Быстрый рецепт пиццы без дрожжей. Тонкое дрожжевое тесто для пиццы на молоке. Как быстро сделать основу на минеральной воде.
Рецепты теста для пиццы. Тесто на дрожжах, кефире, сметане.
Пицца – одно из самых вкусных иностранных блюд, которое нам полюбилось. Ведь в составе этой выпечки много ингредиентов, которое казалось бы вообще не сочетаются между собой. Вкус пиццы напрямую зависит от теста и от начинки.
Существует несколько вариантов теста в пиццерии. Многим нравится очень тонкий корж и много начинки. В домашних условиях редко получается приготовить такую мучную массу, так как у наших женщин недостаточно опыта. Основная ошибка – очень толстое или наоборот тонкое и «деревянное» тесто. В итоге блюдо вкусное, но корж несъедобный или теста очень много.
Для теста: на большом деревянном дне или на прилавке смешать порошок для выпечки с мукой, мукой и вылить молоко и масло в миску. Используя вилку, сделайте отверстие посередине смеси муки и постепенно добавляйте молоко с маслом, медленно помешивая, пока не получите пастообразное тесто. Мягко размять тесто. В то же время смажьте 30-сантиметровый поддон для пиццы маслом. Нажмите тесто в лоток внизу и по краям.
Для верховой езды: поставьте фарш в сковороде, немного обжарьте его и добавьте в соус для пиццы. Поместите шпинат поверх теста, добавьте мясо, грибы и посыпьте моцареллой в конце. 2-3 столовые ложки подсолнечного масла. Читайте другие статьи по одной теме.
Рецепт теста на дрожжах как в пиццерии:
- Возьмите стакан подогретого молока и разведите в нем 30 г мокрых (прессованных) дрожжей
- Всыпьте в массу ложечку сахара и совсем немного соли, дайте постоять 25 минут
- Влейте в жидкость 50 мл оливкового масла, желательно брать продукт холодного отжима
- После этого влейте опару в дважды просеянную муку и сделайте мягкое и эластичное тесто
- Заверните ком пищевой пленкой и на 30 минут перенесите в холодильник
- Положите ком на стол, политый растительным маслом, и сверху тоже налейте немного
- Растяните ком, сделав из него корж, скалку не используйте
- Перенесите корж в форму и сформуйте бортики
- Можете добавлять начинку
В некоторых пиццериях имеется несколько видов теста, большой популярностью пользуется пышная американская пицца. Корж в ней очень воздушный, корочка хрустящая, слой теста толстый.
Основа для пышной американской пиццы:
- Для одной пиццы, диаметром 30-32 см, необходимо 250 мл теплой воды, 6 г сухих активных дрожжей, 300 г муки и 10 г соли. Сахара достаточно 20 г
- Дрожжи смешайте с мукой, добавьте в нее соль и сахар. Влейте смесь воды и оливкового масла в мучную массу
- Ком должен быть мягким и липнуть к рукам, положите его в пакет и оставьте возле плиты или батареи центрального отопления. Дайте постоять 40 минут
- Раскатайте пласт, из этого теста получается довольно толстый корж, положите его в форму и сделайте бортики
- Положите начинку и выпекайте в духовке при 220 °С 15 минут. Не пересушите тесто, оно может стать жестким
- Классическая начинка для американской пиццы состоит из курицы, бекона, грибов и томатов
Пицца на кефире получается не совсем привычной и классической. Тесто не сухое, а влажное, начинка как бы запечатана в нем. Такая пицца на любителя.
Рецепт жидкого теста на кефире:
- 1 яйцо, стакан кефира смешиваем при помощи венчика. Должна получиться однородная масса
- Вводим ложечку соды и ждем 20 минут
- Добавляем соль и просеянную муку, должно получиться тесто как сметана с высоким процентом жирности
- Выливаем его в форму и разравниваем ложкой, кладем ингредиенты и выпекаем 20 минут при 200 °С
Тесто на кефире можно жарить на сковороде, это экспресс вариант завтрака.
Рецепт основы для пиццы на кефире с дрожжами:
- Тесто получается ароматным, но не очень воздушным. Идеальная основа для тонкой пиццы
- Необходимо 50 мл теплой воды вылить в пакетик сухих дрожжей и всыпать 20 г сахара. Оставьте посудину с дрожжами на 20 минут, теперь нужно перелить ее в миску со стаканом кефира и солью.
- Постепенно введите муку, до получения массы как на оладьи
- Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час
- По истечении времени введите еще немного муки и замесите мягкое тесто. Сверху кома вылейте 50 мл оливкового масла и посыпьте пряными травами
- Раскатайте пласт и можете выкладывать начинку
Такое тесто может быть дрожжевым или пресным. Все зависит от того, какую пиццу вы предпочитаете.
Основа на молоке без дрожжей:
- Половинку стакана холодного молока смешиваем с 2 яйцами и 230 мл оливкового масла
- Нет необходимости взбивать миксером или блендером, используйте венчик или вилку
- Введите молочную массу в муку с солью, и замесите мягкое тесто. Оберните его мокрой тканью и оставьте «отдыхать» 30 минут
- Раскатайте тонкий корж и наколите его вилкой, это нужно, чтобы тесто пропускало воздух во время выпекания
- Выложите начинку и выпекайте в шкафу 15 минут
Этот вариант идеально подходит для женщин, которые хотят сэкономить время. К тому же такое тесто нужно постараться испортить.
Основа на сметане:
- Стакан сметаны при помощи вилки смешайте с 2 яйцами и ложечкой соли, добавьте 15 г сахара
- Введите массу в просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно не должно быть текучим, но и не крутым
- Если вы добавите много муки, то рискуете получить жесткий и сухой корж
- Соды в рецепте нет, добавлять ее не нужно, так как сметана с яйцами неплохо разрыхляют тесто
- Оставьте колобок теста отдыхать 20 минут
- Раскатайте очень тонкий пласт и выложите начинку. Выпекать нужно 20 минут
Тесто получается очень вкусным и крошится во время нарезания ножом. Приготовить его несложно.
Рецепт слоеной основы для пиццы:
- В очень холодную воду вводим соль. На стакан воды 10 г соли
- Выливаем жидкость в муку и замешиваем очень крутое и жесткое тесто. Оберните его пленкой и положите в холодильник на час
- Четвертую часть пачки маргарина выставляем в теплое место. Необходимо чтобы он стал мягким
- Вытаскиваем тесто из холодильника и в центр кладем маргарин, складываем в конверт и раскатываем, снова складываем три раза и опять раскатываем
- Сложите еще три раза и, не раскатывая, отправьте на 30 минут в холодное место
- Теперь можете раскатывать пласт и выпекать пиццу
Рассмотрим рецепт быстрого дрожжевого теста. Оно быстро поднимается и не займет много времени
Рецепт быстрой основы для пиццы на дрожжах:
- В стакане воды растворите сахар и ложку сухих дрожжей
- Влейте в жидкость растительное масло и посолите ее
- Перелейте опару в муку и приготовьте тесто как на оладьи
- Оставьте на четверть часа и добавьте еще немного муки
- При помощи ладоней растяните пласт и перенесите его в форму, оставьте на 15 минут
Рецепт творожной основы для пиццы:
- Необходимо 120 г творога. Берите средней жирности, но и обезжиренный тоже подойдет
- Смешайте творог с 1 яйцом и щепоткой соли, влейте 50 мл растительного масла и замесите тесто, оно должно быть мягким
- Из него можно сразу печь пиццу, оно воздушное и не требует расстойки
- Ничего нового в рецепте нет, необходимо правильно приготовить мучную массу. Нужно смешать 20 г прессованных дрожжей со стаканом подогретой воды и щепоткой сахара и оставить на 30 минут
- После этого добавьте немного соли и 50 мл растительного масла. Перелейте жидкость в миску с мукой и вымешайте руками до получения липкой массы. Накройте тканью и поставьте на 2 часа отдыхать в холодильник
- После этого извлеките ком из холодильника и налив на стол растительное масло, раскатайте пласт, толщиной 1 см. Выложите корж в форму и положите начинку, выпекать нужно 20 минут
Многие хозяйки даже не берутся за приготовление пиццы, так как часто получается просто горячий бутерброд, который мало напоминает итальянское блюдо. Это происходит из-за того, чтобы привыкли делать крутое тесто, которое высыхает в печи.
Рецепт основы для аутентичной пиццы:
- 25 г дрожжей распустите в стакане подогретой воды, и всыпьте ложку сахара и муки. Мутную массу оставьте на 1 час
- Вылейте жидкость в муку, посолите ее и добавьте масло. Замесите мягкое тесто и оставьте его на 2 часа, накрыв салфеткой
- Не используйте скалку, а растяните тесто руками, оно должно быть тонкое в середине и потолще у бортиков
- Положите начинку. Выпекать нужно не так как обычно, необходимо под противень с пиццей поставить сетку, а на нее положить два кирпича или камня
- Но если их нет, насыпьте песок. Печь нагрейте до максимальной температуры
- выпекайте всего 10 минут
В нем не должно быть молока, яиц и сливочного масла. Но для получения вкусного коржа эти ингредиенты необязательные. Можно приготовить тонкий и мягкий корж всего из 3-4 ингредиентов.
Рецепт основы для постной пиццы:
- 100 мл холодной воды взбейте интенсивно с солью, растительным маслом и пряностями. Идеально подойдут итальянские травы
- Влейте жидкость в муку, и замесите очень крутое тесто. Закройте его пленкой и положите в холод на 2 часа. За это время ком станет эластичным и податливым
- Раскатайте тонкий пласт и выложите начинку. Для постной пиццы она должна быть овощная
- Выпекайте пиццу в очень горячем шкафу 7-10 минут
Рецептов теста немало, выберите наиболее подходящий для себя.
Если вы хотите приготовить вкусную пиццу, но возиться с дрожжевым тестом нет никакого желания, то этот рецепт теста для пиццы без дрожжей вам пригодится. можно приготовить как в тонкой – итальянской версии, так и сделав его более пышным на кефире или используя другие продукты. Мы расскажем о тонком варианте, ведь как-никак, именно Италия – Родина пиццы, а там основу из теста для нее делают, в основном, тонкой.Считается, что именно бездрожжевое тесто, которое замешивается на воде и оливковом масле – самое правильное, но даже в самой Италии сегодня крайне распространено использование дрожжей для замеса теста для тонкой основы пиццы, поэтому вариант без дрожжей сегодня считается менее классическим.
Ингредиенты для теста для пиццы без дрожжей:
- 100 мл воды
- 1,5 стакана муки
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соли
Рецепт теста для пиццы без дрожжей:
Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей. Хорошо (можно пару раз) просеять муку, добавив в нее предварительно соль и разрыхлитель, сделать в центре горочки из муки углубление, влить в него воду и оливковое масло. Постепенно, подхватывая муку с краев, замесить тесто и вымешивать его руками – месить тесто в общей сложности нужно около 6мин, затем скатать его в шар и дать постоять в холодильнике 30 мин. Присыпать мукой рабочую поверхность, раскатать тесто по размеру противня или желаемого диаметра, если пицца будет круглой. Выложить на основу начинку, сделать по краям пиццы бортики, поставить в разогретую до 200-250 градусов духовку и выпекать пиццу 10-20 мин или до готовности. Приятного аппетита!
Делать тесто для пиццы без дрожжей не трудно – оно простое и приятное в приготовлении. Пицца с таким тестом будет тонкой, немного хрустящей, очень вкусной и аппетитной. Попробуйте сделать тесто для пиццы без дрожжей по этому рецепту, и непременно в будущем будете использовать только его, удачного приготовления!
Фото: 481030.ru
Видеорецепт теста для пиццы без дрожжей
Подписаться на автора