Как приготовить курицу в соусе терияки в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото. Рецепты приготовления курицы, замаринованной в соусе терияки на сковороде, в духовке и мультиварке
Популярным блюдом восточной кухни является тори терияки. Это курочка с необычной заправкой – соусом кисло-сладкого вкуса. Он и придает блюду азиатский колорит. Существует несколько способов как приготовить курицу в соусе терияки, чтобы она получилась вкусной и красивой, как на фото в кулинарных книгах.
Как приготовить курицу терияки в домашних условиях
Сладость соусу терияки придает коричневый или обычный сахар, мед, мирин или ананасовый сок. Островатым же он получается за счет бальзамического уксуса, специй и чеснока. Иногда добавляют немного сушеного или свежего имбиря. Курицу с соусом терияки обжаривают на гриле или сковороде, запекают в духовке или же готовят в мультиварке. У каждого из способов есть свои особенности.
На сковороде
Для приготовления курицы терияки лучше использовать вок. В такой сковороде удобно быстро обжарить мясо в минимальном количестве масла. Затем на этой же сковороде можно продолжить тушить продукты. Курица терияки на сковороде готовится следующим образом:
- Сначала нужно сделать маринад. Мясо в нем необходимо выдержать около часа. Предварительно его нарезают кусочками.
- В воке прогреть растительное масло.
- Выложить кусочки курицы кожицей книзу, обжаривать, помешивая лопаточкой.
- Далее вместо масла необходимо залить на сковородку соус.
- После закипания тушить до готовности.
Для подачи используют капустные листья. Лучше взять нежную пекинскую. Если же брать белокочанную, то ее необходимо обдать кипятком. Классическим гарниром является рис. Его подают отдельно, присыпав кунжутом. Есть другие варианты гарнира, например, лапша удон, маринованный имбирь или лук.
В мультиварке
Более легкий и здоровый вариант - курица с соусом терияки в мультиварке. При такой обработке мясо получается вкусным, нежным и сочным, пикантные и сладковатые кусочки курицы томятся в собственном соку. Готовка практически не отличается от способа со сковородой. Курочку сначала маринуют, затем просто обжаривают в режиме «Жарка», потом вливают. соус.
В духовке
Еще один полезный способ – запечь курочку в духовке. Она будет несколько отличаться от классического рецепта, но вкус не станет хуже. Курица под терияки в духовке запекается около 30-40 минут. Предварительно ее необходимо замариновать. Есть рецепты, где эту стадию пропускают, а мясо запекают прямо под соусом. В первом случае получится более хрустящая корочка, во втором – мясо хорошенько протушится.
Курица в соусе терияки - рецепт с фото
Для этого блюда можно использовать разные части тушки: филе грудки, голени или бедрышки. Особенно вкусными получаются крылышки – хрустящие снаружи и очень сочные внутри. Это отличная закуска к пиву. На гарнир можно подать овощное ассорти из сельдерея, морковки, перца и лука.
Филе
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 125 ккал на 100 г.
- Кухня: японская.
Чаще остальных частей тушки готовится куриная грудка терияки. Эта часть курочки считается самой полезной, но часто она получается сухой. Предварительное маринование позволяет избежать такой проблемы и сделать мясо более сочным. В маринад входит мирин– разновидность очень сладкого японского рисового вина.
Ингредиенты:
- мирин – 1 ст.л.;
- соевый соус – 200 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- черный молотый перец – 1 щепотка;
- грудка куриная – 2 шт.;
- коричневый сахар – 50 г;
- имбирь свежий – 3-4 см;
- вода – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Очищенный корешок имбиря измельчить при помощи терки, залить соевым соусом.
- Сюда же добавить воду и мирин с сахаром.
- Грудки обмыть, обсушить и слегка отбить под пищевой пленкой.
- Сверху присыпать перцем.
- Положить филе в маринад, оставить на 2-3 часа.
- Капельку масла налить на сковороду, вынуть мясо из маринада и жарить до золотистой корки.
- Далее залить соусом и оставить тушиться на 3-4 минуты.
- Крахмал разбавить водой, перемешать.
- Мясо достать из сковородки, положить на тарелку.
- Соус заправить разведенным крахмалом, поварить до загустения, после чего полить им куриные грудки.
С овощами
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: средняя.
Курица с овощами терияки понравится тем, кому по душе восточная кухня. Над гарниром думать не придется, ведь блюдо его уже содержит. В рецепте дан только примерный список овощей, которые можно использовать. Вы можете комбинировать овощи как угодно.
Ингредиенты:
- терияки – 5 ст.л.;
- куриная грудка – 2 шт.;
- брокколи – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- зеленый лук – по вкусу;
- морковь – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- перец – по вкусу;
- замороженный горошек – 100 г.
Способ приготовления:
- Чистую сухую грудку порезать небольшими кубиками, поместить в миску и залить соусом.
- Оставить мясо мариноваться на 1 час.
- В это время заняться овощами и зеленью – все хорошенько промыть, дать обсохнуть, после чего мелко нашинковать.
- Масло прогреть на сковороде. Далее пассеровать овощи до мягкости, по окончании посолить.
- С грудки слить половину маринада, жарить ее на сильном огне до румяной корочки, после чего влить остатки соуса.
- Далее тушить на тихом огне до готовности. Это займет примерно 15-20 минут.
- Переложить мясо к овощам, немного поперчить.
С рисом
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: средняя.
Самый распространенный гарнир к курице – это рис. К блюду в азиатском стиле лучше выбрать сорта басмати или индика – они более гармонично сочетаются с пикантным соусом, подчеркивая его вкус. Блюдо можно подать красиво, если использовать для риса специальную цилиндрическую формочку.
Ингредиенты:
- вода – 2 ст.л.;
- корень имбиря – 10 г;
- кунжутное и растительное масло – немного для жарки;
- соевый соус – 4 ст.л.;
- яйцо – 2 шт.;
- кунжут – немного для посыпки;
- чеснок – 2 зубчика;
- куриная грудка – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- рис – 1 ст.;
- сахар – 1,5 ст.л.
Способ приготовления:
- Соевый соус смешать с тертым имбирем, давленным чесноком и сахаром. Добавить немного кунжутного масла.
- Залить полученным маринадом куриное мясо, дать настояться 1 час.
- Яйцо взбить, опустить в него кусочки курицы.
- Обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки.
- Добавить пару ложек терияки, тушить до момента, пока мясо не карамелизируется.
- Далее мясо достать, а вместо него положить рис, обжаривать 3-4 минуты.
- Влить воду, посолить, томить под крышкой до выпаривания жидкости.
- Вбить в крупу яйцо, хорошенько перемешать.
- При подаче на подушку из риса положить курицу.
Лапша
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 127 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: средняя.
Другой традиционный гарнир в японской кухне – это лапша удон. Ее легко приготовить даже в домашних условиях. Потребуются яйца, мука, соль и вода. Из замешанного теста нарезаются тонкие полоски, которые варят отдельно, а потом подают с соусом.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- зеленый лук – 1 перышко;
- филе куриное – 1 шт.;
- кунжут – по вкусу;
- терияки – 3 ст.л.;
- морковь – 1 шт.;
- лапша удон – 200 г;
- кабачок – 1 шт.;
- растительное масло – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лапшу отварить по инструкции в кипящей воде.
- Куриное мясо обжарить на масле, добавить измельченные овощи, готовить еще 7 минут.
- Далее на сковородку закинуть лапшу, заправить все соусом, перемешать.
- Томить блюдо на тихом огне около 2 минут.
- При подаче посыпать зеленым луком.
Фунчоза
- Время: 25 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 140 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: средняя.
Фунчоза -- тонкая лапша из бобовой или рисовой муки с крахмалом, которая после варки становится практически прозрачной, будто стеклянной. Она хорошо сочетается с соусом терияки и курицей.
Ингредиенты:
- соль – 1 ч.л.;
- фунчоза – 100 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- терияки – 5 ст.л.;
- куриная грудка – 200 г;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- морковь – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Куриное мясо порезать кубиками.
- Морковь с луком очистить, промыть, мелко нашинковать.
- Фунчозу залить кипятком, добавить растительное масло и оставить под крышкой на 5-7 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
- Укроп промыть, порубить.
- Подсолнечное масло прогреть, обжарить кусочки грудки.
- Далее влить соус, ввести лук, перемешать, тушить пару минут и добавить морковь.
С кунжутом
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 132 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: средняя.
Кунжут – популярная добавка к блюдам азиатской кухни. Хорошо сочетается с более густым соусом для курицы. Если запечь терияки, получится как будто острая глазурь.
Ингредиенты:
- кунжут – 10 г;
- темно-коричневый сахар – 0,25 ст.л.;
- мирин – 25 мл;
- репчатый лук – 1 шт.;
- молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
- куриное филе – 300 г;
- оливковое масло – 10 мл;
- соус соевый – 25 мл.
Способ приготовления:
- К соусу добавить сахар, поварить до его растворения.
- Затем ввести мирин и имбирь, томить 20 минут, затем дать остыть.
- Филе помыть, порезать брусочками, затем поместить в миску с соусом, оставить в холодильнике на 20 минут.
- Очищенный лук нашинковать полукольцами.
- На сковороде разогреть масло. Выложить туда кусочки филе, жарить по 2 минуты с каждой стороны, затем на тихом огне томить еще 5 минут.
- Заправить терияки и луком, готовить еще немного.
- При подаче посыпать кунжутными семечками.
С медом
- Время: 1 час 40 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 118 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: средняя.
Мед создает на курице корочку, внутри которой хорошо сохраняется сочная мякоть. Вкусно получаются крылышки под медовым соусом, которые хорошо подавать к пиву или готовить как одно из блюд для пикника.
Ингредиенты:
- кукурузный крахмал – 1 ст.л.;
- мирин – 2 ст.л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соевый соус – 1 ст.;
- мед – 3 ст.л.;
- куриные крылышки – 1,5 кг;
- сахар – по вкусу;
- имбирь порошковый – 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Крылышки вымыть, дать им обсохнуть, после чего выложить на дно жаропрочной формы.
- Крахмал немного разбавить водой, добавить к нему все оставшиеся продукты.
- Залить полученным маринадом крылышки, дать настояться в течение часа.
- Запечь в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
С яичной лапшой
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 167 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность приготовления: средняя.
Японская кухня стала полезной альтернативой фаст-фуду. Рецепт яичной лапши с курицей терияки популярен в кафе быстрого питания, его легко можно реализовать в домашних условиях.
Ингредиенты:
- кунжут – 2 ст.л.;
- имбирь – 1 ч.л.;
- филе куриное – 0,5 кг;
- терияки – 3 ст.л.;
- лук-порей – 1 шт.;
- растительное масло – по вкусу для жарки;
- болгарский перец – 2 шт.;
- вода – 1,5 л;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соевый соус – 2 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Воду посолить, поставить на огонь.
- Овощи тщательно промыть, очистить, далее нашинковать.
- Курицу порезать небольшими ломтиками.
- Сковородку вок поставить на сильный огонь, без масла обжарить кунжут до румянца, снять с огня.
- Далее влить масло, пассеровать на нем чеснок с имбирем. Положить курицу.
- Далее добавить лук с перцем, перемешать, пассеровать еще 5 минут.
- Закинуть лапшу в кипящую воду на 3 минуты.
- Смешать все компоненты, присыпать кунжутными семечками.
С ананасами
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 107 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: тайская.
- Сл? ожность приготовления: средняя.
Сочетание курицы, остро-сладкого соуса и ананасов стало классикой, это блюдо популярно в Таиланде и других странах Юго-восточной Азии. Для готовки лучше выбрать свежий ананас: его кислота хорошо оттенит вкус мяса, а вот консервированные фрукты в сиропе будут слишком сладкими.
Ингредиенты:
- оливковое масло – немного для жарки;
- чеснок – 2 зубчика;
- филе куриное – 300 г;
- имбирь, соль, перец – по вкусу;
- кунжутные семечки – небольшая горсть;
- ананас – 1 шт.;
- жидкий мед – 100 г;
- кинза – 1 пучок;
- лук – 1 шт.;
- соевый соус – 200 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- вареный рис – 300 г.
Способ приготовления:
- Чистое сухое филе обвалять в специях, обжарить.
- В сотейнике смешать мед с соевым соусом. Варить на тихом огне 10-12 минут до загустения.
- Ананас нарезать кубиками.
- Куриное филе нарезать пластинами шириной по 1 см.
- Чеснок измельчить, лук нашинковать полукольцами, уложить их на дно жаропрочной формы.
- Далее сделать слой куриного филе, затем ломтики ананаса.
- Сверху полить загустевшим соусом.
- Запекать полчаса при 180 градусах.
- Подавать с вареным рисом, присыпав кунжутом и зеленью.
С грибами
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 107 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: японская.
- Сложность приготовления: средняя.
Курица с грибами в соусе терияки будет вкуснее, если взять свежие шампиньоны или популярные в восточной кухне грибы шиитаки. Если соус получится густым, гарнир не обязателен.
Ингредиенты:
- чеснок – 1 зубчик;
- филе куриное – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- молотый красный перец – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- терияки – 6 ст.л.;
- шампиньоны – 250 г.
Способ приготовления:
- Мясо порезать соломкой, обжарить на масле до румяной корочки.
- Появившийся сок слить, затем ввести нашинкованные грибы.
- Тушить 5 минут, далее заправить измельченным чесноком, перцем.
- Залить соусом, томить еще 5 минуток, помешивая.
Как приготовить соус терияки для курицы
Японский соус терияки можно купить готовый виде в супермаркете или приготовить самостоятельно.Классический рецепт выглядит так:
- В сотейник с толстым дном наливают 170 мл соевого соуса.
- Далее подсыпают 2 ложечки имбиря, 4 – сахара, 2 – сушеного чеснока.
- Еще заливают около 20 мл растительного масла, по вкусу жидкий мед, разведенные водой 2 ложки крахмала и 100 мл мирина. Последний можно заменить винным или яблочным уксусом.
- Перемешивают, кипятят около 5-6 минут, затем дают остыть.
Видео
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Нежное куриное мясо замечательно подходит для маринования в насыщенном сладковато-солено-остром соусе терияки. Готовится соус из нескольких компонентов: уксуса, имбиря, чеснока, меда, сахара, соевого соуса, крахмала и воды. Это состав, адаптированный под наши продукты, оригинальная рецептура несколько сложнее. Сделать соус терияки очень просто, но если нет возможности или желания делать его самим, купите готовый.
Рецептов приготовления курицы с соусом терияки очень много, это блюдо необычайно популярно во всей Юго-Восточной Азии, Китае, Японии. Ингредиенты, добавленные к курице, могут различаться, но основа будет всегда одинаковой – кусочки курицы или куриного филе и соус терияки. В предлагаемом рецепте куриное филе обжаривается вместе с крупно нарезанным луком и морковью, но вы можете добавить что-то еще. Например, сладкий перец или стручковую фасоль. Чтобы вы без проблем приготовили курицу с соусом терияки, мы подготовили это подробный пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- соус терияки – 5 ст. ложек;
- куриное филе – 350 гр (половина большой грудки);
- морковь – 1 крупная;
- репчатый лук – 2 шт;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- кунжут (семена) – 1 ст. ложка (для подачи к столу).
Рецепт с фото пошагово:
Куриное филе режем полосками или небольшими кубиками такого размера, чтобы можно было поддеть вилкой или подцепить палочками для еды.
Заливаем кусочки курицы соусом терияки. Перемешиваем куриное филе с заправкой, накрываем и оставляем мариноваться на полчаса или дольше.
Перед тем, как обжаривать курицу, подготовим овощи. Нарежем тонкими перышками лук, длинной тонкой соломкой морковь.
Разогреем в сковороде масло на огне сильнее среднего. Выложим лук, помешивая, доведем до прозрачности. Добавим морковь, обжариваем вместе с луком не уменьшая огонь. Через 1-1,5 минуты овощи будут готовы. Шумовкой снимаем их на тарелку.
В оставшееся масло выкладываем куриное филе (маринад оставляем в пиалке). Помешивая, обжариваем на сильном огне минуты три или чуть дольше, до подрумянивания кусочков.
Добавляем овощи, вливаем маринад. Готовим еще минуты две, до полной готовности курицы и загустения маринада. Кусочки куриного филе посветлеют и станут блестящими, как бы покрытыми глазурью.
Курицу с соусом терияки можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса. (Смотрите в этой заметке,
Традиционный японский способ обжарки с использованием сладкого соуса называется в японской кухне терияки. В котором иероглиф «тери» – означает блеск, а «яки» – жарить. Как понятно из перевода, способ заключается в том, чтобы обжарить продукт в сладком соусе до карамелизации сахара, что и придаст блеск готовящемуся блюду.
Японская кухня имеет свои отличительные особенности. Во–первых, в приготовлении блюд используются преимущественно свежие продукты, обязательно высокого качества. Практически не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов.
Во–вторых, в блюдах японской кухни стремятся сохранить первозданный внешний вид и вкус ингредиентов. Этим японская кухня отличается от большинства азиатских, где продукты в процессе приготовления нередко изменяются до неузнаваемости.
В–третьих, огромное значение придается подаче блюда, сервировке стола. Существует некая специфическая эстетика оформления как самого блюда, так и стола в целом.
Блюда подаются небольшими порциями, в основном для того, чтобы их удобно было брать палочками, которыми и едят японцы. И для того, чтобы можно было наесться и не переесть.
Теперь, когда мы совсем чуть-чуть приобщились к японской кухне, давайте приготовим одно из японских блюд. Готовить его мы будем с самостоятельно сделанным соусом.
Соус терияки сейчас достаточно легко найти в магазине. Но вдруг кто-то не нашел… или даже не искал, а блюдо под таким соусом захотел приготовить. Поэтому соус приготовим сами. Тем более, что готовить его не составляет абсолютно никакого труда.
Куриное филе под соусом терияки с кунжутом
Нам понадобится:
- куриное филе — 2 шт.
- соевый соус — 7 ст. ложек
- мед — 2 ст. ложки
- коричневый сахар — 2 ч. ложки
- чеснок — 3 зубчика
- кунжут — 1 ч. ложка
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Вначале приготовить маринад. Для этого смешать соевый соус, сахар и мед.
2. Филе нарезать небольшими кусочками и выложить в маринад на 15 – 30 минут, периодически переворачивая кусочки, чтобы промариновалось равномерно.
3. Измельчить чеснок и имбирь, добавить к ним кунжут, перемешать. Добавить в маринад, все перемешать.
4. Курицу выложить в сковородку, залить маринадом. Посолить. Жарить при закрытой крышке по 5-7 минут с каждой стороны.
5. После положенного времени крышку убрать и жарить еще 2 минуты на сильном огне.
Вот такой быстрый способ приготовления блюда под соусом терияки.
А вот еще один рецепт, в котором продукт не жарится, а выпекается в духовке. Это вариант несколько дольше готовится. Поэтому если есть времени побольше, то можно приготовить и так.
Куриное филе под соусом терияки в духовке
Все ингредиенты такие же, как и в первом рецепте.
Нам понадобится:
- куриное филе — 2 шт.
- соевый соус — 7 ст. ложек
- мед — 2 ст. ложки
- имбирь свежий — 1 ч. ложка тертого
- коричневый сахар — 2 ч. ложки
- чеснок — 3 зубчика
- кунжут — 1 ч. ложка
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить маринад. Соединить соевый соус, сахар, мед и кунжутные семечки.
2. Измельчить чеснок и имбирь. Добавить в маринад, посолить.
3. Филе порезать на порционные кусочки и залить маринадом. Мариновать 40-50 минут, периодически переворачивая кусочки.
4. Прогреть духовку до 190 градусов. Филе выложить в форму, залить маринадом, добавить 1 ст. ложку растительного масла.
5. Запекать 15 минут, достать форму и перевернуть филе на другую сторону. Выпекать еще 15 минут.
Все, наша курица готова.
На гарнир приготовим рис способом, которым его готовят сами японцы. Прежде чем начать готовить рис следует сказать, что рис для японцев является священным. Называется рис -«гохан», что означает и вареный рис, и еда одновременно.
Для приготовления риса по-японски нужно брать сорта с повышенной клейкостью. В процессе приготовления все рисинки склеятся между собой, и рис удобно будет есть палочками. Но он ни в коем случае не должен получится кашеобразным или жидким. И не должен также рассыпаться. Обычно берется круглый белый рис.
Как сварить рис «гохан»
Нам понадобится:
- рис — 1 стакан
- вода — 1 стакан и еще четверть стакана.
Приготовление:
1. Рис хорошенько промыть в проточной воде. По японской традиции наливать и сливать воду следует семь раз. Семерка — священное «космическое» число у японцев. Признаюсь честно, я не считаю, а промываю рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. После того, как рис промыли, налить в миску с рисом воду комнатной температуры и оставить на 20-30 минут для набухания.
3. Довести воду до кипения и всыпать в нее подготовленный рис. Дать снова закипеть и положить соль, вода должна быть средне-соленая. Варить на среднем огне 5-7 минут.
4. Затем огонь убавить до минимального, плотно закрыть крышкой, так чтобы пар не выходил. Если крышка с отверстием, накройте сверху полотенцем. (подверните края полотенца, чтобы ничего не загорелось).
5. Варить еще 15 минут. Затем выключить, крышку не открывать, полотенце не убирать. Дать рису потомиться и отдохнуть.
Подавать рис вместе с курицей, сверху полить соусом терияки.
Так как у нас сегодня на повестке дня блюда японской кухни, то неплохо было бы знать основные правила японского этикета приема пищи.
- перед тем, как приступить к трапезе, произносится итадакимасу, что означает «принимаю с благодарностью» — это и благодарность тому кто приготовил, и богам за еду.
- в тарелке нельзя оставлять рис. Как уже было сказано выше, рис для японцев — священный продукт. И если съедается не весь рис — это считается невежливым по-отношению к хозяину дома и богам.
- нельзя класть локти на стол
- напитки сами себе не наливают, можно наливать их друг другу
- после завершения еды следует сказать готисо:сама(дэсита),
что означает «спасибо» — выражение благодарности
Ну вот пока изучали японский этикет, рис уже пропарился, а курица под соусом тирияки уже тоже готова. Настало время насладиться традиционным вкусным японским блюдом.
Приятного аппетита!
Если вы хотите приготовить куриное мясо необычным способом, советую попробовать вместе со мной сделать блюдо японской кухни, а точнее – курицу под соусом терияки с очень вкусным гарниром.
Рецепт курицы в соусе терияки с рисом и овощами
Небольшие кастрюли (3 шт.), нож и разделочная доска, чайная и столовая ложки, консервный нож, венчик, кухонное полотенце, бумажные полотенца, пресс для чеснока, противень, пергаментная бумага, тарелки (3 шт.), сковорода, деревянная лопатка, посуда для подачи.
Ингредиенты
| Куриная грудка | 1 шт. |
| Соус соевый | 250 г |
| Рис | 200 г |
| Горошек консервированный | 100-110 г |
| Кукуруза консервированная | 100-110 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Мука | 1 стак. |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 100 мл |
| Разрыхлитель теста | 4 г |
| Черный перец | 4-5 г |
| Красный перец | 1-2 г |
| Паприка | 3-4 г |
| Сахар (тростниковый или обычный) | ¼ стак. |
| Вода подготовленная | 450 г |
| Крахмал | 30 г |
| Винный уксус | 15 мл |
| Мед | 30 г |
| Имбирь тертый | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 20 г |
| Растительное масло без запаха | 1 л |
| Семечки кунжута | 10 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Для того, чтобы сделать эти блюда, понадобится куриное филе, и сейчас мы уделим немного времени, чтобы узнать, каким должен быть свежий и качественный продукт.
- Цвет свежего филе бледно-розовый и равномерный.
- На мясе не должно быть повреждений, чрезмерной слизи и кровоподтеков.
- Свежее филе – упругое, и при надавливании должно быстро восстанавливать форму.
- В запахе не должно быть кислых или гнилостных ноток, в противном случае – продукт несвежий.
Для любого блюда важны малые добавки (соль, специи и др.), а точнее, их качество. Поэтому винный уксус, масла и другие приправы лучше покупать в проверенных местах, где вам смогут гарантировать качество товара.
- Куриное филе (1 шт.) хорошо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и выложить в небольшую миску. Добавить к мясу 150 г соевого соуса, выдавить через пресс 3 зубка чеснока, все перемешать и оставить мариноваться в холодильнике 4 часа.
- В небольшую миску вбить 2 яйца, добавить 100 мл молока и взбить до однородности.
- В другой миске смешать 1 стакан муки, 4 г разрыхлителя, 4-5 г черного перца, 1-2 г красного перца и 3-4 г паприки.
- Кусочки маринованного филе необходимо обмакнуть в смесь из яйца и молока, затем обвалять в сухой смеси с мукой и приправами, и еще раз обмакнуть в яйце и обвалять в мучной смеси.
- Полученные кусочки выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и оставить на несколько минут.
- В кастрюле или сотейнике смешать 100 мл соевого соуса, 50 г воды, ¼ стакана сахара, 30 г крахмала, 15 г винного уксуса, 30 г меда, 1 ч. л. тертого имбиря, 2 пропущенных через пресс зубчика чеснока и 20 г оливкового масла.
- На медленном огне довести все до кипения и варить 4 минуты, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Далее отставить с огня и дать возможность получившемуся соусу остыть.
- В небольшую кастрюлю влить растительное масло (1 л) и поставить на огонь, чтобы оно нагрелось минимум до 150°. Когда оно нагреется, выложить кусочки маринованной курицы в масло и обжарить во фритюре до золотистой корочки.
- Когда мясо приготовится, выложить его на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
- Рис (200 г) необходимо промыть несколько раз водой, высыпать в кастрюлю, влить 400 г воды и варить до готовности.
- Кукурузу (100-110 г) и горошек (100-110 г) нужно слегка обжарить на сковороде.
- Добавить сваренный рис и хорошо перемешать.
- В тарелку выложить небольшое количество риса с овощами, сверху выложить несколько кусочков курицы, полить соусом, присыпать семечками кунжута (1 ч. л.) и можно приступать к трапезе.
Видеорецепт приготовления курицы терияки с рисом и овощами
Предлагаю вашему вниманию видео, в котором вы сможете подробно увидеть, как приготовить куриную грудку или филе в соусе Терияки с овощами и рисом.
Рецепт курицы под соусом Терияки с лапшой на сковороде
Время приготовления:
40-45 мин.
Калорийность на 100 г:
180 ккал.
Количество:
2 порции.
Кухонная техника и принадлежности:
небольшая кастрюля (2 шт.), нож и разделочная доска, сковорода (2 шт.), лопатка, чайная и столовая ложки, глубокая тарелка, посуда для подачи.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
- В глубокой миске нужно смешать следующие ингредиенты: соевый соус (100 мл), сушеный чеснок (4,5 г), сушеный имбирь (3 г), сахар (8 г), соль (1 щепотка), мед (30 г), яблочный или винный уксус (15 г).
- Все хорошо перемешать, вылить в нагретую сковороду.
- Добавить 15-20 г подсолнечного или оливкового масла и 35 г крахмала.
- Полученную смесь необходимо выпарить на небольшом огне до момента, когда она загустеет.
- Далее добавить в сковороду 100 мл воды.
- Перемешать и оставить на медленном огне еще на несколько минут, чтобы смесь слегка загустела, при этом его нужно периодически перемешивать.
- Куриное филе (1 шт.) вымыть, обсушить, порезать тоненькими пластами.
- Обжарить на второй сковороде, не добавляя масла. Добавить 2 щепотки соли, паприку и приправу для курицы по вкусу.
Видеорецепт приготовления курицы терияки с лапшой
Если вы хотите приготовить такое необычное блюдо дома, советую посмотреть это видео, в котором можно подробно увидеть все этапы приготовления.
Как правильно подавать блюдо и с чем
Приготовив такое кушанье, вы получите полноценный обед. К тому же, оно получается достаточно сытным и калорийным, так что дополнять стол полноценными блюдами не требуется. Уместными будут для такой трапезы напитки или соки. Еще можно дополнить стол свежими овощами и зеленью.
Другие возможные варианты приготовления и наполнения
Кроме такого кушанья, любители японской кухни могут попробовать приготовить , которая относится к традиционным блюдам. А если вам нравятся разнообразные соусы, вы можете подробно узнать . Для тех, кто просто любит мясо, советую сделать , которые получаются очень вкусными и ароматными.
А вы любите японскую кухню? Попробуйте приготовить такое сочное куриное мясо с овощами или лапшой. Оставляйте в комментариях ваши отзывы и делитесь своими самыми любимыми рецептами японской кухни.
Дорогие друзья, сегодня хочу рассказать вам очень простой, но в то же время безумно вкусный рецепт приготовления курицы терияки. Изысканный и неповторимый вкус куриному мясу придает очень оригинальный соус терияки. Благодаря ему, получается совершенно новый и пикантный вкус. Кусочки куриного мяса получаются настолько аппетитными, что сразу же просятся в рот. Уверена, что вы и ваша семья по достоинству оцените этот простой рецепт. Давайте приготовим курицу вместе!
Ингредиенты:
- филе курицы - 500 грамм;
- три зубчика чеснока;
- терияки соус - 120 грамм;
- растительное масло (подсолнечное, кунжутное) - 2-3 столовые ложки.
- семена кунжута для посыпки.
Самая вкусная курица терияки. Пошаговый рецепт
- Куриное филе кладем на разделочную досточку и нарезаем небольшими кусочками, толщиной около одного сантиметра.
- Для приготовления курицы терияки мы можем использовать не только филе, но и другие части курицы. Например: крылышки, бедрышки и т.д.
- В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его. В этом рецепте я использую рафинированное подсолнечное масло, но вы можете использовать любое другое, на ваш вкус.
- В разогретую сковородку отправляем кусочки куриного филе и жарим со всех сторон до появления красивой золотистой корочки.
- Также в сковороду отправляем 3 зубчика чеснока, раздавленных ножом.
- Когда курица полностью прожарится, убираем со сковороды чеснок и добавляем соус терияки. Все хорошо перемешиваем.
- Совет. Соус терияки вы можете купить в магазине уже готовый к употреблению, а можно также его предварительно приготовить самостоятельно. На сайте «Очень вкусно» вы можете посмотреть пошаговый рецепт приготовления соуса терияки у себя дома.
- Тушим на сковороде несколько минут на среднем огне, пока соус немного не испарится.
- Вкусную курицу терияки перекладываем в тарелку и посыпаем семенами кунжута.
- Приятного аппетита!
Теперь вы знаете еще один великолепный способ приготовления курицы в домашних условиях. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным. Его следует подавать горячим, а в качестве гарнира подойдет отварной рис или овощной салат. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита. Еще на нашем сайте есть много других вкусных рецептов приготовления курицы в домашних условиях. Готовьте с удовольствием.