Майонезная заправка для цезаря. Соус цезарь медовый. Упрощенный рецепт соуса цезарь
Салат «Цезарь» – одно из самых популярных блюд североамериканской кухни. И секрет его успеха не в ингредиентах самого блюда, а в уникальной заправке. Его создатель так и не раскрыл тайну своей рецептуры, но многочисленные последователи постарались воссоздать наиболее близкий рецепт соуса для салата «Цезарь».
Классическая рецептура соуса
Изначально в рецепте предполагался только листья ромэн, тертый пармезан, крутоны и заправка. Уже позже появились различные вариации с яйцами, креветками и, наиболее часто, курицей. Приготовить настоящую заправку не так просто из-за большого количества ингредиентов, которые не везде продаются. Тем не менее классический соус для салата «Цезарь» с курицей ближе всего к истине и похож на ресторанное исполнение.
Варианты этого салата, приготовленного или выкуренного филе. Все они имеют отличный оригинальный аромат. Чтобы приготовить это блюдо с беконом, приготовленным или запеченным на гриле, а затем нарезать кубиками. Заполнение повязки рекомендуется специальным, но есть рецепт, используйте майонез или другие наполнители.
Традиционный рецепт с гренками и горчичным соусом
Классический «Цезарь» обладает прекрасным вкусом, завоеванным многими гурманами в мире. В ассортимент знаменитых ресторанов, кафе обязательно входит это блюдо. Однако дать салат «Цезарь» нетрудно дома. Для этого нужно только покупать необходимые продукты и рецепт, упомянутый в статье. Давайте возьмем классический салат с курицей, горчичным соусом, гренками.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- горчица – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- анчоусы – 4 шт.;
- вустерширский соус – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 100 мл;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- пармезан – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Яйцо комнатной температуры опустить в кипящую подсоленную воду, и сразу снять кастрюлю с огня. Продержать в кипятке 1 минуту, затем быстро охладить.
- Разбить яйцо в миску и взбить с горчицей.
- Постепенно добавлять масло, непрерывно взбивая. В результате должна получиться консистенция близкая к майонезу.
- Анчоусы мелко нарезать и добавить в смесь. Повторно взбить.
- Чеснок подавить, а сыр натереть на мелкой терке.
- Все компоненты, в том числе вустерширский соус, лимонный сок, соль и перец, тщательно смешать при помощи венчика или блендера.
В действительности, в салате повара Кардини не было анчоусов, их ввел его брат для своего блюда «Салат Авиатора».
Чтобы приготовить начинку, возьмите 2 отварных яичных желтка, протрите их горчицей, добавьте 1 гвоздику измельченного чеснока в смесь. Смешайте лимонный сок, 10 мл уксуса, 100 мл оливкового масла и вылейте его в смесь меда. Приготовьте гренки. Чтобы сделать это, нанесите 2 ломтика измельченного чеснока и согрейте композицию в течение 20 минут, чтобы впитать запах свежих овощей. Батон нарезать кусочками. В сковороде залить чесночным маслом, приготовленным ранее, немного масла и обжарить хлеб. Готовые бисквиты лежат на салфетке, остывают. Разрежьте филе на кусочки, испечь их в масле. Посыпьте специями, дайте ему остыть. Пармазан тертый. Из еды лежат слои измельченных салатов, листья сначала, затем кусочки жареного филе, сухарики. Мы выливаем ингредиенты соуса из холодильника и посыпаем сыром.
- Сначала подготовьте соус, чтобы заполнить пищу.
- Перемешать и поместить в состав специй.
- Готов убрать соус в холодильнике.
Вариация рецепта с майонезом
Немного проще готовить вариант, в основе которого лежит не яйцо, а майонез. Однако вкус такого соуса для салата «Цезарь» с курицей все равно достаточно близок к оригиналу.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- паста анчоусная – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- вустерский соус – 1 ч. л.;
- пармезан – 50 г;
- майонез – 1 ст.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Салат «Цезарь» «Романо» и оливковое масло без сыра
Хороший дизайн этого блюда подойдет для небольших помидоров черри. Попробуйте сделать этот оригинальный салат и определенно хотите сделать это более одного раза в отпуске для своей семьи и друзей. Положите хлеб на противень, посыпьте маслом, соль и выпекайте, разведите филе на кусочки, обмакните пармезан, светло-зеленые листья, промойте, нежно сушите. Не курить филе, гренки, вылить оставшуюся часть соуса. Салат из пармезана. Помидоры черри вокруг салата краев.
- Удалите кожу с кнопки разрыва или разрежьте мясо на кубики.
- Соус должен стать бледно-желтым оттенком.
- На плоской растекайте разорванные листья салата, вылейте их соус.
- Чеснок растолочь вместе с солью до пастообразного состояния.
- Добавить майонез, вустерский соус, сок лимона, горчицу и анчоусную пасту. Все тщательно перемешать.
- В последнюю очередь вмешать тертый пармезан и поперчить.
Такую заправку можно сделать гораздо быстрее, чем классическую. Она одинаково хорошо подойдет к любой вариации «Цезаря».
Некоторые рецепты рекомендуются вместо пармезана, сыра фета, моцарелла и других, этот ингредиент присутствует. Романо с листьями, креветками, вишней Показывает превосходный «Цезарь» и посылая сырный салат по необходимости или совсем не. Возьмите этот оригинальный рецепт.
С жареной курицей, грибами и соусом Цезарь
Романо 4 помидора черри, 10 тигровых креветок, хлеб 05, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, специи, 1 яичный желток, лимон, 4 анчоуса. Вареные креветки чистые, маринованные в смеси измельченных зубчиков чеснока, соли, перца и 1 столовой ложки. оливковое масло. Разрежьте ломтики на кусочки и высушите в духовке в течение 10 минут, а затем обжарьте гренки в оливковом масле с чесноком. Поте и взбейте лимонный сок, добавьте специи и оливковое масло. Заполните пастообразную начинку анчоусами и чесноком. Зажгите обжарить в масле, в котором они были маринованы. В миску положите салат, гренки, помидоры черри, приправленные всем соусом. На вершине лежат креветки. Корм желательно делать, а морепродукты прохладные.
- Крютоны с солью и перцем.
- Кубики чесночных гвоздик.
- Поверните анчоусы в пасту.
Более легкие варианты
В традиционной рецептуре используются такие составляющие, которые достаточно сложно найти, особенно в небольшом городе. Поэтому было придумано огромное число всяческих упрощенных способов, как приготовить соус для салата «Цезарь».
Рецепт с китайской капустой и перепелиными яйцами
Вкус этой пищи зависит от правильной заправки. Готов готовить, сразу после приготовления, и немного позже. Это позволяет всем компонентам испытать отличную повязку. Грибы прекрасно сочетаются с мясом, салатом, сыром, потому что они придают блюду необычный аромат. Чтобы сделать это, возьмите 2 вареного яичного желтка и измельчите миксер с горчицей. Затем полученную смесь выливают оливковым маслом, лимонным соком и взбивают до толщины до настоящего времени. Разрежьте кусочки мяса оливковым маслом и поместите в духовку в коричневый цвет. Фрай крекеры на тарелке, чтобы остыть. Переверните разрез, соль и перец и обжарьте.
- Добавьте специи и дайте им закваску.
- Его используют для заливки горячего соуса.
- Нельзя втирать зубчик чеснока, нарезать кубиками.
Один из самых распространенных – это соединить два желтка, 2 чайных ложечки горчицы, сок одного лимона и пару раздавленных чесночных зубчиков. Затем в эту массу тонкой струйкой вливают примерно половину стакана масла, желательно оливкового, при непрерывном взбивании до загустевания.
Более мягким вкусом заправка будет обладать, если приготовить ее на основе сметаны. Все, что для этого нужно – это сметана, чеснок и горчица. Пропорции легко определить по вкусу. Пикантность придадут измельченные маринованные огурчики. А те, кто следит за фигурой, могут разбавить жирную сметану диетическим несладким йогуртом и потертым сыром.
Интересный рецепт «Цезарь» с использованием китайской капусты вместо салата. Эта замена ингредиентов придает этой пище совершенно новый аромат. И добавление сахара из перепелиных яиц дает ему много полезных свойств. Этот салат «Цезарь» идеально подходит для зимы, когда не всегда можно найти свежий салат.
Салат с цыпленком и креветкой, приправленными с чесночными майонезными слоями
Перепелиные яйца готовят в течение 5 минут, охлаждают, очищают и в течение 15 минут погружают в маринад, который охлаждают кипяченой водой, сахаром, уксусом, горчицей и измельченным чесноком. Разрежьте мелкие кусочки, положите в горшок и вылейте смесь оливкового масла, 1 измельченный зубчик чеснока. Слиппи яйцо проколоть тонкой иглой тупой стороной и капля в течение 3 минут в кипящую воду, а затем охладить в холодной воде. Подсоедините в глубокое блюдо 2 ложки. л. оливковое масло, соус Вустершир, лимонный сок, горчица, приготовленная в 3 яйцах. Все они избивают и смешивают в полученном количестве специй. На большой тарелке перерыв предварительно промывают китайской капустой. На растительном слое лайч половину перепелиных яиц мариновали, хлебную крошку, заправляли соусом, сверху с тертым пармезаном и помидорами. Соте в красивую золотистую окраску. . Если вы хотите удивить своих гостей хорошей едой, попробуйте сделать салат «Цезарь» по следующему рецепту.
Конечно, проще всего воспользоваться соусами промышленного изготовления. Но любая домашняя еда, которую готовят с любовью, всегда будет вкуснее готовых заменителей.
Возможно, многие, заказав в ресторане салат Цезарь впервые, недоумевают, почему вокруг него столько шума. На первый взгляд, это просто кучка салатных листьев с несколькими кусочками мяса и гренками. Но те, кто попробуют это блюдо, понимают, что главный компонент, который невозможно заметить сразу, это соус Цезарь. Именно он делает одноименный салат таким неповторимым, ярким и запоминающимся.
Его специальностью является использование домашнего соуса вместо майонеза. Ингредиенты этого салата полезны и имеют превосходные вкусовые продукты, поэтому это блюдо обязательно займет всех ваших гостей. Салат, 2 помидора, 300 г креветок, курица 05 кг, лук, 300 г сыра пармезан, 4 яйца, 100 майонезов. Давайте сделаем пошаговый подход.
С беконом, курицей и авокадо без майонеза
Давайте сделаем сырный салат, красоту дадим целые креветки.
- Приготовьте курицу, нарежьте их кубиками.
- Приготовьте креветки, разрежьте их пополам на 2 части.
История соуса цезарь
Как ни странно, эта заправка не имеет никакого отношения к прославленному римскому полководцу Гаю Юлию Цезарю. Слава ее связана с тезкой великого понтифика– итальянцем Цезарем Кардини. Этот молодой повар держал свой ресторан в Америке, и в 1924 году настал тот судьбоносный день, когда на столах его заведения появился известный сегодня по всему миру салат цезарь.
Заправка к салату «Цезарь» с курицей
- Добавить мясо и овощи гренки.
- Перемешать и приправить соусом.
Легенда гласит, что рецепт этого блюда, как и соус к нему, был создан практически с пустого места. Якобы в кафе к Кардини внезапно нагрянули высокопоставленные лица, и приготовление салата происходило в спешке по схеме: «Я его слепила из того, что было». По тому же принципу была придумана и заправка. Это всего лишь одна из любопытных версий рождения этого блюда, но как бы там ни было, компоненты для него, действительно, весьма неординарные.
Как приготовить диетический салат из вареной курицы и сыра пармезан
Оригинальный рецепт от Юлиуса Высоцкого
Сегодня мы научим вас отличному салату, который является частью меню по всему миру. Основа - римский салат, безошибочная повязка, хрустящие гренки и сыр пармезан. Рецепт салата Цезарь шаг за шагом. В зависимости от вкуса мы можем добавить 1-2 чайные ложки сахара.Поместите яичные желтки в миску, добавьте горчицу, лимонный сок, соусом Вустер и мелко тертым сыром пармезан. Постепенно мы добавляем масло, и мы шепчем. Не забудьте добавить мелко нарезанные анчоусы. Заправка салата Цезаря производится при консистенции майонеза.
Надо отметить, что сам Кардини никому не передавал секретный рецепт соуса цезарь– он умер вместе с ним. О его составе можно на сегодняшний день лишь догадываться, опираясь на экспертизы специалистов.
Состав соуса цезарь
Прежде всего, стоит сказать, что, как у любого распространенного блюда, у этой заправки есть множество разных вариантов. Рождались они в связи с личными вкусовыми предпочтениями, а также от незнания первоначальных ингредиентов. Но, несмотря на многообразие вариантов готовки, классический соус цезарь– только один.
Салат Цезаря и финансовые требования
Затем удалите чеснок и положите его в сторону. Добавьте жареные кусочки курицы и снова перемешайте. Салат из Цезаря, приготовленный таким образом, немедленно подается. Для багетов, яиц, чеснока, специй и всех вкусов мы будем считать 25 крон. Салат Цезарь обойдется нам примерно в 270 чешских крон, и из этого количества мы подготовим 4 порции.
Соусы для салатов полностью меняют вкус блюд - они могут испортить или вывести вкус ингредиентов. Попробуйте 4 проверенных рецепта, которые уже нашли много последователей. Салаты являются богатым источником витаминов и минералов, поэтому съедайте их. Соусы для салатов настолько разнообразны, что каждый найдет что-то для себя.
Он изготавливается на основе оливкового масла, вустерского соуса, куриных яиц и лимонного сока. Долгое время люди думали, что в состав также входят анчоусы. Но это суждение было ошибочным. В заблуждение людей ввел вкус вустерского соуса, который имеет ярко выраженный рыбный оттенок. Позже ситуация прояснилась, однако один из вариантов рецепта соуса цезарь до сих пор сохраняет в своих ингредиентах анчоусы.
Йогурт-сливочный соус для поэтапного салата
Если у вас нет свежих трав, вы можете использовать высушенные. Смешать йогурт со сливками. Укроп, петрушка и ломтик базилика на мелкие кусочки. Поместите все ингредиенты в миску. Соедините лимонный сок с ингредиентами. Поместите в холодильник так, чтобы ингредиенты могли пройти.
История знаменитого рецепта сасарских рецептов вернулась к десятилетиям. Кардини взял его, потому что он был в холодильнике и приготовил простую закуска с салатом, пармезаном, тостом и чесночным соусом. Обратите внимание, что первый тазарский салат был приготовлен за столом, чтобы сделать блюдо более эффективным. Кардини поместил целую цепочку листьев салата в миску, чтобы ее можно было съесть без использования столовых приборов и подавать с простым соусом.
Другое распространенное заблуждение относительно состава этой заправки– наличие сыра пармезана. Такой компонент, действительно, имеет место быть в известном блюде, но только в составе непосредственно салата, а не подливы к нему.
Как приготовить соус к цезарю?
Сегодня мы рассмотрим два варианта известной салатной заправки: классический соус для салата цезарь и его упрощенный вариант, который будет легче приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Это, конечно, не единственная версия истории о салатах. Другие утверждают, что ее создателем был брат Цезара, Алекс, который приготовил блюдо для одного из пилотов, которые посетили ресторан и назвали его Саша Салатом. Современный рецепт предназначен для добавления анисового филе к повязке, которая усиливает его вкус. Что делает салат, очевидно, соус. Вы можете подготовиться к простому пути или после замены анчоусов.
Какие продукты нам понадобятся?
Разогрейте большую сковородку, и когда она горячая, поместите на нее хлебные крошки. Приведите к поджариванию и перемешайте, пока хлеб не горит. Когда тосты готовы, перенесите их из сковороды в миску. Вымойте куриную грудку, отрежьте более тонкие фрагменты и слегка сложите руку. Нарежьте курицу оливковым маслом, перцем и солью. Разогрейте кастрюлю снова, и когда будет горячо, чтобы положить курицу на нее. Гладкая с обеих сторон, через 5-7 минут, пока масло не станет коричневым. Переведите запеченную курицу на тарелку.
Классический соус цезарь
Итак, чтобы воссоздать у себя на кухне атмосферу американского ресторана 20-х гг., приготовим эту заправку к одноименному салату по ее традиционной схеме. Необходимые ингредиенты (для заправки 4 порций салата):
- Оливковое масло – 150 мл;
- Куриные яйца – 2 шт;
- Вустерский соус – 3 ч. л;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лимонный сок – 50 мл;
- Соль, перец – по одной щепотке;
- Смесь пряных трав.
Пошаговая инструкция приготовления соуса в домашних условиях:
- Сама сложная часть процесса– подготовка яиц. Чтобы блюдо удалось, необходимо иголкой проткнуть тупую сторону яйца и в таком виде погрузить его в слабо кипящую воду буквально на одну минуту. Оно так лишь слегка «приварится», белок побелеет, но в целом яйцо останется сырым;
- Разбейте готовые яйца в отдельную миску и добавьте к ним вустерский соус и сок половинки лимона (это приблизительно 50 мл);
- Натрите на терке или пропустите через чеснокодавку пару зубчиков чеснока и добавьте в яичной смеси. Перемешайте ингредиенты для начала обычным венчиком или вилкой;
- Теперь необходимо добавлять оливковое масло. Его следует вливать постепенно, не переставая помешивать. Здесь удобнее всего будет воспользоваться погружным блендером;
- Доведите массу до однородности и в конце добавьте щепотку соли и перца.
Вуаля! Классический соус цезарь готов и ждет, когда его добавят в салат. Но помните, что хранить его можно не более двух суток.
Упрощенный рецепт соуса цезарь
Основная сложность приготовления традиционного варианта заправки– найти вустерский соус. Это довольно редкий ингредиент, поэтому многие научились заменять его другими компонентами, которые в совокупности дают похожий вкус. Это в целом можно назвать «домашний рецепт соуса цезарь». Необходимые ингредиенты (для заправки 4 порций салата):
- Оливковое масло – 150 мл;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Французская горчица (ее принципиальное отличие от обычной горчицы в том, что она не ядрено острая, а даже, напротив, немного сладковатая) – 2 ч. л;
- Лимонный сок – 50 мл;
- Анчоусы – 5-6 шт;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль, перец – по одной шепотке.
Пошаговая инструкция, как приготовить соус цезарь по-домашнему:
- По уже описанной выше схеме опустите проколотое яйцо в кипящую воду на 1 минуту;
- В миску к яйцам добавьте 2 чайные ложки французской горчицы и измельченный на чеснокодавке или терке чеснок. Перемешайте все до однородности с помощью вилки или венчика;
- Медленно, тонкими порционными струйками вливайте в массу оливковое масло, не переставая размешивать ее погружным блендером;
- Добавьте в смесь лимонный сок;
- В отдельной миске растолките вилкой несколько анчоусов и отправьте к уже почти готовой заправке;
- На последнем этапе посолите и поперчите заправку.
На этом простой домашний рецепт соуса к цезарю заканчивается. Можно заправлять им одноименный салат и звать всех к столу. Вкусная изысканная трапеза вам обеспечена! Обязательно попробуйте и заправку к нему самостоятельно. Это очень полезное, низкокалорийное, но вместе с тем невероятно яркое и утонченное блюдо. Вот увидите, попробовав его однажды, оно станет обязательным составляющим как ваших будничных застолий, так и праздничных ужинов.
Видео: Рецепт соуса «Цезарь»