Долма в мультиварке. Голубцы в виноградных листьях. Долма в мультиварке - рецепт с фото, как приготовить

Восточная кухня отличается остротой, все блюда насыщены специями и восхитительным ароматом. Именно поэтому она получила всемирное признание у разных кулинаров. Восточные кушанья, бесспорно, пользуются огромной популярностью, особенно долма. Чтобы попробовать это пикантное лакомство, вовсе не обязательно ехать в другую страну или посещать рестораны, сегодня мы поделимся уникальным рецептом ее приготовления.

Очень вкусной и полезной получается долма в мультиварке, ну, а если этого приспособления у вас нет, то готовьте на пару. По вкусу она напоминает русские голубцы, только «одежка» более экзотическая: виноградные, инжирные или айвовые листья, иногда - цельные овощи. Способов приготовления масса, у каждого народа есть свой уникальный вариант.

В качестве начинки традиционно используется мелкорубленное мясо (не перекрученное), его нередко смешивают с рисом, свежей зеленью и, конечно, восточными ароматными приправами, которые придают блюду пикантность и особый аромат. Вегетарианская долма в мультиварке готовится из пассерованных овощей: кабачков, помидоров, синеньких.

Некоторые кулинары используют рыбный фарш в сочетании с орехами, мятой и лимонным соком, к которому добавляется букет разнообразных специй. Традиционная восточная начинка готовится исключительно из баранины. Но это вовсе не означает, что ее нельзя делать из другого сорта мяса. Обязательно экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом.

Две луковицы;

Рис (150 г);

Виноградные листья (500 г, можно консервированные);

Специи: кориандр, сушеный базилик и душица, черный перец, соль - по 5 г;

Томатная паста (20 г);

Вода (200 г).

Приготовление долмы в мультиварке начинаем с разделки мяса. Рубим его ножом на мелкие кусочки (можно сделать фарш). Добавляем нашинкованный лук, рис и приправы. На виноградные листья выкладываем по ложке фарша (на основание) и аккуратно заворачиваем в виде сверточка. Плотными слоями выкладываем рулетики в мультиварку, заливаем воды и соли. Закрываем, устанавливаем режим «Тушение» и готовим полтора часа. Приготовленная таким образом долма в мультиварке подается со сметаной либо мацони. Угоститесь восточным блюдом и порадуйте друзей.

Второй рецепт из овощей

Долма в мультиварке готовится из баклажанов, болгарского перца и помидоров. Для начинки подойдет бараний фарш.

Пропорции:

Три помидора;

Две луковицы;

Два баклажана;

Два сладких перца;

Перец чили;

Баранья вырезка (500 г);

Курдюк (100 г);

Сливочное масло (100 г);

Черный и красный перец, соль, чеснок (2 зубчика).

Мясо с жиром перемалываем в фарш, выкладываем на сковороду и тушим до готовности. В самом конце добавляем соль, чили, чеснок, перец, нарезанный лук и 70 грамм сливочного масла - все перемешиваем и снимаем с огня.

Приступаем к разделке овощей: снимаем с помидоров крышечку, очищаем от мякоти. Так же поступаем с болгарским перцем. В итоге у вас получатся овощные горшочки. Нарезаем синенькие вдоль, вынимаем внутренность, опускаем «лодочки» в соленую воду на 15 минут.

На сливочном масле обжариваем баклажаны и перцы - немного остужаем и наполняем мясной начинкой.

Баклажанные "лодочки" склеиваем, а перцы с помидорами прикрываем «крышками». Ставим все овощи в мультиварку, заливаем водой, включаем режим «Тушение» и оставляем на час. Готовую долму рекомендуется присыпать зеленью и подать чесночный или томатный соус.

Одно из самых известных блюд восточной кухни – долма. Она напоминает всем нам хорошо известные голубцы. Однако вместо капустных листьев в этом случае используются виноградные, иногда и другие, например свекольные. В остальном принципы приготовления долмы похожи на те, по которым готовят голубцы. Так, ее тушат в соусе, поместив в емкость с толстыми стенками и толстым дном. Вместо этой емкости с успехом можно использовать мультиварку. Долма в мультиварке готовится легко. Этот процесс не отнимет у хозяйки много времени и сил.

Особенности приготовления

Несмотря на то что долму считают «своим» блюдом многие народы и рецептов ее приготовления существует очень много, общие правила приготовления этого вкусного блюда почти не отличаются. Если их знать, долма в мультиварке получится вкусной и ароматной.

Традиционные рецепты долмы предполагают использование для ее приготовления фарша из баранины, однако в последнее время чаще используют говяжий или смешанный фарш. Можно встретить рецепты долмы со свининой, курицей и даже рыбой. Более того, существуют даже вегетарианская и десертная долма. Главное, чтобы была начинка и был лист винограда, в который ее можно завернуть.
Вторым часто встречающимся компонентом долмы является рис. Обычно используют круглозернистый, отваривая его предварительно до полуготовности. Если этого не сделать, он в начинке останется твердым, несмотря на продолжительное время тушения долмы.
Листья для долмы нужно не только мыть, но и ошпаривать кипятком, чтобы они были более гибкими. При этом черенки листьев вырезаются, так как остаются грубыми и после обваривания кипятком.
Если в начинку добавить овощи, долма получится более сочной и полезной.
Зелень и пряности придают долме неповторимые вкусовые оттенки. Без них она будет казаться не такой вкусной. Меру, разумеется, знать нужно, но в то же время добавлять пряности и зелень в долму очень желательно.

Подавать долму лучше всего с соусом на основе сметаны, йогурта или другого кисломолочного продукта. Если для начинки использовался мясной фарш, то в соус целесообразно добавить толченый чеснок.

Долма в мультиварке с мясным фаршем

свинина – 0,35 кг;
говядина – 0,35 кг;
рисовая крупа – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
свежая петрушка – 30 г;
листья винограда – сколько уйдет;
сметана – 0,2 л;
томатная паста – 20 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину и свинину хорошо помойте. Удалите пленки, жилки. Обсушите бумажными салфетками и нарежьте крупными кусками. Чередуя куски говядины и свинины, пропустите мясо через мясорубку. Всыпьте в фарш соль и перец, хорошо перемешайте.
Чеснок пропустите через специальный пресс, добавьте в фарш.
Мелко порубите листья петрушки и тоже добавьте их к фаршу.
С луковицы снимите шелуху. Лук нарежьте мелкими кусочками, тоже положите его в фарш. Размешайте.
Отварите до полуготовности рис и соедините его с фаршем.
Помойте и обдайте кипятком виноградные листья. Удалите ножом грубые участки листьев вместе с черешками. Обсушите листья, разложив на полотенце или промокнув их бумажными салфетками. Сложите в стопку.
Положите перед собой виноградный лист. Глянцевая его сторона должна оказаться снизу.
Положите на лист ложку фарша и сверните лист конвертом. Положите его в мультиварку «швом» вниз. Точно так же поступите с остальными листьями.
В сметану положите ложку томатной пасты и хорошо размешайте. Покройте сметаной сложенную в мультиварку долму. Влейте немного воды, не больше половины стакана.
Опустите крышку и включите агрегат. Выберите программу «Тушение». Установите таймер на 90 минут.

Остается осторожно вынуть долму из мультиварки, разложить по тарелкам и полить соусом, в котором она тушилась.

Долма с рыбой в мультиварке

филе лосося – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лимон – 1 шт.;
болгарский перец – 0,25 кг;
острый стручковый перец – 1 шт.;
корень имбиря – 20 г;
свежая кинза – 20 г;
оливковое масло – 50 мл;
бульон или вода – 0,2 л;
виноградные листья – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Виноградные листья промойте в проточной воде, обдайте кипятком. Стряхните с них воду или промокните их бумажными салфетками. Удалите ножом черенки.
Помойте лимон. Разрежьте пополам. Выжмите из него в пиалу сок. Цедру мелко натрите.
Рыбное филе помойте, обсушите кухонным полотенцем и порежьте мелкими кусочками. Полейте лимонным соком и перемешайте.
Очистите корень имбиря и измельчите на терке. Смешайте с лимонной цедрой.
Мелко порубите кинзу.
Соль, перец, кинзу и лимонную цедру с имбирем добавьте к рыбе, перемешайте.
Помойте острый перец. Разрежьте его пополам вдоль. Уберите семена. Нарежьте перец мелкими полосками.
Точно так же поступите с болгарским перцем, только нарезать его нужно четвертинками колец.
Снимите с луковиц шелуху и разрежьте каждую на 4 части. Тонко порежьте и разберите руками.
Положите перед собой виноградный лист. Положите на него немного острого и сладкого перца, лука. Сверху положите рыбу, собрав ее руками к центру.
Заверните рыбу в виноградный лист, как в конверт. Точно так же начините остальные виноградные листья.
В чашу мультиварки влейте масло, положите в него долму. Залейте бульоном или водой. Бульон можно использовать овощной или рыбный.
Включите мультиварку, выбрав режим «Тушение», на 40 минут.

Подавать рыбную долму, как и мясную, лучше всего со сметаной или несладким йогуртом. Чеснок в них можно не добавлять, так как долма и без него будет иметь пикантный вкус.

Долма в свекольных листьях в мультиварке

свино-говяжий фарш – 0,8 кг;
морковь – 0,5 кг;
рисовая крупа – 80 г;
репчатый лук – 0,2 кг;
помидоры – 0,5 кг;
петрушка свежая – 50 г;
соль, перец – по вкусу;
свекольная ботва – сколько уйдет;
мясной бульон – 0,5 л;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Свекольную ботву тщательно промойте в проточной воде, опустите на пару минут в горячую воду, выньте и подсушите бумажными салфетками.
Очистите лук и порежьте его мелкими кубиками.
Очистите и мелко натрите морковь, смешайте ее с луком.
В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такой программы у вашего прибора не предусмотрено, ее можно заменить программой «Выпечка». В течение 10 минут обжаривайте лук с морковью.
Положите обжаренные овощи в фарш, туда же добавьте мелко порубленную ножом петрушку, соль и перец, хорошо перемешайте.
Рис переберите, промойте, залейте водой и отварите в небольшой кастрюле. Добавьте в фарш, размешайте еще раз.
Положите перед собой свекольный лист. Выложите на него ложку начинки. Накройте начинку кончиком свекольного листа, затем загните к центру его боковые края. Сверните лист рулетом.
Помидоры помойте. Сделайте на них крестообразные надрезы. Опустите томаты в кипящую воду и бланшируйте 2 минуты. Выньте шумовкой, остудите и очистите. Измельчите с помощью блендера или протрите через сито. Смешайте с бульоном, подсолите и приправьте по вкусу.
Сложите долму в чашу мультиварки. Залейте смесью бульона и томатного пюре. Накройте крышкой.
Запустите мультиварку в режиме тушения на полтора часа.

При подаче к столу полейте долму в свекольных листьях сметаной, смешанной с соусом, в котором она тушилась, посыпьте свежей зеленью.

Долма с грецкими орехами и сухофруктами

рис – 160 г;
сливочное масло – 100 г;
изюм – 100 г;
чернослив без косточек – 100 г;
ядра грецких орехов – 100 г;
лимон – 1 шт.;
мед – 50 мл;
соль, сахар – по вкусу;
вода – 0,2 л;
виноградные листья – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Рис переберите, промойте. Сварите в воде с добавлением соли. Не дожидаясь, пока рис остынет, добавьте к нему сливочное масло, оставив немного для смазывания чаши мультиварки. Размешайте.
Растопите мед, добавьте в рис и хорошо перемешайте.
Промойте сухофрукты и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут, затем промойте и подсушите. Чернослив нарежьте небольшими кусками размером не больше изюма.
Ядра грецких орехов измельчите в блендере.
Добавьте к рису сухофрукты и орехи, хорошо все перемешайте.
Виноградные листья вымойте и опустите на минуту в кипяток. Обсушите бумажными салфетками, вырежьте ножом черешки.
Начините виноградные листья смесью риса с орехами и сухофруктами. Сложите сладкую долму в чашу мультиварки.
Подогрейте воду и растворите в ней сахар. Залейте сладкой смесью долму.
Закройте мультиварку и включите на полчаса, активировав программу «Тушение».

Подавать долму с грецкими орехами и сухофруктами можно на десерт, полив сиропом или сметаной. Сметану можно заменить йогуртом. Это единственный случай, когда йогурт для долмы может быть сладким.

Долма в мультиварке может быть приготовлена по самым разным рецептам. При этом делается это так легко, что с задачей справится даже начинающий кулинар.

Если вам надоели классические голубцы, предлагаем попробовать долму прямо сейчас! Это почти те же голубцы, только в другой оболочке – листьях винограда. Это необычно и вкусно!

Долма с мясом в мультиварке

Ингредиенты	Количество
зелень -	30 г
сметана -	0,2 л
вода -	сколько понадобится
листья винограда -	сколько понадобится
соль -	по вкусу
мясной фарш -	780 г
специи -	по вкусу
рис -	0,1 кг
черный перец молотый -	по вкусу
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 99 Ккал

Как приготовить:

Рецепт с рыбой

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
бульон	0,2 л
сладкий перец	250 г
лук	0,2 кг
корень имбиря	20 г
кинза	20 г
лососевое филе	1 кг
чили	1 стручок
черный перец молотый	по вкусу
лимон	1 шт.
масло оливы	50 мл
соль	по вкусу
листья винограда	сколько понадобится

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 79 калорий.

Как приготовить:

Листы винограда тщательно вымыть проточной водой и поместить в небольшую емкость.
Залить кипятком и настоять пять минут.
Затем воду слить и обсушить листья сухими салфетками.
С помощью острого ножа удалить черенки.
Лимон вымыть, стереть его цедру специальной теркой.
Затем разрезать плод пополам и выдавить из него весь сок в небольшую емкость.
Филе рыбы вымыть, проверить на наличие костей. Если косточки есть, вытянуть их специальным рыбным пинцетом.
Порезать на мелкие кусочки с помощью острого ножа. Можно даже порубить в фарш, если нож достаточной хорош. Или измельчить блендером до однородности.
Далее к рыбе налить сок лимона и перемешать. Это нужно для того, чтобы начинка в долме была более нежной.
Корень имбиря очистить от кожуры с помощью ножа, ложки или овощечистки.
Мякоть натереть или измельчить давкой для чеснока.
Полученную массу соединить с цедрой цитруса.
Кинзу ополоснуть и мелко порубить ее.
Смешать с имбирем и добавить к рыбе, хорошенько соединить компоненты.
Приправить солью и черным перцем, смешать.
Чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена.
Далее мякоть нарезать тонкими полосками.
Сладкий перец ополоснуть проточной водой, избавить от внутренних семян и перепонок.
Мякоть нарезать полукольцами, затем еще порезать их пополам. Получатся четвертинки колец.
Лук избавить от шелухи и вымыть, удалить корни.
Далее нарезать очень тонко с помощью острого ножа.
На каждый лист винограда выложить немного чили, лука и сладкого перца.
Также выложить немного рыбы и завернуть все в конверт. Таким же образом начинить и другие листья.
Выложить сверху подготовленную долму с рыбой, залить бульоном. В режиме тушения готовить около 35-45 минут до готовности.

Вариант приготовления постного блюда

Сколько по времени – 1 час и 45 минут.

Какова калорийность – 58 калорий.

Как приготовить:

Пшеничную крупу засыпать в сотейник, залить водой.
Убрать на плиту и включить средний огонь.
Отварить согласно инструкции, указанной на упаковке. Каша будет готова примерно через тридцать минут.
Лук почистить и вымыть, мелко порубить острым ножом.
Сладкий перец ополоснуть и избавить от внутренностей.
Его мякоть точно так же нарезать кубиками.
В чашу мультиварки налить масло и прогреть его.
Всыпать лук и сладкий перец, тушить их, помешивая, до мягкости.
Затем добавить соль и смесь перцев, перемешать.
Добавить сухой базилик и мяту, томатную пасту.
Тушить на протяжении нескольких минут, смешать с готовой пшеницей.
Листья винограда разложить на рабочую поверхность.
В центр каждого поместить немного готовой начинки.
Собрать в трубочки, сворачивая бока к центру.
На дно мультиварки выложить несколько листов винограда, сверху разложить долму.
Сверху поместить нарезанный кольцами томат и снова долму, кольца помидор.
Залить все кипятком до самого верха и поместить гнет, чтобы ничего не всплыло.
В режиме тушения готовить на протяжении одного часа.

Рецепт для мультиварки Редмонд

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 86 калорий.

Как приготовить:

Лук очистить от шелухи, ополоснуть и мелко покрошить острым ножом.
Вяленые томаты мелко порубить, смешать с луком и фаршем.
Добавить соль и специи по вкусу, соединить.
Листья винограда вымыть проточной водой, наполнить их начинкой.
На дно чаши мультиварки выложить несколько пустых листьев.
Сверху выложить долму, сухие яблоки и сок томатов.
Далее измельченные помидоры, соль и специи.
Влить воду и включить режим тушения на один час.

Почти во всех рецептах мы обдавали листья винограда кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать горечь, не для мягкости. Поэтому, если не хотите, чтобы блюдо получилось горьким, обязательно используйте крутой кипяток для обработки.

В начинку можно добавлять абсолютно любые продукты по вкусу. Это может быть морковь, измельченная капуста, ломтики грибов, кукуруза, стручковая фасоль, нут. Из необычных вариантов – орехи и сухофрукты. Между прочим, с такими ингредиентами долму тоже готовят, и получается ничем не хуже, чем с мясом.

Классический вариант начинки включает в себя мясной фарш, рис, а также немного отваренной пшеничной крупы. Именно так долму готовят на Крите – ее родине. Попробуйте, это необычно и вкусно.

Чтобы блюдо получилось колоритным, ярким и необычным, добавьте к конвертикам фаршированные той же начинкой разные овощи. Это могут быть баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец и др.

Долму можно подавать в качестве закуски или основного блюда. Во втором случае делайте все как обычно. А вот если это закуска, делайте долмы маленькими и можете тогда подавать их в холодном виде.

Очень вкусно получится, если подать на стол соус на основе йогурта. В него можно добавить любую зелень по вкусу, чеснок. Для любителей пикантности – перец чили в свежем или молотом виде.

На видео - как быстро приготовить вкуснейшую долму в мультиварке:

Долма – почти те же голубцы, но в новой, необычной оболочке. Благодаря им у блюда появляется новый вкус, аромат и, конечно, внешний вид. Так что можно считать, что на вашем столе окажется совершенно новое кушанье. Приятного аппетита!

Сегодня мы приготовим знаменитую долму, внесенную в список нематериального наследия ЮНЕСКО. В Азербайджане даже проводится ежегодный фестиваль этого блюда. Вы можете себе представить 300 видов виноградных голубцов? А ведь ее готовят еще в Армении, Турции, Греции и не только.

За настоящей долмой нужно ехать на Кавказ, подальше от больших городов, где ее долго томят в больших чанах на костре и подают с ароматом дымка и овечьей простоквашей. Мы же приготовим городской вариант самым легким способом при помощи современной кухонной техники.

Долма в виноградных листьях в мультиварке

Кухонные принадлежности: мультиварка, кухонный процессор или электромясорубка.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

Говядина – предпочтение армян и мое. Вы можете взять мякоть баранины по азербайджанской традиции или свинину. Любое мясо должно быть свежим, не замороженным и не очень жирным. Хрящи, косточки и толстые пленки придется аккуратно вырезать.
Маринованные виноградные листья можно купить в крупном супермаркете, мелкие торговые точки ими вряд ли торгуют.
Рис я выбираю круглый и варю до готовности.

Пошаговое приготовление

Моем и нарезаем 300 г говядины небольшими кусочками.
Режем крупно 20 г петрушки и 20 г укропа.
При помощи кухонного процессора превращаем говядину в фарш.
Измельчаем 20 г чеснока и подготовленную зелень.
Соединяем в миске говяжий фарш и зелень.
Добавляем 150 г отварного риса.
Посыпаем черным молотым перцем и солью по вкусу и тщательно перемешиваем.
Вынимаем из банки 150 г маринованных виноградных листьев и даем маринаду стечь.
Расправляем виноградный лист на поверхности стола, выкладываем на него 10-15 г фарша.
Заворачиваем конвертиком.
Подготовленные конвертики укладываем в чашу мультиварки плотно друг к другу.
Наливаем воду так, чтобы она на 0,5 см покрывала долму.
Закрываем крышку мультиварки. Клапан выпуска пара оставляем открытым. Выбираем программу «Тушение». Выставляем время на 30 минут.
После окончания программы выключаем мультиварку и подаем долму на стол.

Как и с чем подавать

Долма в качестве основного блюда подается горячей. Сверху ее посыпают разнообразной зеленью: петрушкой, укропом, тархуном, кинзой и даже мятой. Ориентируйтесь на свой вкус.

Обязательно к ней готовят специальный соус на основе кефира, сметаны или несладкого йогурта (в классическом варианте это грузинский мацони или армянский мацун) с чесноком, зеленью и специями. Четких пропорций не существует – просто положите в чашу блендера все вышеперечисленное в приемлемых на ваш взгляд количествах и смешайте до однородной консистенции.

Можно подать долму в качестве холодной закуски на отдельном блюде или в составе ассорти с другими закусками и овощами.

Видеорецепт приготовления долмы в мультиварке

Это видео продемонстрирует приготовление в мультиварке вышеописанного рецепта долмы в виноградных листьях.

Заворачивайте долму так, чтобы матовая сторона виноградного листа с выпуклыми прожилками оказалась внутри.
Укладывайте долму как можно плотнее, чтоб при варке листья не развернулись.
Если вы используете не маринованные, а соленые листья, предварительно вымочите их в воде , чтобы блюдо не получилось пересоленным.
Вы можете положить в фарш не только предложенные мной петрушку и укроп, но и другую зелень. Вкус долмы станет еще ярче.
В фарш можно добавить головку репчатого или пучок зеленого лука.
Для измельчения мяса можно использовать обычную ручную мясорубку, а зелень мелко порубить ножом.

Другие варианты приготовления

Долму готовят не только из мясного фарша. Она может быть рыбной и вегетарианской с начинкой из чечевицы, фасоли, овощей и разных круп. Виноградные листья тоже необязательный ингредиент. Можно завернуть фарш в листья салата, мангольда и простой столовой свеклы. Подойдут молодые листочки мать-и-мачехи и смородины.

Чтобы не прибегать зимой к услугам супермаркетов, заготовьте самостоятельно и готовьте ее вне зависимости от сезона и ассортимента магазинов. Для приготовления на обычной плите воспользуйтесь классическим рецептом , в нем есть свои особые тонкости.

Оставьте в комментариях свой отзыв о моем рецепте . Мне будет интересно узнать, понравился ли он вам. Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Долма – достаточно распространенное блюдо, представляющее собой овощи или листья начиненные начинкой из мяса и риса. Благодаря новым ингредиентам, которые хозяйки включают в рецепт долмы, можно получить индивидуальное лакомство. Готовится долма из молодых виноградных листьев в казанке или
мультиварке. В результате блюдо получается очень нежным и обладает легкой кислинкой. Самое важное – это подбирать только свежие листья винограда. Благодаря этому голубцы в виноградных листьях станут мягкими и ароматными.

Ингредиенты:

говядина или телятина – 900-1000 грамм;
репчатый лук – 2-3 штуки;
рис сырой – 1 стакан с горкой;
подсолнечное масло – 50 мл;
сливочное масло – 30 грамм;
морковь – 1 штука;
помидоры – 2-3 штуки;
черный перец, зира, базилик – все по вкусу;
виноградные листья – 30-40 штук;
соль – по вкусу.
вода или бульон.

Как приготовить долму в мультиварке:

Первым делом нужно заняться подготовкой фарша. Для этого необходимо помыть рис и залить его прохладной водой. Мясо также промывается водой и срезается все лишнее. Эти обрезки еще понадобятся для приготовления бульона. Затем мясо нужно пропустить через мясорубку и положить в отдельную емкость.

Заранее нужно подготовить бульон. Мясные обрезанные кусочки помещаются в кастрюлю, заливаются водой, добавляются необходимые приправы.

После нужно подготовить лук. Для этого необходимо его очистить, промыть, измельчить и добавить к мясу.

С риса слить воду, еще раз промыть и добавить к мясу. Также необходимо подготовить морковь. Ее нужно промыть, очистить, натереть на терке (или измельчить в блендере) и добавить в фарш.

Кроме того, мясной фарш следует дополнить помидорами. Их нужно промыть и измельчить с помощью блендера. Для сочности фарша добавляем еще подсолнечное и размягченное сливочное масло. Начинку нужно приправить, посолить и тщательно перемешать.

Затем нужно сформировать голубцы. Для этого необходимо выложить виноградные листья гладкой стороной вниз. На них выкладывается начинка. Голубцы сворачиваются следующим образом: листья подворачиваются на начинку, начиная снизу, и поочередно двигаясь к верху.

Голубцы в виноградных листьях отправляются в чашу мультиварки либо казанок, плотно прижимаясь друг к другу. Готовый бульон выливается к голубцам (если бульона нет, заливайте подсоленной водой с приправами). Сверху накрывается тарелкой, чтобы в процессе тушения голубцы не разворачивались. При желании можно положить еще какой-нибудь груз, если вместится.

Долма в мультиварке готовится в режиме «Тушение» 2 часа. Если вы готовите в казане на плите, то готовьте на небольшом огне в течение 50 минут, либо до готовности риса.

После того, как долма в мультиварке приготовилась, нужно её выключить, убрать груз и дать блюду постоять минут 5. Затем голубцы нужно осторожно достать и выложить на тарелку.

Готовое блюдо можно украсить сверху зеленью, и подавать на стол с любым соусом.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Алиме Акмоллаева

Если нет возможности достать виноградные листья, приготовьте . Поскольку ее можно найти в супермаркетах даже зимой.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью