Маринованный лук кипяток уксус. Маринованный лук в пирогах, салатах и горячих блюдах. Рецепты от опытных хозяек: как мариновать лук в домашних условиях

Доброго времени суток, уважаемые читатели моего блога! В сегодняшней статье расскажу, как быстро замариновать лук с перцем в уксусе. Пошаговый, подробный рецепт с фото поможет справиться с задачей быстро и легко.

В результате вы получите вкусный и ароматный маринад, лишенный горького лукового вкуса. При этом лук сохраняет сочность и хрустящий вкус. Его вкусно не только добавлять в блюда, но и использовать в качестве дополнительной пряности на столе.

Ингредиенты:

1. Лук – 1 шт.

2. Сахар – 1 ст. ложка

3. Соль – 1 ч. ложка

4. Уксус – 10 мл.

5. Перец – по вкусу

6. Вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. В заранее подготовленной миске с крышкой я смешиваю маринад. Для этого я высыпаю сахар, соль и добавляю к ним уксус. Воду довожу до кипения и вливаю в смесь. Хорошенько перемешиваю все до полного растворения.

2. Лук режу на нужные части. Для салата я предпочитаю тонкие полукольца, к шашлыку подойдут ровные кольца среднего размера, к селедке я режу луковицу на четверть кольца.

Лук является неотъемлемой частью многих блюд. Мариновать описываемым способом можно любой вид, красный салатный, обычный или другие. В первую очередь я приобретаю на рынке нужный мне сорт.

Чтобы вас не обманули, тщательно проверяйте каждую луковицу, она не должна быть жесткой или пророщенной.

3. В жидкость выкладываю лук, чтобы она полностью его покрывала.

4. Сверху посыпаю перцем по вкусу. Я использую мельнички с перцем горошком, тогда он более ароматный, насыщенный и полезный.

5. Закрываю контейнер крышкой и оставляю мариноваться на 30 минут. Если у вас дома не нашлось ни одного пластикового контейнера, можно замариновать лук в банке, совершенно обычной, стеклянной.

6. Спустя отмеренное время можно открывать крышку и наслаждаться лучком. Приятного аппетита!

Польза лука:

В этом остром овоще содержится множество витаминов и минеральных веществ,поэтому он рекомендован при авитаминозе и ослабленной иммуной системе. Он наполнит ваш организм силой и бодростью.

Чтобы бороться с вирусами и бактериями не обязательно употреблять лук в пищу, достаточно нюхать свежие дольки по несколько раз в день. Состав лука способен бороться с микробами, находясь внутри организма. Благодаря высокому содержанию железа, он повышает гемоглобин и делает организм сильнее.

Не многим известно, что железо усваивается исключительно в комплексе с витамином С, которого в описываемом овоще также много. Лук оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, улучшает сон и состояние нервной системы.

Процесс мариновки сохраняет все полезные свойства лука, при этом лишает его неприятного запаха и горького вкуса. В результате получается немного сладковатый, пряный продукт, наполняющий любое блюдо своей сочностью, насыщенностью, ярким вкусом.

Используйте этот маринад для луковых заготовок на зиму и кушайте хрустящий летний лук круглогодично. Подписывайтесь на мой блог и погружайтесь в мир собственных кулинарных шедевров с помощью моих рецептов. Делитесь с друзьями, экспериментируйте и наслаждайтесь! До новых встреч, уважаемые читатели.

Маринование — это очень простой, быстрый процесс, но есть несколько несложных хитростей. Главный секрет — правильно выбранный сорт. Сладкий можно просто промывать под струей холодной воды, а вот острый и горький придется предварительно замачивать, затем ошпарить кипятком. Если вы хотите замариновать лук идеально, учтите еще несколько простых рекомендаций.

Если вы планируете приготовить лук кольцами или полукольцами, выбирайте крупные луковицы, их удобнее шинковать. Для мариновки целиком подойдут небольшие плоды.
Чтобы не слезились глаза, перед тем как чистить, отправьте овощ в морозилку на 10−15 минут или вымочите в холодной воде.
Существует множество маринадов для каждого блюда. Выбирайте тот, который максимально подходит для ваших кулинарных идей. Как мариновать лук для разных блюд?

Рецепты маринованного лука

В основном этот овощ используется в блюде как ароматная пряность, но иногда может быть самостоятельной закуской, ведь такой после обработки теряет свою горечь и приобретает приятную мягкость. Вам остается только выбрать маринад, который можно сделать без стерилизации на скорую руку, запастись терпением, а заодно проявить немного сноровки на кухне.

Как замариновать лук — лучшие идеи для приготовления пикантной закуски

Если вы еще не знаете, как замариновать лук, данная статья поможет в полной мере освоить тонкости технологии и путем экспериментов из предложенных в подборке рецептов выбрать максимально соответствующий индивидуальным потребностям вариант. Пропитываясь компонентами маринада, овощ теряет свой «злой дух» и приобретает особую пикантность.

Маринованный лук. Основные принципы маринования лука в домашних условиях

Для маринования в домашних условиях подойдут луковицы любого размера и сорта.

Лук можно мариновать целиком, измельчая на кольца или полукольца, всё зависит от способа маринования.

Главная изюминка маринования луковиц в том, что в них нет характерной горечи. Чтобы от неё избавиться, перед маринованием лук обдают крутым кипятком либо бланшируют указанное в рецептуре время и лишь потом заливают маринадом. Главное, не передержать его в горячей воде, «перегретый» лук становится мягким.

Разновидностей маринадов огромное множество, но их объединяет главное требование — все растворимые составляющие должны быть действительно растворены, иначе результат может быть непредсказуем.

С маринованным луком можно приготовить не одно оригинальное блюдо, от салатов до пирогов.

Обычно для каждого блюда рецепт маринования свой, но можно и поэкспериментировать в разумных пределах.

Как мариновать лук в домашних условиях для салатов и горячих закусок с уксусом и без него

Как мариновать лук?

Чтобы получить самый вкусный маринованный лук, необходимо соблюдать пропорции компонентов маринада и правильно выполнить рекомендации выбранной технологии. Каждая из них имеет как свою уникальную особенность, так и общие определяющие моменты.

Очищенные луковицы нарезают кольцами, полукольцами или дольками, укладывают в подходящую емкость (стеклянную или эмалированную).
Для маринада используют соль, сахар, всевозможные виды уксуса или лимонный сок.
В зависимости от рецепта, маринадную смесь дополняют перцем, приправами, пряными добавками или рубленой зеленью, и смешивают с горячей или холодной водой.
Заливают луковую нарезку подготовленным маринадом и оставляют ненадолго для пропитки.
По готовности вкусный маринованный лук сливают на дуршлаг, дают стечь и используют по назначению.

Как замариновать лук в уксусе?

Маринованный лук в уксусе — самая популярная закуска с давних времен. Его можно использовать как украшение блюда из мяса или кушать отдельно. Отличный вариант сэкономить время перед праздничным застольем — заранее подготовить луковицы, а затем использовать их перед подачей салата на стол. Как приготовить такую закуску к мясу быстро, чтобы порадовать домашних? Главное, не перепутать уксусную кислоту со столовым уксусом, ведь в ней 70% процентов!

Данный рецепт поможет разобраться с тем, как замариновать лук в маринаде с добавлением обычного столового уксуса (9%). Уже через 30 минут будет готово дополнение к салатам, мясу или другим блюдам. Если есть необходимость ускорить процесс маринования до 5 минут, нужно использовать в качестве жидкой базы подогретую до 50−70 градусов воду.

Ингредиенты:

лук — 250 г;
вода — 250 мл;
уксус — 4 ст. ложки;
сахарный песок — 1 ст. ложка с горкой;
соль — 1 ст. ложка без горки.

Приготовление

Очищают и шинкуют лук, укладывают в посудину.
Смешивают в отдельной емкости охлажденную кипяченую воду с уксусом, растворяют в жидкости соль и сахар, выливают к луковой нарезке.
Через 30 минут лук маринованный в уксусе будет готов к употреблению.

Маринованный лук в яблочном уксусе — рецепт

Более полезным получится маринованный лук в яблочном уксусе. В данном случае не используется вода, а процесс маринования происходит за счет сокоотделения овоща при взаимодействии с солью и сахаром. Данный рецепт особенно хорош при использовании салатных сладких луковиц, а более острые сорта можно после нарезки предварительно ошпарить кипятком и дать стечь.

Ингредиенты:

салатный лук — 400−500 г;
уксус яблочный — 2 ст. ложки;
сахарный песок — 2 ст. ложки;
соль — 0,5−1 ч. ложка или по вкусу.

Приготовление

Очищенные салатные луковицы нарезают тонкими дольками или полукольцами, слегка разминают руками.
Подсаливают луковую нарезку, добавляют сахарный песок и яблочный уксус, перемешивают массу тщательно.
Через 15−20 минут маринованный лук можно пробовать.

Маринованный лук в винном уксусе

Маринованный лук — рецепт, который можно реализовать и с винным уксусом. В данном случае полученная закуска получится особенно пикантной, а за счет добавления хлопьев красного перца с приятной остринкой. По желанию можно использовать менее острый черный перец, а для аромата добавить пару горошин душистого и лавровый лист.

Ингредиенты:

лук — 300−400 г;
уксус винный красный — 0,5 стакана;
вода — 0,5 стакана;
сахарный песок — 2 ст. ложки;
соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу;
красный перец в хлопьях — щепотка.

Приготовление

Шинкуют очищенные луковицы и укладывают в банку.
Подогревают воду, растворяют в ней сахарный песок, соль.
Бросают хлопья перца и по желанию пряные добавки, вливают уксус.
Заливают луковую нарезку полученным маринадом, оставляют до остывания.
Можно хранить такой маринованный лук в банке в холодильнике 2−3 дня.

Лук маринованный к шашлыку — рецепт

Маринованный репчатый лук, заготовленный по данному рецепту, получается в меру острый и особенно ароматный за счет добавления кинзы, базилика и укропа с петрушкой. Особенно вкусно подать такую закуску к шашлыку. Не лишним в рецепте будет и черный молотый перец, который можно добавить к луку вместе с маринадом.

Ингредиенты:

лук — 500 г;
уксус столовый (9%) — 70 мл;
вода — 1 стакан;
сахарный песок — 50 г;
соль — 1 ч. ложка;
укроп, базилик, петрушка и кинза — по 1 веточке.

Приготовление

Шинкуют лук и зелень, смешивают в подходящей емкости и перекладывают в банку или контейнер.
Растворяют в воде соль и сахар, вмешивают уксус, заливают полученным маринадом лук на 30−40 минут.

Как замариновать лук для салата?

Далее вы узнаете, как быстро замариновать лук для добавления в салат. В данном случае необходимо, чтобы из овоща максимально ушла горечь. Добиться этого можно, используя кипящий маринад, в который уксус добавляют исключительно перед заливкой овощной нарезки. Количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

крупная луковица — 1 шт.;
уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки;
вода — 0,5 стакана;
сахарный песок — 2 ст. ложки;
соль — 5 г.

Приготовление

Нарезают лук полукольцами или тонкими дольками.
Доводят воду до кипения, растворяют в ней сахар и соль, снимают маринад с огня, вмешивают в него уксус и заливают полученной смесью луковую нарезку.
После остывания быстрый маринованный лук готов для добавления в салат.

Лук маринованный в лимонном соке

Следующий рецепт о том, как замариновать лук без уксуса с лимонным соком. Особенный вкус закуске придаст молотый белый перец, оставшись при этом незаметным. Полученная закуска подойдет для подачи к шашлыку, другим блюдам из мяса, селедке или для добавления в овощные или многокомпонентные салаты.

Ингредиенты:

крупная луковица — 1 шт.;
лимон — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст. ложка;
сахарный песок — 1 ч. ложка;
соль — 0,5 ч. ложки;
вода — 50 мл;
молотый белый перец — щепотка.

Приготовление

Луковую нарезку приправляют белым перцем, перемешивают.
В теплой воде растворяют соль, сахарный песок, добавляют растительное масло, сок лимона и немного цедры.
Заливают полученной смесью ломтики овоща.
Через 30 минут маринованный лук в лимоне будет готов к дегустации.

Маринованный красный лук — рецепт

Маринованный красный лук кроме великолепного вкуса имеет еще и удивительно красивый внешний вид. Пропитываясь уксусом, овощные ломтики приобретают фиолетово-синий оттенок, который выгодно дополнит салат или украсит застолье, наполнив его красками. Яблочный уксус в рецепте можно заменить столовым, уменьшив его количество в полтора раза.

Ингредиенты:

красный лук — 2 шт.;
уксус яблочный — 2 ст. ложки;
сахарный песок — 1 ч. ложка;
соль — 0,5 ч. ложки;
вода — 2 ст. ложки;
молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Шинкуют красные луковицы тонко, ошпаривают кипятком и обдают тут же холодной водой.
В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перец.
Сдабривают маринадом лук, размешивают, оставляют на 30 минут.

Маринованные стрелки лука

Изложенные далее рекомендации помогут разобраться с тем, как замариновать зеленый лук. В данном случае используются стрелки овоща, которые по желанию можно заменить просто луковыми перьями. Заготовку можно использовать для оформления салатов, добавлять в соусы, или просто подавать к мясу или другим блюдам.

Ингредиенты:

стрелки лука — 500 г;
укроп (зелень) — 100 г;
укроп (семена) — щепотка;
уксус яблочный — 40 мл;
сахарный песок — ¼ ч. ложки;
соль — 60 г;
вода — 0,5 л;
душистый перец — 3 шт.

Приготовление

Стрелки разрезают на фрагменты по 4−5 см, заливают рассолом, приготовленным из воды и соли, оставляют на 2 суток.
Рассол сливают, дают стечь.
На дно стерильной банки укладывают бланшированную в течение 2−3 минут зелень укропа, горошины перца и стрелки.
Смешивают уксус, сахарный песок, вливают в банку, прикрывают емкость крышкой.
Маринованный зеленый лук хранят в холодильнике

Маринованный лук на зиму — рецепт

По желанию можно заготовить маринованный лук на зиму. Подобная закуска станет великолепным дополнением ко многим блюдам. Потратив немного времени летом, в холодное время года можно без дополнительных затрат наслаждаться великолепным пикантным вкусом лакомства. Для реализации идеи подойдут как белые, так и красные луковицы.

Ингредиенты:

лук — 500 г;
масло растительное — 2 ст. ложки;
уксус 9% - 2 ст. ложки;
сахарный песок — 1 ст. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
вода — 200 мл;
лавр — 2 шт.;
бутон гвоздики — 1 шт.;
черный перец — 5 шт.

Приготовление

Нарезают лук кольцами.
Нагревают воду до кипения, добавляют сахар, соль, перец, лавр, гвоздику, вливают масло.
Через минуту вводят уксус, закладывают в маринад лук и через минуту перекладывают в стерильную банку.
Укупоривают емкость и укутывают в перевернутом виде до полного остывания.

«Красные шарики», маринованный лук, подкрашенный свёклой

Ингредиенты:

Один килограмм мелкого репчатого лука;

Большая свёкла;

Пол-литра воды;

150 мл уксуса, столового;

Сто граммов мёда;

Два лавровых листка и веточка тимьяна;

1 ч. л. без горки соли садочной, либо крупного помола;

Перец горошком.

Способ приготовления:

1. Луковицы обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и очистите от шелухи.

2. В кипящую воду всыпьте сахарный песок, соль, чайную ложку перца чёрного горошком, добавьте мёд, уксус и тщательно размешайте.

3. В кипящий маринад выложите лук, доведите до кипения и проварите его три минуты на медленном огне.

4. На дно сухих, предварительно стерилизованных, банок положите по кусочку очищенной свёклы.

5. Заполните банки луком, закладывая между луковичками тимьян и лаврушку.

6. Залейте маринадом и, накрыв крышкой, поставьте в холодильник.

Приготовление блюд с маринованным луком. Как мариновать лук в домашних условиях — хитрости и полезные советы

Добавляя в салат с куриной печенью и маринованным луком майонез, не кладите много, салат и так получается достаточно сонным и жирным.

При жарке в кляре, можно после обмакивания в жидкое тесто, кольца обвалять в панировке из мелко толчёных чипсов. Лук будет не только выглядеть оригинально, но и приобретёт своеобразный, необычный вкус.

При консервации, не режьте лук слишком тонко, иначе он сварится и не будет хрустящим.

Банки с консервированным маринованным луком после закатывания переворачивают вверх дном и укрывают тёплыми вещами. Только дождавшись полного остывания банок, убирают их в место хранения.

При добавлении в блюда, маринованный лук следует отбросить на дуршлаг, чтобы удалить лишний маринад, так как его наличие может исказить ожидаемый вкус.

Уксус можно заменить натуральным лимонным соком, или соответствующим по концентрации, раствором лимонной кислоты, чтобы избавить ваши блюда от характерного уксусного привкуса.

Если в результате хотите получить хрустящий лук, опустите его после бланширования на некоторое время в холодную воду.

Маринованный лук – это единственное спасение для тех, кто совершенно не признаёт добавление свежего репчатого лука в салатах и иных блюдах. И действительно, лук вызывает у многих противоречивые отзывы! Одни даже взять в рот лепесток лука не могут, а другие совершенно не представляют себе ни первые, ни вторые блюда без этого необычного по вкусу овоща с пряной горчинкой. Маринованный лук – это выход из положения! Существует немало способов замариновать лук, после чего он приобретает изысканные вкусовые кисло-сладкие нотки, и не теряет при этом свою хрусткость. Лучшего дополнения к мясу, плову, любому салату – не найти. Тем более что замариновать лук проще простого! И следующие рецепты расскажут, как это сделать.

Как правильно выбрать лук для маринования?

Лук бывает разных сортов: острый, средне острый и сладкий. Какой же из них наиболее подходит для маринования? Горький, острый лук лучше всего мариновать, доводя до кипения в маринаде или же предварительно обдавать кипятком, что удалит из него лишнюю горечь. Для сладкого же лука такие процедуры не нужны, так как он от природы обладает приятным, в меру горьким привкусом. Не мариную лук порей, зеленый лук, а также реже используют красный лук. Зачастую для маринования берут обычный репчатый лук, как и на рецепты « ».

Рецепт маринования лука для салата

Маринованный лук может кардинально изменить вкус блюда, в которое его добавляют. Например, салата или . И чтобы выполнить быстрое маринование лука понадобится:

3 луковицы,
- 70 мл 9%-ного уксуса,
- 0,5 ст.л. соли,
- 3 ст.л. сахара,
- 250 мл воды.

Луковицы перед маринованием очищаются от шелухи, нарезаются полукольцами средней толщины и складываются в стеклянную банку. Маринад готовится в отдельной посуде. Для него в эмалированную кастрюлю наливается вода, насыпается сахар, соль, и, перемешав, доводятся до кипения.

Затем осторожно вливается уксус и, как только маринад начнёт закипать, сразу же снимается с огня и вливается в банку с луком. Банка после закрывается плотной капроновой крышкой, и лук оставляется мариноваться на 1,5 часа (до полного остывания).

Также можно приготовить быстрый маринованный лук следующими способами:

1 способ. Четыре репчатых лука нужно порезать полукольцами и ошпарить крутым кипятком, чтобы из них вышла горечь. Затем лук помещается в стеклянную миску или иную посуду, в которой будет мариноваться. Для маринада в 1 литр кипяченой охлажденной воды насыпается 1 неполная ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. 9%-ного уксуса. Перемешав маринад, им заливается лук, и заготовка убирается на 2-3 часа в холодное место. Такой маринованный лук прекрасно подходит для салатов; и добавляют его в них в таком количестве, которое соответствует индивидуальным вкусовым предпочтениям.

2 способ. 2-3 луковицы нарезаются полукольцами и заливаются теплой водой, заранее разведенной с уксусной кислотой (на 500 мл воды – 1 ст.л. кислоты уксусной). Также в маринад добавляется сахар, соль, черный молотый перец по вкусу. Кстати, вместо уксуса в маринад можно наливать сок лимона, добавлять свежую зелень и любые пряности. Все ингредиенты в маринаде тщательно перемешиваются, вливаются к подготовленному для маринования луку и выдерживаются до охлаждения воды. Если предполагает хранить некоторое время маринованный лук, то, в отличие от рецептов « », которые могут находиться при комнатной температуре, он должен держаться исключительно в холодильнике.

3 способ. Для приготовления гарнира к мясу лук рекомендуется мариновать таким образом. Для этого 1 кг лука очищается и нарезается тонкими полукольцами. Затем лук обдаётся кипятком. Далее берется средняя по величине свекла, режется небольшими кусочками и перекладывается в емкость к луку. Для маринадной заливки в воде разводится винный уксус в равных пропорциях, перчится и солится по вкусу. Лук со свеклой заливаются маринадом и настаиваются около суток в холодильнике.

4 способ. А можно приготовить острый маринованный лук быстро . Так 0,5 кг красного лука следует порезать полукольцами и обдать кипятком. Слив воду, к луку добавляется 3 мелко рубленных зубка чеснока, 1 ч.л. сахара, немного соли, щепотка кориандра, молотый черный и красный перец. Перемешав, всё это заливается 1 стаканом воды, в которую добавили? стакана масла растительного и 1 ст.л. уксуса 9%-ного. Рецепт ставится на 1-1,5 часа в холодильник для маринования.

5 способ. Если хочется замариновать лук по-особенному, то можно воспользоваться рецептом по-грузински. Для него 4 крупные луковицы очищаются от шелухи, обрабатываются кипятком, остужаются и нарезаются полукольцами. Затем лук складывается в керамическую посуду и заливается винным уксусом, разведенным водой в соотношении 1:1. Кроме этого, в маринад добавляется соль и приправы по вкусу (лавровый лист, корица, кориандр и др.). Лук выдерживается в маринаде в течение 3 часов в холодильнике, после чего его можно употреблять или использовать для приготовления других блюд.

Безусловно, такие способы не подходят для , но вот салаты с ними получаются просто превосходными. И следующие рецепты салатов с маринованным луком докажут это!

Рецепт «Мясной салат с маринованным луком»

Для сытного, пикантного мясного салата с оригинальным вкусом потребуется:
- 0,5 кг отварной свинины,
- 100 г маринованного лука,
- 200 г зеленого консервированного горошка,
- 3 моркови,
- майонез.

Отварная свинина режется на мелкие тонкие полоски. Морковь очищается, натирается на крупной терке и тушится на слабом огне до полуготовности. В салатницу высыпается консервированный зеленый горошек, закладывается остывшая морковь, мясо и всё перемешивается. После добавляется маринованный лук по вкусу, и в завершении рецепт «Салат с маринованным луком » заправляется майонезом.

Рецепт салата с мандаринами и маринованным луком

Ингредиенты, которые понадобятся для необычного салата, следующие:
- 1 куриная грудка,
- 3 мандарина,
- лук маринованный,
- уксус 9%-ный,
- 0,5 ч.л. сахара,
- зелень петрушки,
- майонез.

Куриная грудка отваривается в подсоленной воде около получаса до готовности. После чего мясо необходимо разделить на волокна или порезать тонкой соломкой. Мандарины очищаются от кожуры и разбираются по долькам, каждая из которых разрезается пополам. В салатник сначала закладывается отварное куриное мясо, добавляется маринованный лук и порезанные мандарины. Всё это заправляется майонезом и тщательно перемешивается. Перед подачей на стол салат украшается зеленью петрушки и целыми дольками мандарина. Употреблять салат «Маринованный лук, курица» можно сразу, но лучше выдержать хотя бы часок, чтобы он как следует пропитался.

Рецепт «Маринованный лук к шашлыку »

Мяса, как известно, любит специфические приправы и специи. Поэтому и лук для шашлыка нужно мариновать оригинальным способом; например, в горчице. Лук сладкий для этого режется кольцами. Горчица (желательно острая) смешивается с луком. В среднем, на 2-3 средние луковицы кладётся 2-3 ст.л. горчицы. Кроме этого, добавляется немного черного молотого перца, соль и майоран, 2-3 ст.л. рафинированного подсолнечного масла и 50 мл нежирного майонеза. Лук с добавками хорошо перемешивается и на пару часов убирается мариноваться в холодильник, после чего его можно добавлять к мясу для шашлыка.

Некоторые любители пикантных блюд делают рецепт маринованного лука к шашлыку в сухом вине, которое добавляют вместо майонеза и подсолнечного масла. Подкрасить лук можно свекольным соком. Ещё один вариант маринада для лука делают таким образом: в острый лук, порезанный кольцами, добавляют 1 ч.л. уксусной кислоты, заливаются всё кипятком и оставляют до остывания; далее маринад полностью сливают, лук отжимают, посыпают его солью, сахаром и наливают 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла. Такой рецепт ставится на 1 час в холодильник и дальше перекладывается к мясу по вкусу.

Кому не нравиться привкус уксуса могут замариновать лук для шашлыка в лимонном соке. Так, луковица средней величины нарезается полукольцами и складывается в банку подходящего объема. В отдельную посуду выдавливается сок одного лимона и наливается пару столовых ложек теплой кипяченой воды. В маринад добавляется подсолнечное масло, соль, сахар, перец и мелко порезанная зелень.

Приготовленным маринадом заливается лук в банке, и через полчаса настаивания при комнатной температуре он будет готов на любые рецепты с маринованным луком . Лук по данному рецепту перед началом готовки рекомендуется выдержать в кипятке 2-3 минуты для удаления из него горечи.

Рецепты маринования лука на зиму

Мариновать лук на зиму лучше в небольших по объему банках (например, пол-литровых); так как в открытом виде данный продукт хранится недолго и его необходимо сразу использовать. Для зимнего маринования на 1 кг мелкого лука или сеянки подготавливается по 5-6 горошин черного перца и душистого, гвоздика, петрушка с кореньями, 3 лавровых листа, 10-12 зубков чеснока, 1 горький и 3 сладких перца.

Для маринада на 0,5 литра воды берется 400 мл 9%-ного уксуса, 8 ч.л. сахара и 1-2 ст.л. соли. Овощи тщательно вымывается.

Горький перец режется колечками, сладкий – полосками. Зелень крупно рубится. На дно банок укладываются пряности. На них кладётся лук, прокладывая между луковицами перец и зелень. Содержимое в банках заливается кипящим маринадом, и заготовка закатывается. До остывания маринованный переворачивается вверх дном и укутывается покрывалом.

Второй способ «Лук маринованный в уксусе на зиму» предлагает заготовить данный овощ без зелени, что очень важно для тех, кто её не употребляет. Для этого способа на 1 кг некрупного лука потребуется по 2-3 горошины душистого и черного перца, 2 лавровый листа. Маринад можно приготовить двумя вариантами. Для слабокислой заливки на 1 литр воды берется 3 ст.л. 9%-ного уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара; некоторую часть воды можно заменить соком черной смородины.

Для концентрированного маринада на 1 литр воды наливается 2/3 стакана уксуса, а также добавляется свекольный сок. Лук очищается от шелухи, заливается рассолом (на 1 л воды – 200 г соли) и оставляется на двое суток в прохладном месте. Затем лук раскладывается в стеклянные банки с выбранными приправами, заливается кипящим маринадом и закатывается.

Маринованная луковая заготовка на зиму даёт возможность приготовить очень вкусную и эффектную на внешний вид приправу или закуску. Для этого в луковице проделывается с помощью острого ножа зигзагообразный разрез, она разделается пополам и выкладывается на подготовленное блюдо на семейном столе.

Маринованный на зиму лук можно использовать в качестве украшения различных рецептов, добавлять его в них, а также для зимнего варианта шашлыка (в духовке или на фритюре), в и, конечно же, для вкуснейших овощных и мясных салатов. Ну а курица с маринованным луком выходит выше всяких похвал!

Уметь правильно замариновать лук в домашних условиях – это очень важно, так как маринованный лук является очень вкусным и полезным блюдом. Но не все умеют правильно его мариновать, отсюда напрашивается вопрос: как же замариновать лук? На самом деле это очень просто. Благо, в наше время существует большое количество рецептов с помощью которых это можно сделать.

Маринованный лук можно закрыть на зиму, добавить в шашлыки или в любые салаты, он необычайно ароматный, вкусный и полезный. Особенно если правильно его мариновать. Об этом и о многом другом мы расскажем вам в нашей статье.

Как вкусно и правильно замариновать?

Как уже говорилось выше, существует несколько способов, которыми можно вкусно, быстро и правильно замариновать лук в домашних условиях. В любом случае он получится очень вкусным, и придаст вашим блюдам неповторимый аромат и привкус.

В уксусе

Мариновать лук в уксусе очень удобно, если вам необходимо спешить, а замариновать его нужно в любом случае. Кроме того, этот способ является самым быстрым. Для этого нам понадобится непосредственно лук, а также рассол и банки, в которых мы будем мариновать лучок.

Для маринада необходимо взять охлажденную кипяченую воду, добавить в неё 50 граммов сахара, посолить по вкусу, а также следует долить около 75 граммов столового уксуса. Также по желанию можете добавить другие специи, вроде перца или лаврового листа.

Все ингредиенты хорошенько перемешиваем, затем очищаем лук от шелухи и нарезаем так, как вам будет удобно. Если вы решили резать кольцами, то следует понимать, что после мариновки не весь лук сохранит форму.

Нарезанный лучок складывайте в заранее подготовленные банки, а затем заливается маринадом. Прикройте банку пластиковой крышкой и дайте луку настояться около получаса. По истечении этого времени вкусный домашний маринованный лук будет готов к употреблению.

На зиму

Маринованный лук на зиму зимой будет как нельзя кстати. Зима – это время вирусных заболеваний и всевозможных салатов, так что такой лук спасёт вас не единожды, поэтому лучше всего сделать запасы заранее.

Чтобы в домашних условиях замариновать лук на зиму, необходимо очистить его от шелухи, а затем опустить в кипяток на две минуты. После этого ополосните овощ холодной водой и оставьте немного остыть при комнатной температуре. Теперь следует подготовить банки: на дно кладите специи, а также вашу любимую зелень, после чего можете добавлять в банку лук. Готовьте маринад, дайте ему немного остыть, после чего заливайте его в банки с луком и специями. Затем банки необходимо стерилизовать, после чего закатать крышки, накрыть банки одеялом и отправить настаиваться.

Хранить лук, замаринованный на зиму, необходимо в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Без уксуса

Мариновка лука без уксуса – отличный выход, если вам не нравится запах уксуса. Для этого необходимо действовать таким образом: очистите луковицу от шелухи, затем нарежьте её любым, удобным для вас способом, после чего опустите на несколько секунд в кипяток с помощью дуршлага.

Теперь порезанный лук необходимо полить лимонным соком, добавить столовую ложку растительного масла, посолить и добавить ваши любимые специи . Закрыть контейнер с луком и оставить на один час настаиваться.

Есть и второй способ, с помощью которого можно быстро замариновать лук без уксуса. Для этого нужно будет добавить немного соевого соуса в ёмкость с луком, и ничего больше. Мариноваться с таким соусом лук будет около двух часов.

К шашлыку

Быстро замариновать лук к шашлыку можно следующим образом: возьмите закрывающуюся емкость, нарежьте в нее лук кольцами или полукольцами, после чего приготовьте маринад. Для этого нужно смешать уксус, соль, сахар и воду. При этом кипятить маринад не нужно. Полученным раствором залейте лук, посыпьте всё это мелко нарезанным укропом, после чего отправьте в холодильник на полчаса. Спустя требуемое количество времени, маринованный вкусный лук к шашлыку будет готов к употреблению.

Для селёдки

Чтобы быстро замариновать лук для селёдки, нужно придерживаться такого алгоритма действий : лук сначала необходимо очистить от шелухи, затем нарезать полукольцами. После этого выложите его в дуршлаг и обдайте кипятком, после чего лук нужно будет опустить в холодную кипяченую воду. Не забудьте приготовить маринад : для этого смешайте в стакане воды соль, сахар и уксус, после чего извлеките лук из воды, переложите в небольшую емкость и залейте маринадом. После того как блюдо пропитается маринадом в течение 30 минут, домашний маринованный лучок для селёдки будет готов к употреблению. Такой способ маринования лука в домашних условиях является одним из самых быстрых и эффективных.

Для салата

Вкусно и быстро замариновать лук для салатов очень просто. Для этого следует сначала очистить лук от шелухи, нарезать его любым удобным для вас способом, после чего приготовить маринад. На огонь поставьте небольшую емкость с водой, смешайте в ней сахар, соль, а также уксус, а после того, как жидкость закипит, заливайте ею лук. После того, как емкость с луком остынет, он будет готов к употреблению.

В масле и майонезе

Мариновка лука в майонезе является очень популярным и эффективным способом. Лучок получается очень вкусным и нежным. Чтобы замариновать его подобным образом, нужно сделать следующее: нарезать лук кольцами или полукольцами, сложить в удобную емкость, после чего его нужно будет смешать с солью, перцем, маслом и майонезом. Можете добавить немного горчицы по вкусу. После этого лук следует оставить на два часа, по истечении которых он будет готов к употреблению.

Как вы можете видеть, вкусно и быстро замариновать лук в домашних условиях очень просто. Главное – четко соблюдать рекомендации, указанные в нашей статье.

Не все любят свежий лук. А его нужно добавлять в супы, многие салаты, вторые блюда. Более того, шашлычок или селедочку сложно представить без лука. Как сделать его вкусным и ароматным? Как нейтрализовать горечь? Как вкусно и правильно мариновать лук?

Лук, маринованный к шашлыку

В хорошем шашлыке должен обязательно быть лучок. Основные ингредиенты – соль, сахар, уксусная эссенция или уксус. В качестве основы используется вода. Знаете, как мариновать арбузы в банках на зиму ? С помощью таких же ингредиентов.

Чтобы придать неповторимый аромат, можно добавить измельченную зелень. Приготовленный таким способом лук получается кисловатым и хрустящим. Делается легко и быстро. Итак, как мариновать лук:

Две головки репчатого овоща средних размеров нарезать полукольцами.

Нашинковать укропчика, петрушечки и добавить к нашему лучку. Хватит пятидесяти граммов зелени. Если любите поароматнее, берите больше.

Закипятить стакан воды и дать ему остыть. Для маринада нам не нужна холодная вода. Она должна быть хорошо горячей. Приблизительно сорок градусов. Когда опускаете палец, горячо, но терпит.

В воде растворить 2 ч.л. сахара и всего половинку чайной ложки соли без горки. Влить 2 ст.л. столового уксуса.

Залить полукольца с зеленью маринадом так, чтобы полностью покрыть все. Приведенного в рецепте количества вполне достаточно. Посуду накрыть крышкой и дать настояться на столе часа два.

Через положенное время слить маринад, а лук поставить в холодильник.

Если любите лучок покислее, дайте больше уксуса. Некоторые для ликвидации горечи сначала обдают овощ кипятком. Это не повредит, но совершенно лишнее. Маринад и так уберет всю горечь.

Если по каким-то причинам Вы не можете использовать уксус, замените его лимонным соком. Объем должен равняться объему воды и уксуса. Воду тоже уберите.

К селедочке

Приправленная маринованным луком селедка становится нежнее и вкуснее. Она пропитывается неповторимым ароматом, приобретает пикантный вкус. Более того, лучок нейтрализует излишнюю солоноватость.

Рецепт первый. Простейший

Ингредиенты приведены из расчета на две-три средних селедки.

Почистить и порезать кольцами две-три луковицы среднего размера. Пересыпать их в глубокую тарелку.

В другую емкость влейте четыре столовых ложечки водички и наполовину меньше уксуса. Растворите 2 ч.л. сахара.

Залейте овощ и оставьте мариноваться минут двадцать.

Почищенную и порезанную селедку выложите на красивую тарелочку и украсьте маринованным луком. Маринад можете вылить. Приятного аппетита!

Рецепт второй. Селедочка впрок

Для этого рецепта берем уже готовую селедку и лук полукольцами.

В глубокую посудину выложите плотно куски селедки (2-3 шт.). Поверх разложите луковицы (столько, сколько скушаете).

Влейте две-три столовые ложки растительного масла вместе с одной-двумя чайными ложечками столового уксуса.

Покройте селедку с луком кипяченой водой и спрячьте в холодильник. Чтобы лук замариновался, блюдо должно постоять хотя бы ночь.

Готово! Почему впрок? Такая селедка может стоять два-три дня. Причем лук будет становиться только вкуснее.

Маринованный таким образом лучок очень любит мой сын. Причем съедает он все практически за один присест. Остальным членам семьи мало что остается.

Рецепт третий. Маринованный лучок с горчицей

Чистим и режем луковицу.
Растворяем в воде (4 ст.л.) 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса и 1 ч.л. сухой горчицы.
Заливаем лук маринадом и настаиваем 15-20 минут.

Все! Украшайте селедочку, как Вам больше нравится.

Для салата

Режете лучок необходимыми по форме и размерам кусочками (в разных салатах – разная нарезка).

В половине стакана воды растворяете столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Ставите это дело на огонь и доводите до кипения.

Снимаете рассол с плиты и вливаете 2 ст.л. уксуса.

Заливаете маринадом лук и накрываете крышкой. Ждете. Когда маринад остынет, лучок можно использовать.

Как замариновать в уксусе?

Предлагаем попробовать несколько рецептов и выбрать самый подходящий для себя и своих близких.

Рецепт первый. Маринованный лучок со свеклой

Чистим килограмм лука. Обдаем его кипящей водичкой.
Снимаем кожуру со средней свеклы и нарезаем ее брусочками. Лук режем кольцами.
В стеклянную емкость выкладываем послойно овощи.
Соединяем в отдельной посуде винный уксус с кипяченой водицей в пропорции 1:1. Добавляем соль, бобинки черного перца (на глаз).
Заливаем овощи маринадом и отправляем в холод на сутки.

Приготовленный таким образом маринованный лучок прекрасно подходит не только к шашлыку, но и к любому мясу или рыбе.

Рецепт второй. Маринованный лучок по-грузински

Разводим столовый уксус в кипяченой воде (1:1). Добавляем 2-3 лавровых листа, немного корицы, несколько цветочков гвоздики, соль, сахар, красный перец.

В отдельную емкость наливаем холодную воду и подсаливаем ее.

Маленькие луковички чистим, отправляем в глубокую тарелку. Заливаем кипятком. Через три минутки выбрасываем на дуршлаг и охлаждаем.

Кладем их в подсоленную воду на пять минут. Сливаем жидкость через дуршлаг и укладываем лучок в банку.

Заливаем маринадом (п.1). Отправляем в холодильник на сутки.

Рецепт третий. Ускоренное маринование

Одну часть столового уксуса разводим в трех частях кипяченой воды. Общий объем жидкости – 500 мл.
Добавляем лавровый лист, гвоздику, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
Порезанный кольцами лучок укладываем в стеклянную посуду, заливаем маринадом и настаиваем в холоде полтора часа.

Лук, маринованный на зиму

Рецепт первый. Классический маринованный лук на зиму

Мелкие луковицы подержать несколько минут в кипяточке. Быстренько охладить и почистить.

Отправить лучок на минут пять в подсоленную водичку. Потом - в стерильные баночки.

Приготовить маринад. В литр воды всыпают 4 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара, а потом вливают 500 гр. столового уксуса. Обязательно добавьте пряности: щепоть острого красного перчика, столько же корицы, четыре лавровых листа, четыре цветочка гвоздики и две звездочки бадьяна.

Залить кипящим рассолом. Укупорить.

Рецепт второй. Маринованный лучок с болгарским перцем и укропом

Килограмм мелких луковичек почистить и положить в эмалированную кастрюлю.

Растворить пол чайной ложки лимонной кислоты в литре кипяченой воды. Залить этой жидкостью лук. На небольшом огне довести до кипения. Воду слить.

Сладкий перец (1 шт.) помыть и порезать тонкими кольцами. Почистить два зубчика чеснока. В стерильные баночки уложить лук, перемежая его с перцем и чесноком. Сверху – слой рубленого укропа.

В отдельной посуде приготовить маринад. В литр воды добавляют вместе 1 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 6 засушенных горошин черного перца, лавровый лист. Когда закипит, снять с огня и влить столовую ложку уксуса.

Горячим маринадом залить овощи. Банки укупорить.

Маринованный лучок используйте для приготовления салатов и в качестве отдельного гарнира. Можете смело добавлять его в овощные рагу, пловы.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью