Сливки 10 процентов калорийность на 100 грамм. Что можно приготовить со сливками? Калорийность некоторых блюд со сливками

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Сливки 10% жирности. стерилизованные" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	119 кКал	1684 кКал	7.1%	6%	1415 г
Белки	2.7 г	76 г	3.6%	3%	2815 г
Жиры	10 г	56 г	17.9%	15%	560 г
Углеводы	4.4 г	219 г	2%	1.7%	4977 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Вода	82.1 г	2273 г	3.6%	3%	2769 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	59 мкг	900 мкг	6.6%	5.5%	1525 г
Ретинол	0.055 мг	~
бета Каротин	0.025 мг	5 мг	0.5%	0.4%	20000 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	1.1%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	4.7%	1800 г
Витамин В4, холин	18.7 мг	500 мг	3.7%	3.1%	2674 г
Витамин В5, пантотеновая	0.34 мг	5 мг	6.8%	5.7%	1471 г
Витамин В6, пиридоксин	0.04 мг	2 мг	2%	1.7%	5000 г
Витамин В9, фолаты	10 мкг	400 мкг	2.5%	2.1%	4000 г
Витамин В12, кобаламин	0.4 мкг	3 мкг	13.3%	11.2%	750 г
Витамин C, аскорбиновая	0.3 мг	90 мг	0.3%	0.3%	30000 г
Витамин D, кальциферол	0.08 мкг	10 мкг	0.8%	0.7%	12500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	1.7%	5000 г
Витамин Н, биотин	3.38 мкг	50 мкг	6.8%	5.7%	1479 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	0.9%	9231 г
Витамин РР, НЭ	0.9 мг	20 мг	4.5%	3.8%	2222 г
Ниацин	0.2 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	124 мг	2500 мг	5%	4.2%	2016 г
Кальций, Ca	91 мг	1000 мг	9.1%	7.6%	1099 г
Магний, Mg	10 мг	400 мг	2.5%	2.1%	4000 г
Натрий, Na	40 мг	1300 мг	3.1%	2.6%	3250 г
Сера, S	27 мг	1000 мг	2.7%	2.3%	3704 г
Фосфор, Ph	83 мг	800 мг	10.4%	8.7%	964 г
Хлор, Cl	76 мг	2300 мг	3.3%	2.8%	3026 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	50 мкг	~
Железо, Fe	0.1 мг	18 мг	0.6%	0.5%	18000 г
Йод, I	9 мкг	150 мкг	6%	5%	1667 г
Кобальт, Co	0.3 мкг	10 мкг	3%	2.5%	3333 г
Марганец, Mn	0.003 мг	2 мг	0.2%	0.2%	66667 г
Медь, Cu	22 мкг	1000 мкг	2.2%	1.8%	4545 г
Молибден, Mo	5 мкг	70 мкг	7.1%	6%	1400 г
Олово, Sn	13 мкг	~
Селен, Se	0.4 мкг	55 мкг	0.7%	0.6%	13750 г
Стронций, Sr	17 мкг	~
Фтор, F	17 мкг	4000 мкг	0.4%	0.3%	23529 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	3.4%	2500 г
Цинк, Zn	0.3 мг	12 мг	2.5%	2.1%	4000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4.4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.09 г	~
Валин	0.19 г	~
Гистидин*	0.07 г	~
Изолейцин	0.17 г	~
Лейцин	0.25 г	~
Лизин	0.2 г	~
Метионин	0.07 г	~
Метионин + Цистеин	0.09 г	~
Треонин	0.12 г	~
Триптофан	0.03 г	~
Фенилаланин	0.13 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.26 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.08 г	~
Аспарагиновая кислота	0.18 г	~
Глицин	0.05 г	~
Глутаминовая кислота	0.53 г	~
Пролин	0.26 г	~
Серин	0.15 г	~
Тирозин	0.13 г	~
Цистеин	0.02 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	30 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.8 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.03 г	min 16.8 г	18%	15.1%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.47 г	от 11.2 до 20.6 г	4.2%	3.5%
Омега-3 жирные кислоты	0.09 г	от 0.9 до 3.7 г	10%	8.4%
Омега-6 жирные кислоты	0.38 г	от 4.7 до 16.8 г	8.1%	6.8%

Энергетическая ценность Сливки 10% жирности. стерилизованные составляет 119 кКал.

Стакан 250 мл = 250 гр (297.5 кКал)
Стакан 200 мл = 200 гр (238 кКал)
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 18 гр (21.4 кКал)
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 5 гр (6 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Сливки формируются в верхнем слое молока цельного коровьего, которое должно отстояться в прохладном неосвещенном помещении, после чего молоко расслаивается, и вверх подымаются полезные и легкоусвояемые компоненты – сливки. В производственных условиях процесс отделения сливок называется сепарированием. Под воздействием температуры и скорости разделяется молоко и необходимый слой сливок. Сливки отличаются по количеству жиров. В составе сливок присутствуют:

Витамины: А, РР, А (РЭ), В1, В5, В2, В6, В12, В9;
Н, D , Е (ТЭ), С, холин.
Химические элементы: кальций, натрий, магний, калий;
Хлор, фосфор, цинк, железо, йод, селен;
Медь, фтор, марганец, молибден, кобальт.

На цвет сливки белые с желтоватым оттенком. Вкус – сладковатый с привкусом пастеризации. В качественных сливках не должно быть комочков и хлопьев. Напиток должен быть однородной консистенции. Сливки бывают 8, 10, 20, 25,33, 35% жирности.

В 100г 10% сливок содержится:

Вода – 82,2.
Белки – 3.
Жиры – 10.
Углеводы – 4.
Ккал – 118.

Пропорция продукта для тех, кто сидит на диете:

1 чайная ложка содержит 5г продукта.
1 столовая ложка содержит 14г продукта.
1 стакан содержит 250г продукта.

Польза сливок 10% жирности

Сливки данной жирности особенно полезны для подросткового и взрослого организма:

Это превосходный питательный источник, который обеспечивает организм витаминами, микроэлементами, минеральными солями и химическими соединениями.
Сливки 10% жирности помогают лучше усваиваться фосфору и кальцию.
Омега-3, которая находится в составе сливок, полезна для людей, кто ведет активный образ жизни, а работа связана с умственным напряжением.
Сливки полезны для людей, страдающих гастритами и язвой двенадцатиперстной кишки.
Сливки имеют способность успокаивать нервную систему.
Данный продукт помогает при отеках, а в косметике служит омолаживающим средством.

Кому вредны сливки

Поскольку сливки – это жирный напиток, его рекомендуют употреблять не всем:

Сливки нежелательно употреблять людям, страдающим ожирением, заболеваниями печени и атеросклерозом.
Не следует давать сливки детям до 2-х лет.
Нельзя употреблять людям, которые не переносят молочные продукты.

Хочется отметить, что данный продукт широко используется в кулинарии для первых блюд. Сливки являются ингредиентом многих экзотических салатов, соусов и заправок. Сливки 10% жирности – это идеальная добавка к кофе, смягчающая и делающая нежным и особенно вкусным данный напиток.

Сливки 10% жирности – это самостоятельный, очень нежный и вкусный напиток. Медики рекомендуют употребление данного вида сливок для тех, кто перенапряжен, перевозбужден, у кого имеется депрессия и бессонница. Данный напиток в теплом виде улучшает настроение и действует успокаивающе.

Оказывается даже опытные хозяюшки не застрахованы от неудач в этом непростом процессе. Вот несколько советов, как избежать расслоение сливок при взбивании на масло и сыворотку

Делала как-то торт, припозднилась. Настал момент взбивания сливок. Смотрю в рецепт, повторяю все действия указанные в нем и вдруг неприятность! вместо сливок волшебнейшим образом получилось масло. Время 2 часа ночи, за стеной спит малышка 2 лет, и искать новые сливки мало того, что поздновато, так еще и не возможно (ребенок очень часто просыпается ночью). Крем пришлось отложить до утра, а вот вопрос о сливках чуть ли не снился мне всю ночь! На утро, еле дождавшись открытия магазинов (мы ранние пташки), побежала за новой порцией испорченного продукта, по дороге размышляя, что ж я сделала не так? И как сделать так!?

Сливки надо брать не менее 30% жирности иначе не собьются. Можно ли взбить 20% сливки? Как взбить сливки 10%? Такие сливки не взбиваются, они слишком жидкие. Теоретически можно взбить сливки и меньшей жирности (20%), но объем и вкус сильно страдают. Можно в такие сливки добавить желатин или яйца, но это уже не будут взбитые сливки в чистом виде. 30%-ые попадаются густые как сметана, так и вполне себе льющиеся и внешне не намного гуще 20%-х. По некоторым наблюдениям более жидкие жирные сливки взбиваются лучше.

Сливки должны быть холодными, очень холодными, но не ледяными и уж никак не замерзшими! Если сливки будут замерзшими или теплыми, то при взбивании произойдет расслоение. Сыворотка и масло получаются! С этим уже ничего не сделать можно выбрасывать (Не стоит ставить сливки к дальней стенке холодильника - могут подморозиться и результат будет плачевным(Хотя некоторые рекомендуют минут на 15 перед взбиванием отправить сливки в морозилку. Как и посуду, в которой они будут взбиваться и венчик туда же. Ещё, как вариант, поставить чашу со сливками в чашу большую объемом и наполненную льдом.

Если вы взбиваете миксером то: не более 200 - 300 г за один раз. Начинать надо с минимальных оборотов, постепенно увеличивая скорость. Включать и выключать миксер надо постепенно, увеличивая или уменьшая обороты. Если сразу включить миксер на большие обороты, помимо салюта на отдельно взятой кухне, может взбиться масло. Наклоните емкость со сливками так, чтобы вращающиеся лопатки миксера оказались в нижней части и взбивайте. Не водите миксером по емкости, пусть сливки циркулируют сами.

Не умолкают споры, чем взбивать - миксером или всё же, для достижения наилучшего результата, по старинке - венчиком и вручную. В одном уверенны все абсолютно - не стоит взбивать сливки блендером.

Готовность взбитых сливок определяется на глаз, когда прекратится заметная циркуляция. Правильно взбитые сливки должны сохранять придаваемую им форму, а не растекаться в лепешку. Однако не переусердствуйте. Взбивая сливки слишком долго можно опять-таки получить в итоге вместо взбитых сливок сыворотку и масло. Среднее время взбивания для 33% петмоловских сливок - 5 минут, для 38% Валио - 1-2 минуты.

Сахар, желатин или закрепитель для сливок добавляют, чуть взбив сливки. Если взбивать сливки с сахаром, то лучше добавить сахарную пудру. 33-35%-е сливки взбиваются быстро и сахар не успевает растаять. Для 250 мл 33 %-ных сливок необходимо 30 г сахарной пудры. Если добавить пудру перед взбиванием, сливки могут не взбиться. Желатин сначала должен набухнуть, потом подогреть до растворения желатин.гранул, охладить и смешивать с кремом. Ещё можно добавить лимонного сока. Сок 1/4 лимона в 200 мл сливок и взбить. Пены не будет, а будет густая такая масса, сливки загустевают от кислоты. Некоторые даже рекомендуют покупать домашние сливки у бабушек на рынке и разбавлять их водой, а затем взбивать. На густые 300 г сливок около 120 мл очень холодной воды.

Все что нашла, написала, надеюсь, кому пригодится. Еще раз повторю, это не мои личные наблюдения! Сама все не проверяла - не успела (пока!), лишь некоторые пункты. Но, как известно, на ошибках учатся, и пока сам не испробуешь, не увидишь и не потрогаешь - ни чему не научишься. Ошибки других лишь помогут самой меньше оступаться, а свои - набраться опыта! Желаю всем успехов и новых побед!

P.S. Новую партию сливок я взбила с первого раза, учитывая пункты перечисленные выше!!!

Сливки характеризуются богатым минеральным и витаминным составом. В них много витаминов группы В, А, РР, С, Н, Е, D, минеральных веществ натрия, кальция, хлора, калия, молибдена, кобальта, фтора, меди, йода, цинка, фосфора, селена.

Калорийность сливок 20 процентов на 100 грамм 206 ккал. В 100 г продукта:

2,78 г белка;
20 г жира;
3,65 г углеводов.

Сливки средней жирности чрезвычайно полезны. Данный продукт рекомендуется включать в рацион питания для восстановления сил при тяжелых физических и умственных нагрузках. При регулярном употреблении сливок 20 % нормализуется работа нервной системы, улучшается состояние ногтей, волос, костей, стенок кровеносных сосудов.

Калорийность сливок 33 процента на 100 грамм

Калорийность сливок 33 процента на 100 грамм 323 ккал. В 100 г сливок содержится:

2,21 г белков;
33 г жира;
3,9 г углеводов.

Несмотря на высокую калорийность и жирность, данный продукт не рекомендуется полностью исключать из рациона питания. В сливках 33 % много кальция, фосфора, калия, натрия, магния, меди, цинка, фтора, фолиевой кислоты.

Калорийность домашних сливок на 100 грамм

Калорийность домашних сливок на 100 грамм 265 ккал. В 100-граммовой порции содержится:

2,7 г белка;
21,4 г жира;
13,7 г углеводов.

Калорийность взбитых сливок на 100 грамм

Калорийность взбитых сливок на 100 грамм 256 ккал. В 100 г продукта:

3,22 г белка;
22,1 г жира;
12,6 г углеводов.

Для производства взбитых сливок применяют специальные центрифуги. Для приготовления используют только цельное молоко. В составе продукта не должно быть красителей, стабилизирующих добавок и сухого молока.

Противопоказаниями к употреблению взбитых сливок являются обострения болезней желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, повышенный холестерин, болезни сосудов и сердца, лишний вес. Если вы не можете полностью отказаться от взбитых сливок, кушать их следует в небольших количествах в первой половине дня.

Калорийность кофе со сливками и сахаром на 100 грамм

Калорийность кофе со сливками и сахаром на 100 грамм 66 ккал. В 100-граммовой порции напитка содержится:

0,61 г белка;
5,58 г жира;
3,7 г углеводов.

Рецепт приготовления кофе со сливками:

в 250 мл горячей воды растворяют 5 г растворимого кофе;
добавляют 10 г сахара и 50 мл сливок;
все компоненты напитка перемешивают.

Калорийность кофе со сливками без сахара на 100 грамм

Калорийность кофе со сливками без сахара на 100 грамм 47 ккал. В 100 г напитка содержится:

1,7 г белка;
3,9 г жира;
1,7 г углеводов.

Польза сливок

Известна следующая польза сливок:

продукт насыщен лецитином, который оказывает положительно влияние на состояние кровеносных сосудов, нормализует в крови уровень холестерина;
жиры сливок быстро усваиваются, насыщая организм энергией при тяжелых умственных и физических нагрузках;
доказана польза сливок для улучшения настроения, предупреждения стрессов;
витамины продукта показаны для поддержания здоровья волос, ногтей, кожи;
при регулярном употреблении в пищу сливок предупреждаются отеки.

Вред сливок

Сливки – достаточно калорийный и жирный продукт, поэтому от них следует отказаться при похудении и диете. Из-за большого количества жира сливки противопоказаны при обострениях заболеваний ЖКТ, повышенном холестерине.

У некоторых людей данный продукт провоцирует метеоризм, вздутие живота. Не следует включать сливки в рацион маленьких детей: это достаточно тяжелый продукт, который с трудом переваривается детским желудком.

Исключить такую молочную продукцию придется при аллергических реакциях на молокопродукты.

Сливки способны сделать вкус любого блюда более нежным. Мало кто пьет их в чистом виде, чаще их добавляют в кофе или чай, готовят с ними сливочные соусы и супы, кладут их в тесто и взбивают в крем для десертов. Узнаем, каким бывает этот продукт в зависимости от степени жирности и калорийности.

Что это такое?

Сливки представляют собой кисломолочный продукт, который является верхним слоем цельного молока. Для его получения молоко на несколько часов нужно оставить без воздействия (не двигать, не перемешивать) в прохладном месте. Более легкие сливки поднимутся наверх.

Так готовили продукт раньше. После появления сливочного слоя на молоке его сливали в отдельную тару. Отсюда и пошло название. Впрочем, и сейчас можно получить сливки данным способом. Однако в промышленных условиях продукт получают иным путем – методом сепарации. Молоко взбивается на больших скоростях и одновременно подогревается, в результате чего сливки быстро отделяются от молока. Чем жирнее исходный продукт, тем более насыщенной получается сливочная масса.

Виды и калорийность

Энергетическая ценность сливок определяется тем, какое количество жира содержится в их составе. В продаже можно найти 3 вида сливок:

нежирные (8-12-процентные);
средней жирности (20%);
жирные (содержание жира – от 30%).

Продукт с наименьшей калорийностью – это 10% сливки. Иначе говоря, в 100 граммах продукта на жиры приходится 10% состава. Калорийность – 118,2 ккал на 100 г. БЖУ выглядит следующим образом – 3,1/10/3,8 (г). Сливки сложно назвать диетическим продуктом, но если вы на диете, а отказаться от них не удается, то лучше, конечно, выбирать 10% вариант.

Продукт со средним показателем жирности – это 20-процентные сливки. В среднем калорийность такого варианта составляет 206 ккал на 100 г. Показатель 20 процентов жирности означает, что на жиры приходится 20 г, в то время как содержание белков и углеводов изменяется незначительно. Количество белков сокращается (по сравнению с предыдущим продуктом) до 2,78 г, углеводов – до 3,65 г.

Сливки жирностью 22% обычно называют домашними, поскольку именно такой продукт получается при самостоятельном приготовлении. Энергетическая ценность домашних сливок – 265 ккал.

В магазинах нередко можно найти 33% процентный продукт. Количество калорий в нем на 100 г составляет 323. Белков – 2,21 г, углеводов – 3,9 г. Такой продукт можно употреблять в пищу, но гораздо более широкое применение он нашел в кулинарии. Как правило, его добавляют в супы, соусы, он хорошо подходит для взбивания.

Существуют также взбитые сливки, которые обычно продаются в аэрозольных баллончиках. Их применяют для украшения тортов, десертов, напитков. Приготовить такой продукт можно только в заводских условиях из цельного молока с применением центрифуг. Калорийность взбитых сливок, как ни удивительно, является относительно невысокой. Она составляет 256 ккал.

Самыми калорийными являются сухие сливки. Они представляют собой белый порошок, который добавляют в напитки или разводят водой. Получают их путем сушки на специальных распылителях и нагревателях из нормализованных сливок.

Жирность сухого продукта – 42%, его энергетическая ценность – 579 ккал/100 г. Неудивительно, что он не подходит людям с лишним весом, ожирением. Причем опасность кроется не только в высокой калорийности, но и в наличии в таком продукте консервантов и других аналогичных добавок. Они, в свою очередь, также могут стать причиной нарушения метаболизма, а значит, и появления лишнего веса.

Возможен также вариант изготовления сухих сливок из сырья растительного, а не животного происхождения. В таком случае жирность готового порошка снижается до 35%, а калорийность – до 543 ккал.

В специализированных магазинах и крупных супермаркетах можно найти соевые сливки, которые характеризуются жирностью 29% и калорийностью 510 ккал. Минимальными же показателями может похвастаться растительный низкокалорийный сухой порошок, поскольку он имеет жирность 4% при калорийности 70 ккал/100 г.

Таким образом, если приходится выбирать сухие сливки при проблемах с лишним весом, предпочтение стоит отдавать растительным. В идеале лучше приобретать соевые или иные низкокалорийные продукты.

Особенности жира в сливках

В погоне за стройным телом многие отказываются от потребления жиров. Подобные действия оправданы, если речь идет о трансжирах, «плохом» холестерине. Однако «хорошие» жиры необходимы для метаболических и гормональных процессов в организме.

Особенностью сливок является то, что жиры в них легкоусвояемые. Кроме того, здесь содержатся жирорастворимые витамины А, Е и другие, которые усваиваются только с жирами. Некоторые минералы (кальций, фосфор и т. д.) также требуют присутствия жиров для более полного усвоения.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью