Как правильно резать картошку, чтобы она хорошо прожарилась. Да, это настоящее исследование для лентяев. Способы нарезать картошку соломкой без шинковки

Картофель является незаменимым ингредиентом для многих кулинарных рецептов, но может готовиться и как вполне самостоятельное блюдо. Однако сначала нужно картошку надо правильно подготовить, то есть нарезать.

Существует множество разных способов того, как правильно резать картошку. У любой хозяйки есть свои секреты, но следует ознакомиться с правилами, одинаковыми для всех. Для начала нужно определиться с блюдом, которое хотите приготовить, а затем выбрать специальные кухонные инструменты для картофельной нарезки.

В зависимости от кулинарного рецепта картофель можно резать разными способами, и тут просто необходим специальный навык. Но если сначала у вас получится некрасиво, то не стоит расстраиваться: с опытом вы сможете искусно и быстро справляться с этим.

Выбираем форму

Для первых блюд картофель нарезают маленькими (около 3 см.) дольками, а для запекания или рагу лучше сделать размер покрупнее (5 см.). Картошку сначала режут на половинки, а потом каждую из них измельчают.
Многих молодых хозяек интересует, как резать картошку для жарки, чтобы избежать пригорания. Это делается очень просто: нужно резать картошку на средние ломтики (средняя картошина режется по радиусу до 6 частей).
В винегрет и другие салаты кладется вареный картофель, который измельчается до кружочков или брусочков.
Для овощных супов или супов из круп клубень лучше нарезать кубиками по 2 см. Картошка делится на одинаковые части, а затем каждую из них нужно обработать ножом вдоль и поперек.
Чтобы приготовить вкусный гарнир, который подойдет к любому блюду, нужно знать, как резать картошку соломкой. Картофель рассекается на доли, а затем каждая доля делится на небольшие «брусочки».
К мясу подходит специальный способ нарезки шариками, называемый «шато». Диаметр устанавливается до 3 см. и поэтому идеально подходит для зажаривания. Шарики средней величины (2 см.).
К рыбе сырому картофелю придают форму бочонков. Их отваривают и подают к столу.

Если вам лень вручную заниматься нарезанием картофеля, то можно выбрать и приобрести специальные приспособления и кухонные инструменты для нарезки. С их помощью вы не только сэкономите много времени, но и сможете добиться красивой формы кусочков без усилий.

Инструменты

Ломтерезка. По названию сразу становится все понятно: с помощью этого инструмента проблема, как резать картошку на одинаковые ломтики, отпадает сама собой. Ломтерезка выручит вас и с другими продуктами. Это очень удобно, если нужно приготовить что-то быстро. Данное приспособление обычно состоит из ножа из стали с зазубренными краями. Нержавеющий материал обеспечивает максимально долгое использование в хозяйстве.
Очень востребованным изделием является приспособление для нарезки картофеля фри. Вы сможете в любой момент приготовить любимое блюдо, практически не затрачивая сил. Этот инструмент снабжен двумя острыми ножами, величина решетки у которых бывает разной и регулируется.
Также сейчас в продаже представлено много экземпляров кухонных приборов, которые могут вырезать спиралью, делать различные выемки. А специальные гофрированные ножи быстрее придадут кусочкам нужную фигурную форму.

Картофель – самый общеизвестный и зачастую применяемый в кулинарии вид овощей. Его обыкновенно добавляют в супы, делают начинки для пирогов и пирожков либо же готовят как независимое блюдо, сварив либо пожарив. Последнему методу термической обработки этого продукта, как водится, отдают предпочтение. Для этого картофель традиционно нарезают соломкой.

Вам понадобится

– картофель,
– ножик.

Инструкция

1. Для этого надобно вначале очистить картофель от кожуры и скрупулезно помыть теплой водой. После этого стоит убрать (вырезать ножиком) все темные точки и каштановые пятнышка на клубнях. Их, кстати, необходимо постараться подобрать приблизительно идентичного размера, дабы соломка позднее тоже была идентичной и прекрасной на вид. Не следует брать проросшую либо позеленевшую картошку: она не аппетитна, да и пригодных веществ в ней, скорее каждого, не осталось.

2. Число отличной картошки надобно рассчитывать в зависимости от того, на сколько человек вы готовите ужин либо обед. Позже всех этих приготовлений приступайте к стержневой части работы – нарезанию картошки соломкой. Очищать и нарезать картошку необходимо тонким и дюже острым ножиком. В отвратном случае желаемого итога вы не достигнете. Нарезать необходимо непринужденно перед тем, как готовить. Если сделать это прежде, то картошка почернеет и будет иметь непривлекательный вид даже позже тепловой обработки.

3. Разрежьте ножиком клубень дюже опрятно по на несколько равных пластинок, толщиной приблизительно в три миллиметра. После этого всякую часть разрезанного картофеля надобно рассечь тоже по на несколько частей – соломок. Тут толщину вы теснее определяете сами, сколько душе желательно. Только дюже толстой соломку делать все же не рекомендуют, от того что картошка потом будет дюже длинно прожариваться, и это скажется на вкусовых качествах приготовленного блюда. А вообще средняя толщина получившейся соломки должна быть два либо три миллиметра.

4. Все те же действия, описанные выше, повторить с остальными клубнями картофеля. Если вы собрались готовить картошку-фри, то соломку надобно просушить бумажным полотенцем, дабы ушел каждый крахмал. Тогда ваше блюдо получится таким, как подают в кафе.

5. Если же по каким-нибудь причинам вам лень резать картошку вручную, то походив по магазинам, дозволено неизменно предпочесть особые приспособления для нарезки картофеля соломкой. Они разрешают сделать это каждого за несколько минут. Правда, дабы делать прекрасные заготовки, и на них необходимо «набить руку». Но каждому дозволено обучиться, если есть желание.

Картофель – один из труднозаменимых продуктов на столе человека. Мы употребляем картошку и в независимом виде, и и в составе супов, рагу и прочих сборных блюд. Но, в зависимости от вида блюда, картофель режется различными методами. Это делается для того, дабы блюдо было аппетитней.

Вам понадобится

– картофель;
– ножик.

Инструкция

1. КубикамиКрупными кубиками картофель режется для первых блюд (супов, борщей и тому сходственного) и тушения – скажем, в рагу. Для салатов применяют картофельные кубики больше мелкого калибра.

2. Кусочками и кружочкамиОтварной картофель, нарезанный мелкими и не дюже кусочками, применяют для салатов, винегретов. Если пожарить тонко наструганные кружочки сырого картофеля – получаются картофельные чипсы. Ну, а довольно толстыми ломтями в виде полумесяца нарезают картофель, предуготовленный для жарки.

3. БрусочкамиДля обжарки во фритюре картофель режут небольшими брусками длиной около 3-4 см, а толщиной 0,4 – 0,5 см. Такая же форма применяется для нарезки картофеля, предуготовленного в заправочные супы.

Видео по теме

Полезный совет
Существуют и другие формы для фигурной нарезки картофеля – шато, англез, стружка либо спираль. Но они малопригодны для воспроизводства в домашних условиях и требуют наличия особого инструмента.

Картофель фри – это дюже аппетитное и примитивное в приготовлении блюдо. Дабы сделать положительный фри, необходимо придерживаться некоторых правил. У вас получится блюдо класснее, чем в McDonalds.

Вам понадобится

картошка – 6 шт;
растительное масло – 1/3 бутылки.

Инструкция

1. Раньше каждого, почистите и промойте клубни картофеля. Очищенную картошку насухо вытрите полотенцем. Но не используйте бумажное, потому что оно стремительно порвется, а «ошметки» от него останутся на картошке. Удалять их дюже трудно.

2. Всякую картофелину нарежьте соломкой. Но следите за ее толщиной. Она должна равняться приблизительно 0,5-1 см. Ну а длина, соответственно, будет равна длине клубня картофеля.

3. Налейте растительное масло в кастрюлю либо в большую сковороду. Его число зависит от того, насколько много вы будете готовить картошки, но расход не должен превышать 1/3 бутылки. Раскалите сковороду либо кастрюлю до температуры кипения масла.

4. Небольшими долями опустите картофель в кипящее масло. Если вы используете кастрюлю, то масло покроет картошку всецело. Если берете сковороду, то – отчасти. При приготовлении блюда на сковороде нужно следить за картошкой и переворачивать ее, дабы она прожарилась равномерно. Партии обязаны быть небольшими, напротив картошка понизит температуру масла и не прожарится надобным образом.

5. Достаньте ее и отбросьте в дуршлаг, дабы остатки масла стекли. В это время погрузите следующую партию грядущего фри. Обыкновенно делают небольшие доли картошки, потому что она отменна жгучая.

6. Позже этого вновь разместите всю картошку в кипящее масло. Прибавьте огонь на максимум. Когда она приобретет ясно-каштановый цвет, откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь остаткам растительного масла. Посолите картошку по вкусу. Славного аппетита.

Картошка – один из самых знаменитых продуктов в рационе питания современного человека. Картофель поистине универсален. Он входит в состав большинства знакомых для человека блюд: супов, запеканок, салатов, выпечки. Картошку дозволено сварить, потушить, пожарить, испечь. Помимо этого, она дюже пригодна. Вещества, содержащиеся в ней, улучшают пищеварение, работу сердечнососудистой системы, позитивно влияют на работоспособность и настроение человека. Но дабы блюда из картошки подлинно были аппетитными и пригодными, данный продукт значимо положительно предпочесть.

Инструкция

1. Предпочтение отменнее отдать средним по размеру картофелинам. Питательных веществ они содержат в себе значительно огромнее, чем мелкие и огромные клубни.

2. Позеленевшая картошка говорит о наличии в ней большого числа ядовитого вещества солонина, образующегося в итоге длинного воздействия на клубни прямого ясного света.

3. Самостоятельно от сорта, картошка должна быть твердой и плотной. Сморщенные, обмякшие, покрытые белым налетом либо проросшие клубни,возможнее всег, теснее не месяц пролежали на складе. Пользы от такого продукта, безусловно, будет минимум.

4. Несколько картофелин перед покупкой неукоснительно следует оглядеть. Множество заболеваний, которым подвержен данный овощ, видны невооруженным глазом. Маленькие круглые отверстия на картофелине говорят о том, что ей теснее поспел полакомиться проволочник. О такой картофельной болезни, как парша,свидетельствуют бурые пятнышка на кожуре овоща. А самым хитрым недугом картошки является фитофтора, пожирающая клубни изнутри. Наружно овощ может быть дюже даже привлекательным, а внутри огромная его часть – почерневшей, безусловно, непригодной для употребления в пищу.

5. Кожура молодой картошки, как водится, ровная и гладкая, снимается она дюже легко, но при этом не шелушится. Шелушение картофеля – правильный знак того, что овощ примитивно-напросто еще не дозрел.

6. Качество картошки дозволено проверить, не принося ее домой. Для этого следует старательно воткнуть ноготь в клубень. Если он войдет в него, как в мягкую вату, овощ подлинно выращен на экологически чистых минеральных удобрениях. Если же из-под кожуры начнет сочиться влага, значит,такая картошка напичкана нитратами.

7. Если из картошки планируется приготовить пюре либо запеканку, рекомендуется выбирать сорта с высоким оглавлением крахмала. Для жарки безукоризненно подходит картофель со средним оглавлением крахмала, с белой либо золотистой мякотью. Для салата же сгодятся сорта картошки с низким ярусом крахмала, т.к. именно они не развариваются и отменнее каждого сберегают форму.

Видео по теме

Картофель является одним из самых распространенных и зачастую используемых в кулинарии овощем. Из него дозволено сделать суп либо начинку для пирогов, а дозволено легко сварить либо поджарить. Для приготовления независимого блюда из картофеля последним методом его, как водится, нарезают соломкой .

Инструкция

1. Возьмите несколько круглых и ровных картофелин примерно идентичного размера, дабы позднее соломка получилась ровной и прекрасной. Очистите от кожуры и скрупулезно помойте овощ в теплой воде. После этого, если требуется, удалите (вырежьте ножиком) все темные точки и каштановые пятнышка на клубнях. Не берите проросшую либо позеленевшую картошку. В ней присутствуют пагубные вещества, да и получится она безвкусной.

2. Позже этого можете приступать к самой основной части работы – нарезанию картошки соломкой . Дабы достичь желаемого итога, для очищения и нарезки картофеля используйте отлично наточенный ножик. Нарезайте только перед самым приготовлением, напротив полежав некоторое время, картошка потемнеет и приобретет непривлекательный вид.

3. Возьмите очищенный клубень и разрежьте его по на несколько пластинок идентичной толщины (примерно 3-5 миллиметров). После этого всякую часть разрежьте так же по на несколько соломок. Толщину определяйте на свое усмотрение, но, тем не менее, не делайте соломку слишком толстой, напротив картофель будет дольше прожариваться, а это отрицательно скажется на вкусовых колляциях блюда.

4. То же самое проделайте и с остальными клубнями. Порезанный соломкой картофель складывайте в чашку с холодной водой, дабы он не почернел, пока вы режете остальные клубни. Если вы хотите приготовить «картофель-фри», дайте соломке некоторое время обсохнуть. Это нужно, дабы удалилась часть крахмала.

5. Если картофель соломкой вы готовите дюже зачастую, то разумнее каждого будет купить особые приспособления для нарезки, выбор которых в текущее время довольно огромный. С их подмогой нарезать картофель соломкой дозволено за несколько минут. Дабы заготовки получались прекрасными и ровными, вам будет нужно только обучиться пользоваться этим агрегатом.

Если хочется стремительно приготовить аппетитное и дюже сытное блюдо, то пожарьте картошку. Существуют разные методы нарезки данного овоща. От них зависит время приготовления и внешний вид блюда.

Вам понадобится

– картофель;
– вода;
– небольшой ножик;
– разделочная доска;
– полотенце.

Инструкция

1. Перед тем как приступить к нарезке, нужно скрупулезно вымыть картофель. Некоторые хозяйки его вначале чистят, а после этого моют, но это ненормально. На поверхности корнеплода, помимо земли, могут быть остатки минеральных удобрений. Часть их переходит на очищенную поверхность. Следственно моют картофель 2 раза – перед и позже чистки.

2. Дабы картофель не прилипал к сковороде, промытый овощ перед нарезкой нужно положить на полотенце, оно впитает воду. Именно она может стать поводом прилипания нарезанного корнеплода к поверхности сковороды во время жарки.

3. Если хочется теснее через 5 минут лакомиться жареным картофелем, то нарежьте клубень кружочками, толщиной 2 мм. Это дозволено сделать вручную либо осмотрительно при помощи особой терки, потому что ее лезвия дюже острые. Сейчас кружочки стремительно обжарятся в жгучем подсолнечном масле на сковороде с 2-х сторон и готовы теснее через 5 минут.

4. Обычный метод нарезки картофеля – брусочками. Вначале корнеплод разрезают на кружочки, шириной 0,5-0,9 мм. После этого кладут их горизонтально и шинкуют на полоски такой же ширины. Режут корнеплод и ломиками. Вначале – напополам, а потом, как яблоко, на дольки.

5. Помимо традиционных, существуют и подлинные виды нарезки. Возьмите маленький ножик и очищенную картофелину. Сейчас с одного конца начните отрезать по спирали тонкую полосу, шириной 3 см. Ее формируют в виде цветка, спускают в жгучий фритюр и жарят до золотистого цвета. Такие розочки украсят всякий салат, мясное, рыбное, грибное блюдо.

6. Бочонками картошку тоже нарезают. Но при этом не получится безотходного производства. Поставьте картофелину поперек и нарежьте на брусы, сечением 2х2 см. Сейчас осталось срезать с них верхушку и при помощи ножика закруглить бока, придав ломтикам форму бочонка. Жарят тоже в кипящем фритюре. Придают такую форму и целым корнеплодом небольшого размера.

7. Дозволено вначале сварить картофель в мундире, а после этого, не очищая его, придать форму грибов. С одной стороны будет шляпка, с иной – корешок, а посередине – ножка гриба. Сейчас его тоже жарят на масле, но недолго – приблизительно 4-5 минут.

Обратите внимание!
Дабы картофель легко переворачивался, кусочки перед жаркой слегка обсушивают, наливают в сковороду масло и присаливают ее. Соль поможет продукту не прилипать к поверхности.

Полезный совет
Очищенные картофель жарят сразу же либо кладут на время в целлофановый пакет, дабы овощ не потемнел.Аппетитней каждого получается жареная на тройном жире картошка, тот, что состоит из 2 частей подсолнечного, по 1 части топленого масла и маргарина.

Отличный ножик – один из самых необходимых предметов на всякий кухне. Впрочем на сегодняшний день в магазинах представлен настоль широкий выбор ножиков различной формы и стоимости, что многие начинающие хозяйки теряются в этом разнообразии и ориентируются экстраординарно на цену, предполагая, что за качество неизменно нужно платить.

Размер имеет значение

В первую очередь стоит определиться с тем, какие именно ножики вам необходимы. Считается, что повару-специалисту довольно каждого 3 ножиков различной длины: небольшой, средний и крупной. При этом в расчет не берутся разные специализированные ножики: для карвинга, для хлеба, филейный, топорик и прочие. Учтите, что огромными «шефскими» ножиками всеобщей длиной около 40 сантиметров, скорее каждого, будет не дюже удобно орудовать на разделочной доске стандартного размера, следственно класснее взять громоздкий, но не дюже длинный ножик в качестве «большого». Средний и небольшой ножики тоже нужны, от того что не все операции на кухне комфортно делать огромным ножиком. Не стоит приобретать комплекты ножиков на подставке, потому что они, в большинстве случаев, исполнены достаточно низкопробно. Помимо того, приблизительно половина из этих ножиков, скорее каждого, вам не потребуется.

Сколько должен стоить ножик?

Среди важных критериев качества то, сколько стоит ножик вдалеке не неизменно играет основную роль, правда, финально, не стоит верить приобрести за сотню рублей ножик, тот, что будет комфортен в обращении, гигиеничен, а основное, прослужит длинно. Ориентироваться имеет толк на ценовой диапазон от 500 рублей до 2-х тысяч, в зависимости от размера ножика, его массы, техники исполнения и рукоятки. Безусловно, немаловажно и то, насколько ножик комфортен лично вам, следственно перед покупкой класснее подержать все приглянувшиеся примеры в руке. Рукоятка должна отменно лежать в ладони, не скользить и быть довольно крепкой. Весьма желанно, дабы «хвостовик» ножика был равен рукоятке по длине, это добавляет прочности. Деревянные рукоятки довольно знамениты, впрочем они имеют наклонность к разбуханию от влаги, следственно отличнее обратить внимание на добротный пластик. Дюже главным моментом является присутствие так называемого «больстера» – металлической части между лезвием и рукояткой. Больстер не только увеличивает массу ножика, обеспечивая больше удобную работу, но и охраняет пальцы, а также предотвращает попадание частичек пищи в зазор между рукояткой и лезвием. Как водится, на недорогих моделях ножиков больстер наварен отдельно и исполнен из больше дешевой стали, чем сам клинок, а вот у ножиков стоимостью около одной-2-х тысяч рублей больстер представляет собой цельное целое с лезвием. Керамические ножики являются классным вариантом, впрочем к ним следует привыкнуть. Такие ножики дюже хрупки, следственно ими невозможно резать замороженные продукты либо мясо с костями.Имейте ввиду, что множество так называемых «кованых» ножиков на самом деле представляют собой изделие, полученное способом жгучей штамповки. Однако, они все равно класснее недорогих клинков, штампующихся «холодным» методом. Именно такие ножики, в основном, предлагаются в средней ценовой категории и являются особенно оптимальным выбором для домашней кухни. Безусловно, существуют и больше дорогие примеры, скажем, японские ножики либо клинки из титана, чья стоимость может превышать 5000 рублей, но на практике такой ножик вряд ли вам сгодится, если, финально, вы не собираетесь трудиться в ресторане.

Видео по теме

Типичные пирожки с картошкой в духовке напоминают вкус из детства. Время приготовления недолгое, что дюже главно для занятых хозяек.

Вам понадобится

– противень;
Для теста:
– мука 600 г;
– молоко 1 стакан;
– сухие дрожжи 1 г;
– сливочное масло 200 г;
– сахар 1 ст. ложка;
– соль 0,5 чайной ложки;
Для начинки:
– пюре картофельное 300 г;
– лук обжаренный;
– мясо отварное перекрученное в фарш 250 г;
– яйцо куриное вареное 2 шт.;
– зеленый лук.

Инструкция

1. В маленький кастрюльке растопите сливочное масло и разбавьте его молоком. В теплую молочно-масляную смесь добавьте дрожжи, сахар и соль. Размешайте и дайте постоять 5 минут.

2. После этого потихоньку добавьте просеянную муку. Перемешайте, после этого выложите на стол, заранее посыпанный мукой, и немножко помесите. Тесто поделите на 6 частей. Всякую часть раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм.

3. Картофельное пюре смешайте с обжаренным луком, перекрученным отварным мясом, порезанным яйцом и зеленым луком.

4. Разложите начинку на всякий прямоугольник по длинной стороны. Сверните в рулет и защипните края тестом, дабы произошли пирожки.

5. Уложите пирожки на противень, смазанный маслом. Выпекайте пирожки в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Видео по теме

Обратите внимание!
Начинка для пирожков может быть различная, отдельно дозволено приготовить пирожки с картошкой, с мясом, с луком и яйцом.

Полезный совет
Дабы пирожки стали хрустящими, смажьте сверху взбитым яйцом.

Видео по теме

Полезный совет
непременно наточите ножик перед работой, это облегчит ее выполнение в разы

Одним из наиболее важных этапов в процессе приготовления пищи является умение правильно измельчать продукты. Ведь в кулинарии не бывает мелочей, а такое действие требует определенной сноровки. Взять, к примеру, картошку. В большинстве случаев на начальном этапе после очистки ее требуется нарезать. В зависимости от конкретного блюда измельченные заготовки должны иметь определенную форму. Допустим, что для работы нужны прямоугольные брусочки типа соломки. Что необходимо предпринять в таком случае? Как картошку нарезать соломкой? Оказывается, что сделать это можно разными способами.

Картофель фри

В наши дни фаст-фуд стал настолько популярным, что многие даже дома стараются готовить полюбившиеся блюда. Срабатывает банальная сила привычки. Как известно, ни одно заведение быстрого питания не обходится без знаменитого картофеля фри. Тем более что делать его совсем не сложно. Главное, нужно придать соответствующую форму основному продукту. Здесь возникает вопрос: "Как картошку нарезать соломкой?" Для этого можно воспользоваться самым простым методом. Из инструментов понадобится только острый нож и разделочная доска.

Чтобы понять, как картошку нарезать соломкой, необходимо четко выполнять следующие действия:

Клубни надо очистить, вымыть и хорошенько просушить бумажным полотенцем.
Чтобы соломка получилась длинной, картофелину нужно расположить на доске так, чтобы лезвие ножа шло вдоль нее.
Клубни следует аккуратно разделить на ровные продольные кольца.
Каждую заготовку нужно разрезать на полоски толщиной не более 5 миллиметров.

После этого подготовленный картофель можно небольшими порциями отправлять в кипящее масло.

Секрет правильной формы

Заказывая в кафе картофель фри, люди часто удивляются, насколько ровными получаются боковые стороны обжаренных кусочков. Ведь этот овощ имеет овальную форму, и при нарезке часть заготовок должна быть слегка закругленной. Здесь у кулинаров есть свой секрет. Они точно знают, как картошку нарезать соломкой, чтобы каждый кусочек имел правильную форму.

Дело в том, что перед измельчением у клубня необходимо:

Сначала срезать боковой продольный край.
Повернуть картофелину на 90 градусов по оси и отделить такую же часть с другой стороны. Получаются две плоские боковины.
Положить продукт на одну из них и разделить на ровные кусочки параллельно второму срезу. Оставшуюся часть, имеющую закругление, отложить в сторону.
Полученные заготовки разделить на полосы одинаковой толщины.

В результате на разделочной доске окажется аккуратная крупная соломка с правильными ровными боками. А оставшиеся после обработки срезанные куски картофеля можно применить для приготовления других блюд.

Подготовка для жарки

Фри - это всего лишь один из способов жарки картофеля. Но большинство хозяек редко используют его в домашних условиях, в основном из-за большого расхода масла. Намного экономнее жарить картошку просто на сковороде. При этом ее тоже можно измельчать в виде соломки. В этом случае лучше использовать более мелкие или средние клубни. Как нарезать картошку соломкой для жарки? Технология этого способа намного проще предыдущих вариантов. Для работы понадобится очищенный и вымытый продукт. Предварительно его обязательно надо обсушить, чтобы избежать нежелательных брызг от контакта влаги с кипящим жиром.

Обработка подготовленного картофеля проходит в три этапа:

Первым делом у клубня необходимо срезать обе верхушки. Так он становится похожим на маленький бочонок.
Следует поставить его на одно из оснований (более широкое) и, придерживая второй рукой, аккуратно порезать ножом на одинаковые пластины.
Не отрывая от доски, повернуть продукт на 90 градусов и проделать те же действия.

Получается аккуратная соломка, размер которой зависит от выбранной толщины пластин. Оставшиеся концы тоже можно нарезать. Правда, они будут короче остальных. Но для жарки это не имеет особого значения.

Техника в помощь

Каждой хозяйке знакома ситуация, когда, как говорится, гости уже на пороге, и для готовки остается совсем мало времени. Хочется, например, удивить их тонкой жареной картофельной соломкой, но совершенно нет времени на то, чтобы заниматься аккуратной нарезкой. Что нужно делать в такой ситуации? Как быстро нарезать картошку соломкой? Для такого случая в доме всегда должна быть специальная бытовая техника. Сегодня приобрести ее в магазине не представляет особого труда. Понадобится обычная шинковка для овощей с насадкой для нарезки соломкой. С ее помощью за считанные минуты можно любое количество картофеля превратить в гору тонких ровных кусочков.

После этого их останется только обжарить. Если планируется гарнир в виде картошки фри, то предварительно полуфабрикат надо высыпать на салфетку, чтобы удалить излишнюю влагу. Продукт не стоит насыпать горкой. Его необходимо разложить тонким слоем и несколько раз промокнуть, пока на сковороде разогревается масло.

Комбинированный вариант

Для каждого блюда существуют свои особые способы нарезки исходных ингредиентов. Например, нельзя утверждать, что соломку из картофеля можно сделать только с помощью острого ножа. Существует много других вариантов, и каждый из них по-своему хорош. Предположим, что в качестве гарнира необходимо приготовить картофель пай. Это очень вкусный продукт, который очень эффектно смотрится на тарелке. Как правильно нарезать картошку соломкой для такого блюда?

Опытные кулинары в этом случае поступают следующим образом:

Сначала каждый очищенный клубень режется на тоненькие пластины. Сделать это можно ножом или использовать для работы любой механический измельчитель.
Затем каждую пластину необходимо нашинковать с помощью терки для корейской моркови. Получаются мелкие соломинки толщиной не более 2 миллиметров. Кроме того, все они будут одинакового размера.

После этого подготовленный продукт можно дальше использовать по назначению.

Наглядный пример

В последнее время конструкторами разработано много уникальных приспособлений, которые значительно упрощают работу на кухне. К примеру, не так давно в продаже появились оригинальные картофелерезки. Нехитрое устройство придумано китайскими мастерами. Оно представляет собой пластмассовый корпус, в центре которого в виде решетки закреплены стальные ножи. Глядя на него, легко сообразить, как нарезать картошку соломкой. Фото поможет более подробно разобраться с этим вопросом.

Принцип работы устройства предельно прост:

Очищенный клубень необходимо положить на разделочную доску.
Сверху на нем установить картофелерезку.
Держась двумя руками по бокам, сильно надавить на устройство.

В результате получаются заготовки одинакового размера и сечения. Установив картофелину в вертикальном положении, можно за считанные секунды получить крупную соломку, приложив минимальное физическое усилие. В инструкции принцип действия устройства показан с помощью фотографий, которые наглядно демонстрируют всю простоту его работы.

Как правильно нарезать картошку

Всегда любила собирать рецепты и готовить. Вот только приготовлению пищи никто меня не учил, до всего доходила сама. А свою первую еду приготовила, когда вышла замуж в 22 года. С тех пор научилась многому, конечно. Домашние неизменно хвалят мою стряпню. Но, к сожалению, ничего, кроме простейших блюд готовить так и не умею.

Я всегда была работающим человеком, и кухней заниматься было особо некогда. Максимум я могла всегда уделить около часа в день этому занятию. И приготовление пищи всегда было для меня просто бытовой женской обязанностью. Но, в последнее время, с тех пор, как села дома, я всё чаще думаю о том, как хотелось бы научиться готовить что-то более интересное и вкусное. Особенно с тех пор, как я пришла на Лиру. Вы и сами знаете, сколько тут кулинарной красоты выкладывают в дневниках ежедневно!

С самого того момента, как я завела этот дневник, я стараюсь собирать интересные рецепты и каждый день учусь чему-то новому. Вот только всё отчётливее понимаю, что никак не смогу обойтись без изучения основных кулинарных навыков. Потому что моя кулинария целиком и полностью построена на интуиции. А знаний катастрофически не хватает.

А кроме того, приготовление пищи становится моим увлечением. И с каждым днём это занятие я люблю всё сильнее.

Начиная с этого поста я буду разбираться с основами кулинарии и делиться полученными знаниями с Вами. Возможно, научиться готовить лучше чем сейчас, хочу не только я)

Для начала я решила разобраться с основными способами нарезки картофеля и других твёрдых овощей. И здесь меня ждали маленькие открытия.

Начнём с картофеля . Основные формы нарезки - соломка, брусочки, кубики, дольки, ломтики.

Соломка. Картофель режут на тонкие пластины. Затем пластинки шинкуют на соломки длиной 4-5 см сечением 0,2 х 0,2 см. Это оказалось похоже на тонкую лапшу, хотя я всегда думала, что соломка и брусочки - это разные названия одного и того же способа на резки). Выглядит это так:

К счастью, сейчас можно не мучиться руками, а использовать различные приспособления. Многие для такой нарезки используют корейскую тёрку.

Нарезанный соломкой картофель используют для жаренья во фритюре. Я стала искать, что же из него в действительности делают и нашла:

Картофель пай

Картофель нарезать соломкой. Промыть в холодной воде, чтобы кусочки во время жарки не склеивались. Откинуть на дуршлаг или сито.

В сотейнике или глубоком противне нагреть жир до 170-180 градусов. Соотношение жира к картофелю должно быть 4:1. Положить в его картофель и жарить, периодически помешивая, до образования румяной корочки и до готовности картофеля. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и и положить в дуршлаг или на проволочное сито, чтобы стекал лишний жир. Посыпать солёной пудрой или просто мелкой солью.

Получается вот такая вкуснятина:

Чтобы картофель во время жарки не слипался, советуют его ещё предварительно обвалять в картофельном крахмале. У меня получилось и без него. Очень похоже на чипсы. У нас дома эту еду сразу прозвали "Дочкина радость") А вообще, картофель пай - это и гарнир, и закуска к пиву.

Брусочки. Картофель режут вдоль на пластины до 1 см. толщиной и разрезают на брусочки длиной 4-5 см. Брусочки используются для жаренья или приготовления борщей, супов, других блюд.

Выглядит это вот так:

Я давно так научилась резать картошку для жарки. Теперь буду так же нарезать и для борща. А ещё можно пожарить картофель фри. Готовится он точно также, как и картофель пай. Отличие - только в форме нарезки.

Кубики. До недавнего времени - универсальный для меня способ нарезки картофеля. Кубики нарезают: крупные - с сечением 2 - 2,5 см, средние - 1 - 1,5 и мелкие - 0,3 - 0,5 см.

Крупные используются для тушения и приготовления супов, средние - для приготовления картофеля в молоке и для тушения, мелкие кубики нарезаются из варёного картофеля для салатов и гарниров к холодным блюдам.

Думаю, что никому не нужно объяснять, как выглядят картофельные кубики. Но для полноты информации нашла картинку и для них (самой фотографировать мне, к сожалению, нечем):

Дольки. Сырой средний по размеру картофель режется пополам и потом по радиусу на дольки. Дольки жарят во фритюре, с ними готовят рассольник и рагу.

Вот такие они, дольки:

Ломтики. Варёный картофель режут на четыре части накрест и шинкуют на ломтики толщиной 1-2 мм для салатов и винегретов.

Кружочки. Варёному или сырому картофелю придают форму цилиндра (что, наверное, не обязательно в домашних условиях). Затем нарезают кружочками толщиной 1,5 - 2 мм. Сырые кружочки жарятся, варёные используются для запечания рыбы и мяса.

Здесь тоже всё просто, но фото я опять-таки отыскала:

Бочонки и цилиндрики. Картофель обтачивают, придавая ему форму бочонка. Используют для гарнира. Бочонки часто фаршируют различными начинками и запекают в духовке.

Вот вам одна идея, как можно сделать красивый гарнир из картофеля. Мне очень понравилась. Шляпки, я думаю, намазаны соусом:

Для полноты информации я должна ещё упомянуть о нарезке картофеля в форме чесночка или грушки. Сначала делается бочонок. Затем он разрезается вдоль на несколько частей. На грани каждого бочонка вырезается выемка. Используют такую картошку для приготовления супов. А ещё с помощью специальных выемок из сырого картофеля вырезают шарики. Крупные и средние шарики жарятся во фритюре, средние и мелкие используются в отварном виде в качестве гарнира. Но, к сожалению, фотографии такой нарезки мне найти не удалось.

А ещё с помощью специального приспособления картофель можно нарезать спиралью и затем обжарить во фритюре.

Не трудно догадаться, что совершенно так же нарезают и другие корнеплоды.

Свеклу и морковку для супов, рагу и вообще приготовления любых блюд нарезают, соломкой, кубиками и дольками.

Лук - кольцами, полукольцами, дольками и мелкими кубиками.

Картофель – самый популярный овощ среди россиян, который не только обладает великолепными вкусовыми характеристиками, но и богат ценными питательными веществами – витаминами, минералами, микроэлементами. Из картофеля готовят самые разнообразные блюда – пюре, супы, салаты, закуски. Однако наиболее популярным блюдом на протяжении многих лет остается классическая жареная картошка. При приготовлении этого блюда особое значение имеет форма нарезки овоща. Тонкие ровные брусочки в процессе жарки приобретают аппетитную корочку и готовятся равномерно. Итак, как нарезать картошку соломкой, чтобы сделать ее вкусной и хрустящей в процессе приготовления?

Для начала нужно обработать клубни соответствующим образом и подготовить их к нарезке. Следует использовать свежие плотные плоды, а не вялые или проросшие. При ответе на вопрос - как нарезать картошку соломкой, рекомендуется брать картофелины примерно одинаковые по размеру, чтобы получившиеся бруски также были идентичны по длине и ширине. Клубни необходимо промыть, почистить овощечисткой, удалить глазки. Количество картошки нужно рассчитать в зависимости от того, на сколько персон готовится обед. Картошка соломкой нарезается только острым и удобным ножом, непосредственно перед жаркой. Иначе картофель может почернеть. В случае если пожарить нарезку сразу не удалось, нужно залить заготовку холодной водой.

Картофелину нужно положиь на разделочную доску и отрезать пластинки по бокам с четырех сторон, чтобы овощ обрел прямоугольную форму. Теперь потребуется разрезать картошку вдоль на несколько одинаковых пластинок, толщиной 3-5 мм. Затем нужно эти пластинки нарезать соломкой. Должны получиться удлиненные брусочки, которые сохраняют форму. Обрезки картофеля также следует порезать и использовать для приготовления блюда.Такая картошка соломкой во время жарки будет равномерно пропитываться маслом и покрываться привлекательной и аппетитной золотистой корочкой. С каждой новой попыткой нарезать картофель тонко и ровно, это будет получаться все лучше, ведь любой навык требует тренировок.

Многие кулинары задаются вопросом - как резать картошку соломкой для приготовления во фритюре. Для создания знаменитой картошки-фри рекомендуется немного увеличить толщину брусков – до 5-7 мм. Клубни желательно брать большего размера, чтобы соломка была удлиненной. Существуют специальные устройства, помогающие решить задачу как порезать картошку соломкой быстро и эффективно. Это различные кухонные комбайны с функцией нарезки овощей разной формы, в том числе и соломкой. Также этот процесс можно осуществить с помощью ломтерезки или специальной картофелерезки, которая может быть механической или электрической.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью