Лаваш с плавленым сыром и огурцом. Рецепт лаваша с грибами и сыром в духовке

Тонкий лаваш хорош и сам по себе – как дополнение к мясу на гриле, к примеру, и как основа для большого числа закусок. Лаваш используют вместо теста для быстрой пиццы и ленивого штруделя, готовят из него чипсы и сворачивают конвертиком с начинкой. Но самую большую популярность приобрели рулеты из лаваша.

Их легко и просто готовить, и всегда они получаются очень вкусными. Я тоже часто их готовлю, экспериментируя с начинками и соусами. Один из моих любимых рецептов – рулет из лаваша с грибами и сыром.

Он получается сытным благодаря грибам, и нежным – из-за сыра. Еще в начинку для лаваша с грибами я добавляю свежие овощи – они хорошо сочетаются с шампиньонами и придают блюду сочность. Такая закуска выглядит на срезе яркой и красивой, поэтому ее смело можно готовить на праздничный стол. Так что, если вы ищите интересный рецепт достойной закуски для какого-то торжества, то советую вам обратить внимание на эти рулетики из лаваша с грибами – они вас не подведут!

Ингредиенты:

• 1 лист тонкого лаваша;
• 1 небольшой помидор;
• 1 небольшой огурец;
• 0,5 пучка петрушки;
• 2 ч.л. майонеза;
• 50 г твердого сыра;
• 100-150 г шампиньонов;
• 1 ч.л. растительного масла для приготовления грибов.

Как приготовить рулетики из лаваша с грибами и свежими овощами:

Нам понадобится тонкий лаваш – основа нашей закуски, который мы будем сворачивать рулетом. Я использовала лаваш размером 20 х 40 см, но при желании вы можете готовить эту закуску из большого квадратного листа размером 40 х 40 см.

Подготовим начинку. Овощи – помидор и огурец – режем мелкими кубиками. Зелень петрушки мелко рубим. Перемешиваем.

Твердый сыр трем на крупную терку.

Грибы нарезаем пластинами и обжариваем на растительном масле, периодически помешивая, до готовности. Это достаточно быстрый процесс, в силу того, что шампиньоны готовятся не так долго, как, к примеру, лесные грибы, вы справитесь за 10-15 минут. Затем грибы солим и перчим, остужаем и режем уже мелкими кубиками.

Лист лаваша смазываем майонезом и выкладываем сверху порезанные овощи и зелень.

Затем черед шампиньонов – распределяем их по все поверхности лаваша.

И в последнюю очередь выкладываем твердый сыр.

Заворачиваем лаваша в рулет, стараясь сделать это аккуратно, но как можно плотнее. Затем рулет упаковываем в пищевую пленку или фольгу и отправляем в холодильник – пропитываться.

Из современных продуктов можно сделать очень много вкусностей, которые выступают в роли самостоятельных или же комплексных блюд. Рецепты лаваша с грибами становятся изюминкой праздничного стола и воспринимаются гостями с восторгом.

Хоть закуска из лаваша с курицей считается относительно молодым блюдом, она уже стала довольно популярной. Это объясняется тем, что лист лаваша является низкокалорийным продуктом, поэтому его разрешено кушать даже тем, кто на диете. Кроме того, такие закуски вкусные, питательные и не требуют наличия особых кулинарных навыков.

Чтобы выполнить этот вкуснейший рулет, хозяйке понадобится следующий набор продуктов:

• 3 готовых лаваша.
• 200 грамм свежих грибов.
• 300 грамм соуса.
• Зеленый лук.
• 300 грамм Голландского сыра.
• Укроп.
• 2 плавленых сырка.
• Крабовые палочки.
• 3 куриных яйца.

Чтобы приготовить лаваш с грибами, грибочки следует освободить от природной пленочки, поместить в дуршлаг и тщательно промыть проточной водой. Затем их нужно опустить в воду, отварить, снова откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости и немного подсушить. После чего нарезать продукт небольшими кусочками, окунуть в нагретое масло, поджарить и поперчить. Рецепт подразумевает использование различных специй по вкусу.

Листы разместить на чистом столе, хорошенько пропитать соусом. Яйца и сыры пропустить через терку. Намазать яйцами первый лист, а твердым сыром – второй. Сверху сыра поместить грибы, а на них – плавленый сыр, нарисовать сеточку из соуса. Накрошить кусочками крабовые палочки и разложить их на еще один лист. Все листы посыпать смесью из зелени.

Из первого листа сделать рулет, поместить его на краешек второго и снова свернуть. Оба листа разместить на край третьего и завернуть последний раз. После этого готовое блюдо рекомендуется поставить в холод на некоторое время для пропитки. Гостям рулеты из лаваша подавать нарезанными на тонкие кусочки.

Рулет из лаваша и грибов

В запасе должны быть такие продукты:

1. 3 лаваша.
2. 400 грамм магазинных шампиньонов.
3. 80 грамм растительного масла.
4. 350 грамм сыра.
5. 1 луковица.
6. Зелень.
7. Специи по вкусу.

Грибы моют, чистят и режут на пластины. Также моют и обрабатывают лук. Затем греют сковороду, заливают масло, кладут шампиньоны, жарят, пока не выпарится лишняя жидкость, и потом всыпают лук. Далее блюдо солят, придают ему вкус с помощью приправ и парят до самой готовности. Когда оно готово, шампиньоны кладут в сито и дают стечь маслу.

Разворачивают лист, по нему размазывают половину указанной порции сыра, посыпают укропом и накрывают вторым листом. Сверху кладут начинку из грибов, накрывают ее третьим листом и смазывают оставшимся сырком.

Блюдо посыпают зеленью, сворачивают в рулет из лаваша с шампиньонами, оборачивают пищевой пленкой и помещают на 30 минут в холод. После этого закуска готова.

Людям, которые любят печеные блюда, можно готовить лаваш с грибами и сыром в духовке.

Грибы и курица в лаваше

Данный рецепт подразумевает наличие следующих продуктов:

1. Тонкий листовой лаваш.
2. Плавленый сыр.
3. Филе курицы.
4. Грибы в маринаде.

Куриное филе следует хорошо сполоснуть, поместить в соленую воду и проварить, пока оно не станет готовым. Затем курицу нужно изъять из воды, остудить, порезать так, чтобы получился фарш, и переложить мясо в тарелку.

С шампиньонов стоит слить маринад, нарезать их на кусочки, переместить в миску с мясом. Туда же добавить сыр, и все хорошенько вымешать так, чтобы масса стала однородной и имела консистенцию густой каши. Грибы в лаваше – это очень вкусно и сытно.

Лист развернуть, намазать грибной начинкой и свернуть в рулет из лаваша с грибами и сыром. Нарезать ломтями, выложить на поднос, украсить зеленью и подать домочадцам. Блюдо из лаваша с курицей и грибами или из лаваша с сыром идеально подходит для таких случаев, когда гости уже на пороге и нет времени на приготовление угощений.

Рулет с грибами и маринованным огурцом

Хозяйка должна запастись набором продуктов:

1. Несколько тонких лавашей.
2. Свежая зелень.
3. Вешенки.
4. 2 маринованных огурца.
5. 200 грамм сыра.
6. 4 зубчика чеснока.
7. 2 луковицы.
8. Майонез или сметана.

Рецепт приготовления таков: вешенки ополаскивают под проточной водой, немного просушивают и крошат кусочками. Лук чистят и меленько шинкуют. Грибы кладут в подогретую сковородку и жарят до испарения лишней жидкости. После этого добавляют лук и тушат до появления румяной корочки. Чеснок чистят и измельчают, сыр натирают на крупной терке, зелень моют, сушат и рубят.

Лист расстилают на чистом столе, смазывают сметаной и выкладывают начинку для лаваша. Сверху размещают чеснок, сырную стружку и зелень. Сворачивают в рулет, нарезают на кусочки и подают к столу. Начинку можно немного видоизменить и приготовить лаваш с грибами и курицей.

Рулет с яйцами и грибами

Необходимые ингредиенты таковы:

1. Лаваш.
2. 300 грамм отваренных грибов.
3. 1 луковица.
4. 5 яиц.
5. 150 грамм твердого сыра.
6. 50 миллиграмм растительного масла.
7. 3 ложки сметаны.
8. Зелень.

Яйца отваривают, лук нарезают. Шампиньоны отжимают и помещают на сковороду, смазанную маслом. Туда же кладут нашинкованный лук и жарят до золотистого цвета. Сыр пропускают через крупную терку, яйца мелко нарезают и соединяют с майонезом и зеленью. Все перемешивают.

Когда лук с грибами хорошо прожарились, их прокручивают в блендере до получения кашицеобразной массы. Здесь следует хорошо отцедить масло, ибо начинка будет жирной.

Лист размешают на столе, мажут его сначала сырной, потом грибной массой, скручивают и нарезают на кусочки. Рулет из лаваша с грибами и сыром можно подавать к столу.

Рулет с овощами и грибами

Хозяйка должна подготовить такие продукты:

1. 5 лавашей.
2. 2 зубчика чеснока.
3. 300 грамм шампиньонов.
4. 100 грамм кефира.
5. Листья пекинской капусты.
6. Майонез.
7. 2 помидора.
8. 100 грамм сметаны.
9. Маринованные огурцы.
10. Петрушка, кинза и укроп.

Рецепт приготовления рулета с грибами и овощами таков: шампиньоны моют, сушат и шинкуют. Затем их кладут в горячую сковородку, солят, перчат и жарят. Пекинскую капусту промывают и нарезают тонкой соломкой. Помидоры и огурцы измельчают, а зелень мелко режут.

В большой емкости смешивают сметану с майонезом и кефиром, солят и добавляют рубленый чеснок. Перемешивают до тех пор, пока начинка не станет однородной. Постный рулет из лаваша с грибами может украсить любое торжество.

На лист намазывают слоями шампиньоны, огурец, помидор, капусту и посыпают зеленью. Все поливают соусом, сворачивают в рулет и немного греют на сковороде или в микроволновой печи. Здесь разрешено делать начинку с грибами и курицей.

Сочетание лаваша с шампиньонами и сыром или сырной начинки с курицей дарит хозяйкам возможность приготовить рецепт такого блюда, которое приведет в восторг и домочадцев, и гостей.

Такую закуску как рулет из лаваша наши хозяюшки начали готовить недавно, и на Домашнем Ресторане я уже писала, как приготовить рулет из лаваша с крабовыми палочками и грибами, и рассказывала как сделать рулетики из лаваша с сыром и рукколой.

Оба рецепта очень хороши, но рулет в лаваше – это огромное поле для кулинарных экспериментов, и ввиду приближающихся праздников, почему бы не дать разгуляться фантазии? Поэтому, я решила собрать свои любимые рецепты лаваша с разными начинками одной статье, и если у вас есть свои оригинальные идеи, как вы готовите рулет из лаваша, пожалуйста, делитесь в комментариях. Вкусный рулет из лаваша это идеальная закуска на праздник, поэтому моя коллекция постоянно будет пополняться вкусными начинками для лаваша.

Быстрые закуски из лаваша – это козырь современных хозяек, и приготовить вкусный лаваш с начинкой можно буквально за считанные минуты. Очень надеюсь, друзья, что мои идеи чем начинить лаваш облегчат вам процесс планирования праздничного меню. Фаршированный лаваш это не только украшение любого праздничного стола, но вкусная, сытная и универсальная закуска которая, как правило, нравится всем гостям без исключения.

1. Лаваш с начинкой «Сырный микс»

Такая закуска как рулет из лаваша с сыром мало кого удивит, но все же предлагаю вам попробовать приготовить рецепт лаваша с сыром, который понравится даже самым искушенным сырным гурманам. В рецепте используются разные сорта сыра, которые вы можете изменять по своему вкусу, чтобы каждый раз получались новые рулеты с сыром из лаваша.

Получается этакий сырный микс – очень вкусный и интересный, необычный и аппетитный! Так что рекомендую непременно попробовать рулет из лаваша с тремя видами сыра – такой закуской вы сможете удивить самых привередливых гостей. Как сделать лаваш с сыром, я писала .

2. Лаваш с начинкой «Праздничная фантазия»

Вкусные закуски из лаваша поражают многообразием вариантов, а рулет из лаваша с красной рыбой по праву считается королевской закуской. Но различных интерпретаций на кулинарную тему, какими могут быть рулеты с рыбой достаточно много, и сегодня я предлагаю вашему вниманию рулет из лаваша с семгой, зеленым салатом и сыром.

Получаются очень вкусные и праздничные рулеты из армянского лаваша. Слабосоленая семга отлично сочетается с нежным колбасным сыром, а зеленый лук и хрустящий салат придают закуске из лаваша свежесть. Такой рыбный рулет из лаваша украсит любой праздничный тол, и привнесет новизну в традиционное праздничное меню. Рецепт .

3. Лаваш с начинкой «Крабовый рай»

Крабовый рулет из лаваша был мой самой первый армянский лаваш с начинкой, который я приготовила у себя на кухне. Этот рулет из лаваша с крабовыми палочками получил много откликов среди моих друзей и знакомых, и с тех пор разные рулеты из лаваша с крабовыми палочками частые гости на моем праздничном столе.

Крабовые палочки отлично сочетаются с маринованными шампиньонами, а нежный плавленый сырок в компании с чесноком и ароматной зелени придают этой закуске легкую пикантность. Готовится этот рулет из армянского лаваша очень просто, и самое трудоемкое – это подготовка ингредиентов. Как приготовить рулет из лаваша «Крабовый рай», вы можете посмотреть .

4. Лаваш с начинкой «Ностальгия»

Искушенных почитателей разнообразных холодных закусок из лаваша трудно удивить, но все же я попробую. Рецепты блюд из армянского лаваша поражают своим многообразием вариантов, и если вы в поиске новой и интересной начинки для лаваша, предлагаю вашему вниманию вкусный лаваш с начинкой «Ностальгия» со шпротами и сыром.

Это как раз тот случай, когда из самых обычных и традиционных для нас продуктов получается невероятная закуска на праздник со вкусом таких любимых шпротов, и нежной сырной начинки с чесночным вкусом. Рулетики из лаваша со шпротами точно понравятся всем вашим гостям, и этот закусочный рулет из лаваша по праву можно считать универсальной закуской. Если вы еще не передумали готовить рулет со шпротами, тогда добавляйте рецепт в закладки, или распечатайте прямо с сайта. Рецепт .

5. Лаваш с начинкой «Кумушка»

Удобнее всего перед праздниками пользоваться проверенными рецептами, и вкусные начинки для лаваша на вес золота, но если вы хотите удивить своих гостей новой и интересной закуской, тогда предлагаю вашему вниманию рулет из лаваша с грибами и копченой курицей. Рулет из лаваша с курицей и грибами получается невероятным! Все ингредиенты в этой начинке сочетаются идеально. Жареные грибы с луком в компании копченой куриной грудки дополняет мягкий плавленый сыр.

Такая начинка в тонкий лаваш отлично подойдет для выездного мероприятия на природу, или для офисного застолья, т.к. грибной рулет из лаваша с курицей можно приготовить заранее, он не потечет и не поплывет от длительного хранения. Как приготовить закуску из лаваша с курицей и грибами, я писала .

6. Лаваш с начинкой «Санторини»

Крабовый рулет из лаваша по праву можно считать классикой праздничных закусок, но сегодня я хочу представить вам рулеты из лаваша с крабовыми палочками в совершенном другом свете. Встречайте: вкусный рулет из лаваша с крабовыми палочками, брынзой, укропом и сметаной!

На выходе получается очень интересный вариант начинки для лаваша с традиционными ингредиентами и греческими нотками во вкусе. Кроме того, такие рулетики из крабовых палочек могут послужить отличной идеей закуски на пикник. Интересно? Посмотреть рецепт как приготовить рулет из лаваша «Санторини» вы можете .

7. Лаваш с начинкой «ДежаВю»

Давайте приготовим рулетики с начинкой, основу которых и будет составлять забытый всеми салатик с крабовыми палочками в немножко обновленной кулинарной интерпретации. Такой крабовый рулет из лаваша станет желанной закуской на вашем праздничном столе, и, безусловно, пополнит ваши рецепты закусок в лаваше.

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками получаются сочными, благодаря листьям салата и майонезу, а яйца и плавленый сырок делают эту закуску из лаваша сытной и отлично подходящей под крепкие спиртные напитки. Будет вкусно, поверьте! Как приготовить рулет из лаваша с крабовыми палочками «ДежаВю», вы можете посмотреть .

8. Лаваш с начинкой «Пять минут»

Мое недавнее открытие — рулет из лаваша с ветчиной и корейской морковью. Получается очень вкусный рулет из тонкого лаваша, честное слово! И как красиво – ярко и солнечно! И это именно тот случай, когда закусочный рулет из лаваша готовится за считанные минуты. Не смотря на всю простоту ингредиентов, у вас получится вкусная и недорогая закуска на праздник. Как приготовить рулет из лаваша с корейской морковкой и ветчиной, я писала .

9. Лаваш с начинкой «Рыбная фантазия»

Рыбный рулет из лаваша – это еще не значит, что нужно готовить закуску из дорогой красной рыбы. Если приготовить рулет из лаваша с рыбными консервами, то получится не менее вкусно и празднично, а кошелек при этом точно не пострадает.

Чтобы у вас получилась действительно вкусная закуска из лаваша с консервой, рекомендую использовать консервированный тунец и твердый сыр. Дополнят наши рыбные рулетики из лаваша, создавая визуальный контраст, свежие листья салата и майонез. Как приготовить рулет из лаваша с консервами, вы можете посмотреть .

10. Лаваш с начинкой «Аквариум»

Если вы планируете праздничное меню, и ищите универсальную закуску, то рулет из лаваша с красной рыбой и креветками, именно то, что нужно! Рыбный рулет из лаваша в компании с креветками, нежным плавленым сыром и свежим салатом складываются в идеальную закуску.

Получаются очень вкусные рулетики из красной рыбы с выраженным вкусом морепродуктов и нежным плавленым сыром. Даже гурманы не откажутся попробовать ваш рулет из лаваша с семгой и креветками! Как приготовить лаваш с красной рыбой, сыром и креветками, я писала .

11. Лаваш с начинкой «Кардинал»

Ищите, что можно приготовить из тонкого лаваша, чтобы получилось интересно и неизбито? Лучшие начинки для лаваша я собрала для вас в одно месте, и предлагаю вам попробовать приготовить рулет из лаваша филе селедки и авокадо. На первый взгляд, может показаться: при чем тут заморское авокадо к нашей русской селедке?

Но сочетание пряной селедки с мягким ореховым вкусом авокадо просто превосходное! Дополняют лаваш с селедкой огурец, яйцо, горчица в зернах и майонез – отличный вариант, чтобы пополнить рецепты блюд из армянского лаваша в вашем кулинарном блокноте. Рецепт можно посмотреть .

12. Лаваш с начинкой «Диетическая»

Если вы ищите рецепт рулета из лаваша, который не прибавит лишние сантиметры к талии, то лаваш с зеленью и сыром брынза подойдет как нельзя кстати. Вкусные рулетики с начинкой из сыра брынза, огурца, сметаны и зелени подойдут не только в качестве закуски на пикник к шашлыкам, но и в качестве закуски на праздники.

Самое главное достоинство этого рулета из лаваша с сыром – его сочность. Хотя с этим качеством может соперничать еще простота и доступность ингредиентов. Претендуют на пальму первенства так же легкость приготовления и минимум калорий. Рецепт лаваша с сыром брынза, огурцом и сметаной вы можете посмотреть .

Новые начинки:

13. Лаваш с начинкой «Колбасная»

Рулет из лаваша с колбасой и корейской морковкой обязательно понравится как взрослым, так и детям. Этот рулет из тонкого лаваша сложно назвать праздничной закуской, но в качестве закуски на пикник подойдет идеально! Сочные помидоры, нежный плавленый сыр и вкусная колбаса отлично сочетаются с пряной корейской морковкой, а хрустящие листья салата придают этой закуске аппетитный вид. Как приготовить рулет из армянского лаваша с колбасой вы можете посмотреть .

14. Лаваш с начинкой «Белочка»

Салаты в лаваше приходят на смену традиционной подаче салатов в тарелках, и рулет из лаваша с сыром «Белочка», яркое тому подтверждение. Нежнейшая сырная закуска с пикантным вкусом чеснока. Попробуйте, вам обязательно понравится вкусный рулет из лаваша с сырной начинкой! Готовится просто, а гости в восторге! Рецепт лаваша с сыром вы можете посмотреть .

Пресная пшеничная тонкая лепешка дает массу возможностей приготовления закусок: одна их них - лаваш с плавленым сырком и огурцом. Качественный свежеиспеченный лаваш очень пластичный и одновременно прочный.

Белый соус готовят на основе сметаны с толченым чесноком, его можно нанести и разровнять по поверхности лепешки большой столовой ложкой. Остальные специи добавляют по вкусу.

Туго свернутый рулет выдерживают в холодильнике несколько часов. Нарезанный на кусочки, он не пачкает рук и становится прекрасной холодной закуской и просто находкой для пикника или фуршетного стола.

Ингредиенты

• 3 брусочка плавленого сыра
• 70 мл сметаны (майонеза)
• 3 зубка чеснока
• 2 огурца
• 1 лист лаваша
• специи

Приготовление

1. Плавленый сырок нужно натереть на терке. Чтобы он не прилипал к рукам и терке, его рекомендуется приморозить в морозилке, но не переусердствовать – минут на 20-25. Также можно использовать плавленый сырок в коробочках, но в таком случае его придется намазывать на лист лаваша ножом или ложкой.

2. Приготовим соус для лаваша. Для этого переложите в глубокую миску сметану, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Также можно добавить специи и пряности, но в умеренном количестве, иначе вкус специй будет преобладать в закуске. Перемешайте соус.

3. Разложите лист лаваша на столе, он должен быть ровным, без заломов. Важно, чтобы лаваш был свежим, иначе во время сворачивания он может сломаться. С помощью кулинарной кисточки нанесите сметанный соус по всей поверхности лаваша.

4. Равномерно разложите тертый плавленый сырок. К слову, его вкус может быть классическим, сливочным либо с разными добавками – беконом, грибами, зеленью, пряностями. От этого вкус рулета только выиграет.

5. Свежие огурцы помойте и обрежьте хвостики, при необходимости срежьте тонкий верхний слой кожуры, если она жесткая. Затем натрите огурцы на крупной терке, сок, который выделяется в процессе, можно слить, чтобы рулет не размок. Равномерно разложите тертые огурцы по всей поверхности лаваша.

Если кто-то решится утверждать, что в закусочный рулет можно положить что угодно и все равно будет вкусно - не верьте! «Что угодно» вкусным быть не может! В статье: рецепты начинок для закусочных рулетов из лаваша, проверенные временем и кулинарными традициями.

Закуски стали тем видом кулинарного искусства, который дает возможность совместить мастерство повара и фантазию художника. Главное предназначение закусочного стола - возбудить аппетит, и подготовить организм к основному приему пищи. Именно поэтому к закускам предъявляются определенные требования:

1. Закусочный стол должен быть разнообразным и совмещать блюда

• мясные
• рыбные
• овощные

1. Предпочтение отдается порционной подаче
2. Порции должны быть небольшими, фактически «на один укус»
3. Некоторые закуски должны быть достаточно сытными, поскольку могут подаваться вместе с алкогольными напитками
4. Блюда должны быть яркими, красиво оформленными и привлекать внимание

С учетом всех требований современной кулинарии, закусочный рулет из тонкого армянского лаваша является идеальной холодной закуской, как для праздничного, так и для повседневного стола

#1 Рулет из лаваша с огурцом

Начнем с классики. По вкусу рулет из лаваша с огурцом очень напоминает английский сэндвич с огурцом. Прекрасный вариант закуски для летнего праздника

• сливочный сыр для бутербродов. Количество сыра зависит от размеров лавашного листа
• свежий огурец

Как приготовить:

1. Вымойте и обсушите свежий огурец. Нарежьте его очень тонкими слайсами
2. Лист лаваша разверните и хорошо смажьте сливочным сыром, не забыв отступить от края несколько сантиметров

1. На сыр плотно уложите огуречные слайсы. Слегка посолите огурец солью мелкого помола

1. Сверните плотный рулет. Будьте внимательны: свободный край лаваша должен быть с внешней стороны будущего ролла

1. Перед подачей зафиксируйте каждый из порционных рулетов бутербродной шпажкой

Несколько замечаний относительно того, как нарезать рулет из лаваша

• Изначально старайтесь свернуть ролл достаточно плотно, не допуская воздушных кармашков
• Не снимайте пищевую пленку перед нарезкой
• Используйте очень острый нож, смоченный подкисленной водой (на 100 мл воды 1 ст. л. лимонного сока). Нож смачивайте по режущей кромке
• Пленку снимите после нарезки порционных кусочков

#2 Рулет из лаваша с творогом

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• творог любой жирности - 100-150 г
• свежая зелень (укроп, базилик, петрушка, несколько перышек зеленого лука и т.д.) - по вкусу
• болгарский перец (зеленый и красный) - 100-150 г
• соль и специи - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик

Как приготовить:

1. Тщательно перемешайте творог и чеснок, предварительно пропущенный через пресс. Если творог суховат, добавьте 1 столовую ложку сметаны или натурального йогурта без наполнителей
2. Помытую и высушенную зелень мелко порубите

1. Зелень добавьте к творожной массе и тщательно вымешайте

1. Перец помойте, обсушите, освободите от плодоножек и семян, нарежьте мелкими кубиками

1. Лист лаваша разверните и тщательно мажьте творожно-чесночной заправкой с зеленью. Сверху посыпьте разноцветными кубиками перца

1. Упакуйте ролл из лаваша в пищевую пленку и помесите в холодильник на 30-40 минут

1. Разрежьте рулет на одинаковые порционные кусочки. Минимальная толщина каждого - от 2 см

#3 Лаваш с зеленью

Эта закуска очень напоминает греческие спанакопита - пирожки-треугольники с разнообразной начинкой. В нашем случае в качестве начинки используется рассольный сыр и шпинат - вкусное и полезное сочетание

• тонкий армянский лаваш - 4 листа
• шпинат свежий - 500 г или шпинат мороженный - 250 г
• рассольный сыр - 150 г. В аутентичной рецептуре начинки используется фета, однако ее вполне можно заменить брынзой
• лук репчатый - 100 г
• свежее куриное яйцо - 2
• соль и специи - по вкусу
• пшеничная мука - 3-4 ст. л.

Как приготовить:

1. Репчатый лук порезать мелкими кубиками и спассеровать в небольшом количестве растительного масла до прозрачности
2. Если вы используете свежий шпинат, тщательно вымойте и просушите его. Порежьте не очень мелко, добавьте к луку. Шпинат под действием температуры должен «присесть» и этого будет достаточно. Мороженый шпинат нужно разморозить, отжать лишнюю влагу и просто прогреть вместе с луком в течение 5 минут
3. Рассольный сыр измельчите любым удобным способом: с помощью терки, вилки, блендера
4. Добавьте к сыру шпинат, яйца и хорошо перемешайте
5. Для скрепления начинки и удаления лишней влаги аккуратно вмешайте в смесь несколько ложек муки. Муку вмешивайте постепенно, начинка не должна превратиться в тесто. В классическом рецепте спанакопита влагу абсорбирует сырой рис
6. Лавашные листы разрежьте на несколько одинаковых полосок. Если лаваш потерял эластичность, взбрызните его водой с помощью пульверизатора
7. Выложите несколько столовых ложек начинки на угол полоски и заверните свободный край, образовывая треугольный кармашек

1. Сформуйте треугольный пирожок

1. Обжарьте пирожки на хорошо прогретой сковороде, добавив немного растительного масла. румянятся очень быстро!

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• мягкий сливочный сыр для бутербродов (количество сыра зависит от размера лаваша)
• немного свежей зелени
• тонко нарезанная ветчина - 200 г
• морковка по-корейски - 200 г

Как приготовить:

1. Разверните лавашный лист и смажьте его сливочным сыром
2. Сыр посыпьте мелкорубленой зеленью. Количество зелени зависит от ваших вкусовых предпочтений
3. На зелень уложите тонко нарезанную ветчину
4. Последний шар - хорошо отжатая морковка по-корейски

1. Сверните тугой ролл и упакуйте его в пищевую пленку. Оставьте рулет на 30-40 минут в холодильнике
2. Нарежьте ролл на порционные куски толщиной не менее 2 см

#5 Рулет из лаваша с помидорами

Этот вариант закуски или антипасти - привет из солнечной Италии, ведь начинка полностью повторяет знаменитый салат «Капрезе». И, к слову сказать, сами итальянцы совершенно не против кулинарных экспериментов с капрезе, поскольку главное требование к блюдам антипасти - большое количество овощей и красивая подача

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• моцарелла - 150 г. Моцареллу лучше брать мягкую, то есть ту, которая продается в рассоле. К сожалению, в салатах моцареллу заменить не возможно. Однако, сыры адыгейский и сулугуни принято считать близкими к моцарелле по вкусовым характеристикам
• мягкий сливочный сыр для бутербродов - 50 г
• свежие томаты - 300 г. Томаты должны быть спелыми, сладкими и мясистыми
• руккола и базилик - 50-100 г
• оливковое масло - 100 мл
• темный бальзамический уксус - 60-90 мл
• соль и специи - по вкусу

Как приготовить:

1. Моцареллу натрите на крупной терке, смешайте со сливочным сыром и выложите на развернутый лавашный лист
2. Зелень порвите и равномерно распределите по сырной подушке
3. Томаты нарежьте тонкими слайсами (толщина до 5 мм). При нарезке удаляйте семена. Выложите томатные кружочки тонким слоем на зелень
4. В отдельной емкости тщательно смешайте оливковое масло и бальзамик, соль. Аккуратно взбрызните заправкой начинку. Количество использованной заправки зависит от величины лавашного листа! Заправка должна быть акцентом, легким и неуловимым
5. Сверните ролл и упакуйте в пищевую пленку. Поместите рулет в холодильник на 30-40 минут
6. Нарежьте на порционные куски

#6 Лаваш с крабовыми палочками

И снова привет с Юга, но не из Италии. Наше закусочное путешествие ведет нас в Испанию, где огромной популярностью пользуется закуска Tapas de cangrejos. Это крабовый салат, который можно подать порционно в виде роллов из лаваша

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• крабовые палочки - 200 г
• куриные яйца, сваренные в крутую - 2-3 шт.
• каперсы - 30 г. По вкусовым характеристикам к каперсам близки корнишоны и маслины
• лимонный сок - 20 мл
• майонез - 100 г
• соль и свежемолотый черный перец - по вкусу

Как приготовить:

1. Измельчите яйца и крабовые палочки. Чем мельче будут продукты - тем лучше. Идеальный вариант - натереть на мелкой терке
2. К измельченным яйцам и крабовым палочкам добавьте мелко порезанные каперсы (корнишоны/маслины). Тщательно перемешайте
3. Посолите, поперчите. Заправьте майонезом и лимонным соком
4. Полученной смесью тщательно смажьте лист лаваша и сверните рулетом. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут

#7 Лаваш с курицей / рулет из лаваша с ветчиной, колбасой

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• куриное филе - 1
• ветчина или колбаса - 200-250 г
• плавленый сыр в нарезке - 200-250 г. Хорошим вариантом в данном случае может стать Чеддер
• сливочный сыр для бутербродов - 100-150 г
• растительное масло - 50-100 мл
• соль и специи по вкусу

Как приготовить:

1. Куриное филе нарежьте длинными брусочками и быстро обжарьте на раскаленной сковороде. Если покрытие сковороды позволяет - обжарьте куриное мясо без растительного масла. В противном случае - добавьте немного масла
2. Смажьте лавашный лист сливочным сыром. Предварительно к сыру можно добавить немного мелкорубленой свежей зелени
3. На сливочный сыр выложите в шахматном порядке сырную нарезку и ветчину (колбасу)
4. Курицу уложите ровной полоской на край будущего рулета. Посолите, поперчите. Учтите, на фото внизу - маленькие лавашные листики. Если ваш лавашный лист больше, просто уложите куриные кусочки ровно вдоль края

1. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

Кулинария также подвержена модным тенденциям. И дань сегодняшней кулинарной моде такова: современный человек просто обязан любить суши! А что делать тем, кто не в восторге от разваренного липкого риса (простите, фанаты суши) и сухих водорослей с ярко выраженным ароматом? Выход есть! Например, приготовить роллы «а-ля Филадельфия» из лаваша

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• сливочный сыр «Филадельфия» - 150 г. Можно заменить любим сливочным сыром для бутербродов
• свежий огурец, нарезанный тонкими слайсами. В суши-варианте огурец, как правило, нарезается брусочками. В лавашном ролле огурец можно заменить свежими салатными листьями
• тонко нарезанное филе рыбы (слабосоленой) - 200 г

Как приготовить:

1. Лавашный лист смажьте мягким сыром
2. Если вы используете салатные листья - выложите их на сыр. Если нет, пропустите этот шаг
3. Выложите в шахматном порядке тонкие лепестки рыбного филе и тонкие огуречные слайсы
4. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
5. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

#9 Рулет из лаваша с консервами/ лаваш с рыбой и сыром

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• рыбные консервы в масле - 1 банка. Идеальный вариант - консервированный тунец
• майонез - 100 г. Если вы сторонник здорового питания, замените майонез густым йогуртом без наполнителей и сахара. В этом случае, йогурт следует немного посолить
• твердый сыр - 50 г
• свежие салатные листья

Как приготовить:

1. Лавашный лист смажьте майонезом/йогуртом
2. Выложите слой консервированной рыбы, тертый сыр, листья салата

Рулет перед сворачиванием

1. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
2. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

#10 Лаваш с яйцом

Следующий рецепт не нуждается в подробной рецептуре. Единственное уточнение: для этого рулета лучше взять круглые лавашные листы и воспользоваться сковородой, диаметр которой равен диаметру лавашного листа (смотрите фото внизу)

Количество ингредиентов зависит от ваших вкусовых предпочтений

Как приготовить:

1. Мелко нарежьте любую зелень и измельчите любой рассольный сыр (например, брынзу)

1. Тщательно перемешайте несколько яиц. Ваша цель: не взбить их, а превратить в однородную яичную смесь. Посолите, поперчите. Вместо соли можете использовать несколько столовых ложек соевого соуса
2. Вылейте смесь на хорошо прогретую сковороду и доведите до готовности под закрытой крышкой на маленьком огне

1. За несколько минут до готовности, посыпьте яичный блин измельченным сыром

1. Лавашный лист смажьте сливочным сыром, выложите на него яичный блин

1. Посыпьте зеленью и сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
2. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

#11 Рулет из лаваша с фаршем

• тонкий армянский лаваш - 2 листа
• мясной фарш - 200 г
• репчатый лук - 100 г
• растительное масло - 100 мл
• томатная паста - 30-50 г
• твердый сыр - 50 г
• свежие томаты - 100 г
• свежий болгарский перец - 100 г
• зелень - по вкусу
• майонез - 100 г
• соль и специи - по вкусу

Как приготовить:

1. Тщательно перемешайте мясной фарш, натертый лук, соль и специи
2. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте фарш в течении 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 5-7 минут. Не забывайте постоянно помешивать содержимое сковороды

Важно: фарш должен полностью остыть перед тем, как вы приступите к формованию рулета

1. На лист лаваша выложите остывший фарш и присыпьте тертым сыром

1. Сверху уложите еще один лавашный лист, предварительно смазанный майонезом
2. На лаваш уложите тонко нарезанные кусочки перца и помидоров, посыпьте овощи мелкорубленой зеленью

фото29 Очередность шаров начинки

1. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
2. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

#12 Рулет из лаваша с грибами

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• лук репчатый - 100 г
• шампиньоны - 150-200 г
• сливочный сыр для бутербродов - по вкусу
• растительное масло - 100 мл
• свежая зелень укропа

Как приготовить:

1. Мелко нарезанный лук пропассеруйте до прозрачного цвета
2. Грибы нарежьте тонкими слайсами и добавьте к луку. Готовьте, постоянно помешивая 10 минут. Посолите и поперчите грибы в самом начале жарки. Готовые грибы должны хорошо остыть
3. Лавашный лист смажьте мягким сыром, присыпьте зеленью, сверху распределите грибы
4. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
5. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

#13 Рулет из лаваша с печенью (печеночным паштетом)

• тонкий армянский лаваш - 1 лист
• печень куриная - 500 г
• репчатый лук - 300 г
• сливочное масло - 100 г
• растительное масло - 100 г
• соль и специи - по вкусу

Как приготовить:

1. Печень промыть, очистить от жира, нарезать
2. Лук зарезать кубиками или полукольцами. Спассеровать до прозрачного состояния на хорошо прогретой сковороде
3. К луку добавить печень, посолить, тушить под закрытой крышкой на малом огне 10 минут

1. Готовую и остывшую печень поместите в чашу блендера. К печени добавьте размягченное сливочное масло и тщательно проблендируйте. В массу добавьте соль и специи, еще раз тщательно взбейте
2. На лавашный лист намажьте печеночный паштет
3. Сверните рулет. Запакуйте в пищевой полиэтилен, отправьте в холодильник на 30-40 минут
4. Нарежьте на порционные куски и подайте к столу

Видео: Рулет из лаваша с печенью трески