Холодец в домашних условиях с желатином. Сколько желатина добавлять в холодец: пропорции. Как замочить и разводить пищевой желатин для холодца обычный и быстрорастворимый и когда класть в холодец: инструкция по применению
Холодец с желатином – уникальное блюдо для праздничного стола.
Многие хозяйки не знают, как правильно варить это лакомство.
Считается, что для его приготовления необходимо много хлопот и времени.
Холодец с желатином: общие принципы
Для холодца с желатином можно использовать любой вид мяса , овощей, рыбы. Следует правильно выбрать основной ингредиент. Использовать лучше свежие, а не замороженные продукты.
Если мясо будет со шкуркой, это положительно скажется на застывании бульона. Размеры мясных ломтиков для холодца с желатином могут быть разными. Голень и грудинку можно разделить на несколько частей, а крупную кость лучше оставить целиком.
Мясо перед варкой нужно замочить в чистой холодной воде , чтобы избавить продукт от остатков крови. Далее, мясные куски необходимо промыть, поместить в кастрюлю и приступать к приготовлению блюда.
Уровень жидкости должно быть выше уровня мяса на несколько сантиметров. Стоит обратить внимание на то, что большое количество воды способствует плохому застыванию бульона. Чтобы холодец с желатином получился прозрачным, не стоит допускать бурлящего кипения бульона . Варить ароматную жидкую смесь необходимо около 6 часов, тогда результат порадует.
После того, как с начала варки прошло 3,5 часа, в кипящую массу можно добавить овощи. Соль в бульон также нужно сыпать через несколько часов. Ведь когда жидкость выкипает, бульон становится концентрированным, поэтому есть вероятность испортить желаемый вкус блюда.
Чтобы букет ароматов удивил, листья лавра, перцы и другие специи нужно добавить минут за 20 до окончания приготовления холодца .
Мясо вынуть из емкости, перебрать руками, отделить от косточек. А бульон процедить через тонкую ткань, убрав овощи и специи. В отдельной посудине растворить желатин и добавить в бульон. Хорошенько размешать жидкую массу.
На дно подготовленных формочек выложить зелень, ломтики овощей и мясо. Залить ингредиенты ароматным бульоном. Емкость отправить в холодильник для застывания бульона на 5 часов.
Холодец из куриного мяса и говядины с желатином
Ингредиенты
говяжья голень – 520 г
курица – 430 г
луковица – 60 г
морковины – 90 г
желатин листовой – 22 г
чесночные зубки – 25 г
вода – 2,4 л
листья лавра – 3 г
черный перец измельченный – по желанию
Способ приготовления
1. Вымыть мясо курицы и говядину.
2. Поместить в кастрюлю. Налить прохладную воду.
3. Накрыть емкость крышкой.
4. Довести ее содержимое до кипения. Избавить от пены.
5. Луковицу и морковь очистить от верхнего слоя. Промыть овощи под водой.
6. Добавить к мясу.
7. Прикрыть кастрюлю крышкой. Уменьшить огонь.
8. Посыпать бульон солью. Поперчить. Готовить 25 минут.
9. Вынуть курицу.
10. Варить бульон еще 180 минут.
11. Положить лавровый лист.
12. Достать мясо из бульона.
13. Кастрюлю снять с огня.
14. Вареный лук и морковь удалить.
15. Процедить бульон, используя марлю.
16. Желатин поместить в миску.
17. Влить холодную воду.
18. Оставить на 8 минут.
19. Достать желатин из жидкости. Отправить в горячий бульон. Размешать до полного растворения.
20. Избавить мясо от костей, шкуры, жира и сухожилия.
21. Мякоть нарезать мелкими кусками. Разложить по глубоким тарелкам.
22. Чеснок избавить от чешуи. Измельчить удобным способом. Разложить по тарелкам.
23. Залить бульоном.
24. Отправить тарелки с холодцом в холодильник.
25. Подать блюдо на закуску с хреном.
Аппетитный холодец из кролика с желатином
Ингредиенты
ломтики сладких перцев – 75 г
лук – 110 г
мясо кроля – 1,9 кг
перец душистый горошком – 8 г
лавровый лист – 4 г
сушеный корень петрушки – 40 г
желатин – 30 г
морковь – 200 г
Способ приготовления
1. Тушку кролика разделить на 8 частей.
2. Сложить их в глубокую емкость.
3. Добавить лук, нарезанный кольцами.
4. Положить ломтики моркови, перцев и корень петрушки.
5. Всыпать необходимое количество соли.
6. Влить холодную воду.
7. Емкость с ингредиентами поставить на плиту.
8. Подождать пока смесь закипит. Снять пену.
9. Добавить специи.
10. Готовить блюдо на медленном огне 2,5 часа.
11. За 45 минут до окончания варки желатин замочить в воде.
12. Вынуть мясо. Охладить. Разобрать на кусочки, избавить от костей.
13. Желатин вылить в бульон. Поставить емкость с бульоном на плиту.
14. Растворить желатин. Бульон не доводить до кипения.
15. Мясо разложить по контейнерам в желаемом количестве.
16. Залить бульоном через ситечко.
17. Поставить остужаться.
18. Убрать в холодное место.
19. Подать с хреном, свежим черным хлебом и отварным картофелем с укропом.
Овощной холодец с желатином
Ингредиенты
овощной бульон – 485 мл
томаты мясистые – 220 г
рубленая зелень – 26 г
базилик – 15 г
огурцы – 80 г
желатин в гранулах – 14 г
уксус – 35 мл
Способ приготовления
1. Помидоры нарубить кружками.
2. Положить на блюдо.
3. Посыпать солью.
4. Поперчить.
5. Добавить измельченную зелень. Перемешать.
6. Выложить базилик.
7. Замочить гранулы желатина.
8. В горячий бульон влить уксус. Распустить в нем желатин.
9. Часть бульона смешать с томатами.
10. В остатки бульона добавить кусочки огурцов.
11. Разложить блюдо по формочкам.
12. Охлаждать в холодном месте.
13. Подавать овощной холодец с желатином на ужин.
Холодец из куриного мяса с желатином
Ингредиенты
домашняя курица – 1,8 кг
лук репчатый – 140 г
горошины черного перца – 10 г
животный желатин – 12 г
яйца перепелиные – 8 шт.
головки чеснока – 70 г
зелень петрушки – 110 г
Способ приготовления
1. Ощипать, выпотрошить и промыть курицу.
2. Порезать на части.
3. Выложить в гусятницу.
4. Влить воду.
5. Посудину поставить на огонь.
6. Довести жидкость до кипения.
7. Убавить огонь.
8. Снять пену с помощью шумовки.
9. Снять с лука шелуху.
10. Добавить в кастрюлю.
11. Всыпать горошины перца.
12. Варить бульон 4 часа.
13. Желатин замочить в стакане с 120 мл теплой воды.
14. Оставить для набухания на 180 минут.
15. Яйца отварить вкрутую.
16. Чеснок отделить зубками. Очистить. Раздавить.
17. Зелень петрушки промыть. Разобрать по веточкам.
18. Когда куриное мясо уже сварилось, убрать его шумовкой. Остудить.
19. Лук выбросить.
20. Бульон процедить, используя марлевую накладку.
21. Ввести растворенный желатин.
22. Хорошенько перемешать смесь.
23. Вилкой отделить косточки от мяса.
24. Нарезать мясные куски мелко.
25. Разложить мясо в тарелки.
26. Посыпать чесноком.
27. Яйца нарезать фигурками. Украсить сверху мясо.
28. Положить веточку зелени.
29. Залить смесью желатина с бульоном.
30. Дать остыть. Отправить в холодильную камеру.
31. Украсить блюдо дольками лимона.
32. Подавать с горчицей.
33. Употреблять холодец с желатином в холодном виде.
Холодец говяжий с желатином
Ингредиенты
горчица – 16 г
соль – 25 г
субпродукты – 1900 г
говядина – 380 г
яйцо – 1 шт.
очищенная морковь – 245 г
желатин в виде порошка – 11 г
очищенная луковица – 140 г
корень петрушки – 85 г
зубки чеснока – 40 г
лавровый лист – 4 г
горошины перца – 5 г
Способ приготовления
1. Нарубить мелко нежирные части говяжьей туши.
2. Субпродукты и косточки замочить в воде.
3. Готовить при слабом кипении 4 часа, постоянно снимая жир.
4. Через 2 часа выложить в бульон мясо.
5. За 50 минут до окончания варки высыпать специи.
6. Выложить овощи.
7. Субпродукты и мясо достать из кастрюли. Оставить охлаждаться.
8. Удалить косточки. Мякоть мелко порубить. Отправить в процеженный бульон.
9. Посыпать солью.
10. В конце приготовления блюда добавить чеснок.
11. Влить желатиновый раствор. Размешать смесь.
12. Охладить готовый холодец с желатином.
13. В формочки положить куски вареных яиц и ломтики в виде звездочек из овощей.
14. Разлить бульон с мясом по формам.
15. Подать блюдо с солеными огурцами.
Холодец из морепродуктов с желатином
Ингредиенты
консервированный лосось – 270 г
мясо крабов – 190 г
горбуша – 225 г
желатин – 50 г
небольшие маринованные огурцы – 45 г
петрушка (зелень) – 15 г
зеленые горошки – 80 г
вино сухое белое – 135 мл
яйца отварные – 2 шт.
морковь отварная – 60 г
зеленый лук – по желанию
майонез – 30 г
красный болгарский перец без плодоножки и семени – 120 г
соль – щепотка
горчица – 14 г
Способ приготовления
1. Нашинковать зеленый лук и зелень петрушки кусочками среднего размера.
2. Посолить.
3. Посыпать перцем.
4. Добавить горчицу. Размять смесь.
5. Огурцы, сладкий перец и морковь нарубить мелкими кубиками.
6. Яйца избавить от скорлупы. Измельчить соломкой.
7. Крабовое мясо нарезать прямоугольными ломтиками.
8. Смешать ингредиенты.
9. Красную рыбу разобрать на небольшие части.
10. Замочить в чистой воде желатин. Выдержать 25 минут. Слить жидкую массу.
11. Выложить разбухший желатин в кастрюлю с кипятком. Растворить.
12. Охладить. Добавить жидкость из-под красной рыбы.
13. Влить вино.
14. Нарезанные ингредиенты перемешать с майонезом.
15. Добавить смесь с желатином.
16. Выложить массу в форму.
17. Поставить в холодильник.
18. Перед подачей опустить форму в емкость с горячей водой на 25 секунд.
19. Накрыть блюдом. Перевернуть. Снять форму.
20. Аппетитный холодец с желатином из морепродуктов готов к употреблению.
Чтобы холодец с желатином получился прозрачным, необходимо кипятить блюдо на слабом огне.
Вареную морковь можно использовать для украшения холодца с желатином.
Желатиновый раствор необходимо вводить в кипящий бульон тонкой непрерывной струйкой. Жидкую смесь нужно помешивать, чтобы избежать образования комочков.
Следует следить за тем, чтобы желатин в процессе приготовления бульона не прилипал ко дну емкости.
Большое количество желирующего ингредиента испортит блюдо, холодец с желатином превратится в резиновую массу.
Вымачивать желатин в порошке необходимо около часа.
Чтобы понимать, какое количество желатина стоит добавить для нормального застывания, рекомендуется пробовать полученную смесь. Ложку растопленного желатина следует положить в емкость с небольшим количеством бульона и обмакнуть в него пальцы. Если они разъединяются с небольшим усилием, в холодце всего достаточно.
Мясо с костями лучше не рубить, а резать. При рубке косточки мелко дробятся, потом попадаются в блюде.
Чтобы холодец с желатином имел неповторимый вкус, лучше использовать не один сорт мяса, а мясное ассорти.
- 1 говяжья голяшка (весом 1,5 кг);
- 2 головки лука;
- 1 морковь
- 6 лаврушек;
- 8 горошин перца;
- 30 гр. быстрорастворимого желатина;
- специи по вкусу.
- Время на подготовку: 01:00
- Время приготовления: 18:00
- Количество порций: 6
- Сложность: средняя
Приготовление
Студень из говядины с желатином не такой жирный, как со свининой. Поэтому его можно смело кушать, не боясь за свою фигуру. К тому же натуральный желатин, содержащийся в блюде, благоприятно влияет на состояние суставов. Рецепт приготовления классического студня несложный, но требует значительных временных затрат. Т.к. бульон должен получиться очень крепким. Далее рассмотрим, как приготовить студень из говядины, рецепт с фото пошагово и видео опишут весь процесс приготовления.
- Мясо пред варкой замачиваем на целую ночь в обычной холодной воде, чтобы жидкость вытянула всю кровь из мяса и бульон получился прозрачным. Потом голень рубим на 2-3 части, чтобы больше полезных веществ перешло в бульон.Холодец из говяжьей голени Закладываем говяжью голень в кастрюлю, наливаем 2,5 л холодной водички. Ставим на огонь, доводим до кипения.
- Всю пену с закипевшего холодца тщательно снимаем шумовкой, чтобы бульон получился прозрачным и светлым. Если по какой-то причине вы пропустили момент снятия пены и она перекипела, превратившись в темные хлопья, не расстраивайтесь. Ситуацию можно очень просто исправить. В кипящий бульон просто наливаем немного холодной воды и повторно доводим до кипения. Потом быстро снимаем поднявшуюся пену.
- Когда пена снята, добавляем в холодец из говядины с желатином очищенные целые луковицы, морковь, лаврушку, перец-горошком. Солить блюдо в начале варки не нужно, т.к. тогда время приготовления мяса значительно увеличится. Солить будем готовый бульон в самом конце приготовления.Варка бульона для говяжьего студня
- Кастрюлю прикрываем крышкой, оставив небольшую щелку для выхода пара. Огонь уменьшаем так, чтобы бульон кипел потихоньку. В этом случае холодец получится красивым и прозрачным. В таком режиме варим голень 6-8 часов. При необходимости, можно добавить немного воды, но не больше 1 стакана.
Если добавить больше жидкости, тогда вкус студня будет не таким богатым, а желирующие свойства бульона значительно снизятся.
- Готовое мясо должно легко отставать от кости. На этом этапе холодец солим, перемешиваем, выключаем огонь. Шумовкой вынимаем куски мяса в таз, чтобы они остыло. Из бульона убираем лук, морковь, процеживаем его через несколько слоев марли. Бульону также даем остыть до теплого состояния.
- Тем временем замачиваем в холодной воде желатин, согласно инструкции производителя (она обычно указана на упаковке). Когда он хорошо разбухнет, его необходимо прогреть, чтобы он растопился.
- Когда мясо немного остынет, обираем всю мякоть с костей. Делаем это аккуратно, чтобы не попались косточки. Само мяско режем мелкими кубиками или просто разбираем на кусочки руками.
- В теплом бульоне растворяем распущенный желатин, хорошо все перемешиваем.
- В глубокие тарелки, судочки или другие формочки выкладываем на дно слой мяса, а сверху аккуратно заливаем бульоном. По желанию можно добавить немного измельченного чеснока.
- Чтобы блюдо выглядело нарядно, можно на самом дне разместить свежую зелень, фигурно нарезанные, кусочки отварной моркови, зеленый горошек или кружочки маслин. Разлитый холодец отправляем в холодильник или прохладное помещение на ночь, чтобы он хорошенько застыл.
- Подавать студень из говядины можно прямо в тарелке или лотке. А можно опустить дно формы с холодцом на несколько секунд в горячую воду, накрыть лоток блюдом и резко перевернуть верх ногами. Такая подача выглядит более празднично и презентабельно. Чаще всего к студню подают хрен или горчицу.
Студень неизменно присутствует на праздничных застольях, т.к. он вкусный и сытный. Очень красиво смотрятся кусочки мяса, застывшие в прозрачном бульончике с веточками зелени и «морковными цветами».
Студень готовят из различного мяса или птицы на кости, т.к. в костной ткани есть желирующие вещества. Они позволяют впоследствии бульону превратиться в крепкое желе. Но если навар получается не очень крепким. Тогда на помощь придет желатин – натуральный продукт, который поможет хорошо застыть жидкости.
Студень с говядиной, курицей и чесноком
Это очень сытный, вкусный студень с говядиной и курицей, в который для верности добавляется желатин. Если хотите обойтись без желатина, тогда нужно дополнить мясной набор куриными лапами и желудками, свиными или говяжьими ножками.
Кол-во порций: 4-5.
Время приготовления: 19 часов.
Калорийность: 100,4 кКал на 100 гр.
Ингредиенты:
- 500 гр. говяжьей голени;
- 400 гр. куриных голеней;
- 20 гр. желатина;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 2 лаврушки;
- 2,5 л воды;
- 4 чесночных зубка;
- 2-3 щепотки соли и черного перца.
Процесс приготовления:
- Мясо хорошенько вымываем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Всю всплывающую пену снимаем шумовкой.
- Очищаем морковку и лук. Лук закладываем в кастрюлю целым, а морковь разрезаем на 3-4 крупные части. Прикрываем неплотно кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь, варим холодец при медленном кипении 2,5-3 часа.
- Через 30-40 минут курица будет готова, поэтому её вытягиваем из бульона. А говядина будет вариться еще пару часов.
- За четверть часа до окончания варки добавляем лаврушку. Когда говядина будет сама отпадать от кости, значит, бульон для студня готов.
- Говядину достаем для остывания. Бульон процеживаем через несколько слоев марли, предварительно удалив кусочки морковки и луковицу.
- Мясо отделяем от костей, нарезаем на мелкие или средние кусочки.
- Желатин замачиваем в холодной кипяченой воде. Соотношение желатина и воды всегда указана на упаковке. Через 10 минут, когда он разбухнет и отмякнет, перекладываем его в теплый бульон, размешиваем, чтобы все гранулы растворились.
- Чеснок очищаем, рубим мелко ножом.
- Измельченное мясо и чеснок раскладываем по тарелкам. В каждую аккуратно наливаем по несколько половников бульона. Ставим студень в холодильник до полного застывания. Обычно холодец с желатином застывает быстро.
- К студню дополнительно подаем хрен, зелень или горчичку. Приятного всем аппетита!
Видео:
Холодец из говядины – очень вкусное и полезное блюдо. И так как в рецепте нет свиных ножек и других субпродуктов, то такой холодец получается малокалорийным, но в то же время сытным. Многие не знают, как правильно варить холодец, чтобы он был прозрачным, сегодня я поделюсь с вами своим любимым и самым простым и быстрым рецептом приготовления холодца.
Холодец с добавлением желатином
- говядина (желательно говяжья коленная кость с мясом);
- пачка желатина;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- чеснок по вкусу;
- соль, перец, лавровый лист, гвоздика.
Как приготовить холодец из говядины в домашних условиях
1. Моем мясо, помещаем его в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту.
2. Когда вода закипит и поднимется шапка из пены, даем покипеть 2 минуты. Затем сливаем воду, моем в холодной воде мясо, моем кастрюлю.
3. Снова наливаем воду в чистую кастрюлю, помещаем туда мясо, лавровый лист, гвоздику, половину столовой ложки соли и ставим на плиту.
4. Чистим лук и морковь. Моем и целиком отправляем в кастрюлю к мясу. Именно лук с морковью придаст вашему холодцу прозрачность.
5. Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим до готовности под закрытой крышкой, пока мясо не отделится от кости.
6. Когда мясо приготовится и распадется на волокна, достаем его, даем остыть.
7. Бульон от мяса процеживаем в другую кастрюлю. Пробуем его на соль, при необходимости досаливаем.
8. Отливаем пол стакана процеженного бульона, даем ему остыть. Добавляем туда желатин, периодически помешивая его, чтобы он набух.
9. Наш слитый процеженный бульон снова ставим на плиту. Когда он закипит, выливаем в него наш набухший в стакане (у меня в миске) желатин. Пока бульон снова не закипит, все время мешаем наш бульон ложкой, чтобы желатин хорошо растворился.
10. Даем бульону покипеть минут пять и снимаем его с плиты. Оставляем остывать.
11. Пока бульон остывает, разделываем наше мясо на волокна, делим его на равные части и раскладываем по мискам или тарелкам, в которых вы будете подавать холодец так, чтобы мясо закрывало дно посуды.
12. Чистим и выдавливаем чеснокодавкой чеснок, и раскладываем его по мисочкам. Туда же добавляем душистый черный перчик.
13. Когда наш бульон остынет, разливаем его по мискам и ложечкой перемешиваем бульон с мясом.
14. Ставим посуду с холодцом в холодильник.
15. Как только холодец застынет, его можно подавать к столу. Подавайте готовый холодец с горчицей, рецепт которой читайте в статье .
Холодец получается прозрачным, очень вкусным. Он обязательно удивит ваших близких, тем более что новогодние праздники на подходе, а холодец обычно присутствует на столах многих семей. Приятного аппетита!
Студень, заливное, холодец – это все названия одного и того же блюда. Холодец является не только основным на праздничном столе, он еще и очень полезен, например, помогает стареющему организму получать смазку для суставов (подробнее о пользе холодца читайте ). Когда жареное и жирное уже противопоказано, куриное заливное способно стать любимым мясным блюдом.
Многие хозяйки отказываются от приготовления холодца потому, что он слишком прихотлив в варке. Сильно включенный газ под кастрюлей, много жидкости по отношению к мясу, небольшое количество желесодержащих частей в кастрюле могут стать причинами, по которым бульон так и не станет плотным и упругим.
Но сегодня мы с вами расскажем, что делать, если холодец не застыл, и как правильно добавить в него желатин.
Как узнать, застынет ли бульон в холодце?
После выключения газа под кастрюлей с варевом следует отлить малую часть воды в пиалу, охладить и убрать в холодильник. Уже через 20 мин будет ясно, все ли получилось при приготовлении правильно – сможет ли застыть холодец самостоятельно или нет.
Если содержимое в блюдечке превратилось в желе и хорошо держит форму, тогда можно спокойно приступать к формовке тарелок с кушаньем. Если нет, тогда потребуется добавить магазинный желатин в юшку.
Как правильно добавлять желатин в холодец?
Ну, во-первых, что касается пропорций: так как в холодце уже есть натуральный желатин из кусков птицы или животного, то достаточно добавить 1 ст. ложку на литр жидкости. В столовой ложке содержится примерно 5 грамм желатиновых гранул.
Для того, чтобы желатин полностью разошелся в бульоне для холодца, нужно сделать следующее:
1.Необходимо половником отобрать пол-литра воды из кастрюли в эмалированную миску.
2. Растворить в этой миске нужно количество желатина – расчет смотрите выше.
3. Прогреть жидкость практически до закипания и полного исчезновения желейных гранул.
4. Вытянуть из кастрюли, в которой варилось блюдо, мясо.
5. Вылить из миски горячий раствор в кастрюлю с бульоном и тщательно перемешать.
Теперь вся жидкость получила дополнительный желатин и обязательно застынет.
Ну вот, теперь вы знаете, как исправить жидкий холодец желатином. Поэтому не нужно бояться его варить, т.к. польза этого блюда намного превышает как временные затраты для приготовления, так и нивелирует неприятности с незастывшей юшкой.
Советы по приготовлению холодца давала Нестеренко Виктория.
Холодец – традиционное блюдо, которое бывает на каждом праздничном столе. Его готовят из любого мяса: курятины, говядины, свинины; более того, холодец может быть сделан как из мяса одного сорта, так и из смеси сортов.
Приготовление – это целый ритуал. Хозяйки запасаются терпением, ведь варить бульон придется долго. По традиции холодец готовят из свиных ножек и ушей, чтобы бульон застыл сам, но в него можно добавить желатин. Это ускорит процесс застывания и гарантирует вам, что блюдо удастся.
ИнгредиентыРецепт холодца с желатином
Свиные ножки тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить 4 часа. Говядину тщательно вымыть под проточной холодной водой. Положить в кастрюлю со свиными ножками и варить еще 2 часа.
Очистить морковь и лук. Вместе с перцем и лавровым листом добавить к мясу, посолить и варить еще час. Замочить желатин в 200 мл воды и оставить до набухания. Растворить на водяной бане. Из бульона вынуть мясо и овощи. Лук и свиные ножки выбросить. Из говядины вынуть кости.
Холодец можно приготовить порционно в формах для кексов
Мясо разделить на небольшие кусочки вдоль волокон. Морковь размять. Чеснок измельчить. Мясо, чеснок и морковь разложить по тарелкам. Добавить желатин к бульону. Процедить и прокипятить смесь. Залить бульоном мясо, перемешать и поставить в холодильник как минимум на 12 часов для застывания.