Как правильно пожарить свиные ребра. Сколько жарить свиные рёбра.

Сочные жареные ребрышки

Свиные ребрышки, обжаренные до румяной темно-коричневой корочки на сковороде нельзя назвать полезным блюдом. Однако, это удивительно вкусно.

• Свиные ребра – 1 кг,
• соль,
• рафинированное растительное масло для обжаривания,

Приправы, специи и соусы на Ваше усмотрение. Хорошо подойдут базилик, майоран, имбирь, смесь перцев, соевый соус, соус табаско и так далее, словом то, что есть в наличии и нравится Вашей семье. При использовании соусов не забудьте уменьшить количество соли.
Для маринада возможно несколько вариантов. Имейте в виду, что для образования красивой корочки нужны мед или горчица, также некоторые повара добавляют в сковороду перед закладкой ребер немного сахара для образования карамельной корочки. Если не добавлять эти ингредиенты, придется жарить ребра чуть дольше, и они не будут такими сочными, как хотелось бы.
Для придания вкуса и аромата используем один из следующих маринадов, или возьмите из каждого то, что Вам понравится.

• Горчица 1 чайная ложка, 3 зубчика чеснока (измельченные), майонез и кетчуп по две столовые ложки.
• Мед 1 столовая ложка, сок лимона 2 столовые ложки.
• Соевый соус, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка оливкового масла.
• Бальзамический уксус и мед по 1 столовой ложке, 1 столовая ложка оливкового масла или две столовые ложки майонеза.

Майонез для маринования мяса лучше использовать 67%, в нем нет загустителей и других добавок. С другим будет неплохо, но не так вкусно.

Рецепт

1. Реберные пластины режем на порционные кусочки. Должны получиться кусочки мяса на реберной косточке.
2. Готовим маринад – смешиваем ингредиенты по одному из приведенных выше варианту.
3. Добавляем к нему соль, приправы, специи, соус по желанию.
4. Свиные ребра смешиваем с маринадом и оставляем мариноваться минимум на час при комнатной температуре. Можно поставить в холодильник на 12 – 24 часа.
5. Добавляем в сковороду растительное масло. Разогреваем на среднем огне примерно пол минуты.
6. Бросаем щепотку соли. Это нужно для того, чтобы не летели брызги. Иначе придется долго отмывать плиту и кафель)
7. Теперь свиные ребрышки стряхиваем от лишнего маринада и отправляем в сковороду.
8. Обжариваем по три - пять минут с каждой стороны. Если пропустить этот этап, ребрышки получатся сухими. Должна схватиться корочка, которая запечатает сочность внутри.
9. Далее прикрываем крышкой и доводим до готовности при небольшом нагреве 20-25 минут.
10. По прошествии этого времени, если лишняя жидкость не выпарилась и не образовалась красивая корочка (варочные панели и плиты, как показывает практика, работают по-разному), крышку снимаем и обжариваем ребрышки на среднем огне минуты три. Перевернем и обжарим еще три пять минут.
11. Также ребрышки, замаринованные по этому рецепту можно запечь под грилем. Получается вкусно. Попробуйте)

Жареные свиные ребрышки можно подать как основное блюдо с овощным гарниром. Или как закуску к пиву, красному вину или более крепкому алкогольному напитку.
Думаю, вам понравятся , запеченные в духовке.

Как же любят мои любимые мужчины жареные свиные ребрышки. Муж обожает их с , а сын - с . Мягкие, сочные, с вкуснейшей подливой: просто бесподобно для сытного обеда или ужина. Готовятся жареные свиные ребрышки на сковороде, очень просто и достаточно быстро, как вы сами увидите в сегодняшнем пошаговом рецепте с фото. Идеальный вариант, когда после рабочего дня нужно быстро накормить семью.

- свиные ребра - 500 г,
- лук репчатый - 1 шт.,
- чеснок - 3-4 зубчика,
- масло растительное - 1-2 ст.л.,
- кленовый сироп или мед - 0,5 ч.л.,
- соль по вкусу,
- перец ч.м. по вкусу,
- зелень для подачи.

Приготовление

В этот раз мне повезло купить просто шикарные свиные ребра с мясной прослойкой, с грудинкой на шкуре. Ребра нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Овощи почистить, тоже помыть, обсушить. Ребра нарубить небольшими кусками вместе с грудинкой.



Налить совсем немного растительного масла в сковороду, разогреть, обжарить ребра со всех сторон до красивого румяного цвета около 5 минут. Сделать тихий огонь, влить немного воды, тушить ребра под крышкой минут 5-7.

Добавить нарезанный полукольцами лук, тушить вместе с ребрами минут 10, пока лук не станет прозрачным.





Посолить ребрышки, поперчить, добавить немного меда или кленового сиропа. Кстати, если есть в наличии соевый соус, его тоже можно добавить по вкусу, будет еще вкуснее, продолжать тушить ребра на тихом огне 5 минут, при необходимости можно долить немного воды. Раздавить ножом чеснок, положить в сковороду к ребрам и готовить все вместе еще 10 минут.



Накрыть крышкой сковороду, выключить плиту, дать настояться ребрышкам в подливе минут 10 чтобы все соки смешались. Отварите рис или приготовьте картофельное пюре и подавайте жареные свиные ребрышки на сковороде, посыпав их рубленной зеленью.
Еще обратите внимание на

Свиные ребрышки 9 рецептов

Свиные ребрышки в медовой глазури

Ингредиенты:

1,5 кг. свиных ребрышек
2 ст.л. меда
3 ст.л. красного вина
1 лимон
2 зубчика чеснока
3 ст.л. подсолнечного масла
соль
перец черный
перец красный
пряные травы

Приготовление:

1.Выложите свиные ребрышки на противень, залейте вином и запекайте при 220 град. около 20 мин.
2.Приготовьте глазурь: натрите на терке цедру лимона, добавьте к ней измельченный чеснок, подсолнечное масло, мед с пряными травами, черным и красным перцем, посолите и тщательно перемешайте.
3.Достаньте противень с ребрышками и смажьте их глазурью. Запекайте до готовности около 20-25 мин. Свиные ребрышки в медовой глазури готовы.

Ананас, имбирь и свиные ребрышки

Для приготовления этого великолепного и ароматного блюда нам понадобиться: полтора килограмма свиных ребрышек, купить банку консервированных ананасов, столовая ложка имбиря, столько же оливкового масла, три столовых ложки меда, и чилийский перец.

В процессе приготовления две столовые ложки меда перемешиваем с тремя столовыми ложками сиропа, в которых «живут» в банке ананасы, добавляем оливковое масло и имбирь. Окунаем ребрышки в этот маринад, после этого выкладываем их в форму, и запекаем в течении 40 минут. Когда блюдо будет практически готово, а именно за 10 минут до полной готовности, добавляем чили и кусочки ананасов. Ваши мужчины по достоинству оценят данное блюдо, да и подруги не останутся равнодушными.

Ребрышки свиные

Ингредиенты: Свиные ребрышки, Соус Барбекю, Лук репчатый, Мука, Соль, перец по вкусу. Способ приготовления. Свиные ребрышки промыть и просушить. Затем свиные ребрышки посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Затем свиные ребрышки выложить в кастрюлю с бульоном из лука, чеснока, стеблей укропа и петрушки, других специй по вкусу. Тушить свиные ребрышки в течение 30-45 минут, до полной готовности. Готовые свиные ребрышки обмазать соусом Барбекю и запечь в духовке, до появления карамельного цвета. Лук почистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Затем лук просушить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле, до появления золотистой корочки. Затем луковые кольца выложить на сухую бумажную салфетку и просушить. Запеченные свиные ребрышки выложить на тарелку и украсить кольцами лука.

Свиные ребра в рукаве

При запекании мяса в рукаве оно готовится в собственном соку, не пригорает и блюдо практически получается диетическим. Запеченные свиные ребра в рукаве получаются сочными, вкусными, с неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

1,5 килограмм свиных ребрышек,
- 100 грамм майонеза,
- 2 небольшие луковицы,
- половина лимона,
- приправа по вкусу: соль, приправа для свинины, перец крупного помола для жарки мяса.

Приготовление:

1. Для начала хорошо моем ребрышки, сушим и нарезаем на порционные кусочки, чтобы в каждом куске было по ребрышку.

2. Затем каждый кусочек натираем приправой для свинины, перцем и солью, после чего ребрышки складываем в глубокую миску.

4. После этого замаринованные ребрышки помещаем в кулинарный рукав, завязываем его с двух сторон и кладем на противень.

5. Хорошо разогреваем до 200 градусов духовку и ставим противень с ребрышками в рукаве запекаться примерно на час.

6. В конце приготовления аккуратно разрезаем рукав и запекаем ребрышки до появления на них корочки. Готовые ребрышки подаем с нарезанными свежими овощами, украсив сверху зеленью.

Ребрышки свиные запеченные в духовке

Мясо на ребрышках мягкое, нежное и имеет тонкую жировую прослойку. Поэтому ребрышки свиные запеченные в духовке с гарниром получаются очень сочными и мягкими, а сам гарнир, пропитавшись при приготовлении соком мяса, приобретает неповторимый аромат.

Ингредиенты:

1,5 килограмма свиных ребер,
- 8 картофелин,
- 2 молодых кабачка,
- 50 грамм масла сливочного или оливкового,
- 2 ст. ложки муки в/с,
- 1,5 стакана сливок 30% жирности или молока 2,5% жирности,
- небольшая головка чеснока,
- приправа по вкусу: кухонная соль, специи, горчица, прованские травы, мускатный орех.

Приготовление:

1. Для начала следует подготовить овощи и ребра. Ребра хорошо моем и сушим. Кабачки и картошку моем, чистим от кожуры и на время оставляем в сторону.

2. Затем готовим заправку для мяса. Для маринада смешиваем в отдельной посуде горчицу, оливковое масло, соль, измельченный чеснок и специи (сладкий перец, кориандр, чабрец, тархун, базилик), после чего все хорошо перемешиваем. Таким маринадом тщательно натираем ребрышки и даем им промариноваться полчаса.

3. После этого готовим соус-заправку для будущего гарнира. В жаропрочной посуде растапливаем сливочное масло, затем добавляем просеянную муку, перемешиваем все быстро и жарим несколько минут, не прекращая помешивать. Затем аккуратно добавляем молоко или сливки, а когда смесь закипит, снимаем посуду с огня, даем время остыть и добавляем еще специи по вкусу, мускатный орех и соль.

4. Далее запекаем ребра. Ребра, которые уже промариновались, кладем в форму для запекания, помещаем на среднюю решетку духовки и включаем температуру в 220 градусов на полтора часа. Затем ребра достаем и даем им время остыть, накрыв кухонным полотенцем.

5. Затем надо запечь гарнир. Картошку и кабачки режем кружками и укладываем все в свободную форму для запекания. Посыпаем травами, специями, заливаем соусом и ставим запекаться на полчаса в духовку при той же температуре.

6. После этого на тарелку сначала выкладываем листья салата, картофель и кабачки и несколько ребрышек. Все поливаем соком, которые выделился из мяса при запекании и украшаем зеленью и свежими помидорами или огурцами.

Жареные свинные ребрышки на сковороде

Приготовьте своим родным жареные свиные ребрышки на сковороде. Главное заранее их замариновать. Во время приготовления вам придется выпроводить всех из кухни, так как запах будет стоять дурманящий.

Ингредиенты:

1 килограмм ребрышек,
- 2 столовые ложки соевого соуса,
- 1/2 стакана апельсинового сока,
- 4 столовые ложки меда,
- 3 столовые ложки кетчупа,
- 1 столовая ложка горчицы,
- растительное масло,
- 1 столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Моем ребрышки и разрезаем их вдоль ребра.

2. Готовим маринад. Мед, горчицу, соевый соус, кетчуп, 2 столовые ложки растительного масла, сахар смешиваем. Выжимаем из апельсина сок (можем заменить его на грейпфрут). Если нет свежих фруктов, можете использовать сок из пачки. Добавляем в маринад.

3. Маринад и ребра кладем в судочек или миску и хорошенько встряхиваем. Ставим в холодильник на три часа. Лучше если на сутки. Периодически нужно встряхивать наши ребрышки.

4. Разогреваем растительное масло и жарим наши ребрышки на сильном огне до получения корочки. Огонь делаем меньше и прожариваем их минут 10 (крышку закрываем). Если вам покажется, что они недостаточно мягкие — протушите их в небольшом количестве воды.

Подавайте с томатным соусом или тем же кетчупом.

Ребрышки свиные на гриле

Продукты:

Свиные ребрышки - 1,5 - 2кг;

Лук - 2шт;

Растительное масло - 2 ст. л.;

Чеснок - 1 зубчик;

Томат пасты - 4 ст. л.;

Мед - 2 ст. л.;

Бульон - 6 ст. л.;

Горчица - 1 ч. л.

Приготовление:

Порубите и обжарьте ребрышки в растительном масле. Добавьте рубленый чеснок. Томат - пасту смешайте с уксусом и добавьте к луку. Приправьте солью, медом, бульоном, горчицей. Ребрышки гриль залейте смесью и маринуйте их в течении 30 минут, после чего выложите ребрышки на фольгу. Их можно готовить как в духовке с функцией гриль (225 С), так и на открытом гриле. Подавайте с соусом.

Свиные рёбрышки маринованные в аджике

Ингредиенты:

Свиные рёбра - 1 кг.

Аджика - 200 г.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Соль,сахар,специи - по вкусу.

Масло растительное для жарки.

Способ приготовления:

1. Рёбра сложить в кастрюлю,посолить,приправить специями.

2. Лук очистить,нарезать полукольцами и добавить в свиные рёбра.

3. Залить всё аджикой(лучше домашней) и хорошо перемешать.Поставить мариноваться минимум на 1 час. А по возможности 4-5 часов.

4. После того как наши(свиные!)))) рёбрышки промариновались, выложить их без лука на разогретую с растительным маслом глубокую сковороду или другую жароустойчивую посуду и обжарить.

5. Добавить промаринованный ранее лук и обжарить его вместе с рёбрами.

Тушеные свиные ребрышки

1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

Ребрышки порубить на порционные кусочки.

В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.

Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.

Бульон лучше взять мясной или овощной, но на крайний случай можно использовать и воду.

Чугунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (готовность проверять, протыкая мясо вилкой или ножом; мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости).
В процессе тушения (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить.

Яблоко должно разойтись в соусе, но некоторые сорта яблок чрезвычайно устойчивы к нагреванию, и для того, чтобы потом в соусе не вылавливать большие ломти яблок, лучше яблоки сразу нарезать маленькими кубиками или брусочками.

Когда мясо станет мягким, влить сливки.
Крышку снять, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (Соус периодически помешивать, иначе пригорит.)
Также соус можно загустить 2-мя столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
Для большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
Готовые ребрышки подавать с овощным гарниром.

Свиные рёбра жарить на большом огне без крышки по с каждой стороны, затем тушить под крышкой. По желанию, для мягкости можно добавить полстакана воды.

Как жарить свиные ребра на сковороде

Продукты для жарки
Свиные рёбра - 1 килограмм
Репчатый лук - 2 средние головы
Чеснок - 3 зубца
Соль - 1 столовая ложка
Перец - половина чайной ложки
Растительное масло - 3 столовые ложки

Как приготовить свиные ребра на сковороде
Свиные ребрышки вымыть, разрезать на отдельные части, обсушить бумажным полотенцем. Репчатый лук очистить и мелко порезать. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Сковородку поставить на большой огонь, разогреть пару минут. Налить и разогреть минуту масло, выложить ребра так не плотно друг к другу и жарить 15 минут, регулярно перемешивая. Добавить к мясу лук и чеснок, уменьшить огонь до среднего и жарить рёбра ещё 10 минут, поворачивая.
Вскипятить полстакана кипятка, влить в сковородку к рёбрам. Посолить и поперчить мясо, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Как потушить свиные ребра с овощами

Продукты
Свиные рёбра - 1 килограмм
Картошка - 1 килограмм
Репчатый лук - 2 головы
Морковь - 1 штука
Укроп - 1 пучок
Томатная паста - половина стакана
Чеснок - 3 зубца
Лавровый лист - 3 листочка
Чёрный перец молотый - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу
Растительное масло - 4 столовые ложки

Как потушить свиные рёбра с овощами
Репчатый лук почистить и мелко порезать. Морковь очистить и потереть на крупной тёрке. Картошку почистить и крупно нарезать.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить свиные рёбра и обжарить в течение 15 минут на сковородке. Переложить рёбрышки в казан или толстостенную кастрюлю. На сковородке, где обжаривались ребрышки, обжарить половину лука в течение 5 минут на среднем огне, затем добавить морковь, жарить ещё 5 минут, положить томатную пасту, перемешать и протушить ещё 3 минуты.
К рёбрышкам добавить картошку и овощную зажарку, перемешать и залить водой. Накрыть рёбрышки крышкой и тушить 40 минут. Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, соль, лавровый лист и специи, тушить ещё 10 минут.
Разложить свиные ребрышки с картошкой по тарелкам и посыпать мелко порезанным укропом.

Самое быстрое приготовление вкусных свиных ребрышек - это жарка на сковороде. Проверено на собственном опыте, ребрышки получаются сочные нежные, а если мясо слегка жирновато, то еще и запах будет как от шкварочек.

В магазинах я часто вижу в продаже свиные ребра, но не все из них подходят для приготовления на сковороде. Проверьте, мясо должно быть розово-красного цвета, а сало на нем - белого или слегка розового. Если мясные кусочки на ребрышках с желтоватых налетом - значит, мясо не годится для быстрого приготовления.

Рубрики:
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты для свиных ребрышек на сковороде

• свиные ребрышки - 800 г
• масло растительное - 50 мл
• лавровый лист - 3-4 шт.
• перец молотый черный - по вкусу
• соль - по вкусу
• вода до края сковороды

Пошаговый рецепт свиных ребрышек на сковороде

Длинные ребрышки распиливаем пополам, тщательно промываем от мелких косточек. Затем режем вдоль ребрышек на куски толщиной не меньше 1 см.
Если делать кусочки тоньше, то мясо от них еще в процессе приготовления отделится.

На сковороду с толстыми дном и стенками (я взяла чугунную сковороду) наливаем растительное масло. Ставим сковороду на сильный огонь, разогреваем до кипения масла. Затем кладем лавровый лист, который надо разломать на кусочки.

Кусочки мяса обсушить бумажным полотенцем и выложить в горячее масло на сковороду. Огонь убавлять не надо, поскольку свиные ребрышки надо хорошенько обжарить со всех сторон.

На заметку: если огонь убавить, то ребрышки дадут сок и будут в нем тушиться. Если же вы хотите получить ароматную мясную корочку, то обжаривать следует на сильном огне и быстро. Крышкой не закрывайте!

Свиные ребрышки надо обжарить со всех сторон, боковые стороны обжариваем тоже до золотистой корочки.

Обжаренные ребрышки перчим, солим. Затем добавляем в сковороду воду так, чтобы она полностью покрыла ребрышки. Накрываем крышкой. Тушим до полного выкипания воды.
Снова добавляем воду и снова тушим до ее выкипания - после этого ребрышки можно подавать к столу, они готовы.

Свиные ребрышки подают к столу с картофелем или гречкой. Но можно подать остывшие ребрышки к горячительным напиткам или пиву.

Рубрика -