Как сварить варенье из черного крыжовника. Вкусный крыжовник с апельсином без варки: золотые рецепты с фото
1 Порция 15 минут
Описание
Варенье из крыжовника с лимоном – истинный шедевр кулинарии. Прекрасное ароматное, сладкое и нежное варенье , плотные ягодки в золотом медовом сиропе никого из попробовавших его не оставят равнодушными. Такого варенья хочется еще и еще.
Готовить такое варенье совсем несложно, нужно только немного терпения, ведь его не удастся сварить за пять минут. Для того чтобы получить неземную красоту в баночках кладовой хозяйкам придется потерпеть несколько дней. На самом деле не стоит пугаться - варится это варенье долго, потому что предполагается настаивание ягод в сиропе.
Самый трудоемкий процесс в приготовлении – перебирание и очистка крыжовника , а все остальное происходит очень быстро. Основной процесс приготовления варенья происходит без участия человека – здесь нужно только время. Прекрасным на вид получается варенье, еще и безумно вкусным, а ягоды и сироп можно использовать для украшения и пропитки домашних тортов.
Многие хозяйки избегают длительной готовки и предпочитают заготовки из крыжовника производить без варки, обычно пропуская ягоды через мясорубку или перетирая и добавляя сахарный песок в пропорции один к одному. Несомненно, такое варенье, приготовленное холодным способом, имеет свои преимущества, но и большое количество сахара тоже не очень хорошо – сырое «варенье» может с лёгкостью забродить. Варенье без варки из крыжовника очень капризное в хранении, поэтому многие хозяйки взяли на вооружение совет, добавить в него кислоту. Предпочтение отдают, конечно, натуральным источникам кислоты – лимону и апельсину, но многие рецепты предполагают добавление именно
Крыжовник – это бесценная ягода, которая по праву считается настоящим кладезем витаминов и минералов. Именно из-за этого его выращивают практически в каждом дворе. Однако сезон дозревания ягоды слишком мал, чтобы сполна насладиться этим безупречным вкусом. Это является главной причиной, которая толкает нас успеть сделать из него самые разнообразные заготовки на зиму. Вот несколько рецептов, которые не требуют варки и позволяют сохранить все витамины и микроэлементы, которые содержатся в крыжовнике. Плюс ко всему такое варенье хранится очень долго - около двух лет. Поэтому можете смело заготавливать много баночек этой вкуснятины.
Варенье из крыжовника с лимоном
Ингредиенты:
- сахар – полтора килограмма;
- крыжовник – один килограмм;
- лимон – две штуки.
Пошаговая инструкция:
Ягоды крыжовника необходимо перебрать, промыть в чистой воде и удалить плодоножки. Промойте лимон. Ягоды и лимон измельчите с помощью мясорубки.
В кашицу добавьте сахар и хорошо перемешайте ингредиенты. Оставьте на четыре часа до полного растворения сахарного песка. По истечении указанного времени разложите в банки, и закройте их крышками.
Время приготовления занимает около одного часа. Хранить такое лакомство необходимо в погребе, подвале или холодильнике.
Варенье из крыжовника с лимоном и апельсином
Ингредиенты:
- крыжовник (плоды должны быть зелеными) – три килограмма;
- сахар – пять килограммов;
- апельсин (без косточек) с цедрой – три штуки;
- лимон (без косточек) без цедры – две штуки.
Пошаговая инструкция:
- Крыжовник промойте в чистой воде, переберите его. Затем с помощью маникюрных ножниц обрежьте у него хвостики.
- Апельсин и лимон разрезаем на небольшие дольки, но учтите, цитрусовые должны обязательно быть без косточек. При этом у апельсина оставьте цедру, а с лимона снимите.
- Крыжовник, лимон и апельсин измельчите с помощью мясорубки.
- Теперь в фруктово-цитрусовую кашицу добавьте сахар и оставьте на сутки, чтобы он мог раствориться в жидкости. Рекомендуется время от времени содержимое емкости перемешивать. Вот только делать это лучше всего деревянной лопаткой. Каждый раз тазик закрывайте марлей. А для того, чтобы она лучше держалась, можете ее слегка намочить.
- По истечении указанного времени распределите варенье в стерильные банки. Закрывать банки можно любыми крышками - винтовыми, капроновыми.
Приятного аппетита!
О пользе крыжовника знают даже маленькие дети, поэтому в списке наших зимних заготовок он занимает явно не последнее место. А число рецептов, по которым можно приготовить изумительное варенье, пестрит разнообразием. На каком же из них остановить свой выбор?
Ниже вашему вниманию представлены некоторые рецепты, по которым готовится варенье из крыжовника с лимоном.
Рецепт №1
Достаточно простой в приготовлении и составе продуктов. Для него потребуются:
1кг крыжовника;
1 лимон;
1, 5 кг сахара.
Крыжовник тщательно вымыть, отрезать ножницами хвостики, и если позволяет время, удалите косточки. Легче всего этого сделать при помощи обычной шпильки. Если временем вы не располагаете, в ход спокойно может пойти крыжовник с семечками. А вот, что касается лимона, то здесь убираем все косточки.
Подготовленные крыжовник и лимон по очереди перекручиваются на мясорубке, в них добавляется сахарный песок и все это перемешивается до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Далее раскладываем по приготовленным банкам и ставим в холодильник. Где, собственно, оно и будет храниться. В первые дни содержимое банок будет немного жидковатым - не стоит переживать, пройдет несколько суток и варенье заметно загустеет. По консистенции оно будет напоминать желе.
Рецепт№2
Следующий рецепт, уже будет более сложным и по составу, и по способу приготовления.
Собственно, ингредиенты:
Крыжовник - 1кг;
Киви - 1 кг;
Сахар - 8 стаканов;
Лимонный сок - 4 столовые ложки.
Киви почистить и порезать на небольшие дольки. Крыжовник помыть и с помощью блендера сделать из него пюре. Приготовим эмалированную кастрюлю, в которую кладем киви и крыжовник, точнее то, что из него получилось. Все это засыпается сахарным песком и ставится на медленный огонь.
Далее доводим до кипения, после чего держим на огне еще пять минут и выключаем. Остужаем. Затем вновь доводим до кипения и варим пять минут. Остужаем. Добавляем лимонный сок, кипятим две минуты, выключаем. Разливаем в стерилизованные банки и закатываем.
Варенье получается удивительно нежным и вкусным. Его можно намазывать на хлеб, есть вприкуску с чаем или же добавлять в выпечку.
Рецепт№3
Существует еще одно удивительное варенье из крыжовника и лимона, рецепт которого представлен вашему вниманию. Точнее это будет сочетание крыжовника и сока лимона.
Ингредиенты:
Крыжовник - 400 грамм;
Сахар - 800 грамм;
Вода - 1,5 стакана;
Лимоны - две штуки.
Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Крыжовник моем, обрезаем с двух сторон хвостики и кладем в кипяток. По желанию можно удалить косточки из ягод, но дело это хлопотное, посему в этом вопросе поступайте по своему усмотрению. Когда крыжовник начнет слегка белеть, откидываем его на дуршлаг и обдаем холодной водой. На время о нем забываем, поскольку переходим к процессу приготовления сиропа из половины необходимого количества сахара.
Когда сироп закипает, опускаем в него ягоды, вновь доводим до кипения, выключаем и охлаждаем. Посыпаем оставшейся половиной, вновь ставим на огонь, кипятим пять минут, выключаем. Добавляем свежеотжатый сок из двух лимонов, ставим на огонь в последний раз. Огонь снижается до минимума, аккуратно снимается образовывающаяся пенка, все это варится пять-семь минут. Закатываем в стерилизованные банки. Возможен вариант использования вместо сока лимона, апельсиновый сок. Либо же можно взять тот и тот, в равных пропорциях.
Приятного аппетита!
Какое варенье варят обычно из крыжовника? Конечно же царское с добавлением вишневых листьев. Но есть множество других не менее вкусных и главное оригинальных вариантов. Сегодня будем готовить холодное варенье из крыжовника и лимона.
Потребуется:
— килограмм крыжовника, можно смешать красный и зеленый;
— 1- 2 лимона;
— 1, 2 кг сахарного песка.
Лимоны тщательно моем, разрезаем на несколько частей, обязательно удаляем косточки, измельчаем при помощи блендера вместе с кожурой.
У перебранного и вымытого крыжовника удаляем хвостики, пропускаем через блендер.
В кастрюле смешиваем крыжовниковое и лимонное пюре, добавляем сахарный песок, перемешиваем в течении нескольких минут до полного растворения сахара. Небольшие баночки стерилизуем, выкладываем в них варенье из крыжовника. Сверху слой сахара, чтобы варенье дольше хранилось. Хранить такое варенье нужно в холодильнике.
Если в холодильнике места недостаточно, то доводим его до кипения, провариваем 3-4 минуты, разливаем в простерилизованные банки до верху, закатываем, переворачиваем, оставляем до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре, отлично сохраняется до следующего лета.
Вместо лимонов можно взять 2-3 апельсина. Готовится аналогично. Крыжовник и апельсины пропускаются через блендер, перемешиваются с сахаром, пропорции те же. Варенье также можно закатать, но варить его нужно немного дольше 10-12 минут.
2. Вместо блендера можно использовать обычную ручную мясорубку или кухонный комбайн.
3. Крыжовник можно брать только зеленый, только красный или смешивать в любой пропорции.
4. Еще один оригинальный вариант крыжовникового варенья.
Варенье из крыжовника с киви
Потребуется:
— 1 кг зеленого крыжовника;
— 0,5 кг киви;
— 1,3 кг сахарного песка;
— сок одного лимона.
Киви очищаем от кожуры, нарезаем на дольки, крыжовник измельчаем блендером. Пюре и крыжовника и киви кладем в кастрюлю, на дно добавит немного воды, чтобы варенье не подгорело. Засыпаем сахаром, варим на очень медленном огне в течении 5 минут в 2-3 приема — варим, остужаем, затем опять варим.
За пару минут до готовности добавляем свежий лимонный сок. Варенье получается очень нежное, с кисловато-сладким вкусом.
Летний сезон славится домашними заготовками из ягод и овощей. Некоторые хозяйки делают вкусный крыжовник, заготовки на зиму без варки позволяют быстро приготовить джем или варенье в домашних условиях. Особенно полезно будет добавить лимон. Существуют разные рецепты заготовки крыжовника с лимоном без варки.
Как приготовить варенье из крыжовника и лимона
Специалисты рекомендуют тщательно отбирать ягоды. Они не должны быть испорчены, без гнили, кожица должна быть мягкой.
- Первым делом нужно убрать лишний мусор, затем нужно промыть тщательно каждую ягоду.
- Убрать веточки, мусор.
- Не лишним будет и удаление хвостика и высохшие остатки цветка.
После того как вы промыли ягоду, далее нужно правильно отсортировать ее. Совсем плохую ягоду лучше сразу выбросить, если вы добавите такую ягоду, то ваша заготовка может попортиться.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- лимон – 2-3 шт;
- сахар – 1,5 кг.
- Отчищенные и промытые ягоды с лимоном измельчают в мясорубке.
- В полученную консистенцию высыпают сахар.
- Смесь тщательно перемешивают.
- Оставляют на полдня до полного впитания сахара.
- В тщательно вымытые банки или бутылки выливают варенье.
- Хранить консистенцию следует в холодильнике или погребе.
Такой способ позволяет не варить варенье. Поэтому оно готовится легко и быстро. Перетертые ягоды имеют терпкий вкус и приятный аромат. Некоторые хозяйки готовят крыжовник с апельсином и лимоном на зиму. Достаточно к вышеописанному рецепту добавить 2 шт апельсина и также измельчить. Можно делать такое варенье даже с цедрой фруктов. Это добавит полезные свойства домашнему варенью.
Заморозка крыжовника на зиму – рецепт в домашних условиях
Второй способ заготовки ягоды это заморозка. Это самый простой вариант. Для него вам нужно будет отобрать ягоду, промыть ее и заморозить. Достоинством такого метода является то, что вкус ягоды сохранится тем же как и до заморозки. Самое главное, что все витамины сохранятся и микроэлементы.
Для заготовки вам нужно морозить столько ягоды, сколько вы сможете съесть за один раз. Повторная заморозка не допускается. Потому нужно расфасовать ягоды по коробочкам или мешочкам, укрыть и поставить в морозильную камеру. Тара может быть любая, главное чтобы размороженные ягоды не испортились, и их не было слишком много/
Еще один распространенный способ заготовки на зиму без варки крыжовника является перетертые ягоды. Вам нужно будет сделать все то же самое, перед тем как перетирать ягоду.
- Перетереть ягоду вы можете миксером или в мясорубке.
- После того как перетерли, наполните баночки ягодной массой и поставьте в морозильную камеру.
- Когда будете доставать ягоду, вы можете вылить немного содержимого в тарелочку, затем поставить обратно в холодильник.
- Добавьте немного сахара в содержимое и на вкус будет лучше, чем варенье. А самое главное, что ягода сохранит все полезные свойства.
Если вы будете соблюдать все правила, то сможете подготовить хороший запас на зиму. С помощью заморозки можно приготовить крыжовник с лимоном без варки. В морозилке такое варенье сможет долго храниться.