Котлеты из сома. Рецепт приготовления. Котлеты из рыбы рецепт Какие ингредиенты нужны для фарша из сома

Дон – река теплая, изобилующая рыбой. Поэтому очень любим с супругом выехать на Дон и порыбачить. И сына пристрастили к этому увлекательному занятию.

(у меня был небольшой сомик, примерно на 2 кг), чистить его не надо, тщательно промывает от слизи и «филеруем» (снимаем кожу, и отделяем от головы, хребта и костей). Этот процесс достаточно легкий и быстрый. Голову, хвостовую часть и хребет можно использовать для приготовления ухи.

Прокручиваем мякоть рыбы через мясорубку вместе с луком (на 1 кг мякоти рыбы 3 большие луковицы), добавляем соль, перец, 2-3 яичных желтка (определяетесь сами, чтоб фарш не «жидкий» был), добавляем четверть пачки размягченного сливочного масла (это важная деталь - отбивает запах сома! совет опытных сомятников). Замачиваем пшеничный батон в молоке на пять минут, отжимаем и тоже добавляем в фарш.
Готовый фарш тщательно перемешать (я его обязательно отбиваю, тогда он получается однородный и котлетки не распадаются на сигменты).
Так как сом достаточно рыбка жирная, то котлеты лучше обвалять в сухой панировке (я использую готовую панировочную смесь и добавляю в нее молотый грецкий орех).

Теперь можно и приступать к самому интересному, финишному этапу. На разогретой сковороде с растительным маслом жарим!

Вот что у нас получилось!

Я люблю их больше есть холодными, без гарнира, а просто с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Речная рыба – это не только вкусно, но и полезно. Она является отличным поставщиком нашему организму легкоусваиваемого белка, что придаст нам сил, одновременно не перегружая организм.

Самым диетичным, пожалуй, можно назвать мясо щуки. В нем содержится всего лишь 1% жиров. Остальной состав – это белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины, полезные микроэлементы. Такой состав оказывает общеукрепляющее воздействие на весь организм, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям. Мясо щуки полезно всем и каждому, а особенно людям с проблемами в сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системах. Употребление щуки практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.

Про пользу сома я уже говорила, но о такой чудесной рыбе можно и повториться:-) В состав сома входят все необходимые человеку аминокислоты, витамины, калий, магний, цинк, фтор. Благодаря такому составу, употребление мяса сома способствует укреплению организма и восстановлению сил, а также поможет нам поддерживать нашу кожу, волосы и ногти в превосходном состоянии. Сом обладает уникальным свойством, всего лишь 200 грамм этой рыбы способно обеспечить дневную потребность организма в аминокислотах. Нас, как кулинаров, очень привлекает еще и тот факт, что мясо сома практически не содержит костей, а от этого чрезвычайно удобно в приготовлении.

Раз уж эти две рыбы так полезны и вкусны, почему бы нам не смешать их мясо и не приготовить нежные сочные котлетки. Предлагаю вам рецепт приготовления котлет из сома и щуки. Мясо щуки довольно сухое, но сочное мясо сома придаст нашим котлетам идеальную консистенцию. Многим не нравится рыбный запах, от этого они отказываются от блюд из речной рыбы. Но не в этот раз. Добавим в фарш рубленую свежую петрушку, которая не только отобьет рыбный запах, но и сделает котлеты ароматными.

Очень надеюсь, что сумела убедить вас в вкусноте и пользе котлет из сома и щуки, и вы непременно захотите их приготовить.

Ингредиенты:

Филе сома — 250 грамм;
Филе щуки — 250 грамм;
Лук репчатый — 1 головка;
Лук-порей — 1/4 черешка;
Петрушка — 1/2 пучка;
Растительное масло для жарки;
Мука для панировки;
Соль, перец по вкусу.

Как приготовить котлеты из рыбы:

Шаг 1

Пропускаем филе сома и щуки через мясорубку.

Шаг 2

Репчатый лук и лук-порей нарезаем мелкими кубиками. Петрушку мелко шинкуем.

Шаг 3

К мясу рыбы добавляем яйцо, лук, петрушку. Солим, перчим по вкусу и вымешиваем фарш.

Шаг 4

Из готового фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке.

Шаг 5

Жарим котлеты в разогретом растительном масле ~ по 5-7 минут с каждой стороны.

(Просмотрено 25 раз, 1 визитов сегодня)

Захотелось вкусных рыбных котлет? Тогда пора купить на рынке свежего сома и приготовить котлеты из сома без запаха! Просто, очень сытно и вкусно - чего еще желать? Смотрите рецепт и запишите!
Сом рыба своеобразная: с одной стороны - в нем мало костей, с другой - рыба речная, питается падалью и живет на дне. Поэтому и запах специфический. Но, есть один секрет. Если вы хотите приготовить котлеты из сома без запаха, добавьте в фарш сырой картофель с соком лимона. Приятный рыбный вкус картошка не перебьет, зато избавит котлеты от неприятного запаха.
Количество порций: 2-3
Несложный рецепт котлет из сома без запаха домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 163 килокалорий.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 163 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Повод: На обед

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты

Ингредиенты на пять порций
Филе сома - 500-600 Грамм
Картошка - 1 Штука
Лук - 1 Штука
Чеснок - 1-2 Зубчиков
Зеленый лук - 4-5 Штук
Укроп - По вкусу
Мука пшеничная или панировочные сухари - По вкусу (для панировки)
Специи - По вкусу
Сок лимона - 1 Ст. ложка
Масло для жарки - По вкусу

Пошаговое приготовление
Подготовьте ингредиенты. Филе сома порубите на мелкие куски. Но через мясорубку не стоит пропускать, а то фарш будет слишком однородным и из - за этого жидким.
Лук мелко порежьте и обжарьте. Картошку сырую натрите на терке и сбрызните соком лимона. Добавьте к рыбе обжаренный лук, измельченный чеснок, картошку, рубленную зелень и зеленый лук. Посолите и поперчите, перемешайте.
Разогрейте сковороду, налейте растительного (а лучше - топленного) масла. Сформируйте из фарша котлеты и обваляйте их в муке или сухарях. Потом обжарьте в масле с каждой стороны по несколько минут, чтобы корочка схватилась и котлеты подрумянились. Потом под закрытой крышкой еще потушите минут 15-20. Так котлеты будут сочнее.
Готовые котлеты из сома без запаха можете подать с овощами, они хороши как в горячем виде, так и в остывшем. Приятного аппетита!

Рыба с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда "Англиийские рыбные котлеты". Это действительно стоит попробовать. Рыба белая (филе) 1000 г. Сухари панировочные 2 ст.л. Лук 2 шт. Мука 2 ст.л. Яйцо 2 шт. Масло растительное 3 ст.л. Соль по вкусу Сахар 1 ст.л. Филе белой рыбы мелко рубим, перемешиваем с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком, сахаром и рубленую зеленью, солим, перчим. Хорошо взбиваем руками, чтобы фарш получился плотным, но легким. Ставим в холодильник на час. Лепим небольшие котлеты, обваливаем в сухарях. Жарим котлеты в кипящем растительном масле по 7 минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

15min 25min Рыба с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда "Рыбные котлеты c рисом". Это действительно стоит попробовать. Рыба (филе) 600 г. Яйцо 1 шт. Вода 1 чашка Укроп 1 пуч. Перец черный молотый по вкусу Масло растительное по вкусу Рис 1/3 чашки Хлеб белый 2 ломтика Лук зеленый 1 пуч. Мука 3 ст.л. Соль по вкусу Пропустите через мясорубку (или порубите в кухонном комбайне) рыбное филе и положите фарш в большую миску. Разбейте в фарш яйцо и приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Замочите хлеб в воде, отожмите и добавьте в миску. Туда же положите нарезанный укроп, нарезанный зеленый лук и вареный рис. Все тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или сухарях. Жарьте котлеты на одной стороне около 5-8 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте до готовности. Переложите приготовленные котлеты на тарелку. Подавайте теплыми или холодными (по вкусу это два разных блюда). Приятного аппетита!

20min 1час.min Рыба Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Рыба, жареная в муке". Попробуйте обязательно Растительное масло 200 мл Пшеничная мука 200 г. Соль 30 г. Речная рыба 1 кг. Рыбу чистим и потрошим. Солим и перемешиваем в кастрюле, либо другой подходящей посуде. На раскаленую сковороду наливаем масло. Рыбу обваливаем в муке и кладем на сковороду. Сразу же делаем огонь на минимум. И жарим на одной стороне около 10–15 минут. Процесс долгий и желательно использовать две сковороды. Но при такой жарке мука не подгорит. Рыба будет хрустящей и золотистой без запаха горелой муки.

10min 15min Рыба Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо "Котлеты из лосося". Попробуйте обязательно, не пожалеете. Лосось 400 г. Лук зеленый 3 ст.л. Укроп 1 ст.л. Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Хлеб пшеничный 100 г. Чеснок 1 зуб. Мука 1 ст.л. Паприка 1/2 ч.л. Перец 1 ч.л. Пропустить через мясорубку филе семги, хлеб, лук, зеленый перец, чеснок. В рыбный фарш добавить укроп, муку, яйцо. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать, сформировать котлеты.

Разогреть масло на сковороде, обжарить котлеты с каждой стороны до золотистого цвета.

20min 45min Рыба Белая морская рыба навага имеет мало костей и очень вкусное мясо, поэтому ее часто используют в различных блюдах. Относится она к семейству тресковых, очень богата омегой 3 и полезными жирами, а также витаминами. Приготовить фарш для котлет из наваги вы можете самостоятельно. Иногда попадается и готовый фарш. Главное, чтобы рыба была свежей. Лук 150 г. Фарш наваги 500 г. Укроп 20 г. Багет 70 г. Сливки жирные 40 г. Креветки 130 г. Яйца 2 шт. Мука По вкусу (для посыпки) Масло растительное По вкусу (для жарки) Подготовьте необходимые ингредиенты. Мелко порежьте лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте к фаршу лук обжаренный, а также мелко порезанный укроп. Багет порежьте как можно мельче и замочите в сливках. Добавьте его к фаршу. Потом добавьте мелко порезанные креветки. Посолите и поперчите массу по вкусу. Отделите у яиц белки, взбейте их при помощи миксера в пену. Добавьте белок к фаршу. Холодными руками (лучше - в перчатках) замесите фарш. Поставьте его в холодильник на 20-30 минут. Затем сформируйте шарики максимально одинакового размера (получается штук 5-6). Обваляйте их в муке. Сформируйте плоские котлеты. Обжаривайте их на разогретой сковороде на оливковом масле с двух сторон. Жарьте до румяного цвета. Потом убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще минут 8-10. В принципе, котлеты после обжарки можно отправить в духовку и довести их до готовности не под крышкой, а именно там. Подавайте готовые котлеты из наваги с легким сметанным соусом с чесноком и овощами. Приятного аппетита!

20min 120min Рыба Смотрите, как приготовить жареного сома в домашних условиях. Рыбу следует внимательно и тщательно очистить, удалив лишние плавнички и чешуи. Далее рыба маринуется в смеси из специй, лимонного сока, имбиря и чеснока. Вместе с сомом я готовлю картофель. Учитывайте, если готовите в аэрогриле, картофелю до полной готовности может понадобится слегка больше времени, чем рыбе. Удачи! Сом 1,4 Килог. Лимон 1 шт. Чеснок 3 зуб. Орегано 1 щеп. Имбирь По вкусу (3 см) Соль и перец по вкусу Сметана 3 ст.л. Сухари панировочные по вкусу Картофель 10 шт. Масло растительное по вкусу Специи по вкусу Сома тщательно промойте и обсушите. удалите жабры, плавники, хвост и чешую. Смажьте рыбу сметаной, присыпьте панировочными сухарями. Чеснок и имбирь измельчите, смешайте с орегано, лимонным соком и солью. Натрите полученной смесью рыбу и отложите ее мариноваться в холодильник на 1 час. Картофель очищаем, нарезаем соломкой, поливаем маслом и присыпаем специями. На нижнюю решетку аэрогриля выкладываем картофель, а верхнюю застилаем фольгой и выкладываем сома. Готовьте 40 минут, при температуре 180 градусов. Готовую рыбу выложите на блюдо с картофелем и украсьте овощами. Приятного аппетита!

20min 30min Рыба Готовить рыбные котлеты - одно наслаждение, ведь делаются они быстро и легко, а получаются вкусными и ароматными. Отлично для таких котлет подходит пангасиус. Эта рыба жирная, поэтому котлеты получаются воздушными, сочными. В общем, не котлеты, а шедевр. Рецепт приготовления рыбных котлет из пангасуиса довольно простой, ингредиенты доступны, да и готовится блюдо очень просто. Филе пангасиуса 6 шт. Твердый сыр 100 г. Яйцо 1 шт. Репчатый лук 1 шт. Чеснок 2 зуб. Соль 1/2 ч.л. Черный молотый перец 1 щеп. Сушеный укроп 1 ч.л. Мука 2-3 ст.л. Растительное масло 2-3 ст.л. Рыбное филе промываем, подсушиваем и рубим ножом на мелкие кусочки. Очищенный лук нарезаем мелкими кусочками, чеснок можно пропустить через пресс или тоже мелко порубить, а твердый сыр натираем на крупную или среднюю терку. Готовим фарш: смешиваем рыбу, сыр, чеснок, лук и специи (соль, перец, сухой или свежий укроп). Хорошо вымешиваем фарш, формируем из него котлеты. Обваливаем их в муке и отправляем на горячую сковороду с растительным маслом. Жарим с обеих сторон до румяной корочки.

20min 5700min Рыба Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Балык из сома". Попробуйте обязательно Сом 1 шт. Соль по вкусу

20min 35min Рыба Чтобы приготовить рыбу в яйце, нам понадобится еще мука обычная и кукурузная. Вы можете также взять сухари, если не найдете кукурузную муку. Только в таком случае советую приготовить домашние сухари. Таким способом вы можете жарить любую рыбу: от хека до лосося. Но речная и нежирная морская рыба подходит для этого рецепта просто идеально! Филе сома 1-2 шт. Мука 2-4 ст.л. Соль, перец по вкусу Яйца 1-2 шт. Кукурузная мука 2-4 ст.л. Растительное масло По вкусу (для жарки) Специи, приправы по вкусу Подготовьте ингредиенты: в отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним приправу. Насыпьте в другую миску муку, добавьте соль и перец. Рядом поставьте миску с кукурузной мукой. Филе проверьте на наличие костей. Удалите лишние. Поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом. Первым делом филе обваляйте в муке. Советую сначала с плоской стороны начать (у филе сома она явно выделяется). Затем хорошенько обмакните в яйцо со всех сторон. Последний этап - кукурузная мука. Обваляйте филе в ней и тут же аккуратно перекладываем на разогретую сковородку. Масла должно быть прилично, чтобы дно накрыло им. Жарьте до румяной корочки со всех сторон. Я готовность обычно проверяю, надавив на рыбу: если она пружинит, но еще не стала сильно твердой, значит готова. Не передержите рыбу, а то будет очень жесткой и невкусной. Готовую рыбу в яйце подавайте с овощами, легким гарниром или картошкой. Приятного аппетита!

20min 45min Рыба Рыбные котлеты любят и взрослые, и дети. Их можно подавать с разными гарнирами и с любым соусом. А если у вас есть филе, то приготовить котлеты будет еще проще. Хотите узнать, как приготовить сочные и очень вкусные рыбные котлеты из филе трески Это легко, поэтому на ужин у вас будет великолепное блюдо без лишних хлопот. Сочные внутри и хрустящие снаружи, такие котлеты не останутся без внимания. Филе трески 500 г. Репчатый лук 1 шт. Панировочные сухари 100 г. Сливки 33% 80 мл. Овсяные хлопья 4 ст.л. Соль 2 ч.л. Черный молотый перец 1/2 ч.л. Сухой укроп 1 ст.л. Растительное масло 2-3 ст.л. Очищенный лук и филе трески нарезаем на куски и с помощью блендера или мясорубки перекручиваем в фарш. Овсяные хлопья перемалываем и добавляем в фарш. Также добавляем соль, укроп и сливки. Тщательно перемешиваем фарш несколько минут. Затем накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Затем из фарша формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях со всех сторон. Обжариваем котлеты с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки. Выложите готовые рыбные котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Готовые рыбные котлеты из трески подавайте к любому гарниру.

Наверное, у любой домохозяйки найдется родственник – любитель рыбной ловли. Поэтому вы совершенно неожиданно можете стать обладательницей крупного сома. Чтобы это событие не застало вас врасплох, предлагаем приготовить из сома котлеты. Их сочная мякоть и незабываемый вкус порадуют вас и ваших близких. Обычно к этому блюду готовится свежий морковный салат, особенно полезный детям. Такое блюдо подарит вам праздничный незабываемый ужин. Многие шеф-повара знаменитых ресторанов используют этот продукт для своих кулинарных шедевров. Также советуем вам приготовить восточные котлеты из сома, рецепт приготовления которых несколько отличается от традиционного блюда.

Список компонентов:

Филе сома – 3000 г;
Морковка — 3 штуки;
Хлебный мякиш — 1 булка;
Лук репчатый — 3 штуки;
Картофель — 4 штуки;
Масло растительное — 500 мл;
Сухари панировочные — 200 г;
Мука — 300 г;
Соль — 2 щепотки;
Перец — 1 щепотка;
Яйцо — 3 штуки.

Прядок приготовления

Очищаем тушку от кожицы, извлекаем кости (их в хищнике совсем немного) и промываем рыбу. Полученное филе перекручиваем на мясорубке, овощи перетираем на терке. Приготовленные продукты замешиваем в кастрюле, добавив соли и перца. На этом фарш готов. Далее разбиваем два куриных яйца, используя подходящую емкость, например, глубокую пиалу или тарелку. Поставим на огонь сковородку, вливаем масло, доводя его до кипения. Остальное очень просто — катаем котлетки, окунув в яйца, обваливаем в муке вместе с панировочными сухарями, выкладываем на сковородку. Жарим примерно 7-10 минут. На котлеты из сома, рецепт которых представлен, вы потратите не более часа. Панировочные сухари образуют румяную хрустящую корочку и придают котлетам пикантный вкус. Кроме того, они способствуют сохранению в мясе всех полезнейших микроэлементов и делают его более сочным.

В качестве гарнира можно использовать морковный салат. Для этого возьмем пять морковок и несколько зубчиков чеснока. Протираем их на терке и перемешиваем в глубокой тарелке. Заправляем салат майонезом по вкусу. Всего 10 минут и салат готов!

При кажущейся простоте блюда, существует множество вариантов, как приготовить котлеты из сома, впрочем, это касается любой рыбы. Например, существенно влияет на вкус такой фактор — используете вы сырой лук или слегка обжаренный. Можно потратить еще немного времени и потушить готовые котлетки в соусе из той же морковки с луком в томатной пасте.

Восточный рецепт

Для начала нужно промыть рыбу и очистить от кожицы, затем удалить плавники и очистить от внутренностей, распоров брюшко. Чтобы отрезать голову Вам не помешает топорик и мужская сила. Далее распластываем рыбину пополам вдоль хребта, который вместе с костями удаляем. Получаем две тушки чистого мяса.

Пропустить кусочки филе через мясорубку. На рыбные котлеты из сома, рецепт которых мы описываем, берем части, прилегающие к голове и хвосту, оставив среднюю часть для обычной жарки.

Вымачиваем черствый хлеб в молоке, и также пропускаем через мясорубку, добавляя в хлеб сливочное масло, два зубчика чеснока и луковицу. Полученную массу смешать с фаршем, разбить в него яйцо, посолить и поперчить, все это окончательно перемешать.

Почему следует взять черствую булку? Дело в том, что свежий хлеб придает котлеткам кисловатый привкус. А вот сливочное масло нейтрализует специфический запах речной рыбы и сделает вкус ее более изысканным.

Ингредиенты для котлеток по восточному рецепту:

Филе сома – 0,8 Кг;
Черствый хлеб — 1 штука;
Яйцо — 1 штука;
Лук — 1 штука;
Чеснок — 2 зубчика;
Животное масло — 50 г;
Специи, мука, растительное масло.

Котлеты из сома – вкуснейшая закуска, вы непременно порадуете своих рыболовов. Представляем рецепт с фото котлет из сома, чтобы вы могли убедиться в том, насколько аппетитно выглядит готовое блюдо.

Термическая обработка

Готовый фарш предварительно отбиваем, просто с силой бросая его на стол – это придаст блюду нежнейший вкус и пышность. Обвалять котлетки в сухарях или муке. Корочка из муки нежнее, а из сухарей – она получается хрустящая. Это дело вкуса. Все это положите в сковороду с горячим подсолнечным маслом.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью