Заготовки из слив с шоколадом. Варенье “Слива в шоколаде” рецепты разных хозяек
«Слива в шоколаде»
Вкус варенья как у конфет «Чернослив в шоколаде».
Густой насыщенный цвет, шоколадно-сливовый вкус… А еще если таким вареньем полить творожок или мороженое - одним словом, просто блаженство.
Варенье “Слива в шоколаде” РЕЦЕПТ 1
Ингредиенты:
» Сливы
(1000 гр) 29шт
» Сахар
(500 гр) 3.1ст.
» Шоколад черный 72%
(100 гр) 1пл.
» Желфикс (1:1)
(20 гр) 1пак.
» Вода питьевая
(50 гр) 0.25ст.
А также по желанию ваниль, имбирь или острый чили, для особого аромата 2 ст.л. рома или коньяка.
Желфикс можно приобрести в отделе приправ в супермаркете. Его используют для придания сиропу желеобразного состояния. При этом для варенья требуется меньше сахара и варится оно в считанные минуты. Желфикс аналог пектина (20г желфикса (1:1)=.10г пектина). Пектин нужно смешивать с сахаром.
Такое варенье можно приготовить из замороженных слив или вишен. Перед использованием их нужно разморозить в воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Вместо шоколада можно использовать какао (60г).
Техника: плита (микроволновка).
Подготовка ингредиентов
Сливы разрезать пополам и вынуть косточку.
Засыпать сливы сахаром и оставить на 12ч (на ночь). Размороженные сливы засыпают сахаром и готовят сразу.
Приготовление варенья
К сливам в сиропе добавить желфикс (пектин) и варить на слабом огне как обычное варенье, пока не начнет густеть.
Шоколад поломать не небольшие кусочки.
Воду нагреть, добавить шоколад и помешивая, растопить на медленном огне или микроволновке.
К почти готовому варенью (капля на холодной поверхности не растекается) добавить спиртное, специи и растопленный шоколад,.
Варить на очень слабом огне не более 5 мин.
Подавать с поджаренными орешками.
Варенье “Слива в шоколаде” РЕЦЕПТ 2
Журнал «Огонёк» № 38 (5147) от 27.09.2010
Слива в шоколаде — мое наследство, как и старомодная привычка приходить в гости с коробкой конфет
Сливы нарезаю четвертинками или половинками, в зависимости от размера, и, как положено, засыпаю сахаром на ночь. Утром они уже купаются в сиропе цвета расплавленных драгоценностей. Там явно есть сердолик, немного золота и зеленый цвет... Но тут оказывается, что я недостаточно внимательно читала «Занимательную минералогию» Ферсмана и моих знаний на сравнения не хватает. Здесь лучше просто остановиться и сфотографировать, потому что этот цвет скоро растворится в шоколаде, и только отдельный кусочек, оказавшись в ложке, вдруг на просвет мелькнет турмалином. Утром начинаю варить, сначала как самое обычное варенье, по
Старинке. Только добавляю пектин, в сливе своего почти нет, а без него варенье желироваться и густеть не спешит. Раньше я всегда добавляла к сливе яблоки или айву, но теперь в магазинах полно уже готового пектина, встречается даже уже смешанный с ним сахар, с которым и о пропорциях задумываться не надо. Теперь я точно знаю, что каждый кусочек останется кусочком, а вокруг него будет ароматный, не слишком густой и не слишком жидкий сироп. Кто пробует готовность на нож, кто на тарелку, я капаю на кафель на кухонной стойке. Наверное, потому что автор первого в мире учебника по варке варенья, Нострадамус, советовал проверять на мраморной поверхности кухонного стола, а я привыкла следовать его указаниям дословно. Если капля стоит — варенье готово.
Но вот здесь и начинается самое интересное. Я беру плитку шоколада, самого черного и горького, ломаю ее на куски, кладу в миску и доливаю пару ложек воды. Теперь в микроволновку, чтобы все расплавилось. Эту лаву я заливаю в почти готовое варенье. Из прозрачного и такого уютного (где эти дачные розетки с розочками?) варенье превращается в таинственное и незнакомое даже Нострадамусу варево. Оно бы и застыло вокруг сливы шоколадной корочкой, но в последний момент решило остаться вареньем и растекаться от удовольствия. Я начинаю по-другому смотреть на детское сливово-шоколадное счастье. А вдруг взрослые видели в нем совсем другие удовольствия и их подарки друг другу намекали на иные наслаждения?
Во всяком случае, сюда очень хорошо подходит ложка коньяка. Или даже две. Или не коньяка, а рома, оба подойдут. Это не только для остроты наслаждения, но и для полного дежавю, потому что сливы в шоколаде были наполнены еще и каким-то ликером.
Вот теперь получилось совсем по-старому, я хорошо узнаю этот забытый вкус. Осталось понять, какая пряность сюда подойдет больше всего. Что пряности нужны — это я точно чувствую. Слива и шоколад хорошо подходят друг другу, она — кислая, он — горький, но вместе, каким-то нострадамусовским чародейством, они начинают обещать сладкую жизнь. И все же в их смеси необходима какая-то изюминка, перечное зерно. Именно острого чили я и кладу в это варенье. Совсем крошку, просто для того, чтобы тот, кому оно достанется, задумался вдруг: да что же это там такое? Хотя в следующую порцию, наверное, положу имбиря, в нем тоже есть жгучесть, но ледяная. Для более спокойных темпераментов откажусь от того и от другого и просто добавлю ванили для легкой, улетающей мечты.
Я уже увлеклась разрисовыванием авторских этикеток и совсем собралась запатентовать идею съедобных подарков и самодельных коробок, да взглянула в интернет и оказалось, что идея давно гуляет по миру! Даже программы уже созданы для проектирования коробок и баночек собственного образца. Люди, оказывается, опять дарят друг другу съестное. Опоздала, как всегда! Зато моя слива в шоколаде попадет в хорошую компанию и будет смотреться не старомодной, а винтажной. Вот только как ее назвать? Варенье «Визит старой дамы»? Или «Занимательная конфитюрология?» Наверное, лучшее название — «Слива в шоколаде».
Варенье “Слива в шоколаде” РЕЦЕПТ 3
Для приготовления этого варенья с шоколадом лучше выбирать сливы твердых сортов. Можно даже использовать недозрелые плоды. Вместо какао-порошка и сливочного масла можете использовать черный шоколад (54-72%). Вы можете также добавлять в варенье пряности: палочку корицы или гвоздику. Специи придадут вашему варенью приятный аромат и более насыщенный вкус.
Ингредиенты для приготовления варенья слива с шоколадом
слива сорт «угорка» или «венгерка» 1 килограмм
какао-порошок 2 столовые ложки с горой или плитка шоколада (100 грамм)
ванильный сахар 10 грамм
сахарный песок 900-1200 в зависимости от вашего вкуса
ром 2 столовые ложки (можно заменить коньяком или водкой)
грецкие орехи или изюм 50 грамм (по желанию)
сливочное масло 100 грамм
Сливу освободить от косточек, засыпать половиной сахара, перемешать и оставить часа на 4
Поставить кастрюлю на огонь, всыпать оставшийся сахар и варить, помешивая минут 10 до его растворения:
Затем добавить какао и сливочное масло, и варить еще час, часто мешая, на небольшом огне
Грецкие орехи измельчить в крошку, на блендере не перемалывать. Лучше положить орехи в пакет, и подавить скалкой.
Добавить измельченные орехи в кипящую массу, проварить еще 5 минут, затем разлить горячее варенье в сухие чистые банки.
В конце варки добавить ванильный сахар и ром:
Банки и крышки для варенья из шоколада нужно стерилизовать, и высушить.
Горячим разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать
Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем сладкоежкам и поклонникам шоколадных десертов. Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, будем готовить варенье из слив с шоколадом и коньяком. Невероятное, волшебное, бархатное и вкуснейшее лакомство, которое понравится даже самым искушенным гурманам.
Я знала, что слива очень хорошо сочетается с шоколадом, но в компании изысканного алкоголя…это нечто! Первая порция варенья очень быстро «разошлась» по дегустаторам, и я собираюсь с мыслями приготовить еще несколько порций на подарки друзьям и родственникам. Рецепт варенья я составила сама, поэтому не судите строго, а лучше попробуйте сами приготовить эту вкуснейшую заготовку.
Чтобы готовое варенье из слив с шоколадом на зиму получилось вкусным, важно использовать не только отборные сливы, но и качественный темный шоколад, с содержанием min 80% какао и, конечно, коньяк который вам нравится на вкус. Коньяк в рецепте можете смело заменить на темный ром или бренди. Ни в коем случае не рекомендую добавлять виски или джин.
Я вас заинтриговала? Тогда приглашаю вас к себе на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как сварить сливовое варенье с шоколадом и коньяком. Идем готовить?
Ингредиенты:
- 1 кг. слив
- 400 гр. сахара
- 100 гр. темного шоколада
- 100 мл. коньяка
- 1 ст.л. (примерно 12 гр.) Желфикса 2:1
- ¼ ч.л. лимонной кислоты
*Указан вес слив без косточек.
Как сварить варенье из слив с шоколадом и коньяком:
Сливы перебираем, моем, удаляем косточку и нарезаем на кусочки, примерно как у меня на фото.
Помещаем подготовленные сливы в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения и провариваем на маленьком огне 15 минут. По сути нам нужно довести сливы до полуготовности.
Смешиваем Желфикс с тремя столовыми ложками сахара и лимонной кислотой.
Когда масса закипит, добавляем весь оставшийся сахар, перемешиваем, доводим до кипения, и варим три минуты.
Тем временем подготовим шоколад и коньяк.
Через три минуты добавляем к сливам шоколад и коньяк. Перемешиваем наше варенье из слив с шоколадом и коньяком до однородности, и варим еще две минуты.
Банки с вареньем закатываем простерилизованными крышками, и переворачиваем крышкой вниз до полного остывания.
Что можно приготовить из мясистых, сочных слив на зиму, чтобы получить в результате полезную и вкусную заготовку, которая пришлась бы по вкусу и взрослым, и детворе? Море всевозможных рецептов помогут применить ренклод и другие сорта с пользой. Вкусовые качества лакомств поразят воображение. А дополнительные ингредиенты привнесут в них изысканность и «деликатную» изюминку. Особенной популярностью пользуется новинка - варенье «Слива в шоколаде» - потрясающий десерт, только входящий в ассортимент домашних закупорок. Следующие методы подскажут все хитрости его приготовления.
Тонкости варки сливового варенья
Самое вкусненькое зимнее угощение получается из сорта «Венгерка». Именно он отличается наивысшей сочностью, по сравнению с другими; и косточки с него отделяются легко. Варенье, как и , готовится из свежих плодов и из замороженных; но во втором случае фрукты сначала размораживают, сбрасывают в дуршлаг для стекания оттаявшего льда, и только после этого перерабатывают.
По желанию сливовые консервации дополняют для придания им специфического оттенка и пикантности. Такими добавками станут яблоки, ядра орехов (грецких, миндаля и др.), имбирь, цитрусовые (цедра или мякоть), ром или коньяк (но не более 2 ст.л. на килограмм фруктов) и даже горький красный перец. Также, для имитации всемирно известной сладости - сливы в шоколаде, закладывают какао-порошок или же заменяют его готовым шоколадом (предпочтительно горьким). Кстати, с добавлением какао готовят и вишню «в шоколаде», применив аналогичную кулинарную инструкцию, что и к сливам.
Варенье "Слива в шоколаде": Классический рецепт
Сварить оригинальное фруктовое варенье довольно просто. Поэтому особенное внимание кулинаров привлек рецепт «Слива в шоколаде». В классическом исходнике отсутствуют пряности и многочисленные добавки (кроме основных предполагаемых), что даёт возможность ощутить пикантное послевкусие и насладиться шоколадными нотками фруктового лакомства. Побаловать себя подобными вкусностями несложно. Заготавливается консервация из следующих необходимых продуктов:
2 килограмма слив (упругих сортов),
35-40 г порошка какао,
1 кило песка-сахара,
2 г ванили или 10 г ванильного сахара.
По классической технологии на «Варенье - слива в шоколаде» рецепт с какао сочные, плотные, даже слегка недозрелые плоды выбранного сорта очищаются от костей, присыпаются? частью подготовленного сахара и на ночь оставляются для соковыделения. К утру должен «набежать» достаточный объем сиропа, который получится при смешении собственного сока слив и сладких сахарных кристаллов. К заготовке досыпается оставшийся песок и порошок-какао. Ингредиенты тщательно перемешивают и размещают на тихом огне закипать.
Варится масса в течение одного часа. Очень важно – не забывать её помешивать, избегая подгорания продуктов. Завершенный десерт фасуется по баночкам и закатывается крышками. По внешнему виду лакомство получается довольно красивым, насыщенного темно-вишнёвого цвета, какой получается у . Остывшая консервация выносится в прохладные условия для продолжительного хранения.
Варенье "Слива в шоколаде": рецепт с ядрами грецких орехов и сливочным маслом
Рассмотрев исходные вариант заготовки, стоит отклониться на его вариации. Уже само по себе угощение выходит потрясающим. И, даже если им будут «злоупотреблять» дети, родители не станут беспокоиться о наличие в нём различных химических красителей, усилителей вкуса и других искусственных «улучшителей». Добавка в варенье «Слива в шоколаде со сливочным маслом » в виде грецких орехов только повысит пользу блюда и отдаст ему свой тонкий специфический привкус. Иногда орехи закладывают в готовое варенье, но лучше заложить их при варке. Потребуются для приготовления:
1 кг «угорки» или «венгерки»,
100 г черного шоколада или 2 ст.л. какао,
50 г орехов грецких,
100 г масла сливочного,
0,9-1,3 кило сахара (варьируется от желания кулинара),
10 г ванильного сахара (можно не закладывать).
Фрукты обязательно вымываются и, как и на и других косточковых, освобождаются от костей. К чищеным половинкам всыпается около 600 г сахара-песка, и на 3-4 часа они оставляются в теплом помещении пускать сок. Затем посуда с «полуфабрикатом» ставится на умеренный огонь, и туда всыпается остаток сахара с последующей варкой до 10 минут, чтобы компоненты «раскрылись» и соединились между собой.
Далее в емкость кладётся сливочное масло и засыпается какао. Термообработка на медленном огне проводится 1 час, размешивая варево каждые 5 минут. Ядра орехов измельчаются в крошку и ссыпаются к общей массе вместе с ванилином за 10 минут до окончания томления. Варенье разливается в подготовленные небольшие баночки и плотно закрывается жестяными или капроновыми крышками (во втором случае хранение предполагается исключительно в холоде).
Лакомство с коньяком и черным шоколадом
Угощение из слив с включением коньяка и горького шоколада достойно места на праздничном столе. Названные добавки передают свои «характерные черты» заготовке, и превозносят её и без того изумительные вкусовые качества. В результате получится не только вкусное варенье, но и своеобразный крем, которым можно обмазывать коржи торта или украшать пирог. Рецепт позволяет сделать отличную замену шоколадным конфетам. Для приготовления будет необходимо:
Около килограмма слив,
100 г горького черного шоколада с 86% содержанием какао,
500 г сахарного песка,
50 мл коньяка,
3 ст.л. воды,
1 пачка пектина.
В качестве дополнительной изюминки добавляют ваниль или же тертый сушеный корень имбиря.
Как видно из рецептуры, в рецепте «Варенье - слива в шоколаде» какао заменено горьким шоколадом. Таким образом поступают и в других рецептах, но не везде используется именно 86%-ный. Сливы для блюда обязательно хорошенько моются под проточной струей, от них отделяются косточки, а мякоть режется исходя из величины плодов на половинки или четвертушки. Нарезка, соединённая в сахарным песком, пускает сок в течение дня, а на следующий предполагается непосредственно варка. Учитывая особенности каждого сорта, набегает определенное количество сока. Например, в потребуется долить чуть-чуть вода, а вот темные в дополнительной жидкости не нуждаются.
Утром жаростойкая емкость ставится на плиту, но в массу предварительно вводится пектин. Он способствует сгущению варева, так как сливы от природы им обделены. Субстанция кипятится до умеренного «уплотнения» консистенции. Делается проба капли на застывание (она не должна растекаться) и сохранение своей формы. Теперь следует подготовить шоколад. Плитка разламывается на кусочки, которые растапливаются на паровой бане или в микроволновке. Шоколад вводится в практически готовую заготовку. И вместе с ним вливается коньяк.
Алкоголь позволяет создать необычное долгое послевкусие, изысканность аромата. Несмотря на кажущуюся несовместимость, к массе можно доложить кусочек горького перца или сушеного имбиря, которыми довольно часто сопровождают и иные консервации из слив. Они кардинально преобразят варенье «Слива в шоколаде. Рецепт » и «исправят» ошибки, которые были допущены по технологии (слишком рано был заложен коньяк, и привкус его выпарился).
Джем шоколадно-сливовый в мультиварке
Приготовление в мультиварке гарантирует кулинару получение идеальной сладости, которой присущ необыкновенный аромат, потрясающий вкус и бесподобный оттенок цвета. Также в чудо-приборе продукты по максимуму пропитывают друг друга, соединяясь в непревзойдённый букет. Ингредиенты для заготовки к холодам десерта следующие:
1 килограмм венгерки,
35-40 г порошка-какао,
Чуть меньше кило песка-сахара.
Венгерка аккуратно споласкивается, не нарушая целостность кожицы, и отделяется от косточек. Половинки присыпаются сахарком и на некоторое время ставятся выделять сок (желательно оставить на ночь, но при ускоренном варианте достаточно будет и 3 часов). После набежавшая жидкость с них сливается, нагревается на умеренном огне и в неё подмешивается порошок-какао, тщательно вымешав для избавления от мучных комочков. Приготовленный сироп переливается в антипригарную чашу мультиварки и туда же закладываются сливовые ломтики.
Прибор выставляется на программу «Тушение» и на час фрукты оставляются для доведения до готовности. Одного часа достаточно, чтобы сливовые половинки как следует растомились, но, если хочется «превратить» их в однородную массу, то время тушения необходимо увеличить до полутора часа. Готовое варенье «Слива в шоколаде на зиму » раскладывается в баночки, закатывается и, после остывания консервации, уносится в погреб или холодильник.
Варенье "Слива в шоколаде": лакомство с яблоками
Яблоки часто добавляют к варенью из слив и других фруктов. Они делают заготовку ароматной и более густой из-за высокого содержания пектина. Яблоки кладут в , что позволяет сделать массу гуще за довольно короткое время. А вот к «Сливе в шоколаде» они включаются исключительно для «разбавления» насыщенного сливового вкуса нежными яблочными нотками. Чтобы сделать предложенное блюдо потребуется:
300-400 г угорки,
2-3 яблока,
50 г шоколада черного,
Специи (ваниль, корица),
350 г сахара.
Плоды сливы и яблок моются. Из угорки извлекаются косточки, а сами они разделяются на половинки. Яблоки очищаются от наружной кожуры и сердцевинок. Оба фрукта измельчаются при помощи блендера или иным другим способом (к примеру, на мясорубке). В отдельной посуде смешиваются специи с какао и песком сахарным. Фруктовое пюре переливается в варочную посуду и ставится вскипать на тихом огне. В момент закипания к ней засыпается смесь специй, и масса хорошенько размешивается.
Фрукты провариваются не дольше 7 минут, непременно размешивая массу время от времени. Затем к ней добавляется поломанный кусочками черный шоколад, и варево кипятится до полного его растворения. Или же шоколад можно предварительно растопить. Субстанция расфасовывается в тщательно вымытые и простерилизованные баночки. Заготовка закрывается винтовыми крышками, переворачивается дном вверх и остужается под одеялом. По условиям хранения для неё подойдёт прохладный погреб или кладовая.
Варенье из слив в шоколаде» новые рецепты . Отборка вымывается, обсушивается полотенцем или же стекает от влаги и режется половинками, чтобы удобнее было удалить косточки. Затем понадобится мясорубка, в которой слива перерабатывается в однородную субстанцию.
Полученная масса смешивается с сахаром и сразу же ставится вариться на небольшой огонь. С момента закипания засекается 40 минут. За всё это время варево регулярно перемешивается, убирая набегающую пенку. Сливочное масло сечется кубиками и, спустя 40 минут, добавляется к общей тихо кипящей массе вместе с порошком-какао. Дождавшись повторного закипания, всё размешивается и проваривается ещё четверть часа, убавив силу нагрева.
К моменту завершения кипячения подготавливается стеклянная тара: стерилизуется и обсушивается. На любые и слив банки достаточно прогреть на паровой бане, и быстро приступить к наполнению заготовкой. Горячее варенье «Слива в шоколаде. Рецепт с фото » фасуется и герметично закрывается до зимы.
Вчера вечером соседка презентовала два ведра слив... эх... я ей помидоры- она мне сливы... с одним ведром уже вчера почти расправилась... часть заморозила, а часть отдала детям и свату на еду и еще чуток осталось... так они чуть покушали, а утром детки позвонили и намекнули. что вареньем было бы лучше... вот теперь ломаю голову... сварить все традиционным способом или как нибудь выпендриться? нашла несколько рецептов "сливы в шоколаде"... читаю и не могу выбрать... может кто-то варил такое- поделитесь впечатлениями...
Варенье «Слива в шоколаде»
Ингредиенты:
синяя слива – 3 кг;
сахар – 1 кг;
слива в шоколаде на зиму
масло сливочное – 200 г;
какао-порошок – 100 г.
Приготовление
Спелые ягоды обрабатываем, промываем, вынимаем косточки и прокручиваем мякоть через мясорубку или измельчаем в блендере. Полученное пюре соединяем с сахаром и провариваем на слабеньком огне около 30 минут, регулярно помешивая. Затем кладем кусочек сливочного маслица и всыпаем какао. Все перемешиваем и варим еще полчаса. Готовое горячее варенье сразу же раскладываем в банки и закатываем крышками. Храним такое лакомство всю зиму в погребе или холодильнике.
Рецепт варенья «Слива в шоколаде»
Ингредиенты:
спелая слива – 1 кг;
сахарный песок – 700 г;
черный шоколад – 100 г.
Приготовление
Сливу промываем и извлекаем осторожно косточки. Затем прокручиваем мякоть через мясорубку или измельчаем блендером до получения однородного пюре. Шоколад разламываем на небольшие ломтики. Далее сливовое пюре выкладываем в кастрюлю, ставим на слабенький огонь, доводим до кипения, всыпаем сахар и, помешивая, варим его до полного растворения кристалликов. Снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь и варим массу 15 минут. После этого бросаем поломанный шоколад, растапливаем его полностью, перемешиваем и раскладываем готовый горячий джем в сухие банки, закупоривая крышками. Охлаждаем консервацию при комнатной температуре и храним сливу в шоколаде в прохладном и темном месте около 1 года.
Слива в шоколаде на зиму
Ингредиенты:
слива – 4 кг;
сахар – 2 кг;
ванильный сахар – 3 пакетика;
какао – 100 г;
кипяченая вода – 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, для приготовления этого варенья, берем спелые сливы, промываем их, перебираем, вынимаем аккуратно косточки и засыпаем ягоды половиной порции сахара. Часа через четыре ставим массу на тихий огонь, досыпаем весь оставшийся сахар и кипятим, мешая ложкой. Убедившись, что сахарные кристаллики полностью растворились, бросаем немного какао, вливаем чуть-чуть воды и варим около часа, обязательно помешивая. В конце приготовления добавляем ванильный сахар, разливаем варенье по банкам и закатываем крышками.
Варенье "Cлива в шоколаде"
Варенье из слив и шоколада станет любимым полезным лакомством в семье, особенно для детей. Для приготовления данного десерта потребуется немного терпения
.
Ингредиенты:
Спелая слива – 2000 г;
Сахарный песок – до 1000 г;
Черный шоколад – 150 г;
Орех (любой) – 200 г;
Эссенция ванильная (или пачка ванилина) – 2-3 капли.
Приготовление:
1 шаг: Подготовка слив.
Для варенья берут спелые сливы любого сорта и плотности. Плоды замачивают в большом количестве холодной воды и промывают. Потом их перебирают, удаляют порченые сливы, срывают листочки и хвостики, убирают косточки. Затем, в широкую посуду с высокими стенками, выкладывают слоями дольки мякотью вверх. Каждый слой притрушивают сахарным песком. Количество сахара подбирают в зависимости от сорта слив. Если плоды мягкие и сладкие, то кладут 500-700 г сахара. Сливы оставляют в покое до образования сока.
2 шаг: Подготовка ореховой крошки.
Использовать можно любой вид ореха. Предварительно ядра очищают и подсушивают на горячей сковороде несколько минут (или в духовом шкафу), постоянно встряхивая сковороду. Орешкам дают остыть и избавляют от шелухи (кожицы). Затем их измельчают в ступке или блендере.
Чтобы варенье заменило праздничный десерт, его подготавливают по-другому. Удаляют косточки из слив, стараясь не отсоединить дольки. В полученную «сливку» укладывают ядрышко ореха. И так проделывают столько, насколько хватит терпения. Процесс приготовления идентичный предыдущему.
3 шаг: Приготовление варенья.
Если сливы через несколько часов не выделили сок, то желательно добавить 200 мл яблочного сока или воды. Посуду с подготовленными плодами ставят на медленный огонь и дают закипеть, при этом не мешают. После закипания – посуду убирают с огня. Через час процедуру опять повторяют. И так варить до загустения и максимального испарения влаги. Перед последней варкой добавляют дробленые орешки и эссенцию ванили. Все перемешивают и ждут закипания. Затем снимают с огня и вводят ломтики шоколада, непрерывно помешивая, до его растворения.
Готовое сливовое варенье закатывают в сухие стерилизованные баночки. Ставят вверх дном в затемненное пространство и накрывают полотенцем. Когда варенье полностью остынет – убирают в темное и прохладное место.
Такая «слива в шоколаде» хранится годами.
Из 2 кг слив выход готового варенья составляет – 1600-1800 мл.
Варенье из слив с шоколадом и какао на зиму. Рецепт потрясающе вкусный.
Слива с шоколадом – очень хорошие друзья. Это сочетание является основой множества вкуснейших пирогов, кремов и других десертов.
А почему бы не сохранить этот замечательный, летний и бархатный вкус и наслаждаться им и зимой? А чтобы варенье из слив было более густым, добавьте в него яблоки, которые благодаря содержащемуся в них пектину сработают как натуральный загуститель.
Прекрасно дополнит вкус варенья из слив с шоколадом и какао еще и маленькая щепотка корицы.
300 грамм слив
2 яблока
40 грамм черного шоколада
350 грамм сахара
по желанию - специи (1 ч. ложка какао и корица на кончике ножа).
Подготовьте баночки и крышки: тщательно вымойте их, простерилизуйте. Помойте фрукты. Разрежьте пополам сливы, удалите косточки и порежьте из на четвертинки.
Удалите сердцевину у яблок. Если есть червоточины, удалите их. Нарежьте плоды небольшими ломтиками.
В сахар добавьте корицу. Затем добавьте к сахару с корицей какао. Какао усилит вкус шоколада в варенье.
Перемешайте специи с сахаром.
В емкость для измельчения переложите яблоки и сливы. Измельчите плоды блендером до состояния однородной кашицы. Если останутся небольшие кусочки, ничего страшного.
Перелейте кашицу в посуду с толстым дном. Желательно не использовать эмалированную тару – к ней варенье может приставать.
Всыпьте в посуду сахар и перемешайте.
Доведите варенье до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. Варите его на протяжении 7-10 минут.
Варенье приобретет приятный бордовый цвет.
Пришло время добавить шоколад. Поломайте его на кубики и положите его в варенье. Хорошенько размешайте, чтобы шоколад растворился и равномерно распределился.
Снимите варенье с огня и разлейте его по стерильным банкам, после чего плотно укупорьте.
Остудите баночки с вареньем, перевернув их вверх дном и укутав в одеяло или полотенце.
Хранить варенье из слив с шоколадом на зиму можно в закрытом виде без холодильника, желательно в темном и сухом месте.
Из мясистых, вкусных и сочных слив можно приготовить варенье «Слива в шоколаде», которое придется по душе не только взрослым, но и маленьким деткам. Вкусовые качества консервации поразят даже гурманов.
Десерт получается изысканным и деликатесным. Предлагаем рассмотреть подробно несколько вариантов приготовления сладкого лакомства.
Особенности приготовления
Делать консервацию в домашних условиях несложно, если предварительно ознакомиться с некоторыми рекомендациями и советами:
- Сливы разрешено выбирать любого сорта. Основное условие — они должны быть спелыми. Первичная обработка заключается в удалении листиков, хвостиков. Затем обязательно промыть, выложить во вместительную кастрюлю и замочить в холодной воде на 30-40 минут. Ополоснуть и обсушить. Разделить на 2 половины, удалить косточку и нашинковать дольками среднего размера.
- Кожицей вниз выложить фрукт в емкость, пересыпая сахарным песком и оставить на кухонном столе. Для получения вкусной заготовки, важно, чтобы дольки выделили необходимое количество собственного сока. Если не выделилось, тогда необходимо в массу добавить 200 мл яблочного сока или отфильтрованной воды.
- В варенье на зиму разрешено добавлять орехи любого вида и сорта. Перед тем, как их выложить в основное блюдо, продукт требуется очистить и поджарить немного на сухой сковороде. Охладить, убрать шелуху и измельчить на небольшие кусочки.
При варке температура нагрева — средняя. Для сохранения максимального количества витаминов с момента закипания емкость с содержимым необходимо убрать с огня, настаивать 60 минут. Закипятить и расфасовать в тару.
Подготовка основных ингредиентов
Особенно оригинальным получается варенье из чернослива . Из слив сорта “Венгерка”, разновидности Угорки, десерт также будет очень вкусным и необычным, так как плоды сильно сочные. Вторая особенность фрукта — хорошее отделение косточки от мякоти.
Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные плоды. Во втором случае необходимо сначала разморозить ингредиент, предварительно выложив на дуршлаг. Как только вся жидкость стечет, сливу требуется перебрать.
Для придания более оригинального вкуса в десерт можно добавить яблоки, грецкий орех, миндаль, имбирь, апельсин или лимон. Во время приготовления некоторые хозяйки добавляют ром или коньяк. На 1 кг основного ингредиента достаточно 2 столовые ложки. Для придания своеобразной горечи добавляют красный, стручковый перец.
Способы приготовления
На просторах интернета можно встретить множество рецептов приготовления вкусного варенья «Слива в шоколаде». Все они отличаются друг от друга вкусом, количеством ингредиентов. Предлагаем рассмотреть популярные варианты.
Варенье «Слива в шоколаде»: классический рецепт
Сделать оригинальное фруктовое повидло легко и просто. В традиционном рецепте отсутствуют разнообразные пряности, добавки.
- сливы — 1 кг;
- какао-порошок — 20 г;
- сахарный песок — 500 г.
Основной ингредиент промыть, обсушить и удалить внутреннюю косточку. Разрезать на удобные дольки и соединить в эмалированной кастрюле с половиной от указанной нормы сахарного песка. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить на кухонном столе.
Затем добавить остатки сладкого песка и какао-порошок. Размешать пластиковой ложкой.
Установить на конфорку, включив медленный нагрев. С момента закипания продолжить приготовление в течение 60 минут. Не забывайте регулярно помешивать и убирать с поверхности пенку.
Варенье «Слива в шоколаде»: с ядрами грецких орехов и сливочным маслом
Для варки деликатеса требуется подготовить:
- слива — 1,5 кг;
- горький шоколад — 150 г;
- ядра грецкого ореха — 90 г;
- масло сливочное — 150 г;
- сахар-песок — 1,6 кг;
- ваниль — 1 ч.л.
У фруктовых плодов удалить косточки, нашинковать дольками.
Указанное количество сахарного песка разделить на 2 равные части. Одну половину соединить со сливовыми ломтиками. Перемешать, прикрыть и оставить в тепле на 5 часов. За указанный временной промежуток должно выделиться достаточное количество фруктового сока.
Поставить емкость с содержимым на плиту на медленный нагрев. Высыпать остатки сладкого песка. Перемешать, варить 10 минут. Выложить разрезанное на куски сливочное масло и темный шоколад.
При регулярном помешивании варить 60 минут. Обязательно регулярно перемешивать массу. За 10 минут до выключения огня добавить мелкорубленные орехи, ваниль.
Варенье «Слива в шоколаде»: с яблоками
Ингредиенты:
- слива — 800 г;
- яблоки — 400 г;
- сахар-песок — 700 г;
- какао-порошок — 100 г;
- корица — 2 г.
Фрукт промыть, обсушить. Удалить косточки. С яблоками поступить аналогично, а также обязательно срезать тонким слоем кожицу. Выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния.
В отдельной емкости соединить какао-порошок, корицу и сахарный песок. Тщательно перемешать.
Фруктовое пюре выложить в тару с толстым дном. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить смесь со специями, размешать. Варить до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. Разложить по стерильным банкам, плотно закрыть. Хранить в прохладном помещении.
Джем шоколадно-сливовый в мультиварке
Для приготовления десерта необходимо:
- слива — 2 кг;
- какао-порошок — 80 г;
- сахар-песок — 2 кг.
Промыть сливу, обсушить и удалить аккуратно косточку. Половинки выложить в подходящую емкость и засыпать сахарным песком. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 2-3 часа для выделения фруктового сока. По истечении времени его требуется процедить.
Сливовый сироп перелить в сотейник, довести до кипения. Маленькими порциями выложить какао при регулярном помешивании. Важно, чтобы в смеси не было комочков.
Фруктовые ломтики определить в чашу мультиварки и залить сиропом. Выстроить режим «Тушение/Варка», а таймер 60-90 минут. Должна получиться однородная масса. Расфасовать по стерильным банкам. Герметично закрыть.
Сливовое варенье в шоколаде с какао
Рассмотрим рецепт приготовления лакомства из чернослива. Сахарного песка добавляется значительно меньше, так как он слаще, чем другие сорта слив.
- чернослив — 750 г;
- сахар-песок — 250 г;
- какао-порошок — 25 г;
- сливочное масло — 50 г.
Фрукты перебрать, удалить испорченные и непригодные в пищу плоды. Вымыть, обсушить. Убрать косточки. Разделить на удобные ломтики и пропустить их через мясорубку.
Однородную массу выложить в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар-песок. Поставить на медленный нагрев. Довести до кипения и варить 35-40 минут при постоянном помешивании.
Не забывайте убирать пенку.
Масло разрезать на маленькие кубики. По истечении времени, выложить во фруктовую массу вместе с какао. Повторно довести до кипения, проварить еще 15 минут при маленькой температуре. В горячем виде разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать на хранение в прохладное место.