Маринованная спаржевая фасоль: лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы. Маринованная спаржевая фасоль на зиму. Пошаговый рецепт с фото
Спаржевая фасоль является одним из многих полезных продуктов. Помимо того, что этот овощ прекрасно подходит для тушения овощных блюд, спаржу еще можно мариновать. Сегодня мы предлагаем вам приготовить острую маринованную спаржевую фасоль. Именно для остроты добавляем жгучий молотый чили и пластинки ароматного чеснока. Щедрая горсть ароматной зелени в этом рецепте очень уместна, она придает закуске свежие летние нотки. Маринад варим классический, на основе чистой воды с добавлением небольшого количества уксуса и специй.
Острая маринованная спаржевая фасоль идеально подойдет к сытным жирным мясным блюдам. Также ее можно в небольших количествах добавлять в различные салаты. Если вы не любитель острых пикантных блюд, замените чили на сухой болгарский перец. В таком варианте закуска тоже очень ароматная и вкусная.
Ингредиенты
- спаржевая фасоль 200 г
- острый молотый чили 7 г
- зелень петрушки, укропа 40 г
- перец черный горошком 6-7 шт.
- чеснок 3 зубчика
- лавровый лист 2 шт.
- вода 500 мл
- соль 2 ст. л.
- уксус 2,5 ст. л.
- тимьян 3 веточки
Как приготовить острую маринованную спаржевую фасоль
Если вы используете замороженную спаржевую фасоль, предварительно дайте ей оттаять. Порежьте фасоль на небольшие кусочки, поместите в ковш, залейте водой. Отправьте емкость на плиту, после начала кипения варите фасоль ровно четыре минуты.
Теперь отбросьте горячий овощ в миску с ледяной водой. Такая манипуляция позволит фасоли остаться в прежнем виде, сохранить свой цвет и все полезные вещества.
Откиньте ледяные стручки фасоли на кухонное полотенце, просушите фасоль.
Теперь приготовьте ароматный маринад. Влейте в емкость норму воды, забросьте веточки тимьяна, лавровый лист, горошины черного перца, также не забудьте добавить соль.
Сразу добавьте порцию уксуса. На небольшом огне варите маринад в течение 7-8 минут, затем отставьте его и дайте немного остыть.
Тем временем ополосните зелень под струей прохладной воды, просушите. Нарежьте мелко-мелко, а очищенные зубцы чеснока измельчите на тонкие пластины.
На дно чистой банки уложите немного фасоли, присыпьте жгучим чили, буквально щепоткой.
Сверху бросьте щедрую горсть зелени и чесночные пластины.
Наполните банку фасолью и специями доверху.
Залейте остывший маринад до краев тары. Закупорьте банку и отправьте на полку холодильника на трое суток.
По истечении времени подавайте фасоль к столу, обязательно щедро сбрызнув ароматным растительным маслом.
Маринованная спаржевая фасоль на зиму, рецепт без стерилизации с пошаговыми фото.
Спаржевая фасоль, очень полезный овощ, она содержит в себе много растительного белка. Также богата спаржевая фасоль железом, витамином А, С, фосфором, калием и магнием. Она идеальна для поста, диет, правильного питания и деток. Также из спаржевой фасоли можно делать заготовки на зиму.
Маринованная спаржевая фасоль очень вкусная закуска или гарнир к мясу, рыбе. Увидите на рынке этот прекрасный овощ, обязательно покупайте.
Спаржевая фасоль бывает разных видов и цветов – фиолетовая, красная, жёлтая и зелёная. Главное купить молодую фасоль, она получается нежнее.
Сегодня мы маринуем её на зиму, можно и просто сразу кушать. Маринад прост – вода, соль, сахар, растительное масло и чесночок. Он даёт спаржевой фасоли приятный пикантный аромат. В конце добавляем уксус и всё, закатываем в банки.
Маринованная спаржевая фасоль на зиму без стерилизации, пошаговые фото
Для приготовления спаржевой фасоли на зиму нам понадобится 2 часа, количество порций – 1 пол литровая банка.
Ингредиенты:
- спаржевая фасоль молодая -300 грамм
- соль каменная – 1,5 чайной ложки
- сахар белый – 1 чайная ложка
- чеснок – 2 зубчика
- душистый перец горошком – 2 штуки
- растительное масло – 1 чайная ложка
- уксус столовый – 3 чайные ложки
- вода фильтрованная -0,5 литра.
 |
Покупаем на рынке молодую спаржевую фасоль.Тщательно её промыть и обсушить. |
 |
Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар. Следом высыпаем соль каменную. Добавляем душистый перец горошком и растительное масло. |
 |
Вода закипает, и высыпаем спаржевую фасоль. После добавляем уксус.
Спаржевая фасоль должна покипеть 10 минут, если вы купили на рынке не молодую, а перезревшую, крупную фасоль, то минут – 20. |
 |
В конце варки добавляем к фасоли мелко нарезанный чеснок, аромат потрясающий.
Держим на огне ещё минуту. |
Готовую, горячую спаржевую фасоль укладываем в стерильные банки, заливаем маринадом и сразу банки закатываем.
Банки переворачиваем вверх дном и даем им остыть.
Маринованная спаржевая фасоль на зиму несомненно украсит вашу кладовую солений и заготовок.
Хранить заготовку в темном, прохладном месте.
С фасолью хорошо сочетаются лук, чеснок, помидоры и чабер (недаром в ряде языков чабер называют бобовой пряностью). Отварную фасоль обжаривают в масле, из нее готовят салаты, ее добавляют в супы, подают на гарнир и даже превращают в котлеты. Сегодня на необычную закуску — фасоль белая маринованная. А необычность блюда в том, что оно будет приготовлено из лимской (лунообразной) фасоли (такую фасоль можно купить в супермаркетах). Так ее назвали в честь перуанского города Лима, где она была впервые обнаружена европейцами. Лимская фасоль славится своим отменным вкусом, если вы не сможете достать лимскую фасоль, то можете в рецепте использовать обычную белую фасоль.
Для приготовления белой маринованной фасоли понадобятся продукты:
150 г сухой или 300 г замороженной лимской фасоли либо обычная белая фасоль
пучок зелени петрушки
2 столовые ложки винного уксуса (красного)
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка меда
2 пучка зеленого базилика
30 г кедровых орешков
20 г тертого пармезана
соль, перец по вкусу
Приготовление маринованной белой фасоли
1. Фасоль нужно замочить на ночь в чуть подсоленной воде.
2. Затем ее промываем, заливаем водой так, чтобы она покрывала фасоль не более чем в 1 см сверху. Ставим варить сначала на сильный огонь, потом убавляем и варим до готовности фасоли — она должна стать мягкой (для этого ее надо варить не менее получаса).
3. Откидываем на дуршлаг, промываем, даем стечь воде.
4. В блендере обработаем базилик, кедровые орешки, пармезан, соль, перец, мед, оливковое масло, горчицу, винный уксус.
5. Зальем фасоль полученным маринадом и дадим выдержать в нем несколько часов.
6. При подаче на стол белую маринованную фасоль можно посыпать сверху шинкованной петрушкой.
Приятного аппетита!
Здравствуйте, мои замечательные кулинары. Представляете, в Древнем Риме спаржевую фасоль использовали исключительно в качестве косметического средства. Из извлеченных бобов делали муку и готовили пудру для лица. А потом люди полюбили ее кушать. И сегодня поделюсь проверенными рецептами как мариновать спаржевую фасоль. Делать будем на зиму в стручках и быстрого приготовления.
Рецепт маринования фасоли на зиму
Готовится эта заготовка невероятно просто. Поэтому непременно ее приготовьте, а зимой наслаждайтесь вкуснятиной 🙂 Из предложенного ниже набора продуктов выйдет три 700-тграммовые банки.
Рецепт этой закуски таков:
- кило спаржевой фасоли;
- 3 зонтика укропа;
- 9 горошин перца душистого;
- 6 шт. лаврушки;
- 6 чесночных зубчиков;
- 125 мл 9%-ного столового уксуса;
- 7,5 ст. ложек сахарного песка;
- 1,5 ст. ложки соли + немного соли в воду для варки стручков;
- 3 ч. ложки (без горки) зерен горчицы;
- 750 мл воды + вода для варки фасоли.
Стручки внимательно осмотрите: удалите поврежденные. Кончики срежьте и промойте бобы. Нарежьте стручки так, чтобы стручки удобнее было укладывать в 700-тграммовые банки.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Подсолите кипящую воду, а после погрузите в нее бобы. Как только жидкость закипит, сбавьте огонь, накройте посудину крышкой и продолжайте варить стручки минут 5. Далее откиньте бобы на дуршлаг, после чего дайте им остыть.
Банки промываем и на дно каждой из них помещаем специи. Распределяем лаврушку, зерна горчицы, укроп, измельченный дольками чеснок и душистый перец. Далее в банки вертикально помещаем стручки фасоли.
Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль с сахаром и уксус. Все хорошенько перемешиваем и доводим до закипания. Заливаем кипятком банки, стерилизуем их минут 20-25. Потом закупориваем банки, переворачиваем дном вверх дном и укутываем.
Думаю, вам также придутся по душе рецепты из статьи «как приготовить стручковую фасоль на зиму». Читайте и готовьте с удовольствием 🙂
А любителям остренького, уверена, понравится салат по-корейски. Приготовить его несложно - в этом вам поможет вот этот видео-рецепт.
Рецепт маринованной спаржевой фасоли быстрого приготовления
Эта заготовка делается довольно просто. С таким количеством компонентов у вас выйдет 2 банки по 450 грамм:
- 0,5 кило фасоли спаржевой;
- 2 ст.л. сахара (или 50 грамм);
- 2/3 ст.л. соли;
- 25 мл масла растительного;
- 40 мл уксуса 9%;
- 380 мл воды;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 3 горошины перца душистого;
- 2 шт. гвоздики;
- 2 шт. листа лавровых.
Первым делом нужно подготовить бобы. Их перебирают, удаляют кончики, промывают и режут на кусочки длиной по 3 см. Далее стручки бланшируют в кипящей подсоленной воде практически до готовности. Как сцедите воду, добавьте в кастрюлю к фасоли гвоздику, перец душистый, лаврушку и порезанный дольками чеснок.
Чтобы сварить маринад, в воду (380 мл) добавляют 50 грамм сахарного песка. И обогащают этот раствор 2/3 ст. ложки соли. Доводят жидкость до закипания, добавляют уксус и масло. Снова доведите воду до кипения и залейте ею бобы.
После раскладывают фасоль в стерилизованные банки, закупоривают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.
Если вы закатывать на зиму не будете, через сутки уже можно снимать пробу. Рекомендую приготовить очень вкусный салат. Для этого нашинкуйте маринованные огурцы, вареную картошку и яйца, репчатый лук. Туда же следует добавить маринованные бобы. Все это заправить майонезом или натуральным йогуртом. Далее салатик необходимо посолить и поперчить. Вот и все – очередной кулинарный шедевр готов!
Теперь, друзья мои, вам не составит особого труда приготовить вкусную закуску. Ваши гости просто обзавидуются вашему кулинарному мастерству. Сбросьте им ссылку на статью – пусть тоже учатся. Вы же на обновления обязательно подписывайтесь . А на сегодня у меня все, до новых встреч!
Способов заготовки спаржевой фасоли на зиму не так уж и много. Прежде всего – это заморозка и консервирование. Законсервировать стручки можно путем маринования или приготовлением на ее основе салатов. Мне очень нравится без стерилизации, хотя и салаты из нее тоже закрываю каждый год. Хрустящие кисло-сладки стручки обязательно оценят любители острых закусок.
Кроме того, такая острая маринованная спаржевая фасоль может стать основой или приятным дополнением разных салатов. Во многих салатах она с легкостью может заменить маринованные огурцы. Кроме того, ее можно добавлять во вторые овощные и мясные блюда, рассольник, борщи и мясные супы.
На сегодняшний день существует большое количество рецептов маринования спаржевой или . Отличаются они между собой вкусом и составом маринада, наличием или наоборот отсутствием дополнительных ингредиентов. Помимо самой стручковой фасоли, пряных трав, специй и зубчиков чеснока, ее консервируют вместе с морковкой, луком, острым перцем, кусочками кабачков или огурцов.
Маринованная спаржевая фасоль на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу предложить, не предусматривает дополнительной стерилизации. Спаржевая фасоль будет бланшироваться и после заливаться готовым маринадом.
Ингредиенты:
- Спаржевая фасоль.
На один литр маринада:
- Вода – 1 литр,
- Соль – 1,5 ст. ложки,
- Уксус – 3 ст. ложки,
- Сахар – 2 ст. ложки,
- Черный перец горошком.
Маринованная спаржевая фасоль на зиму – рецепт
Стручки фасоли помойте. Срежьте у нее черешки и хвостики. Подготовленную таким образом спаржевую фасоль пробланшируйте в кипящей воде, без добавления соли, на протяжении 5 минут.
Бланшированную фасоль откиньте на дуршлаг. Промойте ее холодной водой. Стручки фасоли можно мариновать целиком или нарезав их небольшими отрезками. Я решила разрезать их на две части. Измельченную таким образом фасоль удобно сразу использовать в салатах.
Банки прокипятите либо простерилизуйте над паром. Заполните их по само горлышко .
Приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите воду. Всыпьте кухонную соль и сахар.
Влейте уксус. Всыпьте черный перец горошком.
Маринад для спаржевой фасоли должен прокипеть 2-3 минуты до растворения соли и сахара. Разлейте маринад по баночкам с фасолью.
Сразу укупорьте их крышками. Банки с консервированной фасолью переверните и накройте. Буду рада, если этот рецепт маринованной стручковой фасоли на зиму вам пригодится.
Маринованная спаржевая фасоль на зиму. Фото
