Готовим перец фаршированный мясом и рисом. Перец, фаршированный мясной начинкой. Перец лодочками, запеченный с мясной начинкой

Фаршированный различными начинками перец зачастую является самостоятельным блюдом, сочетающим гарнир, салат и мясной ингредиент. Для улучшения вкусовых качеств рекомендует подавать его со сметаной, кетчупом и большим количеством свежей зелени.

Стоит отметить, что перец является идеальной формой для наполнения. В качестве начинки может быть использован фарш любого вида, различные крупы и овощи, а также грибы и сыр.

Вариантов настолько много, что при желании можно готовить фаршированный перец практически каждый день. Тем более что основной продукт содержит огромное количество полезных для организма микроэлементов и витаминов, а блюда на его основе получаются хоть и сытными, но при этом диетическими.

Если говорить о калорийности фаршированного перца, то она полностью зависит от используемых ингредиентов. Ведь сам болгарский перец содержит не более 27 ккал. Средний показатель калорийности 100 г перца, фаршированного рисом и мясным фаршем находится на уровне 180 ккал.

Причем если взять жирную свинину, то показатель будет гораздо выше, если постную говядину, то естественно ниже. Например, при использовании куриного филе можно получить блюдо с калорийностью 90 единиц, если же добавить к нему сыр, то показатель увеличится до 110 и т.д.

Фаршированный перец — самый лучший рецепт с видео

Приготовить фаршированный перец очень просто, особенно если под рукой есть видео–рецепт и подробное описание каждого шага.

400 г смешанного фарша;
8–10 перчин;
2–3 ст.л. сырого риса;
2 помидора;
2 репчатые луковицы;
1 морковь;
1 ст.л. томата или кетчупа;
2 зубчика чеснока;
немного соли, сахара и молотого перца.

Для сметанно–томатного соуса:

200 г среднежирной сметаны;
2–3 ст.л. хорошего кетчупа;
500–700 мл воды.

Приготовление:

Подготовьте перец, срезав верхнюю часть с хвостиком и удалив коробочку с семенами.
Обжарьте перчины со всех сторон на небольшом количестве масла, чтобы они немного подрумянились.
Рис залейте холодной водой и проварите 15 минут до состояния полуготовности. Лишнюю воду слейте.
Лук нарежьте четверть кольцами, морковку произвольно натрите. Обжарьте оба овоща примерно 10 минут, чтобы они лишь немного прихватились.
С помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками или натрите на терочке. Чеснок измельчите любым удобным методом. Порубите меленько зелень.
В миску выложите фарш, добавьте все подготовленные ингредиенты, а также для яркости вкуса кетчуп. Посолите, слегка посахарите и от души поперчите. Активно перемешайте массу.
Затрамбуйте начинкой обжаренные и остывшие перцы.
В сотейник вылейте сметану и добавьте кетчуп. Перемешайте до соединения компонентов и разбавьте соус водой, чтобы получить желаемую консистенцию. Приправьте по вкусу.
Как только соус закипит, пустите в него фаршированные перцы и тушите до готовности под прикрытой крышкой около 40 минут.

Фаршированный перец в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Мультиварка идеально подходит для приготовления фаршированного перца. В ней он получается особенно сочным и аппетитным.

500 г смешанного фарша (говядина, свинина);
10 одинаковых перчин;
1 ст. риса;
2 луковицы;
морковка;
2–3 чесночных зубка;
0.5 ст. томатного соуса;
1 л кипяченой воды;
по вкусу приправы и соль;
свежая зелень и сметана для подачи.

Приготовление:

Перец помойте и очистите от плодоножек.

2. Нарежьте одну луковицу полукольцами, а морковку произвольно натрите.

3, Промойте рис и проварите его минут 10–15 до средней готовности, откиньте на дуршлаг. Мелко нашинкуйте вторую луковичку и вместе с остывшим рисом добавьте ее в фарш. Приправьте по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились.

4. Мясной начинкой плотно наполните все перцы.

5. Мультиварочную чашу обильно промажьте маслом и немного обжарьте фаршированные перчики, установив программу жарки на минимальный промежуток времени.

6. К подрумяненным перцам добавьте заранее нарезанные лук и морковку.

7. Как только овощи станут мягкими, влейте кипяченую воду, чтобы она не покрывала перцы, а была чуть ниже их уровня (на пару сантиметров). Задайте программу тушения на 30 минут.

8. Примерно через 20 минут от начала процесса, добавьте измельченный чеснок и томатный соус. Чтобы добавить соусу густоты, разведите пару ложек муки в половине стакана воды и влейте в мультиварку в это же время.

9. Горячие фаршированные перцы подавайте, обильно присыпав зеленью и полив сметаной.

Перец фаршированный рисом

Для приготовления фаршированного перца вовсе необязательно использовать мясной фарш. К рису можно добавить грибы, овощи или же использовать крупу в чистом виде.

4 перца;
1 ст. риса;
2 морковки;
2 луковицы;
масло для жарки;
по вкусу приправы и соль.

Приготовление:

Морковку натрите на терочке, лук мелко порубите. Обжарьте овощи до мягкости в масле.
Всыпьте к овощной поджарке промытый несколько раз рис, тщательно перемешайте, приправьте по вкусу.
Влейте 2 ст. теплой воды и тушите под крышкой около 10 минут, чтобы рис проготовился только наполовину.
Подготовьте перцы, как только начинка немного остынет, плотненько их наполните.
Выложите начиненные перчины в глубокий противень и запекайте около 25 минут в духовой печи (180°С). Во время процесса перец выделит сок, и блюдо хорошо пропечется.

Перец фаршированный мясом — рецепт с фото

Если грядет шумный праздник или вечеринка, удивите своих гостей оригинальным перцем, фаршированным только мясом.

500 г любого фарша;
5–6 перцев;
1 крупная картофелина;
небольшая луковица;
яйцо;
соль, приправы по желанию.

Для томатного соуса:

100–150 г качественного кетчупа;
200 г сметаны.

Приготовление:

У чистых перцев срежьте верхушку с хвостиком, очистите от семян.
С картошины тонко срежьте кожуру, натрите клубень на мелкой терке, немного отожмите и добавьте в фарш. Туда же отправьте измельченную луковицу и яйцо. Тщательно перемешайте, по вкусу приправьте и посолите.
Подготовленные овощи начините мясной начинкой.
Уложите их в один ряд в небольшой, но глубокий противень.
Отдельно смешайте сметану с кетчупом и немного разбавьте водой, чтобы получился достаточно густой соус.
Залейте им перцы и запекайте в духовке около 35–40 минут на среднем жару (180°С).
По желанию минут за 10 до конца можно сверху обильно притрусить крупно натертым сыром.

Фаршированный перец рисом и мясом

Перец, фаршированный мясом и рисом – идеальное решение для семейного ужина. С таким блюдом вам не придется беспокоиться о гарнире или мясной добавке.

400 г смешанного фарша;
8–10 одинаковых перчин;
1 луковица;
1 морковка;
1 яйцо;
на вкус соль, перец и прочие приправы;
1–1.5 ст.л. томат–пасты.

Приготовление:

Рис чисто вымойте и отварите до полуготовности, обязательно охладите.
Лук и морковь измельчите произвольно, обжарьте до золотистости на масле. Добавьте томат и разведите поджарку водой до получения однородного соуса. Оставьте слегка кипеть под крышкой на 15–20 минут.
К остывшему рису добавьте фарш, яйцо, соль с перцем и любыми приправами. Перемешайте и начините освобожденные от семян перцы.
Установите их вертикально и довольно плотненько в кастрюльке, залейте томатно–овощным соусом. Если его недостаточно, добавьте немного горячей воды, чтобы жидкость почти покрыла перчики.
Тушите под крышкой не менее 45 минут.

Фаршированный перец в духовке — очень вкусный рецепт

Очень вкусный рецепт предлагает запечь перец с мясной начинкой в духовке. Если использовать овощи разного цвета, то блюдо получится очень праздничным и по–летнему ярким.

4 болгарских перца;
500 г куриного филе;
1 крупная луковица;
1 морковка;
1–2 чесночных зубка;
1 крупный помидор;
50–100 г сыра фета;
150 г твердого сыра;
соль и перец на вкус.

Приготовление:

Луковицу и морковку нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до золотистой поверхности.
Куриное филе нарежьте толстой соломкой и отправьте его к овощам.
Пока мясо обжаривается, мелко нарубите чеснок.
Как только куриная соломка немного прихватится, добавьте чеснок и по вкусу приправьте. Через пару минут выключите огонь, мясо нельзя сильно зажаривать, иначе начинка получится суховатой.
Каждую перчину разрежьте пополам, удалите семенную коробочку, но постарайтесь оставить хвостик. Уложите их на противень, застеленный пергаментом и сбрызнутый маслом.
Нарежьте сыр фету произвольными кубиками и положите небольшую порцию в каждую половинку перца.
Сверху выложите мясную начинку и прикройте ее тонким кружочком помидора.
Поставьте противень с перцами в прогретую до 170-180°С духовку и запекайте примерно 15 минут.
Через означенный срок прикройте каждый перчик пластинкой твердого сыра и запекайте еще 10–15 минут, чтобы получилась сырная корочка.

Перец фаршированный овощами

Фаршированный овощами перец – отлично подходит для поста или диеты. Для его приготовления годятся любые овощи, которые найдутся в холодильнике.

несколько штук болгарского перца;
1 средний кабачок (можно баклажан);
3–4 средних помидора;
банка консервированной кукурузы (можно фасоли);
1 ст. коричневого риса (можно гречки);
соль, перец по вкусу.

Для соуса:

2 морковки;
2 крупные луковицы;
1 ст.л. томата;
2 больших чесночных зубка;
на вкус соль, немного сахара, перец.
масло для обжаривания овощей.

Приготовление:

Рис или гречку промойте, залейте стаканом кипятка, добавьте помидоры, нарезанные небольшими кубиками, проварите пять минут. Огонь выключите и дайте крупе распариться под крышкой.
Кабачок нарежьте кубиками (если используете баклажан, то присыпьте его обильно солью и оставьте на 10 минут, а затем промойте водой) и обжарьте до золотистости на масле.
Когда кабачки и рис остынут, смешайте их, добавьте процеженную от жидкости кукурузу. Приправьте солью и перцем.
Нафаршируйте подготовленный перец овощной начинкой. Выложите на противень или в кастрюлю с толстым дном.
Для соуса потрите очищенную морковь на треке, лук нарубите мелкими кубиками. Обжарьте до прозрачности, добавьте томат и разведите немного водой. Протушите около 10–15 минут, по вкусу добавьте сахар, соль и перец.
Залейте соусом фаршированные перцы и протушите около получаса на плите или запеките в духовке при 200°С. В обоих случаях минут за десять до окончания готовки добавьте мелко порубленный чеснок.

Перец фаршированный капустой

Если в распоряжении есть только перец и капуста, то по следующему рецепту можно приготовить постное блюдо, которое отлично подойдет к крупяному гарниру.

10 шт. болгарского перца;
1 крупная морковка;
300 г белой капусты;
3 средних луковицы;
5 ст.л. сырого риса;
3 некрупных помидора;
200 мл среднежирной сметаны;
2 ст.л. концентрированной пасты томата;
2–3 листочка лаврушки;
6 зубочков чеснока;
по 5–6 горошин черного и душистого перца;
соль.

Приготовление:

Нарезанный лук поджарьте на масле, добавьте тертую на крупной терке морковку и нашинкованную капусту. Немного присолите. Слегка обжарьте и потомите на малом газу до мягкости.
Рис хорошенько промойте, залейте стаканом кипятка и оставьте на 20 минут под крышкой, чтобы немного распарился.
Пропаренный рис смешайте с капустой, добавьте помидоры, нарезанные небольшими кубиками и измельченный чеснок. Начинку хорошо перемешайте.
Подготовленные ранее перцы (из них нужно достать серединку и слегка обмыть) наполните капустной начинкой и сложите в посудину с толстым дном.
Томат смешайте со сметаной, добавьте немного теплой воды, чтобы получился относительно жидкий соус.
В кастрюльку с перцем опустите лаврушки и перечные горошины, сверху залейте томатно–сметанным соусом.
Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите его и тушите 35–40 минут.

Аппетитное блюдо с необычайным вкусом и ароматом, которое просто готовится – это фаршированный перец. В традиционном варианте приготовления в русской кухне для фарширования используют смесь фарша и риса. Но можно готовить начинку из ягод, грибов, рыбы, капусты, крупы, макарон, используя различные соусы. Как приготовить фаршированный перец, чтобы он получился вкусным, узнаете в представленной подборке.

Это знакомый и привычный вариант приготовления. Перец готовится быстро и получается вкусным и ароматным.

Для фарширования подходит перец любых сортов и размеров, но предпочтение следует отдавать крупным, мясистым плодам.
Особый аромат придадут блюду тертая морковь и нашинкованный лук. Рисовую крупу необходимо заранее отварить и добавить в фарш. Если рис будет сырым, он не успеет дойти в процессе приготовления.

Ингредиенты:

приправа;
перец болгарский – 7-8 шт.;
соль;
свинина – 600 г;
лаврушка;
лук – 2 головки для фарша;
зелень;
паста томатная – 6 ч. ложек;
чеснок – 2 зубка для фарша;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 головки;
рис – стакан;
яйцо – 1 шт.;
зелень.

Приготовление:

Основной овощ промыть. Острым ножом по кругу вырезать плодоножку. Убрать семечки.
Морковь почистить. Натереть на крупной терке.
Нашинковать очищенные луковицы.
Раскалить сковороду, поместить лук с морковкой. Обжарить с использованием подсолнечного масла.
Рис отварить, он должен быть слегка недоварен.
Готовим фарш.
Мясо нарезать. Лук, чеснок очистить. Нарезать.
В мясорубку поместить лук, мясо, чеснок. Перекрутить.
В полученную массу влить яйцо.
Положить рис.
Добавить обжарку.
Подсолить.
Засыпать специи. Все смешать.
Поместить начинку в перец.
Взять высокую кастрюлю.
На дно влить масло.
Поместить перец горошком, лаврушку.
Выложить перчик. Залить горячей водой с томатной пастой, объем должен быть наполовину высоты перцев.
Подождать пока закипит.
Подсолить.
Добавить специи.
Под крышкой потушить час.
Перед подачей украсить зеленью.

В мультиварке

Фаршированный перец в мультиварке получается особенно нежным, идеально потушенным блюдом.

Ингредиенты:

перец болгарский – 6-7 шт.;
специи;
филе куриное – 400 г;
черный молотый перец;
рис – стакан;
соль;
лук – 2 репки;
перец болгарский для соуса – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – для соуса;
чеснок – 2 зубка;
вода – 750 мл;
паста томатная – 6 ч. ложек.

Приготовление:

Очистить луковицы, нашинковать.
Морковь почистить, измельчить.
Филе мелко порезать. Желательно измельчить слегка подмороженное мясо, тогда это будет сделать легче.
Поместить продукты в чашу.
Влить подсолнечное масло.
Установить режим «Выпечка».
Время выбрать 20 минут.
Проварить рис.
Поместить в чашу, размешать.
Подсолить. Добавить специи.
У перца вырезать серединку, высыпать семена.
Нафаршировать овощ составом, поместить в чашу.
В емкость влить воду, добавить пасту томатную.
Очистить зубки чеснока и лука, нашинковать, поместить к соусу.
Болгарский перец избавить от семян и плодоножки, нашинковать.
Подсолить. Поперчить. Перемешать.
Овощи добавить в чашу на перец.
Закрыть крышку печи.
Выставить режим «Тушение» на час.
Перед подачей украсить веточкой свежего базилика.

В томатно-сметанном соусе

В каждой семье есть свой вариант приготовления этого сытного блюда. Попробуйте приготовить перец, фаршированный мясом и рисом в соусе. У вас получится великолепный, богатый, насыщенный сливочный вкус.

Ингредиенты:

паста томатная – 6 ч. ложек;
фарш –900 г, можно использовать любой состав;
перец, молотый душистый;
перец сладкий – 900 г;
соль;
лук – 2 шт. репчатый;
вода – 1000 мл;
морковка – 1 плод;
рис – 0,5 стакана;
масло подсолнечное – 4 ч. ложки;
сметана средней жирности – 500 мл;
укроп – 30 г.

Приготовление:

Удалить шелуху с луковиц.
Морковку почистить.
Луковицы порезать кубиками мелкого размера.
Натереть морковь, используя терку среднего помола.
Сковороду нагреть. влить масло.
Поместить овощи, обжарить до мягкости.
Фарш поместить в емкость, добавить зажарку.
Крупу рисовую промыть, не варить, соединить с фаршем.
Удалить семечки и плодоножку у перчиков.
Поместить начинку.
В кастрюле с высокими бортами поставить перец.
Приготовить соус: смешать пасту томатную и сметану. Залить водой. Подсолить. Перемешать.
Влить в кастрюлю.
Перцы должны полностью быть покрыты жидкостью.
Тушить полтора часа под крышкой.
Засыпать зелень.
Потушить еще пять минут.

Готовим с начинкой из овощей и риса

Это сочный и нежный вегетарианский вариант приготовления. Фаршированный перец в духовке получается гораздо вкуснее, чем в традиционном варианте. Овощи готовят отдельно, не добавляя соль. Идеальный вариант для питания в постные дни.

Ингредиенты:

перец – 11 шт.;
масло кукурузное;
капуста – 0,5 кочана;
сок томатный – 250 мл;
морковь – 2 шт.;
перец – 2 шт. болгарский для начинки;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец;
рис крупнозернистый – стакан.

Приготовление:

Сварить рисовую крупу.
Нашинковать капусту.
В сковороду влить масло кукурузное, переложить овощ, обжарить.
Натереть морковь, отдельно поджарить.
Измельчить перец для начинки, потушить.
Готовить овощи необходимо в разных сковородках.
Перемешать все поджаренные овощи.
Поместить к ним рис. Добавить соль, перец.
Вырезать у перчиков серединку с ножкой, убрать семена.
Поместить внутрь начинку.
Влить масло в удобную для запекания посуду.
Поместить перчики.
Залить томатным соком.
Духовой шкаф должен поддерживать режим 180 градусов.
Поместить на час в духовку.

Перец лодочками, запеченный с мясной начинкой

Красивое, оригинально оформленное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

фарш – 220 г говяжий состав;
фарш – 220 г свиной;
рис – 210 г отваренный;
перец – 8 шт. сладкий;
масло сливочное – 2 ст. ложки;
луковица – 1 шт.;
сыр – 150 г твердый;
морковь – 1 шт.;
соль;
перец.

Приготовление:

Разрезать перчики на две части.
Вычистить семена.
Отрезать ножку.
Нашинковать лук.
Морковь натереть.
Поместить на раскаленную сковороду с маслом лук, обжарить.
Добавить морковь.
В емкость поместить зажарку. Засыпать рис, заранее сваренный.
Поместить фарш.
Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
Натереть сыр.
В лодочки поместить фарш.
Посыпать сыром.
Выложить на противень.
Поместить в духовой шкаф (180 градусов) на 40 минут.

С начинкой из овощей и фасоли

Попробуйте диетическое полезное блюдо, которое готовится без добавления мяса, но от этого не теряет своих вкусовых качеств.

Ингредиенты:

картошка – 5 шт.;
томаты – 10 шт.;
перец – 11 шт. болгарский;
лаврушка;
лук – 3 головки;
фасоль белая – 250 г;
масло подсолнечное;
чеснок – 5 зубчиков;
морковь – 3 шт.;
перец;
соль.

Приготовление:

Нашинковать луковицы, предварительно удалив шелуху.
Измельчить чеснок.
Сковороду нагреть, влить масло.
Поместить овощи, потушить.
Клубни картофеля очистить, натереть, используя терку.
Отправить к овощам.
Картошка должна быть полуготовая.
Подсолить. Посыпать перцем. Перемешать.
Поместить фасоль. Этот овощ следует заранее отварить.
Перец освободить от перегородок и семян.
Поместить внутрь овощную начинку.
В емкость добавить лаврушку.
Положить фаршированный перец.
С помидор снять кожицу, для этого ошпарить их кипятком. Мякоть взбить.
Полить перчик.
Посыпать солью.
Приправить.
Томить около часа на минимальном уровне нагрева.

Ленивые фаршированные перчики

Ленивыми могут быть не только вареники и голубцы, но и перцы. Получается особенное блюдо.

Ингредиенты:

лук – 1 головка;
масло подсолнечное – 6 ч. ложек;
фарш – 530 г;
вода;
рис – 270 г вареный;
сметана – 4 ч. ложки;
лечо – 470 г;
специи;
морковь – 1 шт.

Приготовление:

С лечо слить соус в пиалу.
Разрезать перчик.
Вырезать ножку и семена.
Нашинковать.
Натереть мелко морковку.
Лук нашинковать.
Сковороду раскалить.
Влить масло. Поместить морковку и лук.
Поджарить.
Взять емкость.
Поместить фарш. Добавить рис. Подсолить, перемешать.
Засыпать перчик и зажарку. Размешать.
Отставить на четверть часа.
Скатать котлетки.
Выложить в форму.
К соусу налить сметану. Размешать.
Добавить перец. Подсолить.
Полить перчик.
Убрать в духовой шкаф.
Выбрать режим 170 градусов.

С куриным фаршем и рисом

С фаршем из курицы это блюдо получается особенно нежным и сочным.

Ингредиенты:

фарш – 650 г куриный;
рис – 200 г отваренный;
перец болгарский – 8 шт.;
морковка – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
перец молотый;
соль.

Подливка:

лаврушка – 2 листа;
соль;
масло подсолнечное – 6 ст. ложек;
луковица – 1 шт.;
сахар – 4 ч. ложки;
морковь – 1 шт.;
перец – 3 горошины;
томатный сок – 0,5 литра.

Приготовление:

Вырезать серединку у перчиков.
Вымыть семена.
Морковь очистить, натереть.
Лук почистить, нашинковать.
Раскалить сковороду, обжарить овощи.
В тазу смешать фарш с рисом.
Добавить зажарку.
Посыпать перцем.
Подсолить.
Перемешать.
Переложить начинку в подготовленные заготовки.
Поместить перец в казан.
Приготовить подливку.
Мелко нашинковать луковицу, натереть морковь.
Обжарить.
Влить томатный сок. Засыпать сахар и соль.
Поместить лаврушку и горошинки перца.
Залить перчики.
Укрыть крышкой.
Тушить около часа.

Перец, фаршированный грибами и макаронами

Это малоизвестное блюдо и довольно необычное. Приготовив, всегда сможете удивить гостей. Для приготовления лучше использовать макароны спиральки.

Ингредиенты:

морковь – 2 шт.;
соль;
перец молотый;
макароны – 170 г;
перец болгарский – 9 плодов;
яйцо – 2 шт.;
соус соевый;
луковицы – 2 шт.;
грибы – 320 г свежие;
томаты – 2 шт.;
сыр – 220 г твердый.

Приготовление:

Удалить шелуху с луковиц, нарезать полукольцами.
Натереть промытую и очищенную морковь.
Помидоры нарезать кубиками.
Раскалить сковородку.
Поместить овощи.
Влить соус соевый. Обжарить.
Сварить макароны и грибочки. Макароны оставить слегка недоваренные.
Отрезать плодоножку у перчиков. Вымыть семена.
В пиалу влить яйца. Перемешать.
Натереть сыр.
В кастрюле смешать грибочки, сыр, яйца, макароны. Подсолить. Посыпать перцем. Размешать.
Поместить начинку в перчик.
В удобную жаропрочную посуду уложить перцы.
Посыпать зажаркой.
Залить водой до половины перцев.
Поместить в духовку.
Тушить час.

С начинкой из креветок

По сравнению с другими вариантами приготовления, начинка с креветками более дорогостоящая. Блюдо готовится просто, получается оригинальный вкус и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

черри помидоры – 12 шт.;
креветки – 15 шт.;
лук – 1 шт.;
пармезан – 125 г;
чеснок – 2 зубка;
яйца куриные – 2 шт.;
соус соевый – 2 ч. ложки;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
болгарский перец – 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать чеснок и лук мелкими кусочками.
Раскалить сковороду, налить масло.
Поместить овощи, обжарить.
Промыть и почистить креветки.
Нарезать, поместить к зажарке, потушить.
Перчик разрезать, убрать внутреннюю часть.
В пиалу выложить зажарку, влить соевый соус и яйца.
Томаты разрезать на две части, добавить к зажарке.
Размешать. Состав поместить в половинки перца.
Пармезан натереть, посыпать на перец.
Выложить перец на противень.
Поставить в духовку, нагретую до 180 град.
Время приготовления – полчаса.

Перец, фаршированный мясом и рисом, очень популярен в нашей стране, а рецепт его передается от поколения к поколению. На сегодняшний день есть несколько вариантов его приготовления. Это блюдо имеет очень красивый, праздничный вид, а приготовить его очень просто, поэтому хозяйки часто подают его и на праздничный стол.

Сегодня познакомлю вас с легкими рецептами его приготовления. Это блюдо стало одним из первых, которое меня научили готовить еще в юности, поэтому и у вас обязательно получится, даже если вы новичок в кулинарном деле.

Рецепт фаршированного болгарского перца со свиным фаршем

Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, кастрюля.

Ингредиенты

Для этого рецепта вкусных фаршированных перцев фарш можете использовать по вашему усмотрению. В этот раз я взяла свиной. Можно брать свино-говяжий или куриный . Лучше приготовить его самому, тогда блюдо получается еще сочнее и вкуснее. Если решили приобрести в магазине, отдайте предпочтение охлажденному фаршу с приятным запахом.
Кстати, на азербайджанской кухне используют только мясо баранины для изготовления фарша. В таком случае предпочтительным будет молодой ягненок, тогда мы получим сочное и нежное кушанье.

Рис используйте круглозерный . Он обладает клейковиной, которая сможет держать форму уже готовой начинки. Его нужно обязательно предварительно замочить, тогда он дойдет до полной готовности во время тушения. Некоторые добавляют уже вареный рис, но в таком случае начинка будет разваливаться, да и вкус ее станет нейтральным. Количество риса регулируйте самостоятельно. Иногда его кладут много, смешав с тушеными овощами и не используя мяса вообще.
Для соуса можно взять томатную пасту или кетчуп . При желании можете использовать томат из свежих помидоров или домашний консервированный.

Пошаговый рецепт

Залить 70 г риса кипятком и оставить на 10 минут.
Из 6-9 болгарского перца вырезать семена с плодоножкой.
Измельчить по две моркови, лука, зубчика чеснока и все обжарить.
Смешать 400 г фарша с разбухшим рисом (предварительно с него слить воду) и с половиной зажарки. Соль и перец добавить по вкусу.
Начинить перцы, не утрамбовывая начинку, потому рис увеличится в объеме.
На дно кастрюли выложить оставшуюся зажарку.
По кругу выставить перцы.
Смешать по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты. Добавить чайную ложку соли, перец. Налить стакан воды и смешать.
Заправить смесью фаршированный перец и залить его водой, чтобы верхушки остались открытыми.
Вскипятить, добавить 2 лавровых листа и 3 шт. перца горошком. Тушить 40 минут.

Видеорецепт приготовления фаршированных перцев со свиным фаршем и рисом

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру видео, в котором пошагово изложен рецепт перца, фаршированного мясом и рисом. Вы увидите, как правильно очистить овощи, какой получается подлива и фарш и что будет в результате полной готовности.

Варианты подачи

Такое кушанье является полностью самостоятельным . Дополнительно к нему можно смешать или подать отдельно сметану и зелень.
На праздничном мероприятии выложите его на красивое блюдо и украсьте зеленью.
Готовый перец можно не тушить, а заморозить и использовать по надобности . Так у вас за считанные минуты на обеденном столе появится ароматное угощение.
Это блюдо считается летним. Чтобы сохранить заготовки на зиму, их можно консервировать или замораживать.

Специи делают интересным даже самые простые продукты. Так, при использовании разнообразных приправ мы получим невероятно вкусное с приятным ароматом кушанье. Конечно, количество приправ можно регулировать самостоятельно, но вы попробуйте вначале сделать по рецепту, а после поймете, чего бы вам хотелось добавить больше, а что уменьшить или вообще убрать.

Перец с фаршем из курицы получается очень легким и нежным. Предлагаю использовать мой классический рецепт фаршированных перцев.

Фаршированный перец с куриным фаршем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 80 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: блендер, сковорода, кастрюля.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Будем использовать куриный фарш . Не берите его только из одного филе, будет суховато. Только если вы изначально хотите получить блюдо в таком варианте, тогда он подойдет. В идеале можно самому дома сделать фарш из бедер или одной курицы.
Цвет перца может быть любой, а вот размер лучше выбрать покрупнее . Так получаются большие и красивые порции, и его удобно начинить.
Количество перца будет зависеть от его размера, но понадобится примерно полтора килограмма.
Рецепт соуса для фаршированного перца я узнала в одном из ресторанов. Вы можете его использовать не только для этого блюда, но и любого другого. Он действительно получается очень вкусным и ароматным благодаря специям.

Пошаговый рецепт

Помыть полтора килограмма болгарского перца, удалить плодоножки и семечки.
Разрезать накрест нижнюю часть двух крупных помидоров и залить кипяченой горячей водой. Оставить на 10 минут.
Нарезать 2 луковицы крупно, а две мелко.
Обжарить мелко измельченный лук, присыпав черным перцем.
Натереть одну морковь на крупную терку, а две на мелкую.
Добавить 2-3 зубчика чеснока, пропущенных через чесночницу к мелко натертой моркови.
Обжарить их вместе с луком.
Высыпать в 1 кг фарша 70 г риса и обжаренные овощи, посолить и перемешать.
Нафаршировать перцы. Укладывать столбиком в кастрюлю.
Поставить пассеровать крупно нарезанный лук. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь.
Удалить кожуру с помидоров и сделать из них томат с помощью блендера или мясорубки.
С томатом смешать сто грамм кетчупа или томатной пасты. Если сейчас у вас нет дома помидоров, можете обойтись без них. Сюда же добавить 100 г сметаны по желанию.
Добавить по чайной ложке соли, сахара, черного перца, пол кофейной ложки куркумы и щепотку тмина. Поломать 2 лавровых листа и добавить сюда же.
Все перемешать и вылить в сковороду к луку с морковью. Дать потомиться минут пять. После налить кипятка примерно столько, сколько понадобится, чтобы залить его в кастрюлю с перцами, и тушить 10 минут.
Залить подливой перцы. Если не смогли их полностью ею покрыть, добавьте воды.
Поставить на огонь и тушить после кипения примерно 25 минут.

Видеорецепт приготовления фаршированных перцев с куриным фаршем и рисом

Предлагаю вашему вниманию короткий видеоролик, где поэтапно изложен весь процесс приготовления вкусного угощения.

Варианты приготовления

Фаршированный перец Колумб привез из Америки во время своих путешествий . Изначально это блюдо относилось к кухне бедных, потому что его готовили из лапши, риса, мяса, которые оставались после еды. Торговцы часто брали его с собой в дорогу для перекуса, когда продавали товар со своих тележек. И только в конце XIX века, когда он попал в город Искья, местные кулинары начали делать для него различные начинки, консервировали очищенный перец для использования его не только в сезон роста. В ресторанах начали появляться такие кушанья, которые по достоинству оценили знатные люди.
Сейчас для его начинки используют мясо, грибы, любые овощи и крупы . Классическим рецептом является начинка из риса и фарш, о которых мы сегодня с вами говорили.
Можно сделать . Вы получите отличное, вкусное блюдо, на процесс приготовления которого не уйдет много времени. Рекомендую почаще обращаться к своей помощнице для изготовления этого блюда.
Есть замечательный рецепт . В холодное время года такое кушанье напомнит вам о лете, а ваш организм получит полезный перекус в течение дня.
Делюсь с вами самым вкусным рецептом , который я получила от мамы, любительницы придерживаться диет. Это блюдо оказалось очень интересным, и теперь я довольно часто делаю его для домашних.
Фаршировать можно практически любые овощи. Давайте рассмотрим рецепт . Даже те, кто к такому продукту относится равнодушно, с удовольствием полакомится им и даже попросит добавки.
Безумно вкусными получаются . Есть овощи полезно, поэтому почаще вносите их в список ваших блюд на неделю. А из духовки мы получаем диетическое кушанье без лишних жиров и углеводов.

Уважаемые кулинары, надеюсь, я сегодня была вам полезна, и вы воспользовались моими самыми вкусными рецептами фаршированных перцев . Если у вас появились какие-либо предложения или рекомендации, оставляйте их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Возможно, вы имеете свои вкусные рецепты с овощами, делитесь ими, я с радостью приготовлю их по вашему рецепту для своей семьи. А теперь желаю вам побольше вкусных блюд на обеденном столе и приятного аппетита!

Елена 28.10.2019 18 208

Хотя готовят это блюдо с разными начинками, но перцы, фаршированные мясом и рисом, один из самых популярных рецептов. Блюдо получается сочным, ароматным вкусным и питательным. Популярно оно не только в летне−осенний период, когда овощей много и они доступны по цене. Хозяйки приспособились замораживать перцы и радуют своих домочадцем любимым блюдом даже зимой.

Способы приготовления разные, от традиционного тушения в кастрюле, до запекания в духовке. Можно и мультиварку использовать, она отлично для этого подходит. Болгарский овощ, начинённый фаршем и рисом, получается вкусным при любым способе.

Это ещё и полезная еда. Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга, наполняя блюдо витаминами, белком, клетчаткой и другими полезными веществами.

Поэтому нелишним будет чаще включать такую еду в свой рацион, а для разнообразия начинять можно не только перцы. Обратите внимание на , способы приготовления которых тоже есть на сайте.

Ну а в данной статье мы будем говорить про рецепты с болгарской ноткой. Вы узнаете все тонкости приготовления и вам захочется готовить это блюдо не только для семейной трапезы, но и для праздничного стола.

Перцы, фаршированные мясом и рисом в кастрюле

Этот вариант можно отнести к серии классических, но каждая хозяйка его всё равно делает по-своему. В данном рецепте перцы тушатся в подливе из обжаренных овощей.

Ингредиенты:

болгарский перец - 12 штук

для начинки:

фарш смешанный (свинина + говядина) - 800 гр.
лук репчатый - 2 шт.
бурый рис - 100 гр. (можно белый)
хмели-сунели - 1 ч. л.
соль по вкусу

для подливы:

репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
сухой базилик - 1 ч. л.
соль, сахар по вкусу

Как приготовить:

Фарш можно делать из любого вида мяса, брать один вид или делать смешанный. Он не будет сухим и жёстким, если в нём будет присутствовать небольшое количество жира. Если вы предпочитаете более диетический вариант, то для придания сочности добавьте больше лука.

1. Рис промыть под проточной водой, положить в сотейник, залить 300 мл. воды, добавить немного соли и поставить на плиту. В процессе закипания несколько раз помешайте крупу, чтобы она не прилипла ко дну сотейника. Как только закипит, убавьте огонь до минимального, закройте крышку и оставьте варить до полуготовности. Время зависит от вида риса, белому будет достаточно провариться 5−7 минут, бурому потребуется больше времени.

2. Болгарский перец помыть, отрезать плодоножку с небольшим количеством мякоти. Вынуть семена. Не выбрасывайте мякоть, которую отрезали, она вам пригодится при приготовлении, к примеру, первых блюд. Отделите её от плодоножки, нарежьте небольшим кубиком, сложите в целлофановый пакет и отправьте в морозилку.

3. В большую кастрюлю налить воды, немного подсолить, довести до кипения и положить подготовленные перцы. Бланшировать буквально пару минут. Слить горячую воду через дуршлаг, дать овощам остыть.

После такой процедуры овощи стану чуть мягче, их легче фаршировать и удобнее укладывать в кастрюлю для тушения.

4. Репчатый лук мелко нарезать, положить в фарш, сюда же положить отваренный рис, добавить соль, хмели-сунели, молотый перец.

Ещё один секрет сочной начинки из мясного фарша - это резанный лук, а не перекрученный через мясорубку. Его кусочки являются неким препятствием для измельчённого мяса и оно не слипается в плотный комок.

5. В данном случае такую роль ещё и рис выполняет, делая начинку нежной и вкусной. Все составляющие попали в фарш, теперь его надо хорошо перемешать и заполнить им перцы.

8. Готовим подливу. Репчатый лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке, с помидор снять кожицу и нарезать их кусочками небольшого размера.

9. В сковороду влить растительное масло, прогреть его, положить нарезанный лук, добавить пропущенный через пресс чеснок, обжарить до мягкости. Добавить морковь, жарить вместе до готовности.

Обжарку овощей всегда начинайте с лука, так он охотнее отдаёт свой вкус и аромат.

10. Положить к обжаренным овощам нарезанные помидоры и тушить вместе минут 10. Влить 2−3 стакана воды (количество зависит от сочности помидоров), добавить соль, сахар по вкусу, сухой базилик. Дать подливе закипеть и проварить 5−7 минут.

11. В кастрюлю, в которой будете тушить, налить часть подливы. Уложить начинённые овощи фаршем вверх.

12. Вылить оставшуюся подливу. Если часть начинки осталась, то можно сформировать небольшие тефтели и тоже положить в кастрюлю.

13. Поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения, затем сделать огонь чуть ниже среднего, накрыть крышкой и тушить 30−35 минут.

Перец для фарширования должен быть свежим, мясистым, ровным и приблизительно одного размера.

Как приготовить перцы, фаршированные мясом и рисом в мультиварке

Если на вашей кухне есть такая помощница, как мультиварка, то вы смело можете ей доверить приготовление этого блюда. Правда подготовительную работу вам придётся всё-таки сделать самим.

Необходимые продукты:

болгарский перец - 700 гр. неочищенных овощей (примерно 10−11 шт.)
мясной фарш - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт. среднего размера
длиннозерновой рис - 60 гр.
томатная паста - 2 ст. л. с горкой
соль, чёрный молотый перец или другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Способ приготовления перца с фаршем и рисом в духовке целиком

Этот рецепт для тех, кто любит пользоваться духовкой не только для выпечки, но и для приготовления вторых блюд. Для фаршированных перцев её тоже можно использовать. Хотя принцип приготовления схож у всех вариантов, но в каждом есть своя изюминка и этот рецепт не исключение.

Ингредиенты:

болгарский перец - 6 шт. крупного размера
мясной фарш - 500 гр.
лук - 1-2 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
картошка - 1 шт.
рис сырой - 90 гр.
томатный сок - 500 мл.
сухие ароматные травы - 1 ч. л.
паприка - 2 ч. л.
чёрный молотый перец - 0,5 ч. л.
соль по вкусу
растительное масло для обжарки

Как готовить:

Перцы помыть, обсушить, обрезать кончики, освободить от семян.
Сковороду поставить на плиту, влить растительное масло, после того как прогреется, положить лук, нарезанный кубиками. Обжарить пару минут. Потом положить промытый сырой рис, паприку, сухие травы, выдавить чеснок. Обжаривать до готовности лука.
В мясной фарш положить горячую обжарку и быстро перемешать. Добавить соль, чёрный молотый перец, вновь тщательно перемешать.
Заполнить фаршем подготовленные овощи. Поскольку рис здесь сырой, то заполняйте начинкой не полностью, оставляя немного пространства для его разбухания.
Посуду для запекания немного смажьте растительным маслом. Картошку очистите и нарежьте кружками. Это будут крышечки, которыми надо прикрыть начинку. Вместо картошки можно использовать кружочки помидоров. Уложить фаршированные перцы в посуду.
Теперь нужно залить овощи томатным соком. Можно его сделать самим из свежих помидоров или использовать магазинный. Добавить ещё немного воды, чтобы перцы были прикрыты больше чем наполовину. Попробуйте подливу на вкус, она не должны быть пресной. Добавьте соль и сахар, отрегулировав по своему вкусу.
Накрыть посуду крышкой. А если её нет у вашей формы, то накройте фольгой. Поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов 50 минут. Затем открыть фольгу и подержать в духовке ещё минут 20 или чуть больше, чтобы соус немного выпарился, загустел, а перцы немного подрумянились.

Рецепт фаршированного перца с мясом, рисом и овощами в сметанном соусе

По этому рецепту получаются нежные и сочные перцы. Сочность мясному фаршу придают обжаренные овощи, а сливочный вкус добавляет сметанный соус.

Что вам понадобится:

перец сладкий - 12 шт. среднего размера
мясной фарш - 600−700 гр.
рис (сырой) - 80 гр.
репчатый лук - 3 шт. среднего размера
крупная морковь - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. л.
сметана - 150 гр.
чеснок - 3 зубчика
помидоры черри - 6−7 шт.
бадьян, розмарин, копчёная паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Процесс приготовления:

Вкусные перцы с фаршем и сыром, запечённые половинками в духовке

Ещё один рецепт для духовки, но запекаются здесь овощи не целиком, а половинками. В данном рецепте в фарш не добавлен рис, но вы можете его положить, отварив почти до готовности.

Продукты для рецепта:

болгарский перец - 4 штуки
мясной фарш - 400 гр.
лук репчатый - 1 шт.
помидор - 1 шт.
сыр твёрдых сортов - 60 гр.
зелень
соль, специи по вкусу

Как готовить:

Как готовить перцы, фаршированные мясом, рисом и кабачками на сковороде

Кабачки - это универсальный продукт. Они не имеют своего яркого вкуса и замечательным образом вписываются практически в любое блюдо. В данном рецепте кабачок добавит фаршу сочность и, конечно же, свои полезные свойства.

Необходимые ингредиенты:

сладкий перец - 13 шт.

для начинки:

свинина - 1 кг.
лук - 1 шт. крупного размера
кабачок - 200 гр.
рис отварной до полуготовности - 200 гр.
соль, перец по вкусу

для соуса:

лук - 2 шт. крупного размера
крупная морковь - 2 шт.
помидоры среднего размера - 8 шт.
растительное масло - 4 ст. л.
соль, перец по вкусу
укроп

Способ приготовления:

Видео о том, как заморозить фаршированные перцы на зиму в морозилке

Летом и осенью, пока овощей много и они доступны по цене, хозяйки делают самые разные запасы на зиму и часто используют для этого дела морозилку. Перцы хорошо переносят замораживание, не теряя своих качеств после разморозки. Заготовить можно овощи целиком без начинки, а можно сразу нафаршировать. Зимой останется только достать их из морозилки и потушить. Подробный процесс приготовления и заморозки смотрите в видео.

Уверена, что такое блюдо, как перцы, фаршированные мясом и рисом, присутствует в вашем рационе, ведь это невероятно вкусно и полезно. Очень надеюсь, что в моей подборке рецептов вы найдёте что-то новое для себя.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец обычно фаршируют мясом. Это разная основа начиняемая фаршем, рисом, овощами. Фаршированный болгарский перец станет украшением праздничного стола. Рецепт фаршированного перца прост: приготовить фарш, почистить плоды, начинить их и потушить. Перец, фаршированный мясом и рисом, не требует гарнира. Приготовьте перец болгарский, лук, рис, фарш мясной, томат-паста, морковь, перец чёрный, перец душистый, сметана, зелень петрушки, соль.

Румыны, молдаване и болгары, например, занимаются этим уже много веков. Причём начинка в каждой стране своя: в Болгарии – это яйцо и брынза, в Румынии – помидоры, а в нашей стране – мясо и рис.

Существует мнение, что самые вкусные перцы получаются при отваривании их в соусе из сметаны или томатной пасты. Если вы заливаете перцы в кастрюле бульоном или водой, добавьте в жидкость для аромата крупно натёртую морковь и репчатый лук кольцами.

Рис непременно кладите в фарш, заранее отварив до полуготовности, иначе он может не «дойти». В зависимости от начинки время приготовления будет разным: для перцев с мясным фаршем необходимо 40-60 минут, а для перцев с овощной, фруктовой и крупяной начинкой достаточно 30-40 минут.

Любое кулинарное блюдо имеет свои секреты, поэтому надо знать, как приготовить фаршированный овощ: уметь правильно его почистить, не переварить или грамотно использовать замороженные перцы.

Лучше всего для фаршировки использовать мясистые болгарские плоды, тогда блюдо получается ароматным и сладким;
На дно кастрюли лучше всего положить нарезанную крупно морковь, лук, тогда блюдо не подгорит;
Вместо куриного фарша можно использовать любой другой – свиной, говяжий. Только тогда время запекания блюда нужно увеличить на 15 минут;
Лучше выбирать плоды одинакового размера. Так они равномерно запекутся;
Перцы получаются намного сочнее, если в фарш добавить кусочки каких-нибудь водянистых овощей. Например, кабачок или томат;
Чтобы перцы во время приготовления не лопнули, рекомендуется проколоть их в нескольких местах вилкой;
Варить фаршированные перчики после закипания на маленьком огне около 30 минут, а замороженные овощи - до 50 минут;
Чтобы фарш не был жидким, нужно использовать сметану жирностью 20%;
Если видите, что блюдо начало подрумяниваться слишком быстро, просто прикройте противень сверху фольгой;
Готовность блюда проверить легко: нужно проколоть овощ вилкой или зубочисткой. Если стенки овоща прокалываются хорошо, без проблем, значит, блюдо уже запеклось;
Полностью размораживать замороженные овощи нельзя. В противном случае во время запекания они попросту развалятся;
Если вы не любите рис, его можно заменить любой другой крупой, которая также быстро готовится. Например, гречкой, булгуром или даже пшенной кашей;
Чтобы перцы получились сочными, можно полить их томатным соком или сметанным соусом;
Чтоб приготовить фаршированный перец мясом и рисом, крупу следует класть в начинку, сваренную до полуготовности.
Чтобы перцы во время заполнения начинкой не ломались, предварительно их необходимо подержать в кипятке (желательно, целиком, и только потом чистить);
Чтобы блюдо получилось более изысканным, соус можно приготовить на основе сливок, с добавлением нескольких столовых ложек красного вина. Вкус вас приятно удивит;
С запеченными овощами и курицей хорошо сочетается базилик, розмарин, чабрец, тимьян;
Если в блюде присутствуют баклажаны, их лучше почистить от кожуры, тогда вкус целого блюда будет более нежным;
Если в вашей семье очень любит данное фаршированное блюдо, а вы любите экономить время, можно летом, в самый урожай перцев, сделать как можно больше заготовок, без семян и верхушек и заморозить их;
При приготовлении томатной подливы, помимо соли в нее можно добавить совсем немного сахара, тогда на вкус она станет более насыщенная и аппетитная.

Варианты вкусной подливы для фаршированных перцев:

Вода, соль, черный молотый перец, лавровый лист;
Сметана, разведенная водой, приправленная специями;
Томатный сок или соус;
Морковь, томатный сок, душистый горошек, лавровый лист, сметана, сахар;
Свежие томаты, зелень, чеснок;
Сметана, майонез, кетчуп или томатная паста, растительное масло.

В чем и как лучше потушить фаршированные перцы

В воде с солью и перцем. Уложите перцы плотно в кастрюлю, в один или два слоя. Разведите в воде соль, перец и залейте перчики полностью. Не забудьте добавить лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После, уменьшите огонь и варите до готовности на тихом огне;
В сметане. Берите густую сметану и разводите с водой в соотношении 1:1 или 1:2, после чего хорошо перемешайте, не забываем добавить соль и перец для вкуса. Залейте соусом перцы и доведите до кипения, потом варите до готовности;
В томатно-сметанном соусе. Для того чтобы приготовить соус, необходимо 2 столовые ложки томатной пасты развести в 300-400 мл. воды, соединить со сметаной (200-400 г.) и специями, хорошо перемешать и залить плотно уложенные перцы в кастрюле;
В томатной заливке. Если у вас есть блендер, поместите разрезанные на части свежие томаты, измельчённую зелень по вкусу, при желании несколько долек чеснока. Все хорошо измельчите и этой массой залейте перцы.

Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом в кастрюле

Это очень простой рецепт и для него не нужно высвобождать несколько часов своего времени. Потратьте совсем немного на подготовку овощей и фарша, а затем следите за тем как они тушатся до готовности.

Для приготовления перцев понадобится:

Смешанный мясной фарш (свинина и говядина) - 500-600 г.;
Сладкий болгарский перец - 6-8 штук (в зависимости от размера, мелких может понадобиться больше);
Рис - 0,5 стакана;
Репчатый лук белый - 2 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Томатная паста - 2 ст. л. (или свежие помидоры - 3-4 шт.);
Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Начните с приготовления мясного фарша для начинки перцев. Лучше всего для этого блюда подходит так называемый домашний фарш, который состоит пополам или свинины и говядины. Можно взять магазинный готовый фарш или перемолоть из мяса самостоятельно. Фарш, который вы приготовите своими руками будет однозначно вкуснее, потому что вы будете точно знать, что туда положили только мясо;
Помойте сладкий перец и вычистите серединку с семенами. Это очень удобно сделать, срезав верхушку и вынув сердцевину ложкой. Промойте внутри водой, чтобы не осталось семян;
Хорошенько промойте рис и отварите его до полуготовности. До полной мягкости рис будет готовиться уже вместе с фаршем внутри перца. Рис можно закладывать вариться даже в холодную воду, а вынимать его когда отдельное зернышко будет лишь слегка жестковатым в серединке. Рис поможет фаршу хорошо скрепиться и не выпадать в последствие из перца;
Лук мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Затем слегка обжарьте их в сковородке на растительном масле, пока они не станут мягкими и совсем немного золотистыми;
Смешайте вместе фарш, рис и половину жареных лука с морковью. Для этого возьмите отдельную миску. Когда будете мешать, посолите и поперчите по вкусу. Вторую половину лука и моркови оставьте в сковороде;
Если вы используете не томатную пасту а свежие помидоры, то их необходимо тоже подготовить. Снимите с них кожицу. Это будет очень просто сделать, если ошпарить их кипяток. Затем натрите мякоть на терке или перемелите ее в блендере. Получится собственное томатное пюре;
Вторую половину лука и моркови, которые у нас остались, потушите вместе с пюре из помидоров или томатной пастой. Если у вас томатная паста, то смешайте ее с овощами и буквально через минуту жарки долейте немного воды, чтобы получился своеобразный соус. При тушении добавьте немного соли, так ка помидоры придадут сладкий вкус;
Возьмите подготовленные перцы и нафаршируйте их. Фарш можно накладывать ложкой, а потом крепко утрамбовывать, чтобы он полностью заполнил каждый перчик. Если останется фарш, то это не страшно. У меня такое иногда бывает и я делаю несколько небольших тефтелей, которые тушу затем вместе с перцами. Получается очень вкусно;
Уложите фаршированный перец с мясом и рисом в большую кастрюлю. В идеале, если получится уместить все в одну посуду и так, чтобы открытая часть перчика была направленна вверх. Но не страшно, если удастся готовить их только на боку. На моем опыте фарш еще ни разу не выпадал из перчиков;
Когда уложили перец, покройте его сверху тушеными в томате луком с морковью, что ждали своего часа в сковородке. Залейте сверху водой и тушите под крышкой минут 40, пока перец не будет готов;
Если перец очень крупный, то готовить можно до 60 минут, но не больше. Готовые перцы подаются к столу горячими и со сметаной. Приятного аппетита!

Фаршированный перец в мультиварке

500 г. смешанного фарша (говядина, свинина);
10 одинаковых перчин;
1 стакан риса;
2 луковицы;
1 морковка;
2–3 чесночных зубка;
0.5 стакана томатного соуса;
1 л. кипяченой воды;
По вкусу приправы и соль;
Свежая зелень и сметана для подачи.

Приготовление:

Перец помойте и очистите от плодоножек;
Нарежьте одну луковицу полукольцами, а морковку произвольно натрите;
Промойте рис и проварите его минут 10–15 до средней готовности, откиньте на дуршлаг. Мелко нашинкуйте вторую луковичку и вместе с остывшим рисом добавьте ее в фарш. Приправьте по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились;
Мясной начинкой плотно наполните все перцы;
Мультиварочную чашу обильно промажьте маслом и немного обжарьте фаршированные перчики, установив программу жарки на минимальный промежуток времени;
К подрумяненным перцам добавьте заранее нарезанные лук и морковку;
Как только овощи станут мягкими, влейте кипяченую воду, чтобы она не покрывала перцы, а была чуть ниже их уровня (на пару сантиметров). Задайте программу тушения на 30 минут;
Примерно через 20 минут от начала процесса, добавьте измельченный чеснок и томатный соус. Чтобы добавить соусу густоты, разведите пару ложек муки в половине стакана воды и влейте в мультиварку в это же время;
Горячие перцы подавайте, обильно присыпав зеленью и полив сметаной. Приятного аппетита!

Фаршированный перец в духовке

На 10 больших перцев вам будет нужно:

Курятина – 600 г.;
Грибы свежие – 500 г.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Сыр – 200 г.;
Зелень укропа – пучок;
Масло для жарки;
Сметана – 300 мл.;
Мука – 70 г.;
Соль, приправы — по вкусу.

Описание готовки пошагово:

Лук шинкуем и обжариваем до золотистости. Прибавляем к нему грибы, предварительно порезанные кубиками. Жарим до готовности и отставляем охлаждаться;
Курятину прокручиваем в мясорубке. Добавляем к ней луково-грибную поджарку, любые специи, соль;
Помидоры обливаем кипятком и снимаем с них кожицу. Мелко нарезаем и отправляем в фарш. Туда же добавляем половину сыра, который нужно натереть на терке;
«Болгарки» разрезаем вдоль, вынимаем семена и заполняем начинкой. Выкладываем их в широкий и глубокий противень;
Сметану прогреваем и постепенно вводим в нее прожаренную муку. Хорошо размешиваем до состояния однородности. Доводим до кипения, но не кипятим. Прибавляем мелко резаный укроп. Выливаем все в противень;
Готовим в сметанном соусе не меньше 40 минут. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Перед тем, как завершить запекание – вынимаем, притрушиваем сыром и держим в духовке, пока не растает. Приятного аппетита!

Перчик болгарский, фаршированный капустой

Ингредиенты:

Перцы сладкие - 10 шт.;
Капуста белокочанная - 500 г.;
Морковь - 100 г.;
Лук репчатый - 200 г.;
Чеснок - 1 головка;
Масло растительное - 50 г.;
Сметана - 250 г.;
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.;
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Перцы моем, отрезаем плодоножку, освобождаем от семян, заливаем кипятком и выдерживаем в нем до остывания;
Капусту мелко шинкуем, заливаем крутым кипятком и после полного охлаждения отжимаем;
Лук очищаем и мелко рубим;
Морковь моем натираем на крупной терке, смешиваем с луком и пассеруем на растительном масле;
Соединяем вместе все подготовленные овощи, перемешиваем, солим, добавляем раздавленный чеснок, перчим. Еще раз все перемешиваем. Наполняем перцы приготовленным овощным фаршем, укладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим 40 минут;
За 10 минут до окончания заливаем соусом. Приятного аппетита!

Фаршированный перец с курицей и помидорами

Ингредиенты:

Крупный сладкий перец - 3 шт.;
Помидоры - 2 шт.;
Куриное филе - 1 шт.;
Сыр - 100 г.;
Сметана - 2 ст. л.;
Лук зелёный, укроп;
Соль, перец;
Итальянские травы.

Приготовление:

Филе нарезаем на мелкие кубики;
Солим, перчим и добавляем специи по вкусу, перемешиваем;
Помидоры надрезаем накрест и заливаем на 1 минуту кипятком;
Снимаем с помидор кожицу, нарезаем на мелкие кубики;
Перцы разрезаем пополам, очищаем от семян;
Мелко рубим лук и укроп;
В филе добавляем помидоры, зелень и сметану, тщательно перемешиваем;
Наполняем начинкой каждую половинку;
Выкладываем на форму, смазанную маслом;
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут;
Достаем из духовки, посыпаем тертым сыром и ставим опять в духовку на 10 минут;
Перед подачей на стол можно посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт перца болгарского, фаршированного баклажанами

Ингредиенты:

Перец — 17 шт.;
Баклажаны — 1,7 кг.;
Чеснок — 15 зубчиков;
Морковка — 2 шт.;
Постное масло — 100 мл.;
Помидоры — 1,3 кг.;
Лук — 1 шт.;
Сахар — 2 ст. л.;
Соль — 2 ст. л.;
Укроп — пучок.

Последовательность готовки:

Необходимо помыть овощи, почистить;
Морковь трем на терке, лук и чеснок режем на небольшие кубики, с синенькими поступаем аналогично;
Их необходимо пересыпать небольшим количеством соли, чтобы ушла горечь. Оставляем на полчаса, а после промываем под проточной водой;
Перец требуется опустить в горячую воду минут на пять, потом достать и осушить полотенцем;
Овощи высыпаем на сковородку и обжариваем на масле;
Полученную смесь необходимо остудить и нафаршировать перец;
Выкладываем все в широкую кастрюлю плотно;
Далее, моем помидоры, прокручиваем их на мясорубку или натираем на крупную терку, обжариваем томатное пюре, добавляем сахар и соль;
Тушим 25 минут, а после заливаем перец, фаршированный баклажанами;
Томим на огне еще 15 минут, посыпаем укропом, блюдо готово. Приятного аппетита!

Фаршированный перец в сметанном соусе

Необязательно тушить наше блюдо исключительно в воде. Можно делать различные соусы, добавляя и смешивая их с водой и специями. Сметанный является моим любимым. Попробуйте и вы приготовить в этом соусе.

Ингредиенты:

Фарш (свинина с говядиной) - 1 кг.;
Болгарские перцы - 8 шт.;
Морковь - 3 шт.;
Лук - 2 шт.;
Помидоры - 600 г.;
Чеснок - 3 зубчика;
Сметана - 250 мл.;
Круглый рис (сырой) - 3 ст. л.;
Растительное масло;
Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист;
Зелень петрушки и укропа;

Приготовление:

Рис положите в кастрюлю, залейте его водой и поставьте на огонь. После того как вода закипит, варите 5 минут. Затем слейте воду через дуршлаг и промойте рис холодной водой;
Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите. У перцев удалите сердцевину и семечки;
У помидоров сделайте у основания надрезы крест на крест, положите в глубокую посуду и залейте кипятком на пару минут. Затем снимите кожицу и порежьте кубиками;
Разогрейте сковороду с растительным масло. Положите лук и пару минут обжаривайте. Затем добавьте морковь и обжаривайте все до золотистого цвета. Далее положите туда помидоры и чеснок. Перемешайте и тушите 5 минут. Потом снимите с огня и остудите;
В фарш добавьте отваренный рис, половину овощной поджарки, нашинкованную зелень, соль и молотый перец по вкусу. Все равномерно перемешайте;
Получившуюся смесь плотно уложите в перцы и поставьте их в кастрюлю вертикально;
В глубокую миску положите оставшуюся часть овощей. Добавьте к ним сметану, соль, перец и немного воды. Все размешайте и у нас получится соус для тушения;
Вылейте получившийся соус в кастрюлю с перцами, если нужно добавьте еще немного воды. Кастрюлю поставьте на огонь и тушите под крышкой 40-60 минут, в зависимости от размера овощей;
Так как в фарш мы добавляем овощи, начинка получилась очень сочная и вкусная. В моей семье от такого блюда все просто в восторге. Приятного аппетита!

Замороженный перец с колбаской и кабачком

Приготовление замороженного фаршированного перца ничем не отличается от стандартного рецепта. А использование вместо мяса содержимого колбасок для гриля привнесет новые нотки в знакомое блюдо.

Паприка - 6 шт.;
Колбаски для гриля - 700 гр;
Кабачок - 1 шт.;
Лук красный - 1 шт.;
Петрушка - 1 пучок;
Сухари - 1/4 стакана;
Яйцо - 1 шт.;
Соль и специи по вкусу;

Замороженные овощи предварительно разморозить в холодной воде;
Кабачок нарезать очень маленькими кубиками. Если шкурка толстая, то ее лучше срезать. Головку лука также измельчить. Петрушку покрошить;
В миске смешать колбасное мясо (выдавить из оболочки), нарезанный кабачок, лук и зелень. Вбить яйцо и всыпать сухари. Все тщательно перемешать. При необходимости приправить солью и перцем;
Размороженные и просушенные перцы заполнить начинкой. Каждый овощ завернуть в фольгу и выложить на противень;
Запекать в духовке полчаса при 180 С. В конце можно открыть фольгу и подрумянить верхушку фаршированных перцев несколько минут. Приятного аппетита!

Как заморозить фаршированный перец фаршем на зиму

Сохранение фаршированного мясом перца на зиму возможно только в замороженном виде. Если у вас небольшая морозилка, то можно сделать хитрее - заморозить только перцы.

При этом у них нужно срезать верхушки, очистить внутреннюю часть и сложить перчики один в другой, чтобы сэкономить побольше места в морозилке. А можно сразу заморозить фаршированные перцы, да еще и вместе с соусом.

Ингредиенты:

Мясной фарш - 1,5 кг.;
Перец болгарский - 15 шт. не крупных;
4 средние луковицы;
Помидоры - 1 кг.;
Морковь - 1 кг.;
Рис - 250 г.;
Яйцо куриное сырое - 1 шт.;
Растительное масло;
Соль, перец.

Приготовление:

Рис хорошо промываем, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего и варим 5 минут. Огонь выключаем, но рис оставляем томиться в кастрюле под крышкой еще на 15 минут, после чего откидываем его на сито и промываем холодной водой;
Все эти действия нужны для того, чтобы довести рис до полуготовности и не развалиться до состояния каши;
У перцев вырезаем плодоножки и через получившиеся отверстия удаляем семена и перегородки;
Кладем перцы в глубокую миску и заливаем их кипятком, так, чтобы покрыть овощи полностью. Ждем 10 минут, потом кипяток сливаем;
В фарш разбиваем яйцо и добавляем рис. Кладем одну чайную ложку соли, перец и все перемешиваем;
Для соуса мелко режем лук и обжариваем на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета, после чего добавляем морковь, перетертую на крупной терке;
Когда смесь прожарится, одну треть ее выкладываем в тарелку, чтобы потом добавить к фаршу, а в оставшуюся зажарку выливаем помидоры, взбитые блендером;
Теперь тушим на медленном огне до выкипания сока, чтобы соус не был слишком жидким. На это потребуется около 10 минут с открытой крышкой. Для аромата можете бросить несколько горошин душистого перца;
Теперь берем ту часть зажарки, которую мы достали ранее и смешиваем ее с фаршем;
Дальше остается только нафаршировать перцы начинкой;
Готовый соус и фаршированные готовые перцы кладем в полиэтиленовые пакеты;
Пакеты положите в миски, чтобы овощи не потеряли свой форму, а соус не растекся по пакету неудобной лужей. Кладите перец и соус в морозилку прямо в мисках, потом, когда все замерзнет, пакеты из мисок можно будет достать и хранить уже просто так. Срок годности такого замороженного блюда - около 6 месяцев без разморозки;
Когда нужно будет по-быстрому перекусить, достанете соус и перчики, положите на сковороду на средний огонь, дольете не много воды и через 15-20 минут тушения фаршированный перец будет готов. Приятного аппетита!

Фаршированные мясом и рисом перцы под сырной корочкой

Ингредиенты:

Болгарский перец – 1 кг.;
Мясной фарш (лучше свиной) – 350 г.;
Рис – 100 г.;
Брынза – 200 г.;
Твердый сыр – 100 г.;
Репчатый лук – 500 г.;
Томатная паста – 25 г.;
Растительное масло – 50 мл.;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль, приправы, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук порежьте мелкими кубиками, примерно пятую часть отложите для начинки. Остальной лук пожарьте до золотистого цвета, затем потушите несколько минут с добавлением томатной пасты. Смажьте этой поджаркой форму, в которой собираетесь запекать перцы;
Отложенный лук добавьте в мясной фарш;
Брынзу как можно тщательнее измельчите ножом и тоже смешайте с мясным фаршем;
Добавьте в фарш сваренный до полуготовности рис, раздавленный чеснок, тщательно перемешайте. Поперчите и посолите по вкусу. При желании добавьте рубленую зелень;
Нафаршируйте перцы, выкладывая начинку с горкой. Положите их в форму прямо на поджарку;
Мелко натрите твердый сыр, посыпьте им перцы;
Запекайте перцы при температуре 180 градусов 40 минут.

Сыром посыпать перцы можно не сразу, а за 20 минут до приготовления. Тогда он будет иметь более аппетитный оттенок. Приятного аппетита!

Фаршированный перец, запеченный с грибами и ветчиной

Ингредиенты:

Болгарский перец – 700 г.;
Шампиньоны – 200 г.;
Куриный бульон – 150 мл.;
Ветчина – 300 г.;
Яйца – 2 шт.;
Сливки – 1 ст. л.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Сыр «Моцарелла» – 150 г.;
Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
Соль, специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

Морковь и лук почистить, измельчить, обжарить на растительном масле;
Ветчину нарезать кубиками. Грибы помыть, нарезать тонкими слайсами. Добавить оба ингредиента в сковороду к зажарке. Массу посолить, поперчить, обжарить до готовности грибов;
Яйца взбить, добавить к ним сливки. Посолить, добавить мускатный орех. Вылить смесь в сковороду к общей массе. Все тщательно перемешать;
Из каждого перца убрать верхушку, вытащить семена и сердцевину. Начинить его остывшим фаршем. Выложить овощи на противень, смазанным маслом;
Залить в блюдо куриный бульон. Поставить форму с перцем в духовку на 40 минут;
За 10 минут до готовности нужно положить сверху на каждую корзинку по ломтику сыра;
Фаршированный перец можно украсить веточками свежей зелени, овощами. Приятного аппетита!

5 РЕЦЕПТОВ, которые обязательно стоит попробовать! Закуски из ПЕРЦА

Если вам понравилась статья "Фаршированный перец с мясной начинкой: фаршем, рисом и овощами " поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее "спасибо" за материал.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью