Компот из груш с лимонной кислотой. Несколько рецептов компота из груш

Груши довольно трудно консервировать, без знания определенных секретов подготовки блюда обойтись невозможно. Поэтому именно о консервации компота из груш я и хотела бы сегодня поговорить. Предлагаю вам несколько рецептов приготовления этого вкусного напитка со стерилизацией банок и без нее.

Рецепт компота из груш на зиму

Кухонные принадлежности: кухонная мочалка, кухонные весы, трехлитровая банка, железная крышка, острый длинный нож, мерные принадлежности, глубокая кастрюля большого размера, железное кольцо или толстое старое полотенце, прибор для закатывания крышек, теплое одеяло.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Тщательно промываем 10-13 груш при помощи кухонной мочалки, а затем аккуратно удаляем хвостики так, чтобы не навредить мякоти фрукта.
Чистую трехлитровую банку заполняем грушами, при этом складываем их неплотно, чтобы они не помялись.

На одну трехлитровую банку уходит около 10 груш, однако многое зависит от размера фрукта.
Всыпаем в банку с грушами 5 г лимонной кислоты и 180-200 г сахара.
Заливаем плоды приблизительно 1,5 литрами кипятка и делаем это небольшими порциями, при этом стараемся лить воду по центру, а не на стенки банки. Банку необходимо заполнить кипятком по самое горлышко.
На дно большой кастрюли устанавливаем железное кольцо или выкладываем плотное полотенце, поверх которого ставим банку с грушами.
Заливаем в кастрюлю столько теплой воды, сколько понадобится, чтобы банка была погружена в жидкость наполовину.
Накрываем груши стерилизованной крышкой, позволяем воде закипеть и стерилизуем банку в течение минимум 40 минут.
По истечении данного времени, вынимаем компот из кастрюли и закатываем банку крышкой.
Отправляем банку с компотом в темное место, ставим ее крышкой вниз, после чего хорошенько укутываем ее теплым одеялом. Позволяем настояться компоту в таком виде в течение минимум 5-6 часов. Банка должна остыть до комнатной температуры. Остывший компот перекладываем в место для хранения.

Видео рецепта грушевого компота на зиму

На представленном ниже видео показан самый простой способ консервации вкусного компота из цельных груш на зиму.

Опытные кулинары рекомендуют консервировать мелкую грушу в целом виде , а фрукты среднего и крупного размера разделить на две-четыре равные части. Консервированные цельные фрукты будут аппетитно смотреться на любом праздничном столе, а вот нарезанные на дольки лучше использовать как начинку, например, к пирогам или торту.
Для приготовления напитка выбирайте исключительно зрелые и плотные фрукты . Обратите пристальное внимание на вмятины, также на грушах не должно быть срезов или подгнивших частей.
Если фрукт обладает плотной и толстой кожурой , ее лучше срезать при помощи картофелечистки. Она позволяет легко и быстро снять шкурку, и при этом сохранить ценную мякоть плода.
Сама со себе, груша является довольно сладким фруктом, поэтому не переусердствуйте с добавлением в компот сахарного песка. В противном случае, компот может получиться слишком приторным .
Нарезанные или очищенные от кожуры фрукты обязательно залейте водой и всыпьте туда же 1 чайную ложку лимонной кислоты. Эта процедура необходима для того, чтобы дольки груш не потемнели и не утратили свой привлекательный вид.

Дно кастрюли обязательно застелите толстым полотенцем или установите железное кольцо. В противном случае, существует вероятность того, что банка лопнет, и все усилия будут напрасны.
Цельные груши лучше всего стерилизовать подольше , чтобы впоследствии они не «взорвались» в процессе хранения.
Советую выбирать железные крышки для консервации компота из груш, поскольку резиновые могут потерять свою эластичность в процессе стерилизации изделия.
Не рекомендую добавлять слишком много пряностей во время консервации компота, лучше сделайте это после открытия банки.
Грушевый компот станет полностью готов к употреблению лишь через 2-3 месяца , поэтому советую не торопить события и запастись терпением.
Подобная консервация может храниться не только в погребе, но и в шкафчике на кухне или кладовке. Главное – уберечь компот от прямых солнечных лучей .

Рецепт компота из груш на зиму без стерилизации

Время приготовления: 20-30 минут.
Калорийность (на 100 г): 70-73 ккал.
Количество компота: три литра.
Кухонные принадлежности: трехлитровая банка, большая миска, железная крышка, деревянная разделочная доска, мерные принадлежности, острый длинный нож, машинка для консервации банок, теплое полотенце.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепта грушевого компота на зиму без стерилизации

Ознакомьтесь с предложенным видеоматериалом, и консервация компота из груш и смородины перестанет быть для вас большой проблемой.

Черную смородину можно заменить любой ягодой , которая обладает кисловатым привкусом. Благодаря кисло-сладкой ягоде, вкус грушевого компота получается более насыщенным.
Если подобной ягоды не оказалось под рукой, замените ее лимонной кислотой . На трехлитровую банку понадобится совсем немного кислоты, всего две щепотки. Или же, как вариант, добавьте сок половины лимона на одну трехлитровую банку.
Также можно приготовить грушевый компот без различных добавок : засыпаем нарезанные груши в стеклянную тару, добавляем сахар и заливаем кипяток. Затем закатываем банку крышкой, переворачиваем ее и накрываем чем-нибудь теплым. Далее позволяем компоту полностью остыть.

Рецепт компота из груш с лимоном на зиму без стерилизации

Время приготовления: 1:50-2:00
Калорийность (на 100 г): 68-71 ккал.
Количество компота: три литра.
Кухонные принадлежности: трехлитровая банка, нож и разделочная доска, теплое полотенце, кастрюля, железная крышка, глубокая большая миска.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Выкладываем в банку четвертинку лимона, а поверх него 10 мытых цельных груш.

Заливаем в банку 2-2,5 литра кипятка так, чтобы жидкость покрыла фрукты.
Накрываем стеклянную тару крышкой и укутываем ее теплым полотенцем для того, чтобы груши «упарились» и слегка пожелтели.
Спустя примерно 20 минут, сливаем воду с тары обратно в глубокую миску.
Доводим воду до кипения, после чего заливаем груши кипятком второй раз.
Снова накрываем крышкой и укутываем теплым полотенцем. В таком виде оставляем фрукты настаиваться на полчаса.
Через 30 минут еще раз сливаем жидкость из банки, добавляем к ней 150-200 г сахара.
Переливаем полученную смесь в кастрюлю, варим сироп на слабом огне до полного растворения кристаллов сахара.
Заливаем груши горячим сиропом и закатываем банки крышкой.
Как следует укутываем банки теплым полотенцем и позволяем напитку полностью остыть.

Видео рецепта компота из груш и лимона без стерилизации

Вышеописанный процесс консервации грушевого компота показан на расположенном ниже видео.

Если вы обладаете дополнительными знаниями о консервации грушевого компота, поделитесь информацией со мной. Расскажите, по какому рецепту вы обычно готовите напитки из груш? Может быть, вы нашли лучшее сочетание фруктов или добавляете особые пряности? Пишите обо всем этом в комментариях. Также не забудьте оставить свои отзывы по поводу грушевых компотов по вышеописанным рецептам. Удачи вам и крепкого здоровья! Приятного аппетита!

Грушевый напиток на зиму будет радовать глаз: стройные ряды банок на полках в кладовой или чулане, отливающие желтоватым светом сиропа и отсвечивающие пухлыми боками плодов, позволят не беспокоиться о том, что зимой останешься без витаминов. Приготовить его совсем несложно, как это правильно сделать, разберем в данной статье.

Особенности

Идеальное время для приготовления грушевого компота как загодя и впрок, так и для подачи на стол – конец августа или начало сентября. В это время груши дешевеют, идет сбор урожая и увеличивается ассортимент сортов на рынке.

Национальное блюдо славянской кухни, узвар, готовится как компот из сухофруктов, в том числе сушеных груш. Этот напиток традиционен для Рождества и прочих святых праздников. Узвар необходим при приготовлении кутьи, и полезен для детей и взрослых, в том числе в осенне-зимний период.

Лечебно-профилактическое питание не должно обходиться без компота из груш.

Польза и вред

Полезные свойства груш как фруктов:

оказывают тонизирующее и противовоспалительное воздействие, повышают иммунитет и защищают от стрессов;
могут иметь мочегонный эффект, заставляя работать почки и мочевой пузырь;
отличное жаропонижающее и противокашлевое средство;
облегчают состояние при лихорадке и раздражении слизистой в горле.

Такой природный антисептик, как груша, поможет при проблемах с печенью, будет способствовать выводу желчи и нормализации работы ЖКТ. Однако, если есть обострения заболеваний ЖКТ, не стоит увлекаться свежими плодами. Компот - универсальный вариант для людей, страдающих от каких-либо недомоганий брюшной полости.

В составе плодов можно найти массу полезных веществ.

В мякоти груши содержится много калия и аскорбиновой кислоты в натуральном виде, что плодотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.
В плодах груш много пектина, который выводит токсины из организма. В народной медицине груша считается превосходным средством для лечения простатита.
Груши богаты кобальтом. Это полезное вещество участвует в синтезе гемоглобина и прекрасно избавляет от усталости.
Природный антибиотик арбутин в составе грушевой мякоти оказывает антимикробное и бактерицидное действие. Он особенно эффективен при воспалении почек и мочевого пузыря.
Недостаток железа в организме с легкостью можно восполнить, включив в ежедневный рацион плоды груши. Если появились трещинки в уголках губ или чрезмерная чувствительность к холоду действует утомляюще, смело ешьте груши. Они помогают восстановить утраченные силы и обрести новые.

Вред человеческому организму может быть нанесен терпкими и кислыми плодами.

Не следует злоупотреблять такими плодами людям, страдающим от гастритов и колитов, имеющим проблемы с функционированием кишечника, при нервных расстройствах (особенно у лиц пенсионного возраста). При панкреатите также следует с большой осторожностью включать эти фрукты в свой рацион.

Груши в сыром виде не рекомендуется кушать натощак. Обилие клетчатки и входящие в состав дубильные вещества не принесут желаемого чувства легкости, которое наступает после вкусного завтрака. Известна древняя восточная пословица: «Утром яблоко – сердцу роза! Утром груша – сердцу яд! ». Так что включайте груши в свой рацион в виде перекуса на ланч или полдник.

Груши больше повредят, чем принесут пользу, если:

запивать их водой, которая замедляет работу пищеварительной системы;
есть после груш, к примеру, мясо и другие продукты с большой тяжестью - так может удвоиться – утроиться нагрузка на пищеварительный тракт;
есть груши регулярно на десерт после сытного обеда или ужина – ЖКТ даже у здорового человека вряд ли справится с такой нагрузкой, и не избежать метеоризма и вздутия.

Калорийность

Калорийность сырых плодов минимальна - 47 ккал на 100 г. Небольшие различия присутствуют у разных сортов. Нужно учитывать, что при приготовлении калорийность возрастает. Примерная калорийность компота составит 70 ккал на 100 г. Сушеные груши во много раз калорийнее - 270 ккал на 100 г.

Рецепты

Компот из свежих плодов груши замечателен тем, что сохраняет полезные свойства и витамины на длительное время. Он вкусный и нравится как детям, так и взрослым, особенно посреди зимы. Кисловатый вкус или сахарный оттенок - делайте по вкусу так, как предпочитают члены семьи и близкие.

В советской России существовал особый стандарт - ГОСТ 816-55, который определял технологию приготовлению грушевого компота. Он мог быть высшего сорта, а также первого и второго. Критериями оценки служили соразмерность груш, их однородность по величине и цвету, равномерность разваренности, отсутствие механических повреждений.

Также большое значение имел тот факт, что сироп в компоте должен был оставаться прозрачным. Компот обязательно должен иметь вкус и запах (в 1 и 2 сортах менее выраженные), быть без мякоти и единичных семян, которые вызывают помутнение. Содержание плодов в банках регламентировалось в объеме 50% (для целых груш) - 55% (для нарезанных).

Чтобы сварить вкусный напиток, груши нужно предварительно очистить, разрезать пополам, удалить чашелистики и косточки. Затем груши стоит вымочить: опустить в воду, в которую добавлена лимонная кислота - 10 г на 1 л. Это нужно для того, чтобы при приготовлении плоды не потемнели. Затем груши достают из такого «рассола» и подсушивают. Распределив по банкам, заполняют емкости горячим сиропом с растворенным в нем сахаром. Банки закатывают, переворачивают вверх дном, следя, чтобы они не текли, и накрывают теплым полотенцем или одеялом.

Компот с грушами стоит пить почаще. Если заменить им ставший привычным покупной лимонад, пользы от этого будет больше, чем вреда. Компот можно варить, не закатывая и подавая к каждому обеду или ужину. В кастрюлю 4-5 литров закладывают нарезанные дольками и освобожденные от семечек груши, добавляют сахар (из расчета 100-150 г на 1 л воды или больше, если сорт кисловатый) и кипятят 10-15 минут. После этого компот оставляют настояться - хотя бы пару часов. Вкусный напиток готов.

Компот с грушами можно и нужно делать из смеси фруктов, добавляя такие компоненты:

яблоки или персики;
алычу или сливу;
шиповник или рябину, в том числе черноплодную;
калину или вишню;
любые цитрусовые, например, апельсины или лимоны.

С помощью разных дополнительных фруктов и ягод можно добиться оригинального вкуса и повысить витаминную ценность напитка.

Удивительная добавка - оливки или маслины, которые позволяют при большом желании добиться нестандартного вкуса. Гурманы с легкостью найдут способ превратить обычный грушевый компот в произведение кулинарного искусства.

Оригинальные рецепты базируются на вариациях не только состава ассорти, но и сиропа. Кроме привычного сахара и лимонной кислоты, в сироп можно добавлять:

ванильный сахар, который не заменяет обычного (так получается компот «Особый»);
ром (50 г на 1 л);
ягодный сок (из малины, из черной смородины, черноплодной рябины);
мед (не менее 1 стакана на 1 л воды);
ваниль, корицу, розмарин, мяту - в минимальных пропорциях.

Современные повара готовят компоты из груши с карамелью. Сначала они делают карамель, проваривая сахар в воде. Затем обваливают в ней груши и снова заливают водой. Такой компот имеет привлекательный золотистый оттенок.

Из диких груш компот не хуже, чем из культивированных. Дичка, в отличие от садовых сортов, более жесткая и мелкая. Ее с трудом можно разрезать, а чистить и вовсе не стоит. Зато с дичкой можно быть уверенным, что компот не превратится во фруктовую кашу, что мякоть не вытечет из кожицы и не испортит сироп.

Закладывать в баллоны дичку можно целиком - она отлично пролезает сквозь горлышко и быстро заполняет емкость.

Далее действовать, как с обычными грушами – сварить сироп (он готовится с добавлением сахарного песка и лимонной кислоты) и налить его горячим в банки. С помощью металлических крышек банки нужно закатать. Затем их переворачивают и накрывают одеялом на несколько часов или на ночь.

Самый простой рецепт слагается из минимального расчета количества сахара - 0,5 кг на банку объемом 3 л. Если планируете приготовить 2 баллона, можно просто приобрести 1 кг сахара. Сначала в банки закладывают вымытые груши, заполняя емкости до половины. Заливают кипятком и оставляют минут на 10. Полученный отвар сливают в одну большую кастрюлю, кипятят с сахаром, а затем разливают обратно по банкам. Банки закатывают.

Важно знать следующее.

Груши содержат мало калорий и мало сахара. Они прекрасно подходят для питания диабетикам, поскольку способны снижать уровень глюкозы в крови. В грушах много кальция, так полезного для беременных женщин.
Для грудничка или ребенка до года лучше давать свежесваренный компот.
Если заготовки компота значительные по объему, не стоит выбрасывать косточки и плодоножки. На них удобно варить сахарный сироп. Он получается более насыщенный, и не приходится тратить дополнительные плоды на его приготовление.
Выбирать для заготовок на зиму следует плоды скорее недозрелые, чем перезрелые. Они должны быть без вмятин и червоточин. Разные сорта и разные пропорции сахара дают свои неповторимые оттенки вкуса. Приготовьте то, что понравится именно вам!

В целом груши - практически универсальный фрукт, который вкусен и полезен при любом способе обработки. Их с успехом можно:

сушить;
выжимать из них сок;
делать пюре;
варить варенье, джем или конфитюр;
делать цукаты и суфле, тарты и кексы, добавлять в коктейли;
использовать в качестве начинки для пирогов или для их украшения.

Процесс приготовления груш не связан с обилием сока и мелкой кропотливой работой, так что к нему можно смело привлекать детей. Им будет интересно готовить, а затем самим же и пить такой компот.

Рецепт грушевого компота с лимоном смотрите в следующем видео.

Компот из груш - вкусный, сладкий, освежающий напиток, богатый витаминами. Плоды из напитка великолепно подходят для приготовления разнообразных десертов и начинки для сдобной выпечки. Есть немало способов приготовления компота из груш на зиму. Рецепты предлагают добавлять в него лимонный сок, листочки перечной мяты, мелиссы и даже ром — остается выбирать на свой вкус.

Для приготовления домашнего напитка подходят груши любого сорта. Мелкие плоды закладывают в банки целиком, крупные режут тонкими дольками, удаляя сердцевинку и плодоножки.

Грушевый компот - простейший в приготовлении напиток. Для яркости и придания пикантного вкуса с легкой кислинкой к плодам можно добавить малину, оливки или красную смородину, а также яблоки, цитрусовые, специи (бадьян, корицу).

Компот из груш на зиму: простой рецепт

У груш нет своей природной кислоты, поэтому при приготовлении компота добавляют лимонную кислоту, лимон или лимонный сок. Их можно заменить и другой природной кислинкой - красной смородиной или вишней.

Ингредиенты:

0,5 кг груш среднего размера;
100 гр сахарного песка;
0,5 ч. л. лимонной кислоты;
1,25 л воды;
немного ванилина;
3 небольших листочка мяты.

Приготовление:

В банку объемом 1,5 л поместите порезанные на четвертинки плоды с удаленными семенами и сердцевинками.
Поверх груш насыпьте сахарный песок.
Кипяток залейте в банку до самого верха. Сразу же закрутите крышкой, предварительно простерилизованной в кипятке.
Банки в перевернутом виде уберите в теплое место. Обязательно заверните их во что-нибудь теплое, например, в одеяло.
Через 16-20 часов компот можно освободить от одеяла и убрать в прохладный чулан или кладовку для хранения.

Грушевый компот, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в течение 1 года.

Компот из груш на зиму: пошаговый рецепт

Добавив в грушевый напиток кусочки свежего лимона, мы получаем вкуснейший и очень полезный фруктовый десерт, который понравится взрослым, детям и тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

1 кг груш;
1,25 л воды;
150-250 г сахарного песка;
1-2 лимона.

Приготовление:

Подготовьте посуду: намойте банки, обдайте их кипятком. Крышки опустите в кипяток и оставьте их в нем.
Подготовьте плоды: отберите целые, без повреждений и червоточин. Промойте и высушите их.
Предварительно положите фрукты в кастрюлю и сбрызните соком 1 лимона. Добавьте 0,5 л кипятка. Оставьте груши в этом растворе на 15 минут.
Когда время истечет, укладывайте плоды в банки, добавляя к фруктам по колечку лимона. Наполняйте емкости «под горлышко».
Приготовьте сироп на воде, в которой вымачивали фрукты.
Горячим разлейте его по банкам и тут же закрывайте их крышками.

Горячие банки заверните во что-нибудь теплое, переверните на крышки и подержите так до полного остывания.

Консервированные плоды из компота отлично сочетаются с медом. Такой десерт обязательно понравится маленьким гурманам.

Рецепт компота из целых груш на зиму

Грушевый напиток домашнего приготовления - вкусная и очень полезная замена сладкой газировке, которая обязательно понравится всем поколениям.

Ингредиенты:

12 средних груш;
300 г сахарного песка;
1,5 л воды;
сок половинки лимона (можно заменить лимонной кислотой в количестве 3 г).

Приготовление:

Вымойте фрукты, обрежьте плодоножку, оставив не более 1 см. Поместите их в банку объемом 3 л.
Подготовьте приблизительно 2 л воды для бланширования груш. Добавьте в нее лимонный сок или кислоту.
Когда вода закипит, опустите в нее плоды (не больше чем на 15 минут) и убавьте огонь.
Достаньте груши шумовкой, разложите по стерилизованным банкам и залейте их горячим сиропом.
Плотно закрутите крышки. Банки поставьте на крышки и оставьте их в таком положении до полного остывания.

Рецепт компота из диких груш на зиму

Дикая груша издавна славится лечебными свойствами и до сих пор широко применяется в народной медицине. Из небольших плодов полезными получаются не только отвары и настойки, но и компоты.

Ингредиенты:

1,5 кг диких груш;
1,5 л воды;
300 г сахарного песка;
4 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Чистую стерилизованную банку заполните грушами примерно на 2/3.
В воду добавьте сахарный песок и доведите до кипения.
Как только сироп закипит, снимайте его с огня и разливайте по банкам.
Закройте их крышками, но не закручивайте. Дайте постоять так 5 минут и выливайте сироп обратно в кастрюлю. Доведите до кипения.
Повторите действия пунктов 3-4.
В теплом сиропе растворите лимонную кислоту и доведите до кипения.
Разлейте по банкам. В этот раз крышки плотно закатайте.
Банки с компотом поставьте на крышки, оберните чем-нибудь теплым и дождитесь их полного остывания.

Рецепт компота из домашних груш на зиму

Из домашней груши получается очень вкусный и нежный компот. А добавив к нему малину, вы можете приготовить замечательный витаминизированный и вдвойне полезный напиток.

Ингредиенты:

1 кг груш (лучше сладких сортов);
1 ст. спелой малины;
1/3 ч. л. лимонной кислоты;
1 л воды;
1 ст. сахарного песка.

Приготовление:

Обязательно снимите кожицу с плодов и порежьте их на половинки.
Ложкой удалите сердцевинку.
В образовавшееся углубление поместите ягоды малины.
Разложите фрукты по простерилизованным банкам.
Приготовьте сироп, доведите его до кипения.
Лимонную кислоту добавьте в банки и залейте кипящим сиропом.

Компот из груши дички на зиму: рецепт

Груши дички представляют собой прекрасное бактерицидное средство, а компот из них оказывает благоприятное воздействие на легкие, бронхи, микрофлору кишечника.

Ингредиенты:

0,75 кг дички;
0,75 л воды;
150 г сахарного песка;
250 г яблок или слив для более насыщенного цвета (по желанию).

Приготовление:

С фруктов срезать кожуру и хвостики, положить в чистые, подготовленные банки. Можно заполнить наполовину или до плечиков.
Плоды залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять минут 15. Если плоды не почищены время лучше увеличить до 30 минут.
Когда время истечет, необходимо воду слить в кастрюлю и приготовить сироп, добавив нужное количество сахара.
Готовый сироп разлить по банкам, плотно закрутить крышками.
До полного остывания банки следует хранить в перевернутом виде, укрыв одеялом.

Полезные хитрости

Не выбрасывайте кожуру, оставшуюся после чистки груш, и сердцевинки. Из них можно сварить вкусный сироп для блинов, оладий или выпечки.

Груши очень быстро становятся темными. Поэтому, если вам нужно порезать большое количество фруктов, помещайте их сразу после нарезки в раствор лимонной кислоты (на 1 л холодной кипяченой воды используют 1 г кислоты).

Грушевый напиток обладает отличными антимикробными свойствами, что очень полезно в зимний период. Это хорошее лекарство для укрепления иммунитета с приятным вкусом. К тому же приготовленный по самому простому рецепту компот из груш на зиму имеет низкую калорийность — всего 70 ккал.

Летние груши из-за большого количества сока и сахаров долго не лежат, поэтому хозяйки стараются как можно быстрее сделать из них разные заготовки. Самый простой способ сохранить урожай - приготовить компот из груш впрок, чтобы когда придет зима, можно было открыть баночку ароматного напитка и снова ощутить вкус лета.

Начнем с самого простого варианта, который не затратный по времени и позволяет сохранить витамины, - компота без стерилизации. Стоит отметить, что этот рецепт не очень популярен в заготовках, и тому есть объяснение. Многие хозяйки опасаются, что при недостаточной тепловой обработке в банках начнется процесс брожения, и все их труды пропадут напрасно. Но на деле эта проблема легко решается добавлением лимонной кислоты. Это действительно важный момент: если компот делается из летних или десертных сортов груш, обязательно нужно класть лимонную кислоту, иначе рано или поздно банка «взорвется».

Итак, какие ингредиенты требуются для компота:

груши - 1 кг;
вода - 3 л;
сахар - 150 г (можно 200-250 г, если фрукты несладкие);
кислота лимонная - из расчета 0,5 ч. л. на трехлитровую банку, но все зависит от сладости фруктов.

Компот по этой технологии можно варить из целых или нарезанных на четвертинки груш. Для первого варианта подойдут плоды небольших размеров, вроде Лимонки. Крупные и сочные груши лучше порезать и сразу удалить сердцевину. Когда фрукты помыты и нарезаны, можно начинать готовить:

Заливаем груши водой и после закипания варим на минимальном огне 15 минут, аккуратно перемешав пару раз, чтобы не повредить плоды.
Воду сливаем в другую кастрюлю, а сваренные фрукты укладываем в заранее подготовленные банки.
В оставшийся отвар всыпаем сахар, варим сироп, в конце добавляем кислоту.
Заливаем нарезанные груши сиропом и закатываем традиционным способом.
Переворачиваем заготовки на бок или вверх дном, и укутываем до остывания.

Хранить такой компот желательно в прохладном месте - подвале, погребе.

Видео «Компот из целых груш на зиму»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт грушевого компота на зиму.

Рецепт со стерилизацией

В этом варианте используется тот же состав ингредиентов. Разница только в том, что в процессе приготовления применяется стерилизация, которая гарантирует более длительное хранение.

Процесс готовки:

Груши в количестве 1 кг моем, чистим от кожицы и разрезаем на части.
Укладываем в стерильные банки не менее чем до половины (можно до плечиков).
Из 3 л воды и стакана сахара варим сироп: кипятим 5 минут, в конце добавляем 0,5 ч. л. кислоты.
Кипящим сиропом заливаем фрукты, ставим банки в широкую емкость и подвергаем стерилизации в течение 15-20 минут.
Закатываем компот крышками и переворачиваем банки для охлаждения.

Компот из груши дички

Из плодов дикой груши, которые свежими мало подходят для употребления, получается очень ароматный компот. Грушки в заготовке используются целыми, поэтому очень важно, чтобы они не были подгнившими внутри, так как всего одна такая груша неизбежно приводит к брожению компота.

Что требуется для заготовки:

груши - 2 кг;
сахар - 0,3 кг;
вода - 2 л;
кислота по необходимости: если плоды кислые, можно не добавлять.

Способ приготовления:

Плоды хорошо промываем, остатки влаги убираем салфеткой, хвостики срезаем.
Заполняем фруктами заранее стерилизованные банки до половины.
Готовим сироп: в воде растворяем сахар, и кипятим при постоянном помешивании 5 минут.
Горячий сироп заливаем в банки с фруктами и укутываем на 15 минут.
Далее сироп сливаем, всыпаем кислоту и повторно доводим до закипания.
Снова заливаем груши и на этот раз закрываем заготовки крышками. Охлаждаем в перевернутом виде.

Рецепты грушевого компота

Сам по себе свежий или консервированный компот слишком бледный и сладкий. Но если к нему добавить ингредиенты с более насыщенным вкусом и цветом, получится очень оригинальный напиток. Попробуйте сочетать грушевый вкус с нижеследующими добавками.

С лимоном

Цитрус разбавит слегка приторный вкус груши и обогатит полезный напиток еще большим количеством витаминов.

Требуемые ингредиенты:

десертные груши - 1 кг;
сахар - 500 г;
1 лимон;
вода - 3 л.

Как готовить:

Помытые груши нарезать на дольки, удалив серединки.
С лимона снять кожуру, иначе она придаст напитку горький вкус, а мякоть нарезать на кусочки.
Стерильные банки заполняем фруктами примерно до половины, и в каждую добавляем 3-4 кусочка цитруса.
Варим сироп, заливаем уложенные в банки фрукты, укрываем и выдерживаем в тепле 10 минут.
Затем сироп сливаем обратно, и после того как закипит еще раз заливаем фрукты. Закатываем обычным способом.

Со сливами

Освежающий и яркий компот получается из смеси груш со сливами. Они созревают в одно время, так почему бы эти вкусы - приторный и кисловатый - не сбалансировать в одном напитке.

Состав ингредиентов:

груши - 2 кг;
сливы - 1 кг;
сахар из расчета 300 г/1 л воды.

Процесс заготовки:

Груши промываем, разрезаем на дольки.
Сливы разделяем на половинки, попутно удаляя косточки.
Раскладываем фрукты в стерильные банки до половины.
Готовим сироп и разливаем его в банки с фруктами.
Стерилизуем компот в течение 20 минут (литровые банки). При большем объеме тары время стерилизации увеличивается.
Закрываем крышками и охлаждаем в перевернутом виде.

С корицей и мятой

Корица не сильно изменит вкус компота, но придаст ему незабываемый оттенок и аромат.

Состав ингредиентов:

0,5 кг груш;
1 стакан сахара;
2,5 л воды;
палочки корицы из расчета 1 шт. на банку.

Способ готовки:

Палочки заливаем горячей (не кипящей) водой, чтобы они раскрыли аромат.
Фрукты очищаем, режем дольками. Шкурки оставляем, они еще будут использоваться.
Помещаем остатки кожуры в кастрюлю, вливаем воду и провариваем 15 минут.
Кожуру вынимаем, а к оставшемуся отвару добавляем сахар, корицу и варим 5 минут.
В кипящий ароматный сироп выкладываем кусочки груш, и кипятим еще 5 минут.

Если компот заготавливается, то разливаем его в банки и закатываем крышками. Для употребления настаиваем напиток пару часов, и подаем в охлажденном виде. Компот получится менее приторным, если в процессе варки добавить мяту. Принцип приготовления тот же, только в сироп вместо корицы добавляется 5-6 мятных листиков.

Грушевый компот по праву считается и напитком и десертом, ведь сладкие кусочки груши могут стать прекрасным завершением трапезы или ароматной начинкой в выпечке.

Если не любите компотные фрукты, приготовьте натуральный сок из груши на зиму, пропустив плоды через соковыжималку. Такой сок очень нравится детям, потому что получается сладкий и густой за счет мякоти. В общем, экспериментируйте и не давайте пропадать своему урожаю.

Компот из груш на зиму: простой рецепт

Ингредиенты:

0,5 кг груш среднего размера;
100 гр сахарного песка;
0,5 ч. л. лимонной кислоты;
1,25 л воды;
немного ванилина;
3 небольших листочка мяты.

Приготовление:

В банку объемом 1,5 л поместите порезанные на четвертинки плоды с удаленными семенами и сердцевинками.

Поверх груш насыпьте сахарный песок.

Кипяток залейте в банку до самого верха. Сразу же закрутите крышкой, предварительно простерилизованной в кипятке.

Банки в перевернутом виде уберите в теплое место. Обязательно заверните их во что-нибудь теплое, например, в одеяло.

Через 16-20 часов компот можно освободить от одеяла и убрать в прохладный чулан или кладовку для хранения.

Грушевый компот, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в течение 1 года.

Компот из груш на зиму: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

1 кг груш;
1,25 л воды;
150-250 г сахарного песка;
1-2 лимона.

Приготовление:

Подготовьте посуду: намойте банки, обдайте их кипятком. Крышки опустите в кипяток и оставьте их в нем.

Подготовьте плоды: отберите целые, без повреждений и червоточин. Промойте и высушите их.

Предварительно положите фрукты в кастрюлю и сбрызните соком 1 лимона. Добавьте 0,5 л кипятка. Оставьте груши в этом растворе на 15 минут.

Когда время истечет, укладывайте плоды в банки, добавляя к фруктам по колечку лимона. Наполняйте емкости «под горлышко».

Приготовьте сироп на воде, в которой вымачивали фрукты.

Горячим разлейте его по банкам и тут же закрывайте их крышками.

Горячие банки заверните во что-нибудь теплое, переверните на крышки и подержите так до полного остывания.

Рецепт компота из целых груш на зиму

Ингредиенты:

12 средних груш;
300 г сахарного песка;
1,5 л воды;
сок половинки лимона (можно заменить лимонной кислотой в количестве 3 г).

Приготовление:

Вымойте фрукты, обрежьте плодоножку, оставив не более 1 см. Поместите их в банку объемом 3 л.

Подготовьте приблизительно 2 л воды для бланширования груш. Добавьте в нее лимонный сок или кислоту.

Когда вода закипит, опустите в нее плоды (не больше чем на 15 минут) и убавьте огонь.

Достаньте груши шумовкой, разложите по стерилизованным банкам и залейте их горячим сиропом.

Плотно закрутите крышки. Банки поставьте на крышки и оставьте их в таком положении до полного остывания.

Рецепт компота из диких груш на зиму

Ингредиенты:

1,5 кг диких груш;
1,5 л воды;
300 г сахарного песка;
4 г лимонной кислоты.

Приготовление:

Чистую стерилизованную банку заполните грушами примерно на 2/3.

В воду добавьте сахарный песок и доведите до кипения.

Как только сироп закипит, снимайте его с огня и разливайте по банкам.

Закройте их крышками, но не закручивайте. Дайте постоять так 5 минут и выливайте сироп обратно в кастрюлю. Доведите до кипения.

Повторите действия пунктов 3-4.

В теплом сиропе растворите лимонную кислоту и доведите до кипения.

Разлейте по банкам. В этот раз крышки плотно закатайте.

Банки с компотом поставьте на крышки, оберните чем-нибудь теплым и дождитесь их полного остывания.

Рецепт компота из домашних груш на зиму

Ингредиенты:

1 кг груш (лучше сладких сортов);
1 ст. спелой малины;
1/3 ч. л. лимонной кислоты;
1 л воды;
1 ст. сахарного песка.

Приготовление:

Обязательно снимите кожицу с плодов и порежьте их на половинки.

Ложкой удалите сердцевинку.

В образовавшееся углубление поместите ягоды малины.

Разложите фрукты по простерилизованным банкам.

Приготовьте сироп, доведите его до кипения.

Лимонную кислоту добавьте в банки и залейте кипящим сиропом.

Компот из груши дички на зиму: рецепт

Ингредиенты:

0,75 кг дички;
0,75 л воды;
150 г сахарного песка;
250 г яблок или слив для более насыщенного цвета (по желанию).

Приготовление:

С фруктов срезать кожуру и хвостики, положить в чистые, подготовленные банки. Можно заполнить наполовину или до плечиков.

Плоды залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять минут 15. Если плоды не почищены время лучше увеличить до 30 минут.

Когда время истечет, необходимо воду слить в кастрюлю и приготовить сироп, добавив нужное количество сахара.

Готовый сироп разлить по банкам, плотно закрутить крышками.

До полного остывания банки следует хранить в перевернутом виде, укрыв одеялом.

Полезные хитрости

2015-11-20T06:40:07+00:00 admin домашние заготовки

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью