Что будет если перестать есть майонез. Майонез - любимый соус на столе. Какой вред он наносит организму

Сегодня праздничный русский стол трудно себе представить без салатов, заправленных майонезом. Кого не спроси, все знают, что такое майонез, а на самом деле, многие лишь думают, что знают. Большинство людей, скорее всего, даже не пробовали и не видели этот знаменитый соус.

В 1757 году, в осажденном французском городе Маон, когда съестные запасы иссякли, а герцог потребовал от своих поваров чего-то новенького, один из них не растерялся и использовав всего лишь растительное масло и яйца, приготовил соус. Герцог остался доволен, так холодный соус — майонез получил своё признание.

Когда же произошло воссоединение салатов и майонеза? Было время, когда во французской (а позже и в русской) кулинарии существовало блюдо «майонез из дичи». А именно, тот самый знаменитый предок сегодняшнего оливье. Это блюдо было популярной в то время закуской-ассорти из всевозможных изысканных компонентов: кусочков рябчиков или другой дичи, крабов, раковых шеек, икры, перепелиных яиц, языков, каперсов, корнишонов и оливок. Все эти продукты нарезали, красиво укладывали на блюдо и подавали со свежеприготовленным соусом — майонезом. Заметьте, ассорти и соус не смешивали.

А теперь, вы только представьте себе эту роскошную закуску, полностью залитую майонезом, да ещё и перемешанную. Ну как, аппетитно? Самое забавное, что современные хозяйки с радостью и с гордостью готовят подобные салаты, изобретая к каждому торжеству новый шедевр. Вот только никто не может объяснить, почему блюдо из консервированной рыбы, консервированных грибов, печени трески, колбасы, зеленого горошка, кукурузы, имитации крабового мяса и прочих сомнительных ингредиентов, обильно пропитанных майонезом, считается вкусным и является украшением праздничного стола. Скорее всего, потому что в него воткнули пучок укропа или оно выложено в форме дракона, часов Кремлёвской башни, сердца, гнезда глухаря, гранатового браслета или шапки Мономаха — эти порождения и фантазии человеческого разума можно перечислять бесконечно. И если во времена перестройки такие салаты можно было оправдать тем, что готовили их «из того, что удалось достать», то сегодня приготовление этих блюд можно объяснить лишь «дурным заразительным примером», а может и ленью, нежеланием приготовить что-то своё, особенное.

И только потому, что вы зашли на наш сайт, и читаете эту статью, можно надеется, что не всё ещё потеряно. Значит, есть ещё люди, которым интересно, что же на самом деле представляет собой майонез. В чем вред майонеза и приемлемо ли ему такое понятие, как польза.

На сегодняшний день известно большое количество разновидностей этого соуса. С точки зрения полезности, самым лучшим стоит считать домашний майонез, приготовленный без добавок и консервантов. Но так как на его приготовление необходимо некоторое время, многим проще использовать майонез магазинный. В основном майонез делят на два типа - майонез высококалорийный и низкокалорийный. Его калорийность зависит от процента содержания жира.

Польза и вред магазинного майонеза.

Те, кто стремятся похудеть, приобретают низкокалорийные виды майонеза. Однако далеко не каждый знает, что при производстве низкокалорийного майонеза, для понижения его жирности, часть растительного масла заменяется модифицированным крахмалом и всевозможными вредными химическими добавками. И вообще, магазинный майонез - это приготовленная промышленным способом субстанция, которая не имеет ничего общего с настоящим майонезом не по вкусу и не по внешнему виду. Соус, в котором масла содержится менее 80%, считается просто салатным соусом, если масла менее 60% — это заправка. Поэтому, как можно выдавать за майонез, соус 50% жирности, не ясно, а про 15% и говорить нечего.

Обилие вкусовых добавок, красителей, эмульгаторов, ароматизаторов придают магазинной смеси (майонезу) не только нужный вкус, но и цвет, запах и нужную консистенцию. Более того, в магазинный майонез намеренно добавляют вещества, которые способны вызывать пищевое привыкание. Вполне очевидно, что такой майонез оказывается более вредным и неуместным для приготовления пищи.

В составе высококалорийного майонеза содержание искусственных компонентов несколько меньше. Для достижения нужной консистенции в майонез добавляют яичный порошок и сухое молоко, но в этом случае неизбежно повышение в нем количества холестерина. А также, чтобы всё это дольше хранилось, кладут большое количество консервантов.

Помните, что любой промышленный майонез сильно влияет на аппетит, и чем чаще вы добавляете его в пищу, тем чаще вы будете хотеть есть. Попадая в организм, вещества находящиеся в составе майонеза уничтожают здоровую кишечную флору, так что о пользе такого продукта и речи быть не может.

Магазинный (промышленный) майонез употреблять вредно! Он способен вызывать расстройство пищеварительной системы, из-за этого кожа и волосы становятся нездоровыми, жирными, возможно появление прыщей и угрей. Любой калорийный продукт находит себе место в вашем организме, прибавляя вам ненужные килограммы. Нельзя употреблять майонез и при повышенной кислотности желудка, а также при наличии аллергии на яйца или уксусную кислоту.

Чем заменить майонез?

Прежде всего поймите, что еда без майонеза может быть вкусной, майонез сбивает и меняет естественный вкус пищи. Употребляйте майонез как можно реже. Попробуйте освоить рецепты соусов, заменяющих майонез. Итак, чем заменить майонез при приготовлении салата или чем пропитать печеночный пирог? Существует несколько вполне не хитрых и пригодных рецептов. Естественно, придется готовить собственноручно, зато будете точно знать, что вы едите и чем кормите своих близких.

* Смешайте натуральный (не сладкий) йогурт с 5 % творогом (три к одному). Добавьте в полученную смесь немного зелени и чеснока. Этот соус прекрасно подойдет к любому блюду из картофеля, а также как заправка к овощным салатам.

* Возьмите всё тот же йогурт, но на этот раз добавьте к нему соевый соус, немного бальзамического уксуса, чеснок и зелень. Точные пропорции подберите на свой вкус. Этот соус хорошо подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и для мясных блюд. Попробуйте, про майонез вы забудете точно!

* С помощью блендера протрите петрушку и чеснок до появления сока. Затем в смесь добавьте оливковое масло и капельку-две винного уксуса. Соус раскроет вкус печеных овощей и мясных блюд.

Салаты без майонеза.

Давайте восстановим историческую справедливость и вспомним, какие салаты готовили наши предки, когда майонеза и в помине не было. Салатом считалась лёгкая закуска из овощей и зелени с различными вкусовыми акцентами. Изобретать ничего не нужно - эти салаты известны во всех кухнях мира. Винегрет, цезарь, греческий, шопский — слышали о таких? Их легко приготовить из сезонных овощей, фруктов и трав, неустанно создавая удивительные композиции, а для заправки (если уж вам пресно и невкусно) можно добавить хорошего орехового, оливкового или горчичного масла. Лимонный сок, бальзамический уксус, соевый соус, аджика, хрен, васаби — натуральные помощники в улучшении вкуса любого блюда. Вот видите, можно ведь приготовить вкусный, красивый и полезный салат, и совсем без майонеза!

Как готовить домашний майонез?

Что же делать, если вы не представляете свою жизнь без майонеза? Вот уж точно не расстраиваться. Имея п

од рукой современную кухонную технику и все необходимые для приготовления майонеза продукты, его можно сделать самим. Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, нам необходимо:

150 мл оливкового или другого растительного масла
. 1 свежий куриный желток
. 1,5 ч.л. сахара
. 1/3 ч.л. соли
. 1/2 ст.л. свежевыжатого сока лимона.

Ещё можно добавить горчицу, но это на любителя. Никаких других ингредиентов в домашний майонез добавлять не требуется. Взбиваем вышеперечисленное и «ву-а-ля» — ваш домашний майонез готов!

Настоящий домашний майонез по цвету напоминает мёд - он такой же полупрозрачный; консистенция нежная, словно желе, а вкус очень мягкий, тонкий. Употребляемый в небольших количествах майонез, приготовленный собственноручно, большого вреда вашему организму не принесёт, но учтите, что настоящий домашний майонез не может быть «лёгким» - в нём всегда много калорий.

Как хранить майонез?

Свежеприготовленный домашний майонез следует хранить в стеклянной банке с крышкой и обязательно в холодильнике. Срок хранения домашнего майонеза — 4 дня (максимум).

Как выбрать майонез?

Ура, скоро Новый Год! И лично вам всё равно, что полезно кушать, а что вредно. Вы по-прежнему намерены наготовить 10-15 слоёных салатов и сдобрить их майонезом, и чем больше, тем лучше.

Подумаешь, вредные красители, эмульгаторы и ароматизаторы, зато купил и готово! Ну и что, если высококалорийный и вызывает аппетит, зато вкусно! Что ж, запретить вам покупать магазинный майонез никто не в праве. И всё-таки, запомните несколько советов о том, как правильно выбрать майонез.

Выбирайте майонез от крупного, давно зарекомендовавшего себя производителя. При покупке майонеза обязательно обращайте внимание на целостность и герметичность упаковки. Проверьте срок годности продукта и изучите состав майонеза. Чем меньше срок хранения, тем меньше в нём консервантов. Наличие пузырьков в майонезе является признаком его испорченности. Хороший майонез не растекается по тарелке.

После того, как вы открыли упаковку с майонезом, старайтесь соблюдать условия его хранения, в противном случае вред майонеза возрастет в разы.

Источник : http://www.likefoods.ru/s | Материал подготовлен :

Благодаря насыщенному вкусу и способности исправлять даже не особенно изысканную пищу, превращая ее в приемлемое блюдо, майонез прочно обосновался на кухнях сильной половины жителей нашей страны. Вреден ли майонез для мужчины, и почему?

Вечно озабоченные своей фигурой женщины избегают употреблять этот «французский» соус, зная о его высокой калорийности и предпочитая майонезу йогурт или сметану в качестве заправки для салатов. Мужчины, особенно одинокие, желая вкусно и недорого поужинать, неизменно покупают к любимым полуфабрикатам упаковочку добавки к еде в виде майонеза или соусов на его основе. Между тем именно белые соусы представляют собой достаточно большую опасность для самой важной и уязвимой функции мужского организма.

Что покупают под видом майонеза?

Приготовленный по классическому рецепту соус имеет в своем составе только оливковое масло, желтки, уксус и соль. В качестве природного эмульгатора, позволяющего майонезу сохранять однородность, выступает горчица. Название продукта, по некоторым версиям, происходит от старофранцузского слова «moyeu» («желток»), отражая наличие в нем этого основного компонента.

Майонез промышленного производства выпускают в соответствии с разнообразными ТУ, которые позволяют добавить или изъять из состава продукта любой из компонентов.

Замена входивших в приготовленный по ГОСТу «провансаль» советской эпохи части жиров и натурального яичного порошка на крахмал, соевый лецитин, вкусовые добавки мотивируется заботой о здоровье граждан. Попробуем рассмотреть подробнее, из чего состоит большинство содержимого ярких упаковок с надписью «майонез».

В состав современных «легких» белых соусов входят:

1. Рафинированное растительное масло, трансжиры (в зависимости от качества продукта).
2. Вода.
3. Эмульгаторы (соевый лецитин).
4. Вкусовые добавки (натуральные и искусственные).
5. Уксус.
6. Консерванты и антиоксиданты.

Строго говоря, майонезом такие соусы даже называть нельзя, потому что в них отсутствует главный ингредиент — желток. Остальные компоненты имеют свои специфические особенности.

Свойства некоторых ингредиентов

Растительное масло, прошедшее очистку от примесей, является биологически неполноценным продуктом. Процесс рафинирования подразумевает разделение исходного продукта на составляющие, при этом из масла удаляются частицы семян растения, в которых содержится большая часть витаминов А и Е, белков и микроэлементов. Остается практически чистый растительный жир, в котором в 2 раза повышается содержание транс-изомеров жирных кислот. Такой жир не усваивается организмом из-за отсутствия в нем ферментов, которые были бы способны расщепить «неправильные» химические соединения.

Вместо того чтобы обеспечивать организм энергией, молекулы нерасщепленных жирных кислот циркулируют по организму, загрязняя изнутри кровеносные сосуды. С течением времени это приводит к инфарктам, инсультам и другим тяжелым заболеваниям сосудов.

Для того чтобы смешать растительное масло и воду в кремообразную субстанцию, применяют природный эмульгатор — лецитин (Е 322). В традиционном майонезе лецитин содержится как раз в яичном желтке. В «легких» продуктах используют его заменитель, производимый из соевого масла. Сам по себе лецитин не вреден, в организме он служит строительным материалом для клеточной мембраны и передачи нервного импульса, резервирует энергию.

Вред для организма может представлять вещество, выделенное из бобов генномодифицированной сои.

Вкусовые добавки в майонезе могут быть различны. Если это естественные масла, имеющие приятный запах (оливковое, горчичное и др.), натуральные оливки и специи, то вреда от них никакого нет. Их включение в состав соуса приводит только к удорожанию производства и невыгодно, прежде всего, изготовителю. Поэтому стоимость продукта снижают, добавляя в него синтетические ароматизаторы, которые являются сложными химическими веществами. При длительном употреблении продуктов, содержащих их, могут возникать нарушения функции печени.

Подсластитель аспартам, который применяют вместо сахара для придания соусу менее кислого вкуса, при нагревании разлагается на фенилаланин и ядовитый спирт метанол. Поэтому не рекомендуется использовать майонезы для маринования шашлыка, запекания мяса или добавлять его в горячие блюда.

Уксус и другие консерванты. Уксус придает майонезу остроту и легкую кислинку и служит естественным консервантом в традиционном французском соусе. Для увеличения сроков хранения белых соусов промышленного производства производители добавляют в них химические вещества.

Самой обычной добавкой для майонезных соусов является бензоат натрия (Е 211). При постоянном употреблении он способен вызывать цирроз печени, нейродегенеративные болезни, а при взаимодействии с витамином С образует канцерогенное вещество бензол.

Чем опасен майонез для мужского здоровья?

Заболеваниям, которые могут быть вызваны содержащимися в белых соусах добавками, подвержены не только мужчины. Поражения желудка и печени, влияние на организм метанола и других вредных веществ являются общими для представителей обоих полов. Чем вреден майонез именно для мужчин?

Всем известно, что такое эрекция. Для ее достижения крови необходимо заполнить 2 пещеристых тела и 1 губчатое тело полового члена. При этом кровообращение в пенисе усиливается в 26 раз до тех пор, пока наполненные кровью тела не начнут сдавливать вены, по которым происходит отток крови. После этого эрекция сохраняется некоторое время. Сужение и засорение тонких сосудов, по которым поступает кровь, приводит к слабому наполнению пещеристых тел и такой же слабой эрекции.

Сигнал для начала этого процесса подается из спинного и головного мозга. При нарушениях проводящих сигналы нервов наступает импотенция.

Таким образом, для того чтобы быть мужчиной и сохранять способность к эрекции на долгие годы, мужчине прежде всего необходимы идеальная работа сердечно-сосудистой и нервной систем.

Посмотрим теперь, вреден ли майонез для мужского здоровья:

1. Традиционный майонез содержит большое количество жира и может способствовать появлению лишнего веса при неумеренном и постоянном употреблении. Ожирение признается врачами как одна из причин атеросклероза, то есть засорения кровеносных сосудов отложениями холестерина.
2. Промышленные «легкие» соусы содержат меньшее количество жира, но жир этот может содержать большое количество транс-изомеров кислот, которые засоряют сосуды, приводя к появлению атеросклерозных бляшек.
3. Бензоат натрия оказывает негативное влияние на нервную систему, вызывая нервные заболевания, связанные со снижением проводимости нервных волокон.
4. Аспартам при нагревании образует метанол — яд, поражающий нервную и сердечно-сосудистую системы и обладающий кумулятивным эффектом, то есть его токсические свойства способны проявляться даже при постоянном употреблении незначительных доз.

Все эти вещества содержатся в красивых упаковках любимого продукта. И больше всего от них страдает самая мужская часть организма представителей сильного пола. Берегите себя и будьте здоровы!

Узнайте сколько на самом деле вреда и пользы может принести организму промышленный майонез, а также противопоказания и мифы, которые транслируют многие источники.
Вся предоставленная информация будет о часто встречающих ингредиентах промышленного майонеза. Она может быть неполной, если производитель укажет недостоверную информацию о составе или будет использовать некачественное сырьё.

Вред

Высокая калорийность

В среднем, майонез содержит 500–700 ккал/100 гр. Столовая ложка без горки содержит примерно 90 ккал.

Может привести к нарушению баланса омега-3 к омега-6

Норма: омега-6 должна быть максимум в 4 раза больше, чем омега-3. Находящиеся в составе майонеза растительное масло может существенно увеличить омега-6 в организме, приведя к дисбалансу. Из-за этого возможны различные заболевания обмена веществ.

К примеру, в подсолнечном масле омега-6 в 200 раз больше, чем омега-3.

Возможный вред

Может привести к ожирению

Главный виновник – трансжиры, которые содержатся в модифицированном растительном масле. Они не усваивается в организме и остаются в ЖКТ и печени долгое время. Больше всего трансжиров, как правило, в лёгких видах майонеза.

Помимо ожирения, трансжиры могут быть причиной ишемической болезни сердца и артериосклероза.

В некоторых источниках указано, что трансжиры могут быть только в твёрдом виде. Это не так. В сыром растительном масле их не больше 0,5%, а рафинированном не более 1%. Поэтому если помимо майонеза употребляются другие масла, то легко превысить максимальную дозу рекомендованную ВОЗ – 2–3 гр.

Для сравнения, в спреде их 1,5-6%, а маргарине для выпечки 20-40%. Полную таблицу содержания трансжиров смотрите на Википедии .

Этот усилитель вкуса безвреден в малых дозах, однако множество современных продуктов содержат глутамат натрия. В больших количествах он может отрицательно воздействовать на зрение.

Глутамат натрия вызывает привыкание, поэтому при частом употреблении, еда без этого усилителя может показаться «пресной». По этой причине, употребление майонеза будет увеличиваться, усиливая негативное воздействие в виде калорий.

Кроме того, глутамат натрия усиливает аппетит, провоцируя употреблять как можно больше этого калорийного продукта.

Растительное масло, входящее в состав майонеза, при нагревании становится канцерогеном, который при длительном употреблении может стать причиной злокачественных опухолей.

• если в составе рафинированное масло (его добавляют подавляющее большинство производителей): 232 °C;
• нерафинированное: 107 °С.

Помимо канцерогенов, в зависимости от длительности нагревания, возможны образования токсичных веществ:

• альдегиды, акролеин, акриламид, гетероциклические амины, свободные радикалы, полициклические вещества, полимеры жирных кислот, кетоны, эпоксиды.

Могут быть опасными при нагревании другие возможные ингредиенты:

• Глутамат натрия – при 150 °С образует пироглютамат. Его вред ещё не доказан, но ведутся споры.
• Бензоат натрия – при 300 °С при реакции с кислотами образует метанол. Однако даже при большом потреблении майонеза, метанола будет слишком мало для негативных последствий.

Если в блюде или майонезе присутствует аскорбиновая кислота, то бензоат натрия может вступить с ней в реакцию при нагревании, образуя вредный бензол.

Если в майонезе присутствует подсластитель Е951, то его не рекомендуется нагревать выше +30 °С, т. к. при превышении этого градуса он теряет свойства, а также может вступить в реакцию с кислотой образуя канцероген и метанол.

Могут возникнуть проблемы с ЖКТ, почками и печенью

Это возможно из-за частых употреблений загустителей, которые недобросовестный производитель может добавить в майонез для экономии сырья и улучшения вкуса.

Пожалуй, самый безвредный загуститель, который можно встретить в составе – кукурузный крахмал.

Бензоат натрия (Е211) может нанести вред здоровью

По поводу этого консерванта на данный момент ведутся споры. Его противники утверждают, что при длительном и частом употреблении бензоата, могут развиться заболевания нервной системы и ЖКТ.

Может провоцировать частое потребление майонеза

Нежелательно сочетать майонез с сахаром

Например, такое возможно в фастфуде, когда сладкий газированный напиток или кофе подаётся с бутербродом или другой едой с майонезом.

Сахар повышает усвояемость жиров, которых много в майонезе и придаёт чувство голода, провоцируя съедать больше жирной пищи. В майонезе и так есть , но его недостаточно для причинения при разумных дозировках.

Если производитель использовал яйца от куриц, которым давали антибиотики, то в майонезе, естественно, они будут присутствовать. При постоянном употреблении снижается восприимчивость к лекарствам на основе антибиотиков.

Например, пестицидов. Сам по себе крахмал никакого вреда не несёт. Возможное исключение – использование запрещённых удобрений при выращивании сырья.

Производители часто используют крахмал в качестве загустителя, чтобы понизить стоимость сырья и калорийность.

Также есть мнения, что частое потребление крахмала, подвергшегося термообработке, может привести к онкологическим заболеваниям.

Мифы о вреде майонеза

Вред подсластителей

Этот миф звучит примерно так:

Как правило, используются подсластители Е951 – Е959. В малых дозах они безвредны, но если они встречаются в других продуктах питания, например, в хлебе, то могут представлять опасность из-за превышения допустимой дневной дозы.

Подсластители могут вызвать привыкание. Почти у каждого подсластителя есть побочные эффекты при превышении дневной дозы.

Часто производители добавляют в майонез обычный сахар. Чтобы испытать малейший и сахарозаменителей, нужно употреблять майонез банками.

Вред яичных порошков

Не все производители заменяют яичные желтки порошком. Тем не менее, если даже в составе будет этот ингредиент, то ничего страшного не произойдёт. Единственный вред яичного порошка – высокая концентрация веществ, которые находятся в яйце, т. к. порошок представляет собой высушенное яйцо. Чтобы получить этот вред, нужно потреблять яичный порошок в неразбавленном виде.

Вред консервантов

Встречаются утверждения, что якобы консерванты, попадающие в организм, разлагаются во вредные вещества. Однако, если взять даже «один из самых вредных» из разрешённых консервантов – бензоат натрия, то чтобы получить недоказанный вред, нужно употреблять майонез в огромных количествах ежедневно.

Если приготовить домашний майонез применения без консервантов, то риск отравиться вредными бактериями и причинить вред здоровью гораздо выше, чем от консерванта.

Вред эмульгаторов, ароматизаторов и загустителей

Как правило, производители добавляют только одобренные на территории страны пищевые добавки. Они не несут никакого доказанного вреда организму. В очень редких случаях они имеют противопоказания (описаны ниже).

Мы проверили возможные добавки в майонезах и не обнаружили ничего вредного. Однако не исключено, что в составе всё же могут быть вредные добавки, поэтому рекомендуем перед употреблением проверять их вредность в надёжных источниках.

Вред холестерина

В любом растительном масле холестерин представлен в очень малых дозах. И в небольшом количестве в яичных желтках. Однако в них же содержится лецитин, который предотвращает образование холестериновых бляшек.

Чтобы получить вред от холестерина, нужно регулярно потреблять более 100 гр. желтков в сутки. Однако холестерин может повыситься в сочетании майонеза с салом или жирным мясом.

Противопоказания

Метеоризм и вздутие живота

Майонез может содержать ксантановую камедь (E415), которая может усилить метеоризм, особенно если она потребляется в больших количествах.

Гастрит с повышенной кислотностью желудка

Аскорбат натрия (E301), аскорбат кальция (E302), уксус, другие кислоты и горчица, иногда встречающиеся в составе майонеза, могут повышать кислотность желудка.

Сахарный диабет

Больным таким заболеваниям нужно ограничить потребление растительного масла, которое содержится в майонезе.

Аллергией на сорбиновую кислоту (Е200)

Сорбиновая кислота может содержаться в составе. У некоторых людей она может вызвать аллергию, которая проявляется в виде отёков и высыпаний на коже. Если есть подозрения на аллергию, то нанесите майонез на внутреннюю сторону локтевого сгиба. Если кожа покраснеет, то употреблять такой майонез нельзя.

Аллергия на горчицу

Она может проявляться в виде заложенности носа, высыпаниями, опуханием языка, отёком горла, зудом нёба, аллергическим кашлем, слезоточивостью и одышкой.

Некоторые производители вовсе заменяют горчицу ароматизатором, поэтому люди с аллергией могут попробовать такой вариант.

Если в составе есть горчица, то до 3 лет, а если горчичное масло, то до 2.

Аллергия на крахмал

Чаще всего, в промышленный майонез добавляется кукурузный крахмал.

Астма и крапивница

Если в составе есть консервант бензоат натрия (Е211), то такой майонез может вызвать обострение симптомов.

Повышенный холестерин в крови

С таким диагнозом майонез можно употреблять только после консультации с врачом, т. к. яичные желтки ограничены при холестерине. Если будете принимать майонез при повышенном холестерине, то старайтесь выбирать продукт, содержащий крахмал, который понижает холестерин.

Заболевания жёлчевыводящих путей и жёлчного пузыря

Людям с таким диагнозом майонез употреблять можно только в очень малом количестве или с разрешения врача из-за растительного масла.

Польза

Содержит множество витаминов и минеральных веществ

Майонез содержит витамины A, В1, В2, В3, В5, B7 (Н), В6, В9, В12, С, D, E, K; жирные кислоты: арахиновая, линолевая, линоленовая, миристиновая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, омега-3 и омега-6; минералы: железо, кальций, калий, магний, марганец, медь, натрий, никель, селен, фосфор, цинк.

Все эти вещества можно получить из растительного масла и желтков. Остальные составляющие майонеза почти не содержат ничего полезного.

Питает и восстанавливает кожу и волосы

Для этого делают маски для лица или просто намазывают на проблемные участки кожи. Выдерживают 15–20 мин. и смывают водой.

Больший эффект даёт подсолнечное масло, содержащее витамин E, так необходимый для кожи, в огромных количествах; витамин D, восстанавливающий повреждённые ткани; желтки, содержащие лецитин и холин, помогающие усвоению витаминов. Горчица стимулирует кровообращение, а соль и уксус очищают кожу.

Однако классический, особенно лёгкий промышленный майонез слабо эффективен для этих целей, т. к. нужные вещества сильно разбавлены водой с загустителем. Поэтому для этих целей лучше делать майонез своими руками, дополнительно добавляя в конце ингредиенты:

• ржаную муку – для жирной кожи. В 3 раза меньше чем майонеза;
• подсолнечное масло или 1 часть масла персика и 2 части экстракта ламинарии – для сухой кожи. В 1,5 раза больше чем майонеза;
• овёс и жёлтая глина в равных пропорциях – от морщин. В равных с майонезом частях;
• 2 части пивных дрожжей и 1 часть масла календулы, которое можно заменить подсолнечным – против прыщей. В 1,5 раза больше чем майонеза;
• 2 части крахмала и 1 часть сока лимона, который можно заменить – налаживает работу сальных желёз. В 1,5 раза больше чем майонеза.

Если делать домашний майонез нет желания или возможности, то питать кожу обычным нерафинированным растительным маслом до высыхания будет эффективнее, чем использовать промышленный майонез.

Регулярное потребление майонеза внутрь также будет способствовать улучшению состояния кожи и волос за счёт витаминов, но эффект будет не таким быстрым и явным как от наружного применения.

Мифы о пользе

Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, закупорку сосудов, ЖКТ, дыхательных путей, радикулита и даже алкоголизма.

Действительно, растительное масло, которое в составе майонеза, показано при некоторых заболеваниях. Иногда его даже включают в диету, например, при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Обратите внимание, как должно приниматься масло для лечения. Есть много способов лечения, например, рассасывать во рту по определённой методике, принимать внутрь по чайной или столовой ложке за 10–30 мин. до еды, заправлять овощные салаты и даже принимать с водкой или лимонным соком.

Вряд ли вы найдёте рецепт, в котором указано, что его нужно смешать со взбитыми желтками и горчицей, добавить сахар, соль, воду с загустителями и т. д. Затем потреблять вместе с недиетической пищей.

Убивает вредные бактерии в организме

Такое полезное свойство обосновывается содержанием уксуса, сока лимона и консервантов. Действительно, проводился эксперимент на НТВ, в котором сравнивался срок годности салата, заправленный майонезом и без. Случайно победил салат с майонезом, возможно из-за высокого содержания консервантов.

Уксус и другие кислоты способны повысить кислотность желудочного сока, однако не настолько чтобы он смог лучше защищать от бактерий. Количество кислот в майонезе слишком мало, чтобы воздействовать на бактерии, но достаточно для воздействия на больной желудок с повышенной кислотностью. Если консерванты невредные, то они должны полностью распадаться в желудке, а не устраивать в организме противомикробную деятельность.

Для защиты от бактерий 1 ст. л. уксуса нужно растворять в воде, а никак не применять его вместе с растительным маслом, желтками и другой едой.