Как готовить котлеты из говядины на сковороде. Как приготовить классические котлеты из фарша с подливой из разных видов мяса

Ничего более аппетитного, чем котлеты из говяжьего фарша и придумать сложно. Сочные, ароматные, изумительно вкусные котлеты получаются только из свежего фарша с хорошей долей говяжьего жира, которые и придают сочность этому блюду.

Котлеты из говяжьего фарша

Приготовление:

• фарш из говядины — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• хлеб белый — 2-3 кусочка
• молоко — 150 мл
• мука или панировочные сухари.

Рецепт приготовления:

1. Подготовить говяжий фарш. Хлеб разломать на кусочки и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет — хорошо размять его руками, чтобы получилась однородная кашица из молока и хлеба.
2. Репчатый лук мелко нарезать. В большую миску выложить говяжий фарш, добавить лук, выложить кашицу из молока и хлеба, разбить туда яйцо, посолить.
3. Хорошо вымешать руками фарш вместе со всеми ингредиентами. Слепить из получившегося фарша котлеты.
4. Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях. Обжарить котлеты в сковороде на хорошо разогретом растительном масле до готовности.
5. Домашние котлеты из говяжьего фарша готовы.

Котлеты из говяжьего фарша

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 0,5 кг
• репчатый лук - 1 головка
• яйца - 2 шт.
• белый хлеб - пара кусочков
• молоко или бульон - 150 мл
• соль - по вкусу
• панировочные сухари

Приготовление:

1. Хлеб замочить в молоке или бульоне, смешать с фаршем. Лук натереть на терке или пропустить через мясорубку, смешать с фаршем и хлебом, добавить яйцо, посолить, поперчить.
2. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки с двух сторон, после чего тушить до готовности, накрыв крышкой.

Рецепт говяжьих котлет без хлеба и сухарей

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 0,5 килограмма
• Помидоры - 3 штуки
• Половинка луковицы
• Одно яйцо
• Натертый сыр пармезан - полчашки
• Два зубчика чеснока (давленного)
• Паприка - одна чайная ложка
• Перец черный молотый - одна чайная ложка

Приготовление:

1. Берем помидоры, ошпариваем кипятком и снимаем с них шкурку. Затем нарезаем на мелкие кусочки.
2. Нарезаем лук (тоже мелко)
3. Смешиваем фарш, помидоры, лук, пармезан, яйцо, паприку, соль и перец. Все хорошо перемешиваем.
4. Разогреваем сковородку, лепим котлеты и жарим около 7 минут с каждой стороны.

Тефтели из фарша с сыром

Ингредиенты:

• 400гр. фарша говяжьего или филе (можно другого: идейка, курица, свинина/говядина и т.д.);
• кусочек хлеба (белого без корки), замоченного в молоке;
• 1 крупная луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 100-150 г тертого сыра (подойдет «Пармезан»);
• 1-2 зубчика чеснока;
• травы, смесь перцев, соль – по вкусу.

Для соуса

• 700-750 гр.томатов в собственном соку (1 банка);
• 1-2 зубчика чеснока;
• пара лавровых листиков;
• пара веточек укропа;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 50 г сыра;
• смесь приправ, свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление домашних тефтелей из говяжьего фарша:

1. Делаем соус. На сковороде нагрейте растительное масло, добавьте мелко нарубленные зубчики чеснока. Обжаривайте чеснок, пока он не начнет отдавать свой аромат маслу. Томаты подавите вилкой и добавьте их вместе с соком к чесноку. Доведите под крышкой до кипения, добавьте пару лавровых листов и веточки укропа. Закройте крышкой, дайте покипеть на слабом огне 7-10 мин. За несколько минут до готовности добавьте специи и посолите. Вытащите лавровый лист и оставьте соус под крышкой настаиваться.
2. Приготовление тефтелей. Пропустите через мясорубку мясной фарш (или филе) с луком, чесноком и хлебом. Добавьте куриное яйцо, тертый сыр, специи и соль. Учитывайте, что пармезан и так соленый, поэтому добавляйте не слишком много соли. Все перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 190гр.С. В форму для запекания вылейте соус из томатов. Влажными руками сформируйте тефтели и выложите их в соус. Отправьте в разогретую духовку на 15 мин. Затем посыпьте блюдо сыром и поставьте запекаться еще на 10 мин.

Котлеты говяжьи с грибами

Продукты:

• говядина 600 г
• грибы свежие 300 г
• хлеб белый 100 г
• яйца 3 шт.
• лук 1 головка
• чеснок 4-5 долек
• перец чёрный молотый по вкусу
• перец красный молотый сладкий по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо пропустить дважды через мясорубку.
2. Мелко нарезанные грибы тушить с мелко нарезанным луком и рубленым чесноком до полуготовности.
3. Мясной фарш смешать с грибами, добавить молотый черный, молотый красный перец и толченый чеснок.
4. Сформовать из фарша шарики величиной с яйцо.
5. Придать им форму плоских лепешек, обмакнуть в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
6. Обжарить с обеих сторон.

Котлеты из телятины по-жемайтски

Ингредиенты:

• телятина (мякоть) — 400г
• свинина (мякоть) — 100г
• сельдь (филе) — 100г
• сливки — 50г
• хлеб белый — 3 ломтика
• яйцо — 1 шт.
• жир (для жаренья) — 40г
• соус сметанный — 200г
• пряности, соль — по вкусу

для соуса:

• сметана — 150г
• масло сливочное — 15г
• мука пшеничная — 15г
• бульон мясной или отвар — 150г
• перец черный (молотый) , соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Телятину, свинину и очищенную сельдь пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде и отжатым хлебом, добавить взбитое яйцо, пряности, соль. Все хорошо перемешать.
2. Если масса густая, ее следует разбавить сливками. Сформовать котлеты овальной формы весом 70-100 г и обжарить на жире с обеих сторон.
3. На гарнир подать картофельное пюре или кашу (гречневую, перловую, тыквенную) и сметанный соус в соуснице. Дополнительно можно подать тушеную свеклу или морковь с зеленым горошком.
4. Приготовление сметанного соуса. Муку подсушить, охладить, соединить с маслом, влить бульон или отвар и прогреть в течение 15 минут.
5. Добавить прокипяченную сметану, соль, перец, проварить 3-5 минут, процедить и довести до кипения.

Котлеты «Оригинальные»

Ингредиенты:

• Фарш мясной (говяжий) - 600 г
• Филе рыбы (судак или минтай) - 200 г
• Яйцо (сырое) - 1 шт
• Молоко (или вода) - 80 мл
• Масло сливочное - 80 г
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Крахмал - 80 г
• Специи (соль, перец, сахар — по вкусу)
• Сухари панировочные - 120 г

Рецепт:

1. Филе любой белой рыбы измельчает в блендере или мясорубке.
2. Смешиваем фарш рыбы и говядины. Добавляем соль, перец, сахар (1 ч. л.), крахмал, сливочное масло, чеснок, яйцо, молоко и массу тщательно вымешиваем.
3. Получается очень нежный и сочный фарш.
4. По рецепту — из фарша скатать тонкие сардельки длиной 7 см, панировать в сухарях и жарить во фритюре.
5. Можно запечь в духовке-190* 25 минут.

Котлеты из говяжьего фарша в сметане

Продукты:

• 1 батон,
• 5 г горчицы,
• 5 говяжьих котлет,
• по 20 г масла и муки,
• 200 г бульона.

Соус:

1. муку, растертую с маслом, залить бульоном и довести до кипения.
2. Кипятить, пока не загустеет, затем заправить горчицей и сметаной и снова закипятить.
3. Холодные говяжьи котлеты разогреть в сметанном соусе с горчицей.
4. Подавать в глубоком блюде, полив соусом.
5. Прикрывают гренками, а на гарнир - жареный картофель.

Рецепт — котлеты из говядины «Нежные»

Попробуйте приготовить нежные котлетки из говядины. Очень вкусный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг.
• Молоко – 1 стакан
• Лук – 1 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Горчица – 1 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу
• Панировочные сухари

Приготовление:

1. Обработаем кусок мясо, промоем под проточной водой и обсушим полотенцем. Очистим лук, картошку, зубчики чеснока, и измельчаем в чаше блендера.
2. Измельчаем говядину тяжелым и острым ножом и перемешиваем его с подготовленными овощами. Заливаем молоком и оставляем на некоторое время, чтобы оно хорошо впиталось.
3. Добавляем горчицу, перец и соль и еще раз перемешиваем. Не забудьте отбить говяжий фарш об поверхность стола.
4. Сейчас аккуратно формируйте котлетки. Обваляйте котлеты из говядины в панировочных сухарях, выложите на плоское блюдо и отправьте в холодильник на 1 час.
5. Затем, разогрейте масло и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны. Доведите котлеты из говядины до готовности в духовке, разогретой до 190 градусов.
6. Котлеты, приготовленные таким способом очень вкусные, нежные и сочные.

Котлеты из говядины с сыром

Рецепт котлет из говядины с сыром. Сыр лучше использовать хорошего качества. Готовьте с удовольствием!

Необходимые ингредиенты

• Говядина – 0,5 кг.
• Чеснок – 2 зуб
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 0,5 стакана
• Белый батон – 150 г
• Тертый сыр – 3 ст.л.
• Перец и соль
• Мука для панировки

Приготовление:

1. Очистите кусок говядины, промойте его под проточной водой и обсушите. Нарежьте кубиками немного обрезанного жира и пропустите вместе с говядиной через мясорубку. Батон залейте подогретым молоком и оставьте в сторону на 5-10 минут.
2. Пока батон набухает, очистите лук и дольки чеснока, и измельчите их в чаше блендера. Натрите на терке кусок сыра и отправьте в миску с мясом. Следом отправьте измельченные овощи, замоченный батон, посолите и поперчите и хорошенько перемешайте.
3. Если вам покажется, что у вас получился густоватый говяжий фарш, то можете подлить немного холодной воды. Оставьте готовый фарш из говядины на некоторое время в сторону, чтобы все ингредиенты хорошо познакомились между собой.
4. Затем смочите руки и налепите пухленькие котлеты из говядины. Обваляйте в муке.
5. В сковороду налейте немного кукурузного масла и начинайте обжаривать котлеты. Затем выложите их на противень и отправьте в духовку еще на 10-15 минут.
6. Доведенные в духовке котлеты получаются более нежными и сочными с аппетитной сырной корочкой.

Котлеты из говядины с овсянкой

Попробуйте приготовить рецепт котлет из говядины и овсяными хлопьями.

Необходимые ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг
• Овсяные хлопья – 70 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Молоко – 100 мл
• Перец и соль – по вкусу
• Свежая зелень
• Мука – 2- 3 ст.л. для панировки.

Приготовление:

1. Промойте кусок мяса говядины и обсушите его полотенцем. В этом случае можете пропустить мясо через мясорубку или измельчите его в блендере. Выложите приготовленный говяжий фарш в глубокую миску и влейте к нему молоко.
2. Очистите лук и натрите его на терке. Отправьте к фаршу. Следом за ним — овсяные хлопья, зелень, перец и соль. При желании можете добавить специи. Хорошенько перемешайте фарш, немного его отбейте и накройте пищевой пленкой.
3. Отправьте его в холодное место на 1 час.
4. Затем, выберите с холодильника и начните формировать котлеты. Пока масло будет разогреваться на сковороде, обваляйте каждую котлету в муке.
5. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки, после чего подлейте в сковородку немного воды. Накройте крышкой и тушите до тех пор, пока вся вода не испарится.
6. Сервировочную тарелку смажьте разрезанным зубчиком чеснока. Выложите на нее подушку из свежей зелени, а сверху горячие котлеты. Вкусняшка!

Котлеты из говядины

Этот рецепт котлет из говядины вам точно захочется приготовить, очень оригинальный и вкусный.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• Молодая говядина – 0,5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 50 г
• Соль и перец – по вкусу
• Полоски жирного бекона
• Кукурузное масло (можно использовать подсолнечное)

Приготовление:

1. Из этого куска говядины у нас должны получиться 4 большие котлеты. Подготовленное мясо говядины прокрутим в мясорубке. Очищенный лук натираем на мелкой стороне терки и добавляем к фаршу. Подливаем немножко молока, солим и перчим.
2. Хорошенько перемешаем, отбиваем, и все – отставляем фарш в холодильник на 15-20 минут. Затем фарш разделяем на 4 части и формируем плоские котлеты. Сейчас каждую котлету опоясаем полосками бекона, желательно сырокопченого.
3. Смажем котлеты растительным маслом со всех сторон, и отправляем на сковороду обжаривать с обеих сторон по 5 минут. Они должны получиться красивыми и румяными. Если бекон еще не успел подрумяниться, то продолжайте их обжаривать до красивого золотистого цвета. Разогреем духовку до 100 градусов.
4. Котлеты выложим на противень, завернем фольгой и отправляем в духовку еще на полчаса. По истечению времени выключите духовку и оставьте котлеты в ней до тех пор, пока не приготовите к ним гарнир. Такие котлеты из говядины можно подавать к столу на ломтике поджаренного хлеба натертого чесноком. Приятного вам аппетита! Читайте еще:

Котлетки говяжьи

Ингредиенты для приготовления говяжьих котлет:

• 1 головка репчатого лука
• 500 г фарша из говядины
• 1 куриное яйцо
• 150 мл молока
• 2-3 кусочка белого хлеба
• мука или панировочные сухари
• соль по вкусу

Рецепт котлет из говяжьего фарша:

1. Начинаем приготовление блюда «Котлеты из говяжьего фарша». Подготавливаем фарш. Для этого нам нужно его разморозить (если он был в морозильной камере).
2. Разламываем хлеб на кусочки и замачиваем его в воде. Корки хлеба предварительно срезаем.
3. Когда хлеб размокнет, нужно тщательно размять его руками до образования однородной кашицы из хлеба и молока.
4. Очищаем от шелухи репчатый лук и натираем его на терке.
5. Достаем какую-нибудь большую миску и выкладываем в нее фарш из говядины, добавляем натертый репчатый лук, размоченный в молоке хлеб. Также разбиваем туда яйцо и солим.
6. Руками вымешиваем наш фарш и приступаем к лепке говяжьих котлет.
7. Сформированные котлеты обваливаем в панировочных сухарях или муке и обжариваем их в хорошо разогретой на растительном масле сковороде до полной готовности с двух сторон.

Рецепт котлет из говяжьего фарша готов. Можете быть абсолютно уверены, что ваши родные и близкие засыплют вас комплиментами… ну а вам останется только все время готовить это простое, но до безумия вкусное блюдо «Говяжьи котлеты», рецепт которых мы вам только что рассказали.

Пожалуй, нет более вкусного и легкого по приготовлению блюда, чем котлеты из говяжьего фарша, их можно приготовить на сковороде, в пароварке или в духовке. Некоторые хозяйки предпочитают жарить в панировке, другим же больше нравится мягкий, нежный вкус, поэтому после небольшой обжарки тушат, добавив немного воды. Как приготовить, желающие прочитают ниже.

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша

Можно сделать котлеты из фарша говядины с румяной корочкой, обжарив быстро, а вот если нужны мягкие, то лучше накрыть сковороду крышкой. Котлетки иногда могут получиться сухими. Основная задача повара – сделать блюдо сочным. С этой целью можно добавить следующие ингредиенты на выбор:

• картофель;
• хлеб, замоченный в молоке или воде;
• свежую зелень;
• овсяные хлопья.

Рецептов приготовления котлет большое количество. К самым популярным относятся следующие:

1. С добавлением моркови.
2. С сыром.
3. С овсяными хлопьями.
4. Нежные котлетки с капустой.
5. С кабачком.
6. Жаренные.
7. На пару.

Рецепты котлет из говяжьего фарша

Каждый рецепт котлет из фарша говядины, который будет описан ниже, содержит в себе как общие, схожие ингредиенты, так и отличительные особенности. Жирное мясо лучше разбавлять замоченным в воде, а затем отжатым хлебом, а постное сделает сочным свежая, перекрученная через мясорубку капуста. Любая хозяйка найдет желанный вариант, которым порадует свою семью.

Домашние котлеты­

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5.
• Предназначение: второе.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Самое востребованное блюдо русских людей – это вкусные котлеты из говядины, в качестве гарнира лучше подать картофельное пюре или макароны. Большинство хозяек предпочитает блюдо готовить самостоятельно, потому что это не сложно и известно, какие продукты используются, свежие ли они. Если нет времени, то можно купить магазинные, однако они не сравнятся с домашними, классический рецепт представлен ниже.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• белый хлеб – 2-3 куска (далее – к.);
• молоко – 150 мл;
• мука – 2-3 ст.л.;
• соль – 3 щепотки (далее – щ.).

Способ приготовления:

1. Хлеб нужно замочить в молоке.
2. Затем размять хлеб, смешав с молоком до однородной массы.
3. Репчатый лук перетереть на терке.
4. Положить к мясу хлеб, лук, разбить яйцо и посолить.
5. Размешать, слепить комочки для обжарки.
6. Обвалять в муке, после чего пожарить на сковороде.

Шницель

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность блюда: 220000 кал.
• Предназначение: второе.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Из говяжьего фарша можно сделать прекрасный вкусный шницель, который будет мягким и нежным, как котлета. Такое блюдо прекрасно подойдет под картофельное пюре. Им можно украсить праздничный стол или взять его на обед на работу. Примечательно, что даже самые привередливые дети, которые не любят мясо, с удовольствием съедят, даже попросят добавки. Как приготовить, описано ниже.

Ингредиенты:

• говядина (желательно шейка) – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубчика (далее – з.);
• панировочные сухари – 10 ст.л.;
• соль – 4-5 щ.;
• перец – 3 щ.

Способ приготовления:

1. Нужно нарезать кусок говядины, почистить морковь и лук.
2. Прогнать мясо и овощи через мясорубку.
3. Для связки фарша перекрутить картофелину.
4. Добавить яйцо, соль и перец, затем хорошо перемешать.
5. Ненадолго оставить в холодильнике, чтобы говяжий фарш схватился.
6. Для панировки разбить 2 яйца, к ним добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить.
7. В другое блюдо высыпать панировочные сухари.
8. После этого нужно сформировать шницели: как котлеты, только плоские.
9. Каждую лепешку обмакнуть в яйце и в сухарях.
10. Жарить по 10-15 минут, огонь должен быть средним.

Биточки

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность блюда: 220 Ккал.
• Предназначение: второе.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Еще одно интересное блюдо, в котором применяется фарш для котлет из говядины, – это биточки. На фото они выглядят как аккуратные, ровные, продолговатые котлеты. Их можно выставить на праздничный стол, разложив по краю тарелки с картофелем. Блюдо получится красивым и нарядным, а гости восхитятся, как хозяйка умеет делать ровные сочные котлеты овальной формы.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 3 ч.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• соль – 4-5 щ.;
• перец – 3 щ.;
• базилик – 4 щ.;
• паприка – 3 щ.

Способ приготовления:

1. Подготовленный говяжий фарш (для жирности можно разбавить свиным салом) нужно посолить, поперчить, добавить базилик (около чайной ложки).
2. Лук мелко нарезать и обжарить, пока не станет золотистым по цвету.
3. Добавить к мясу лук, сырое яйцо и перемешать.
4. Положить панировочные сухари (можно заменить манной крупой) и опять перемешать.
5. Двумя ложками нужно сформировать биточки.
6. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на горячем масле.
7. Делать соус нужно так: добавить в ложку сметаны немного воды, соли, перца и паприки. Все перемешать до однородной консистенции.
8. Обжаренные биточки поместить в сотейник, сверху полить соусом.
9. Для красоты и запаха сверху можно посыпать базиликом. Тушить 20-30 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Сочные котлеты

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность блюда: 230000 кал.
• Предназначение: второе.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Основная проблема, которая может возникнуть при приготовлении котлет, – это их излишняя сухость. Чтобы этого избежать, можно делать ассорти из разных сортов мяса, например, лучше использовать свино-говяжий фарш. Есть и специальные рецепты, которые подскажут, как сделать вкусные, сочные котлетки, чтобы на праздничных фото это блюдо занимало главное место.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• белый батон – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• капуста – 100 г;
• соль – 5 щ.;
• перец – 3 щ.;
• специи – 4-5 щ.

Способ приготовления:

1. Мясо прогнать через мясорубку.
2. Лук измельчить и добавить к мясному фаршу (можно использовать покупной фарш).
3. Замоченный в молоке батон отжать и смешать его с мясом.
4. Добавить 1 яйцо, соль, перец и специи.
5. Все смешать и сильно отбить.
6. Венчиком взбить куриные яйца, добавив столовую ложку молока (или сливок), слегка посолить и поперчить.
7. Холодное, твердое масло порезать.
8. Сформировать из говяжьего фарша лепешку, положить на нее кусочек сливочного масла и сделать котлету. Затем ее нужно посыпать мукой, а потом обвалять в яйце.
9. Обжарить на сковороде, а потом потушить в кастрюле около 10 минут.

В духовке

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 10.
• Предназначение: второе.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если нужна более полезная пища, без лишнего жира, а говяжьих котлет очень хочется, то можно приготовить их в духовке. Получится более здоровый продукт, но по вкусовым качествам он нисколько не уступит привычному варианту, приготовленному на сковороде. Рецепт котлет из говядины в духовке – отличный вариант, если есть проблемы со здоровьем, и жирное есть нельзя.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 1 кг;
• хлеб – 2 куска;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 5-6 щ.;
• перец – 4 щ.

Способ приготовления:

1. Лук и хлеб порубить в комбайне;
2. Добавить их к говяжьему фаршу, разбить яйца, посолить и поперчить.
3. Сформировать говяжьи котлеты, выложить их в форму, добавить немного воды.
4. Запекать в духовке при температуре 200 градусов, по времени уйдет примерно полчаса.

Диетические

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность блюда: 180000 кал.
• Предназначение: второе.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Женщины на диете могут себя не ограничивать в любимом блюде, а лишь приготовить его по-особенному. Мясо не столь вредно для фигуры, как, например, крахмал или мучные изделия. Основное, что должна сделать хозяйка, – это приготовить котлетки не на масле, можно запечь в духовке или зажарить их на сухой сковороде. Чтобы сделать вкус нежным, можно добавить немного куриного филе.

Ингредиенты:

• фарш из постной говядины – 700 г;
• молоко (0,5%) – 100 мл;
• лук – 200 г;
• соль – 2-3 щ.;
• перец – 1-2 щ.

Способ приготовления:

1. Лук измельчить в блендере, добавив молоко, затем посолить, поперчить и положить смесь в говяжий фарш.
2. Тщательно перемешать.
3. Чтобы котлеты не разваливались, нужно их хорошо отбить.
4. Сформировать мокрыми руками комочки для обжарки. Выложить их на сковороду без растительного масла, если она это позволяет.
5. Жарить примерно 10 минут, затем при 160 градусах выпекать в духовке 10 минут.

Без хлеба

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 8-10.
• Калорийность блюда: 210000 кал.
• Предназначение: второе.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Хлеб служит связующим компонентом, который также придает котлетам сочности. Но если он отсутствует или просто не хочется добавлять его в продукт, можно перекрутить сырой картофель, вбить яйцо: первый ингредиент добавит сочности, а второй не даст котлетам развалиться. Если сделать панировку, то они получатся крепкими, хрустящими сверху, а внутри – сочными и нежными.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль – 3 щ.;
• перец – 2 щ.;
• мука – 4-5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Лук порезать и обжарить.
2. Картошку натереть.
3. Соединить в говяжьем фарше жареный лук, тертый картофель, яйцо, добавить соль, молотый перец и соду.
4. Хорошо вымесить и отбить.
5. Слепить котлеты, обвалять их в муке.
6. Обжаривать надо быстро на сильном огне.
7. Переложить почти готовый продукт в форму для запекания и поставить в микроволновку на 5 минут, мощность включить среднюю.

С овсяными хлопьями

• Время: 70 минут.
• Количество порций: 8-10.
• Калорийность блюда: 200000 кал.
• Предназначение: второе.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Любопытен вариант с использованием овсяных хлопьев. Они сделают котлеты мягкими, сытными и сочными. Важно, что это блюдо в два раза полезнее, чем любой другой вариант. Овсянка – очень питательный злак, который по своим свойствам стоит на втором месте после гречки. Такой вариант будет хорош для детей, поэтому в книге рецептов мамы должно быть такое блюдо с фото.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 1 кг;
• молоко – ½ ст.;
• овсяные хлопья – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чесной – 2 з.;
• соль – 5-6 щ.;
• перец – 2-3 щ.;
• панировочные сухари – 5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно взбить яйца с молоком, этой смесью залить овсянку на 20 минут.
2. Чеснок и лук нужно измельчить любым способом и добавить к мясному фаршу, все посолить и поперчить.
3. Когда овсянка подойдет, добавить ее к мясу и перемешать.
4. Затем формируют котлеты, после нужно обвалять их в сухарях и пожарить на сковороде. Огонь при этом должен быть средним, а крышка закрытой.

Видео

Из продуктов понадобятся:

1. говяжий фарш – 400г;
2. репчатый желтый лук – 1 шт.;
3. белая булочка – 1 шт.;
4. куриное яйцо – 1 шт.;
5. масло подсолнечное – 25 мл;
6. соль – 0.5 ч. ложки (или больше, на свой вкус);
7. перец – четверть чайной ложки.

ингредиенты для котлет

Котлета у нас, и котлета в европейской кухне – это две большие разницы и два абсолютно разных блюда. Европейцы называют котлетой мясо, приготовленное на бедренной или реберной кости. А то, что мы понимаем под котлетой, в Европе относят к разновидностям тефтелей. Кстати, название блюдо получило от французского «cotelette» – т.е. ребрышко. Абсолютного рецепта котлет нет, так как их готовят везде по-разному. Поэтому останавливаемся на одном из доступных рецептов мясных котлет из фарша.

Посолите говяжий фарш, добавьте перец, а также яичный желток. Целое яйцо не надо добавлять, чтобы не разжижать фарш.

фарш соли, перчик + желток

Шинкуем мелко очищенный лук или натираем его на мелкой терке. Булочку замачиваем в воде (либо молоке) на несколько минут, затем отжимаем ее слегка, обрываем корочку, оставляем лишь белую мякоть.

булку замачиваем в горячей воде

Теперь смешиваем все подготовленные ингредиенты (кроме подсолнечного масла) в одной посуде. Руками вымешиваем фарш для котлет. Если он получается не очень густым, можете втереть к нему картошку (достаточно 1 шт.) или добавьте немного пшеничной муки, иногда помогает 1-2 ложки манки.

все продукты смешиваем

Из густого фарша делаем котлеты мокрыми руками, так легче формировать шарики. Складываем их на доску и разогреваем сковородку.

котлетки формируем мокрыми руками

Наливайте много масла на сковороду, чтобы котлеты хорошо прожаривались. Переворачивать их лучше лопаткой из дерева либо аккуратно поддевать вилкой. Как видите, в этом рецепте не используется дополнительная панировка котлет в муке или сухарях, но от этого вкус блюда абсолютно не страдает, они так получаются даже более сочными, чем те, что жарились в панировке. Жарьте котлеты из говяжьего фарша на среднем огне (по минуте каждую сторону), важно выкладывать заготовки на уже горячую сковородку.

обжариваем на масле

Поджаренные котлетки сложите в небольшую кастрюльку, протушите под крышкой, добавив небольшое количество воды. Или же доведите котлеты до готовности в духовке.

протушиваем котлеты

Для этого блюда обязательно нужен гарнир. Это может быть или , салат, нарезка, каша, картофель фри и др. Можно предложить к котлеткам кетчуп, сливочный соус и т.д.

Сочные котлеты из фарша говядины

Если вы хотите приготовить сытное мясное блюдо, то из говядины это то, что вам нужно. Котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо, но в нашей стране принято кушать их с картофелем, кашами и другими гарнирами. Многие хозяйки настроены на то, что приготовление котлет это очень сложная и трудоемкая работа. Но придерживаясь нехитрых правил приготовления, можно быстро и легко приготовить мясной деликатес.
Ингредиенты для приготовления блюда:

1. говядина – 400 г;
2. черный хлеб – четверть;
3. яйцо – 1 шт.;
4. картофель – 1 шт.;
5. специи – 2 ч. ложки;
6. лук репчатый – 1 шт.;
7. молоко – стакан;
8. подсолнечное масло – для жарки.

Котлеты должны быть плотные по консистенции. Фарш из говядины достаточно густой. Но чтобы блюдо не разваливалось, нужно добавить в него хлеб или батон. Многие отдают предпочтение белому хлебу, но с говядиной лучше использовать темные сорта выпечки. Хлеб нарезаем на кусочки и заливаем его теплым молоком. Через несколько минут он станет мягким. Вынимаем хлеб из молока и сильно его отжимаем.

Лук один из дополнительных ингредиентов для котлет, который сделает их более пикантными. Нарезаем его на мелкие кубики. Можно натереть лук на мелкую терку.

Говядина менее жирная, чем свинина. Котлеты получатся не такими калорийными. Фарш из говядины солим и разминаем его вилкой. Добавляем к говядине лук и выбиваем одно яйцо.

в говяжий фарш добавляем лук, яйцо, солим

После того как хлеб отжали от молока, добавляем его к говяжьему фаршу. Аккуратно смешиваем все составляющие до однородной массы.

Доводим блюдо до вкуса. Добавляем перец и немного паприки. Эти специи сделают котлеты пикантными и острыми.

Есть один небольшой секрет. Натрите в фарш одну картошку. Это добавит котлетам вязкости.

Мешаем еще раз фарш и формируем из него котлеты. На ваше усмотрение сделайте форму и размеры блюда.

Жарим котлеты на раскаленной сковороде до готовности.

В кастрюлю наливаем немного воды и помещаем сюда котлеты. Добавляем немного соли и лавровый лист. Тушим котлеты на маленьком огне 15-20 минут.

Готовые котлеты их говяжьего фарша

Котлеты из говяжьего фарша по-итальянски

Внизу очень вкусный и оригинальный рецепт итальянских говяжьих котлет.

В качестве упрощенного вариант итальянских говяжьих котлет предлагаю вам такой список ингредиентов:

1. орехи грецкие (молотые на кофемолке) – 100 г
2. петрушка и укроп (по вкусу)
3. сыр обычный твердый (вместо пармезана) – 25 г
4. сыр брынза (вместо Рикотты) – 250 г
5. фарш говяжий – 600 г
6. сало с прорезью (или бекон) – 150 г
7. лимон – 1 шт
8. масло растительное
9. соль и перец

Последовательность действий берем из рецепта итальянских говяжьих котлет. Твердый сыр и брынзу трем на терке.

Котлеты бывают самые различные – и куриные, и рыбные, и свиные, и говяжьи. В этой статье поведаем вам, как приготовить сочные котлеты из говядины.

Сочные котлеты из говядины – рецепт в духовке

Ингредиенты:

• коровье молоко – 150 мл;
• сырой лук – 180 г;
• батон или хлеб белый – 170 г;
• говядина (мякоть) – 650 г;
• масло рафинированное;
• яйцо куриное крупного размера – 1 шт.;
• соль.

Приготовление

С батона или хлеба счищаем корочки и мякоть заливаем молоком, а потом отжимаем лишнюю жидкость. Говядину вместе с хлебом перекручиваем на мясорубке. Меленько крошим лук и пассеруем его. А затем кладем его в фарш. Разбиваем туда яйцо, кладем соль, перчим и снова хорошо размешиваем. Формируем небольшие котлетки, отправляем их на противень или в форму и минут через 45 ароматные котлетки будут готовы. Периодически их можно поливать выделяющимся соком.

Сочные котлеты из фарша говядины

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 0,8 кг;
• белый хлеб без корочки – 150 г;
• яйца средней величины – 2 шт.;
• сырой лук – 180 г;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

Размоченный хлеб и очищенный лук измельчаем блендером. Потом эту массу добавляем в фарш, кладем перец, соль, вбиваем яйца и перемешиваем. Руками, смоченными водой или смазанными маслом, делаем котлетки, кладем их на противень, вливаем 50 мл воды и готовим при умеренной температуре минут 40-50.

Сочные котлеты из говядины – рецепт

Ингредиенты:

Для фарша:

• фарш из говядины – 600 г;
• батон – 180 г;
• лук – 220 г;
• холодное масло – 30 г;
• куриное крупное яйцо – 1 шт.;
• соль;
• перец черный молотый.

Для кляра:

• яйца крупного размера – 2-3 шт.;
• мука пшеничная.

Приготовление

Батон заливаем молоком. Меленько крошим лук. Отжимаем батон, добавляем лук, фарш и тщательно перемешиваем. Добавляем яйцо, кладем перец, соль и снова размешиваем. Масло режем небольшими кусочками. Для кляра взбиваем яйца, слегка солим и перчим. Из фарша делаем котлетки, в центр кладем маленький кусочек масла. Обкатываем заготовки в сухарях или муке, макаем в яичную смесь и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Жарим котлетки почти до готовности. Главное, чтобы образовалась корочка с одной и второй стороны. А потом подливаем воду и тушим минут 10.

Сочные котлеты из говядины и свинины

Ингредиенты:

• мякоть нежирной свинины – 400 г;
• мякоть говядины – 700 г;
• куриное яйцо крупное – 1 шт.;
• пшеничный хлеб – 180 г;
• сливки – 180 мл;
• лук – 190 г;
• соль;
• перец;
• рафинированное растительное масло.

Приготовление

Мясо перекручиваем, для удобства нарезав его предварительно на небольшие кусочки. Точно так же поступаем с хлебом, вымоченном в сливках, и очищенным луком. Вбиваем яйцо, кладем перец, соль и вымешиваем. Лепим котлетки. Панируем их. Отправляем их на сковороду и обжариваем, а затем тушим на малом огне до готовности под крышкой.

Ингредиенты:

• коровье молоко – 100 мл;
• картофель – 100 г;
• хлеб – 1 ломтик;
• яйцо куриное крупное – 1 шт.;
• лук – 180 г;
• говядина – 700 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• черный молотый перец;
• масло растительное без запаха;
• соль.

Приготовление

Заливаем молоком хлеб. Затем подготавливаем остальные ингредиенты – мясо моем, чистим картошку, чеснок и лук. Говядину режем кусочками, также немного измельчаем и лук с картошкой. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Потом подсаливаем, перчим, добавляем яйцо и тщательно вымешиваем. Лепим котлетки и жарим, чтобы получилась корочка с двух сторон, а благодаря этому внутри они остались сочными. Потом огонь уменьшаем, вливаем 30-40 мл воды и тушим котлетки еще минут 5.

Сочные котлеты можно подать к столу с чем угодно – отлично подойдет рассыпчатая , макароны, рис или , а также свежие или консервированные овощи. Приятного всем аппетита!