Куриный суп: лучшие рецепты куриного супа с рисом, пшеном, шампиньонами, яйцом, вермишелью, картошкой, фасолью. Как приготовить сырный, молочный, восточный и диетический куриный суп? Суп с вермишелью, сыром и яйцом

Добрый день, кулинары! Не знаю как вы, но мы тут задыхаемся от жары! И хоть помимо мороженого и воды в эти дни ничего больше не хочется, но питаться ведь все равно надо правильно. И сегодня очередной порцией чего-то полезного будет суп с яйцом и вермишелью.

Конечно, никто летом не наготавливает большими объемами, особенно если в доме осталось всего два человека. Детвора отдыхает на море. Поэтому я расскажу, как приготовить в малом количестве на 1-1,5 литра бульона.

Быстрый вермишелевый суп на курином бульоне

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1-1,5 литра.
• Окорочок — 1 шт.
• Картошка — 1-2 шт.
• Морковь — 2/3 шт.
• Лук — ½ шт.
• Вермишель — 1 жменя.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• Укроп — по желанию.

Готовый куриный отвар поставить нагреваться. Если такового нет, то из имеющегося куска мяса сварить бульон.

1. У меня были довольно крупные морковь и лук, поэтому в рецепте такое дробное количество продуктов. Половину крупной луковицы нарезать мелкими кубиками. А чуть больше половины крупной моркови натереть на терке.
   
2. Мясо птицы нарезать мелкими кусочками и выложить в кастрюлю с бульоном.
   
3. На растительном масле пассировать лук с добавлением моркови. Тушить все до мягкости овощей.
   
4. Картошку небольшого размера нарезать кубиками и первой заложить в кипящий отвар.
   
5. Дать блюду закипеть, и когда картошка покипит 5-7 минут, выложить в кастрюлю зажарку. Пусть покипит ещё пару минут.
   
6. Наш супчик загустим немного яйцом. Одну штуку вбить в стакан.
   
7. И вилкой тщательно взболтать его до однородного состояния.
   
8. Тонкой струйкой вливать яичную смесь в кипящую жидкость и сразу же разбивать его вилкой в горячей жидкости.
   
9. Если все делать правильно, то яичная смесь будет превращаться в тонкие вареные ниточки, как на фото. Если же не разбивать вливаемую смесь, то она сварится одним большим комком.
   
10. Я готовлю суп с яйцом из вермишели типа “паутинка”, такой вид отваривается моментально. Когда картошка будет готова, всыпать макаронные изделия. Все хорошо размешать, чтоб ничего не слиплось.
    
11. Если есть необходимость, то блюдо посолить. После закладки вермишели дать супу покипеть несколько секунд, а потом огонь выключить. Ему следует постоять 15-20 минут под закрытой крышкой. За это время тонкая вермишель дойдет до готовности, а само блюдо немного остынет. Только после этого его можно подавать к столу.
    

Мой рецепт супа с яйцом и вермишелью очень прост, но вы всегда имеете возможность приспособить его под ваши требования. Его можно

Каждый из нас обязательно ел в своей жизни куриный вермишелевый супчик. И думаю, каждая хозяйка обязательно готовит различные интерпретации этого классического первого блюда.

Поделюсь и своим. Итак:

• Категория: Первый блюда / Супы с курицей
• Время приготовления: 55 минут

Готовим суп с курицей

• Бедро куриное крупное – 2 штуки
• Картофель – 1 шт, покрупнее
• Морковь – 1 шт, небольшая
• Лук – 1 шт, маленькая
• Вермишель мелкая
• Яйцо куриное – 1 штука
• Соль, черный перец, лавровый лист, зелень

Способ приготовления

Готовим бульон. Курицу залить холодной водой и на огонь. Как только начнет закипать, огонь сделать поменьше, чтобы тщательно снять образовывающиеся пенки. Важно чтобы сразу не разбурлилось, иначе вся накипь останется в бульоне. Когда накипь перестала собираться, можно сразу хорошо посолить, если есть еще пенки, они поднимутся на поверхность.
Когда хорошо раскипится, кладем в бульон целую картофелину, луковицу, морковь (я режу на нескольку частей, чтоб лучше разварилась), лавровый лист и черный перец горошком и варим до готовности курицы, минут 40.
Достаем из бульона луковицу, картофелину и морковь, луковицу выбрасываем. Картофель и морковь хорошо размять вилкой в кашицу и отправить обратно в бульон.
Мясо достать, разделать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю. Все довести до кипения. Затем кладем вермишель, она варится очень быстро, покипеть минут 5.
За это время яйцо разбить в мисочку и хорошо взболтать вилкой. Ввести в кипящий суп активно помешивая, яйцо сразу свернется. Добавить зелень, дать прокипеть минуты три и готово!
Подавать супчик хорошо с

Легкий супчик родом из детства… Вот он, отличный рецепт питательного супа, который я обычно использую во время простуды одного из членов моей семьи. Супчик легкий и вкусный, не займет много вашего времени на приготовление. Готовится он без зажарки. Дети особенно обожают его за его “кудрявость”. Создается этот эффект из-за добавления взбитого яйца. Настоятельно рекомендую попробовать его приготовить.

Супчик получается средней густоты, скорее редкий, чем густой. Я люблю использовать вермишель сорта “паутинка” или что-то типа “мивины”, такая вермишель очень тоненькая и не разваривается, придавая супу достойный аппетитный вид. На вкус “кудрявый” суп с вермишелью и яйцом просто изумителен. Сваренный на курином бульоне, он принесет пользу организму и насытит на весь день.

Куриное филе - 300 г
картофель - 2-3 шт.
вермишель типа «паутинка» - 50 г
куриное яйцо - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
приправа из смеси сухих овощей и зелени - ½ ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
свежий укроп - пара веточек

1. Приготовить куриный бульон. Набрать в кастрюлю 1,5 л воды, поставить на плиту и довести до кипения. После закипания отправьте туда куриное филе и варить до его готовности, не забывая снимать пену. Затем куриное мясо достать, остудить и порвать на кусочки.

2. Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелко кубиками.

3. Морковь очистить от кожуры, помыть и нарезать мелкими кубиками.

4. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. У меня было две картофелины крупного размера, так что, если у вас они небольшого размера, следует увеличить количество картофеля. Затем картофель отправить в кастрюлю с бульоном, дать закипеть, уменьшить огонь и варить в течение 10 минут.

5. По прошествии 10 минут добавить лук с морковью в кастрюлю.
6. Измельчить укроп. Взбить яйцо. Когда картофель будет почти готов, добавить в суп вермишель и влить тонкой струйкой взбитое яйцо, при этом непрерывно помешивая вилкой.
7. Добавить измельченный укроп в самом конце, довести до кипения, подержать так полминуты и выключить.

Как правильно варить куриный бульон. Чем он полезен. Рецепты куриных супов на плите, в духовке и в мультиварке.

Суп на курином бульоне питательный, легко усваиваемый и нежный. Его можно кушать практически всем, в том числе маленьким детям, людям после операций и тем, кто худеет. С мясом курицы сочетаются очень многие продукты, поэтому существует неограниченное количество вариантов приготовления вкусного супчика.

Куриный суп: польза, вред и некоторые секреты приготовления

Бабушки уверенны: если есть суп на обед каждый день, проблем с желудком и прочими органами пищеварения не будет никогда. Особенно, если это легкий куриный супчик. Врачи с ними полностью согласны, ведь:

• это теплое блюдо, согревая стенки желудка, стимулирует продуцирование желудочного сока и, следовательно, пищеварение
• куриный суп очень хорошо усваивается
• жидкое необходимо кушать, чтобы водно-солевой баланс в организме был в норме
• варение считается щадящим способом термической обработки куриного мяса и других продуктов, позволяющим сохранить максимальное количество их полезных свойств

Бульон из курицы целиком (с костями, жиром и шкурой), а также супы из него, рекомендуют употреблять при:

• заболеваниях бронхов, связанных с нарушением их проходимости
• заболеваниях ЖКТ
• заболеваниях сердечнососудистой системы

ВАЖНО: А вот тем, кто хочет похудеть, у кого есть проблемы с усваиванием жиров, лучше есть супы, сваренные на белом мясе — нежирном курином филе

Увы, есть люди, которым куриные супы есть нельзя. Это:

1. Больные язвой и гастритом. Им стимуляция выработки желудочного сока противопоказана
2. Люди с заболеваниями печени, у которых нет ферментов для переработки мяса курицы и куриного бульона
3. Люди, у которых аллергия на курятину

Основой для вкусного куриного супчика является бульон, сваренный из мяса (и костей) курицы. Думается, нет ничего легче, чем сварить его. Но почему-то не всем это под силу. Вот несколько секретов:

1. Лучше варить бульон не только из мяса, но и некоторого количества костей. Тогда он будет несколько крепче, кости отдадут ему свой желатин. А он полезен для костно – мышечного аппарат человека
2. Варить можно любую часть куриной тушки. Но кожицу и жир лучше удалять, чтобы суп не получился слишком калорийным и маслянистым. К тому же, при варке жира в бульоне образовываются токсины
3. Для наваристого бульона оптимальной будет пропорция 1 кг мяса на 2 л воды. Если же суп будет диетическим, варят 1 кг курятины в 3-4 л воды
4. Куриный суп варится без крышки. При закипании воды белки в курятине сворачиваются и образуют пену, которая дает блюду специфический привкус и неприглядную мутность. Пену удаляют в обязательном порядке
5. Время варки бульона из курятины зависит от того, сколько в ней костей. Чем их больше, тем дольше надо их варить. Так, куриное филе варят 40 минут, а тушку курицы – около 2 часов
6. Чтобы супик имел презентабельный вид, после варки мяса и костей его следует процедить
7. К курятине добавляют овощи (100 г растительных продуктов на 1 кг мяса). Это лук, морковь, сельдерей, прочие

ВИДЕО: О пользе куриного бульона

Как сварить куриный суп с картошкой?

Куриный суп с картошкой – это очень питательное, быстрое в приготовлении первое блюдо.

Нужно: куриный бульон – 2 л, куриное мясо – 300 г, картофель – 5-6 шт., морковь – 1 шт., луковица – 1 шт., зелень, соль, перец по вкусу.

1. Овощи чистят и нарезают. Лук и морковь – мелко, для пассировки. Картофель – средней величины кубиками
2. Картофель отправляют в доведенный до кипения бульон
3. Касательно пассировки луки и моркови для картофельного супа, многие считают, что она не нужна. Но если морковь слегка обжарить, каротин из нее усвоится лучше. А лук будет не таким жестким
4. Пассированные лук и морковь отправляют в бульон к картофелю через 10 минут после того, как он закипит, варят еще 5 -7 минут
5. Тогда же добавляют в суп и мелко нарезанное отварное мясо курицы
6. Зелень добавляют с куриный супчик с картошкой за две минуты до его выключения или уже в готовое блюдо

РЕЦЕПТ: Куриный суп с вермишелью и яйцом

Суп получается вкусным, питательным и красивым. Такой очень любят дети. И готовится он каких-то полчаса.

Нужно: бульон куриный — 2 л, мясо курицы отварное – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., вермишель – 4 ст. ложки, яйца куриные – 3 шт., приправа овощная к супу, зелень.

1. Готовый и процеженный бульон вновь закипячивают
2. Добавляют в него очищенную и нарезанную кубиками картошку
3. Через 10 минут отправляют вариться пассированные овощи, вермишель и измельченное мясо курицы
4. Через 5 минут приправляют суп
5. Одно яйцо разбивают и взбалтываю, вливают в суп за 2 минуты до его выключения
6. Еще два яйца отваривают отдельно, по половинке из них вместе с зеленью добавляют в каждую порцию супика при его подаче

ВИДЕО: Как приготовить куриный суп с лапшой и овощами

РЕЦЕПТ: Куриный суп с плавленным сыром

Вкус куриного супа с плавленым сырком одновременно нежный и пикантный. Внимание! Жирный сырок добавляет блюду калорийности.

Нужно: бульон на курятине – 2 л, отварная курятина – 400 г, картофель – 3 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., рис – 2 ст. ложки, плавленый сырок – 1 шт., зелень, приправы.

1. Готовый бульон доводят до кипения, отправляют в него промытый и перебранный рис
2. Через две минуты отправляют к рису очищенный и нарезанный кубиками картофель
3. Пассируют морковь и лук, также отправляют их вариться
4. В суп добавляют и измельченную курятину
5. Сырок трут на крупную терку, получившуюся стружку и нарубленную мелко зелень постепенно всыпают в супик
6. Через 3 минуты супик готов

Как приготовить куриный суп с пшеном?

Пшено – недорогая и очень полезная крупа. В супе она очень хорошо разваривается. Дети, которые не едят пшенную кашу, обычно, от супа не отказываются.

Нужно: бульон куриный -2 л, картофель – 3 шт., лук и морковь -по 1 шт., пшено -0,5 стакана, куриное мясо отарное – 400 г, приправы и зелень.

1. Чтобы пшено хорошо разварилось, его добавляют в кипящий куриный бульон в первую очередь
2. Следом отправляют варить картофель и пассированные овощи
3. Порубленное мясо курицы, измельченную зелень и приправы добавляют в блюдо за несколько минут до его готовности

РЕЦЕПТ: Куриный суп с рисом, фото

Летом, в сезон, очень хорошо варить на обед супчики с курятиной, рисом и овощами.

Нужно: куриный бульон – 2 л, курятина – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., кабачок – 1 шт., капуста цветная 0,5 шт., горошек зеленый 0,5 стакана, рис – 0,5 стакана, приправы и зелень.

Ингредиенты в кипящий бульон добавляют в такой последовательности:

• картофель кубиками
• морковь и лук пассированные
• капуста цветная ошпаренная и разделенная на соцветия
• кабачок кубиками
• горошек
• приправы и зелень

ВИДЕО: Пряный куриный суп с рисом

РЕЦЕПТ: восточный куриный суп (куриный суп лапша)

Этот суп получается пикантным. Он отлично согревает зимой, подходит в качестве закуски под спиртное, но вряд ли его можно давать детям.

Нужно: куриный бульон – 2 л., куриное мясо отваренное – 800 г, помидоры – 2шт., перец болгарский – 2 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 головка, перец чили – 1 шт., корень имбиря – кусочек в 5 см, лапша рисовая – 100 г., соевый соус, приправы, зелень по вкусу.

1. Пока закипает готовый куриный бульон, необходимо подготовить заправку из поджаренных на растопленном масле овощей. Морковь трут на терку, перец нарезают полукольцами
2. В бульон добавляют порезанное мелко куриное мясо, зажарку и лапшу
3. Из чеснока, помидоров и имбиря с помощью блендера делают пасту, добавляют ее в суп
4. Добавляют в блюдо соевый соус (обычно, не более 50 мл), приправы и зелень

РЕЦЕПТ: Куриный суп с шампиньонами

Курятина и шампиньоны отлично сочетаются в супе.

Нужно: бульон куриный — 2 л, курятина – 300 г, шампиньоны – 200 г, картошка – 2 шт., лук и морковь – по 1 шт., зелень, приправы.

Суп готовится очень легко. После того, как закипит бульон, и картофель проварится минут 10, нарезанные ломтиками шампиньоны с зеленью и зажаркой достаточно проварить всего 5 минут. Они успеют приготовиться и отдать блюду свои вкус и аромат.

ВАЖНО: Чтобы у супа и самих грибов не было сероватого оттенка, можно обжарить шампиньоны по 1 минуте с каждой стороны до того, как помещать их в бульон

РЕЦЕПТ: куриный суп с молоком

Если хочется чего-то легкого и оригинального, стоит сварить суп-пюре на молоке с куриным мясом.

Нужно: куриный бульон – 2 л, мясо курицы – 500 г, морковь и лук — по 1 шт., корень петрушки, яичный желток – 2 шт., мука – 1 ст. ложка, молоко – 800 мл, зелень и приправы.

1. На курином бульоне отваривают овощи, после чего из толкут в пюре (измельчают блендером, пропускают через мясорубку, тому подобное)
2. Курятину режут ломтиками
3. Из половины молока и поджаренной на сливочном масле делают средней густоты соус
4. В бульон добавляют перетертые овощи и сосу, доводят до кипения
5. Вторую половину молока и взбитые желтки соединяют и добавляют в готовый суп
6. Перед подачей блюдо украшают зеленью и ломтиками мяса курицы

ВИДЕО: Суп-пюре из курицы

РЕЦЕПТ С ФОТО: куриный суп с консервированной фасолью (в мультиварке)

Минимум усилий, неповторимый вкус и максимальная польза – это супчик из курицы и консервированной фасоли, сваренный в мультиварке.

Нужно: куриный бульон – 2 л, мясо курицы – 400 г, картофель – 3 шт., фасоль консервированная – баночка 0,5 л, морковь и лук – по 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, приправы и зелень.

1. Справа мультиварку следует включить на режим «Выпечка», чтобы обжарить лук, морковь и куриное мясо
2. Через 5 минут переводят кухонный агрегат в режим варки, добавляют воду, картофель, томатную пасту, консервированную фасоль, приправы
3. Через 30 минут подают суп, украшенный зеленью

РЕЦЕПТ: диетический куриный суп

Диетический куриный суп можно приготовить с любой смесью свежих или замороженных овощей, непример, мексиканской. Чтобы не добавлять блюду калорийности, не нужно их обжаривать.

Куриный суп в горшочке в духовке

Супчик в порционных горшочках из духовки – очень красивая подача.

Куриный суп в горшочке в духовке.

Нужно: бульон куриный – 1,5 литра, мясо курицы — 300 г, картофель – 4 небольшие шт., лук и морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., помидор – 2 шт., зелень и приправы.

1. Моют, чистят, нарезают и пассируют морковь, лук, перец
2. Помидоры бланшируют и режут дольками
3. Картофель чистят и нарезают кубиками
4. Курицу отварную нарезают кубиками
5. Все компоненты закладывают в 4 порционных горшочка и заливают горячим куриным бульоном, приправляют
6. Через 40 минут суп в горшочках готов, его можно украсить зеленью и подать на стол

ВИДЕО: Ароматный куриный суп

Быстрый суп с вермишелью, сыром и яйцом, понравится и взрослым, и детям.

Вкусный и быстрый суп понравится и взрослым, и детворе. Для детворы он полезен тем, что нет зажарки, а, кроме того, маленькие привереды не будут вылавливать лук и морковь из супа, потому что их там нет.

Такой супчик станет спасением, когда нужно быстро сварить первое. Но только нужен готовый куриный бульон. На воде суп лучше не варить, получится слишком постно и не так вкусно, как на ароматном бульоне из курочки.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 2 литра
вермишель тонкая (или любая другая на ваш выбор) - 50 грамм
яйцо - 2
твердый сыр (очень подойдет пармезан) - 50 грамм
мускатный орех - щепотка
соль, перец, зелень по вкусу, например, укроп

Приготовление быстрого вермишелевого с сыром супа

Подготовим все продукты. Но сначала поставим бульон на огонь, чтобы закипел. В это время мелко натрем сыр.

Порубим чистый и сухой укроп.
В закипевший бульон положите вермишель...

...помешайте, сделайте огонь небольшим. Пусть варится до полуготовности.

В мисочку вбейте яйца. Посолите их и поперчите. Взбейте. Можно это сделать вилкой, венчиком или с помощью миксера.

Посыпьте взбитые яйца щепоткой мускатного ореха. Если любите его аромат и вкус, то возьмите хорошую щепотку.

Положите в яйца натертый сыр...

...нарезанную зелень и тщательно перемешайте.

Вылейте яично-сырную массу в кипящий бульон, который нужно в это время непрерывно мешать.

Теперь суп варите до полной готовности вермишели.
Подавать быстрый супчик лучше сразу, пока он горячий.

Так как вермишель имеет свойство разбухать в жидкости, то кладите ее согласно рецепту, иначе на следующий день вы достанете из холодильника не суп, а макароны с сыром, что вообще-то тоже не плохо. Если все же это произошло, то исправить ситуацию пара пустяков - долейте немного (или много) куриного бульона и подогрейте. Но лучше варить этот суп на один раз, тем более что готовить его не сложно и быстро. А свеженькое блюдо всегда лучше вчерашнего.