Сделать толстые блины на кефире. Толстые блины из теста на кефире — вкусно и просто. Царские блины – старинная рецептура

Толстые блины на кефире можно считать настоящей классикой. Эти мягкие кругляши мало кого оставят равнодушными. Пышные блины неприхотливы в приготовлении и не требуют особой кулинарной сноровки. Многие хозяйки любят этот рецепт именно за это. Потратив всего полчаса, можно вкусно накормить целую семью!

Блины на кефире толстые и пышные

Перед приготовлением яйца и кефир (простоквашу) следует вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. Если нет на это времени, то кефир можно немного подогреть в микроволновке.

толстые блинчики на кефире пошагово с фото

Ингредиенты:

кефир - 500 мл;
мука - 300 г;
яйца куриные - 2 шт.;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
сода пищевая - 1 ч. л.;
растительное масло - 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Для приготовления блинного теста на кефире следует подготовить достаточно глубокую емкость. В нее разбить куриные яйца, добавить к ним немного соли и сахарного песка.

Слегка взбить ингредиенты до однородного состояния. Всыпать пищевую соду.

Сразу же добавить теплый кефир. Для того чтобы тесто получилось без проблем, кисло-молочный продукт можно слегка подогреть.

Добавить в емкость муку. Делать это следует порционно, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Когда все отмеренное количество муки окажется в емкости, массу следует так перемешать, чтобы в ней не было комочков. Влить столовую ложку растительного масла и снова размешать. Теперь обязательно нужно дать тесту постоять около 20 минут. Пищевая сода вступит в реакцию с кефиром, что в дальнейшем поможет выпечь пышные блины.

Сковороду тонко смазать растительным маслом, прогреть на среднем огне. Вылить на раскаленную поверхность половник теста.

Когда поверхность покроется множеством воздушных пузырей, блин необходимо перевернуть. Выпекать без крышки.

Подавать ажурные блины на кефире можно со сметаной или вареньем.

За пошаговый фото рецепт вкусных кефирных блинов благодарим Марину.

А летом подают с ягодами.

— куриные яйца — 3 шт.,
— кефир — 500 мл.,
— сахар — 3 ст. л.,
— соль — 0,5 ч. л.,
— пищевая сода — 0,5 ч. л.,
— подсолнечное масло — 1 ст. л.,
— пшеничная мука — 2,5 ст.

В чашу миксера добавляем теплый кефир, в котором размешана пищевая сода, куриные яйца с сахарным песком и солью. Все перемешиваем миксером в однородное состояние. Теперь вливаем подсолнечное масло и снова перемешиваем.
Пшеничную муку просеиваем, чтобы насытить кислородом. Затем понемногу при непрерывном помешивании всыпаем ее в тесто.
Готовое тесто должно быть как густая сметана.
На горячую сковородку, смазанную жиром (кисточкой слегка смазать сливочным маслом), вливаем порцию теста. Распределяем его равномерно по поверхности сковороды и накрываем крышкой.
Как только края блина начнут подсыхать, сразу же переворачиваем его другой стороной при помощи лопатки. Обжариваем его еще полминуты и кладем на тарелку.

Рецепт 2: Дрожжевые пышные блины на кефире

Мука — 250г,
яйцо куриное — 2шт,
дрожжи свежие — 25 г,
кефир — 200-250мл,
масло сливочное — 50г,
сахар — 3 ст. ложки,
соль — на кончике ножа

Соединяем в миске: просеянную муку, крошеные дрожжи, яйца, подтаявшее масло и соль с сахаром.

Кефир вливаем в последнюю очередь (важно отметить, что он обязательно должен быть комнатной температуры, не холодный!)

Перемешиваем все до однородной консистенции, можно воспользоваться венчиком на блендере. Готовое тесто для толстых блинов на дрожжах получается слегка вязким.

Оставим тесто отдохнуть и набухнуть в теплом месте на 15 минут. Затем еще раз перемешиваем и приступаем к выпеканию.

Жарим блины с двух сторон до золотистого оттенка на сухой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Если таковой не имеется, а к обычной блины прилипают, смажьте дно небольшим количеством масла.

Блины на дрожжах на кефире получаются толстыми и пышными, подавайте их к столу сразу после готовки в горячем виде!

Рецепт 3: Толстые пышные блины на кефире

Жирный кефир 300 мл.
Яйца куриные 2 шт.
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная высшего сорта 300 гр.
Разрыхлитель для теста в порошке 2.5 ч. ложки
Сливочное масло 100 гр.
Растительное масло 2 ст. ложки

В миску выливаем кефир, добавляем в него сахар и вбиваем в содержимое яйца. Массу тщательно взбиваем вилкой или венчиком, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

В отдельной глубокой тарелке или миске смешиваем ранее просеянную пшеничную муку высшего сорта с солью и разрыхлителем и смешиваем ингредиенты.

Постепенно всыпаем муку в кефир с яйцами и постоянно взбиваем массу, чтобы не образовывались комочки. Тщательно взбиваем массу и замешиваем довольно густое тесто.

На сковороде нужно растопить сливочное масло, после чего влить его в миску с тестом. И еще раз хорошенько перемешиваем содержимое.

Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем и настаиваем 5 минут.

Сковороду для жарки блинов желательно выбрать с антипригарным покрытием. Также можно использовать специальную блинную сковороду, которая отличается тонким дном, ровной поверхностью, тефлоновым покрытием и низкими бортами.

Сковороду ставим на огонь ниже среднего и хорошенько ее прогреваем.

После этого ее поверхность необходимо смазать растительным маслом. Важно: не нужно масло вливать, им необходимо именно смазать дно сковороды. Это можно сделать при помощи специальной кисти или же пропитав кусочек чистой губки маслом.

Далее вливаем из глубокой ложки тесто на сковороду и распределяем его в форме круга: круговыми движениями вращая сковороду, при этом держа ее за ручку. Так как тесто обладает хорошей текучестью, оно будет само растекаться по поверхности сковороды. Нужно сделать блин таким образом, чтобы слой теста на сковороде был примерно 4-5 мм.

Жарим блин 1-2 минуты, после чего при помощи деревянной лопатки переворачиваем его и печем еще минуту.

Снимаем готовый блин на тарелку. Его по верху смазываем кусочком сливочного масла.

Готовые блины можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Они хорошо сочетаются с медом, фруктовым вареньем, сметаной или сиропом.

Рецепт 4: Заварные блины на кефире тонкие пышные

Тесто для блинов замешивается на кефире, поэтому они получаются пышные и мягкие.

2 ст. обычного кефира;
Почти полный стакан сахара;
Мука (желательно пшеничная) 2 стакана;
5 грамм соли;
4 куриных яйца;
Примерно 10 г. соды;
Одна щепотка лимонной кислоты;
сахарная пудра;
80 грамм подсолнечного масла.

В кастрюлю взбейте куриные яйца и добавьте сахар.

Затем смесь взбейте миксером, чтобы сахар хорошо растворился.

Налейте кефир, положите соль и снова взбейте.

Насыпьте муку и с помощью миксера перемешайте, чтобы стало однородное, без комочков густоватое тесто.

При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой только что закипевшую воду, заварив тем самым тесто.
Добавьте в тесто соду, лимонную кислоту и перемешайте лопаточкой или ложкой. Тесто должно покрыться многочисленными пузырьками.

Налейте масло, перемешайте и сразу же приступайте к выпечке блинов. Так как тесто у вас получится гуще, чем на , то эти блины будут пышные и немного толстенькие. Чтобы блины при переворачивании не рвались, перед каждой следующей порцией хорошо прогревайте сковороду.

Каждый блинчик начините желе и сверните трубочкой.

Блинчики посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 5: Пышные блины на кефире с дырочками

Нежные блинчики в мелкую-мелкую дырочку!! очень вкусные!

1 ст. кефира
2 яйца
1 ¼ ст. муки
2/3 ст. горячей воды
2ч.л. сахара
щепотка соли
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла.

В миску насыпаем ½ стакана муки, добавляем сахар и соль, дрожжи.
Вливаем стакан очень теплого кефира, помешиваем венчиком.
Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30.
Яйца слегка взбиваем венчиком и вливаем в тесто,перемешиваем.
Всыпаем оставшуюся муку.
Аккуратно вливаем горячую воду, постоянно помешивая венчиком.
Оставляем тесто еще минут на 20 в теплом месте.
Затем добавляем масло, перемешиваем и выпекаем блинчики.

Рецепт 6: Блины на кефире дрожжевые толстые пышные

Мягкие, в мелкую дырочку пышные блинчики на сухих дрожжах. Попробуйте их с начинкой из творога-чеснока-укропа!

2 стакана кефира
2 яйца
2 стакана муки (может чуть больше)
2 ч.л. сахара
щепотка соли
2 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Даже если вы умеете хорошо готовить это блюдо, вам будет полезна наша статья. Сегодня мы поведаем далеко не один рецепт блинов. Предложим множество интересных вариантов, которые вам точно понравятся.

Это очень простой рецепт. И если вы готовите блины в первый раз, то обратите особое внимание на этот вариант.

Что входит в состав:

хлебопекарная мука – 2 стак.;
сахар-песок – 2 ст. ложки;
куриные яйца – 2 штуки;
молоко – 0,5 стак.;
подсолнечное масло (очищенное) – 0,5 стак.;
вода – 0,1 л;
соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

Смешайте в блендера — яйца, сахар, молоко и соль.
Просейте муку и постепенно добавляйте ее к молочной массе. Очень тщательно все взбивайте, чтобы получилась правильная консистенция, и не было комков.
Тонкой струйкой налейте в тесто воду. Оно должно иметь консистенцию, как у густого молока.
Теперь нагрейте сковороду и обжарьте блины с обеих сторон до румяной и хрустящей корочки.
Блины на молоке готовы! Сверните их два раза, разложите по 2 или по 3 блина на тарелке. Перед подачей полейте сгущенным молоком.

Как сделать с коньяком? (без добавления соды)

Ингредиенты:

яйца – 2 штуки;
кефир (жирность 1%) – 0,5 л;
мука – 2,5 стак.;
ванилин – 1 щепотка;
сахар – 1 ст. ложка;
кипяток – 0,2 л;
рафинированное масло – 3 ст. ложки;
коньяк – 4 ст. ложки;
соль – 1 щепотка;
разрыхлитель для теста – ½ ч. ложки.

Приготовление:

Смешайте миксером: ванилин, яйца, соль, кефир и сахар.
Всыпьте два стакана пшеничной муки.
Остальную муку вводите по одной ложке, пока не получится нужная консистенция.
Насыпьте разрыхлитель.
Влейте стакан кипятка и все взбейте.
Добавьте в блинное тесто 4 ложки коньяка. Затем добавьте рафинированное масло. Все смешайте и оставьте тесто на 20-25 минут.
Учитывая то, что в составе блинного теста имеется определенное количество рафинированного масла, то смазывать сковороду не нужно.
Обжарьте блины на большом огне с обеих сторон.
Предлагаем сделать начинку к этим замечательным блинчикам:

Отварите красную рыбу и разомните ее вилкой;
Творог перетрите через сито;
Мелко нарежьте укроп;
Все смешайте и добавьте соли. Начинка готова. Кладите ее внутрь блина и сворачивайте тонкой трубочкой.

Рецепт от Юлии Высоцкой (классические блины на молоке)

Что входит в состав:

сливочное масло – 1 ст. ложка;
ванильный экстракт – 3 капли;
сахар-песок – 1 ч. ложка;
соль – 1 щепотка;
оливковое масло – для жарки;
мука – 0,12 кг;
малина – 0,1 кг;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стак.;
яйцо столовое категории С1 – 1 штука.

Приготовление:

Растопите сливочное масло в небольшой емкости.
Просейте 120 грамм муки, смешайте ее с сахаром и щепоткой соли.
Влейте к сухим компонентам стакан молока. Но учтите, что компонент должен быть комнатной температуры.
Разбейте в миску одно яйцо, взбейте миксером.
Добавьте к тесту растопленное масло и ванильный экстракт.
Тесто для блинов готово. Если есть возможность, то оставьте его на некоторое время, чтобы тесто подышало.
Теперь налейте в сковороду немного оливкового масла. Очень хорошо разогрейте сковороду – это главный секрет успеха вкусных блинчиков.
Наберите лишь половину половника теста и равномерно распределите его по блинной сковороде.
Когда блины подрумянятся с одной стороны – их можно переворачивать.
Если с другой стороны блинчики будут иметь золотистый цвет – их можно перекладывать на тарелку. В процессе готовки, не забывайте периодически смазывать сковороду оливковым маслом.
Теперь положите на блин несколько ягод малины и присыпьте все пудрой. Заверните все блинчики и разложите их красиво на тарелке.

Приятного вам аппетита!

Из заварного теста на кипятке

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 штуки;
мука – 1 стак.;
вода – 1 стак.;
неароматное масло – 3 ст. ложки;
молоко – 1 стак.;
сахар-песок – 2 ст. ложки;
соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

Хорошенько взбейте вместе следующие компоненты: сахар, яйца и соль.
Закипятите стакан очищенной воды и постепенно добавляйте его к яичной смеси.
Влейте молоко и 1,5 ложки рафинированного масла.
Добавьте к тесту муку и все взбейте миксером.
Прогрейте сковороду и обжарьте блины на рафинированном масле. Огонь должен быть средний.
Блинчики готовы. Можете заворачивать в них любую начинку.

Панкейки на молоке (бездрожжевой рецепт)

Что входит в состав:

неароматное масло – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 штука;
соль – 1 щепотка;
ванильный сахар – 1 ч. ложка;
пшеничная мука – 0,1 кг;
молоко – 0,1 л;
разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки;
сахар – 4 ч. ложки.

Приготовление:

Взбейте яйцо до пены.
Влейте рафинированное масло.
Добавьте молоко и взбейте все это миксером до однородной массы.
В отдельной и сухой емкости смешайте такие компоненты: просеянная мука; сахар (обычный или коричневый); разрыхлитель; соль; ванильный сахар. Смешайте все сухие компоненты до однородной массы. Это можно сделать вилкой.
В молочную массу постепенно вводите смесь сухих компонентов. Делайте это по одной ложке, чтобы не образовывались комки.
Теперь хорошенько взбейте блендером тесто для панкейков. И можно приступать к жарке.
Накалите сухую сковороду. Наберите в половник только половину теста и выложите его на средину сковороды. Ничего размазывать и распределять по сковороде не нужно. Ведь главное отличие панкейков – это меньший диаметр блина, но больше высота.
Когда с одной стороны панкейк стал золотистым, а с другой стороны появились пузырьки, его можно переворачивать.
Готовые панкейки складывайте стопкой, и поливайте сиропом.

Обычно, панкейки поливают кленовым сиропом. Но не у всех есть возможность его приобрести. Поэтому советуем поливать панкейки жидким медом или вареньем. Приятного вам аппетита!

Толстые блины на кефире

Ингредиенты:

подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
несоленое сало – 1 кусочек;
кефир – 0,5 л;
сода – 0,5 ч. ложки;
лимонная кислота – 1 щепотка;
мука – 2,5 стак.;
ванилин – 1 щепотка;
яйца – 3 штуки;
соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Смешайте сухие компоненты: соль, муку, лимонную кислоту, сахар, ванилин и соду.
Прогрейте кефир на газу, влейте потом к нему подсолнечное масло и разбейте туда яйца. Все смешайте.
Тонкой струйкой влейте кефирную массу в сухую смесь.
Оставьте тесто настояться около получаса.
Смажьте сковороду маслом и начинайте обжаривать на ней блины. Высота одного изделия должна быть около 5 миллиметров.
Жарьте блины на слабом огне. Первую сторону жарьте с закрытой крышкой, а вторую – без. Приблизительное время готовки – 2,5-3 минуты с каждой стороны.
Когда масла в сковороде почти не осталось, смазывайте сковороду кусочком сала. Дожаривайте на нем остальные блины.
Блины на кефире готовы, полейте их медом и подавайте на стол.

Диетический рецепт

Блины считаются высококалорийным блюдом. Но, тем не менее, они содержат в себе и полезные ингредиенты. Поэтому, мы просто заменим все вредные компоненты – полезными.

Ингредиенты:

ванильный сахар (или корица) – 1 щепотка;
минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
соль – 1 щепотка;
гречневая мука (можно использовать любой другой виды муки грубого помола) – 0,2 кг;
рафинированное масло – 2 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
яйца — 2 штуки.

Приготовление:

Оставьте только белки и охладите их. Желтки в этом рецепте не нужны, ведь они имеют в своем составе жир.
Взбейте два белка вместе со щепоткой соли. Добавьте для аромата корицу или ванильный сахар.
Растопите мед на сковороде и влейте его к белкам. Все взбейте венчиком.
Вводите к остальным ингредиентам гречневую муку, предварительно просеяв ее.
Влейте в блинное тесто рафинированное масло.
Разбавьте все минеральной водой. Можно использовать и обычную очищенную воду, но тогда блинчики будут без дырочек и не такими пышными.
Хорошо накалите сковороду и обжарьте на ней блины с обеих сторон, без добавления масла.
Готовые блины подавайте вместе с фруктами или ягодами. Например, с грушами, сливами, яблоками или вишней. Приятного вам аппетита!

На кислом молоке

Что входит в состав:

сахар – 4 ст. ложки;
кислое молоко – 1 л;
яйца – 3 штуки;
сода – ½ чайной ложки;
соль – 1 щепотка;
мука – по вкусу, в зависимости от выбранной консистенции;
подсолнечное масло (рафинированное) – 5 ст. ложек.

Приготовление:

Взбейте миксером сахар, яйца и соль.
Влейте кислое молоко.
Просейте муку и добавляйте ее по одной ложке в блинное тесто. Сами регулируйте консистенцию. Чем жиже будет тесто, тем тоньше будут блинчики.
Добавьте к тесту соду и рафинированное масло.
Тесто готово обжаривайте блинчики на смазанной сковороде с обеих сторон. Готовое блюдо подавайте со сметаной. Приятного вам аппетита!

На минеральной воде и кефире

Ингредиенты:

кефир – 0,6 л;
соль – 1 щепотка;
минеральная вода (газированная) – 0,2 л;
яйца – 4 штуки;
сода – 1 щепотка;
пшеничная мука –0,35 кг.

Приготовление:

За 2-3 часа до готовки поставьте кефир и минеральную воду в холодильник. Чтобы во время приготовления эти компоненты были холодными.
Взбейте яйца.
Влейте к ним холодный кефир. Мы использовали этот кисломолочный продукт с 0,1 % жирности.
Добавьте минеральную воду. Все взбейте миксером или в блендере.
Всыпьте просеянную муку.
Добавьте по щепотке соли и соды. Все взбейте.
Разогрейте сковороду и обжарьте на рафинированном масле блины, с обеих сторон.
Готовые блины предлагаем дополнить такой начинкой: 1) Мелко нарубите укроп; 2) Смешайте зелень вместе с плавленым сливочным сыром. Начинка готова. 3) Промажьте сырной смесью каждый блинчик по всей длине. Теперь скрутите блины трубочкой.

Ингредиенты:

растительное масло – для смазывания сковороды;
кефир – 0,5 л;
хлебопекарная мука – 1,5 стак.;
сода – 1 ч. ложка;
яйца (обязательно свежие) – 2 штуки;
соль – 1 щепотка;
молоко – 1 стак.;
сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Немного прогрейте кефир на слабом огне.
Добавьте к нему соль, яйца, сахар и соду. Все взбейте миксером.
Всыпьте муку. Чтобы не образовывались комочки, добавляйте ее небольшими порциями.
Доведите до кипения молоко и медленно влейте его в тесто. Быстро все смешайте, чтобы масса заварилась.
Влейте ложку рафинированного масла.
Смажьте сковороду очень тонким шаром масла и обжарьте блины на сильном огне.
Готовые ажурные блинчики подавайте вместе с любимыми добавками.

Вот мы и рассказали множество различных вариантов приготовления блинов и порекомендовали вам варианты начинок. Теперь вы точно сможете сделать блины. Надеемся, эти рецепты понравятся не только вам, но и всей семье. Готовьте с любовью!

На кефире толстые блины получаются как раз такими, как надо: заманчивыми и вкусными. Блюдо готовится из того, что есть в доме: вместо кефира подойдут любые кисломолочные продукты похожей консистенции. Причём в такое тесто, совсем не обязательно пускать продукт первейшей свежести. Начинающий бродить кефир или даже подкисшее молоко с работой в тесте справятся на «отлично».

Для приготовления понадобятся:

кефир (хотя бы комнатной температуры, а лучше тёплый) – 1 стакан (250 мл);
яйцо куриное – одно крупное или два небольших;
мука пшеничная – 1 стакан плюс небольшое количество на случай, если тесто понадобится загустить;
сахар – от 2 чайных ложек;
дрожжи хлебопекарные – пара чайных ложек порошка или около 30 г прессованных (большинство производителей указывают на упаковке, как правильно рассчитать количество дрожжей именно этой марки).

Вспомогательные ингредиенты:

вода горячая – треть стакана, можно заменить её кефиром, но тогда блины будет сложнее выпекать: они получатся более хрупкими и менее эластичными;
соль – небольшое количество по вкусу;
жидкое масло (растительное или растопленное сливочное) – обычно в тесто добавляется пара столовых ложек, однако реальное количество жира зависит от покрытия сковороды, ваших вкусов и стиля жарки;
твёрдым жиром (например, сырым салом) некоторым нравится смазать сковороду перед готовкой.

Как испечь толстые дрожжевые блины:

Ставят опару: кефир смешивают с сахаром, половиной стакана муки и дрожжами. Сухие дрожжи всыпают как есть.Прессованные дрожжи нужно подготовить заранее. Для этого их размешивают в питательной среде (от основного объёма кефира отлить порцию и добавить сахара) и оставляют минут на десять – до появления пузырьков и характерного запаха.
Смесь накрывают полотенцем и дают 30-50 минут постоять в тепле.
В поднявшуюся опару аккуратно подмешиваются яйца (иногда их добавляют уже взбитыми), небольшие порции оставшейся муки (лучше использовать сито), дополнительный сахар, соль.
Всю смесь тщательно перемешать, чтобы получилось однородное жидкое тесто. Желательно использовать миксер или хотя бы ручной венчик.
Если тесто густовато, пора долить горячей воды (или кефира) и ещё перемешать.
В тесто добавляют и размешивают масло.
Тесто «отдыхает» 15-20 минут, чтобы все составляющие соединились и полноценно заработали.
На горячую сковороду, по необходимости смазанную жиром, вылить и равномерно распределить умеренную порцию теста, чтобы получилась лепёшечка высотой несколько мм. Переворачивать пышный блин можно будет не раньше, чем схватится весь слой теста — то есть когда с поверхности уйдёт лишняя влага, на верхней стороне блина полопаются пузырьки (даже получатся толстые блины с дырочками, если огонь достаточно сильный ) и начнёт появляться подсохшая корочка.

Рецепт с добавлением яблока

Яблоки можно объединить с блинами двумя способами: вмешать их прямо в тесто, как при жарке оладий, или испечь блины с припёком стандартным способом.

Ингредиенты:

все те продукты, которые указаны в рецепте самых обычных толстых блинов на кефире, дрожжевых или бездрожжевых – на ваш выбор;
яблоко – одно (среднего размера), сорт стоит выбрать на своё усмотрение: некоторым нравится, когда яблочная кислинка оттеняет сладость выпечки, а другие предпочитают сразу класть сладкие фрукты, лишь слегка подсластив сахаром само тесто.

Способ приготовления:

Замешайте блинное тесто по выбранному рецепту.
Пока тесто отдыхает перед выпеканием, займитесь яблоком: его помыть, очистить от кожуры и избавить от сердцевины.
Теперь яблоко измельчают. Фракция зависит от дальнейшего использования.Для добавления в тесто подготовленное яблоко натирают на тёрке, или нарезают мелким кубиком.Если планируется обычный припёк, то его можно нарезать небольшими дольками, или сделать кубики среднего размера.
Когда с нарезкой покончено, пора нагревать сковороду и соединять припёк с тестом.Яблочная стружка отправляется в тесто. Оно должно покрыть все кусочки фрукта, которые необходимо равномерно распределить по всей массе, поэтому смесь стоит тщательно перемешать. Дальше яблочные блины пекутся так же, как обычные.Стандартно начинка припекается двумя способами. Можно выложить несколько ломтиков или кусочков яблока, а сверху залить тестом. Или наоборот: сначала вылить тесто и, как только оно начнёт схватываться, выложить сверху немного яблока. Какой способ удобнее, вопрос предпочтений и особенностей выбранного сорта яблок. В любом случае, чтобы такой блин не развалился при переворачивании, нужна сноровка. Рекомендуется использовать кулинарную лопаточку, а не узкое лезвие ножа.

Царские блины – старинная рецептура

Такие блины готовятся на основе рецепта толстых дрожжевых блинов.

Ингредиенты:

кефир – 1 стакан;
мука пшеничная – 1 стакан;
яйцо куриное – 2 штуки;
дрожжи – около 30 г прессованных или аналогичное количество порошковых;
масло – 80 г;
свежие жирные сливки – треть стакана;
сахар по вкусу;
соль по вкусу.

Дополнительно:

жир для жарки.

Приготовление:

Первым делом дрожжи разводят в тёплой смеси кефира, небольшого количества муки и щепотки сахара. Оставляют минимум на полчаса.
Желтки отделяют от белков, смешивают с маслом и приправами и превращают в однородный крем.
Масса добавляется к опаре.
Постепенно всыпают в тесто оставшуюся муку. Если просеивать её через сито, удастся приготовить более пышные блины на кефире. Проследите, чтобы в тесте не осталось комочков, и пусть оно постоит три четверти часа.
Сливки взбить до пиков и осторожными движениями, чтобы они не осели, вмешать в кефирное тесто.
То же следует проделать с яичными белками.
Сковородку разогревают, при желании смазывают жиром и выпекают блины так же, как и другие виды толстых блинов на кефире.

кефир – 1 стакан;
куриное яйцо – 1-2 штуки;
манка – около ста граммов.

Дополнительные ингредиенты:

сода (благодаря реакции соды и кефира толстые блины получаются с нарядными дырочками) – 3-4 грамма;
вода (чтобы тесто стало эластичнее) – около 100 мл;
сахар по вкусу;
соль по вкусу;
жидкое масло в тесто и любой жир для смазывания сковороды – на ваше усмотрение.

Как приготовить:

Тщательно растереть яйца с крупой, сахаром и солью.
Смешать жидкости. Если они холодные, подогреть смесь, чтобы стала тёплой (иначе процессы в тесте пойдут медленно и вяло).
Соединить массы и снова хорошенько перемешать.
Добавить в тесто соду.
Оставить основу настояться. Кефир объединится с манкой где-то за полчаса, она вберёт в себя жидкость и увеличится в объёме, станет тяжелее и опустится на дно ёмкости.
Перед выпеканием тесто старательно разболтать и незамедлительно начинать готовить на раскалённой сковороде таким же способом, каким выпекаются обычные толстые блины на кефире.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью