Пирожки со щавелем из дрожжевого теста. Лучшие рецепты пирожков и пирогов со щавелем и секреты начинок к ним. Как приготовить вкусный пирог со щавелем в духовке из дрожжевого, слоеного, песочного теста, заливной на кефире и открытый

Рецепты выпечки со щавелем.

Очень многие люди думают, что щавель можно применять для приготовления борщей и супов. Но это вовсе не так. Из данного растения получаются очень вкусные, а главное сочные пироги и пирожки.

Выпечка, приготовленная с начинкой из щавеля, всегда получается сочная, с удивительным вкусом. Давайте рассмотрим рецепты выпечки, где начинкой будет щавель.

Секрет сочной начинки для пирогов и пирожков со щавелем

Начинка из щавеля может быть соленой или сладкой. Можно также применять разнообразное тесто. Тут все зависит от вкусовых показателей.

Если Вы тоже решили попробовать что-то испечь с такой вкусной начинкой, тогда Вам для начала нужно знать, как правильно выбрать сам щавель. Но это в том случае, если Вы не выращиваете его самостоятельно.

Какой щавель можно покупать:

Если Вы решите купить щавель в контейнере, тогда Вы не сможете обнаружить сухие и поврежденные листья. Поэтому покупайте щавель только пучками.

Щавель – это своеобразное растение, которое после термической обработки уменьшается в объеме. Но это не страшно, ведь сама начинка из этого растения получается одной из самых вкусных.

Если Вы решили испечь пирог с щавельной начинкой, Вы должны знать некоторые секреты приготовления:

Профессиональные повара утверждают, что щавель нельзя очень долго греть.
Щавель желательно готовить в посуде, которая имеет защитное покрытие, например, керамическое либо стеклянное.
К начинке из щавеля лучше добавлять какие-то дополнительные ингредиенты. Это нужно для того, чтобы начинка не получилась сильно кислой.

Предлагаем Вам очень сочную начинку, приготовленную именно из щавеля. Начинка из щавельных листьев с добавлением лука и яйца. Для ее приготовления возьмите такие ингредиенты:

Щавель с зеленым луком – 1 пуч.
Яйцо – 2 шт.
Перец с солью по вкусу.

Процесс приготовления:

Переберите щавель, промойте его, обработайте стебли, а листочки просушите и нарежьте.
Помойте зеленый лук, нарежьте его мелко.
Пожарьте лук до прозрачного цвета, добавьте к нему щавель.
Выключите огонь, наклоните сковороду, чтобы стек сок. Можете даже немного отжать щавель.
Добавьте приправы.
Отварите яйца. Остудите, почистите, порежьте мелко.
Добавьте яйца к готовому щавелю и хорошенько перемешайте состав.

Начинка готова.

Начинка из щавеля для пирогов сладкая: рецепты

Такая начинка у Вас заберет минимум времени и продуктов. Предлагаем Вам следующие варианты сладкой начинки, Вам придется только выбрать самую вкусную.

Первый рецепт:

Для того, чтобы приготовить такую начинку, Вы должны взять:

Щавель свежий (подготовленный заранее) – примерно 400 г
Сахар – 200 г

Процесс приготовления:

Свежую зелень щавеля тщательно переберите (оторвите стебли, уберите испорченные места). Выложите на дуршлаг и хорошенько промойте тепленькой проточной водой.
Затем листья сильно стряхните, положите на доску и мелко нарубите.
Измельченный щавель положите в эмалированную кастрюльку, добавьте в нее сахар и тщательно перемешайте компоненты ложкой.

Данной начинкой пользуются многие кулинары. И все потому, что для ее приготовления нужен минимальный ассортимент ингредиентов, которые обрабатываются буквально 5 мин.

Второй рецепт:

Для приготовления начинки Вам нужно взять такие компоненты:

Изюм – 60 г
Сахарный песок – 100 г
Корицу молотую – на кончике ножа
Щавель – 2 пуч.

Процесс приготовления:

Возьмите щавель с изюмом. Хорошенько промойте эти компоненты.
Стряхните лишнюю влагу.
Нарежьте щавель.
Добавьте к нему изюм с сахаром и корицей.

Все. Начинка готова!

Третий рецепт:

Для начинки Вам стоит запастись:

Листьями щавеля – 250 г
Сладкими яблоками – 2 шт.
Пудрой сахарной – 60 г
Мятой свежей – 2 веточки
Сахаром – 1 ст.л
Ванилькой – по вкусу
Ревнем – 2 шт.

Процесс приготовления:

Промойте щавель, просушите его и нарежьте.
Промойте ревень и очистите его от кожицы.
Порежьте ревень маленькими кусочками, засыпьте сахаром и немного разомните.
Добавьте к начинке нарезанные мелко яблоки, предварительно очистив их от кожуры.

Пирог с щавелем из слоеного теста: рецепт

Если Вы приготовите пирог из щавеля и слоеного теста, поверьте, Ваши гости останутся довольными. Для приготовления данного рецепта возьмите:

Тесто слоеное – 0.5 кг
Щавель свежий – 0.5 кг
Сахар – 5 ст.л
Крахмал картофельный – 1.5 ст. л
Яйцо куриное – 1 шт.
Маргарин – 40 г

Процесс приготовления:

Промойте хорошенько щавельные листочки. Просушите их при помощи бумажной салфетки. Мелко нарежьте, соедините с сахаром.
Смажьте противень сливочным маргарином. Разделите свое тесто на пару половинок. Раскатайте каждую половинку так, чтобы она покрывала форму. Выложите одну половинку на смазанную форму.
На тесто выложите ровненько щавельную смесь. Посыпьте ее картофельным крахмалом.
На щавельный состав положите вторую половинку теста. Аккуратненько смажьте желточком и проткните в по всему периметру пирога.
Выпекайте в духовом шкафу при 190°C минут 25.

Заливной пирог с щавелем на кефире: рецепт

Самый простой рецепт приготовления пирога с щавельной начинкой – это пирог заливной, основной ингредиент которого кефир. С сети Интернет Вы сможете встретить огромное количество пирогов на сметанной основе, но тесто у них получается достаточно тяжелым.

Соответственно мы Вам советует испечь пирог, применяя для теста обыкновенный кефир. Для приготовления такого пирога запаситесь:

Свежими листочками щавеля – 3 пуч.
Солью – 1.5 ч.л
Мукой высшего сорта – 2 ст.
Кефиром обезжиренным – 1.5 ст.
Рыхлителем – 1 ч. л
Яйцом куриным – 3 шт. (2 шт. для начинки).
Сахарным песком – 1 ст.л

Процесс приготовления:

Для приготовления начинки возьмите щавель. Обдайте его кипятком, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, а затем мелко измельчите.
Отварите яйца, почистите их и нарежьте мелкими кубиками. Посолите и хорошенько перемешайте с щавелем.
Соедините яйца с солью. Добавьте также сахар и кефир. Можете для таких целей применить миксер либо блендер. Взбейте тесто так, чтобы получилась однородная масса. Долейте в тесто растительное масло.
Затем вмешайте в тесто муку с разрыхлителем. У Вас должно получится оно жидкое. Отставьте его примерно на 25 мин.
Возьмите силиконовую форму. Чередуйте в ней половину теста с начинкой и другой половиной теста.
Форму поставьте в духовой шкаф и выпекайте примерно 40 мин.

Пирог с щавелем: рецепт из дрожжевого теста

Для теста:

Муки – 500 г
Молока либо воды – 180 мл
Сахарнного песка – 1 ст.л
Растительное масло – 2 ст. л
Соли – 1 ч.л
Сухих дрожжей – 1 ч.л

Для начинки:

Щавеля – 2 пуч.
Яиц – 3 шт

Процесс приготовления:

Смешайте все компоненты, которые Вы приготовили для теста. Замесите тесто, чтобы оно получилось мягким. Оставьте его на 90 мин. За это время оно должно 2 раза подойти.
Щавель хорошенько промойте. Нарежьте тоненькими полосками.
Почистите лук. Нарежьте его кубиками. Прожарьте на растительном масле и добавьте щавель.
Отварные яйца нарежьте кубиками.
Добавьте к начинке яйцо сырое, посолите ее и хорошо перемешайте.
Из подготовленного теста сделайте 2 лепешки (одну немного большего размера). Смажьте форму сливочным маслом.
Положите на противень ту лепешку, которая побольше. Края подогните на стенки формы. Положите сверху начинку.
Накрыв остатками теста, края хорошо защипните и проткните тесто вилкой.
Выпекайте свой пирог при 180°C до полного приготовления.

Вы приготовите пирог быстро и просто. Уже буквально через час Ваши родные и близкие смогут отведать ароматную выпечку. Для приготовления запаситесь следующими ингредиентами:

Щавелем – 1 кг
Мукой – 500 г
Маслом и сахаром – 250 г
Яйцом куриным – 3 шт.
Содой пищевой – 1 ч.л

Процесс приготовления:

Добавьте к муке пищевую соду, просейте муку. Разделите желтки с белками. Нарежьте сливочное масло маленькими кусочками.
Положите в муку желтки с маслом и 1/5 частью сахара. Хорошенько пальцами перемешайте ингредиенты, чтобы получилась кашица.
Добавьте не спеша масло и яйца к муке. Замесите песочное тесто, сформировав шар и завернув в фольгу, держите в холоде 1.5 часа.
Переберите щавель. Промойте водой. Обсушите и нарежьте.
Раскатайте полученное тесто. Перенесите аккуратно тесто на форму, смажьте маслом, сделайте по всему тесту проколы.
Щавель плотно выложите на тесто. Выставите в духовке 180 градусов и выпекайте пирог в течение 30 мин.
Взбейте хорошенько белки с сахаром до пышной пены.
Достаньте пирог, пусть немного остынет. Белковый крем распределите при помощи кулинарного мешка по пирогу любым узором, можете сделать решеткой.
Опять поставьте пирог в духовой шкаф и запекайте его примерно 10 мин.

Прелесть данного пирога в том, что Вы потратите на его приготовление минимум недорогих ингредиентов. Аромат яблок с кислинкой щавеля придадут пирогу благородный оттенок.

А родным и близким не говорите, какую Вы применили начинку. Пусть они догадаются самостоятельно.

Для приготовления запаситесь:

Нежирным кефиром – 1 ст.
Мукой пшеничной – 2.5 ст.
Сухими дрожжами – 15 г
Сахаром – 7 ст.л
Солью
Яичным желтком – 1 шт.
Яблоками – 3 шт.
Маслом сливочным – 2 ст.л
Щавелем – 1 пуч.

Процесс приготовления:

Подогрейте кефир, добавьте к нему дрожжи, муку, масло, сахар (2 ст. л) и соль.
Тщательно вымесите тесто. У Вас должно получится пружинистая масса, но не сильно тугая.
Поместите тесто в глубокую посуду, прикройте полотенцем, оставьте на 30 мин.
Почистите хорошенько щавель, просушите его и измельчите.
Помойте яблоки, почистите, нарежьте небольшими кубиками.
Отправьте яблоки на сотейник и потомите их примерно 5 мин. После этого добавьте массу из щавеля и остальной сахар.
Поделите тесто напополам. Раскатайте первую часть, положите на противень, сверху начинку (ее распределите равномерно и немного примните).
Накройте оставшимся тестом.
Если Вы хотите, чтобы пирог получился пышным, дайте ему перед выпеканием постоять 30 мин. в теплом месте.

Открытый пирог с щавелем: рецепт

Открытый пирог из щавеля не только вкусный, он еще имеет красивый внешний вид, от которого побегут слюнки даже у того, кто не любит выпечку. Для приготовления возьмите:

Щавель – 2 пуч.
Сахар – 5 ст.л
Муку пшеничную – 13 ст.л
Молоко – 250 мл
Пищевую соду – на кончике ножа
Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

Обрежьте у щавеля стебли, помойте листья тщательно и обсушите.
Листья мелко порежьте, уберите на время в сторонку и займитесь тестом.
Вбейте в посуду яйца. Добавьте пищевую соду и соль. Хорошенько взбейте ингредиенты.
Добавьте теплое молоко и муку.
Все перемешайте чтобы не образовались комочки.
Налейте на противень тесто, выложите сверху него начинку.
Присыпьте начинку сахаром.
Разложите по периметру пирога сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками.
Нагрейте духовой шкаф до 180°C.
Пирог выпекайте около 25-30 мин.

