поверх креветок.
Слить жидкость с маслин, разрезать их пополам. Добавить в салат.
Посыпать салат сухариками.
Петрушку помыть, просушить салфеткой и разделить на небольшие веточки.
Яйца для соуса положить в кипящую воду на 1 минуту, достать, остудить и отделить желтки.
Соединить яичные желтки, горчицу, соевый соус и лимонный сок, тщательно перемешать. В полученную массу влить оливковое масло и взбить. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Соус готов.
Заправить салат приготовленным соусом и украсить веточками петрушки.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

В данном рецепте вместо салатных листьев используется пекинская капуста, которая придает блюду оригинальный вкус. Заправка на основе меда и горчицы добавляет салату пикантности.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

семга слабосоленая, филе (200 г);
капуста пекинская (1 кочан);
огурец (2 шт.);
помидор (2 шт.);
яйцо куриное вареное (4 шт.);
сыр пармезан (100 г);
сухарики (150 г);
масло оливковое/другое растительное (для заправки, 50 мл);
горчица столовая (для заправки 1 ст. л.);
мед (для заправки 1 ст. л.);
сок лимонный (для заправки 2 ст. л.);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Пекинскую капусту помыть и промокнуть кухонным полотенцем. Верхнюю часть капусты крупно нашинковать и выложить на блюдо.
Филе семги нарезать небольшими полосками и положить на капусту.
Огурцы помыть, очистить от кожуры (по желанию) и нарезать крупными ломтиками. Высыпать на семгу.
Помидоры помыть и удалить сердцевину. Нарезать небольшими дольками и выложить поверх огурцов.
Яйца очистить от скорлупы, крупно нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
Пармезан натереть на терке и равномерно посыпать им салат.
Соединить оливковое масло, горчицу, мед и тщательно перемешать. Добавить в полученную смесь лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать до однородности – заправка готова. Заправить салат и посыпать сухариками.

Салат готов, можно подавать к столу!

Салат с семгой и перепелиными яйцами украсит праздничный стол и подойдет для разнообразия повседневного рациона. Перепелиные яйца делают вкус блюда более нежным, а болгарский перец добавляет свежести.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

семга слабосоленая, филе (300 г);
салат латук/айсберг/другой (150 г);
помидор черри (200 г);
перец болгарский (2 шт.);
сыр тофу (200 г);
яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
сухарики (200 г);
сок лимонный (5 ст. л.);
масло оливковое (для заправки, 30 мл);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Филе семги нарезать кусочками небольшого размера и высыпать в глубокую миску.
Листья салата помыть, промокнуть салфеткой и крупно порвать. Добавить к рыбе.
Помидоры помыть и нарезать пополам. Выложить в миску.
Перец помыть, удалить семена и сердцевину. Нарезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам.
Тофу нарезать крупными кубиками и выложить в миску.
Яйца почистить и разрезать на половинки. Добавить в салат.
Заправить салат лимонным соком и полить оливковым маслом. Добавить сухарики, посолить, поперчить и аккуратно перемешать щипцами.

Предлагаем посмотреть видеорецепт блюда:

Для приготовления этого салата используется обжаренное филе семги, что делает вкус блюда более изысканным. Сочетание свежих овощей, ветчины и каперсов придется по вкусу любителям оригинальных и пикантных блюд.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

семга жареная/запеченная, филе (250 г);
ветчина/карбонад (150 г);
помидор (2 шт.);
сыр твердый (150 г);
салат айсберг/латук/другой (200 г);
каперсы (50 г);
чеснок (для соуса, 2 зубчика);
сухарики (150 г);
сметана (для соуса, 2 ст. л.);
яйцо куриное/яичный порошок (для соуса, 2 шт./4 ст. л.);
горчица столовая (для соуса, 1 ч. л.);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Филе семги нарезать небольшими кусочками.
Ветчину нарезать кубиками среднего размера.
Помидоры помыть и нарезать ломтиками среднего размера.
Сыр натереть на мелкой терке.
Листья салата промыть, просушить кухонным полотенцем и крупно порвать.
Слить маринад с каперсов.
Чеснок почистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Отделить яичные желтки. Соединить чеснок, желтки, горчицу и хорошенько взбить. В полученную смесь добавить сметану, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности. Соус готов.
В глубокой миске смешать подготовленные ингредиенты, заправить соусом и аккуратно перемешать щипцами. Посыпать сухариками.

Блюдо готово!

Данный салат по праву можно назвать экзотическим, ведь необычное сочетание продуктов придает блюду интересный вкус. Попробуйте, это очень вкусно!

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

авокадо (1 шт.);
салат листовой, микс (200 г);
рукола (100 г);
лук красный (1 шт.);
сухарики (100 г);
кунжут (20 г);
семена подсолнечника очищенные (50 г);
масло оливковое/другое растительное (для заправки, по вкусу);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Филе семги нарезать тонкими пластинами.
Авокадо помыть, очистить от кожуры и вынуть косточку. Мякоть нарезать тонкими слайсами.
Листья салата и руколу помыть, промокнуть салфеткой и крупно порубить.
Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
Поместить подготовленные ингредиенты в глубокую миску, посолить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и перемешать.
Перед подачей посыпать салат сухариками, кунжутом и семенами подсолнечника.

Салат готов!

Каждая хозяйка хочет, чтобы блюда, которые она готовит, были не только вкусными, но и красивыми. Поэтому процесс оформления и украшения готового блюда является очень важным. Съедобные цветы – отличный помощник в оформлении многих блюд, не станет исключением и наш салат «А-ля «Цезарь» с семгой, рецепт которого мы рассмотрим.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

семга холодного копчения, филе (200 г);
рукола (100 г);
укроп (1 пучок);
базилик (1 пучок);
помидор черри (150 г);
сыр моцарелла/сливочный (100 г);
маслины вяленые, без косточек (100-200 г);
йогурт натуральный (для заправки, по вкусу);
соль и перец (по вкусу);
цветы съедобные – анютины глазки/маргаритки/другие (для украшения, по вкусу).

Для приготовления и украшения салатов часто используются следующие съедобные цветы:
фиалка;

жасмин;

настурция;

календула (ноготки);

роза;

одуванчик;

полевой василек;

маргаритки;

мальва;

анютины глазки;

петуния.

Съедобными считаются также цветы кабачка, тыквы, брокколи, шалфея, яблони и вишни.

Приготовление:

Филе семги нарезать кусочками среднего размера.
Руколу, укроп и базилик промыть, промокнуть салфеткой. Разделить на листья и веточки или крупно порубить.
Помидоры черри помыть и нарезать на половинки.
Сыр порезать небольшими кусочками.
На широкое блюдо выложить ингредиенты в такой очередности – листья салата, рыба, помидоры, сыр и маслины.
Посолить и поперчить салат, заправить йогуртом по вкусу.
Украсить салат съедобными цветами.

Приятного аппетита!

Текст: Марина Душкова

5 5.00 / 6 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Салат «Цезарь» по праву считается одним из наиболее популярных блюд, рецепт его приготовления прост и известен даже начинающей хозяйке. Сегодня в него добавляют курицу, мясо, яйца, сладкий перец, помидоры и другие продукты.

Экспериментируя с набором ингредиентов, каждый повар вносит свою изюминку, придающую блюду оригинальный вкус. Так был придуман салат «Цезарь» с лососем, который благодаря нежному сочетанию рыбы с остальными компонентами является украшением любого праздничного стола.

История происхождения салата «Цезарь»

Впервые блюдо приготовил американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. В 1924 году к нему в ресторан зашла компания с намерением перекусить. Однако к тому моменту на кухне не осталось никаких продуктов, кроме белого хлеба, из которого находчивый кулинар сделал гренки, а также остатков сыра пармезан, листьев салата ромэн, лимона, оливкового масла, яйца и чеснока с вустерским соусом.

Итальянец использовал оливковое масло, лимон, вустерский соус и яйцо для приготовления заливки, а остальные продукты смешал и заправил их получившимся соусом. С тех пор салат стали называть по имени придумавшего его повара.

В чем польза салата?

Салат не только обладает приятным нежным вкусом, но является источником белков, витаминов, микроэлементов и минеральных веществ. Его смело можно отнести к диетическим продуктам. Содержащаяся в лососе жирная полиненасыщенная кислота омега-3 нужна для правильной работы мозга, снижения риска появления онкологических опухолей, заболеваний сердца и сосудов, сахарного диабета. Помимо этого она снижает уровень холестерина в крови.

Салат «Цезарь» с лососем на фото имеет привлекательный внешний вид и вместе с тем содержит небольшое количество калорий. Блюдо включают в рацион тому, кто стремится избавиться от лишнего веса, поскольку готовится оно из натуральных ингредиентов без всяких усилителей вкуса.

Листья салата поставляют в организм человека витамины K, C, фолиевую кислоту, каротин, а чеснок укрепляет иммунитет и растворяет холестериновые бляшки на стенках кровеносных сосудов.

Как приготовить соус для салата?

Заправку для салата с лососем готовят по специальному рецепту. Для этого потребуются:

1 яйцо;
2 крупных зубчика чеснока;
150 мл оливкового масла;
1 ложечка горчицы;
анчоусы — 4-5 шт.;
50 г твердого сыра;
2 больших ложки лимонного сока;
1 чайная ложечка вустерского соуса;
соль и перец.

Чтобы получить классический соус для блюда «Цезарь» с лососем, яйцо необходимо поместить в кастрюлю с водой и варить в течение 1 минуты. В правильно сваренном яйце желток должен оставаться жидким. Яичный желток извлекают ложкой и взбивают с горчицей, добавляя понемногу оливковое масло. Получится масса, похожая на майонез.

Отдельно миксером измельчают анчоусы с вустерским соусом и лимонным соком, добавляют тертый пармезан и толченый чеснок. Продолжая взбивать, обе массы соединяют, солят и перчат по вкусу, после чего используют для заправки салата.

Как правильно приготовить сухарики?

На вкус салата влияет то, какие крутоны использовались в процессе приготовления. Не стоит использовать готовые сухарики с разными вкусовыми ароматами, поскольку они перебьют запах и нежный вкус лосося. Для приготовления крутонов также не рекомендуется использовать старый хлеб.

Настоящие сухарики для «Цезаря» с лососем готовят из 200 г белого или черного хлеба (по желанию). Хлеб очищают от корочки, нарезают кубиками размером 1х1 см, после этого смачивают оливковым маслом, в котором предварительно настаивались 1-2 зубчика нарезанного чеснока. Хлеб выкладывают на противень и отправляют в горячую духовку на 5 минут. Сухарики должны слегка подрумяниться, но иметь при этом мягкую серединку.

Классический рецепт салата «Цезарь» с лососем

В классическом рецепте салата лосось не используется, однако небольшое количество красной рыбы придаст блюду пикантность и незабываемый вкус. В салат можно добавить слабосоленую либо приготовленную другим способом рыбу. Для приготовления понадобятся:

филе лосося — 300 г;
(либо латук) — 1 кочан;
белый хлеб или булочка — 250 г;
сыр пармезан или другой твердый сорт — 50 г;
масло оливковое — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 больших зубка;
50 мл свежевыжатого лимонного сока;
соус вустерский — пару столовых ложек (по вкусу);
яйцо — 1 шт.

Слабосоленое филе лосося режут на мелкие кубики либо пластинки. Если используется сырая рыба, ее предварительно обжаривают в масле либо, приправив солью и пряностями, готовят в пароварке, после чего нарезают небольшими кусочками.

С хлеба или булочки срезают корочку, нарезают на кубики с ребром 1 см и, сбрызнув оливковым маслом, подсушивают в духовке до получения золотистого цвета. Сыр натирают на терке, листья салата промывают, подсушивают салфеткой и рвут на куски руками.

Яйцо варят в кипятке одну минуту, затем аккуратно снимают скорлупу и перекладывают в чашу миксера либо блендера. Затем выливают масло, пропущенный через пресс чеснок, сок половины лимона и вустерский соус (его можно заменить соевым соусом). Полученную смесь взбивают до однородной массы.

На дно блюда выкладывают листья салата, поливают их небольшим количеством сделанной заливки, на листья кладут кусочки рыбы, поверх них сухарики, заливают все оставшимся соусом и посыпают салат «Цезарь» с лососем тертым сыром. При подаче на стол блюдо украшают оливками, маслинами либо дольками помидоров черри.

Салат «Цезарь» с копченым лососем

Для салата «Цезарь» с лососем в рецепте используют не только слабосоленую рыбу. Блюдо получится таким же вкусным, если его приготовить с копченым лососем. Для этого понадобятся 150 г филе копченой рыбы, 50 г твердого сыра, 7 шт. помидоров черри, пучок листьев салата, треть стакана оливкового масла, 50 мл сока лимона, перец и соль, прованские травы.

Филе копченого лосося разрезают на небольшие ломтики. Далее промывают листья салата и сушат на салфетке, затем рвут их руками на крупные куски и выкладывают на тарелку. Сверху кладут ломтики лосося, помидоры черри, предварительно разрезанные на 4 части, и сухарики, приготовленные по вышеописанному рецепту. Для соуса смешивают лимонный сок и оливковое масло с солью и черным перцем и взбивают в миксере, туда можно добавить также прованские травы. Салат заливают соусом и подают к столу, посыпав тертым сыром.

Как приготовить салат с лососем дома?

Приготовленный в домашних условиях салат «Цезарь» с лососем не будет отличаться по вкусу от того, который подают в ресторанах, если для приготовления взять:

300 г филе слабосоленого лосося;
6-7 шт. помидоров черри;
150 г сыра типа пармезан;
150 г хлеба из белой муки;
1 сладкий перец;
1 крупный зубок чеснока;
треть стакана оливкового масла.

Листья салата моют и заливают очень холодной водой на 30 минут, чтобы они остались сочными и хрустящими. В миску складывают промытые и разрезанные пополам помидоры и нарезанную соломкой мякоть сладкого перца. Туда же добавляют нарезанное кубиками филе лосося и перемешивают.

Листья салата высушивают салфетками, рвут на крупные куски и кладут на дно салатника. Затем выкладывают рыбно-овощную смесь из миски, поверх нее кладут заранее обжаренные сухарики и тертый сыр. Заливают салат «Цезарь» с лососем яичной заправкой, приготовленной по классическому рецепту.

Некоторые советы помогут изменить вкус салата с лососем:

слабосоленое филе лосося в салате «Цезарь» можно заменить приготовленным на гриле, отварным или жареным;

в блюдо можно добавить вареные креветки, оливки или маслины;
чтобы сухарики не раскисли и сохранили хрустящий вкус, их следует класть в салат перед тем, как подать к столу;
вместо яичной заливки в салате можно использовать майонез, добавив в него 1-2 зубка толченого чеснока или немного прованских трав;
для лучшего вкуса в блюде рекомендуется использовать салат ромэн, а при его отсутствии листья шпината или другой вид салата;
любителям более острого вкуса в соус для заливки можно добавить немного хрена или горчицы.

Приготовление салата занимает немного времени, поэтому готовить и подавать «Цезарь» с лососем к столу нужно перед приходом гостей.

Исходя только из названия, салат цезарь можно приравнять к величественным блюдам. Если обратиться к истории его возникновения, то, согласно доподлинным фактам, его придумал итальянец.

Мужчина по имени Цезарь в незапамятные времена являлся хозяином одного очень известного ресторана. Когда на кухне практически не оказалось продуктов, а заведение переполняли посетители, изобретательный шеф-повар решил соединить в одной закуске все имеющиеся в холодильнике ингредиенты. И не прогадал. Салат получился действительно вкусным. С тех пор о блюде говорят, что в нем сочетается все несочетаемое.

Сегодня салат претерпел некоторые изменения. Помимо классического рецепта из курицы, в него добавляют салями, креветки, красную рыбу. Благодаря морепродуктам, блюдо получается нежным и мягким. Закуску вполне можно считать диетической, поскольку пищевая ценность салата цезарь с семгой составляет всего 150 калорий.

Ингредиенты для салата:

Филе слабосоленой семги - 200 г.
Помидоры - 2 шт.
Сыр «Пармезан» - 50 г.
Белый хлеб (или батон) - 3 ломтика
Масло оливковое - 70 мл
Чеснок - 3 зубчика
Листья салата - 1 пучок.

Ингредиенты для соуса:

Яйца куриные - 2 шт.
Горчица - 2 ч. л.
Уксус (или яблочный) - 0,5 ч. л.
Лимон - 0,5 шт.
Специи - по вкусу.

Процесс приготовления

С хлебных ломтиков срезают корочку, а затем нарезают мякоть небольшими пропорциональными квадратиками. Чеснок очищают от шелухи и шинкуют его на несколько небольших долек. На разогретую сковороду вливают оливковое масло и слегка поджаривают чеснок. Непрерывно помешивают чесночные дольки деревянной лопаткой на протяжении трех минут. По завершению процесса весь чеснок внимают из сковороды. Очень важно во время обжаривания не передержать чеснок, иначе он пригорит, а масляная жидкость приобретет горьковатый привкус.

Уменьшают газ и высыпают в масло кусочки хлеба. Это делается для того, чтобы сухарики в салате цезарь с семгой приобрели пикантный чесночный аромат. Обжаривают хлебную мякоть на медленном огне еще пять минут до золотистости. Если необходимо исключить из салата чеснок, то сухарики, не обжаривают на сковороде, а просто сбрызгивают оливковым маслом и подсушивают на противне в духовке.

Согласно рецепту для удаления лишней масляной жидкости с кусочков хлеба, их выкладывают на бумажные полотенца и оставляют до остывания.

Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую. Охлаждают их в воде и очищают от скорлупы, отделяют белки от желтков.

Желтки кладут в небольшую глубокую емкость и разминают вилкой. Добавляют в массу лимонный сок уксус, горчицу, оливковое масло. Заправку размешивают, а затем взбивают венчиком или в блендере до однородности.

Листья салата промывают холодной водой, перерезают зелень ножом на несколько частей. Не обязательно для салата шинковать листья ровными полосками, их можно просто хаотично разорвать руками. Если перед приготовлением салатные листья замочить в холодной воде и оставить их при комнатной температуре на один час, зелень надолго сохранит свой природный хруст.

На дно посуды для салата цезарь с семгой, как на видео выкладывают измельченные листья салата. Заменить их можно любой другой свежей зеленью, например, латуком или пекинской капустой.

Поливают салатные листья небольшим количеством приготовленного соуса, тщательно размешивают. Помидоры промывают водой, нарезают каждый овощ на ровные дольки и выкладывают томаты поверх зелени. При выборе помидор очень важно обратить внимание на то, чтобы они не были переспелыми, иначе в салате образуется лишняя жидкость.

В том случае, если необходимо придать салату цезарь с слабосоленой семгой более эстетичный вид, рекомендуется использовать помидоры черри (перерезанные на две или четыре части).

Филе семги по необходимости очищают от костей и шкурки. Острым ножом нарезают рыбу под углом нетолстыми полосками, а затем режут филе аппетитными кубиками. Рыба семга сама по себе соленая, поэтому соль в салат можно вообще не добавлять.

Вместе с сухариками выкладывают рыбу в салатницу и еще раз поливают соусом. Сыр для удобства нарезают на несколько крупных брусочков и натирают на мелкой терке, обильно присыпают им салат.

Чтобы сухарики сохранили хруст и не размякли в соусе, салат не отправляют в холодильник для пропитки, а сразу же после приготовления подают к столу.

Готовый салат цезарь, как на фото украшают цельными оливками или кружочками маслин, перепелиными яйцами, веточками петрушки или укропа.

Салат с говорящим названием есть в меню каждого ресторана, в котором наличествуют блюда из разных кухонь. В противовес расхожим мнениям, которые приходят на ум первыми, наименование свое он получил не благодаря знаменитому полководцу. Салат Цезарь назван по имени мексиканского ресторатора, который изобрел блюдо. Сама история его появления занимательна. Салат Цезарь родился по причине отсутствия продуктов для приготовления других блюд и наличия, при этом, голодных гостей. С того момента вариаций рецепта появилось много. Кулинары добавляют в состав курицу, креветки и рыбу.

Особенности приготовления Цезаря с рыбой

Первоначальный рецепт Цезаря предполагал наличие в составе только салатных листьев, гренок и натертого пармезана. Все это заправлялось особым соусом, придававшим пикантный вкус. С течением времени, помимо остальных добавок, как возможный ингредиент стала рассматриваться семга . К особенностям приготовления этого варианта Цезаря можно отнести:

более длительную подготовку компонентов, поскольку из филе семги должны быть удалены кости;
иной подход к выкладке составляющих: как правило, рыбу не поливают соусом, а помещают сверху на листья салата или укладывают розочками.

Подготовка продуктов

Для приготовления любого варианта Цезаря потребуется проделать следующее:

Из названия следует, что основой салата станет семга. Слабосоленую или чуть копченую рыбу необходимо нарезать длинными тонкими ломтиками и удалить все кости.
Салатные листья, которые обязаны быть в составе Цезаря, большинство поваров не нарезают, а разрывают руками, снимая с кочана.
Твердый сыр можно измельчить на терке или порезать тонкими пластинами.
Батон белого хлеба разрежьте на небольшие полосочки, подсушите его или поджарьте на сковородке.
Если планируете использовать помидоры, берите черри и разрезайте на половинки.

Рецепт салата Цезарь с семгой

Каждый вариант Цезаря чем-то отличается от своего собрата, хоть общих черт у них и много. Для любого рецепта вам обязательно потребуется запастись венчиком или блендером, чтобы взбивать ингредиенты для соуса. Сам салат с рыбой будет менее калорийным, чем с куриной грудью, но заправка восполнит недостаток питательности блюда. Украсить каждый вариант можно в зависимости от личных предпочтений.

С рыбой и сухариками

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 336 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Салат Цезарь с семгой и сухариками нельзя назвать традиционным, но он обязательно придется по вкусу даже тем, кто не любит отклоняться от классики. Блюдо сочетает в себе несочетаемые продукты – за это его и любят! При этом салат с рыбой получается более мягким и нежным, чем классический вариант с куриным филе . Гурманы, следящие за весом, отмечают и низкую энергетическую ценность Цезаря.

Ингредиенты:

филейная часть семги – 220 г;
салатные листья – 10 шт.;
томат – 2 шт.;
ломтик белого хлеба – 3 шт.;
чеснок – 3 зубца;
масло оливковое – 63 мл;
пармезан – 55 г;
соус Цезарь – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Избавьте хлебные куски от корочки, порежьте кубиками.
Влейте в сковородку масло, поместите в него нарезанные чесночные зубчики. Обжарить их требуется до едва золотистого оттенка. Удалите частички чеснока.
Погрузите хлебные кубики в масло на сковороду, жарьте 5 минут. Выложите на бумажную салфетку.
Вымытые салатные листья разорвите руками на произвольные части. Положите в салатник, заправьте соусом.
Томаты порежьте на дольки, уложите поверх листьев салата.
Подготовьте рыбу: удалите косточки и порежьте тонкими полосками.
Положите рыбу и сухарики в салатник.
Сверху присыпьте натертым сыром.

Классический Цезарь с семгой

Время: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 321 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Вкусный салат со свежей или соленой семгой для тех, кто трепетно относится к своей фигуре, станет просто находкой. Он легкий, но, при этом, дает ощущение сытости и позволяет насладиться приятным вкусом морепродуктов. Каждый повар, без отклонения от классического представления о Цезаре с рыбой, подает салат по-своему, чем вызывает желание пробовать его снова и снова.

Ингредиенты:

семга среднесоленая – 410 г;
латук – 1 пучок;
помидоры черри – 7 шт.;
хлеб белый – 3 куска;
пармезан – 60 г;
соус Цезарь – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Филейную часть семги нарежьте среднего размера брусочками.
Хлебную мякоть требуется порезать на кубики. Подсушите их в духовке.
Листья салата-латука промойте холодной водой с помощью дуршлага. Высушите, разорвите на части.
Салатные листики уложите в посуду для подачи. Их необходимо полить соусом и дать пропитаться.
Распределите по салату семгу.
Высыпьте сухари.
Половинками помидоров украсьте тарелку по бокам.
Сыр нужно натереть и засыпать сверху.

С креветками и рыбой

Время: 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 311 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Объединить разные виды морепродуктов станет отличной идеей в той ситуации, когда требуется придать блюду необычный вкус. Трудно представить, чтобы два разных вида Цезаря кто-то придумал смешать! Получилось очень гармонично: тонкие вкусовые нотки слабосоленой семги прекрасно дополняются сладостью креветок . Классическая заправочная смесь связывает эти вкусы воедино и получается новое блюдо.

Ингредиенты:

креветки – 320 г;
семга – 340 г;
сухари из белого хлеба – 100 г;
салатные листья – 2 шт.;
черри – 6 шт.;
пармезан – 55 г;
соус Цезарь – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Проварите креветки 5 минут в кипящей подсоленной воде. Остудите их, очистите.
Промытые и порезанные листья салата пропитайте соусом.
Нашинкуйте семгу кубиками, положите поверх зелени.
Черри, поделенные пополам, выкладывают по краям.
Насыпьте сухари.
Разложите креветки.
Натрите сыр. Посыпьте им готовый Цезарь.

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 375 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Изысканность Цезаря обуславливается тем, что при всей кажущейся несочетаемости продуктов, в составе нет ничего вопиюще неподходящего. Семга отвечает за питательность и тонкий рыбный аромат. Салатные листья дают ощущение легкости и свежести. Хруст сухариков может сделать поедание блюда занимательным. Добавляют и новые ингредиенты, выполняющие роль своеобразной изюминки.

Ингредиенты:

латук – 1 пучок;
семга – 320 г;
хлеб – 2 куска;
сыр твердый – 60 г;
орешки кедровые – 60 г;
соус Цезарь – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Кубики, полученные путем нарезания хлеба, требуется запекать при температуре 180 градусов в духовом шкафу. По окончании запекания вытащите их и дайте остыть.
Вымытый латук разделите на части, полейте соусом.
Рыба нарезается тонкими короткими пластинами и укладывается на латук.
Поверх рыбы высыпьте подсушенные хлебные кубики.
Слегка приправьте остатками соуса.
Выложите в блюдо орехи.
Посыпьте сверху тертым сыром.

С жареной рыбой

Время: 45 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 331 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Объединить легкую закуску с основным блюдом можно, добавив один более калорийный ингредиент. Жареная семга в Цезаре – это полное отклонение от традиционного рецепта. Она дает совершенно иной вкус, непохожий на тот, что присутствует при наличии в составе слабосоленой красной рыбы. Хорошим способом разбавить такой необычный салат станет добавление авокадо .

Ингредиенты:

мякоть белого хлеба – 3 куска;
авокадо – 1 шт.;
филейная часть семги – 320 г;
лимонный сок – 3 ч. л.;
салатные листья – 1 пучок;
сыр натертый твердый – 2 ст. л.;
соус Цезарь – 3 ст. л.;
перец – ½ ч. л.;
соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

На устеленный пергаментной бумагой противень уложите нарезанный кубиками хлеб. Отправьте запекаться в духовом шкафу до золотистости.
Вымытую семгу солите и перчите со всех сторон. Обжарьте рыбу на сковороде, не пересушите ее. По окончании приготовления сбрызните лимонным соком.
Разорванные на части салатные листики пропитайте соусом.
Сверху на зелень уложите порезанную дольками жареную рыбу.
Засыпьте все сухарями.
Добавьте нарезанный авокадо.
Дополните блюдо натертым заранее сыром.

Салат с запеченной семгой на гриле

Время: 45 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 334 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Семга на гриле – безумно вкусное самостоятельное блюдо. Ему не требуются какие-либо дополнения, чтобы быть украшением любого стола. Цезарь с запеченной семгой является новинкой в кулинарии, такой рецепт нелегко отыскать в ресторанных меню. Это что-то среднее между закуской и горячим блюдом. Приготовленная на гриле рыба может оставаться теплой, либо при желании дожидаются ее остывания.

Ингредиенты:

филе семги – 310 г;
гренки белые – 110 г;
салат ромэн – 50 г;
оливки – 55 г;
пармезан натертый – 75 г;
соус Цезарь – 3 ст. л.;
соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

В разогретую на режиме «Гриль» духовку вложите вымытое и посоленное со всех сторон филе семги. Готовьте на несильном огне 10 минут, переворачивая.
Разорвите руками салатные листья, объедините их в миске с гренками.
Нарежьте оливки пополам или кольцами, добавьте в блюдо.
Залейте соусом. Перемешивать надо аккуратно, чтобы не раздавить чуть размокшие гренки.
Переложите готовую рыбу, перед этим порезав на кусочки.
Посыпьте сыром.

С рыбой и майонезом

Время: 35 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 400 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Цезарь относят к блюдам европейской кухни, но россияне любят модернизировать рецепты под свои, несколько специфичные вкусы. Придать данному салату явный русский акцент поможет любимая заправка жителей России – майонез . Он не испортит Цезарь, вкус семги все также будет доминирующим. Заменить классический соус майонезом – значит попробовать добавить еще один интересный ингредиент.

Ингредиенты:

семга слабосоленая – 55 г;
хлеб белый – 280 г;
листья салата – 6 шт.;
чеснок – 1 зубец;
сыр – 65 г;
масло сливочное – 35 г;
майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Хлебную мякоть потребуется превратить в мелкие кусочки.
Растопите сливочное масло на сковороде, всыпьте мелко нарубленный чеснок. Переложите хлебные брусочки. Жарьте до зарумянивания.
Помытый салат нарежьте, сложите в миску.
Засыпьте остуженные гренки и немного тертого сыра. Смешайте.
Семгу нарезайте тонкими пластинками, укладывайте поверх зелени.
Выдавите 3 ст. л. майонеза в салат, хорошо перемешайте.
Посыпьте оставшимся сыром.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью