Как выбрать сыр при похудении. Сыр и творог – полезные свойства
Здравствуйте, мои дорогие читатели! На страницах блога, я уже столько раз возвращалась к теме творога, что думаю, пора уже наконец-то, поговорить с точки зрения конкретной его полезности для организма... или вредности?
Творог польза и вред, которого с завидным постоянством волнуют умы россиян, всегда занимал почетное место на нашем столе. А вы как относитесь к данному продукту? Положительно? Вот и я тоже. Не верю я в его вредность. Но, не буду забегать наперед, обо всем по порядку.
Из этой статьи вы узнаете:
Состав
Что мы здесь имеем? То, что любой творог – это концентрат молока, который содержит полезные вещества этого продукта. И в первую очередь, он является богатым источником белка. Кроме белка, содержит 12 витаминов и целый ряд полезных минералов (например, таких, как кальций, фосфор, железо), которые просто необходимы как для взрослых, так и для детей.
Внимание! Если вы увидели в составе растительный жир, то это не настоящий творог, а творожный продукт, от которого нет пользы.
Обезжиренный творог так же содержит много витаминов, он отличается только меньшим количеством калорий.
Специально для вас я нашла чудесное видео, где специалист доходчиво рассказывает о полезных видах творога:
Анализ продукта
В древности сомнений не было – полезный творог или нет. Кушали с удовольствием и деток кормили, если была такая возможность, конечно. Это сейчас каждый продукт сомнению подвергают, и анализ полный делают на «предмет воздействия». Что ж, мы живем в современном мире, не будем нарушать его законов, и разложим все по полчкам.
Худеющим
- Ценным компонентом в его составе является казеин. Казеинат кальция способствует снижению аппетита, отдаляет чувство наступления голода, благодаря тому, что долго переваривается. Он сохраняет мышцы в тонусе и способствует поддержанию температуры тела на должном уровне при минимальных затратах энергии.
- Содержание в твороге большого количества витаминов и минералов помогает сохранять в целости зубы и кости, которые в первую очередь страдают от всевозможных диет. Благодаря творогу, организм не страдает от нехватки витаминов, нормально функционируют органы и системы.
- Из молочного продукта можно приготовить массу разнообразных и, а значит, диета не будет однообразной, и вы сможете каждый день баловать себя вкусняшками.
- Творог имеет одну … Угадаете, какую? Оказывается, он способен благотворно влиять на работу нервной системы, являясь своеобразным природным.
Детям
- Все полезные вещества служат своеобразными «кирпичиками», из которых строится нервная система и органы пищеварения малыша. Содержащийся кальций и фосфор формируют крепкие зубки и косточки.
- Большое количество белка, хорошо усваивается организмом ребенка, не вызывая раздражения слизистой желудка и кишечника.
- Содержащиеся антибактериальные вещества нормализуют микрофлору кишечника.
- Творожок, приготовленный с различными добавками или взбитый с медом, с вареньем, с изюмом или даже со сгущенкой не только разнообразят детское питание, но и сделают его вкусным десертом, который ребенок будет есть с удовольствием, какие бы трудности с его питанием вы не испытывали.
Беременным
При беременности следует непременно употреблять этот продукт, но в разумных количествах. Именно при этом прекрасном состоянии действует правило: «Много, не значит, хорошо».
- Кальций, содержащийся в составе, поможет не только сформировать здоровую костную ткань малыша, но и поможет поддержать в хорошем состоянии зубы и волосы, которые в первую очередь страдают от нехватки этого элемента.
- Употребляя творог, вы улучшите свое зрение и нормализуете процесс кроветворения, укрепите мышцы и улучшите работу внутренних органов . Вы, наверное, и не догадывались, что творог очень полезен не только для кишечника и желудка, но и для печени, так как он помогает предотвратить ее жировое перерождение.
Бодибилдерам
- Уже упомянутый выше казеин способствует подпитке организма энергией на длительное время.
- Он содержит также в своем составе и быстрораспадающиеся протеины, поэтому его можно употреблять и после тренировки.
- Благодаря кальцию, укрепляется мышечно-костная система организма.
- Быстро и легко усваивается.
Уяснили? Для тех, кому бодибилдинг стал смыслом жизни, причем как для мужчин, так и для женщин, он является необходимым продуктом питания.
Я больше вам скажу, есть ряд заболеваний, при которых употребление творога способно излечить пациента. Многие врачи считают, что в сочетании с творогом, способны избавить человечество от рака. Вы только представьте, употребляя (или вечером, не суть) 100 гр. продукта, смешанного с двумя столовыми ложками этого масла, вы избавляетесь от онкологии!
Внимание! Это всего лишь, мнение. А не научно доказанный факт.
Какой творог лучше?
Выбирая творог, многие предпочтут домашний, чем магазинный. Я и сама придерживалась такого мнения, но всегда ли это верно? вы всегда знаете, из чего приготовили, но ведь и в магазине можно выбрать полезный творог. Посмотрите, как это сделать правильно:
А теперь давайте посмотрим, какие виды творога бывают кроме привычного варианта.
