Слойки с ветчиной, сыром и зеленью. Как испечь слойки с ветчиной и сыром?

И ветчиной – достаточно быстрая и легкая выпечка, которая непременно понравится всем вашим гостям. Давайте узнаем некоторые рецепты их приготовления.

Рецепт слоек с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• ветчина – 150 г;
• сыр – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовление

Тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт и аккуратно разрезаем его на 4 одинаковых квадрата. Затем шинкуем тонкими ломтиками сыр и ветчину, а зелень хорошенько промываем, просушиваем и измельчаем. Теперь на край каждого квадратика выкладываем по сырному ломтику, посыпаем зеленью, а сверху накрываем кусочком ветчины. Тщательно соединяем края теста и защипываем их. После этого смазываем слойки взбитым яичным желтком и выкладываем на противень, слегка сбрызнутый водой. Выпекаем наши булочки в духовке 15-20 минут до готовности.

Слойки с сыром и ветчиной

Ингредиенты:

• сыр – 300 г;
• ветчина – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки – 20 мл;
• кунжут – по вкусу.

Приготовление

Готовое слоеное тесто размораживаем, раскатываем в тоненький пласт и нарезаем на прямоугольники размером примерно 10 на 2 см. Сыр и ветчину шинкуем тонкими полосками, выкладываем их на прямоугольник теста. Сверху кладем второй кусочек теста и защипываем у слоечек короткие края. Далее скручиваем слойки спиралькой. Духовку зажигаем и разогреваем до 180 градусов. Противень сбрызгиваем водой, выкладываем спиральки на противень. У яйца отделяем желток и смешиваем его со сливками. Этой смесью смазываем наши булочки и посыпаем сверху кунжутом. Выпекаем слойки примерно 20 минут.

Слойки с плавленым сыром и ветчиной

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• ветчина – 100 г;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• плавленый сыр – 120 г;
• свежая зелень – по желанию.

Приготовление

Разберем еще один способ, как приготовить слойки с ветчиной и сыром. Слоеное тесто размораживаем заранее, раскатываем в пласт 30х30 см, и разделяем его на 4 квадрата. Сыр шинкуем тонкими ломтиками. нарезаем тонкими кружками, а зелень промываем, обсушиваем и рубим. Теперь на один край квадрата кладем 2 кусочка плавленого сыра, кружки огурцов, посыпаем свежей зеленью, и сверху накрываем все ломтиком ветчины. Слегка смазываем края теста яичным белком, тщательно соединяем их и хорошо защепляем. Подготовленные таким образом слойки выкладываем на сбрызнутый водой противень, сверху смазываем яйцом и выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Слойки с ветчиной и сулугуни

Ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• ветчина – 150 г;
• луковица – 1 шт.;
• сыр сулугуни – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень петрушки;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление

Пластины теста разделяем и раскладываем по отдельности друг от друга на столе, присыпанном мукой. Пока тесто подтаивает, готовим с вами начинку. Для этого ветчину и очищенную луковицу нарезаем мелкими кубиками, а сыр сулугуни натираем на крупной терке.

Далее разогреваем на сковороде сливочное маслице и обжариваем на нем лучок с ветчиной. Затем добавляем измельченную петрушку, перемешиваем, снимаем сковороду с огня и посыпаем тертым сулугуни. По необходимости подсаливаем и перчим начинку по вкусу. Теперь тесто разрезаем пополам, а уголки надрезаем по диагонали. Кладем на середину немного начинки, скрепляем углы на каждой стороне, а потом заводим их накрест посередине. Духовку разогреваем до 200 градусов, противень застилаем пергаментом и промазываем маслицем. Слоечки кладем на противень, покрываем взбитым желтком и выпекаем в духовке 35-40 минут. Готовые вкусные слойки с ветчиной и сыром посыпаем по желанию молотым перцем.

Разнообразие начинок делает изделия из слоеного теста блюдами на любой вкус. Оно требует к себе особого внимания. Тщательное вымешивание, достаточное количество масла и выдержка на холоде позволят раскатать пласт максимально тонко: размер и форма заготовок будут зависеть от упругости «строительного материала».

Смазав слойки взбитым яйцом перед отправкой в духовку, можно получить хрустящие румяные «подушечки». Чтобы расплавленный сыр не вытекал на противень, быстрее и проще всего защипать края импровизированных пирожков при помощи вилки.

Сметана - лучшая добавка к горячей выпечке.

Ингредиенты

• тесто (можно использовать тесто как собственного приготовления, так и готовое замороженное) – 500 г
• ветчина – 400 г
• сыр – 250 г
• зелень укропа – 1 пучок
• яйцо (по желанию)

Приготовление

1. Займемся подготовкой начинки. Ветчину необходимо нарезать небольшой соломкой, сыр натереть на крупной терке, зелень укропа измельчить.

2. Далее, перемешайте подготовленную начинку до однородности.

3. Подготовьте тесто. Для удобства воспользуйтесь специальным раскаточным ковриком, тогда тесто не будет липнуть к столешнице. Небольшой совет: если хотите добиться воздушности и многослойности выпекаемых слоек, то выбирайте дрожжевое тесто. Если использовать бездрожжевое, выпечка, сделанная из него, не будет крошиться.

4. Тесто следует раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, обрезать неровные края.

5. Разрежьте тесто на прямоугольники. Каждый прямоугольник – это отдельная будущая слойка.

6. Мысленно разделите прямоугольник на 2 части. Выложите начинку на одну часть, оставляя по 1,5 см с каждой стороны. Это необходимо для того, чтобы разогретый сыр в процессе выпекания не разорвал тесто.

7. Накройте начинку второй половиной прямоугольника и защипните края. Удобнее и надежнее всего это делать с помощью вилки.

Простые в приготовлении и совсем нетребующие много времени булочки-розочки, мало кого оставят равнодушными. Приготовить их можно с любой начинкой, которая больше всего нравится вам и/или вашим детям. Это может быть сыр, ветчина, грибы, яблоки, груши и т.д. Сегодня предлагаю приготовить слойки с ветчиной и сыром. Хотя выбор начинки ограничивается лишь вашей фантазией и вашим настроением. Поэтому, желаю вам солнечного настроения и неиссякаемой фантазии, друзья! ♥

Для приготовления слоек с ветчиной и сыром вам потребуется (8-10 шт.):
400 г слоёного дрожжевого теста;
200 г твёрдого сыра;
200 г ветчины;
1 ст. л. семян кунжута;
1 ст. л. муки (для работы с тестом);
1 ч. л. семян льна (по желанию);
1 яйцо.

Тесто разморозить. На рабочую поверхность добавить муку, выложить тесто и раскатать его. По всему периметру теста ровным слоем выложить начинку, края теста справа и слева подвернуть и свернуть тесто плотным "рулетом".

Полученный "рулет" разрезать на 8-10 равных частей (булочек).

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него булочки-розочки. Немного раскройте их, придав форму "лепесткам".

Кушайте с удовольствием!

Слойки с сыром и ветчиной можно приготовить на завтрак или подать их как горячую закуску. Для выпечки используют разные сорта сыра, это дает возможность варьировать вкус блюда.

Многие хозяйки используют слоеное тесто промышленного производства, но домашнее намного вкуснее и полезнее.

Для приготовления слоеного теста нужно использовать качественное натуральное сливочное масло и пшеничную муку самого тонкого помола. Это гарантирует, что готовые слойки будут иметь нежный сбалансированный вкус и воздушную текстуру. Классический рецепт подразумевает долгое вымешивание теста и последующее складывание по особой схеме.

Весь процесс может занять несколько часов. Готовое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать по мере необходимости. Если предполагается хранить тесто дольше, его надо обернуть в пищевую пленку и поместить в морозильную камеру.

Для приготовления теста нужны следующие ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта — 450 г;
• натуральное сливочное масло — 200 г;
• соль — 2 ч.л.;
• молоко — 250 мл;
• яйца — 1 шт;
• свежие дрожжи — 25 г;
• сахар — 50 г.

Муку нужно смешать с солью и затем растереть с 25 г масла. Яйцо слегка взбивается, смешивается с сахаром, дрожжами и подогретым молоком. Смесь нужно оставить при комнатной температуре на 10 минут, а затем добавить в масляно-мучную смесь и тщательно вымесить. Чтобы тесто стало гладким и полностью однородным, его нужно месить не менее 15 минут.

Тесто раскатывается в прямоугольный пласт. Оставшееся масло делится на 3 части, одна из них намазывается на 1/3 часть раскатанного теста. Края нужно оставить несмазанными. Свободное от масла тесто складывается пополам, а затем им накрывается смазанная часть.

При помощи скалки края сложенного теста защемляются, затем сложенная конструкция снова раскатывается в прямоугольник. Процедуру со смазыванием и складыванием нужно провести еще раз. Затем сложенное тесто оборачивается пищевой пленкой и помещается в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто раскатывается, смазывается оставшимся маслом и снова складывается. Затем заготовка помещается в холод на 1 час. Процедура с раскатыванием и складыванием без промазывания маслом повторяется еще дважды, после чего заготовка снова помещается в холод.

Важно, чтобы перед окончательной разделкой слоек тесто было плотным и хорошо охлажденным, но не замороженным.

Слойки с сыром и ветчиной: сборка и выпечка

Вариантов, как приготовить слойки с ветчиной и сыром, очень много. Сыр можно натереть на терке или порезать тонкими пластиками. Готовым изделиям придается форма квадратов или треугольников, слойки можно сделать открытыми или закрытыми, украсить плетенкой или завитками из теста. Очень эффектно смотрятся и традиционные рожки-круассаны с сырно-ветчинной начинкой.

В рецепт можно внести коррективы, заменив красный молотый перец кайенским или смешав тертый сыр с небольшим количеством мелко нарезанной пряной зелени. Слойка с ветчиной и сыром не должна быть слишком большой, миниатюрные изделия выглядят красивее, быстрее пропекаются и не пригорают.

Для приготовления 12 круассанов понадобятся следующие ингредиенты:

• свежеприготовленное и охлажденное слоеное тесто;
• копченая ветчина из свинины, индейки или курицы — 12 тонких треугольников;
• тертый сыр (предпочтительно эмментальский) — 230 г;
• красный молотый перец — 2 ст.л.;
• перья зеленого лука — несколько штук;
• яйца — 1 шт;
• сливочное масло для смазывания.

Тесто делится на две части, каждая раскатывается в круглый пласт на присыпанной мукой доске. Получившийся круг разрезается на 6 сегментов. На каждый сегмент выкладывается тонкий пластик ветчины и посыпается натертым сыром и красным молотым перцем. Затем тесто скатывается в рулетик, начиная от широкой части. Края круассанов немного загибаются внутрь, чтобы слойка напоминала полумесяц.

Изделия выкладываются на противень, смазанный сливочным маслом и слегка посыпанный мукой. Слойки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга, так как изделия увеличатся при выпечке. Противень нужно накрыть фольгой или пищевой пленкой и дать слойкам расстояться. После этого круассаны смазываются взбитым яйцом и помещаются в хорошо разогретую духовку. Изделия выпекаются около 20 минут до красивого золотистого цвета. Слойки с ветчиной и сыром можно подавать теплыми или холодными.

После выпекания слойки можно охладить, а затем заморозить в широком плоском контейнере. Готовые изделия размораживаются в микроволновой печи или в духовке, перед повторной выпечкой их нужно слегка сбрызнуть водой.

Даже самые увлеченные кулинары не пренебрегают рецептами блюд, отличающихся простым приготовлением и прекрасными вкусовыми качествами. Один из таких универсальных вариантов - слойки из замороженного теста. Приготовив их один раз, вы наверняка станете регулярно баловать свою семью этой простой и вкусной выпечкой. Тем более что в роли начинки здесь выступают столь любимые многими сыр, колбаса, ветчина и курица.

Минимальные затраты времени

Для самостоятельного приготовления слоеного теста нужно затратить немало времени на раскатывание, сворачивание, охлаждение и повторное раскатывание смеси воды, масла, соли и муки. Причем все перечисленные процедуры следует повторять неоднократно.

Гарантированно отличный результат

Если не соблюсти технологию замеса, результат наверняка будет совсем не тем, на который вы рассчитывали. Сделав слойки с сыром из готового слоеного теста, вы гарантированно избежите таких разочарований. Достаточно разморозить пласт, раскатать его, разрезать на треугольники, квадраты или кружочки и определиться с составом начинки. Затем останется сформировать изделия и запечь полученные «уголки», «улитки», «конвертики», пирожки или открытые корзиночки в духовке. А для придания слойкам аппетитного вида можно перед термообработкой смазать их взбитым яйцом и посыпать кунжутом или очищенными семечками.

Безграничное поле для экспериментов

Сыр - практически универсальный продукт. Его плавкие свойства и чуть островатый вкус отлично сочетаются с мясом, колбасой, ветчиной, маринованными огурчиками, грибами и массой других продуктов. Меняя перечень ингредиентов для начинки, вы каждый раз будете получать новое звучание привычного блюда, название которого - слойки с сыром из готового слоеного теста.

Рецепты слоеной выпечки с сыром

Итак, приступим к изучению вариаций несладкой выпечки - отличного дополнения к бульонам и супам, чаю, пиву или другим напиткам. Выбирайте подходящий вам вариант - и вперед, к новым кулинарным свершениям!

Слойки с ветчиной и сырными нотками

Это беспроигрышный вариант для любителей сытной выпечки с мясом.

Разнообразим вкус выпечки маринованными огурчиками

Ингредиенты:

• 500 гр замороженного теста;
• 1 яйцо;
• 4 круглых тоненьких кусочка ветчины;
• 3 небольших маринованных огурца;
• 150 гр сыра;
• зелень.

Приготовление:

1. Размороженное тесто превратите в квадратный пласт со сторонами 30 см. Разделите его на 8 одинаковых кусков.
2. Для приготовления начинки натрите сыр, нарежьте кружочками огурцы и порубите зелень.
3. Ветчину разрежьте на 8 полукругов, выложите их на подготовленные пласты слоеного теста. Сверху уложите несколько кусочков маринованных огурчиков и посыпьте все тертым сыром, смешанным с зеленью (по желанию). Аккуратно загните один из уголков каждого квадрата наискось - для получения ровных «треугольничков».
4. Отделите белок от желтка. Первый понадобится для смазывания краев слоек - для их лучшего «схватывания» друг с другом при защипывании. А желток, взбитый с небольшим количеством воды, используется для покрытия слоек перед запеканием. Именно он обеспечивает выпечке ровный золотистый оттенок.
5. Прогрейте духовку до180°C. Выложите слойки с ветчиной и сыром на противень, застеленный пергаментной бумагой или смоченный водой. Выпекайте их буквально 20 минут - и подавайте к столу с пылу с жару.

«Улитка» из слоеного теста

Ингредиенты:

• упаковка пресного теста - 500 гр;
• 200 гр твердого сыра;
• 100 гр постной ветчины;
• 2 яйца;
• кунжут.

Приготовление:

1. Размороженное тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 5-8 мм. Начиная с середины, по спирали разрежьте его на длинную полосу шириной 5 см.
2. Порубите ветчину, натрите сыр. Смешайте их с 1 сырым яйцом и выложите на середину полученной полоски. Аккуратно прищипните края заготовки для получения колбаски. Расположите ее швом вниз и сверните в спираль-«улиточку».
3. Взбейте оставшееся яйцо, смажьте полученную и посыпьте ее кунжутом. Выпекайте при 180°C до образования румяной корочки.

Читайте также:

Разнообразие колбасных изделий позволяет создавать различные вариации этой популярной выпечки.

Самый простой вариант приготовления слойки с колбасой и сыром - использовать любой из первых 2 рецептов, заменив ветчину половинками сосисок. Уложив такую начинку на прямоугольнички из теста и сформировав пирожки-бочоночки, через 20 минут выпекания вы получите отличную закуску к пиву или квасу. Предлагаем вам добавить в это блюдо изюминку - легкий грибной вкус, обеспеченный шампиньонами.

Ингредиенты:

• 500 гр теста - слоеного дрожжевого;
• по 200 гр колбасы (любой вареный сорт) и свежих шампиньонов;
• 100-150 гр сыра;
• 1 ч. л. майонеза;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление:

1. Раскатайте предварительно размороженное тесто. Толщина полученного пласта - 0,5-0,6 мм. Разрежьте его на квадраты со сторонами 15 мм.
2. Нарежьте колбасу и грибы небольшими кубиками. Сыр натрите на терке и соедините с майонезом, а также с порубленной зеленью. Смешайте все вместе. Любители пикантного вкуса могут добавить в эту массу 1 небольшой зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
3. Аккуратно выкладывайте начинку на половину квадратика, накрывая второй частью теста, - для получения маленьких треугольных конвертиков. Тщательно защипните их края, смажьте поверхность яйцом, предварительно взбив его вилкой. По желанию используйте кунжут. Выпекайте при 200°C 15 минут.

Нежные куриные слойки

Эта выпечка отличается нежным вкусом и отличной сочетаемостью с любыми первыми блюдами - супами или бульонами. А для придания ей нового звучания достаточно использовать соус бешамель. Он сделает слойки с курицей и сыром по-настоящему сочными и оригинальными.

Ингредиенты:

• 400 гр предварительно размороженного дрожжевого слоеного теста;
• 200 гр нежного куриного филе;
• 4-6 крупных свежих шампиньонов;
• 50-100 гр сыра;
• кунжут - по желанию.

Ингредиенты для соуса:

• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 200 мл сливок;
• соль и молотый мускатный орех на кончике ножа;
• 50 гр сливочного масла.

Приготовление:

1. Прокалите на разогретой сухой сковороде муку. Не забывайте постоянно ее помешивать. Когда мука приобретет кремовый оттенок, пересыпьте ее в толстостенную кастрюльку, поставьте на маленький огонь, добавьте масло и сразу начинайте взбивать полученную массу. Не переставая работать венчиком, тонкой струйкой влейте в кастрюльку сливки или домашнее молоко.
2. После закипания соус варится 1 минуту, при постоянном взбивании. В процессе его нужно посолить и приправить. По истечении указанного времени уберите кастрюлю с огня.
3. Отварное куриное филе и грибы порежьте небольшими кубиками. Сыр потрите на терке.
4. Тесто раскатайте до толщины 5-8 мм, разрежьте на равные квадраты. В серединку каждого пласта выкладывайте по 1 ч. л. смеси из курицы, грибов и сыра. Аккуратно защипывайте уголки квадратов для получения «корзиночки». В каждую такую заготовку выложите небольшое количество соуса. Можете использовать посыпку-кунжут.
5. Выпекайте при 180 градусах 20 минут.