Быстрый пирог со щавелем в духовке

Существует большое количество пирогов, которые можно быстро приготовить. Мы же Вам предлагаем открытый пирог с очень интересной начинкой. Запаситесь такие продуктами:

Мукой пшеничной – 130 г
Яйцами – 2 шт
Сметанкой – 250 г
Тертым твердым сыром – 250 г
Ветчиной – 150 г
Щавелем свежим – 200 г
Пищевой содой – 0.5 ч.л
Солью – 0.5 ч.л

Процесс приготовления:

Взбейте в миске яйца со сметаной, растительным маслом, солью и пищевой содой чтобы получилась однородная масса.
Добавьте в полученный состав просеянную муку, при этом постоянно помешивая.
В последний момент добавьте тертый сыр, листочки щавеля и ветчину. Все хорошенько перемешайте.
Смажьте противень сливочным маргарином. Налейте тесто. Духовой шкаф нагрейте до 175-185°C.
Выпекайте примерно 25 мин.

Пирог, с начинкой из щавеля, варенья и песочного теста очень простой в приготовлении. Но выпекать Вам придется его в мультиварке. Для приготовления возьмите такие продукты:

Маргарин сливочный – 200 г
Сахар – 150 г
Соль.
Соду – 1 ч.л
Кефир либо ряженку – 100 г
Муку – приблизительно 2.5 ст.
Щавель – 1 пуч.
Любое на свое усмотрение варенье — 6 ст.л
Сахар – 2 ст.л (его Вы положите в начинку).

Процесс приготовления:

Замесите тесто. Измельчите мягкий маргарин, положите его в емкость.
Добавьте к маргарину кефир либо ряженку, пищевую соду, сахар и соль. Соду обязательно погасите. Хорошенько перемешайте эти компоненты.
Добавьте в основу теста муку, чтобы тесто получилось мягким.
Заверните полученное тесто в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 20 мин.
Смажьте хорошенько чашу от мультиварки.
Разомните тесто, поделите его на 2 разные части. Той, которая больше, застелите дно посуды.
Помажьте тесто любым вареньем.
Щавель помойте, просушите, измельчите. Положите на тесто.
Растяните второй кусок теста и накройте им начинку.
Сверху пирога сделайте несколько надрезов и поставьте пирог готовиться.
Поставьте функцию «Выпечка» и выпекайте пирог 30 мин.

Если Вы любите козий сыр, тогда Вам обязательно понравится такой пирог. Для него запаситесь такими продуктами:

Тестом дрожжевым (желательно магазинным, слоеным) – 1 уп.
Щавелем очищенным – 250 г
Козьим сыром – 150 г
Яйцом куриным – 1 шт.

Процесс приготовления:

Разморозьте готовое тесто согласно инструкции на упаковке.
Промойте хорошо листочки щавеля, отрежьте стебли, обсушите, нарежьте и добавьте к нему сыр.
Раскатайте половину теста, уложите его на форму. Положите на него щавельную начинку.
Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку из щавеля, а края защипните.
Чтобы получилась красивая корочка, смажьте пирог желтком. Также на пироге в некоторых местах сделайте небольшие надрезы.
Поместите полуфабрикат пирога в духовой шкаф на 30 мин. выпекаться.
Первые 10 мин. выпекайте при 200°C температуре. Потом температуру уменьшите до 180°C и выпекайте еще 10 мин.

Этот пирог Вам точно понравится, сели Вы являетесь поклонником чернослива. Итак, Вам нужно взять:

Творог – 250 г
Кефир нежирный – 1/2 ст.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахарный песок – 4 ст.л
Масло растительное – 65 г
Муку – 1 ст.
Щавель – 1 пуч.
Сыр – 70 г
Чернослив – 70 г
Орешки (по вкусу).

Процесс приготовления:

Взбейте сахар с яйцами. Влейте к ним кефир и положите творог. Продолжите далее взбивать, пока не получится однородный состав.
Добавьте пищевую соду. Также положите растительное масло, муку и замесите тесто не сильно густое.
Помойте щавель и чернослив. Нарежьте ингредиенты кусочками. Натрите сыр, измельчите орешки. Всыпьте эти все ингредиенты в тесто.
Положите полученное тесто в формочку и выпекайте пирог 20 мин. при 180°C.

Пироги со щавелем и яйцом

Данный пирог больше похож на печенье. Вы его сможете приготовить в том случае, если к Вам неожиданно пришли гости. Запаситесь следующими компонентами:

Яйцом куриным – 2 шт.
Маргарином – 200 г
Мукой – 2 ст.л
Ванильным сахаром.
Содой пищевой – 0.5 ч.л
Щавелем – 200 г
Яблоками – 2 шт.
Сахаром – 5 ст.л

Почистите яблоки и порежьте их мелко.
Щавель помойте, просушите и мелко измельчите.
Добавьте к начинке сахар.

Процесс приготовления:

Возьмите все ингредиенты для теста и замесите его.
Отделите третью часть своего теста, положите в морозильную камеру на 25 мин.
Раскатайте тесто, разложите на противне и сделайте небольшие бортики.
Положите на тесто начинку.
Тесто из холодильника натрите и поставьте выпекать с начинкой на 35 мин.

Пирожки со щавелем: рецепт из дрожжевого теста

Из дрожжевого теста Вы сможете приготовить самые разнообразные пирожки. Но Вы наверняка никогда не пробовали пирожки с начинкой из щавеля. Для приготовления их возьмите:

Муку – 350 г
Сыворотку – 200 г
Сахарный песок – 4 ч.л
Дрожжи – 35 г
Сливочное масло – 75 г
Манку – 75 г
Сыр твердых сортов – 250 г
Щавель – 1 пуч.

Процесс приготовления:

Разведите в подогретой немного сыворотке дрожжи. Добавьте к ней сахар, небольшое количество муки. Поставьте полученный состав в теплое место, пока не образуется «шапочка».
Перелейте полученную опару в муку. Добавьте соль с манкой и сливочным маслом (размягчите его заранее).
Замесите тесто, не упругое. Положите в миску, накройте пленкой и уберите на время, чтобы Ваше тесто подошло.
Сыр натрите. Щавель нарежьте, пожарьте на сковороде со сливочным маслом.
Тесто разделите на пару разных частей. Ту, которая побольше, раскатайте в кружок.
Поверх теста положите натертый сыр.
Оставшееся тесто раскатайте, положите на него щавель. Перенесите его на большой пласт теста, и оба пласта сверните в рулет.
Порежьте полученный рулет кусочками по 2 см. У Вас получатся мини-булочки. Разложите их на пекарской бумаге так, чтобы между ними было небольшое расстояние. Оставьте на 30 мин.
Как только булочки подойдут, посыпьте их сыром и ставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 мин. для запекания.

Пирожки с щавелем сладкие жареные

Хотите побаловать себя и родных вкусными пирожками? Тогда приготовьте наш рецепт, поскольку он не только очень вкусный, но еще и готовится просто. Для приготовления пирожков Вам нужно запастись:

Просеянной мукой – 400 г
Кефиром 2.5% — 250 мл
Сливочным маслом – 40 г
Разрыхлителем – 5 г
Куриным яйцом – 1 шт.
Сахаром – 30 г
Солью – щепотку
Растительным маслом
Щавелем – 130 г
Сахаром – 130 г

Процесс приготовления:

В кефир добавьте сахар с солью, разрыхлителем, растопленным сливочным маслом, яйцом. Все хорошенько перемешайте.
Добавьте к этим компонентам муку, чтобы у Вас получилось мягкое тесто.
Помойте щавель. Нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте сахар.
Раскатайте тесто. Сделайте небольшие лепешки и в середину каждой положите начинку.
Слепите таким образом пирожки и обжарьте их на сковороде с обеих сторон до готовности.

Ревень – это полезное растение, которое принято добавлять в кулинарию. Приготовьте своей семье слойки из удивительной начинки – щавель с добавлением ревеня. Приготовить такие слойки Вам помогут ингредиенты:

Слоеное тесто (готовое) – 0.5 кг
Щавель – 1 пуч.
Сливочное масло – 2 ст.л
Коричневый сахар (можете заменить простым) – 3 ст.л
Панировочные сухари – 3 ст.л
Желток – 1 шт.
Мед натуральный – 0.5 ст.л
Лимонная цедра.

Процесс приготовления:

Измельчите щавель, обжарьте его на сливочном масле.
Раскатайте тесто. Разделите его на 8 небольших прямоугольников.
Насыпьте на край одного кусочка сухари и цедру. Поверх положите начинку из щавеля и сахар.
Смажьте края теста водичкой, сложите его пополам и прижмите края при помощи вилки. Так сделайте с каждым кусочком теста.
Смажьте слойки взбитым желтком и медом.
Поставьте в духовку 180°C и выпекайте слойки 25 мин.

Надеемся наши рецепты Вам обязательно понравятся!

Видео: Как приготовить быстро пирог с начинкой из щавеля?

Предлагаем рецепты приготовления аппетитных пирожков со щавелем из дрожжевого теста. Летний вкус такой выпечки наверняка придется вам и вашим домочадцам по душе, а полезность начинки станет отличной мотивацией готовить подобные изделия для своей семьи как можно чаще.

Пирожки со щавелем - рецепт из дрожжевого теста в духовке

Ингредиенты:

Для теста:

мука просеянная высшего сорта – 390-420 г;
молоко или вода – 295 мл;
рафинированное – 85 мл;
соль – 10 г;
сахар – 55 г;
дрожжи сухие – 15 г;

Для начинки:

щавель – 380 г;
сахар – 100-120 г;
яйцо для смазывания верха изделий – 1 шт.

Приготовление

Для приготовления теста для пирожков со щавелем первоначально смешиваем слегка подогретую воду или молочко с дрожжами, сахарным песком и тремя столовыми ложками муки и ставим в тепло минут на пятнадцать-двадцать. По прошествии времени вливаем подсолнечное без запаха масло, всыпаем соль и небольшими частями просеиваем в тесто оставшуюся муку и производим замес. Добиваемся не липкой структуры мучного кома, но стараемся излишне муку не добавлять, чтобы изделия не получились чрезмерно плотными. Для удобства замеса лучше ладони смазать рафинированным маслицем. Оставляем готовое тесто для вызревания в тепле минут на сорок.

За это время подготовим начинку из щавеля для пирожков в духовке. Перебираем, промываем и обсушиваем на полотенце свежие листья, а затем нарезаем их некрупно, укладываем в миску и немного приминаем руками.

Подошедшее тесто распределяем на порционные шарики, из каждого раскатываем плоскую лепешку размером примерно как ладонь, по центру выкладываем горку щавеля, добавляем примерно чайную ложечку сахарного песка и защипываем края.

Сформированные изделия выкладываем на противень, предварительно застелив его отрезом пергамента, даем им немного подойти в тепле, после чего промазываем поверхность взбитым яйцом и при желании притрушиваем немного сахарным песком.

Теперь осталось только запечь пирожки в горячей духовке в течение двадцати минут при 180 градусах, дать им немного остыть и можно будет лакомиться прекрасным вкусом изделий.

Жареные пирожки из дрожжевого тестасо щавелем и ревенем

Ингредиенты:

Для теста:

мука просеянная высшего сорта – 645 г;
молоко или вода – 245 мл;
кипяток – 220 мл;
масло подсолнечное рафинированное – 55 мл;
соль – 10 г;
сахар – 35 г;
дрожжи сухие – 10 г;

Для начинки:

щавель – 1 большой пучок;
– 4 стебля;
манная крупа – 55 г;
сахар – 110 г;
подсолнечное масло без аромата для фритюра – 200-400 мл.

Приготовление

Первоначально для таких пирожков подготовим начинку, так как тесто, несмотря на дрожжевую основу, готовится очень быстро. Промываем листья щавеля и стебли ревеня. Последние очищаем от жестких прожилок и меленько шинкуем. Измельчаем также некрупно и щавель. Смешиваем подготовленные компоненты в миске, добавляем сахарный песок, немного разминаем массу, после чего добавляем манную крупу и перемешиваем. Манка сохранит сок начинки внутри пирожков и не даст вытечь ему при термической обработке.

Для теста растворяем в тепленькой водичке или молоке дрожжи сухие, сахарный кристаллы и соль, вливаем также растительное масло и перемешиваем. Теперь просеиваем во вторую миску пшеничную муку и вливаем к ней подготовленную дрожжевую основу. Спешно перемешиваем все ложкой и тут же выливаем стакан кипятка, не прекращая мешать. Производим замес, при необходимости подсыпая еще немного муки, но стараемся не делать тесто слишком плотным.

Сразу же приступаем к формированию пирожков, разделив мучной ком на порции, слепив из каждой лепешку и наполнив ее начинкой. Жарим заготовки в раскаленном подсолнечном масле до готовности и аппетитного румянца с двух сторон.

Со свежим щавелем можно не только сварить вкусные щи, но и испечь пирожки. Рецептов существует множество: сладкие и несладкие, из дрожжевого теста и из не дрожжевого, жаренные на сковороде и испечённые в духовке. Пирожки с щавелевой начинкой имеют необычный пикантный вкус с лёгкой кислинкой. Так что, если вы ещё не пробовали такую выпечку, то лето – самое подходящее время, чтобы приготовить новое блюдо.

Начинка из щавеля для пирожков – секрет сочной начинки

В первую очередь необходимо правильно выбрать щавель. Можно взять замороженный, но лучше свежая зелень.

При покупке на рынке или в магазине стоит обратить внимание на его внешний вид:

Он должен быть свежий, вялый и подсушенный не годится.
На листиках не должно быть пятен и повреждений.
Брать необходимо только ту зелень, листья которой имеют однородный, насыщенный цвет.
Аромат у щавеля свежий с небольшой кислинкой, посторонних запахов быть не должно.

Если зелень растет на огороде, то собирать её надо незадолго до использования.

Затем её нужно подготовить: тут существует два способа.

Для начала щавель необходимо перебрать, очистить от мусора и посторонних трав, промыть и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода. Стебли очень жёсткие, поэтому их лучше удалять. Ещё их рекомендуют опустить в кипящую воду на пару минут, тогда они будут мягче и подойдут для начинки.

Чистую зелень мелко покрошим и смешиваем с указанными продуктами.
Щавель покрошить и залить кипятком на 1 минуту. Воду слить, а листья отжать и уже после этого добавлять остальные продукты.

Стоит отметить, что щавель в процессе приготовления сильно уменьшается в объёме, так что не стоит пугаться, когда из горы листьев получится небольшая миска зелени.

Сладкая начинка из щавеля: рецепты

Для её приготовления не нужно много времени, а результат приятно удивит.

Классическая начинка из щавеля с сахаром

400 г щавеля измельчить и перемешать с 200 г сахара.

Начинка из щавеля с изюмом и корицей

Вымытый изюм (60 г) замочить в тёплой воде на 15 минут.
2 пучка зелени покрошить, добавить сахар (100 г), щепотку корицы и изюм.
Перемешать все составляющие и можно начинять пирожки.

Начинка с яблоками и ревенем

Понадобятся следующие продукты:

щавель - 250 г
яблоки сладкие - 2 шт.
сахарная пудра - 60 г
мята - 2 веточки
сахар - 1 ст. л.
ванилин - по вкусу
ревень - 2 шт.

Первым делом взять ревень, промыть его, снять кожицу и мелко покрошить. Засыпать сахарной пудрой и тщательно размять вилкой. Убрать в сторону – пусть настоится.
Тем временем яблоки почистить от кожуры и сердцевины. Порезать маленькими кубиками.
Перебранный и вымытый щавель измельчить и смешать с сахаром.
Соединить ревень, яблоки и зелень, перемешать. Добавить ванилин и мятные листочки.

Начинка готова. Её приготовление требует времени, но она необычная по вкусу.

Жареные пирожки со сладкой щавелевой начинкой из бездрожжевого теста.

Понадобится:

щавель - 600 г
кефир - 300 мл
мука - 350 г
растительное масло - 1 ст. л. (для теста)
сахар - по 1 ч. л. на пирожок
сода на кончике ножа
соль по вкусу
масло для фритюра

Сначала нужно сделать тесто.

Просеять муку через сито, всыпать соду, соль и сахар (1 ч. л.) – перемешать.
Добавить рафинированное растительное масло. Но подойдет и неочищенное.
Влить тонкой струйкой кефир, постоянно помешивая содержимое миски. Если получается жидко, необходимо подсыпать муки.
Замесить тесто. Оно не должно приставать к рукам, а по консистенции быть не сильно крутым, а мягким.
Накрыть его плёнкой или полотенцем и дать немного подойти минут 15.

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку: промытую зелень мелко порубить и залить горячей водой примерно на 1 минуту. Затем дать воде стечь и, если понадобиться, отжать зелень руками.

Когда тесто подойдет, можно приступать к лепке пирожков.

Скатать небольшие шарики и раздавить их в лепёшку.
В серединку будущего пирожка положить по 1 ч. л. сахара, а сверху ½ ст. л. щавелевой начинки.
Соединить края и обжарить пирожки в кипящем масле до образования красивой золотистой корочки.
Выкладывать их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир.

Сладкие пирожки в духовке

Понадобится:

мука - 0,5 кг
молоко - 1 ст.
масло сливочное - 100 г
дрожжи сухие - 10 г
сахар - 1 ч. л.
соль - 0,5 ч. л.
щавель - 3 пучка
сахар (для начинки) - 100 г

Взять муку, просеять, добавить к ней дрожжи и соль и всё это перемешать.
Сливочное масло (оно должно быть мягкое, комнатной температуры) растереть с сахаром и добавить в муку.
Медленно влить молоко, слегка помешивая, и замесить некрутое тесто.
Оставить его примерно на час в тёплом месте, чтобы оно поднялось.
Измельчённую зелень смешать с сахарным песком.
Тесто разделить на шарики, из которых надо сделать лепёшки.
В серединку каждой лепёшки положить начинку и залепить шов.
Духовку разогреть до 180 градусов и испечь пирожки в течение 20-30 минут.
Готовые пирожки вынуть из жарочного шкафа и сверху сразу смазать растопленным сливочным маслом.
Потом накрыть полотенцем и оставить минут на 30.

Несладкая начинка для пирожков: рецепты

Вариантов так же очень много.

Самые популярные:

с луком и яйцом,
сыром,
мясом,
картофелем.

Начинка с луком и яйцом

В первую очередь надо сварить яйца, чтобы они успели остыть. Достаточно будет 3 штук. Варить надо 20 минут. Затем слить горячую воду и залить их холодной. После такой процедуры скорлупа легко отойдет от яиц. Очищенные яйца измельчить.
Далее взять одну луковицу среднего размера и мелко её покрошить. Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить на нём лук до лёгкого золотистого цвета.
По 1 пучку щавеля и перьев зелёного лука помыть и порезать.
Все ингредиенты смешать между собой и посолить по вкусу.

Начинка с сыром

Готовить её просто и быстро. Взять 200 г щавеля и мелко его покрошить. Сыр (100 г) порезать тонкой соломкой и смешать с зеленью, добавив щепотку сахара. Посолить по вкусу.

Начинка с мясом

Сварить 200 г мяса, лучше взять говядину или баранину. Когда оно остынет, пропустить его один раз через мясорубку
Взять одну луковицу небольшого размера, измельчить её и слегка обжарить.
В жареный лук на сковородку выложить фарш и ещё немного пожарить. Остудить.
В нарезанный щавель (400 г) положить жареные мясо с луком, посолить и смешать.
Сделать пирожки.

Начинка с картофелем

Взять одну большую картофелину (это примерно 200 г), помыть её, почистить и сварить. Слить воду, оставив чуть-чуть, и сделать густое пюре. Дать ему остыть.
Небольшую луковицу мелко покрошить и слегка обжарить.
400 г щавеля измельчить.
Пюре, жареный лук и зелень перемешать и посолить.

Начинка с творогом

1 пучок щавеля перебрать, удалить стебли, промыть и мелко покрошить.

100 г творога размять до однородной консистенции и смешать с зеленью.

Добавить по чуть-чуть сахара и соли, перемешать.

Сладкоежкам в творожную начинку сахара можно положить побольше.

Пирожки лучше пожарить в масле.

История пирожков с щавелем

Рецепт пирожков с щавелем стал известен еще давно – со времен Древней Руси. Их готовили на праздники и на пиры, ведь корень слова «пирожок» - это слово «пир». Сначала это были огромные пироги с различными начинками, которые не вмещались на праздничных столах. Именно поэтому выпечка уменьшилась в размерах и теперь не нужно было тянуться, чтобы отхватить свой кусок пирога.

Сладкие пирожки с щавелем готовили как десерт, благо щавеля всегда полным-полно было на Руси. И, если история возникновения пирожков достоверно известна, то кто научился готовить такую начинку из щавеля для пирожков – осталось загадкой и по сей день! Но это не помешает нам в очередной раз насладиться неимоверно вкусной выпечкой со свежезаваренным чаем! Давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем чудодействовать на собственной кухне!

Нам потребуется всего лишь несколько продуктов

2 пучка свежего щавеля;
3 яйца;
1 ст. кефира;
3 ст. муки;
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом;
3 ст.л. сахарного песка;
25-30 мл растительного масла;
2 щепотки соли;
1 щепотка специй;
кунжутные семена для посыпки.

Как приготовить пирожки с щавелем

Чтобы все было под рукой – сразу же тщательно промойте листья щавеля.
Приготовление рецепта пирожков с щавелем начинается с создания теста. Оно у нас будет на кефире. Вместо кефира можно использовать простоквашу, ряженку и даже жидкий йогурт. С таким тестом можно работать сразу же после его создания и не нужно ждать, пока оно созреет. Разобьем в емкость куриное яйцо и взобьем его вилкой, добавив соль. Если у вас большая семья, то удвойте порции ингредиентов, так как этот состав продуктов рассчитан на 7-8 пирожков.
Зальем кефир и растительное масло. Перемешаем всю массу.
Соду погасим уксусом или лимонным соком, но если у вас нет в наличии ни того, ни другого – не переживайте, ведь вас выручит разрыхлитель. Его потребуется около 0,5 ч.л. Вводя соду, как следует перемешаем ее со всей массой, чтобы тесто равномерно поднималось в процессе выпекания.
Всыпем пшеничную муку, слегка просеяв ее через сито, и замесим некрутое пластичное тесто, оставив 0,5 ст. муки на раскатывание.
Тесто, тем временем, пока отлежится в холодильнике, чтобы оно не загрубело.
Нарежем промытый щавель полосочками с помощью ножа. Так как он в процессе термической обработки очень теряет в массе, то мы сами с помощью кипятка это сделаем, чтобы потом наши пирожки не оказались полупустыми при укусе!
Весь нарезанный щавель помещаем в дуршлаг или сито, а можно и просто в емкость и заливаем кипятком. Именно кипятком, а не горячей водой! Зелень сразу же поменяет свой цвет и уменьшится в размерах.
Ошпаренному щавель дадим немного отстояться, чтобы стекла лишняя жидкость. Если вы используете несколько пучков этой зелени, то ошпаривайте каждый отдельно, так как снизу останется зеленый щавель, а сверху – коричневый!
Переложите полученную щавельную массу в емкость и засыпьте сахарным песком. Перемешайте и дайте настояться в течение 5-10 минут.
В это время достаньте тесто и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатайте в тонкие лепешки на столе, подпыленном оставшейся пшеничной мукой.
В центр каждой лепешки уложите по 1-1,5 ч.л. начинки и смочите края лепешек из теста водой – они так лучше лепятся.
Залепите пирожок и сразу же переверните его швом вниз. При этом старайтесь не делать слишком толстый шов, чтобы он не разошелся в процессе выпекания!
Слепите таким образом все пирожки, пока у вас не закончится начинка или тесто, поместив их на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом. Можно использовать и спред.
Пирожки смазываем куриным желтком с помощью кулинарной кисти и посыпаем кунжутными семенами черного цвета – они контрастно смотрятся на белом тесте и на румяной корочке испеченных пирожков. Вместо кунжута можно использовать семена мака.
Помещаем противень с заготовками в духовой шкаф ровно на 30 минут при 180С. Следите за поверхностью пирожков – она должна как следует зарумяниться, но не пригореть, а сами пирожки – вырасти примерно вдвое! Аромат при выпечке стоит просто неимоверный! Чтобы быть готовыми к полднику или завтраку – сразу же заварите вкусный чай!
Испеченные пирожки получаются точь-в-точь как у бабушек: румяные, пушистые и воздушные с кисло-сладкой томной начинкой! Кстати, если бы вы не знали, что за начинка внутри них, то ни за что бы не догадались при укусе! А вот жареные пирожки со щавелем получаются не такими пышными, так как прожариваются лишь с двух сторон! И пирожки с щавелем из дрожжевого теста – это совсем не чета пирожкам из печи, но ради эксперимента вы можете попробовать приготовить и их!
Доставайте ароматную выпечку и созывайте родных за стол – побалуйте их вкусным семейным чаепитием с пирожками! Приятного вам аппетита!

Польза пирожков со щавелем

Польза от такой выпечки несомненная, ведь помимо того, что пирожки - довольно сытное блюдо, в щавеле, который входит в состав начинки, присутствует витамин C! Именно благодаря ему, наш иммунитет укрепляется, кожа становится нежной и простуда надолго забывает дорогу к нашему организму. Поэтому такие пирожки можно кушать даже детям! К тому же, такая выпечка не вызывает брожения в желудке и прекрасно усваивается. Готовьте сладкие пирожки с щавелем и будьте здоровы!

Люди добавляют щавель в еду с древнейших времен. Вот и известные кулинары предпочитают печь пирожки со щавелем, рецепт которых может быть совершенно различен. Это многообразие позволит каждому человеку подобрать выпечку, удовлетворяющую своим вкусовым предпочтениям. Мучные изделия с щавелем получаются довольно сочными и аппетитными.

Кстати, полезные свойства этого продукта неоспоримы. Многие считают, что употреблять растение можно только в свежем виде, прочитайте все про пользу и вред щавеля на . Однако, эту траву добавляют в различные горячие блюда, холодные закуски и выпечку. Используя листья лекарственного растения, можно создать вкусную и полезную пищу.

Секреты сочной начинки из щавеля для пирожков

Сочная начинка – залог приготовления вкусных пирогов. Они могут быть сладкими или солеными. Одним из секретов сочной сладкой начинки является сахар. Он заставляет растение дать максимальное количество сока. Сахарная пудра добавляется в вымытые и нарезанные листочки. В результате его добавления трава приобретет более сильный кислый вкус.

Вкусную начинку для пирогов можно приготовить только из свежего, правильно подобранного продукта. Какое растение рекомендуется приобретать:

покупать следует только свежие листочки растения, ярко-зеленого цвета;

немного надорвав лист травы, человек должен почувствовать кислый аромат;

лучшими вкусовыми качествами будет обладать плотный и упругий лист растения;

листья растения должны быть чистыми, без пораженных участков.

Выбирая это растение, отдавайте предпочтение траве, собранной в пучки, нежели находящейся в контейнере. В первом случае гораздо лучше будет видно приобретаемый продукт. Термическая обработка травы в значительной мере уменьшает ее полезные свойства, однако улучшает вкусовые качества. Готовя пирожки со щавелем, рецепт начинки можно выбрать на собственный вкус. Следует придерживаться определенных рекомендаций в процессе приготовления пирогов:

приготовление следует осуществлять в керамической или стеклянной посуде;

в начинку с щавелем лучше добавлять дополнительные ингредиенты, которые сделают ее менее кислой.

Пирожки со щавелем: рецепт

Большая часть населения планеты с нетерпением ждет наступления летнего сезона, ведь именно в это время можно вновь ощутить удивительный вкус щавелевых мучных изделий. Домочадцы по достоинству оценят выпечку с подобной начинкой.

Пирожки со щавелем из дрожжевого теста

Тесто с дрожжами для выпечки не всегда готовится длительное время. Вкусное тесто для пирожков со щавелем рецепт которых будет представлен ниже, подойдет для тех, кто привык готовить на скорую руку. Быстро и вкусно приготовить мучное изделие вполне реально.

Ингредиенты необходимые для пирожков:

1 большая ложка дрожжей;

сахарный песок – 2.5 ложки;

мука – 300 грамм;

соль – 1 ложка;

молоко или вода – 300 миллилитров;

масло -80 миллилитров;

1 куриное яйцо;

листья щавеля.

Для создания пирожков необходимо в воду или молоко высыпать дрожжи, 2 больших ложки сахара и 3 ложки муки. Перемешать полученный состав до однородности. Затем поставить в сторону на 15 минут.

Щавель необходимо отсортировать, тщательно промыть и высушить. После нарезать его и засыпать сахарным песком. Некоторое время дать настояться.

Тесто разрезается на несколько частей. Каждая из них раскатывается в лепешку.

Начиняем пирожки щавелем и закрываем их.

Печь их следует в духовке примерно при 200 градусах 1/3 часть часа.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Пирожки со щавелем из дрожжевого теста жареные

Жареные пирожки из теста на дрожжах всегда пользовались невероятным успехом среди почитателей выпечки. Готовятся они достаточно просто. В состав изделия входят следующие компоненты:

мука – 700 грамм;

молоко, вода -300 миллилитров;

кипящая вода -200 миллилитров;

масло подсолнечника -450 миллилитров;

соль- 10 грамм;

сахарная пудра – 1455 грамм;

дрожжи – 12 грамм;

листья щавеля;

ревень – 4 стебля;

крупа манная – 55 грамм.

Готовить пирожки необходимо начинать с начинки. Щавель и ревень промываются под проточной водой. Очищаем второй от жестких прожилок. Измельчаем, добавляем в полученную консистенцию сахар.

Тесто начинает готовиться с растворения дрожжей в молоке. В полученную смесь добавляются дрожжи, сахарный песок, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем и медленно просеиваем муку. Жарятся мучные изделия на раскаленной сковороде.

Пирожки со щавелем в духовке

Одним из распространенных рецептов являются печенные пирожки с щавелем и изюмом. Для приготовления выпечки потребуются:

сахарный песок – 10 столовых ложек;

пол-ложки соли;

изюм – 50 грамм;

корица – по вкусу;

щавель- 2 пучка.

Промываем щавель и изюм. Нарезаем первый компонент и добавляем к нему сахар, корицу, изюм. Замешиваем тесто. Выпекать в духовке пирожки рекомендуется 20-30 минут.

Пирожки со щавелем жареные

Пирожки жареные творожные с щавелем являются одной из самых простых видов выпечки.

Компоненты необходимые для пирожков:

творог – 200 грамм;

яйца курицы – 2 штуки;

сахарный песок — стакан;

мука – 2 стакана;

пол — ложки соды;

соль – 1 ложка;

щавель – 250 грамм.

Начнем приготовление с теста: творог смешиваем с ложкой сахара, добавляем яйца и добиваемся однородности состава. Медленно всыпаем муку. Хорошо перемешиваем. Делим его на 12 кусочков.

Для начинки измельчаем щавель, высыпаем сахарный песок и перемешиваем. Распределяем начинку по заранее подготовленным лепешкам и защипываем.

Жарим на раскаленной сковороде с маслом. Посмотрите на мои пирожки со щавелем, рецепт с фото поможет приготовить такие же каждой хозяйке.

Пирожки со щавелем сладкие

Если в холодильнике долгое время стоит кефир без дела, то его можно использовать во время приготовления теста для пирожков. Это один из самых простых и быстрых методов приготовления его для такого мучного изделия. Приготовить его способны будут даже те люди, которые не обладают достаточным количеством свободного времени.

Ингредиенты необходимые для приготовления изделия:

1 целая ложка сметаны;

2 куриных яйца;

стакан кефира;

половина столовой ложки чая и соды;

4 ложки сахара;

3 стакана муки пшеницы;

пучок свежего щавеля.

Приготовление необходимо начинать с основы будущей выпечки. В кефир следует разбить приготовленные яйца, высыпать сахар, соль и соду. Соединить с полученным смесью сметану и пшеничную муку.

Перебрать щавель, хорошо вымыть его, нарезать и перемешать с определенным количеством сахарного песка.

Разрезать тесто на некоторое число частей. Раскатать его в тонкие лепешки.

Выложить начинку и защипать края.

Жарить пирожки следует на сковороде. Обжарку проводить до полной готовности.

Пирожки со щавелем из слоеного теста

Каждая хозяйка стремится создать вкусное мучное изделие, затратив на него минимальную сумму денег. Пирожки с щавелем и яблоками являются такой выпечкой. Вкусное тесто для выпечки готовится очень быстро, а внутреннее содержимое из щавеля для пирожков еще быстрее. Тесто рекомендуется приготовить заранее или приобрести в магазине.

Необходимые компоненты:

слоеное тесто – 450 грамм;

щавель – 1 пучок;

яблоки – 4 штуки;

сахарный песок – 100 грамм;

корица по вкусу;

крахмал – 1 чайная ложка;

желток – 1.

Вынимаем приготовленное тесто из холодильника. Делим его на несколько равноценных частей и раскатываем в тонкие лепешки.

Занимаемся приготовлением начинки. Вымытый щавель измельчаем, высыпаем к нему сахар, крахмал, корицу. Нарезаем яблоки мелкими кубиками. Добавляем ним приготовленный ранее состав. Начиняем раскатанные лепешки приготовленным составом.

Выкладываем лепешки на лист. Запекаем пирожки в духовке, в течении получаса.

Пирожки со щавелем из дрожжевого теста в духовке

Приготовить выпечку с щавелем в духовке можно из дрожжевого картофельного теста. Результатом приготовленной выпечки будет довольная каждая хозяйка. Готовится она довольно быстро и просто.

Для приготовления теста и начинки понадобятся следующие продукты:

пюре из картофеля -300 грамм;

картофельный отвар – 300 миллилитров;

сахарный песок – 1,5 стакана;

соль – 1 чайная ложка;

дрожжи – 2 чайные ложки;

мука пшеницы – 5 стаканов;

растительное масло – ½ стакана;

щавель – 2 пучка.

Для начала необходимо отварить картофель и размять его в пюре. Отдельно слить воду, оставшуюся после отварки картофеля.

Соединяем муку, соль и дрожжи. Добавляем в пюре отвар и сахар, тщательно перемешиваем. Добавляем в полученный состав муку. Замешиваем состав.

Оставляем тесто на 30 минут. После выливаем растительное масло и снова даем ему подняться.

Делим тесто на небольшие части. Раскатываем его в лепешки. В центр нее ложем измельченную щавелевую массу с сахаром.

Укладываем на лист и ставим в раскаленную духовку. Выпекаем примерно полчаса.

Пирожки со щавелем и яйцом

Аппетитные пирожки из дрожжевого теста с щавелем и яйцом станут хорошим украшением летнего стола. Они подойдут для любителей соленой пищи.

Компоненты необходимые для приготовления пирожков:

мука – 200 грамм;

дрожжи – 1 чайная ложки;

вода – 1,5 стакана;

сахарный песок – 1 большая ложка;

подсолнечное масло – 3 ложки;

яйца курицы – 3 штуки;

щавелевые листья;

соль, перец.

Дрожжи следует соединить с сахарной пудрой и кипяченной водой. Подождать пока появится дрожжевая шапочка. После этого можно медленно добавлять в жидкость муку и подсолнечное масло. Хорошо замесить тесто и оставить его доходить до готовности на 60 минут.

Отварить куриные яйца и мелко их нарезать. Нарезать щавелевые листочки и соединить с яйцами и солью.

Разрезать тесто на несколько небольших частей и раскатать их в лепешки. В центральную часть каждой из них положить начинку, а края защипнуть.

Обжаривать пирожки необходимо в сковороде на масле подсолнечника.

Пирожки со щавелем могут иметь самые разнообразные рецепты приготовления. Строго соблюдая все представленные пункты, даже неопытный кулинар сможет добиться отличного результата. Правильно приготовленное тесто и начинка, помогут повару удивить своих родных и близких. Сочность мучного изделия будет во многом зависеть от количество использованной в начинке зелени.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью