Морковный кекс на кефире без яиц. Морковный торт - классический рецепт на кефире Кекс из моркови и кефира рецепт

Приготовьте родным изумительный, оригинальный, очень красивый и вкусный морковный пирог. Многим он знаком из детства. Приготовить его очень просто, к тому же, кушать такое лакомство могут даже те люди, которые следят за своей фигурой и придерживаются определенной диеты.

Ингредиенты:

• Банан — 2 шт.
• Морковь — 3 - 4 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Кефир — 1 ст.
• Мед — 3 - 4 ст.л.
• Мука овсяная (кукурузная) — 1 ст.
• Сода — 1/2 ч.л.

Рецепт морковного пирога:

1. В одной миске смешайте 1 ст. кефира, ½ ч.л. соды, перемешайте, оставьте в теплом месте на 10 - 15 минут.
2. Морковь помойте, очистите от кожуры, натрите на мелкой терке.
3. В отдельной емкости смешайте 3 яйца, 3 - 4 ст.л. меда, хорошо взболтайте, влейте в тертую морковь.
4. 2 банана измельчите блендером или вилкой до состояния пюре, добавьте в морковную смесь, влейте кефир, 1 ст. овсяной муки (можно заменить кукурузной), хорошо перемешайте.
5. Жаропрочную посуду для выпечки смажьте маслом, вылейте в нее тесто, распределите по всей поверхности.
6. Разогрейте духовку до 170 градусов, выпекайте пирог в течение 45 минут. Также можно приготовить пирог и в мультиварке в течение 60 минут в режиме «Выпечка».
7. Готовый пирог выньте из духовки, переложите на красивое блюдо, остудите, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

• мука 1 ст.;
• мука пшеничная высшего сорта 1 ст.;
• сахарный песок 0,5 ст.;
• коричневый сахар 1 ст.;
• сода 1 ч. л.;
• яйца 3 шт.;
• кефир 2/3 ст.;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• корица молотая 1,5 ч. л.;
• масло растительное 1/3 ст.;
• морковь тертая 1,5 ст.;

Подготовка : 30 мин.
Время приготовления :30 мин.

Способ приготовления:

1. Первым делом следует установить показатели духовки на 180 ºС и разогреть ее. Белки и желтки тщательно отделяют друг от друга, и выкладываю в отдельную посуду. Белки взбить до пены и продолжать взбивать дальше, порциями подсыпая обычный сахарный песок. В итоге вы должны получить крепкую пену.
2. В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты: корицу, муку обоих видов, разрыхлитель, коричневый сахар, соду.
3. После влить кефир и растительное масло и хорошенько все перемешать до однородной консистенции.
4. Добавить желтки и снова тщательно размешать.
5. В массу выложить взбитые белки и очень осторожно перемешать, стараясь не потерять объем.
6. Настала очередь морковки. Ее натирают на мелкой терке, выкладывают в тесто и также аккуратно перемешивают.
7. Форму для выпечки слегка смазать маслом и сверху присыпать мукой. Кто использует бумагу для выпекания – можно положить ее. Только не забудьте смазать маслом. Форму можно использовать разного диаметра, в том числе и для кексов.
8. Отправляют форму с тестом с духовку и выпекают в течение получаса. Готовый пирог желательно на четверть часа оставить в духовке для того, чтобы он «дошел».
9. После его вытаскивают и охлаждают.

Далее дело фантазии. Пирог можно просто присыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками, а также кремом по собственному вкусу. Можно даже разрезать пирог вдоль на коржи смазать их или добавить начинку. Кто-то часть муки заменяет манкой и готовят в мультиварке.

А иногда вот так пирог получается:

Потом в комментариях напишите, как он у Вас получился, вкусно?

Дорогие друзья! Сегодня в нашем меню настоящая зимняя выпечка — морковный пирог на кефире. Почему этот пирог мы считаем зимней выпечкой? Да посудите сами! Летом или осенью мы можем позволить себе с сезонными ягодами или фруктами (клубника, малина, вишня, абрикосы, сливы). Зимой наш выбор, как правило, невелик. Самое время печь пирог с морковкой, запасаться витаминами.

Про то, как выглядит морковка и что она очень богата витамином А, все знают с детства. Она считается нашей главной овощной культурой, о ней сложено немало загадок и сказок, которые знают наши дети.

Но не всем известно, что родом морковь из Афганистана. Там и сейчас культивируется самое большое количество её сортов. И отличаются они не только размерами и цветом корнеплодов, но также количеством и высотой ботвы. Ведь наши далекие предки поначалу занимались разведением морковки вовсе не из-за корнеплодов. Их интересовал аромат ботвы и её семян.

И оранжевый цвет появился далеко не сразу, а лишь в XVII веке, в Голландии, хотя в Европу морковь попала ориентировочно в Х — ХIII в.в.

Итак, с витамином А, которого в морковке довольно много (достаточно съесть два корнеплода в день, чтобы обеспечить суточную норму) все понятно. А чем же ещё полезна морковь? В ней есть и другие витамины, а именно: В1, В2, В6, С, E, K, PP. А также калий и хлор, железо и кальций, магний и фосфор.

Витамин А в первую очередь необходим нам для поддержания глаз — наших органов зрения. Чтобы избежать проблем со зрением, морковь постоянно должна быть в нашем рационе, желательно с растительным маслом (для лучшего усвоения витамина А). Витамин А стимулирует деятельность лёгких и бронхов, помогает выводить мокроту при ОРВИ.

Сырая морковка отлично снижает уровень вредного холестерина в крови, что немаловажно для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, большую пользу несет калий нашей оранжевой красавицы, он очень важен для сосудов, особенно сосудов головного мозга. А щелочные элементы оранжевого корнеплода очищают нашу кровь.

Морковь хорошо снижает артериальное давление у гипертоников. Её рекомендуют при варикозном расширении вен, атеросклерозе и инсультах. Хороша морковка и для пищеварения, в ней много клетчатки и ценных ферментов. Поэтому она не только способствует своевременному опорожнению кишечника, но и нормализует углеводный обмен в организме.

Огромна польза моркови для почек и печени. Она способна обновлять и очищать клетки почек и печени, выводить песок из почек и мочевого пузыря, имеет мочегонный и желчегонный эффект.

Используют морковку и для профилактики онкологических заболеваний, для лечения гнойных ран и укрепления зубов, против старения клеток кожи. Она предотвращает появление морщин, улучшает состояние ногтей, волос и кожи, поэтому успешно применяется в косметологии.

Мы сегодня испекли для вас витаминный пирог с морковкой на кефире, вкусный и полезный, доступный каждой семье. Даже те, кто не любит морковку, смогут оценить его золотистый цвет. А вкус моркови в пироге совершенно не чувствуется!

Записываем ингредиенты:

• Манная крупа — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Маргарин — 150 граммов;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 1 стакан;
• Мука — 1,5 стакана;
• Ванильный сахар — 10 граммов (половина пакетика);
• Сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
• Морковь, натёртая на мелкой тёрке — 1,5 стакана;

Растительное масло — для смазывания формы.

Стакан использовался объемом 200 мл.

Сразу следует оговориться, что вместо кефира можно взять питьевой йогурт, простоквашу или другой кисломолочный продукт. Манную крупу залить кефиром и оставить для набухания на 30 минут. А тем временем можно почистить и натереть на мелкой тёрке морковку. Сорт её и размеры значения не имеют. Лишь бы в итоге получилось 1,5 стакана морковной массы. Конечно, можно использовать тёрку с крупными отверстиями, но тогда получится менее однородная структура теста.

Маргарин надо растопить до жидкого состояния и охладить, чтобы он не был горячим. В набухшую манку добавляем яйцо, сахар, ванильный сахар. Всё перемешиваем. Затем всыпаем просеянную муку и пищевую соду, снова перемешиваем.

Теперь можно влить маргарин и выложить в тесто морковную массу, опять перемешать содержимое миски. Тесто должно получиться не густым.

Выкладываем его на противень или сковородку, застеленную пекарской (пергаментной) бумагой и смазанной растительным маслом, разровняем и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Если ваша форма для выпечки не повреждена (не деформирована), то пирог не пригорит, бумагой застилать её нет необходимости.

Морковь добавляют в супы, салаты, рагу, жаркое, плов, зимние заготовки и многие другие блюда. А самые находчивые хозяйки пекут с овощем пироги, радуя близких и удивляя гостей невероятно красивым, ароматным и бесподобным на вкус лакомством.

Кулинарные секреты

Существует несчётное количество способов приготовления оригинального лакомства, и каждый из них имеет свою специфику. Чтобы пирог из морковки пропёкся внутри и получился нежным и воздушным, полезно знать несколько секретов:

• муку в яично-сахарную смесь нужно успеть ввести за 15 секунд, иначе готовое изделие не получится пышным;
• чтобы лакомство хорошо поднялось, обязательно используется разрыхлитель или пищевая сода;
• вкус овоща в пироге можно спрятать, добавив корицу, ванилин, цедру лимона или апельсина, лимонный сок;
• частые компоненты в лакомстве: финики и другие сухофрукты, грецкие орехи, мёд и цукаты, эти ингредиенты отлично гармонируют с морковью и придают изделию оригинальный вкус;
• сухофрукты перед добавлением в тесто замочить в кипятке на 30 минут;
• если вместо обычного белого сахара использовать коричневый, тростниковый, готовое изделие выйдет красивого янтарно-шоколадного оттенка;
• лучше всего использовать оливковое или кунжутное масло, но сгодится и любое другое без запаха.

Сухофрукты часто добавляются в морковный пирог, перед введением в тесто их нужно вымочить в кипятке в течение получаса

Считается, что рецепт пирога из моркови родился в Италии, а затем был возрождён в Англии во время Второй мировой войны.

О подготовке моркови

Независимо от выбранного рецепта морковь для пирога подготавливается одинаково:

1. Овощ промыть и очистить от кожицы.
2. Переработать мелкой тёркой.
3. Чтобы пирог вышел особенно нежным, дополнительно измельчить массу до состояния пюре блендером.

Так как сок из подготовленного овоща не выжимается, тесто требует тщательного вымешивания, при необходимости нужно также увеличить время выпекания изделия.

Рецепты

Из всего многообразия рецептов легко подобрать способ приготовления лакомства на любой вкус: можно обойтись минимумом ингредиентов, чтобы быстро сделать угощение для нежданных гостей, а можно создать настоящий кулинарный шедевр к праздничному застолью.

Базовый

Приготовление простого пирога из морковки не вызовет затруднений даже у начинающих хозяек:

1. Стакан сахара вместе с 2 яйцами и пакетиком ванилина взбить в пену миксером.
2. Ввести 2/3 стакана растительного масла и измельчённую морковь (3 плода средних размеров), снова взбить.
3. Перемешать чайную ложку пекарского порошка со стаканом муки и засыпать в подготовленную массу, не прекращая взбивания.
4. Ввести половину стакана изюма, тесто перемешать ложкой.
5. Выложить массу в смазанную маслом форму и выпекать 30 минут в разогретой до 170 °C духовке.

Опытные хозяйки предпочитают готовить морковный пирог с коричневым сахаром: изделие выходит красивого карамельно-янтарного оттенка

Готовность пирога можно проверить зубочисткой: после прокалывания изделия она должна оставаться сухой.

Базовый рецепт - основа для дальнейших кулинарных опытов: вводя дополнительные ингредиенты, можно каждый раз получать оригинальную выпечку.

Видео: простой рецепт морковного пирога

С творогом

Ещё один экспресс-вариант для экономных хозяек - творожный пирог с морковкой:

1. Растереть 200 г творога с 2 яйцами и 100 г сахара.
2. Примешать измельчённую морковь.
3. Соединить чайную ложку соды со стаканом муки и засыпать в подготовленную массу, взбить.
4. Выпекать в смазанной маслом форме 40 минут при 180 °C.

С мёдом и грецкими орехами

Оригинален и вкусен пирог с медово-ореховыми нотками:

1. Взбить 2 яйца с ванилью (на кончике ножа), щепоткой соли, 50 г сахара и 0,5 чайной ложки корицы.
2. Ввести столовую ложку муки, предварительно смешанную с пакетиком разрыхлителя, столовую ложку сметаны, чайную ложку мёда, 2 измельчённые морковины, 100 г толчённых грецких орехов.
3. Выпекать в смазанной маслом форме 40 минут при 160–180 °C.

Из всех орехов именно грецкие особенно хороши в морковном пироге

Видео: пирог с грецкими орехами

С лимоном

Невероятно сочным и ароматным выходит пирог с лимоном:

1. Взбить 4 яйца с 2 стаканами сахара и щепоткой соли.
2. Соединить 2 стакана муки с 0,5 чайной ложки разрыхлителя и ввести, не прекращая взбивания, в яично-сахарную смесь.
3. Примешать стакан измельчённой моркови, взбить.
4. Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 10–15 минут при 200 °C.
5. После остывания разрезать пирог на 2 коржа.
6. Переработать мясорубкой либо блендером 2 лимона вместе с цедрой и смешать с 2 стаканами сахара.
7. Начинкой промазать коржи, дать пирогу пропитаться.

На кефире

Чтобы сделать угощение к чаю без лишних хлопот, можно воспользоваться и таким рецептом:

1. Яйцо взбить миксером со 100 г сахара и щепоткой соли.
2. Примешать половину чайной ложки разрыхлителя и стакан кефира.
3. Не прекращая взбивания, засыпать 6–7 столовых ложек муки.
4. Примешать 250 г измельчённой моркови и столовую ложку растительного масла.
5. Выпекать при 180 °C в смазанной маслом форме до румяной корочки.

С апельсиновым соком и корицей

Вкусный пирог можно сделать и без яиц:

1. Соединить 200 г цельнозерновой муки со 100 г коричневого либо кокосового сахара, содой и корицей (по чайной ложке).
2. Ввести 300 г измельчённой моркови, 75 мл растительного масла и столько же свежевыжатого сока апельсина.
3. Примешать рубленные грецкие орехи и изюм (по 50 г).
4. Выпекать при 160 °C в смазанной маслом форме в течение 45 минут.

Корица придаёт морковному пирогу соблазнительный, терпкий аромат

С овсянкой

В качестве альтернативы овсяной каше к завтраку можно испечь такой пирог:

1. Смешать 2 измельчённые морковины средних размеров с переработанным мелкой тёркой имбирём (1,5 чайные ложки).
2. Соединить 200 г овсяных хлопьев со щепоткой соли, корицей и разрыхлителем (по 1,5 чайные ложки).
3. В 0,5 л молока размешать 50 г сахара, щепотку ванилина и морковно-имбирную смесь.
4. Засыпать 100 г изюма и 200 г овсяных хлопьев, размешать.
5. Дать тесту постоять 10–15 минут, выложить в смазанную маслом форму и выпекать при 190 °C 40–50 минут.

Как подавать

Вкусный и «самодостаточный» морковный пирог не нуждается в «компании», однако лакомство только выиграет, если подать его со взбитыми сливками, шариками мороженого или сладким сиропом.

Для праздничного торжества изделие можно посыпать сахарной пудрой, полить сгущёнкой или глазурью. Но особенно хорош пирог, пропитанный сметанным кремом, приготовить который проще простого: смешать 400 мл сметаны со столовой ложкой сахара и измельчённый вместе с цедрой блендером или мясорубкой лимон, взбить миксером.

Вместо сметаны для приготовления крема сгодится творожный сыр.

Рецепты выпечки с морковкой появились уже в конце XVI столетия, с тех пор появилось множество способов приготовления пирогов с оранжевым овощем. А вместе с количеством вариаций лакомства растёт и число его почитателей.

Тем, кто любит вкусную и здоровую еду, понравится морковный пирог на кефире. Он обладает восхитительным ароматом и отличным вкусом. А тесто получается не только нежным и воздушным, но и долго не черствеет. Особенно этот рецепт оценят дамы, ведь его главным ингредиентом является настоящее лекарство от старения. Кисломолочный напиток способен оздоровить организм и сохранить молодость. Этот десерт станет любимым лакомством для взрослых и детей.

Для приготовления морковного пирога замесить тесто на кефире сможет даже новичок в кулинарии. Оно получается легким и чем-то напоминает бисквитное. Обычный рецепт приготовления теста подразумевает использование самого кефира, свежих яиц, сахара, соды и пшеничной муки.

Список продуктов

Для рецепта нашего морковного пирога на кефире потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г. моркови;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан сахара;
• 1 щепотка пищевой соды (можно разрыхлитель);
• 3 куриных яйца;
• 450 г. муки;
• 1-2 ст. л. манки.

Некоторые хозяйки дополняют рецепт сливочным маслом или маргарином, чтобы пирог получился сочнее и с более насыщенным вкусом. Морковь можно брать любую, но в качестве наиболее подходящей кулинары рекомендуют сорт Карателька. Она небольшого размера (до 15 см), яркого окраса, с округлым кончиком, отличается нежной, сочной мякотью и сладким вкусом. Поэтому пирог с карателькой получится самый сладкий.

Способ приготовления

1. Перед тем как замесить тесто для пирога по рецепту, подготовьте 500 г. моркови. Почистите ее от кожуры и потрите на терке. Лучше использовать сторону с мелкими зазубринами, чтобы добиться при замесе теста равномерного распределения начинки.

2. Вылейте в емкость 1 стакан кефира, засыпав его сверху 1 стаканом сахара, смешанного с 1 щепоткой пищевой соды или разрыхлителя.

3. Перемешайте и добавьте в кефирную массу 3 куриных яйца. Доведите ее до однородного состояния и выложите в нее морковь. Снова размешайте ингредиенты.

4. После этого, добавьте 450 г. муки и 1-2 ст. л. манки (она вберет в себя сок моркови). Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало упругим и пластичным.

5. Теперь отставьте тесто и подготовьте противень или форму для выпечки. Для этого хорошо смажьте ее сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой (или пищевой фольгой), сверху можно притрусить манкой (тогда пирог точно не прилипнет).

6. Когда емкость для приготовления морковного пирога на кефире готова, равномерно распределите по ней тесто и отправьте в духовку, нагретую до 170 градусов.

7. Через 20 минут проверьте пирог в духовке. Если он издает вкусный аромат и приобрел желтоватый оттенок, то он готов. Если этого нет, поставьте пирог обратно в духовку и подождите еще 5-10 минут. После снова проверьте на готовность. Также степень готовности можно определить, проткнув тесто зубочисткой или спичкой. Если к нижнему кончику не прилип кусочек теста, значит, пирог хорошо пропечен и его можно доставать.

Интересные секреты приготовления

Искусные хозяйки исключают из рецепта пирога на кефире такой ингредиент как яйца. Это позволит сократить калорийность блюда. А если вы не хотите долго стоять у плиты, можно приготовить жидкое тесто, вылить его в форму, уложить начинку и сверху снова полить жидким тестом. Такой рецепт называют «ленивым» или «наливным». На приготовление пирога таким образом уходит 15-30 мин.

На выпекание обычного морковного пирога на кефире уходит около 20-40 мин. Чтобы зря не тратить время, перед тем как замесить тесто, заранее разогрейте духовку или мультиварку. В последнем случае блюдо будет готовиться немного дольше, но его качества будут такими же, как и при приготовлении в обычной духовой печи.

Учтите, что подавать пирог горячим не стоит – он может показаться немного сырым. Подождите некоторое время, пока блюдо остынет, разрежьте его и можете наслаждаться его удивительным вкусом. Особенно приятно лакомиться морковным пирогом, запивая его чаем или кофе.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Данное видео может немного отличаться.