Как называются у вилки зубья. Виды столовых вилок

В обыденной жизни мы вспоминаем о правилах этикета разве что в анекдотах, а за столом порой обходимся одной ложкой для всех блюд. Но иногда возникают ситуации, когда вдруг оказывается важным знать, на сколько сантиметров манжет рубашки должен быть виден из-под рукава пиджака и какой вилкой следует есть рыбу.

О рукавах говорить «Уютная кухня», конечно, не будет. А вот самые распространенные столовые приборы попробуем изучить и запомнить. Проще всего это будет сделать, используя описание с фотографиями.

Закусочные столовые приборы

Первыми на столе, как правило, появляются закуски. К ним, соответственно, подаются столовые приборы, именуемые закусочными. Состоят они традиционно из вилки и ножа. Длина ножа из закусочного прибора должна быть равна диаметру специальной закусочной тарелки или на 1-2 см больше. Вилка имеет чуть меньшую длину.

Пользуются закусочным прибором, когда к столу подаются холодные закуски, горячие блины, яичница, жареная ветчина и некоторые другие блюда.

Основной столовый прибор

Когда закуски сменяются основными первыми и вторыми блюдами, стол сервируется соответствующими приборами. Это классический и самый распространенный из всех видов столовых приборов: нож, ложка и вилка. Длина ножа и здесь меряется по диаметру тарелки. Вилка и ложка допускаются немного короче. Этими приборами, при отсутствии специальных, допускается перекладывать из общей тарелки свою порцию.

Прибор для рыбы

В случае подачи на стол рыбных блюд, «на сцену» выходят столовые приборы для рыбы. Это тупой, напоминающий по форме лопатку нож и вилка с четверкой укороченных, по сравнению с «классической», зубцов. Предназначен такой столовый прибор для употребления горячих рыбных блюд, хотя используется часто для любой рыбы.

Однако по правилам этикета, жестко регламентирующим все детали, для холодной ломкой рыбы предназначена другая вилка – для шпрот. Этот вспомогательный прибор имеет широкое основание в форме лопатки и пять зубцов, соединенных перемычкой. Следует подчеркнуть, что этой вилкой не едят, а лишь перекладывают рыбу из общей тарелки в свою.

Десертные приборы

Десертный столовый прибор и чайная ложка

Переходим к десерту и исследуем специальные столовые приборы для этой категории блюд. В этот набор входит трио из вилки, ложки и ножа. Размер их меньше, чем у основных собратьев, в соответствии с размерами десертной тарелки. По ее диаметру, как и прежде, измеряется необходимая высота ножа, ну а вилка (с тремя зубцами) и ложка имеют соответствующие размеры. Десертный нож, кроме того, можно отличить по более узкому, чем у закусочного, лезвию с заостренным кончиком.

Ложечка для мороженого

Пара из десертного ножа и вилки подается к сладкому (пирогам и тортам), к арбузу, дыне и сыру. Сладкие блюда, не нуждающиеся в нарезании, сопровождаются десертной ложкой. Это различные муссы, ягодные коктейли, компоты, сладкие каши.

Допустимо подать десертную ложку для мороженого. Но лучше все же использовать специальную ложечку, напоминающую по форме лопатку.

Конечно, виды столовых приборов этим перечнем не исчерпываются. Остаются еще многочисленные щипцы, лопатки и прочие «специнструменты», которые требуются крайне редко, а то и вовсе не для домашней кухни. Например, приборы для улиток, омаров или спаржи – стоит ли покупать их? Куда проще за такими блюдами наведаться в ресторан, где должны обслужить по всем правилам этикета.

И все же купить столовые приборы, которые наиболее часто востребованы, стоит. Как и учиться ими пользоваться. Хотя бы для того, чтобы не уподобиться персонажам этого ролика.

И парадные, и повседневные ложки, вилки и ножи, прежде всего, должны быть идеально чистыми. Тогда хозяйке не стыдно принимать гостей любого уровня. «Уютная кухня» рекомендует коллекцию способов, — из нержавейки, серебра и мельхиора в домашних условиях.

В прошлый раз мы познакомились с тем, как вилка прочно заняла своё место за нашим столом. Теперь предстоит ознакомление с многоликостью и разнообразием этого прибора. Перечислять все виды вилок – занятие долгое и неблагодарное, так как их не менее нескольких десятков. Речь пойдёт о самых необычных из них.

Вилка для спаржевой фасоли (англ. Asparagus fork) – применяется для переноса нескольких стручков фасоли из общего блюда к себе в тарелку. Делается она из единого куска металла, который сгибается в виде латинской буквы U. Ранние версии делались из двух отдельных ручек, соединённых на подобии ножниц. Концы выполняются в виде лопаток или дисков.

(англ. Carving fork) – основное отличие от обычной вилки это размер: такая вилка намного больше и длиннее, имеет два длинных и узких зубчика. Используется для нанизывания и удержания куска мяса, который надо порезать. Благодаря своему размеру, мясо легко удерживается на доске и таким образом процесс резки проходит легко и без беспорядка на столе. Обычно продаются в одном наборе с ножом для резки мяса.

(англ. Cheese fork) – используется, если твёрдый сыр подается на стол единым куском. Нетрудно догадаться, что перед подачей на блюдо его приходится нарезать ломтиками.

– имеет пять зубцов и широкое основание, служит для того, чтобы не нарушить цельность и эстетичный вид рыбки, пока она движется к вашему рту.

(англ. Pastry fork или fork) – создана для поедания выпечки одной рукой, в то время как вторая держит тарелку. Содержит 3 или 4 зубца. Крайний (внутренний) зубец более широк и совмещает в себе нож и зубчик. Данный столовый прибор был введён в Англии в Викторианскую эпоху.

(англ. Calamete fork) – разработана в Японии специально для поедания макаронных изделий. Отличается наличием дополнительного, короткого зубчика для захвата лапши и волнистого ребра на противоположном конце вилки, для лёгкого удержания макарон на вилке.

Sporf – общий термин, означающий столовый прибор, совмещающий в себе ложку, вилку и нож. Был придуман в 40х годах Вильямом МакАртуром из Австралии. Поначалу прибор был назван Сплейд (Splayd). Единственная компания которая продает эти столовые приборы в мире – Cambur Industries Pty Ltd из Австралии.

Spork – столовый прибор, комбинирующий в себе ложку и вилку. Патент на этот прибор был получен в 1874 году в США на имя Сэмюэля Л. Френсиса. Само название такого прибора было придумано лишь 25 лет спустя.

(англ. Pizza fork) – это вилка и нож для пиццы в одном лице. Придумана совсем недавно, лишь в 2007 году, но уже успела стать «Гаджетом недели» на сайте Stupidiotic.com.

(англ. finger fork) – для накалывания всяких сладостей и выпечки.

Вилка–открывалка для бутылок (англ. Fork Bottle Opener) – один столовый прибор, совмещающий в себе свойства нескольких.

Речь пойдет о разновидностях приборов столовых, их применении, назначении. Само собой, большинство из них используются в основном на грандиозных торжествах, в ресторанах и банкетах. В жизни повседневной мы пользуемся основными приборами, которое позволяют комфортно потреблять пищу. Но думаю полезно и даже необходимо знать о полном их наборе, ведь жизнь у нас не предсказуемая и кто знает, куда занесет, а готовым нужно быть ко всему.

Основные приборы столовые рассчитаны для потребления пищи, они в свою очередь делятся на – трапезный (столовый), для закусок, блюд рыбных, десертных блюд и набор фруктовый, а также для употребления горячих напитков. Не исключено, что к перечисленным наборам дополнительно могут прилагаться дополнительные.

Столовый набор – предназначен для употребления блюд основных – это первые и вторые горячие блюда. В наборе – вилка, ложка, нож. Прибор столовый используют также для накладывания еды в порционную тарелку из общей.

Закусочный – его предназначение – холодные и горячие закуски, в наборе – вилка, нож.

Рыбный - предназначен для рыбных горячих блюд – в наборе — нож, вилка, отличие от закусочного в том, что для рыбных блюд используется специальный нож — тупой, в виде лопатки, вилка — с зубцами поменьше столовой.

Десертный - предназначен для десертов разного рода. В наборе – вилка, нож, ложка. У вилки три зубца, нож, заостренный в конце и поуже, чем закусочный, а ложка короче ножа.

Нож, вилку подают обычно для пирогов, арбуза, сыра. Ложка – для муссов, мороженного, желе и подобных сладостей.

Фруктовый – предназначен для поедания фруктов, фруктовых салатов 🙂 В наборе – вилка, нож меньше по размеру, чем десертные, имеют одинаковую рукоять. У вилки – два зубца.

Для напитков горячих – к чаю – чайная ложка, нож, вилка – для лимончика и для сахара — щипцы. Для кофе используется ложка меньшего размера чем чайная.

Специалисты насчитывают до двух сотен видов ножей, основные столовые ножи представлены ниже.

Для употребления блюд восточных используют палочки , которые изготавливаются из – дерева, кости, металла и последнее время из пластика. Это основной прибор для употребления пищи жителей – Китая, Японии, Кореи и Вьетнам. Если же блюда восточные подаются в европейских странах, к палочкам дополнительно подаются основные приборы.

Приборы столовые – дополнительные

Вспомогательные приборы столовые – это те, которые применяют для «транспортировки» блюд в тарелки порционные, или же для разделки, употребления экзотических блюд. Их мы рассмотрим в виде таблицы, для наглядного примера.

Наглядный пример	Название	Применение
	Нож для масла сливочного	Используется для отрезания порционного кусочка масла сливочного и перекладывания в тарелку пирожковую.
	Нож-вилка	Применяют для нарезания и прокладывания сыра твердого порционно.
	Двухрожковая вилка	Для перекладывания селедки
	Вилка для шпрот	Для перекладывания консервов рыбных
	Прибор для – ракообразных	Для потребления
	Вилка для моллюсков – мидий, устриц, а также холодных, морских коктейлей	Для потребления и разделки.
	Вилка для омаров с одним зубцом, названная иглой	Для потребления
		Для потребления рыбных горячих закусок
	Ложка для соли	Для потребления
	Ложка для салата	Для перекладывания
	Ложка разливательная, в народе — половник	Для разлива горячих первых блюд, молочных блюд сладких
	Кондитерские щипцы большие	Для «транспортировки» мучных изделий кондитерских
	Малые щипцы кондитерские	Предназначены для перекладывания – шоколада, мармелада и зефира, сахара и прочих маленьких вкусностей.
	Щипцы для орехов (колки)	Описание – очевидно
	Щипцы для льда	Для перекладывания
	Щипцы для спаржевой фасоли (спаржи)
	Салатные щипцы	Предназначены для «транспортировки» салата, где много зелени
	Виноградные ножницы	Для удобного срезания ягод с грозди
	Лопатка для икры	Для удобной «транспортировки»
	Лопатка прямоугольная	Для «транспортировки» в порционную тарелку блюд из мяса и овощей
	Лопатка с прорезями фигурная	Для «транспортировки» холодных и горячих блюд рыбных, особенно удобно использовать ее для заливной рыбы.
	Фигурная лопатка маленькая	Для перекладывания паштета
	Фигурная большая лопатка	Для кондитерки
	Вилка для оливок	Для удобного перекладывания порционно
	Вилка для спагетти	Для удобного потребления
	Щипцы для спагетти	Предназначены для удобной «транспортировки» в порционную тарелку
	Щипцы для улиток	Для удержания раковины во время потребления

Вот такое огромное разнообразие столовых приборов, которое применяют для потребления или перекладывания еды. Они заметно упрощают процесс и доставляет дополнительное удобство и удовольствие. На этом все. Желаю вам хорошего для и грандиозных событий в вашей жизни.

«А рыбу мне нельзя, у меня на неё аллергия». Помните, как в фильме «Москва слезам не верит» героиня испугалась вида правильной сервировки? И не мудрено растеряться, особенно несведущему в таких делах человеку, где обилие столовых приборов прямо-таки загоняет в тупик, да вот хотя бы вилка для рыбы. Кто знает, как она выглядит, и вообще какие именно вилочки из полного набора предназначены для морепродуктов? Вот об этом сегодня и будет наша статья.

Вообще кинематограф не раз высмеивал ситуацию, когда кто-то не знает, что чем нужно есть. Все мы смеемся, а в душе-то понимаем, что все это про нас.

Редкий человек сегодня сможет безошибочно рассказать о предназначении каждого прибора сервировки. А ведь это застольный этикет и его нужно знать, а вдруг завтра английская королева пригласит нас на ужин с рыбой по-еврейски. Да и для любых массовых торжеств это тоже пригодиться.

Рыбные вилки

Вообще в застольном этикете вилка для рыбы существует в нескольких вариантах для определенных случаев. Одна предназначена для горячих блюд — кокильная, другая же для консервов типа шпроты или анчоусы.

Не стоит рассчитывать на то, что рыбная вилка будет как-то подписана или обозначена логотипом. Увы, такой подсказки за столом ожидать не приходится, поэтому будем учиться её опознавать.

Кокильные вилочки

Кокильные вилочки более миниатюрные, нежели те, которыми мы привыкли есть из дня в день. Кроме того такой прибор имеет расширенную рукоять и всего три зубца, что делает его похожим на трезубец Нептуна.

Однако современные стандарты сервировки также допускают четырехзубчатые вилки для рыбы. Но не бойтесь перепутать этот столовый прибор с традиционным, поскольку зубцы у него заметно короче, да и имеется характерная прорезь посередине для более легкого извлечения косточек.

Обычно напарником такой вилочки выступает специальный рыбный нож, роль которого заключается в удержании блюда для более удобной его разделки. Однако столовый этикет также допускает в качестве помощника использовать ломтик черного хлеба или вторую вилку.

Основной же кокильный инструмент предназначен для отделения филе от кожи и косточек.

Вилка для консервов

Заводя разговор о вилке для консервов или маринованной, соленой рыбы, то стоит сразу сказать, что основным прибором она не является, а выполняет скорее роль вспомогательную.

Ей даже не едят, а просто перекладывают с общего блюда в свою тарелку нужное количество рыбинок или кусочков, если дело касается рыбной нарезки. Даже её внешний вид говорит о её предназначении.

Это совсем маленькая вилочка-лопатка с широким основанием, увенчанная пятью зубчиками с перемычкой. Такая форма позволяет легко извлечь и перенести лакомство, когда как масло или маринад стекают сквозь межзубные отверстия.

Морской коктейль

Если вам довелось оказаться на ужине с преобладанием морепродуктов. Тогда среди столовых приборов необходимо отыскать специальную вилку-трезубец, левый зубец которой длиннее двух остальных.

При помощи такого инструмента можно легко отделять мидии или устрицы от раковины. Но для того, что открыть панцирных моллюсков уже потребуется другой более мощный инструмент – нож для устриц.

Что касаемо крабов, креветок и раков, то для них предусмотрена вилочка-двузубец. А вот съесть омара по всем светским правилам поможет специальная игла.

С появлением застольного этикета головной боли у доброй половины человечества уж точно прибавилось. Множество ложек, ножов и вилок способны не только сбить с толку, но и напрочь отбить аппетит. Но теперь от рыбных блюд вы уж точно не откажетесь, ведь как пользоваться вилкой для рыбы и как ее найти мы уже научились.

Вилка появилась в столовом обиходе европейцев в 15 веке. До этого и цари, и рабы вкушали пищу при помощи ложек, ножей и собственных рук. Первые вилки были плоскими, двузубыми и довольно неудобными. Постепенно приобретая современную форму, прибор с зубчиками стал «обрастать» множеством модификаций: появились вилки для десертов, рыбы, салатов и других блюд.

Обеденная вилка

Обеденная – это обычная вилка с четырьмя зубцами, предназначенная для употребления вторых блюд. Подается в паре со столовым ножом. Обеденную берут в левую руку, нож – в правую. Для того чтобы отделить мясо от основного куска, вилку переворачивают изогнутой стороной вверх и под небольшим углом втыкают в мясо. Ножом отрезают кусочек и отправляют его при помощи вилки в рот. Чтобы взять с тарелки гарнир, вилку переворачивают изогнутой стороной вниз и используют как ложку, помогая себе ножом.

Вилка для рыбы

Вилка для рыбы меньше обеденной. Она оснащена четырьмя или тремя плоскими зубчиками. Иногда две пары зубчиков разделяет посредине неглубокая выемка. В хороших ресторанах к рыбе подается нож, при его отсутствии для употребления в пищу рыбы используются две вилки. Если вам подали цельный кусок рыбы, прижмите его одной к тарелке, а второй вилкой отделите мясо рыбы от костей. Съев эту часть, переверните кусок на другую сторону и повторите процесс. В идеале, после того как вы съедите блюдо, на тарелке должен остаться аккуратный рыбный скелет.

Салатная вилка

У салатной вилки четыре зубца и широкое основание. Такую форму придали вилке специально для того, чтобы с ее помощью можно было употреблять салаты разных видов. К салатной вилке подается салатный нож. Пользуются салатной вилкой так же, как и обеденной: переворачивают изогнутой стороной вверх и вкалывают в большие куски или листья, отрезая их ножом. Когда подается с мелкой нарезкой, вилку используют как ложку.

Десертная вилка

Десертная вилка – самая маленькая по размеру вилка с двумя или тремя укороченными зубчиками. Различают десертные вилки, предназначенные для пирогов, тортов и пирожных, и специальные двузубые вилки для фруктов. Если десертный нож не подается, то десертную вилку держат в правой руке: отделяют ребром вилки кусочки десерта, накалывают и отправляют их в рот. Во время фуршета используется вилка для выпечки: прибор с широким заостренным крайним зубцом. Эти зубцом отрезают кусочки выпечки, как ножом, держа тарелку с десертом в одной руке.

Источники:

• Посуда и столовые приборы
• Сервировка стола. Что и для чего предназначено?

Искусство правильно держать столовые приборы обусловлено удобством пользования и прописано в книгах по этикету. Чтобы справиться с рыбой или мясом при помощи ножа и вилки, нужно знать несколько простых принципов.

Инструкция

Нож возьмите в ведущую руку. Для большинства населения мира это правая рука. Возьмите удобно, лезвием вверх.

Вилку возьмите в ведомую руку, скорее всего в левую (если вы не левша), ручкой вниз. Указательный палец уприте в «спинку» прибора.

Чтобы разрезать кусок мяса, рыбы или другого блюда, не меняя положения пальцев, опустите приборы: вилку примерно на три сантиметра от края куска. Воткните, чтобы вилка уперлась устойчиво. Ножом отрежьте кусок, держа его перпендикулярно вилке.

Насадите на вилку в левой руке отрезанный кусок. Можете его съесть.

Если вы едите вилкой без ножа , вилку держите в удобной руке, держите ее в правой (ведущей) руке.

Видео по теме

Официальные мероприятия подразумевают сервировку стола согласно всем правилам этикета. Если предполагается подавать рыбные блюда, то на столе должны присутствовать специальные вилки для рыбы. Они используется так же, как и обычные вилки, но их вид несколько отличается от традиционных столовых приборов.

Инструкция

Существует два типа вилок для рыбы. Одна из них предназначена для горячих рыбных блюд. Ее еще называют кокильная вилка. Другая - специальная вилка для рыбных консервов. Горячие рыбные блюда положено есть с помощью рыбного ножа и кокильной вилки, хотя этикет также допускает использование вилки и корочки хлеба в качестве вспомогательного инструмента. Рыбная вилка, как правило, меньше традиционной. По правилам она имеет три тупых и широких зубца и более широкую, в сравнении с десертной вилкой, рукоять.

Однако современные производители выпускают рыбные вилки и с четырьмя зубцами. Зубцы рыбной вилки короче, чем у стандартных столовых приборов. Часто производители рыбных вилок с четырьмя зубцами делают глубокую прорезь между двумя парами зубцов. Она необходима для более эффективного удаления костей из рыбы. Вилки с тремя зубцами выглядят как трезубец Нептуна. С помощью рыбной вилки необходимо отделить мякоть от куска рыбы, придерживаемого с помощью ножа, второй вилки или корочки хлеба, и очистить ее от костей и кожи.

Другой тип вилки - вилка для рыбных консервов типа шпрот или сардин - это вспомогательный, а не основной прибор. Это значит, что с ее помощью человек перекладывает к себе в тарелку необходимое количество рыбы, но не использует ее для еды. Эта вилка, как правило, выполнена в еще меньшем размере по сравнению с десертной вилкой или вилкой для горячих рыбных блюд. Шпротная вилка имеет широкое основание. На вилке располагаются пять зубцов, соединенных перемычкой. Такая своеобразная форма вилки в виде лопатки позволяет легко доставать и перекладывать рыбу, не повреждая и не разламывая ее, а через отверстия между зубцами стекает лишний сок или масло.