Зеленые помидоры с чесноком в кастрюле. Как солить зеленые помидоры
Если вы любитель солёных, острых, маринованных блюд, то зеленые помидоры быстрого приготовления вам понравятся обязательно. Кстати, такая закуска — это отличное применение недоспевшим помидорам, которые в сыром виде кушать никто не станет, а в маринованном или соленом будут уплетать за обе щёки.
Зеленые помидоры быстрого приготовления готовятся с чесноком, отчего получаются ароматные. Весь процесс готовки займёт от 20 до 30 минут, не больше. Ещё сутки придётся подождать, пока томаты промаринуются, как следует. А потом просто убирайте баночки с заготовкой в холодильник на хранение и доставайте, когда придёт необходимость – гости нежданно нагрянули, или вся семья собралась за большим круглым столом в выходной. Очень хорошо зелёные томаты сочетаются с блюдами из картофеля и мяса. Замечательно подойдёт такая закуска под крепкие алкогольные напитки.
Рецепт зеленых помидор быстрого приготовления (без уксуса)
Ингредиенты:
- помидоры зелёные – 1 кг,
- чесночные дольки – 8-10 штук,
- морковь – 2 штуки,
- петрушка – 1 небольшой пучок,
- сельдерей (листики) – 1 небольшой пучок,
- острый перец – по своему вкусу,
- питьевая вода – 600 мл,
- соль – 30 г,
- сахарный песок – 2 ложки столовые,
- сухой укроп – по своему вкусу.
Приготовление:
1. Старайтесь отобрать хорошие плотные плоды. Тщательно промойте помидоры под прохладной проточной водой, дайте им стечь и порежьте с помощью тонкого острого ножа на крупные дольки.
2. Очищенный чеснок нарежьте на тонкие слайсы/пластины.
3. Помойте, очистите и нашинкуйте соломкой морковь.
4. Мелко порубите промытую, слегка обсушенную свежую зелень петрушки и сельдерея.
5. Возьмите чистые стеклянные банки и заполните их дольками зеленых помидоров. Делайте это так: выложите один слой зелёных помидоров, сверху разложите чесночные пластины, соломку моркови и рубленую зелень, по вкусу посыпьте острым перчиком. Так послойно заполняйте банку почти до самого её горлышка.
6. Теперь подготовьте рассол. Вскипятите воду, положите в неё соль, сухой укроп и сахар, размешайте всё до полного растворения компонентов. Кипящим составом залейте зелёные помидоры дольками и оставьте банки в комнатных условиях на одни сутки (этого времени достаточно, чтобы помидоры быстро и хорошо приготовились).
7. Через сутки можете подавать закуску из зелёных томатов к столу, предварительно охладив их в холодильнике и отварив к ним картошечку.
Ну, что вкуснее может быть, чем картофельное пюре с солеными помидорами, хоть и зелеными?
Советы:
— чеснока вы можете использовать меньше или больше, исходя из собственного вкуса. В соленом виде он получается тоже очень вкусным и хрустящим;
— по своему вкусу вы можете добавить в рассол лавровый лист, гвоздику и горошины душистого перца.
В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются универсальностью своего применения. Они хороши и как бесподобное соление в виде закуски, с ними получаются очень вкусными и рассольник, и винегрет, и многие другие блюда. Существуют разные способы засолки зеленых помидоров на зиму. Я расскажу об одном из них, который не требует много времени и особых затрат, а помидорки получаются очень и очень вкусными.
Ингредиенты
Для приготовления помидоров на зиму понадобится:
помидоры зеленые - 1 кг;
лист черной смородины - 5 шт.;
укроп с соцветиями - 2 шт.;
чеснок - 3-5 долек;
хрен - листья - 3 шт.;
перец острый - по вкусу (или без него);
перец душистый - 3 шт. (необязательно).
Для рассола :
вода холодная - 1 литр;
соль - 2 ст. л.
(!) Из указанного количества продуктов получается одна 2-х литровая банка.
(!) Вода должна быть хорошего качества - из колодца, скважины или пропущенная через фильтр.
Этапы приготовления
В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку.
(!) У кого нет возможности хранить такие помидоры в прохладном месте, могут законсервировать эти помидоры с помощью двукратной заливки рассолом. Рассол вскипятить, горячим залить в банки с помидорами, через 15 минут рассол слить в кастрюлю, снова вскипятить, залить кипящий рассол в банки и сразу же закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и по мере остывания убрать на хранение. Помидоры, приготовленные таким способом, могут храниться при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусной зимы вам!
Когда наступает осень, а на огороде осталось ещё много зелёных помидоров, многие их попросту выбрасывают. Но не стоит портить продукт, ведь существует множество рецептов зелёных помидоров быстрого приготовления. Овощи можно мариновать, квасить, солить, делать из них икру и разнообразные салаты. Наиболее полезными являются солёные помидоры. Результат порадует всех родных и близких.
Выбор продукта
Чтобы заготовить резаные зелёные помидоры быстрого приготовления следует соблюдать некоторые правила при их выборе. Основными являются:
Дольки с аджикой и чесноком
Эту заготовку лучше всего делать в литровых банках. Быстрые зелёные помидоры в рецепт включают такие продукты:
Чтобы засолить зелёные помидоры быстро с чесноком, следует проделать такие манипуляции:
Целые по-корейски
Приготовленные по этому рецепту помидоры получаются довольно острыми, так как относятся к корейской кухне. В их составе присутствуют такие ингредиенты:
- Зелёные очень спелые помидоры, диаметр которых до 5 сантиметров - 500 г.
- Зелень свежей петрушки - 1 средний пучок.
- Чесночные дольки - 7 шт.
- Перец жгучий стручковый высушенный - 1 шт.
- Масло растительного происхождения - 4 ст. л.
- Натуральный яблочный или же винный уксус - 3 ст. л.
- Кухонная соль - по вкусу.
Рецепт включает такие пошаговые действия:
По истечении времени можно употреблять зелёные помидоры быстрого приготовления в пищу.
По-грузински на зиму
Эта заготовка имеет очень привлекательный вид и непревзойдённый вкус. Компоненты для приготовления таковы:
Как сделать острую грузинскую заготовку по этому рецепту:
После этого блюдо до зимы убирается в холодное тёмное место.
Квашенные по-армянски
В Армении очень популярными являются квашеные помидоры. Для их приготовления необходим такой набор продуктов:
Быстрые зелёные помидоры по этому рецепту готовятся следующим образом:
С горчицей и аспирином
Этот способ называется «холодным», так как не подразумевает в себе стерилизации. Составляющие компоненты блюда таковы:
Для того чтобы холодным способом замариновать зелёные помидоры, необходимо осуществить такие процедуры:
К употреблению оно готово через 2 месяца.
В бочках без уксуса
Заготовленные в бочке солёные томаты получаются необычайно вкусными и полезными, так как в их составе нет уксуса.
Рецепт включает такие продукты:
Чтобы замариновать помидоры в бочке без уксуса, необходимо сделать следующее.