Зерненый
Готовится по специальной технологии с добавлением сливок и соли. Из-за этой своей особенности обезжиренным он не бывает, да и процентное содержание белка оставляет желать лучшего. Именно поэтому дам и спортсменов лучше выбирать традиционный вид творога.
Однако, не все так однозначно. Такой продукт очень полезен для пожилых людей, так как в нем отсутствуют пурины – вещества, нарушающие процесс обмена и повышающие уровень мочевой кислоты в организме. А еще такой продукт обладает профилактическим действием при атеросклерозе.
Козий
Основным его достоинством является то, что его можно употреблять тем, кто имеет аллергию на коровье молоко. Лечебные свойства намного превосходят творог из коровьего молока. Этот продукт оказывает положительное влияние на весь организм, его употребляют при остеопорозе и при нехватке животного белка. По содержанию в нем белка он ближе к мясу, чем к молочным продуктам, и калорийность гораздо ниже – чудо, а не продукт для здоровья!
Внимание! Чрезмерное употребление козьего творога может значительно повысить уровень холестерина, поэтому не следует им увлекаться.
Мягкий
Этот творог по своим внешним и вкусовым качествам больше походит на нежный йогурт, свойства продукта тоже значительно «разбавлены». Выбирая его, следите, чтобы он не был изготовлен с добавлением сухого молока.
В идеале в составе должно содержаться все то, что и в обычном твороге . Но, производитель может добавлять и сливки, и сметану (здесь надо быть внимательным с выбором, чтоб вместо творога, творожную массу не купить).
Такой творог очень любят дети. Но даже если ваше чадо не любитель молочных продуктов, то стоит добавить туда, к примеру, варенье, чтобы получился необычно вкусный десерт красного цвета, который даже близко не напомнит нелюбимый творожок.
Кальцинированный
Он содержит хлористый кальций. И рецепт его приготовления я вам уже давала, но слишком увлекаться им не рекомендуется, так как он может серьезно нарушить обмен минералов в организме. Обычно такой творог дают детям в период их роста, но суточная норма не должна превышать 100 гр.
Альбуминный
Довольно интересный вариант продукта. Готовиться из отходов сыроваренного производства – подсырной сыворотки. Чаще всего имеет сладкий вкус, но при этом прекрасно подходит при диабете. Его рекомендуют к употреблению после 50 лет, когда обмен веществ в организме замедляется. Кушайте его с сахаром по утрам или на ночь – с отрубями.
Из него делают разнообразную выпечку, но и как самостоятельный продукт употребляют. А вкуснее всего (и полезнее!) – с, да кефиром будет.
Замороженный
Лучше использовать для выпечки, так как польза его, к сожалению, невелика. Даже длительно хранящиеся в заморозке полуфабрикаты (вспомним про вареники), уже через несколько дней теряют свой вкус.
Из топленого молока
В магазинах он редко встречается, это натуральный продукт с нежным вкусом . Готовится он так же, как и обычный, но из топленого молока. Его можно есть просто так, а можно с фруктами или приготовить из него сырники.
Кому он противопоказан
Ограничения в употреблении продукта есть неизменно, об этом смотрите видео:
А вот, что бы творог для кого-то оказался абсолютно вредным, трудно представить. Пожалуй, единственное, что приходит на ум – это люди, страдающие индивидуальной непереносимостью. Во всех остальных случаях его можно употреблять, даже при гастрите небольшое количество не повредит.
Когда есть какие-то противопоказания к употреблению молочных продуктов или вы придерживаетесь бессолевой диеты , то проконсультируйтесь у своего врача по этому вопросу. Возможно, из всего многообразия он подберет тот, который не причинит вреда организму, выберет не жирный деревенский, а легкий диетический, который вы сможете безболезненно кушать время от времени.
И, разумеется, каким бы любителем творога вы не были, не следует кушать его ежедневно, так как даже самый полезный продукт пойдет во вред, если не соблюдать умеренность.
На этом я с вами прощаюсь и жду с нетерпением ваших отзывов. Если информация показалась вам интересной – делитесь с друзьями и подписывайтесь на обновления.
Творог - это продукт, обладающий массой полезных компонентов. Узнайте о его полезных свойствах, составе, и применении. А также как выбрать и хранить творог.
Содержание статьи:
Творог считается одним из самых полезных кисломолочных продуктов , которые необходимы для полноценного функционирования организма. Именно благодаря специальной технологии изготовления творога он считается таким ценным продуктом. Ведь в процессе приготовления, когда происходит сквашивание и отделение сыворотки от творога, выделяются самые полезные компоненты - молочный жир и белок.
К сожалению, нет истории о том, кому и как впервые удалось получить этот продукт. Но точно известно, что кушали творог ещё наши дальние предки. Ведь в то время молочные продукты были незаменимыми. Это позволяло людям быть сильными, выносливыми и здоровыми. Именно поэтому, они редко болели и жили очень долго.
В наше время творог считается совершенно доступным кисломолочным продуктом. Его можно купить в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно. Помимо естественного сквашивания молока и приготовления из него творога, существует и более простой способ: использование специальных кисломолочных бактерий (заквасок), которые за небольшое время позволяют получить готовый полезный творожок.
Что входит в состав творога?
Как уже говорилось, основные компоненты этого продукта - это белок, который легко усвояется организмом и молочный жир. Они играют важную роль в функционировании всех органов и систем организма. Но, кроме того, в твороге содержится большой процент кальция, что считается основой костной системы. Поэтому, творог, в первую очередь, необходим беременным женщинам, ведь для того, чтобы плод мог развиваться и быть крепким, он берёт все запасы кальция из материнского организма. Чтобы будущая мама не испытывала дефицит этого компонента, ей стоит кушать творог каждый день. Это поможет правильно развиваться малышу и сбережёт её здоровье.
Творог - это довольно низкокалорийный кисломолочный продукт. Ведь в 100 г. творога содержится всего 18 г. жира, а вот если он вообще обезжиренный (низкий процент жира), то в нём практический присутствует один белок. Именно поэтому он входит в меню многих диет, так как хорошо насыщает организм, быстро усваивается, что в свою очередь препятствует накоплению в организме шлаков.
Кроме того, в состав этого кисломолочного продукта входит больше чем 10 видов полезных витаминов . Среди них это витамины группы В, А, Д, С, Е, Н и РР. Последний (РР), представлен в двух активных формах - никотиновая кислота и никотинамид. Его достаточное количество в организме человека регулирует почти все важные процессы . Например, он регулирует работу центральной нервной системы, положительно влияет на пищеварение и защищает сердечно сосудистую систему.
Также в твороге, кроме кальция, присутствуют и другие минеральные вещества. Среди них это: железо, натрий, цинк, фосфор, а также калий, медь, селен, фтор, марганец и др. Все эти компоненты отлично усваиваются организмом и поддерживают работу всех систем и органов.
Польза творога для организма
- Как уже говорилось, один из основных компонентов творога - это кальций. Если регулярно кушать творог, то это укрепит всю костную систему. В результате чего, кости будут крепкими, здоровыми и это снизит риск частых переломов.
- Кроме того, что он укрепляет кости, стоматологи рекомендуют регулярно кушать творог для здоровых и крепких зубов. Ведь он укрепляет зубную эмаль, тем самым помогая избежать её разрушению.
- Творог считается основой диетического питания , ведь белок, что в нём содержится, напоминает растительный. Именно поэтому его всегда кушают спортсмены и бодибилдеры. Ведь он не только способствует росту мышечной массы, но и помогает держать тело в форме, так как не приводит к скоплению жира.
- При регулярном употреблении этого продукта снижается риск появление депрессии, стресса и даже неврозов. Ведь благодаря составу полезных компонентов, творог нормализует работу нервной системы.
- Творог показан при болезнях желудочно-кишечного тракта. Если при панкреатите или гастрите запрещается употреблять молоко, так как оно может привести к обострению болезни, то творог в этом случаи можно кушать без опасений. Это опять-таки благодаря тому, что это легкоусвояемый продукт, который помогает нормализовать микрофлору кишечника. Единственное что стоит помнить, творог желательно выбирать не жирный.
- Из-за того, что в этом кисломолочном продукте содержится огромное количество витаминов, минералов и других полезных компонентов, его рекомендуется употреблять для повышения иммунитета.
- Употребление творога предотвращает появление запоров и диареи, ведь кисломолочные бактерии, что в нём содержатся, улучшают обмен веществ в организме.
Применение творога в косметологии
Кроме того, что употребление творога способствует здоровой работе всего организма, его также применяют как эффективный продукт для красоты. Например, его используют как основной ингредиент для приготовления масок (для лица, тела, шеи, рук и волос). Применение маски из творога позволяет коже стать мягкой, чистой и свежей. Кроме того, подходит он для всех типов кожи, не раздражая при этом кожный покров на лице.
- Маска из творога для проблемной кожи. Для приготовления этой маски необходимо смешать нежирный творог со сметаной. Маска должна быть такой консистенции, чтобы хорошо держалась на лице. Полученную смесь наложить ровным слоем на лицо и шею и держать около 20 мин. После этого смыть тёплой водой с мылом. Маска хорошо увлажняет кожу, очищает её, а также убирает все недостатки на лице.
- Маска для сухой кожи. Подготовьте один спелый банан, 2 ст. л. творога, 1 ст. л. сметаны или сливок и 1 куриный желток. Хорошенько перемешайте всё до однородного состояния и нанесите на лицо на 15–20 мин., потом смойте тёплой водой. Такая маска отлично питает, увлажняет и витаминизирует кожу. Полезное действие творога можно также направить на волосы. Ведь в нём содержаться все необходимые компоненты для их укрепления, восстановления и здорового роста. Кроме того, регулярно применяя такие натуральные маски, вы сможете иметь всегда красивые и здоровые волосы.
- Маска для укрепления волос. Смешать 2 ст. л. творога и 1 ст. л. фруктового пюре. Например, банановое, яблочное, манговое. Полученную массу распределить по всей длине волос, особенно хорошо втирать в корни. Держать маску 20–30 мин., а потом хорошо помыть волосы шампунем. Это поможет укрепить ваши волосы от корней до самых кончиков. Они станут густыми, пышными и здоровыми.
- Маска для сухих и ослабленных волос. Смешайте 3 ст. л. творога, 1 ст. л. мёда и столько же оливкового масла. Полученной смесью смазать волосы по всей длине и держать около 30 мин. Потом хорошенько вымыть волосы несколько раз тёплой водой и шампунем. Такая маска особенно хорошо подходит для волос, которые часто окрашиваются или они сильно повреждены от использования фенов и утюжков. Такая маска питает кожу головы, делает волосы сильными, блестящими и послушными.
Как правильно выбрать и хранить творог?
Конечно, приготовленный в домашних условиях творог на много полезнее магазинного, и кроме того, в качестве и свежести такого продукта можно быть уверенным. Но не всегда, получается, покушать свежий творожок домашнего приготовления . В этом случаи, его можно купить в любом магазине или супермаркете. Но как правильно выбрать качественный товар? Именно об этом вы узнаете далее.
Полезные советы о том, как выбрать вкусный и полезный творог:
- В первую очередь, важным является цвет творога. Он должен быть бело-кремового оттенка, и ни в коем случаи не синего или жёлтого. Синеватый цвет может говорить о том, что продукт начал портится, а желтоватый - это признак того, что в творог, возможно, подмешали сахар или муку.
- Если вы покупаете творог на рынке на развес, то его лучше попробовать на вкус. Он должен быть не слишком кислым (чуть-чуть кислить). Запах в качественном твороге приятный и не кисловатый.
- Обращайте внимание на состав творога, в идеале в нём присутствуют: сливки, молоко, закваска, и кальций хлористый. Никаких знаков «Е» в качественном твороге не должно быть.
- Также обязательно нужно проверять на упаковке дату изготовления и срок хранения продукта. Всё это должно указываться разборчиво, дата не должна быть стёртой или перепечатанной. Особенно важным является надпись на упаковке «ГОСТ». Это говорит о том, что продукт прошёл строгий контроль и получил сертификат высшего качества.
О пользе, вреде и противопоказаниях творога смотрите в этом видео:
Творог относится к одному из самых известных и полезных кисломолочных продуктов. Помимо вкусовых качеств, которыми он славится, творог обладает множеством целебных свойств для организма.
Творог по историческим свидетельствам был известен еще в Древнем Риме. На Руси его традиционно получали из простокваши – обычного скисшего молока, которое ставили в разогретую печь в глиняном горшке, после чего переливали свернувшуюся простоквашу в полотняный мешок, чтобы образовавшаяся сыворотка стекла. После этого творог клали под пресс, чтобы сыворотка полностью отделилась и образовалась достаточно плотная масса. Подобным образом готовят творог в домашних условиях и сегодня.
- Жирный (18% и более);
- Полужирный (диетический мягкий, 9%);
- Нежирный (до 3%).
Также различают творог по способу свертывания белков молока. Он бывает:
- Кислотный, приготовленный, как правило, из обезжиренного молока. В этом случае белок сворачивается под действием молочной кислоты, которая образуется при молочнокислом брожении;
- Кислотно-сычужный, приготовленный с одновременным применением закваски молочнокислых бактерий и сычужного фермента.
Состав творога
Питательная ценность творога выше, чем молока, поскольку обычно из 500 г молока можно приготовить около 200 г творога. Кроме того, пищевая ценность творога зависит от его жирности. Так, в нем содержатся:
- В жирном – 15 г белков, 18 г жиров, 2,8 г углеводов;
- В полужирном – 18 г белков, 9 г жиров, 3 г углеводов;
- В нежирном – 22 г белков, 0,6 г жиров, 3,3 г углеводов.
В состав творога входят:
- Витамины – А, D, С и витамины группы В;
- Минеральные вещества – железо, кальций, фосфор;
- Лактоза (молочный сахар);
- Ферменты.
Калорийность творога
Калорийность творога зависит от его жирности. Так, нежирный творог 0,6% содержит 110-120 ккал, полужирный 9% – 169 ккал, жирный 18% – 236 ккал.
Наиболее полезным для здоровья считается творог с низким содержанием калорий и жиров. Также в зависимости от калорийности творог используют как для диет и питания спортсменов, так и для приготовления различных блюд.
Полезные свойства творога
Творог – незаменимый продукт для здорового и полноценного питания. Полезные свойства творога обусловлены технологией его приготовления, в результате которого из него выделяются два ценных компонента – молочный жир и молочный легкоусвояемый белок. Молочный белок (казеин) обладает высокой питательной ценностью и способен заменить животные белки.
Одним из полезных свойств творога являются содержащиеся в нем аминокислоты, необходимые для профилактики заболеваний печени.
Творог богат фосфором и кальцием, без которых невозможно правильное формирование костей и костной системы. Эти минералы особенно необходимы:
- При переломах;
- Детям в период роста зубов и костей;
- При гипертонической болезни и болезнях сердца;
- При рахите;
- При заболеваниях почек;
- Беременным женщинам;
- Пожилым людям.
Еще одно полезное свойство творога обусловлено входящими в его состав молочнокислыми бактериями, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а также нормализуют перистальтику кишечника.
Польза творога
Доказана польза творога как источника кальция, аминокислот и витаминов для детей и пожилых людей. Кроме того, творог способствует нормализации работы нервной системы, увеличению уровня гемоглобина в крови и может применяться как профилактическое средство заболеваний обмена веществ. В детском питании отмечается польза творога при применении его в составе диет при лечении заболеваний почек, печени, пищеварительной системы, легких и сердечно-сосудистой системы.
Также доказана польза творога:
- Для увеличения выработки гормона роста. Еще в 70-е годы прошлого столетия было установлено, что употребление белков способствует увеличению уровня гормона роста;
- Для снижения лишнего веса . Многие исследования подтверждают, что творог и другие молочные белки способствуют эффективному сжиганию жиров;
- Для увеличения мышечной массы. Аминокислоты творога, обеспечивающие построение мышц и других тканей, предпочтительнее других источников белка для наращивания мышечной массы. Кроме того, творог богат кальцием, способствующим увеличению уровня тестостерона, и, как следствие, быстрому росту мышечной массы;
- Как профилактика атеросклероза, поскольку в твороге содержатся соли кальция и фосфора, а также метионин и холин.
Условия хранения творога
Творог относится к скоропортящимся продуктам. Хранить его необходимо в холодильнике не дольше 2-3 суток. Также для того, чтобы он не испортился, его не следует хранить в полиэтиленовых пакетах. Наилучшим способом хранения творога является эмалированная или стеклянная посуда.
Домашний творог для длительного хранения рекомендуется замораживать. В этом случае он не теряет свои полезные свойства, хотя вкусовые качества и становятся несколько ниже.
Применение творога
Творог как источник легкоусвояемого белка и кальция рекомендуется есть ежедневно до 200 г.
Также многие диетологи советуют его включать в состав различных диет для снижения веса:
- От 400 до 600 г обезжиренного творога с 60 г сметаны, разделенных на четыре приема пищи. Кроме этого в течение дня можно выпить до 100 мл кофе или чая с молоком и до 2 стаканов отвара шиповника;
- Трижды в день по 100 г нежирного 0,6% творога и 900 г кефира, разделенного на шесть приемов.
Есть творог перед сном является популярной практикой среди бодибилдеров и силовых спортсменов. Считается, что во время сна мышцы восстанавливаются и растут, а творог является катализатором этих процессов. Конечно, в этих случаях следует отдавать предпочтение низкокалорийному обезжиренному творогу.
Творог издавна использовался в народной медицине при лечении ударов, ушибов, опухолей. Его применяют для компрессов, которые готовят из 2 ст. ложек натурального творога с 1 ст. ложкой меда. При лечении ожогов чуть теплый творог следует прикладывать до трех раз в день на обожженное место.
Кроме того, творог применяют и для косметических целей при приготовлении различных кремов и масок для лица и тела.
С различной калорийностью творог широко используется кулинарами всего мира. Из него готовят множество различных десертов – чизкейки, суфле, творожники, запеканки, кексы, торты, сырники и многие другие блюда.
Вред творога
Вред творог не причиняет в случаях, если употреблять в пищу нежирные виды с низкой калорийностью. Также необходимо тщательно соблюдать рекомендованные условия хранения и не следует есть творог, который хранится дольше 2-3 дней со дня приготовления.
Творог считается полезным продуктом , подходящим практически всем. Вред творог может принести только в случаях индивидуальной непереносимости кисломолочных продуктов, а также, если его употреблять в пищу в чрезмерных количествах.
Вред от творога также может возникать при регулярном употреблении «творожного продукта », в который для увеличения калорийности и срока хранения добавлены крахмал и другие сторонние ингредиенты.
Вконтакте
Творог и сыр являются кисломолочными продуктами. Они содержат множество полезных элементов и кисломолочные бактерии. Оба кисломолочных продукта отличаются высоким содержанием белка – благоприятно влияют на состояние волос и ногтей. Что полезнее сыр или творог?
Сыр: полезные свойства
Образование его происходит посредством свертывания молока. Есть огромное количество видов сыра – каждый из них представляет определенную пользу. Он содержит почти все минералы и витамины, имеющиеся в молоке: витамины Д, С, Е, А и В, в частности. В нем присутствует лизин, метионин, триптофан, множество аминокислот. В сравнении с молочным, сырный белок гораздо питательнее и полезнее.
Как бы там ни было, он является калорийным продуктом и для употребления во время диет – неуместен. Содержание калорий в 100г – 300ккал. Кушать его следует не помногу, чтобы не прибавить в весе. Употребление продукта противопоказано, если вы имеете какие-то болезни почек и печени. Язва желудка и гастрит также «не одобрят», если вы будете принимать в пищу сыр. При сахарном диабете и атеросклерозе лучше всего снизить потребление сыра и останавливать свой выбор исключительно на нежирных сортах.
Творог: полезные свойства
Он объединяет в себе все свойства сыра и молока. Ко всему, он характеризуется небольшим содержанием жиров. Присутствует немало аминокислот, минеральных элементов и витаминов. Неприметный творожок является кладезем железа, магния и кальция. Он включает в свой состав витамин Е, А и В. В нем много аминокислот, требуемых нашему организму в большом количестве.
Он способствует нормализации процессов метаболизма и обуславливает улучшение пищеварительных процессов и принесет исключительную пользу при болезнях ЖКТ. Но не следует употреблять этот продукт, если имеются болезни почек, так как он включает большой процент белка, а это обуславливает нагрузку на почки.
Наилучшим образом такая “молочка” подойдет для диет и налаживает процессы пищеварения. Кушать его могут почти все – от мала до велика, поскольку творог – источник ценного кальция. Он содержится много кисломолочных бактерий, благоприятно воздействующих на кишечник. Огромный плюс творога – возможность самостоятельного изготовления.
Срок годности данного продукта достигает порядка 5-ти дней. Если употребить в пищу не свежий творожок, вероятны кишечные инфекции и отравления. В нем происходит развитие, как полезных бактерий, так и микроорганизмов, являющихся матогенными. Во избежание негативного исхода творог следует хранить в прохладно месте и кушать свежим.
Что полезнее
Бесспорно, стоит обратить большее внимание на творог. Он может стать прекрасной безопасной заменой сыра. При выборе низкокалорийного творога, с проблемами, касающимися внутренних органов вы не столкнетесь, а также не прибавите в весе.
Настоящий творожок должен изготавливаться исключительно с применением закваски и молока. Есть производители, которые в целях экономии разводят этот продукт водой, а чтобы прибавить густоты включают в состав крахмал. Выполнить проверку на наличие крахмала возможно при помощи обыкновенного йода. Добавьте каплю этого раствора и если продукт посинеет, то в нем содержится крахмал.
Если он производился из натурального молока посредством ординарного сквашивания, то его стоимость достаточно высока. В недорогом твороге почти всегда присутствует обезжиренное молоко, пальмовое масло и другие не очень полезные добавки.
С целью удешевления в него могут добавляться растительные жиры. Некоторые производители это делают по причине дефицита натурального молока.
Говоря о сыре, то еще один его недостаток – он обуславливает серьезную нагрузку для печени и почек.
Сыр и творог относятся к кисломолочным продуктам. В их состав входит большое количество кисломолочных бактерий и полезных веществ. Творог и сыр — это белковые продукты, которые оказывают положительное воздействие на ногти, волосы и поставляют в наш организм энергию.
Преимущества и недостатки сыра
Сыр – это молочный продукт, который возникает благодаря свертыванию молока. Существует очень много сортов сыра, каждый из которых полезен для человека. В состав сыра входят практически все витамины и минералы исходного продукта – молока. Он богат витаминами группы В, А, Е, С, и Д. Сыр содержит незаменимые аминокислоты, например, триптофан, метионин и лизин. Белок сыра намного полезнее и питательнее, чем молочный.
Тем не менее, сыр – калорийный продукт, который не подходит для диетического питания. В ста граммах продукта около 300 ккал. Употреблять сыр нужно в умеренном количестве, чтобы он не отразился на фигуре. Не стоит кушать продукт при наличии серьезных заболеваний печени и почек. Гастрит и язвенная болезнь желудка также служит противопоказанием для употребления сыра. При атеросклерозе и повышенном сахаре желательно сократить его употребление и выбирать нежирные сорта.
Почему творог полезнее?
Творог сочетает в себе все качества молока и сыра. При этом он выделяется невысоким содержанием жиров. В его состав входит такое же большое количество витамин, минералов и аминокислот. Творог – это источник кальция, магний и железа. В нем содержатся витамины группы В, А и Е. В состав сыра входит большое количество аминокислот, которые необходимы для организма.
Творог улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ. Этот продукт входит в большое количество диет. Полезен творог при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако не стоит кушать творог при наличии серьезных заболеваний почек. Творог, как и сыр, содержит высокий процент белка, что может вызвать серьезную нагрузку на почки.
Сыр нежелательно кушать маленьким детям и людям, страдающим ожирением. Творог идеально подходит для диетического питания и нормализует пищеварение. Кушать творог можно даже очень маленьким детям, так как он является источником кальция. В твороге содержится большое количество кисломолочных бактерий, которые оказывают положительное воздействие на кишечник. Большим преимуществом творога является то, что его можно приготовить в домашних условиях.
Срок годности творога ограничен – около пяти дней. Если кушать творог по его истечению, возможны серьезные отравления и кишечные инфекции. В твороге могут развиваться не только полезные бактерии, но и патогенные микроорганизмы. Для того, чтобы этого не произошло, творог нужно хранить в холодильнике и употреблять его до истечения срока годности.
На вопрос, что полезнее сыр или творог, однозначно, лидирует последний продукт. Творог может послужить отличной безопасной заменой сыра. Выбирая творог с низким процентом жира, вам не грозит ожирение и проблемы с внутренними органами. Сыр же в свою очередь оказывает очень сильную нагрузку на почки и печень.
Молочные продукты имеют большое значение в пищевом рационе человека. На их основе создано множество лечебных диет, что не удивительно, ведь они являются источником полезных молочно-кислых бактерий, ценных витаминов и минералов. Основная польза молочных продуктов заключается в цельном молоке, которое играет особую роль в питании детей и людей пожилого возраста.
Чем полезно молоко
Молоко содержит полный набор питательных веществ необходимых организму, за исключением клетчатки, железа и витамина С.
- Для взрослого человека и детям старшего возраста рекомендована норма 200 мл .
- Суточная потребность в кальции составляет 800 мг, которые содержаться в 200 грамм творога или 100 грамм сыра типа голландский.
Основную пользу молочных продуктов составляет высокое содержание в них кальция и витамина В2, что на 70% восполняет суточную потребность человека в них и на 40% в полноценном животном белке, которые по своей ценности не уступает белку содержащегося в мясе, рыбе.
В молоке содержится:
1. Калий, фосфор, хлор
. В небольшом количестве присутствует магний, натрий и сера
.
2. Ферменты улучшающие пищеварение: липаза, амилаза, протеаз .
3. Жирорастворимые витамины: каратин, А, Д.
Из всего состава - кальций наиболее полезный и легкоусвояемый для человека. Детскому организму он помогает формировать крепкий костный скелет, а взрослым людям поддерживать его в здоровом состоянии.
Обезжиренное молоко наиболее полезный молочный продукт, если восполнять его прием в течении дня жирами в виде масел: оливковым, подсолнечным, кукурузным.
Молоко не усиливает работу желудочной секреции, поэтому его часто советуют употреблять в пищу людям со склонностью к болезням ЖКТ: гастрите, язве желудка с повышенной кислотностью. Оно нейтрализует желудочную кислоту, которая присутствует в традиционной пище человека.
Молочные блюда практически все являются элементами диетического питания. Самые полезные это:
- Молочные каши, творог, запеканки, супы с вермишелью на молоке, сметана, простокваша, сыр, просто стакан молока или кефира, взбитые сливки.
Чем полезен кефир
Кефир полезный молочный продукт, которые жители Кавказа уважительно именуют нектаром. Долгую жизнь кавказцев часто связывают с их рационом питания, половина из которого состоит из кисломолочных продуктов, в том числе и кефир.
- Кефир обладает тонизирующим эффектом.
- Способствует выделению пищеварительных соков, усиливает аппетит. Поэтому, его рекомендуют при желудочных болезнях с пониженной кислотностью: гастрите, колите.
Основная ценность кефира заключается в присутствии в нем молочной кислоты, которая обладает антибактериальными свойствами, что улучшает микрофлору кишечника. Его часто назначают при лечении дисбактериоза.
Кефир сохраняет все полезные вещества содержащиеся в молоке. Несмотря на низкий процент жира, в нем присутствуют все витамины и минералы, которые есть в других более жирных молочных продуктах. Поэтому, низкокалорийный кефир является основой многих программ по снижению веса (диет) или входит в их состав.
Некоторые люди страдают молочной аллергией, но как ни странно, у многих из них нет такой реакции на кефир.
Польза творога для организма
Творог - богатый источник кальция и белка. Для детей и пожилых людей - это полезный молочный продукт номер один.
Творог важная составляющая диетического питания при лечении таких заболеваний как: язва желудка и 12-перстной кишки, панкреатит, гастрит, болезни желчного пузыря, гипертонической болезни и атеросклероза.
Основная польза сыра
Польза молочного продукта сыра заключается в высоком содержание белков (до 25%). В процессе созревания сыров белки расщепляются на аминокислоты, что способствует быстрому и легкому усвоению продукта организмом.
Сыр является высококалорийным молочным продуктом. Содержание жира в нем колеблется от 30% до 50%.
Используется в лечебном питании, из-за высокого содержания ценных минеральных веществ солей кальция и фосфора в высокой концентрации.
Острые сыры в лечебном питании применяют при малокровии, для усиления аппетита при сильной потере веса.
При переломах костей сыр продукт номер один, так как содержание кальция и фосфора в гнем многократно превосходит творог и коровье молоко.
Сычужные сыры более полезные для организма, чем творожные, так как сохраняют в молочной сырной массе высокий процент кальция.
Творожные сыры легко усваиваемые, но с меньшим содержанием кальция.
Польза молочных продуктов для снижения веса
Для разгрузочных дней очень полезны молочные продукты с низким содержанием жира. В такие дни рекомендуется съедать до 400 гр. нежирного творога в любом виде: свежем, в виде сырников или пудинга с несладким чаем или кофе.
Потеря веса происходит за счет того, что в течении дня организм затрачивает гораздо больше энергии, чем потребляет калорий.
Противопоказания к употреблению молочных продуктов
1. Некоторые люди страдают аллергией на лактозу. Это связано с индивидуальной повышенной чувствительностью к молочным белкам .
2. Еще одна причина - это пониженная деятельность фермента лактазы . Из-за этого происходит замедление расщепления молочного сахара и как следствие, происходит брожение ведущее к кишечным расстройствам.
3. Молоко может вызывать изжогу, ощущение тяжести подложечной области.
Понятие вкусно и полезно в полной мере относится к молочным продуктам, которых в наше время отличает разнообразие и доступная стоимость.
Сыр много критиковался диетологами. Он якобы способствует набору веса и засорению артерий. Но то, что вы не должны уплетать его килограммами, вовсе не означает, что вы должны избегать сыра вообще. Сыр - вкусный и отличный источник белка, кальция, фосфора и других полезных компонентов, особенно, если правильно подобрать сорт. Вот пять видов сыров, которые, по словам врачей, дают фору всем другим.
Фета
Ключевой компонент греческой кухни, фета содержит меньше жира и калорий, чем большинство сыров, говорит Натали Кейн-Биш, профессор в области питания и диетологии в Kent State University.Одной порции достаточно, чтобы сделать греческий салат - 4 г белка и лишь 74 калории.
Характерный сильный аромат фета означает, вы можете использовать меньше сыра, не чувствуя себя "ущемленными". Соленый вкус фета делает его хорошим выбором для крошения в салаты и супы. Кроме того, он хорош в паре со сладкими продуктами, такими как арбуз или сладкий картофель.
Совет: несмотря на то, что фета на импорт чаще делается из коровьего молока, греческий сыр фета делается из овечьего или козьего молока, что делает его хорошим выбором для людей с проблемами переваривания коровьих молочных продуктов. Имейте в виду, однако, что непастеризованный фета и другие мягкие сыры могут чаще содержать вредные бактерии Listeria , чем другие сыры, так что не забудьте купить пастеризованный сыр фета, особенно, если вы беременная женщина или имеете слабую иммунную систему.
Моцарелла
Любимая закуска детей является отличным выбором для взрослых. Но для этого нужно выбрать "косичку" из частично обезжиренной моцареллы. Это на самом деле не плавленый сыр - сыр моцарелла тягучий естественно.Он содержит мало калорий и много белка (одна порция - 71 калории, 7 г белка).
Совет: тот факт, что этот сыр обычно уже расфасован, делает его удобным для здорового питания на работе или дома.
Пармезан
Пармезан также представляет собой отличный выбор. Родина сыра - область Парма в Италии, и его сильный аромат вдохновлял даже классиков (не обидел этот сыр своим гениальным вниманем даже Бокаччо в "Декамероне").
Пармезан является сыром с относительно низким содержанием калорий (110 в одной порции), но с высоким содержанием соли (449 мг в порции), так что используйте его в умеренных количествах.
Совет: попробуйте класти его на салат или есть маленькие кусочки со спелыми яблоками или грушами, а также в пасте и пицце.
Швейцарский сыр
То, что мы называем швейцарским сыром, это чаще швейцарский Эмменталь, хотя другие сыры с аналогичным вкусом и текстурой иногда определяются так же. Швейцарская сыр популярен. Так как он бывает нескольких разновидностей, в том числе с низким содержанием соли и жира, легко найти вариант, который соответствует вашим диетическим потребностям.
Как твердый сыр, швейцарский богаче фосфором, чем почти все мягкие сыры. Кальций и фосфор являются ключевыми элементами для формирования костей и поддержания плотности костной ткани. Это важно для людей любого возраста.
Совет: попробуйте добавить кусочек на бутерброд. Нарезанный маленькими ломтиками или кубиками, сыр пойдет как прекрасная закуска, особенно с фруктами.
Творог
Есть причина, по которой диетологи любят творог: он содержит много белка и мало жира (если вы покупаете творог с низким содержанием жира), и достаточно универсален, чтобы смешать его с большинством других продуктов. Вы можете есть его с овощами, или добавить фруктов и корицы и сделать его сладким.
Одна порция нежирного творога содержит лишь 3 грамма белка и лишь 20 калорий. Как и все сыры, он также отличается высоким содержанием кальция.
Совет: Творог может быть содержать много соли, особенно, когда он обезжиренный или нежирный. Обязательно проверьте этикетку, прежде чем покупать его.