Вино из Изабеллы - так яд ли это или нет? Польза и вред винограда изабелла для организма

Изабелла - это излюбленный на юге России, Молдавии и Украины сорт винограда. Его любят за его неприхотливость - он растет самостоятельно, почти как сорняк, без обработок и ухода. За урожайность - гроздочки Изабеллы хоть и не крупные, но их очень много. За особый, ни на что не похожий вкус и аромат, который многим очень нравится. Но за что же этот виноград так не любят в Европе, не любят настолько, что официальное производство коммерческого вина, вина "на продажу" из этого сорта законодательно запрещено?

"Изабельными сортами" принято в разговорной форме называть сорта винограда полученные межвидовым скрещиванием европейской виноградной лозы Vitis vinifera с американской Vitis labrusca. Да-да, мало кто знает, но Изабелла это совсем не российский сорт и даже не европейский, это иммигрант из Америки, где родился от брака местной дикой лозы и привезенного европейского сорта, остающегося неизвестным.

Таких гибридов было произведено довольно много: в конце 19 века из США в Европу был завезен опаснейший вредитель винограда - корневая тля "филлоксера", уничтожившая за несколько десятилетий по разным оценкам от 60 до 90% всех европейских виноградников. В надежде как-то спастись от него были предприняты многочисленные попытки вывести пригодные для качественного виноделия гибриды. К их числу относятся такие сорта как Лидия, Отелло, Конкорд, Ноа, Молдова и, непосредственно, Изабелла.

Однако затея оказалась не вполне оправдана - мало того, что гибридные сорта в большинстве своем имеют весьма сильный и специфичный тон в аромате (кто-то считает его земляничным, а кто-то находит в нем самые разные оттенки далеко не столь радостные, вплоть до трупных), но и с общей химией там не все прекрасно.

В середине 60-х годов, когда вином стали серьезно заниматься с точки зрения химии, достаточно быстро обнаружили тот факт, что вина из гибридных сортов содержат заметно больше метанола (метилового спирта), чем вина из европейской лозы. В работе "Methanol in Wines in Relation to Processing and Variety" (1976) приводились данные по последовательным 4 урожаям винограда Конкорд, который давал вина с содержанием метилового спирта на уровне 400-500ppm (parts per million), в то время как средние значения для вин из европейской лозы обычно лежат в диапазоне 100-200ppm.

В течение нескольких лет был выяснен и механизм, откуда берется подобное различие: если вы вспомните ягоду Изабеллы, то она совсем не похожа на обычный виноград. Мякоть Изабеллы это такой слизистый зеленоватый комочек, который легко выскакивает из кожицы, существующей как бы самой по себе, как мешочек. Такое строение - результат того, что гибридные сорта содержат больше пектинов, чем V. vinifera. При ферментации (брожении) высокопектиновых соков в действие вступает пектин метилэстераза - энзим, который способствует гидролизу метоксильной группы пектинов, результатом чего и является метиловый спирт.

Безусловно, даже при самых простых методах контроля за винодельческим процессом концентрация метилового спирта в винах не достигает опасных значений, но самого этого факта оказалось достаточно для того, чтобы в Европе была запрещена коммерческая посадка и винификация гибридных сортов и продажа вин из них. Кое-где старые виноградники "изабельных" сортов еще сохранились (в частности в Италии, где некогда был популярен сорт Фраголино из этой группы и одноименное вино из него), но площади их стремительно сокращаются. В итоге немногочисленные современные вина, маркированные как "Фраголино" выпускаются из безопасных сортов с использованием искусственных ароматизаторов и являются винными напитками.

В России же производство вина из гибридных сортов разрешено, но фактически собственных вин из них производится не много. Значительная часть той "Изабеллы" которая стоит на отечественных полках это либо вина из других сортов винограда, ароматизированные соответствующей эссенцией (метилантранилат), либо покупное наливное вино ("балк") из Бразилии (в основном), где по климатическим условиям гибридных сортов до сих пор выращивается довольно много и производство вина из них не запрещено.

Метиловый спирт официально не признан канцеррогенным веществом, но является наиболее сильным отравляющим веществом, среди всех, обнаруженных в вине в заметных количествах. По некоторым сведениям он имеет свойство частичного накопления в организме человека, о чем стоит помнить, покупая вино из "Изабеллы", особенно если это вино домашнего (не официального) производства.

vladimirkrym:
Содержание метилового спирта в "гибридном" вине настолько мало, что все эти "Европейские запреты" - по-сути, неоправданная перестраховка или заведомо коммерческий сговор, с целью исключить из культивирования сорта не требующие особого ухода (лоббирование интересов химических корпораций).

Как на самом деле обстоят дела с метиловым спиртом в винограде "Изабелла":
Метиловый спирт образуется не только в вине, но и просто в зреющем винограде и вообще в любых других созревающих ягодах, фруктах и овощах. В этом - уникальная особенность метилового спирта. В отличие от всех других более тяжелых спиртов источником метилового спирта в вине является не брожение, а разрушение пектина. Желеобразный пектин изначально находится в упругих стенках клеток, чтобы крепко связать длинные полимерные молекулы целлюлозы, которые в качестве скелета служат внешним каркасом растительных тканей. Когда плод созревает, в нем образуется фермент (пектиназа), растворяющий пектин, и плод становится мягким. Кстати, гниющие фрукты и овощи становятся мягкими также вследствие гидролиза пектина в клеточных стенках.

Полимолекулы пектина состоят в основном из молекул метилового эфира галактуроновой кислоты. Пектиназа катализирует разрыв эфирных связей в пектине, в результате чего образуются метиловый спирт и пектиновая кислота. Этот же фермент используется и в виноделии, чтобы размягчить стенки клеток винных ягод и создать более благоприятные условия для экстракции сока и танинов (в случае красного вина) из винограда. При этом разрушаются остатки пектина и образуется дополнительная порция метилового спирта. Наиболее агрессивные средства экстракции используются для получения более дешёвых сортов вина. Т.е, за счет биохимии лукавые виноделы выжимают виноград до последней капли сока ценой увеличения содержания в нем метилового спирта.

В среднем, в винограде пектина содержится около 600 мг/кг. В яблоках его, например, в два раза больше. В пектине винограда около 5% по весу составляют метиловые группы СН3- (30 мг/кг). Лишь половина их отцепляется на стадии созревания винограда, благодаря природной пектиназе (15 мг/кг). После присоединения ОН воды молекула СН3-ОН становится метанолом и, поэтому, в весовом соотношении содержание метилового спирта в винограде легко достигает 30 миллиграмм на каждый килограмм урожая. Искусственное добавление фермента пектиназы на винзаводе в сусло высвобождает оставшуюся половину метанола, а, если еще это сусло настаивается вместе с кожицей винограда, как в случае красных вин, то метанола в вине становится примерно еще в два раза больше, так как большая половина пектина находится в кожице винограда. Поэтому, в среднем, в каждой бутылке недорогого белого вина содержится около 50 мг метилового спирта, и, примерно 100 мг в бутылке красного вина. Конечно, это - только оценка, и содержание метанола может несколько меняться в зависимости от сорта винограда.

Надо сказать, что в килограмме яблок содержится примерно столько же метилового спирта, сколько и в бутылке дешевого белого вина. Это - результат естественного созревания этого богатого пектинами фрукта. decontes.

Таким образом вино из "Изабеллы" абсолютно безвредно в плане наличия в нем метилового спирта.

Изначально виноград Изабелла был выведен в семье американцев Гиббс. Межвидовой гибрид с низкой калорийностью получился в результате скрещивания винограда культурного (Vitis vinifera), выращиваемого в Европе и винограда дикого, растущего в Америке (Vitis labrusca).

Это было настоящим открытием. Изумительная ягода, польза от которой была несомненной, получила название в честь владельца земли - Изабелла Гиббса.

Изначально виноград Изабелла был выведен в семье американцев Гиббс

Немного информации

Спустя некоторое время, когда сорт Изабелла на законных основаниях заслужил себе отличную репутацию, селекционер Вильям Принс получил новый сорт Изабелла Розовая (Лидия). Саженцы новой виноградной лозы вырастил размножив виноградную лозу черенками. Описание нового вида показывает, что его вкусовые качества пришлись по вкусу многим любителям сладкой ягоды. Конец девятнадцатого столетия был знаменит тем, что выращивание винограда Изабелла крупноплодная и Изабелла Розовая началось повсеместно. Иметь в своем саду куст Изабеллы считалось хорошим тоном и доброй традицией каждого садовода-виноградаря. Легкое разведение, хорошее укоренение черенков, неприхотливость, устойчивость к большинству болезней винограда, низкая калорийность и огромная польза ягод, соков и вина из Изабелла и Изабелла Розовая для организма человека, сделали виноградную лозу популярной во всем мире.

Появившееся недавно описание процесса брожения винограда и информация о том, что в вине содержится метиловый спирт, наносящий вред человеку, привело к тому, что были уничтожены огромные площади виноградников в США и Франции. Информация оказалось ошибочной, и процент концентрации в опасных для человека дозах не подтвердился в ходе дальнейших исследований. Но информация нанесла огромный вред виноделам и виноградарям. Кроме того, стоит отметить, что концентрация метилового спирта в коньяке значительно выше, чем в вине, приготовленном из ягод Гиббса.

Химические анализы показывают, что метанол присутствует в любых винах, но он несколько выше у вин полученных путем брожения межвидовых гибридов, чем у сортовых видов винограда. Но это не означает, что такое вино наносит вред человеку.

Справка. Метанол, способствует болезням печени и почек и провоцирует их хронический характер.

Cорт Изабелла на законных основаниях заслужил себе отличную репутацию

Среди специалистов существует мнение, что это лишь причина, чтобы удержать стабильность цен на вина европейских производителей, в то время, когда рынок буквально насыщен винами из Северной Америки и Австралии.

К домашнему вину и пастеризованному соку описание вреда вина из сорта Изабелла и выводы европейских экспертов, никакого отношения не имеют, так как это не только вкусные ягоды и их производные, но и полезные.

Основные характеристики

Виноград Изабелла неукрывной с поздними сроками сбора (конец сентября – ноябрь). Описание сорта указывает, что его можно свободно районировать в Черноземье, Украине, Беларуси, Подмосковье, Поволжье и Сибири.

Выращивание сорта Изабелла, польза которого была очевидна, стало настоящим бумом среди виноградарей Северной Америки. Вкусовые качества, низкая калорийность, высокая урожайность и неприхотливость к произрастанию, польза для организма, сделали сорт популярным в частных подворьях и виноградных хозяйствах. Изабелла хорош, как в свежем виде, так и в виде соков, вин и компотов. Заготовки из ягод сохраняют свой первоначальный мускатный аромат. Так как сорт изначально относится к столово-техническим, то лучше всего употреблять ягоды, как заготовки, для производства напитков.

Виноградная лоза хорошо растет в плодородной слабоизвестковой почве. Описание сорта показывает, что он хорошо переносит влажность, но во время засухи значительно снижается питание куста и его сила. Иногда случается так, что он полностью сбрасывает среднего или большого размера темно-зеленые листья. Осенью листья окрашиваются в золотистый цвет, красиво покрывая стены беседок, декорируя заборы и другие сооружения, создавая удивительный цветовой эффект.

Сорт плодородный и морозоустойчивый (до — 27 градусов). Гроздья небольшие цилиндроконической формы (200-250 г) и очень большие, весом до 2500 кг, со сладкими ягодами темно-синего цвета средней величины, массой 2,9-3 г и размером 18 мм. Кожица толстая, легко отделяется от ягод . Мякоть имеет интенсивный запах клубники и малины, сочная, слизистая, сладкая. Сахаристость 15,4 градуса по шкале Брикса, кислотность - 8 г. Ягоды с легким восковым налетом богаты витаминами А, В, железом и йодом, оказывают положительное влияние на зрение, регулируют деятельность щитовидной железы, снимают стресс.

Ягоды созревают поздно, сбор начинается 5-15 октября. Если осенью проходить мимо двора, в котором есть изабельные сорта винограда, вы узнаете об этом по удивительному ни с чем не сравнимому аромату (ярко выраженный мускат), который чувствуется в воздухе.

Лоза альпинист, которую необходимо иметь в своем саду любому садоводу

Описание характеристик сорта показывает, что сбор сладкого винограда с низкой калорийностью прямо с лозы - это желание многих любителей-садоводов! Сорт винограда Изабелла крупноплодная, растет очень быстро, в солнечные дни дает очень много сильных, жестких и толстых побегов. Куст высокорослый и требует формирования. Может достигать шесть метров в высоту. Изабелла позволяет собрать хороший урожай сладких, ароматных ягод постоянно, надо лишь обрезать виноградную лозу в установленные сроки. Польза сорта и в том, что не надо затрачивать огромных усилий на выращивание и уход за сортом.

Сорт винограда Изабелла крупноплодная, растет очень быстро

С давних времен виноград считали божественной ягодой и выращивали в садах и на дачных участках, из него делали великолепное ароматное полусладкое вино, компоты и варили джемы. Этот список можно продолжать бесконечно. Кроме того, виноград Изабелла заслужил особую любовь виноградарей за его легкую посадку, хорошее укоренение черенков и саженцев, невосприимчивость к большинству виноградных болезней. Любовь женской половины населения земли Изабелла заслужила за относительно низкую калорийность (66 кал/100 г). Существенным недостатком вина из Изабеллы является то, что через три года хранения у него появляется ярко выраженный запах гнили.

Список сортов-синонимов: Fragola (Италия), Seksarda, Bangalore Blue (Индия),

Isabelle, Izabella, (Италия), Albany Surprise (Новая Зеландия), Seksarda, Bangalore Blue (Индия)

Где лучше посадить

Если вы решили посадить кусты винограда возле зданий, то лучше всего делать это с южной или западной стороны. Не стоит выбирать место вблизи ограждения или забора, так как куст должен хорошо проветриваться. Изабелла также не должен быть посажен в низине, почва при высадке должна быть достаточно теплой. Виноград высаживают в заранее подготовленную ямку, куда на дно, предварительно насыпают щебень. Чтобы улучшить качество почвы можно добавить древесную золу.

Изабелла не будет расти на почвах, с высоким уровнем грунтовых вод, а также там, где соленая и кислая почва.

Подмосковный климат отлично подходит для выращивания винограда с низкой калорийностью, необходимо лишь правильно подготовить саженец к посадке:

Если у саженца немного сухие корни, то перед посадкой опустите его на 24 часа в теплую воду.
Перед посадкой обрежьте побеги (на 3-5 глазков) и корни (основные на 4-6 см).
Подготовьте яму размером 80х80 см. Уложите на слой дренаж (мелкие камешки, щебенка). Сверху насыпьте слой 10 см выкопанной земли с минеральными удобрениями, навоз, золу, калийную соль.
Сделайте по центру небольшой холмик из земли и аккуратно высадите кустик. Лучше всего высаживать весной. До наступления морозов, кустики лозы успевают укорениться и им будут не страшны морозы.
Первый сбор урожая подмосковный сорт даст на 3 года.

Подмосковный климат отлично подходит для выращивания винограда

Польза ягод

Темный цвет винограда указывает на то, что в ягодах содержится высокая концентрация антоцианов. Организм человека не может самостоятельно вырабатывать эти полезные вещества, их можно только приобрести с едой. 200 мг антоцианов в день увеличивает сопротивляемость организма вредным бактериям, восстанавливает силы. Кроме того, антоцианы мощный антиоксидант. Они защищают клетки от попадания в них отравляющих веществ и других токсинов. Черные ягоды Изабеллы, при регулярном употреблении их в пищу:

повышают эластичность кровеносных сосудов;
регулируют концентрацию гемоглобина,
способствую восстановлении артериального давления.

В сладких плодах содержатся вещества, эффективно борющиеся с раковыми клетками. Кожа и семена содержать больше всего антиоксидантов. Маленькие упругие и круглые темные ягоды приносят много пользы:

избавляют организм от продуктов распада;
восстанавливают силы и увеличивают и стимулируют скрытые возможности организма;
регулируют деятельность сердца.

Входящие в состав ягод флавоноиды, выводят из организма нитраты, тяжелые металлы. Сок винограда рекомендуется употреблять спортсменам и людям, ослабленным болезнью или находящимся в угнетенном состоянии. Список благотворного влияния винограда на эмоциональное состояние и физическое здоровье человека, можно продолжать бесконечно.

Листья Изабеллы – незаменимые помощники

Пользу человеку приносят не только ягоды, но и листья винограда. Их лечебные качества известны и широко используются в народной медицине. Снизить температуру можно приложив свежие зеленые листья на лицо, руки, ноги.

Приготовленный настой из свежих листьев употребляют как отхаркивающее и обезболивающие средство. Принимают настой при кашле, болезни горла.

Отвар из виноградных листьев помогает при фарингите и ангине, а также употребляют его в качестве отхаркивающего средства.

Свежие листья Изабеллы способствуют быстрому затягиванию и заживлению ран и ссадин. Отвар из высушенных и измельченных листьев служит в качестве отхаркивающего средства.

Свежие листья Изабеллы способствуют быстрому затягиванию и заживлению ран

Когда потребление должно быть уменьшено

Виноград вкусный и полезный, но есть некоторые причины и болезни, когда употребление Изабеллы может принести вред и должно быть сведено к минимуму:

Болезни аллергического характера. Изабелла не принадлежит к сильным аллергенам, но никто до конца не знает на что способно тело каждого человека, ведь оно уникально. Если после употребления винограда появились малейшие признаки аллергии, надо прекратить использование винограда.
Повышенная кислотность. Наличие в ягодах витамина С в больших дозах могут вызвать: изжогу, жжение, боль в желудочно-кишечной области.
Диарея. Употребление винограда способствует слабому стулу, поэтому не рекомендуется.
Диабет. Больным сахарным диабетом употребления плодов Изабеллы противопоказано из-за высокой концентрации сахара.
Гипертония. У человека, употребляющего плоды винограда, может возникнуть повышенная жажда из-за высокого содержания калия, что приводит к повышенному давлению крови у больных с артериальной гипертензией.
Диета для потери веса. Высокое содержание сахара и калорийность нежелательна в рационе худеющих. Для поддержания веса на данном уровне, можно употреблять не более 20-30 граммов винограда Изабелла в день.

Недостатки и вредители

К недостаткам можно отнести то, что сорту необходимо большое количество влаги, но это не влияет на созревание ягод и куст дают отличный урожай даже на не плодородных почвах.

Мелкие насекомые, такие как листовертки, а также паутинные клещи могут нанести существенный вред будущему урожаю. Обеспечить безопасность и сохранность ягод и листьев своевременная обработка побегов: вред будет минимален.

Значительный вред могут принести будущему урожаю птицы, которые любят полакомиться сладкой и ароматной ягодой. Чтобы сохранить урожай и отпугнуть птиц на лозе вывешивают специальные блестящие и шуршащие ленты. Исключительной мерой является нейлоновая сетка, которая набрасывается на куст. В этом случае вред от птиц и насекомых будет минимальным, но могут пострадать птицы, которые запутываются в сетке и гибнут.

Болезни

По данным исследования за период 1991-1993 годов – Институтом Rebenzuchtung Geilweilerhof, Зибельдинген, Германия, плоды крупноплодной Изабеллы устойчивы к мучнистой росе, а листья средней восприимчивости. По шкале от 1 до 9 - результат: 1/6 (В/L), где В — это ягоды, а L — листья. Для сравнения: Мюллер Тургау (B / L)= 9/7; Сильванер (B / L) = 9/9 (1 — без признаков заболевания; 9 - ягоды, затронутые в 70%, а листья почти полностью поражены болезнью). Во время исследования и тестирования винограда, культивирование происходило без каких-либо химических средств защиты.

Благодаря тому, что крупноплодная Изабелла - сорт, который выведен искусственно, он достаточно устойчив к таким болезням, как милдью и оидиум, демоническая филлоксера.

Изабелла достаточно устойчив к болезням

Польза для виноградарей еще в том, что при повреждении морозом побегов лозы, на их месте за один сезон успевают вырасти новые.

Витаминный напиток

Свежевыжатый сок сохраняет все полезные качества ягод. Для заготовки сока на зиму необходимо:

Собрать спелые и сочные ягоды винограда. Вымыть их.
Сложить ягоды в кастрюлю и нагреть до 65 градусов. Снять с огня и охладить до 40 градусов.
Отжать сок и опять нагреть до 90 градусов.
Разлить в стерилизованные банки. Плотно закупорить.
Хранить сок при температуре 2-5° C в темном месте. Сок полезный напиток — кладезь витаминов и минералов с низкой калорийностью.

Домашняя настойка

Кроме того, из спелых ягод Изабеллы можно приготовить вкусные домашние настойки,употребляя которые в умеренных количествах, можно принести несомненную пользу здоровью.

Отобрать хорошо созревшие сочные ягоды.
Отделить ягодки от грозди и хорошо помыть.
В качестве алкоголя использовать водку.

Список необходимых компонентов: 1,5 кг винограда; 1 литр водки; 1,5 ст. ложки сахара.

Приготовление:

Ягоды тщательно помыть и насыпать в двухлитровую банку.
Добавить сахар и залить водкой, так, чтобы полностью покрыла ягоды.
Банку плотно закупорить. Несколько раз встряхнуть, чтобы сахар растворился. Поставить в темное прохладное место.
Через 21 день профильтровать полученную настойку. Разлить в бутылки. Закупорить. Срок хранения 1,5-2 года. Крепость 20-25 градусов.
При необходимости и для повышения градуса, можно добавить водку.
Настойка обладает отличным ароматом, приятным цветом и высокими вкусовыми характеристиками.

Польза

Этот сорт винограда считается одним из самых полезных. Полезными свойствами обладают не только гроздья Изабеллы, но и листья. Их применяют для заживления ран, избавления от ушибов и ссадин. При высокой температуре листочки можно класть на лоб или подмышечные впадины: виноградные листья быстро избавляют от жара и снимают воспаление. С помощью отвара из листьев Изабеллы можно избавиться от гнойной ангины.

Употребление Изабеллы способствует нормализации артериального давления, повышает уровень гемоглобина в крови и жизненный тонус.

Благодаря этому винограду можно очистить организм от шлаков и обеспечить ему общеукрепляющее действие. В составе Изабеллы содержится много антиоксидантов, что сделало гроздья этого винограда эффективным средством профилактики раковых опухолей.

Больше всего антиоксидантов содержится в косточках и кожуре плодов.

С помощью этого сорта можно снабдить организм кальцием, восстановить силы после инфекционных болезней. В состав плодов винограда Изабелла входят флавоноиды, которые способствуют выведению из организма нитратов, избавляют организм от токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов.

В силу своей высокой калорийности, этот сорт не является диетическим продуктом. Но считается одним из наиболее ценных по своему химическому составу и широкому выбору способов применения. Из Изабеллы можно приготовить фруктовый салат, варенье, вино, компот или сок.

Вред

В западных странах вино из этого сорта винограда запрещено к производству. Производители ссылаются на высокое количество метанола в составе Изабеллы. Как показала практика отечественных виноделов, подобное мнение является, скорее всего, грамотным маркетинговым ходом и борьбой между конкурентами. Но, в процессе неправильной обработки и смешивании со спиртом, в плодах этого сорта могут образовываться токсичные вещества, которые негативно влияют на работу почек, зрительных нервов и печени.

В составе Изабеллы содержится очень мало жирных кислот, зато есть много углеводов. Также в разных сортах винограда (в т.ч. и в плодах Изабеллы) содержатся гликозиды. Эти токсичные вещества вредны, если злоупотреблять продуктом. Если не превышать допустимую норму, то виноград принесет организму только пользу.

Не следует запивать эти плоды квасом или молоком. Иначе будет наблюдаться расстройство желудка.

Органические кислоты в составе винограда Изабелла оказывают негативное влияние на эмаль зубов, провоцируют развитие кариеса и болезни десен. Поэтому после употребления винограда, необходимо тщательно ополоснуть рот водой.

Калорийность

Противопоказания

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Название витамина	Количество	% от дневной нормы
Бэта-каротин
Витамин A (РЭ)
Витамин B1 (Тиамин)
Витамин B2 (Рибофлавин)
Витамин B4 (Холин)
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)
Витамин B6 (Пиридоксин)
Витамин B9 (Фолиевая кислота)
Витамин K (Филлохинон)
Витамин C (Аскорбиновая кислота)
Витамин E (Токоферол)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)
Витамин H

Также в Изабелле есть достаточное количество минералов, которые делают данный сорт очень ценным и питательным продуктом.

В разных сортах винограда содержится разнообразный витаминно-минеральный состав. Виноград Изабелла принадлежит к сортам, где имеется большое количество ценных веществ и считается одним из самых полезных. Умеренное потребление данного винограда окажет общеукрепляющее действие на весь организм, повысит иммунитет и улучшит настроение.

Виноград Изабелла – польза и полезные свойства винограда Изабеллы

Изысканный аромат и утонченный нежный вкус винограда Изабелла впервые оценил американский селекционер Вильям Принс, обнаруживший в саду семьи Гиббс виноградную лозу этого сорта. Темные крупные ягоды были названы в честь хозяйки домовладения Изабеллы Гиббс. Как выяснилось позже, этот сорт винограда возник в результате естественного скрещивания двух других сортов Лабруска и Винифера. Польза винограда для организма была выявлена еще в первом веке нашей эры. Все части растения использовались не только в пищу, но в терапевтических целях. Когда был обнаружен виноград Изабелла, его ягоды также были исследованы, а по результатам опытов были установлены полезные свойства винограда Изабелла.

Чем полезен виноград Изабелла?

Примечательно, что выраженными полезными свойствами обладают не только ягоды, но и листья винограда. Они содержат массу нужных веществ: органические кислоты, дубильные вещества, сахара, минералы, витамины. Листья используют как наружное средство при порезах, ранах, ссадинах и ушибах. При повышенной температуре тела виноградные листья прикладывают ко лбу, груди, подмышкам – это позволяет снизить жар, убрать боль. Отвар листьев используют как отхаркивающее средство, а также как антисептик. При ангине и фарингите – полощут горло, к гнойным ранам и язвам прикладывают примочки с отваром, измельченные сухие листья нюхают при носовых кровотечениях.

Ягоды винограда Изабелла также обладают сильными полезными свойствами. Высокое содержание антиоксидантов и антоцианов не только окрашивает кожуру ягод в темный цвет, но и наделяет виноград способностью улучшать состав крови, улучшать состояние кровеносных сосудов, нормализовать артериальное давление, повышать уровень гемоглобина и положительно влиять на кроветворение. Антиоксиданты также считаются сильнейшими борцами с раковыми клетками и образованием опухолей. Наибольшая концентрация антиоксидантных компонентов обнаружена в кожуре и косточках винограда.

Другие компоненты, входящие в состав ягод также благотворно воздействую на организм. Флавоноиды, катехины, полифенолы и др. способствуют очистке организма от шлаков, токсинов, повышают тонус организма, способствуют восстановлению сил и работоспособности.

В ягодах винограда Изабелла содержится большое количество различных минеральных солей, в том числе и калия, поэтому употребление этих ягод самым благоприятным образом воздействует на сердце, его мышечную часть и сократительную деятельность. При многих сердечно-сосудистых болезнях рекомендуется принимать свежие ягоды или сок из винограда Изабелла. Полезные свойства виноградного сока воздействуют комплексно на организм, поэтому виноградный сок часто входит в рацион питания ослабленных людей, спортсменов и людей тяжелых профессий.

Опасность винограда Изабелла

Пользу винограда Изабелла высоко ценят и виноделы, этот сорт своим незабываемым ароматом значительно обогащает вкус красных и розовых вин. Ароматический букет вина, который содержит в себе Изабеллу невозможно перепутать ни с чем другим, настолько этот сорт неповторим и специфичен. Не смотря на то, что польза красного вина для организма также доказана, в некоторых странах виноград Изабелла запрещен для использования в виноделии. Как показали некоторые исследования, в результате брожения ягоды Изабеллы способны образовывать метиловый спирт, который вреден для человеческого организма. Многие назвали запрет этого сорта винограда для виноделов конкурентной борьбой и переделом рынка. В странах Европы вино из Изабеллы на полках уже не найти, а вот в странах постсоветского пространства (Молдове, Грузии, Крыму, Азербайджане) этот сорт активно используется виноделами для получения целого ряда вин с различными вкусовыми букетами.

Популярное в Украине вино уже несколько лет запрещено в ЕС

Экскурсия винными погребами в Среднем Закарпатской области, дегустация нескольких сортов вин, и хоть по бутылке «изабеллы» домой… Закарпатье у меня ассоциируется именно с «изабеллой». Ведь к каждому дому здесь можно попасть только через виноградный коридор… Но, оказывается, особый привкус «изабеллы» придется забыть. Как рассказала нам инженер агропромышленной фирмы “Леанка”, с 2014 года в Украине планируют запретить выращивание «изабеллы» для виноделия, потому что так требует ЕС. В Европе, кстати, производить и продавать вино из «изабельных» сортов винограда запрещено уже много лет. Почему же так любят «изабеллу» наши виноградари, и чем не угодила она европейцам?

«Изабелла» – это американский сорт винограда, с которым в Европу две сотни лет назад привезли филлоксеру – болезнь, которая истребила целые плантации виноградников. Благородные сорта едва удалось спасти, зато сама «изабелла» получило особого иммунитета. Виноград оказался устойчивым и к вредителям, и к непогоде. И хотя вино из него было не таким хорошим, как с традиционных европейских сортов, «изабелла» становилась все более популярной. И вдруг оказалось, что вино из «изабеллы»… вредно. Оказывается, повышенное содержание пектинов в этом сорте приводит к тому, что при брожении в вине образуется повышенное содержание ядовитого спирта – метанола. Так, в литре вина из «изабеллы» может быть 20-120 мг метанола, тогда как в вине из европейских сортов – 30-40 мг. Во время пищеварения метанол разлагается на формальдегид и муравьиную кислоту. В свою очередь, формальдегид разрушает глазной нерв и может привести к слепоте. Собственно, большинство алкогольных отравлений (в том числе и смертельных) происходит через метанол. Скажем, денатурат – это этиловый спирт с примесями метилового.

Впрочем, закарпатские виноградаре в такое «ядовитость» вина из «изабеллы» не верят. Мол, сорт дискредитируют через конкуренцию – европейские виноделы таким образом расчищают себе рынок, потому что «изабелла», которой засажено чуть ли не пол-Молдовы, дает лучший урожай, чем европейские сорта винограда. «С «изабеллы» получается хорошее вино, у нас его любят. Конечно, это дело вкуса: кому-то этот привкус нравится, кому – то-нет. Но не понимаю, почему в ЕС так не любят этого вина», – говорит закарпатский винодел Карло Шош.

«Возможно, в том, что вино из «изабеллы» вредно, есть какая-то доля правды – не можем спорить с европейскими специалистами, – говорит винодел Михаил Лучин. – Могу утверждать лишь то, что вино из «изабеллы» имеет бедный вкус. То есть по качеству оно не может конкурировать с вином из европейских сортов. Поэтому стараемся районувати новые сорта, приучать людей к хорошему вину. Люди, которые разбираются в вине, не будут покупать «изабеллы». Но для домашнего виноделия этот сорт подходит. Почему бы и нет?».

Впрочем, чтобы домашнее вино не стало ядом, его нужно уметь правильно приготовить. «Часто хозяева, чтобы вино быстрее вибродило, ставят его в теплое место, поближе к батареям. Этого категорически нельзя делать, потому что, когда вино стоит в тепле, в нем накапливаются вредные вещества. Вина имеют виброджувати в подвалах, где достаточно прохладно и на них не падает свет, – говорит винодел Игорь Остапович. – Если придерживаться процесса, качественное вино можно сделать и из «изабеллы». Хотя вино из этого сорта винограда действительно имеет повышенную кислотность, что негативно влияет на желудок. В этом вине чаще образуется винный камень (кислая калиевая соль винной кислоты), что бьет по почкам. Но «изабеллу» у нас любят, потому что это неприхотливый сорт, а народ у нас ленивый. Европейские сорта винограда – как породистый пес, которого нужно купать, вычесывать, правильно кормить, иначе он болеет. А «изабелла», как дворняжка, – может жить и на улице, и кушать что попало».

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью