Маринованная цветная капуста быстрого приготовления. Соленье из цветной капусты

Цветная капуста – распространенная овощная культура, которая является ближайшим родственником белокочанной. Достаточно долго ее называли сирийской, откуда сразу же можно догадаться и о происхождении растения. В те времена такая капуста поздно созревала и отличалась горьковатым вкусом. Много веков овощ культивировали только в Сирии и других арабских странах.

В XII столетии его завезли в Испанию. Лишь потом цветная капуста распространилась по всей Европе и надежно вошла в повседневный рацион людей. В Россию растение попало во времена Екатерины II, а выращивали его лишь в огородах немногих вельмож. Помещики покупали семена цветной капусты с острова Мальта за очень большие деньги. Сначала она никак не приживалась в российских широтах, однако затем был выведен специальный северный сорт, которому подходил местный климат.

В настоящее время цветная капуста – желанный гость на любом столе. В отличие от классической белокочанной, она обладает более тонким вкусом и универсальна в приготовлении. Кроме того, овощ необычайно питателен и полезен для здоровья благодаря входящим в ее состав веществам.

Цветная капуста содержит много витаминов (группы В, С, А, РР), органические кислоты, а также необходимые минералы (калий, кальций, фосфор,
железо). Ее рекомендуется регулярно употреблять людям с гастритом, заболеваниями почек и печени. Овощное растение включают в рацион при бронхитах, воспалении легких и т.д. Цветная капуста – один из самых главных продуктов, который подходит для диетического питания.

Существует множество способов приготовления отменных угощений из этого овоща. Но в статье мы предлагаем Вам произвести засолку цветной капусты. Согласитесь, совсем нетрадиционный вариант заготовки продуктов на зиму, но, вместе с тем, не менее вкусный, а главное, полезный! Мы подобрали для Вас несколько рецептов засолки цветной капусты, которые подробно описаны ниже.

Засолка цветной капусты в бочке

Ингредиенты:

цветная капуста: 2 вилка;
морковь: 500 г;
чеснок: 5-6 зубчиков;
лавровый лист: 4-5 шт.;
черный перец горошками: 5-7 шт.;

Для рассола (на 1 л воды):

соль: 3 ст.л. с горкой;
сахар: 3 ст.л. без горки.

Сахар с солью размешиваем в воде, доводим до кипения, остужаем – получился рассол. Вилок разбираем на крупные соцветия и бланшируем в кипятке в течение минуты. Не передержите, иначе капуста потом не будет хрустящей. Затем овощи резко погружаем в холодную воду, а после начинаем выкладывать в емкость для засолки.

Для этих целей мы рекомендуем Вам использовать дубовую тару (бочку, кадку, судзину или кубельчик). Уникальные качества древесины оказывают положительное воздействие на процесс приготовления солений. Ведь дуб обладает антибактериальными свойствами! Благодаря этому продукт избавляется от вредных микроорганизмов, а также создаются все необходимые условия для естественной консервации капусты. Древесина обогатит овощи полезными веществами и подарит им чудесный вкус и аромат.

Засолка цветной капусты на зиму – процесс довольно простой. Поэтому заполняем дубовую бочку соцветиями слоями, перекладывая тертой морковью, измельченным чесноком, лавровым листом и перцем. Заливаем ранее приготовленным рассолом, сверху устанавливаем гнет. Оставляем в теплом месте на пару дней, затем переносим в холод, например, на балкон или в погреб. Уже через неделю Вы сможете радовать своих близких соленой цветной капустой. Она дополнит блюда из отварного картофеля и будет отлично смотреться на любом столе!

Засолка цветной капусты по-армянски

Ингредиенты:

Для рассола:

соль: 2 ст.л. на 1 л виды.

Капусту разделяем на соцветия, морковь, чеснок шинкуем кружками, свеклу режем крупными кусками, стручковый перец – на 2-3 части, зелень измельчаем. Закладываем все ингредиенты в дубовую кадку слоями с добавлением специй. Делаем рассол: растворяем соль в воде, доводим до кипения и заливаем содержимое деревянной емкости так, чтобы овощи были покрыты жидкостью. Устанавливаем сверху гнет и оставляем при комнатной температуре на 2-5 дней. А затем выносим в прохладное место. Спустя неделю уже можно брать пробу. Пикантная цветная капуста понравится всем без исключения. Приятного Вам аппетита!

Цветная капуста – это удивительный овощ, способный украсить своими кудрявыми соцветиями любое блюдо. Ее нередко используют в приготовлении холодных и теплых закусок. Зная же о том, как солить цветную капусту, можно сохранить этот овощ до зимы, сделать еще более изысканным и совершенным. Такая закуска окажется не только вкусной, но и оригинальной. С ее помощью удастся удивить гостей и просто побаловать домочадцев.

Цветная капуста – это удивительный овощ, способный украсить своими кудрявыми соцветиями любое блюдо

Чтобы засолить цветную капусту, не понадобятся особые умения и какие-либо особые продукты. Все достаточно просто, даже примитивно. В результате же появится отменная самостоятельная закуска, которую также можно добавлять в супы и разнообразные вторые блюда.

Продуктовый набор:

2 кг цветной капусты;
200 г моркови;
40 г листов винограда или смородины;
50 г соли;
13 г горошин перца;
30 г сельдерея;
30 г укропа;
950 мл воды.

Особенности приготовления:

Капусты промыть и разделить на соцветия.
Морковь почистить и порезать кружками.
На дно банки положить листы винограда или смородины, укроп с сельдереем.
Теперь очередь овощей.
Сверху выложить остатки зелени.
Воду смешать с солью и перцем, вскипятить.
Залить кипящий рассол в банки.
Закрыть их капроновыми крышками и переставить в погреб.

Соленая цветная капуста (видео)

Быстрая засолка цветной капусты на зиму

Этот рецепт хорош не только тем, что заготовка будет готова уже спустя три дня. Особенность его еще и в том, что среди основных компонентов есть и свекла, и морковь. Именно поэтому закуска получается невероятно красочной и безумно вкусной.

Продуктовый набор:

1500 г капусты;
200 г свеклы;
200 г моркови;
30 г чеснока;
11 г горошинок черного перца;
7 г горошинок душистого перца;
1500 мл воды;
120 г соли;
120 г сахара.

Этот рецепт хорош не только тем, что заготовка будет готова уже спустя три дня

Особенности приготовления:

Главный овощ вымыть и разделить на соцветия.
Корнеплоды почистить, помыть и на терке их измельчить.
Смешать все овощи и переложить в банку.
Туда же поместить и некрупно нарезанный чеснок.
Воду перемешать с сахаром, солью и перцем, довести до кипения.
После закипания жидкость сразу же влить в банки.

Выдержать заготовку три дня при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.

Как солить цветную капусту по-армянски

Любые соленья, приготовленные по армянской рецептуре, получаются пикантными, острыми, даже жгучими. Если же посолить таким образом цветную капусту, то она приобретет совершенно необычный, новый вкус. Это уже не будет что-то обычное, стандартное. В такой закуске есть все, что так любят настоящие мужчины.

Продуктовый набор:

1800 г цветной капусты;
800 г моркови;
210 г чеснока;
210 мл масла;
190 мл уксуса;
110 г сахара;
40 г соли;
11 г молотого перца;
11 г красного перца.

Любые соленья, приготовленные по армянской рецептуре, получаются пикантными, острыми, даже жгучими

Особенности приготовления:

Разделенную на соцветия капусту положить в кипящую воду, бланшировать в ней ровно три минуты.
Морковь почистить и промыть, натереть.
Положить все овощи в банку.
Туда же поместить и весь измельченный чеснок.
Отдельно смешать масло с уксусом, посолить эту смесь, добавить сахар и перцы.
Влить пикантную смесь в банки и сразу их простыми капроновыми крышками закрыть.

Поставить заготовку в холодильник.

Как бланшировать цветную капусту

Для того чтобы заготовка хранилась безупречно, овощи предварительно рекомендуется бланшировать.

Процесс этот совсем не сложный, даже примитивный и сводится всего к нескольким действиям:

Капусту предварительно разбирают на соцветия.
В кастрюлю вливают воду и обязательно немного присаливают.
Только тогда, когда жидкость уже закипит, в нее кладут подготовленные продукты.
В кипятке их нужно выдержать всего три минуты, ни больше, ни меньше.
После такой недолгой обработки, аккуратно извлечь все соцветия шумовкой и сразу выложить в банки.

Для того чтобы заготовка хранилась безупречно, овощи предварительно рекомендуется бланшировать

Благодаря этой нехитрой манипуляции, соленая капуста получается гораздо нежнее, да и сам процесс ее засола проходит намного быстрее.

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму

Овощное ассорти, в составе которого есть цветная капуста – это особая заготовка . Она не только выглядит потрясающе, но и вкусом изумительным обладает. Благодаря томатам и сладкому перцу салат приобретает яркие краски. Нежности же ему придают не только капустные соцветия, но и огурцы.

Продуктовый набор:

1100 г капусты;
950 г моркови;
950 г болгарского перца;
950 г помидоров;
950 г огурцов;
950 г лука;
850 г брокколи;
195 мл уксуса;
135 г чеснока;
6 г гвоздики;
32 г сахара;
3000 мл воды;
32 г соли;
25 г зелени.

Овощное ассорти, в составе которого есть цветная капуста – это особая заготовка

Особенности приготовления:

Прежде всего разделить промытую капусту на соцветия.
После этого порезать тонкими кружками морковь.
Лук после очистки тоже порезать кружками.
Освобожденный от семян перец измельчить полосками.
Дольками порезать томаты.
В виде брусков измельчить огурцы.
Брокколи просто вымыть и обсушить.
В воде растворить уксус, а также соль и сахар, добавит все специи и вскипятить жидкость.
В банки положить сначала зелень и очищенные зубья чеснока.
Сверху выложить все овощи.
В завершение залить маринад и сразу банки закрутить.
Перевернутыми их укутать, а когда остынут, то поставить в погреб.

Цветная капуста в томатной заливке: пошаговый рецепт

Абсолютно любая заготовка в томате получается более изысканной и оригинальной . Благодаря тому, что используется не простой маринад, а особая заливка, овощи приобретают незабываемый вкус. Закуска получается настолько насыщенной, что сразу привлекает к себе внимание. Именно такая заготовка оказывается самой востребованной.

Продуктовый набор:

4500 г капусты;
1800 г моркови;
950 г лука;
950 г болгарского перца;
45 г перца острого;
320 г чеснока;
2850 мл томатного сока;
180 мл уксуса;
380 мл масла;
45 г соли.

Особенности приготовления:

Томатный сок перелить в кастрюлю и вскипятить.
Морковь порезать кружками и выложить в кипящий томат.
Туда же положить порезанный полосами перец и разобранную на соцветия капусту.
Добавить и порезанный кольцами лук.
Тушить овощи четверть часа.
После этого добавить чеснок и перец, варить еще минут пять.
Остается добавить масло, уксус и соль, после чего дождаться повторного закипания.

Сразу разложить все в банки и закрутить их.

Очень вкусная маринованная цветная капуста (видео)

Из цветной капусты получаются весьма необычные, оригинальные заготовки. Несмотря на то, что этот овощ и по сей день не очень-то популярен, все больше и больше хозяек старается хоть несколько баночек с ним, но сохранить до зимы. Ведь такими заготовками можно не только разнообразить рацион питания, но и по-настоящему удивить гостей. Там более, что эти закуски действительно вкусные, независимо от того, соленья это, салаты, или же овощи в маринованном виде. Кудрявые соцветия делают любую заготовку совершенной, очень красивой и необычной. С помощью таких закусок можно украсить любой, как будничный, так и праздничный стол.

Чего только не готовят из цветной капусты. И один из интересных вариантов – засолка. Давайте разберемся, как все правильно сделать. Приступим.

Как правильно подготовить цветную к засолке?

Выбирая овощ, обращайте внимание на соцветия. Это важно для получения наилучшего результата. Цвет у качественной капусты должен быть белым и листья не вялыми. Вначале овощ следует вымыть. Листья срежьте, обсушите вилок. Дальнейшие приготовления будут зависеть от конкретного рецепта.

Как правильно солить цветную капусту?

Давайте разберем несколько способов засолки цветной капусты.

Быстрый способ засолки цветной капусты

Возьмите подготовленную головку цветной капусты. Теперь разделите ее на соцветия среднего размера. В кастрюлю налейте 4/5 воды, закипятите ее. Соцветия сложите в дуршлаг. Затем полностью опустите все в кипяток буквально на 1 минуту. После этого окатите овощ очень холодной водой.

Далее возьмите эмалированную кастрюлю или же стеклянную банку. На дно положите листья винограда или любая зелень. Потом кладите слой капусты. Следом немного натрите или нарежьте очищенной моркови и равномерно распределите. Можете добавить 2-3 зубочка чеснока, выдавив их через пресс. Веточки зелени. Потом опять слой соцветий. Затем морковь, чеснок и зелень. И так до верха посуды. Последним слоем должны идти морковь и зелень. Приготовьте рассол: на каждый литр воды добавьте 2 столовых ложки соли и в два раза меньше сахара (по вкусу можете немного увеличивать или уменьшать количество данных ингредиентов). Сюда же положите лавровый лист и несколько горошков черного перца. По желанию кладите и другие пряности. Все закипятите и охладите до комнатной температуры.

Залейте маринадом капусту, так чтобы он был полностью покрыт. Положите сверху небольшой гнет. Оставьте в тепле на 48 часов. После этого уберите в холодильник и можно уже подавать.

Засоленная цветная капуста со свеклой

Кроме цветной капусты понадобятся: 1 средних размеров свекла, 2 небольших моркови, 3-4 зубочка чеснока. Такого количества овощей будет достаточно для 1-го кг основного продукта. Все очистите и вымойте. Вилок разделите на небольшие соцветия. Свеклу и морковь тонко нарежьте. Зубочки чеснока разделите на 2-4 части. Все продукты сложите в чистую и сухую эмалированную кастрюлю или же стеклянную банку (банку установите на металлический поднос или противень).

Теперь приготовьте рассол: к 1,5 л воды насыпьте 100 г соли и в два раза меньше сахара. По вкусу добавьте черный молотый перец. Жидкость доведите до кипения и залейте подготовленные овощи. Сверху положите гнет. После остывания уберите в кладовую. Через 4 дня цветная капуста будет готова.

Как правильно солить цветную капусту? Сколько времени солить цветную капусту в домашних условиях

Засолка цветной капусты

Попробуйте один из рецептов засолки цветной капусты. Капуста богата витаминами и минералами полезными для человека и, к тому же, очень благотворно влияет на пищеварительную систему.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цветная капуста 1 Килограмм
Морковь 1 Штука
Чеснок 1 Штука
Вода 1 Литр
Соль 1 Ст. ложка
Сахар 1 Ст. ложка
Смесь перцев По вкусу

по желанию

Перец горошком По вкусу
Лавровый лист По вкусу
Зелень По вкусу

1. Обрежьте с цветной капусты листья, тщательно промойте ее водой. Разделите на соцветия и положите в кипящую воду на 1 минуту, больше не нужно, иначе капуста станет мягкой во время соления. После этого остудите ее в холодной воде, дайте воде стечь.

2. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Чеснок очистите и измельчите с помощью ножа или чеснокодавки.

3. Для приготовления заливки влейте в кастрюлю литр воды, закипятите ее, добавьте соль и сахар. Перемешайте до их полного растворения.

4. Выложите остывшую капусту в кастрюлю, добавьте к ней морковь, чеснок, перец горошком, лавровый лист и смесь перцев.

5. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки или укропа (по желанию). Залейте цветную капусту остывшим маринадом и хорошо перемешайте.

6. Капусту накройте плоской тарелкой (вверх дном) и поставьте на нее груз (можно использовать 3-х литровую банку наполненную водой). Через 4-5 дней капуста будет готова.

Засолка цветной капусты - пошаговый рецепт с фото на

Как солить цветную капусту: учимся вместе

Как солить цветную капусту правильно?

Чтобы ваше соленье удалось, нужно выбрать качественные продукты. Если вы будете использовать хороший вилок цветной капусты, то приготовленное соленье будет дольше храниться, его внешний вид будет приятнее и аппетитнее. Выбирая цветную капусту на засолку, обратите внимание на следующие моменты:

1. Цвет капусты должен быть белым или кремовым. Если капуста желтого цвета, то она, скорее всего, перезревшая.

2. Головки цветной капусты должны быть плотными и без пятен.

3. Внешние листья вилка должны выглядеть свежими.

4. Если на цветной капусте имеются черные точки, то она была выращена с применением большого количества химикатов.

Готовы солить цветную капусту ? Приступим!

Рецепт засолки цветной капусты со специями

Для начала необходимо тщательно промыть капусту и разобрать её на соцветия. Капусту опустить в кипящую воду примерно на 1 минуту, но не более, чтобы капуста не потеряла вкус, не стала ватной при солении. После «купания в кипятке» капусту сразу же необходимо остудить под струей холодной воды.

Необходимо приготовить заливку для цветной капусты. В кастрюлю налить 1 л воды, вскипятить, добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара.

Выкладывать цветную капусту в банку нужно слоями: слой моркови, слой капусты. Сдобрить слои лавровым листом, горошинами перца. Добавить чеснок и зелень петрушки или укропа по желанию. Чередуя слои и приправляя их, плотно набить банку. Залить цветную капусту маринадом. Поставить на капусту груз (гнет). Капуста будет готова через 4-5 дней.

Лаконичный рецепт засолки

Цветную капусту хорошо промыть и опустить в немного подсоленную воду на 30 минут. Вынуть капусту и разделить на соцветия. После этого опустить соцветия в горячую воду с уксусом на 5-7 минут.

Остудить капусту и переложить в банки. В кастрюлю добавить воду, уксус, соль и проварить. Когда рассол остынет, залить им капусту. Банки с капустой плотно закрыть и отправить на стерилизацию в кастрюле с решетчатым вкладышем. Спустя 2 дня вновь повторить стерилизацию. Хранить засоленную на зиму капусту в прохладном темном месте.

Рецепт засолки цветной капусты со свеклой и морковью

Цветную капусту промыть и разделить на соцветия. Осмотреть соцветия, если есть огрубевшие или испорченные части, удалить их. Крупные соцветия порезать на небольшие кусочки.

Морковь и свеклу очистить и нарезать кружочками, зубчики чеснока разрезать на 4 части. Сложить овощи в банки и добавить молотый перец.

Для рассола налить в кастрюлю 1,5 л. воды, растворить в ней соль и сахар. Кипятить около 2-3 минут. Затем залить банки с капустой рассолом, поставить под гнет. Готова капуста будет примерно через 4 дня.

Как солить цветную капусту: учимся вместе

Овощи являются важным источником минеральных веществ и витаминов, необходимых для питания человека. В овощах также содержатся фитонциды, способные уничтожать болезнетворных микробов и пектиновые вещества, улучшающие работу пищеварительной системы и влияющие на выведение из организма холестерина. Одним из способов сохранить овощи на зиму является засолка. Ознакомившись с приведенными ниже рецептами, вы узнаете, как солить цветную капусту.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Когда мы думаем о соленой сочной закуске, дополняющей зимний стол, сразу вспоминается банка с нашинкованными похрустывающими листьями. Нам представляется капуста, только сегодня мы расскажем, какой вкусной и полезной бывает не белокочанная, а цветная маринованная капуста быстрого приготовления. Разговор пойдет о том, почему она полезнее всех остальных видов этого овоща, что делает ее такой нежной и как ее приготовит просто и быстро.

Одним из главный плюсов данного блюда является подлинная быстрота приготовления – нам нет нужды поглядывать на вожделенную солененькую баночку в холодильнике на протяжении нескольких дней.

Если с утра залить рассол с учетом всех тонкостей, то к вечеру наш стол уже украсит хрустящая капусточка. Ее вкус тоньше, чем у привычной нам белокочанной, а консистенция гораздо нежнее. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления отлично дополняет любое мясо и птицу, подходит к картофелю, будь то пюре или фри, хорошо сочетается с солеными блюдами из круп. Угостите домашних чем-то новеньким и будьте уверены, что через пару дней они уже попросят добавки!

Польза цветной капусты

Маринованная цветная капуста хороша не только вкусовыми качествами и не разочарует не только гурманов, но и сторонников здорового образа жизни. Этот рецепт приготовления овоща позволяет сохранить все его полезные свойства, коих немало.

В цветной капусте сырого белка содержится в 2 раза больше, чем в белокочанной, а витамина С – в 3 раза.
Она стабилизирует обмен веществ за счет высокого содержания минеральных веществ.
Тартроновая кислота в соцветиях позволяет организму избавиться от жировых отложений, почистить сосуды и снизить уровень сахара.
Цветная капуста богата флавоноидами, укрепляющими иммунитет и энзимами, тормозящими развитие раковых клеток.
Благодаря значительно более легко усваиваемой клетчатке, нежели белокочанная, цветная капуста не раздражает слизистую желудка и давно признана диетологами, продуктом первой необходимости при гастритах и язвенных болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки.

А теперь представьте, что все это богатство минералов, витаминов и микроэлементов можно вкусно приготовить, не потеряв ни грана полезных свойств! Заманчиво? Еще бы!

Теперь, когда мы точно решили быстро приготовить маринованную цветную капусту, стоит разобраться, как правильно ее выбрать. Ведь не всегда в магазине или на рынке можно наверняка определить, что к чему. Наши советы помогут вам не попасть впросак. Цветная капуста бывает не только белой, но фиолетовой и даже янтарной, и все же белая встречается гораздо чаще, поэтому рассмотрим ее.

Прежде всего, обращайте внимания на тон соцветий – он должен быть ровного кремово-белого цвета. Не стоит покупать кочан с коричневыми пятнышками или откровенно темного цвета – это признаки несвежего продукта.
Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, не растопыриваясь слишком сильно и общий вес должен быть существенным. То есть на глаз овощ должен весить меньше, чем по факту.
Чем больше вокруг них сочных зеленых листьев, тем лучше. Это говорит о свежести и правильном хранении.

Классический рецепт

Ингредиенты

Кочаны цветной капусты - 1-1,5 кг + –
Сахар песок - 2 ст. л. + –
Вода фильтрованная - 1 л. + –
Рафинированное масло - 1/2 стакана + –
Уксус столовый 9% - 1/4 стакана + –
Душистый перец горошком - 4 шт. + –
Соль - 2 ст. л. + –
Зубчики чеснока - 3 шт. + –
Лавровый лист - 1 шт. + –

Приготовление

Наливаем в кастрюлю литр воды, солим и доводим до кипения.
Пока вода закипает, занимаемся капустой: разбираем кочаны на соцветия и моем. Структура их такова, что промыть как следует все равно не получится, для этого нам и понадобится горячая соленая вода.
Снимаем закипевший рассол с огня и бросаем в него разобранные и промытые соцветия. Держим там капусту 7-10 минут. Это нужно для того, чтобы, во-первых, как следует напитать овощ солью, а, во-вторых, избавить его от возможных вредителей, еще оставшихся после промывания водой.
Воду сливаем в отдельную посуду и процеживаем, чтобы приготовить из нее рассол для маринада. Добавляем в нее оставшиеся специи, масло, уксус и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения.
Капусту складываем в банку, заливаем получившимся кипящим маринадом и, закрыв, полиэтиленовой крышкой, укутываем. Оставляем остывать – примерно в течение 7-9 часов, после чего убираем в холодильник.

Как видите, рецепт чрезвычайно прост и готовится маринованная цветная капуста очень быстро. Мы можем варьировать состав, добавляя к «основной» программе «произвольную»: нашинкованную морковку, ломтики болгарского перца, каперсы, всевозможную зелень, корень имбиря или семена укропа. Любые специи из тех, что вы любите, придутся, кстати, и придадут уже привычному для нас блюду оттенки нового вкуса.

Маринованную цветную капусту можно добавлять к блюдам из любых, свежих или соленых овощей. Она отлично впишется и в любой овощной салат и, даже может стать самостоятельным гарниром – все зависит от степени солености.

Противопоказания

Даже в употреблении такого, казалось бы, совершенно безобидного овоща, есть свои «подводные камни». Цветную капусту не рекомендуют употреблять людям больным подагрой, страдающим пищевой аллергией или тем, у кого индивидуальная непереносимость этого продукта.

Всем остальным маринованная цветная капуста и ее быстрое приготовление доставят только радость и удовольствие.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления Когда мы думаем о соленой сочной закуске, дополняющей зимний стол, сразу вспоминается банка с нашинкованными похрустывающими листьями. Нам

1. Цвет капусты должен быть белым или кремовым. Если капуста желтого цвета, то она, скорее всего, перезревшая.

2. Головки цветной капусты должны быть плотными и без пятен.

3. Внешние листья вилка должны выглядеть свежими.

Готовы солить цветную капусту ? Приступим!

Рецепт засолки цветной капусты со специями

Ингредиенты:

цветная капуста;
морковь;
чеснок;
1 л воды;
1 ст. л. соли;
1 ст. л.сахара;
перец горошком;
лавровый лист;
зелень по вкусу.

Способ приготовления

Лаконичный рецепт засолки

Ингредиенты:

1 вилок цветной капусты;
1 л воды;
20 г соли;
уксус.

Способ приготовления

Рецепт засолки цветной капусты со свеклой и морковью

Ингредиенты:

1 кг цветной капусты;
2 моркови;
4 зубчика чеснока;
1 свекла;
4 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
молотый перец;
зелень.

Способ приготовления

Вскипятите соленую воду. Наполните большую кастрюлю наполовину водой. Доведите ее до кипения на сильном огне, затем добавьте в воду 1 ст. л. (15 мл.) соли для консервирования. Доведите до кипения, прежде чем продолжить.

Вы можете добавить соль в воду, прежде чем она закипит, но при этом вода достигнет кипения медленнее.
Соль поможет вытянуть и повысить естественный вкус цветной капусты.

Бланшируйте цветную капусту. Положите соцветия цветной капусты в кипящую воду. Пусть они варятся 3 минуты, затем сразу же снимите кастрюлю с огня.

Цветная капуста должна немного размягчиться, но нельзя дать ей стать полностью мягкой.

Слейте воду и охладите. Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы слить горячую воду. Промойте цветную капусту под холодной проточной водой 1-2 минуты, чтобы остудить соцветия и остановить процесс приготовления.

Кроме того, вы можете бросить слитую цветную капусту в большую миску с ледяной водой на 3 минуты, чтобы охладить ее, вместо промывания под холодной проточной водой. Вам нужно будет слить ледяную воду, выливая содержимое миски в дуршлаг.

Поджарьте семена. Положите семена горчицы и семена сельдерея в небольшую кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту на огонь средней мощности. Жарьте семена в течение 2-х минут, или пока они не станут ароматными и слегка подрумяненными.

Непрерывное перемешивание предотвратит подгорание семян.
Если у вас мало времени, эту часть процесса можно пропустить. Хотя, в этом шаге семена отдают свой аромат, что делает засоленную цветную капусту вкуснее по окончании приготовления.

Добавьте уксус и другие приправы. Налейте уксус и еще 1 стакан (250 мл.) воды в кастрюлю с жареными семенами. Также, добавьте сахар, чеснок, перец, куркуму, перец красный хлопьями, и еще 1 ст. л. (15 мл.) соли для рассола. Доведите раствор до кипения, затем уменьшите температуру и пусть раствор кипит на маленьком огне в течение 5-ти минут.

Уложите цветную капусту в банку. Пока кипит рассол, плотно уложите охлажденные соцветия в чистые стеклянные банки для консервирования. Оставьте так мало места, насколько это возможно.

Для этого метода лучше подходят 250-ти граммовые или пол-литровые банки вместо литровых банок. Время обработки, приведенные здесь, для банок такого размера.

Налейте рассол. Разлейте рассол равномерно в каждую банку с цветной капустой. Раствор должен заполнить каждую банку до самого дна. Оставьте, по крайней мере, 1.25 см. пустого свободного пространства в верхней части каждой банки.

Протрите оправу каждой банки горячим, влажным полотенцем, прежде чем накрывать ее крышкой. Закрепите крышку на месте, надежно закрутив ее.
Свободное пространство необходимо, так как содержимое банки может увеличиться в процессе консервирования. Если вы не оставите свободное пространство, давление внутри банки приведет к растрескиванию стекла.

Поставьте банки в автоклав. Поставьте банки равномерно вдоль нижней стойки автоклава с кипящей водой. Налейте достаточно воды на внутреннюю сторону крышки банки на 8 см. или более. Включите источник тепла.

Если у вас нет автоклава, поставьте банки в большой кастрюле, снабженной металлической стойкой. Нагрейте кастрюлю на плите на сильном огне.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью