Вкусная выпечка из дрожжевого слоеного. Выпечка из слоеного бездрожжевого теста: рецепты с фото. Слоеное быстрое тесто домашнего приготовления

Домашняя выпечка из слоеного теста – не самое простое и быстрое блюдо. Конечно, можно купить готовое тесто в любом продуктовом магазине, но тогда не получится так вкусно, как если сделать его самостоятельно. Главное соблюдать рецептуру и не спешить на каждом этапе. Ингредиентов потребуется немного. Готовиться такое тесто двумя частями.

Для первой части теста понадобится:

200 грамм маргарина;
2/3 стакана муки.

Для второй:

2 стакана муки;
1 яйцо;
¼ лимонного сока;
щепотка соли.

Как приготовить:

Вариантов того, что можно приготовить из слоеного теста, не счесть: пироги, печенье, торты, пирожные, булочки и даже чебуреки.

Тесто можно хранить в морозилке две недели, достаточно просто завернуть его в пакет или пищевую пленку. Перед началом готовки, потребуется 1,5-2 часа, чтобы его разморозить. Ниже самые популярные рецепты выпечки из слоеного теста с фото.

Слойки с сыром из готового слоеного теста

Понадобится: готовое тесто, любой вид сыра (лучше использовать тот, что легче нарезать) и немного растительного масла.

Формируем слойки:

Слоеные пирожки

Еще одно вкусное изделие из слоеного теста – пирожки. Продуктов нужно немного: полкило теста, столько же куриного филе, одна луковица и перец, соль по вкусу.

Формируем пирожки:

Слойки «Розочки»

Для праздничного стола тоже можно кое-что приготовить из слоеного теста, например, слойки «Розочки». Для 3-4 порций нужно взять 250 грамм теста, 200 мл воды, 2 и 3 ст. ложки сахара.

Делаем розочки:

Слойки «Трубочки»

Рецептов слоек из слоеного теста много, один из них «Трубочки» особенно нравятся детям. В списке ингредиентов; 0,5 кг теста, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 75 мл воды, 230 грамм сахара и 2 белка. Для придания формы понадобятся металлические конусы для выпечки, если таких нет, то можно сделать из картона и обмотать пищевой пленкой.

Формируем трубочки:

Нарезать тесто полосками по пол сантиметра толщиной и намотать внахлест на каждый конус. Поставить в духовку на десять минут при температуре 220 Сº.
Сахар залить кипятком и мешать, пока полностью не раствориться, добавить лимонную кислоту и проварить на слабом огне до образования на дне пузырьков.
Белки взбить до пены, влить в них сахарный сироп и мешать в течение пятнадцати минут, затем залить в остывшие трубочки.

Хот-доги

Из необычных рецептов выпечки из слоеного теста, лидируют хот-доги. Для приготовления нужно взять 0,4 кг теста, 6 сосисок, 100 грамм сыра, яйцо и специи по вкусу.

Готовим хот-доги:

Тесто, как обычно, раскатать и порезать полосками.
Каждую полоску смазать соусом (можно использовать любой, в том числе обычный кетчуп), посыпать специями и сыром.
Каждую сосиску обернуть полоской из теста, выложить на противень и смазать взбитым яйцом.
Готовить в духовке двадцать минут при температуре 180 Сº.

Пирожки к пиву

Для хмельных напитков есть несколько хороших рецептов выпечки из слоенного дрожжевого теста. Для пирожков, например, понадобится:

400 грамм сыра;
помидор;
яйцо;
маслины;
100 грамм салями;
100 грамм сыра.

Формируем пирожки:

Тесто раскатать, разрезать на квадраты.
Смешать тертый сыр, измельченное отваренное яйцо, нарезанные салями и маслины.
Начинку выложить на квадратики из теста, залепить края и выпекать до золотистой корочки при температуре 200 Сº.

Печенье «Ушки»

Вряд ли найдется человек, который ни разу не покупал такое печенье, а это ведь тоже выпечка из слоеного теста, которую можно запросто приготовить самостоятельно. Понадобиться только сахар, корица и полкило теста.

Готовим ушки:

Быстрые и просты рецепты из слоеного теста — видео

Нет разницы, каким образом ты обзавелась слоеным дрожжевым тестом - купила или сделала сама. Главное, что оно есть. И что надо придумать, куда его лучше пристроить. Огромный плюс этого продукта в том, что его можно хранить в морозильнике очень долго. Но обязательно в герметичной упаковке. А после разморозки непременно использовать, не замораживать еще раз.

Чаще всего слоеное дрожжевое тесто встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Самый первый рецепт, который всегда приходит в голову всем без исключения, когда говорят о слоеном тесте, - торт Наполеон. Это, конечно, хорошо, но лучше готовить его из обычного слоеного, недрожжевого. Потому что для торта такого вида не слишком важна пышность коржей. Там главное - количество слоев и хорошо приготовленный крем.

А вот дрожжевая слойка идеально подходит для такой выпечки, где нужна особая пышность. Это трубочки, круассаны, булочки, особые пирожные, корзинки, волованы. И вообще любые изделия, в которых есть только два слоя теста, а между ними - начинка.

Дрожжевое слоеное тесто поднимается лучше пресного. Оно мягче, пышнее, нежнее. Поэтому подбирать рецепт под него нужно, руководствуясь именно этими принципами. Поскольку в это тесто не добавляют сахар, оно годится под любые нужды.

Один из быстрых способов приготовления такой.

Для начала организуем опару из дрожжей, теплой воды и сахара. Даем ей 10 минут на активацию.

Молоко смешиваем с яйцами и вливаем опару.

Просеиваем на стол муку и добавляем к ней сахар, соль.

Охлажденное сливочное масло рубим в крошку вместе с мукой.

В центре массы делаем ямку и туда - молоко с опарой в несколько приемов.
Замешиваем тесто, которое должно получиться эластичным и нежным.

Убираем его охлаждаться на час. После с ним можно работать.

Слоеное дрожжевое тесто является продуктом-основой для приготовления различной выпечки. Из такого компонента выходят хрустящие, легкие по собственной структуре изделия. Используя слоеные заготовки можно создавать сладкое печенье, мясные, овощные пирожки, пиццу.

Процесс приготовления

Процедура изготовления данного теста не отличается особой сложностью, однако требует немало времени. Разберем наиболее популярный рецепт, позволяющий получать пышные, мягкие заготовки.

Используемые ингредиенты:

Молоко – стакан.
Обычная мука – парочка стаканов.
Сахар – столовая ложка.
Каменная соль – чайная ложка.
Дрожжи сухие – чайная ложка (3-4 грамма).
Яйцо.
Сливочное масло (200 грамм).

Необходимо дрожжи смешать с подогретым молоком. Подождав, пока сухие крупинки набухнут, добавляем сахар, муку, соль. Перемешиваем, отправляем состав в теплое место на 45-55 минут. После, добавляем остальные ингредиенты, месим тесто и даем ему подойти.

Далее нужно раскатать получившееся изделие прямоугольником. Поверхность смазываем подтопленным сливочным маслом и складываем его конвертом. Выполняем раскатывание снова. Необходимо множество раз повторять данный процесс. Оптимальным считается 30 слоев. Для этого нужно 9 раз повторить процедуру раскатки.

Готовим вкусности

Из слоеного дрожжевого теста хозяйка может приготовить различные блюда. Делать это нужно в духовке. Наиболее популярными являются следующие блюда:

пироги,
сладкие булочки,
соленые пирожки,
круассаны,
хачапури,
торты,
пиццы,
рулеты.

Фото таких блюд не оставят равнодушным каждого почитателя кулинарии.

Процесс приготовления

Используемые ингредиенты:

Молоко – стакан.
Обычная мука – парочка стаканов.
Сахар – столовая ложка.
Каменная соль – чайная ложка.
Дрожжи сухие – чайная ложка (3-4 грамма).
Яйцо.
Сливочное масло (200 грамм).

Готовим вкусности

пироги,
сладкие булочки,
соленые пирожки,
круассаны,
хачапури,
торты,
пиццы,
рулеты.

Фото таких блюд не оставят равнодушным каждого почитателя кулинарии.

Если начинать выбирать из того, что можно приготовить из слоеного теста, то реально растеряться в многообразии рецептов и способов готовки. Как правило, это выпечка, но изделия и угощения возможно сделать как десертными, так и сытными, и закусочными для фуршетов.

Что можно сделать из слоеного теста?

Выбирая, какие изделия из слоеного теста будут на столе, нужно исходить из того, какая основа применяется: дрожжевая или нет. От этого зависит качество угощения и его внешний вид.

Из дрожжевого готовят практически любую выпечку: коржи для торта, большинство вариантов пирогов, сырные палочки, булочки с корицей.
Закуски из слоеного теста возможно наполнять любыми начинками. Основа не имеет яркого вкуса, поэтому сочетается и с пикантными соусами и пряными или сладкими начинками.
Для приготовления любого блюда из слоеного теста можно применять покупной полуфабрикат. Его нужно разморозить в комнатных условиях, не вынимая из упаковки и не применяя приборы: духовку или микроволновку.

Вкусные и пышные слойки из слоеного теста с начинками в виде рогаликов или круассанов – отменный вариант выпечки на скорую руку. В качестве начинки, в данном рецепте предложен шоколад, можно применять как густое варенье, так и сыр, и порезанные фрукты, и мармелад или крем (заварной или шоколадный). Для румяной поверхности, верхушку сформированной слойки смазывают желтком и обсыпают сахаром (если вариант выпечки сладкий).

Ингредиенты:

дрожжевое слоеное тесто – 1 кг;
плитка шоколада;
маршмеллоу – 100 г;
желток – 1 шт.;
молоко – 2 ст. л.;
тростниковый сахар – 2 ст. л.

Приготовление

Разрезать на треугольники.
На широкую часть заготовки выложить по кусочку шоколада и 1 шт. маршмеллоу.
Свернуть рулетами. Оставить на противне на 15 минут.
Смешать желток и молоко, смазать заготовки, посыпать тростниковым сахаром.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Торт «Наполеон» из слоеного теста – максимально приближенный к классическому рецепту. Готовится десерт в два этапа – сперва выпекаются коржи, затем пропитываются заранее приготовленным заварным кремом. Последний можно менять по собственному вкусу, хорошо подходит сгущенка с маслом, сметанный или сливочный крем. Важно оставить обрезки или один корж, который необходимо раскрошить на поверхности готового торта.

Ингредиенты:

бездрожжевое тесто – 1 кг;
молоко - 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 1 ст. л.;
масло сливочное – 70 г.

Приготовление

Размороженное тесто, немного раскатать, разрезать на коржи одинакового размера.
Выпекать 15 минут. Охладить.
Соединить яйцо с сахаром, мукой.
Постепенно вводить молоко, перемешивая, чтобы комочки не образовались.
Поставить на огонь, варить до сгущения, но доводя до кипения. Немного охладить.
Бросить мягкое масло, взбить миксером. Полностью охладить.
Пропитать коржи кремом, обсыпать крошкой, дать настояться не менее 2 часов.

Выбирая из того, что можно приготовить из слоеного теста, обязательно нужно остановиться на рецепте штруделя. Это восхитительно вкусный десерт, который можно приготовить ленивым способом, не прибегая к готовке классического вытяжного теста, которое требует некоторых кулинарных навыков. Классическую яблочную начинку можно дополнить сухофруктами, замоченными в ароматном алкоголе, корицу и тростниковый сахар, который придаст угощению карамельного привкуса.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 г;
яблоки – 4 шт.;
масло сливочное, размягченное – 50 г;
раскрошенное печенье – ½ ст.;
орехи и сухофрукты – ½ ст.;
тростниковый сахар – 3 ст. л.;
корица – 1 ч. л.;
желток – 1 шт.;
молоко – 1 ст. л.

Приготовление

Размороженное тесто раскатать совсем немного.
Яблоки порезать кубиком, сложить в миску, обсыпать корицей, перемешать.
Тесто смазать мягким маслом, обсыпать крошкой.
Выложить яблоки, посыпать тростниковым сахаром.
Распределить орехи и сухофрукты.
Свернуть плотный рулет из слоеного теста, смазать яично-молочной смесью.
Выпекать 45 минут при 190 градусах.

Несладкий пирог из слоеного теста с фаршем - очень оригинальная закуска, которую можно подавать и для торжественного случая. Курятина хорошо сочетается с грибами, любыми видами сыра, зеленью и всевозможными специями, поэтому каждый раз, применяя один рецепт, можно творить угощения с разнообразными вкусами. Мясо нужно заранее подготовить: прокрутить и обжарить.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто – 500 г;
филе с грудки – 700 г;
гауда – 100 г;
зелень – 20 г;
куркума – 1 ч. л.;
чили сушеный – 1 ч. л.;
лук репчатый – 1 шт.;
сладкий перец – ½ шт.;
соль, перец;
желток;
кунжут для обсыпки.

Приготовление

Тесто разморозить. Разделить на 2 части, одну выложить на противень, вторая будет для украшения.
Мясо прокрутить через мясорубку, обжарить на масле с луком и перцем.
Приправить солью и специями, перемешать и охладить.
Выложить начинку поверх коржа, посыпать сыром.
Красить тестом, смазать желтком и обсыпать кунжутом.

Если нет идеи, что можно приготовить из пластины слоеного теста, есть отличный вариант, который оценят и дети, и взрослые – это печенье «Ушки». Сделать его не сложно, понадобится бездрожжевой полуфабрикат, тростниковый сахар и корица, далее дело техники, по которой формируется известное угощение. Чтобы аккуратно разрезать заготовки, рулеты нужно охладить, завернув в пленку, в течение получаса.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;
тростниковый сахар – 4 ст. л.;
корица – 2 ст. л.

Приготовление

Смешать сахар и корицу.
На пекарской бумаге распределить 2/3 сахарной смеси, сверху выложить раскатанный пласт теста, еще раз прокатать, чтобы снизу сахар прилип к коржу.
Обсыпать сверху оставшимся сахаром с корицей.
Свернуть плотный рулет с двух сторон в направлении друг к другу.
Охладить заготовку, завернув в пленку в течение получаса. Порезать на печенья, толщиной 0,5 см.
Выложить «Ушки» из слоеного теста на противень и выпекать 15 минут до золотистого цвета, при температуре 200 градусов.

Учитывая, что испеченная в духовке – это домашний вариант, то и наполнять блюдо можно, не придерживаясь выверенных стандартов и рецептов. Для большой семейной пиццы понадобится всего 500 г дрожжевого теста, салями и консервированные шампиньоны. Сыр сгодится любой твердый и моцарелла, которая придаст наполнению сливочного привкуса и тягучести.

Ингредиенты:

дрожжевое тесто – 500 г;
салями – 200 г;
шампиньоны маринованные – 200 г;
маслины без косточек – 50 г;
сыр – 200 г;
моцарелла – 100 г;
майонез – 3 ст. л.;
томатный соус – 4 ст. л.;
сладкий перец – 1 шт.;
помидоры – 2 ш.

Приготовление

Тесто раскатать, выложить на противень, смазать томатным соусом.
Распределить колбасную нарезку и грибную.
Полить сеточкой майонеза.
Распределить полукольца перца, кружки томатов, выложить моцареллу, порезанные маслины.
Притрусить все сыром, выпекать 30 минут при 1200 градусах.

Очень оригинальная закуска для фуршета – с колбасой. Готовится блюдо невероятно быстро и просто, а на вкус выходит бесподобным, в разы лучше привычных бутербродов. Из полукилограмма теста получится примерно 12 шт. оригинального угощения. Для начинки берут и вареную колбасу, и копченую и салями.

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
колбаса – 200 г;
сыр – 100 г;
томатный соус – 2-3 ст. л.

Приготовление

Тесто немного раскатать, порезать на полоски, шириной 3 см.
Колбасу порезать по полукруги, сыр тонкими пластинами.
Смазать полоски соусом, выложить колбасу в ряд, сверху сыр.
Свернуть рулетики, выложить на противень.
Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Простые рецепты из слоеного дрожжевого теста, как правило, не предполагают сложную формовку и применение начинок. – из тех закусок, которые хочется готовить каждый день и подавать к любому блюду: первому, горячему или полакомиться угощением с чаем. Для большего аромата используют кунжут для посыпки изделий.

Ингредиенты:

тесто – 500 г;
твердый сыр – 400 г;
желток – 1 шт.;
кунжут;
масло сливочное, мягкое – 70 г.

Приготовление

Раскатать 2 одинаковых пласта, один смазать размягченным маслом.
Посыпать тертым сыром, накрыть вторым пластом теста, прижать.
Разрезать на полоски длиной 10-15 см и шириной 3 см.
Перекрутить каждую полоску, формируя спираль.
Выложить на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом.
Выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

«Улитка» - красивый и очень из слоеного теста. Готовить угощение – одно удовольствие, учитывая доступность ингредиентов и их минимальное количество. Если ягоды используются замороженные, нужно, чтобы они оттаяли и процедить сок, при необходимости нужно вишню обсыпать крахмалом. Учитывая, что тесто пресное, я ягода кисловатая, обязательно нужно посыпать пирог сверху пудрой, она сбалансирует итоговый вкус.

Ингредиенты:

сахар – 30 г;
крахмал – 1 ст. л.;
желток – 1 шт.;
вишня – 600 г;
тесто – 500 г;
сахарная пудра.

Приготовление

Вишню просушить, запанировать крахмалом.
Размороженное тесто раскатать, разрезать на полоски толщиной 5 см.
Выложить в ряд ягоды, посыпать сахаром, скрепить края.
В форму выложить по кругу (спиралью) заготовки.
Смазать желтком, выпекать 35 минут при 190 градуса.
Остывший пирог посыпать щедро сахарной пудрой.

Знакомое с детства лакомство – , готовить которые совсем не сложно в домашних условиях. Если под рукой нет металлических формочек в виде конусов, можно сделать их из фольги. Крем для трубочек из слоеного теста делают из взбитых белков с сахарной пудрой. Закрепить наполнение, и дополнительно украсить пирожное поможет ореховая крошка, которой обсыпается широкая часть изделия.

Ингредиенты:

тесто - 500 г;
белки – 4 шт.;
пудра – 2 ст.;
ореховая крошка – ½ ст.

Приготовление

Тесто раскатать, порезать на полоски толщиной 1 см.
Завернуть внахлест полосками формы-конусы. Выпекать 20 минут при 200 градусах.
Взбить белки до плотных пиков, подсыпая пудру.
Остывшие заготовки наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.
Окунуть отверстием в ореховую крошку.

Сладкая выпечка из слоеного теста поражает вариативностью рецептов, даже знаменитые «Синнабон» можно адаптировать под применение такой основы. Крем используют по желанию, он готовится из взбитых с сахарной пудрой маскарпоне и сливок. В начинку лучше добавить коричневый сахар, чтобы вкус вышел более оригинальным и карамельным.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью