Капуста кольраби. Польза и вред. Применение, рецепты, фото. Для похудения. Как приготовить капусту кольраби? Лучшие рецепты приготовления капусты кольраби

Капуста кольраби является разновидностью белокочанной капусты. Она обладает мягким и нежным вкусом. Польза кольраби неоспорима: в ее состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. Многие профессиональные диетологи рекомендуют включать этот овощ в рацион питания для повышения и поддержания уровня иммунитета, повышения защитных функций всех органов и тканей.

Полезна капуста и в качестве продукта, способствующего укреплению ткани десен, зубов, потому что она прекрасно справляется с очищением ротовой полости от вредных микроорганизмов, провоцирующих развитие стоматологических проблем.

Состав капусты кольраби — витамины, микроэлементы

Благодаря богатому составу полезных веществ, кольраби сравнивают не только с лимоном, но и с другими полезными продуктами. К примеру – с молочными и кисломолочными продуктами, в частности – с творогом и молоком, в которых также содержится много кальция и прочих полезных микроэлементов.

В капусте присутствуют разные группы витаминов: А, витамины группы В, С, РР. Поэтому кольраби очень полезно употреблять в пищу в качестве профилактики инфекционных и вирусных заболеваний.
Регулярное употребление капусты, позволит стабилизировать обменные процессы в организме, улучшить пищеварение и очищение организма от вредных веществ, токсинов, уменьшить количество вредного холестерина.

Помимо витаминов в кольраби содержится масса микроэлементов: фосфор, кальций, калий, кобальт, железо, магний, минеральные соли. Эти вещества помогают улучшить общее состояние организма и тканей внутренних органов, они обогащают состав крови, улучшают проходимость сосудов и вен, восстанавливают стенки и предотвращают старение сердечно-сосудистой системы.

Обратите внимание! Очень большое количество клетчатки, которая содержится в кольраби, способствует эффективному очищению организма от токсинов, всяческих продуктов распада. Благодаря содержанию в капусте такого количества клетчатки, можно сбросить лишний вес, используя в своем ежедневном рационе блюда, приготовленные из кольраби.

Не только полезные свойства капусты способствуют тому, что все больше потребителей, начинают включать ее в свой рацион. В отличие от прочих сортов и разновидностей капусты, именно этот овощ, обладает более мягким и приятным вкусом, в котором нет некоторой горечи, присущей, к примеру, обычной белокочанной капусте. Также в кольраби содержится больше сахара, что делает ее сладкой и сочной.

Почему полезно есть кольраби?

Для женщин и мужчин

Регулярное употребление кольраби в пищу в любом виде, позволит наладить работу разных внутренних органов: печени, почек, желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы. Благотворно воздействует кольраби и на артериальное давление – стабилизирует его, а у гипотоников, повышает до нормального уровня.

Кольраби может оказывать эффективное и положительное действие на состояние нервной системы, способствует успокаиванию, расслаблению.

С недавних пор, после проведенных исследований, кольраби рекомендована к употреблению в качестве профилактического средства онкологических заболеваний, в период реабилитации после проведения терапии раковых опухолей.

Для детей

Полезно включать капусту в рацион питания детей – такой богатый витаминный комплекс, масса микроэлементов, природных кислот, повышают не только уровень иммунитета, но и укрепляют все защитные функции организма , но и помогает развивать память, делает детей более уравновешенными и стойкими к стрессам, повышаются запасы энергии.

В холодное время года, когда высока вероятность подхватить инфекционное и вирусное заболевание, кольраби поможет активировать защиту организма от таких болезней, как простуда, грипп разных штаммов, ангина.

Рецепты приготовления кольраби

Чтобы овощ сохранял свои полезные свойства, его следует правильно готовить. Капуста прекрасно сочетается с разными продуктами питания : мясом, рыбой, прочими овощами. Очень вкусно получаются салаты из кольраби.

Прежде чем приступать к готовке, капусту промывают под проточной водой, очищают кожуру – как картофель и далее нарезают ломтиками, кубиками, соломкой и т.д.

Чтобы овощ сохранил полезные свойства, капусту поддают термической обработке (варке) не более 5 минут, в составе супа – не более 15 минут, в тушеном виде – 10 минут, в запеченном – 5 минут.

Суп-пюре из кольраби с грибами

Вам потребуется:

• Грибы отварные, 140 г;
• Кольраби, 2 шт;
• Яичный желток, 1 шт;
• Сливочное масло, 50 г;
• Сливки, половина стакана;
• Соль и специи по вкусу.

Капусту помыть и очистить, нарезать, отварить в течение 5 – 7 минут, размять или измельчить при помощи блендера.
Введите 3 стакана овощного бульона (воду, в которой отваривалась капуста), доведите до кипения, уменьшите до минимума огнь и добавьте все прочие ингредиенты, постоянно перемешивая пюре. Снимите с огня, взбейте все блендером. Подавать к столу с гренками и зеленью.

Витаминный салат из кольраби, орехов, яблок

Вам потребуется:

• Кольраби, 300 г;
• Сыр твердый, 100г;
• Яблоко;
• Орехи грецкие, горсть;
• Сок половинки лимона;
• Мало растительное;
• Соль и специи по вкусу.

Капусту промыть и очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Орехи немного измельчить, яблоко натереть. Все ингредиенты смешать, заправить соком лимона и растительным маслом.

Богатый состав капусты, делает этот овощ полезным при различных заболеваниях, его употребляют в качестве профилактического средства, укрепляющего, предотвращающего развитие осложнений и тяжелых форм болезней.

Кольраби показана при атеросклерозе, повышенном артериальном давлении, ожирении, сердечных заболеваниях, нарушениях работы мочеполовой системы, заболеваниях печени и желчного пузыря . Рекомендована капуста и при туберкулезе, астме.

Польза при сахарном диабете

Особое внимание на кольраби, следует обратить тем, кто болеет сахарным диабетом. Одним из полезных свойств этой разновидности капусты, является ее свойство снижать лишний вес, приводить в порядок сосуды, что необходимо людям, с таким диагнозом.

При сахарном диабете II типа больные часто страдают ожирением, а регулярное употребление кольраби, поможет вам эффективно его контролировать и поддерживать в нормальном состоянии.
В капусте содержится много легкоусваиваемого белка, который поддерживает обменные процессы и повышает активность клеток организма, ферментов, очищает стенки сосудов от излишков вредного холестерина, помогает улучшать работу сердца.

Обратите внимание! Кольраби не повышает уровень сахара в крови, поэтому ее можно употреблять в пищу регулярно, готовя разные блюда, употребляя свежий сок, запекая, отваривая и в свежем виде.

В составе кольраби, также присутствует такой важный элемент, как сульфорапан – это вещество, без которого невозможен синтез энзимов – защитников нашей кровеносной системы. Это важный момент, особенно для людей с диагнозом диабет.

Противопоказания и вред кольраби

Не всем можно употреблять капусту в больших количествах. Так как в состав кольраби входит большое количество природных кислот, она способна повышать кислотность желудка, что провоцирует разные желудочные заболевания и людям, которые имеют в своей истории заболеваний болезни желудка, поджелудочной железы, должны контролировать количество употребляемой в пищу капусты.

В странах Европы кольраби именуют капустной репой. Согласно классификации, она относится к виду капусты белокочанной, а с репой у них общее только внешнее сходство и сладкий вкус. По предположениям историков, кольраби, рецепты блюд из которой встречались еще у древних римлян, начинает проникать в Германию и Швецию уже в середине 16 века. Через 100 лет она становится настолько популярной, что получает название витаминной бомбы из-за большого содержания витамина С.

Особенности культуры

Стеблеплод (согласитесь, красивое слово?) кольраби нежный и очень сочный. В принципе, это кочерыжка, которую так сильно любят грызть дети. В сердцевине белокочанной капусты содержится много нитратов. У кольраби они отсутствуют, а вместо них есть масса питательных и целебных веществ.

К достоинствам овоща можно отнести и его огородные качества, а именно: стойкость к вредителям и многим болезням. В условиях северных широт кольраби не только растет, но и вызревает. Ее больше стали выращивать в России. Благодаря этому капустная репа чаще стала попадать в наш пищевой рацион.

Состав и биологическая ценность кольраби

Об мы уже знаем. Вместе с ней у огородного лимона большой запас витаминов А, РР, а также В и В2. Кольраби, полезные свойства которой этим не ограничиваются, содержит углеводы и белки. Немало в ней и ферментов.

По содержанию минералов и металлов щелочной группы (К, Cа, Мg), а также железа и кобальта капустная репа занимает видное месте в ряду овощей. А благодаря глюкозе, содержащейся в , она быстро утоляет аппетит. Кольраби — растение низкокалорийное. В 100 граммах содержится всего 42 ккал. Эти качества кольраби стали причиной любви к ней со стороны целителей, кулинаров и диетологов.

Полезные свойства кольраби и случаи противопоказания

Богатый набор биологически активных элементов в ткани капусты положительно влияет на состояние здоровья. Употребление ее в пищу поддерживает тонус и стабилизирует физиологические процессы многих органов в случае разбалансировки их работы.

Мочеполовая система

Благодаря легкому мочегонному действию кольраби из организма выводится избыток жидкости. В результате снижается отечность и количество солей, приводящих к развитию мочекаменной болезни.

ЖКТ

Сок капусты поднимает аппетит. Вместе с тем он препятствует возникновению воспалительных процессов в селезенке и эпителиях органов пищеварения. Он способен лечить язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и приводить в норму работу печени и желчного пузыря.

Иммунная система

Сердечно-сосудистая система

Нервная система

Капустная репа оказывает успокаивающее действие. А как антидепрессант снижает нервозность, поднимает настроение, уравновешивает эмоции.

Кожа

Вытяжки из этого подвида белокочанной капусты присутствуют в косметических кремах. Витамины К и Е, содержащиеся в кольраби, регенерируют эпителий, увеличивают тонус увядающей кожи, освежают и омолаживают ее в целом. Более эффективное воздействие оказывают маски из сырого продукта.

Полость рта

Сок кольраби санирует язык и десны, снижает риск заболевания гингивитом и стоматитом. Капуста не только борется с кариесом, но и успешно противостоит многим микробам, провоцирующим воспалительные процессы во рту.

Нельзя обойти стороной факт, что кольраби обладает противораковым свойством. Содержащийся в ее тканях селен предупреждает развитие онкологии толстой кишки, а также молочной железы и мочеполовой системы.

Низкая калорийность кольраби сделала ее любимым продуктом диетологов. Быстро сбросить лишние килограммы и очистить кишечник от ядов и шлаковых образований помогает клетчатка. А в результате действия тартроновой кислоты нарушается переход углеводов в жировые образования.

Противопоказания

Определяя у кольраби полезные свойства и противопоказания, заметим, что положительного эффекта от употребления этого овоща намного больше, чем отрицательных сторон. Особых гастрономических запретов нет. Но из-за способности вспучивать желудок и увеличивать кислотность его среды, кольраби не рекомендуется в следующих случаях:

• при гастритах с кислотностью желудка выше нормальной;
• при беременности и кормлении грудью малышей;
• во время течения острой формы панкреатита;
• при плохой индивидуальной реакции на продукт.

Кулинарная обработка кольраби

Чтобы извлечь из кольраби максимум пользы для здоровья, употреблять ее лучше всего сырой. Пикантным вкусом обладает молодая ботва капусты. Она добавляется в салаты к другим овощам. Но обычно используют стеблеплод. Его пропускают через терку и сдабривают постным маслом. В таком виде кольраби имеет сочный и сладкий вкус репы, но намного нежнее.

При приготовлении блюд из капусты способом горячей обработки ее рекомендуется шинковать небольшими кубиками, которые потом можно применять в жарке, тушении, запекании и отваривать. Она часто входит в различные овощные рагу, супы и салаты. Особенно хороши из кольраби блюда, фаршированные мясом и овощами. Середину из плода удаляют и вкладывают туда измельченную начинку.

Для усиления вкуса сырой кольраби в свежие салаты добавляют соевый или сырный соус (кстати, можете почитать статью о ). С капустной репой отличное сочетание имеют многие морепродукты, птица, арахис и бобовые.

Чтобы сохранить у кольраби полезные свойства, прежде всего, не стоит ее подвергать слишком длительной обработке. Как известно, при высоких температурах многие витамины, в частности, аскорбиновая кислота, разрушаются. Это обстоятельство необходимо особенно учитывать, когда готовятся витаминные и диетические блюда для вегетарианцев, детей и больных. Все остальные категории едоков, если и согласны с таким положением, то все же больше интересуются гастрономической составляющей блюд.

Несколько популярных рецептов

Рецептов с кольраби существует очень много. Они упоминаются в разных справочниках по кулинарии. Вот несколько наиболее удачных и несложных примеров.

1. Салат из кольраби по-корейски

Пожалуй, этот рецепт самый легкий. В нем одновременно сочетается польза и вкус. Приготовить его может любой, кто способен держать в руках нож и терку (это рецепт для нас, мужчины). Для этого ему необходимо помыть и почистить одну большую , два огурца средней величины и кольраби весом 200 г.

На тонкой терке натирается морковь и капуста, а огурцы соломкой нарезаются ножом. Затем мелко крошатся и . Ингредиенты соединяют, солят, перчат, заправляют подсолнечным маслом. Салату можно придать немного кислинки парой капель лимонного сока.

2. Суп-пюре

Этот суп довольно оригинальный и готовится следующим образом:

• чистится картофель — 3 шт., головка лука среднего размера и один кочан кольраби;
• все овощи нарезаются кусками произвольно и обжариваются на масле растительного происхождения;
• обжарка перекладывается в кастрюлю, вливается литр воды и 10 минут тушится;
• затем солят и перчат;
• все ингредиенты пропускают через блендер или сито и дают им остыть;
• готовый суп еще раз доводят до кипения и добавляют взбитые сливки.

Суп-пюре разливают, в каждую тарелку насыпают зелень и обжаренные охотничьи сосиски.

3. Тушеная кольраби

Нужно удалить верхний слой у пяти головок кольраби. Затем порезать кубиками, слегка посолить, обжарить в муке на сливочном масле. Переложить ломтики в кастрюлю и присыпать немного с перцем. После этого необходимо треть стакана сметаны смешать с томатным соком (2-3 столовые ложки) и влить смесь в кастрюлю. Тушить кольраби следует не больше 35 минут до мягкого состояния. Готовое блюдо посыпают рубленной петрушкой или укропом и подают к столу.

Сама кольраби и рецепты блюд из нее еще недостаточно прижились в сельском хозяйстве и рационе наших соотечественников. Но хочется надеяться, что ее многочисленные достоинства однажды непременно выведут ее в лидеры всеобщего обожания.

В Европе любят и почитают кольраби – она неприхотлива в уходе и адаптируется к любым климатическим условиям. Вкусовые же качества значительно превышают белокочанную капусту, а полезные свойства не уступают брокколи. Чем же еще примечательна кольраби, какую пользу может она дать и не нанесет ли ее употребление вред?

Химический состав и пищевая ценность капусты кольраби

Кольраби – довольно необычный овощ. По сути, это – стеблеплод со съедобным стеблем в форме шара. Сердцевина его сочная, нежная, имеет приятный, напоминающий белокочанную родственницу вкус, только без горечи. Кольраби может иметь светло-зеленый или темно-фиолетовый цвет.

Эта разновидность капусты является незаменимым диетическим продуктом, богатым калием, фруктозой, витаминами А, В, В2, РР, глюкозой, аскорбиновой кислотой. А по концентрации витамина C даже опережает апельсин и лимон.

Знаете ли вы? Высокая концентрация в кольраби витамина C дает ей другое название – «северный лимон».

Пищевая ценность 100 г сырой кольраби – 42 ккал, а полезность этой капусты (из расчета 100 г мякоти) можно увидеть в таблице:

Пищевая ценность, грамм		Витамины, миллиграмм		Макроэлементы, миллиграмм		Микроэлементы, миллиграмм
белки	1,7	бета-каротин	6,1	кальций (Ca)	46	железо (Fe)	0,6
жиры	0,1	витамин A (ретиноловый эквивалент)	0,017	магний (Mg)	30	цинк (Zn)	0,03
углеводы	2,6	витамин B1 (тиамин)	0,06	натрий (Na)	10	медь (Cu)	0,129
пищевые волокна	3,6	витамин B2 (лактофлавин, рибофлавин)	0,05	калий (K)	370	марганец (Mn)	0,139
зола	1	витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,165	фосфор (P)	46	селен (Se)	0,0007
вода	86,2	витамин B6 (пиридоксин)	0,2	сера (S)	15	йод	0,0002
ди- и моносахариды	2,6	витамин B9 (фолиевая кислота)	18,5			молибден (Mo)	0,001
насыщенные жирные кислоты	0,013	витамин C	50			фтор (F)	0,0014
мононенасыщенные жирные кислоты	0,01	витамин E (ТЭ)	0,48
полиненасыщенные жирные кислоты	0,01	витамин К (филлохинон)	0,0001
органические кислоты	0,1	витамин PP (ниацин)	1,2
крахмал	0,5	витамин B4 (холин)	12,3
клетчатка	1,7

class="table-bordered">

Свойства кольраби

Несомненно, любая капуста полезна. Особенно рекомендуют ее употреблять детям и будущим мамочкам. Но только ли одними достоинствами обладает капуста кольраби, какую она приносит пользу и кому может нанести вред?

Знаете ли вы? Название кольраби имеет немецкое начало и переводится как «капустная репа» (кohl rübe).

Полезные свойства кольраби

Кольраби благотворно влияет на пищеварительную систему, стабилизирует обмен веществ, нормализует работу печени, желчного пузыря, пищеварительной системы, очищает от шлаков и токсинов. Вследствие высокой концентрации калия помогает избавлять организм от лишней жидкости, а клетчатка препятствует отложению на стенках капилляров холестерина. Может выступать эффективным инструментом в профилактике атеросклероза. Помогает кольраби также снизить артериальное давление и восстановить работу нервной системы.

Полезные свойства кольраби активно используются в нетрадиционной медицине. К примеру, отвар из ботвы и стеблеплода этой капусты советуют применять при туберкулезе и астме.

Причем полезные свойства сохраняются в любом виде: свежем (помогает укреплять десна и зубы), вареном, запеченном и тушеном. А свежевыжатый сок кольраби избавляет от кашля, охриплости, устраняет воспалительные процессы в полости рта, помогает при анемии.

Важно! В пищу предпочтительнее употреблять молодые и небольшие кольраби – они более мягкие и сочные.

Все эти ценные качества делают кольраби главным ингредиентом в меню людей, ведущих правильный образ жизни и стремящихся питаться с максимальной пользой для здоровья.

В полезности капусты могут убедиться жители практически любой климатической зоны – даже в северных областях кольраби не только произрастает, но и созревает. А стойкость к вредителям и многим заболеваниям можно отнести к еще одной заслуге этого овоща.
Вытяжки из кольраби используют при производстве косметических кремов – витамины K и E регенерируют ткани, увеличивают тонус кожи, освежают и омолаживают ее. Добавляют кольраби в домашние маски для улучшения цвета лица и избавления от пигментных пятен, а массаж на основе этой капусты избавит кожу от мелких морщин и улучшит структуру кожного покрова в целом.

Знаете ли вы? Если в маску с кольраби добавить желток, можно избавиться от расширенных пор.

Польза кольраби для организма состоит еще и в противораковом свойстве. Селен и серосодержащие вещества, входящие в состав этой капусты, предупреждают развитие злокачественной опухоли толстой и прямой кишки, груди, легких и мочеполовой системы. Поэтому кольраби рекомендуют употреблять для предупреждения раковых заболеваний.

Вред и противопоказания к употреблению

Описывая благотворные свойства кольраби, нужно учитывать, что эта капуста свежая может нанести вред, хотя нужно отметить, что таковых эффектов немного, и пользы гораздо больше.

Особых гастрономических запретов для употребления кольраби не существует. Но из-за способности увеличивать кислотность и вспучивать живот эту

Кольраби ("капустная репа") - стеблеплод с сочной, нежной и очень вкусной сердцевиной. Первые упоминания об этом овоще датированы еще 1554 годом. Родиной капустной репы считается Северная Европа. Кольраби называют витаминной бомбой, она помогает укрепить здоровье и продлить молодость на долгие годы.

Полезные свойства кольраби

Богатейший химический состав этого вида капусты позволит сохранить здоровье и хорошее самочувствие. Капуста кольраби положительно влияет на многие сферы, без которых наш организм не смог бы нормально существовать.

Для мочеполовой системы. Кольраби оказывает легкое мочегонное действие, выводит из организма лишнюю жидкость и предупреждает появление отеков и камней в мочевом пузыре.

Для желудочно-кишечного тракта. Капустная репа улучшает аппетит, снимает воспаление слизистой оболочки органов пищеварения, благотворно влияет на работу печени и нормализует обменные процессы в организме. Также она облегчает протекание таких серьезных заболеваний, как хронический гастрит, язва двенадцатиперстной кишки и желудка, воспаление селезенки.

Для похудения . В 100 граммах кольраби содержится всего 45 ккал, поэтому ее можно смело включать в ежедневный рацион тем, кто страдает от ожирения или является приверженцем диетического питания.

Быстрому похудению способствует и то, что капустная репа, состоящая из огромного количества клетчатки, хорошо очищает кишечник от шлаков и токсинов. Кроме того, в капусте содержится тартроновая кислота, которая препятствует преобразованию углеводов в жиры.

Польза для иммунной системы . Кольраби подавляет жизнедеятельность многих болезнетворных микробов и укрепляет иммунитет. С давних времен свежевыжатый сок корнеплода кольраби и отвар ее ботвы использовали для лечения бронхиальной астмы, кашля, туберкулеза легких. Очень полезен этот овощ при гиповитаминозе и сахарном диабете.

Для сердечно сосудистой системы. Данный вид капусты чистит не только кишечник, но и весь организм, выводя из него вредный холестерин. Этот овощ укрепляет стенки сосудов и нормализует артериальное давление. Его часто используют для лечения и профилактики анемии, ишемической болезни сердца, хронической сердечной недостаточности и артериальной гипертензии.

Кольраби против рака . Как показывают последние медицинские исследования, серосодержащие вещества, которые содержатся в кольраби в большой концентрации, предупреждает появление раковых опухолей в толстой и прямой кишке, легких, молочных железах, мужских половых органах и мочевом пузыре. Они же выводят из организма вредные химические соединения.

Для нервной системы. Этот овощ рекомендуют к употреблению людям, страдающим от повышенной нервозности и депрессий. Кольраби восстанавливает работу нервной системы, успокаивает нервы, способствует поднятию настроения и восстанавливает эмоциональное равновесие.

Кольраби для ротовой полости. Попав в рот, капустная репа производит тройной эффект. Во-первых, она укрепляет зубы и десна, что очень полезно для любого человека, а особенно для детей и беременных женщин. Во-вторых, кольраби хорошо помогает при гингивите и стоматите. А в-третьих, она убивает множество болезнетворных бактерий и не дает развиваться каким-либо воспалительным процессам.

Польза кольраби для кожи. Этот вид капусты входит в состав масок для увядающей кожи. Благодаря ним лицо выглядит молодым и свежим.

Наибольшую пользу проносит сырая кольраби. Стоит отметить, что в ряде европейских стран в пищу употребляют как сами корнеплоды, так и молодые листочки. В них содержится не меньше полезных элементов, нежели в стеблеплоде.

Противопоказания кольраби

Каких-то особенных противопоказаний у капустной репы нет. Ее не рекомендуют есть в трех случаях:

· При индивидуальной непереносимости;

· При повышенной кислотности желудка;

· При острой форме панкреатита.

Пищевая ценность кольраби

По пищевой ценности кольраби практически нет равных. Более того, по содержанию витамина С она не уступает даже цитрусовым. Съев 100 грамм капусты в день, вы обеспечите себе суточную норму аскорбиновой кислоты.

Состав кольраби

Название вещества
Углеводы
Органические кислоты
Моно- и дисахариды
Насыщенные жирные кислоты
Клетчатка
Витамины
Витамин В1
Витамин А
Витамин В2
Витамин РР
Витамин В5
Витамин В6
Витамин В9
Витамин С
Витамин В3
Витамин Е
Витамин К
Бета каротин
Витамин В4
Витамин РР
Макроэлементы
Микроэлементы
Марганец
Молибден
Алюминий

Удивительно, но кольраби не получила должного признания в нашей стране. Мы все так же употребляем в пищу обычную белокочанную капусту. Кольраби же едят либо те, кто уже успел ее распробовать и оценить, либо просто из любопытства. Большинство же просто не знают, как ее есть и что с ней можно сделать. А, между тем, польза кольраби для организма в разы выше, чем у того же белокочанного сорта. Стоит обязательно ввести ее в рацион. Тем более, если есть возможности для выращивания, поскольку это один из самых неприхотливых сортов капусты.

Чем хороша кольраби?

Странно, что кольраби, полезные свойства которой так ценятся на Западе, так и не получила широкого распространения у нас. Эта капуста достаточно легко переносит морозы, неприхотлива в уходе и не боится , от которых часто страдает урожай. Но этим польза кольраби не ограничивается. Среди своих сородичей это один из самых лучших сортов, который стоит обязательно включить в свой рацион, если вам небезразлично ваше здоровье.

Капуста кольраби, полезные свойства которой стоит оценить по достоинству, по вкусу напоминает, привычную нам, белокочанную. Даже скорее, похожа на кочерыжку. Только уже без специфической остроты. Кольраби очень нежная и приятная на вкус. В большинстве случаев, те, кто однажды попробовал эту капусту, стараются все чаще включать ее в свой рацион. И стоит это делать не только для наслаждения, но и для поддержания жизненных сил организма. Что и позволит легко сделать вкусная капуста.

Полезные свойства кольраби заключены, прежде всего, в высоком . Здесь его намного больше, чем в том же лимоне. Причем кушать кольраби намного приятнее, чем цитрусовый плод. Повышенным содержанием аскорбиновой кислоты польза кольраби не заканчивается. В ней в большом количестве содержится калий, кальций, магний, фтор, йод, цинк, витамины PP, группы B, A, E и многое другое. То есть, введя в свой рацион кольраби, можно восполнить нехватку множества веществ, которые так нужны организму, особенно в зимний период.

Капуста кольраби, польза которой для организма действительно незаменима, показана не только в качестве профилактики, но и для лечения некоторых заболеваний. Например, капуста способна:

• восстановить работу пищеварительной системы;
• выводить токсины;
• снизить раздражение слизистой;
• устранить воспаление органов дыхания;
• повлиять на работу печени и желчного пузыря;
• ускорить метаболизм;
• повысить аппетит;
• повлиять на работу нервной системы;
• улучшить состояние кожи;
• укрепить зубы и десны.

Как видите, стоит обратить свое внимание на этот овощ, и подробнее изучить полезные свойства и противопоказания кольраби, чтобы сделать для себя вывод о целесообразности введения ее в рацион.

Есть ли у кольраби противопоказания?

Как и любой другой продукт, имеет капуста кольраби полезные свойства и противопоказания. С первыми вы уже ознакомились, и сделали для себя определенные выводы. Но и отрицательные стороны этого продукта тоже необходимо знать, дабы не нанести вред своему здоровью. На самом деле, все не так страшно, как могло бы показаться. Противопоказаний у данного сорта капусты не так уж и много. Кушать ее не стоит, если у вас:

• повышенная кислотность желудка;
• панкреатит;
• и классическая индивидуальная непереносимость.

В принципе, обычная белокочанная капуста обладает теми же свойствами. Только капуста кольраби, полезные свойства которой несколько выше, еще и намного вкуснее.

Как ее употреблять?

Теперь, когда польза и вред кольраби изучены, стоит рассмотреть варианты ее применения. С белокочанной все понятно – салаты, засолка, щи, голубцы и многое, многое другое. А с кольраби, помимо употребления в свежем виде, не все понятно. Как ее готовить? Насколько она вкусна в запеченном или в вареном виде? Попробуем немного разобраться с этим вопросом.

Теперь, когда вами изучена капуста кольраби, польза и вред этого плода, и вы решили, что вам она просто необходима, можно попробовать приготовить что-нибудь из следующих блюд. Это позволит вам по достоинству оценить, насколько вкусен этот овощ.

1. Кольраби в кляре. Очищаете плод, режете на кружочки и немного отвариваете в подсоленной воде. Далее, обмакиваете во взбитое яйцо, в муку и жарите в масле. Приготовленную таким способом капусту можно есть и самостоятельно со сметаной и зеленью, и использовать в качестве гарнира к мясу. Кстати, кольраби и мясные блюда идеально сочетаются между собой. Это не только вкусно, но и, благодаря капусте, мясо намного лучше усваивается.
2. Салат с беконом. 100 г бекона нарезаете кубиками и обжариваете. Отдельно нарезаете соломкой 200 г кольраби и столько же моркови, немного провариваете в подсоленной воде. Смешиваете в миске все заготовки, добавляете немного тмина и сметану. Вкусный, сытный и очень полезный готов.
3. Суп-пюре. Вам понадобятся: 3 средних картофелины, репчатый лук и одна кольраби. Все это чистите, нарезаете кубиками и обжариваете на масле. Затем перекладываете овощи в кастрюлю, добавляете литр воды и тушите около 10 минут. Затем выкладываете все это в блендер и измельчаете. Солите по вкусу, добавляете любимые специи, и можно раскладывать по тарелкам.
4. Ну и какой ужин без второго блюда? Можно, например, потушить кольраби. Берете пять кочанов, чистите и режете на кубики или брусочки – как вам больше нравится. Теперь нужно обвалять кольраби в муке и немного обжарить в сливочном масле. Затем солите, добавляете немного корицы и молотого перца. Далее смешиваете 1/3 стакана сметаны и две – три ложки томатного сока, вливаете к капусте. Оставляете тушиться до мягкого состояния. Обычно это занимает около получаса.

Теперь вы знаете все о кольраби: польза и вред, рецепты приготовления, и можете смело покупать этот незаменимый продукт для своей семьи. На самом деле, варианты приготовления кольраби этими блюдами не ограничивается. Стоит изучить, как можно готовить этот овощ, чтобы получить от него как можно больше пользы и разнообразить свое питание.