Фаршированная курица в духовке

Ни для кого не секрет, что мясо курицы считается диетическим продуктом, которое при минимуме калорий содержит максимум полезных витаминов. Его разрешено есть на разного рода диетах и при большинстве видов аллергий. К тому же правильно приготовленная фаршированная курица отличается потрясающими вкусовыми качествами. Еще одним плюсом белого мяса является его цена: курица гораздо дешевле не только красного мяса, но и индейки, а по вкусу разница с последней небольшая.

Фаршированная курица издавна считалась деликатесом. Ее всегда подавали на праздник, ставя во главу стола. Золотистая, румяная, сочная, ароматная, окруженная зеленью и овощами, она всегда привлекала к себе внимание. Трудно представить себе праздничный стол славянских народов без этого блюда – вспомните любой фильм про царя. И тем больше ценилось мастерство хозяйки, чем интереснее, разнообразнее и необычнее была начинка птицы. Просто поместить в тушку дольки яблок и лимонов уже было банально, а вот аккуратно срезать кожицу, нафаршировать ее мясом и другими продуктами, так, словно перед вами целая курица – уже искусство.

Еще одной причиной популярности этого блюда – его сытность. И если одной курицы вряд ли хватит, чтобы накормить целую семью (а всем известно, какими большими раньше были семьи), то фаршированная птица да еще и с гарниром не оставит голодным никого.

Это очень праздничное и необычное блюдо. Мягкие изюм и рис в сочетании с твердыми орешками придают начинке необычайную пикантность. А кисло-сладкий вкус сушеного винограда делает традиционный вкус белого мяса еще интереснее. К тому же, курица запекается в рукаве, что делает ее еще нежнее, а рис, изюм и орехи, пропитанные выделившимся соком, по-настоящему вкусными.

Вам понадобится:

• курица – 1-1.2 кг;
• круглозерновой рис – 1.5 ст.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубца;
• очищенные кедровые орешки – 3 ст. л.;
• изюм – 3 ст. л.;
• приправа для курицы (любая по вашему желанию) – 1 ст. л.;
• острый перец по вкусу;
• оливковое масло 1 ст. л. плюс масло для жарки;
• соль по вкусу;
• пакет для запекания.

Этапы приготовления.

1. Промойте тушку курицы под струей холодной воды и обсушите полотенцем. Мелко порубите очищенные лук с чесноком. Обжарьте нарезанные овощи на раскаленном оливковом масле.

2. Добавьте промытый рис и половину столовой ложки приправы и все хорошенько перемешайте. Залейте кипятком и тушите до полной готовности риса.

3. У курицы удалите шею, если она есть. В отдельной посуде смешайте оставшиеся приправы с оливковым маслом. Тщательно обмажьте получившейся смесью брюшко курицы изнутри.

4. Готовый рис разделите на 2 части: для гарнира и для фаршировки (достаточно буквально 4 столовые ложки).

5. На другой сковороде нужно слегка обжарить кедровые орехи в раскаленном оливковом масле. Когда они только начинают подрумяниваться, добавьте изюм и буквально 5-10 секунд обжаривайте все это, постоянно помешивая.

6. Смешайте изюм и орехи с рисом. Полученным фаршем наполните кожу в районе шеи и зашейте или заколите зубочистками, чтобы ничего не высыпалось.

7. Оставшийся фарш нужно поместить в брюшко курицы и точно так же его зашить.

8. Смесью приправ с оливковым маслом оботрите тушку со всех сторон.

9. Поместите курицу в пакет для запекания, тщательно завяжите и проткните в нескольких местах зубочисткой или ножом для циркуляции воздуха.

10. Запекайте в духовке примерно час при температуре 180-190 градусов.

Сочная фаршированная курица с рисом и изюмом готова. Можно подавать блюдо горячим, выложив на оставшуюся часть гарнира и украсив зеленью.

Вам понадобится:

• курица – 1 кг;
• лук – 2 головки;
• грибы шампиньоны – 150 гр.;
• соль – 0.5 ч. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• паприка – 0.5 ч. л.;
• тимьян – 0.25 ч. л.;
• растительное масло (можно подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.;
• смесь перцев по вкусу;
• зелень по вкусу.

Для соуса вам понадобится:

• соль – 1 ч. л.;
• смета – 4 ст. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• тимьян – 0.5 ч. л;
• смесь перцев по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Промытые грибы нарежьте кусочками, зелень измельчите.

2. Расколите на сковороде масло и обжарьте лук и грибы до полуготовности.

3. Готовую смесь пересыпьте в глубокую миску и добавьте сметану, соль, зелень, паприку, перец и тимьян. Все хорошенько перемешайте и оставьте настояться под крышкой.

4. Промойте тушку курицы под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

5. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для соуса.

6. На дно посуды, где будете запекать курицу, налейте немного масла и положите туда тушку. Нафаршируйте готовой смесью.

7. Чтобы ничего не выпало при приготовлении, закрепите кармашек зубочистками или зашейте. Чтобы крылья птицы не обгорели, их можно завернуть в фольгу.

8. Обмажьте курицу соусом и отправьте запекаться в духовку при температуре 180-190 градусов примерно на час.

Подавать блюдо горячим со свежими овощами и зеленью. Фаршированная курица с шампиньонами получается очень сочной и при этом сытной, не забудьте каждому на тарелочку положить немного начинки, она станет отличным гарниром. Украшайте блюдо свежими овощами и листиками салата. Приятного аппетита!

Фаршированная курочка по этому рецепту получается довольно острой и очень сытной. Ингредиенты все простые, доступы в любом продуктовом магазине. Готовое блюдо выглядит очень празднично за счет разных цветов начинки, особенное, если украсить зеленью и яркими овощами.

Вам понадобится:

• курица – 1-1.5 кг;
• белая фасоль консервированная – 200 гр.;
• колбаса «Черизо» (можно заменить любой тонкой копченой колбасой с жиром) – 150 гр.;
• репчатый лук – 1 головка;
• лимон – 0.5 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• оливковое масло 2 ст. л.;
• перец черный по вкусу;
• паприка по вкусу;
• прованские травы по вкусу;
• перец чили по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Сначала нарежьте колбасу небольшими кусочками.

2. Почистите лук и чеснок. Лук порежьте на четверть колечек, а чеснок раздавите ножом и измельчите вместе с перцем чили.

3. В разогретом оливковом масле обжарьте колбасу до выпарения из нее жира. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотой корочки лука. Далее нужно добавить прованские травы, чеснок и перец чили и все хорошенько перемешать.

4. Буквально через пару минуть добавьте фасоль, уменьшите огонь и потушите 3-5 минут.

5. Промойте курицу под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Нафаршируйте курицу обжаренными овощами с колбасой очень плотно, оставив чуть места для половины лимона.

6. Поместите туда же в брюшко птицы половинку лимона и заколите зубочистками или зашейте нитками, чтобы начинка при приготовлении не высыпалась.

7. В отдельной посуде смешайте паприку и черный перец с оливковым маслом. Полученной смесью хорошенько натрите курицу.

8. Положите курицу в посуду для запекания и налейте на дно формы чуть воды. Накройте сверху фольгой матовой стороной наружу, сделайте несколько отверстий зубочисткой или иголкой.

9. Отправьте курицу на 30-60 минут в холодильник мариноваться. Разогрейте духовку до 180-190 градусов и запекайте курицу около часа.

10. Уберите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, чтобы образовалась красивая румяная корочка.

11. В отдельную посуду выдавите сок лимона из курицы (можно добавить мякоть), влейте туда же сок, выделившийся при запекании курицы, добавьте немного перца и хорошенько перемешайте.

Фаршированная курица готова к подаче на стол. Разрежьте птицу по брюху и полейте полученным соусом и саму птичку, и начинку. Аромат будет стоять просто потрясающий, гостям будет все сложнее справляться с любопытством и голодом, так что не тяните время, а сразу подавайте блюдо на праздничный стол.

При приготовлении курицы с яблоками и лимонами нужны самые простые ингредиенты, которые, к тому же стоят недорого, при этом результат получается потрясающий. Сладость яблок и кислота лимона удивительным образом смешиваются и пропитывают мясо птицы, делая его пикантным, а процесс приготовления позволяет остаться курице сочной и нежной.

Вам понадобится:

• курица – 1.5 кг;
• яблоки – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.

Для маринада вам понадобится:

• майонез (можно заменить на сметану) – 150 гр.;
• чеснок – 3 зубца;
• соль – 1 ст. л. с верхом;
• молотый кориандр – 0.5 ст. л.;
• куркума – 0.25 ст. л.;
• молотый перец чили по вкусу;
• черный перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Вымойте курицу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. В отдельной посуде перемешайте майонез, куркуму, кориандр и перец. Выдавите сюда же чеснок и еще раз все перемешайте.

2. Полученным маринадом обмажьте курицу со всех сторон, в том числе и внутри.

3. Яблоки и лимоны помойте, обсушите и порежьте небольшими дольками, смешайте друг с другом. Нафаршируйте фруктами курицу и скрепите шов зубочистками или нитями. В кармашек на месте шеи так же можно поместить дольки фруктов.

4. Подготовленную к запеканию курицу оставьте мариноваться на несколько часов в холодильнике. Разогрейте духовку до 280 градусов. Переложите тушку в посуду для запекания. Можете добавить к курочке любые овощи по вкусу. К примеру, кабачки, баклажаны или картофель. Предварительно обваляйте их в маринаде от курицы.

Запекайте курицу примерно час. Подавайте горячей. Перед тем, как поставить блюдо на стол, удалите зубочистки или нитки, которые использовались для скрепления брюшка и области шеи.

Для подачи положите курицу на большое блюдо, разложите вокруг запеченные овощи и начинку, полейте сверху соком, образовавшимся при запекании. Можно украсить зеленью. Потрясающая сочная фаршированная курица с яблоками запомнится вам надолго.

Это очень простое и сытное блюдо, где одновременно готовится и мясо, и гарнир. Сама по себе гречка, смешанная с обжаренными овощами, очень аппетитная. Здесь же она еще и пропитывается соком из курицы, что делает ее вкус насыщенным. А благодаря букету приправ и процессу запекания фаршированная курица получается очень мягкой, сочной и ароматной.

Вам понадобится:

• курица – 2 кг;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• гречка – 0.75 стакана;
• растительное масло (подсолнечное или оливковое) для обжарки овощей.

Для маринада:

• мед – 1 ст. л.;
• приправы по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Обязательно обмойте курицу под проточенной водой и промокните бумажным полотенцем. Смешайте все приправы для маринада с медом и натрите полученной смесью курицу.

2. Отправьте птицу на ночь мариноваться в холодильник. На следующий день продолжайте готовить. Очистите лук и морковь. Нарежьте лук небольшими кусочками, а морковь натрите на крупной терке.

3. Тем временем поставьте вариться гречку. Не забудьте посолить. На раскаленном масле обжарьте лук и морковь до золотистой корочки лука. В отдельной посуде смешайте гречку и обжаренные овощи.

4. Полученной смесью нафаршируйте брюшко и область шеи курицы, заколите зубочистками или зашейте нитями, чтобы гречка с овощами при приготовлении не выпала.

5. Оберните курицу в 2 слоя фольги блестящей стороной внутрь. Чем лучше вы упакуете птицу, тем больше сока сохранится, а, значит, мясо получится сочным и мягким.

Запекайте курицу при температуре 180-200 градусов примерно 1.5 часа. После разверните тушку и запекайте еще полчаса, чтобы образовалась румяная корочка.

Блюдо подается горячим. Гарнир дополнительный не требуется, но свежие овощи и зелень лишними не будут. Такая сытная курочка подойдет как для праздника, так и для сытного семейного обеда в выходной день.

Как и любое блюдо, где одновременно готовится мясо и гарнир, такая курочка получается изумительной. Благодаря используемым специям и грибам птица приобретает необычайный аромат, а начинка, пропитываясь мясным соком, становится по-настоящему вкусной. При этом процесс готовки не потребует от вас чего-то сверхъестественного – все очень просто и доступно. И конечно же, такой вариант приготовления фаршированной курицы настоящий подарок любителям картошки.

Вам понадобится:

• курица – 1.5 кг;
• картофель – 400 гр.;
• грибы шампиньоны – 250 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубца;
• масло растительное (подойдет подсолнечное или оливковое) для жарки;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• приправы по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Промойте курицу холодной водой и оботрите бумажным полотенцем. Удалите основные кости из тушки, оставив ноги и крылья нетронутыми.

3. Очистите картофель и лук, грибы промойте. Картофель с грибами порежьте небольшими кубиками, лук мелко нашинкуйте.

4. Обжарьте на раскаленном масле картофель на огне выше среднего до образования корочки. Переложите картофель в отдельную посуду.

5. На этой же сковороде обжарьте лук до золотистого румянца, а затем добавьте к нему грибы, посолите, добавьте перец по вкусу и готовьте еще около 5 минут. Смешайте картофель с грибами и луком.

6. Положите курицу в форму для запекания и нафаршируйте полученной начинкой. Скрепите зубочистками или нитками прорезь на брюшке и в области шее.

7. В отдельной посуде смешайте сметану, майонез и раздавленный чеснок. Намажьте этим соусом курицу со всех сторон.

8. Отправьте курицу запекаться примерно на 15 часа в разогретую до 180 градусов духовку. В течение этого времени вам надо 1 раз перевернуть ее и минимум дважды смазать дополнительно смесью сметаны с майонезом и чесноком.

Блюдо подавать горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Праздничная курица, фаршированная сливами и яблоками - видео рецепт

Как видите, все рецепты довольно простые, а набор продуктов можно купить в ближайшем супермаркете. И если вы и ваши близкие любите курицу, но у вас кончились идеи, как ее вкусно и красиво подать, приготовьте фаршированную птицу по одному из этих рецептов – восхищенные возгласы гарантированы. Всего немного ваших усилий, и оригинальное вкусное блюдо у вас на столе.

К семейному торжеству хочется готовить и видеть на столе не только вкусные, но красивые блюда, это касается не только десертов. Вот, можно, например, красиво приготовить фаршированную курицу в духовке.

Фаршировать курицу для запекания в духовке можно двумя способами:

• удалить из куриной тушки внутренности и плотно заполнить ее начинкой (зашивать необязательно);
• перед заполнением начинкой куриную тушку слегка надрезают со спинки, косточки и мясо удаляют, аккуратно действуя ножом, в этом случае в начинку включают рубленое куриное мясо, тушку, как правило, зашивают.

Второй способ требует умения и ловкости, которые нарабатываются практикой (посмотрите видео по теме). Результат в случае этого, несомненно, более трудоемкого процесса, более удобен для еды: запеченную фаршированную курицу удобно разрезать ломтями и есть можно, не пачкая рук, даже соблюдая манеры западноевропейского этикета.

В общем, решайте сами.

Чем фаршировать курицу для запекания в духовке?

Начинки для фарширования курицы могут быть самыми разными, например, рис, гречка или любые другие зерновые каши с грибами и овощами, картофель, квашеная капуста, фрукты. Также можно включать в состав начинки соусы и сырые яйца.

Какую выбрать курицу для фаршировки?

Курицу для фаршировки лучше всего выбрать молодую, незамороженную, весом около 1,6-1,8 кг.

Подготовка курицы к фаршировке

Верхнюю часть крыльев, лапки и шейку отрежем. Курица должна быть выпотрошена, ее надо промыть и снаружи обсушить чистой салфеткой.

Курица, фаршированная картофелем, капустой и грибами в духовке

Готовим по первому способу без удаления косточек.

Ингредиенты:

• куриная тушка подготовленная (см. выше) – 1 шт.;
• свежие шампиньоны или вешенки – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• – 300 г;
• куриный жир;
• зелень;
• чеснок;
• специи молотые (например, готовая смесь типа хмели-сунели);
• соль.

Приготовление

Очищенный лук режем относительно мелко, а грибы – чуть крупнее. В сковороде растапливаем куриный жир, пассеруем на нем лук, затем добавляем грибы. Слегка обжариваем и добавляем хорошо промытую квашеную капусту. Тушим все вместе в течение 15 минут на малом огне.

Приправляем эту смесь небольшим количеством специй, чуть присаливаем.

Чистим картофель и нарезаем небольшими ломтиками. Смешиваем капустно-луково-грибную смесь с картофелем, добавляем измельченные чеснок и зелень.

Подготовленную курицу слегка натираем изнутри солью и плотно заполняем начинкой, зашиваем снизу или скалываем мокрой зубочисткой. Чтобы курица получилась ароматнее, шпигуем ее под кожу кусочками чеснока.

Как запекать фаршированную курицу?

Если хотите хрустящую красивую корочку, запекаем курицу в форме в открытом виде (в альтернативном варианте можно запечь курицу, запакованной в фольгу).

Кладем курицу на смазанный жиром противень и запекаем в духовом шкафу в течение 40 минут при температуре 220°С, затем уменьшаем огонь до минимума и готовим еще в течение 30-40 минут, ориентируйтесь по внешнему виду корочки. В процессе запекания можно 2-3 раза слегка сбрызгивать курицу водой или пивом. Готовую курицу слегка остудите, удалите нитки и выложите на блюдо. Оформите зеленью.

Курица, фаршированная ананасами и тыквой, в духовке – рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Подготовим курицу под фарширование без косточек. Ананас и тыкву нарезаем мелкими кусочками или рубим чоппером. Добавляем сваренный рис, яйцо и специи, перемешиваем. В начинку можно добавить рубленое куриное мясо, оставшееся после подготовки курицы. Заполняем курицу начинкой и зашиваем поварскими нитками. Шпигуем курицу под кожу кусочками чеснока. Запекаем в форме, смазанной жиром, в течение 30 минут, затем сбрызгиваем светлым вином или водой, уменьшаем температуру и запекаем еще в течение около 40 минут.

Шаг 1: Подготавливаем курицу.

Птицу нужно подготовить заранее, с вечера или за день до начала готовки. Потрошеную тушку курицы разморозьте и как следует промойте со всех сторон холодной водой. После оботрите птицу насухо одноразовыми бумажными полотенцами. Срежьте лишний жирок и хвостик.
Отдельно смешайте ваши любимые специи для курицы с солью, а затем полученной смесью натрите птицу изнутри и снаружи. Уберите куриную тушку в холодильник на несколько часов, а лучше на целую ночь.

Шаг 2: Подготавливаем ингредиенты для начинки.

Шампиньоны промойте, срежьте с их ножек землистые части. Обсушите грибы полотенцами. После такой подготовки шампиньоны останется только порезать кубиками небольшого размера.
Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи и сполосните холодной водой, после лук порежьте кубиками небольшого размера, а зубчики чеснока и вовсе порубите на мелкие кусочки. Чеснок так же можно подавить с помощью специального пресса.

Шаг 3: Готовим начинку.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, а после обжарьте в нем лук до прозрачности.


К луку добавьте грибы, соль, черный молотый перец и чеснок. Готовьте на среднем огне, все время помешивая, до тех пор, пока шампиньоны не прожарятся.


Обжаренные грибы с луком и чесноком снимите с огня и смешайте с отваренным заранее рисом. Если необходимо, добавьте еще соли и перца. Все ингредиенты готовы, так что можно попробовать начинку на вкус, она не должна быть пересолена или недосолена, то же самое касается и перца.

Шаг 4: Фаршируем курицу.

Выньте курицу в специях из холодильника и с помощью столовой ложки начините ее рисом с грибами. Закладывать начинку нужно в отверстие между лапами.
Чтобы курица в процессе запекания не распалась, после того, как сложите внутрь нее рис с грибами, стяните кожу по краям отверстия и зафиксируйте ее с помощью зубочисток.

Шаг 5: Запекаем курицу в духовке целиком с начинкой.

Курицу с начинкой переместите на противень и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 30 минут . За это время птица должна успеть пропечься, а на ее коже образоваться румяная корочка.
Но не спешите вынимать запеченную птицу, дайте ей немного постоять и отдохнуть в выключенной духовке, 10-15 минут будет достаточно. После курицу можно будет подавать на стол.

Шаг 6: Подаем курицу с начинкой.

Переложите курицу в большое блюдо и избавьтесь от зубочисток. Это для эффектной подачи. А, кто не хочет при гостях возиться с разделкой птицы, может заранее разделить ее на порционные кусочки и подавать в разных тарелках, полив грибным или томатным соусом. Гарнир к этому блюду не нужен, а вот украсить каждую порцию свежей зеленью или ломтиками соленых огурцов можно.
Приятного аппетита!

Так же фаршировать курицу можно гречневой крупой, яблоками, апельсинами и ананасами.

Нельзя в данном блюде заменить свежие шампиньоны консервированными.

Так же в начинку и приправу для курицы можно добавить свежую или сушеную ароматную зелень.

Курица, фаршированная в духовке, заслуживает стать королевой вашего стола. И в праздники, когда хочется удивить близких. И в будни, когда так мало времени на готовку. Блюдо подходит всегда, ведь в его приготовлении нет сложностей. Важно знать его секреты, о которых мы расскажем в деталях. И несколько универсальных рецептов, например, с картофелем, овощами, грибами.

Средняя сложность

Роскошный вид блюда заставляет думать, что хозяйка колдовала над ним минимум часа четыре. И приложила все свое мастерство. Пусть думать так продолжают ваши гости, тогда как вы будете тратить на приготовление не больше получаса. А все остальное сделает ваша духовка.

Тонкости подготовки продуктов

В вопросе, как приготовить фаршированную курицу в духовке целиком или частями, нет мелочей. Вот главные секреты блюда.

• Выбирайте тушку среднего размера . Даже если ожидаете в гости большую компанию, не покупайте самую крупную курочку. Ее мясо всегда оказывается жестким, а пропекается тушка неравномерно, готовится долго. Используйте тушку крупного цыпленка или куры весом до 1,5 кг. Такая не доставит хлопот и порадует нежным вкусом.
• Используйте свежее мясо . То, что хранится в вашей морозилке, оставьте для отваривания или жарки. Для роскошного вкуса запеченной птицы купите свежую или охлажденную.
• Для фаршированных ножек курицы в духовке покупайте голяшки с идеально целой кожей . Дело в том, что начинка будет укладываться именно в нее, а при малейших повреждениях «чулок» для фаршировки порвется.
• Начинка для курицы в духовке укладывается внутрь тушки в приготовленном виде . Исключение составляет только рис, который можно отварить до полуготовности. Другие ингредиенты должны быть готовыми к употреблению.
• Натрите внутреннюю часть тушки специями и солью . И только потом укладывайте начинку. Так мясо внутри не будет пресным.
• Предварительно куру можно замариновать , чтобы мясо получило особый вкус и аромат.
• После укладки начинки кожу нужно зашить или сколоть зубочистками так, чтобы содержимое не вытекало . Это особенно важно для начинок сочных, овощных и фруктовых.
• Запекайте тушку по ее весу : 40 минут на килограмм массы. Для приготовления курочки идеального веса в 1,5 кг достаточно 1 часа в духовке. Проверьте готовность проколом бедра. Если сок светлый, можно доставать блюдо.

Чем фаршировать курицу в духовке? Вот несколько популярных сочетаний:

• грибы, лук, сыр;
• рис с сухофруктами (комбинируют чернослив, курагу, изюм);
• картофель с ароматными травами, чесноком;
• яблоки, орехи;
• гречка с куриной печенью.

Фаршируем тушку целиком

Какой рецепт фаршированной курицы в духовке выбрать, зависит от ваших предпочтений. Например, для семейного торжества, в котором участвуют дети, воспользуйтесь начинкой из риса с сухофруктами или яблок с орехами. Такая обладает сладковатым вкусом, легкая и полезная. Для взрослой компании подойдут сытные варианты с гречкой, картофелем. Куда менее калорийный рецепт с овощами. Подробнее о нем мы и расскажем.

С овощами

Фаршированная курица овощами в духовке - сытное, но легкое блюдо. Используя в составе начинки лук, помидоры, баклажаны, можно не переживать о вреде для фигуры. А выбирая самую диетическую часть тушки грудку, можно употреблять его даже во время диеты.

Вам потребуются:

• тушка курицы - 1 шт.;
• болгарский перец - 2 шт.;
• лук - 2 головки;
• помидоры - 2 плода;
• баклажан - 1 шт.;
• майонез - 2 ложки;
• соль, перец, ароматные травы.

Приготовление

1. Смажьте тушку майонезом, натрите солью, перцем, специями (базилик, орегано, майоран, розмарин на выбор). Оставьте на 2 часа.
2. Очистите и нарежьте овощи средними кусочками.
3. Обжарьте их на сковороде, присолите, добавьте перец. Выкладывайте в такой последовательности: лук, болгарский перец, баклажан, помидор.
4. Уложите начинку внутрь тушки, скрепите брюшко.
5. Выложите куру на противень, запекайте при 180° до готовности.

Баклажаны в готовом блюде могут горчить. Чтобы убрать из них горчинку, нарезанный кусочками овощ сложите в миску и залейте подсоленной водой. Оставьте на 10 минут, воду слейте, кусочки просушите. Перед обжариванием сбрызните их растительным маслом, чтобы они не впитали все масло со сковородки.

С картофелем

Курица, фаршированная картофелем в духовке, - беспроигрышное решение для большой компании. Подойдет она и к семейному обеду, ведь все ингредиенты знакомые и любимые. А вот внешний вид блюда обязательно порадует домочадцев.

Вам потребуются:

• тушка курицы - 1 шт.;
• картофель - 600 г;
• лук - 1 крупная головка или 2 маленьких;
• чеснок - 3 зубка;
• майонез - 3 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Натрите тушку смесью майонеза и чеснока, оставьте на 2 часа.
2. Очистите картофель, отварите до готовности.
3. Очистите и измельчите лук, обжарьте до готовности. Смешайте с картофелем, посолите, добавьте перец.
4. Уложите смесь внутрь тушки, закрепите кожу зубочистками.
5. Запекайте до готовности при 180°.

В зависимости от того, какую начинку вы хотите получить, отваривайте картофель до полуготовности или рассыпчатого состояния. Первый в готовом блюде останется кусочками, второй превратится в пюре.

Фаршируем бедра

Не только тушка целиком, но и фаршированная голень курицы в духовке выглядит оригинально и празднично. Более того, голяшки всегда вызывают удивление, ведь на вид они ничем не отличаются от привычных ножек. Но внутри… Смесь вкуснейшей начинки вперемешку с мясом и без всякой косточки заставляет думать о волшебстве хозяйки. И правильно. Начнем колдовать!

Вам потребуются:

• голени или бедрышки - 8 шт.;
• грибы (шампиньоны, вешенки) - 200 г;
• лук - 1 головка;
• яйцо - 1 шт.;
• панировочные сухари - 100 г;
• сливочное масло - 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Промойте ножки, обсушите, снимите с них кожу.
2. Отделите мясо от косточек, измельчите в блендере или мясорубке.
3. Нарежьте мелко лук и грибы.
4. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы, обжарьте до готовности.
5. Смешайте грибную начинку с мясом, посолите, добавьте перец, перемешайте.
6. Уложите начинку внутрь «чулков» из кожи, сформируйте округлые ножки, закрепите кожицу.
7. Взбейте яйцо, обмакните в него ножку, опустите в панировочные сухари, уложите на противень. Так запанируйте все голяшки.
8. Запекайте 25 минут при 180°.

Чтобы отделить кожу от ножек, начинайте с их верхней части. Там шкура хорошо отходит. Ножом аккуратно отрезайте пленки. Дойдя до сгиба ножки, будьте особенно осторожны, так как здесь шкура прилегает плотно. Лучше срежьте ее с кусочками мяса, которое можно будет потом удалить. В месте соединения косточки с хрящом спустите кожицу максимально вниз и отрубите косточку. У вас должна получиться шкурка с хрящиком, удобная для выкладывания начинки.

Какой будет начиненная курица в духовке на вашем столе? Попробуйте все наши рецепты и найдите самый вкусный!

Распечатать

Пошаговые рецепты приготовления очень вкусной фаршированной курицы в духовке

2017-09-28 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

1512

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

13 гр.

12 гр.

Углеводов

2 гр.

167 ккал.

Вариант 1: Классическая фаршированная курица в духовке целиком (с яблоками)

Яблоки для фаршировки лучше выбирать кислых сортов. Если кожица на них толстая и жесткая, то фрукты можно предварительно очистить. Для этого блюда лучше брать тушку среднего размера, так как крупная птица будет запекаться дольше.

Ингредиенты

• 2 кг курицы;
• 400 грамм яблок;
• 20 мл соевого соуса;
• 5 грамм приправы для курицы;
• 1 ч. л. соли;
• 30 грамм сметаны;
• 10 грамм чеснока.

Способ приготовления

Смешать сметану с соевым соусом, добавить к ним специи и соль. Очистить чеснок, порубить, переложить в соус. Тщательно растереть.

Промыть куриную тушку, подсушить, натереть приготовленной смесью со всех сторон, не забывая про брюшко изнутри. Если есть свободное время, то можно оставить на пару часов для маринования. При этом курицу лучше накрыть пленкой.

Яблоки вымыть, каждое разрезать на четыре части. Аккуратно срезать уголок с кусочком огрызка. Наполнить куриное брюшко, «зашить» отверстие зубочистками.

Переложить фаршированную тушку в форму. Сверху натянуть кусок фольги. Поставить на час в духовку, температура 200 °C.

Шаг 5:
Через час аккуратно удалить фольгу. На дне формы будет сок и жир. Нужно его аккуратно собрать ложкой и полить сверху курицу.

Повторно поставить птицу в духовку, запекать при этой же температуре еще 20 минут. Должна появиться румяная корочка.
Можно не поливать птицу соком, а просто смазывать. Для этого удобно использовать силиконовые кисточки. Они не боятся высоких температур, работать с ними легко, материал многоразовый и прекрасно отмывается.

Вариант 2: Быстрый рецепт фаршированной курицы в духовке целиком

Для быстрого рецепта фаршированной курицы в духовке целиком понадобится большой апельсин и лимон. Они идеально сочетаются с птицей, но при этом не требуют длительной подготовки. Тушка будет готовиться в рукаве для запекания.

Ингредиенты

• курица на 1,8-2 кг;
• апельсин;
• лимон;
• 15 грамм горчицы;
• 40 грамм майонеза;
• 1 ч. л. приправы для птицы;
• дополнительная соль.

Способ приготовления

Цитрусы нужно тщательно вымыть, лучше с мылом и со щеткой, но не очищать. Разрезать каждый на четыре части, виднеющиеся косточки вынуть.

Промыть курицу, просушить полотенцем. Смешать горчицу с майонезом и специями. В приправе обычно содержится соль, но лучше добавить еще немного. Натереть тушку внутри, затем снаружи получившимся соусом.

Засунуть в брюшко лимоны и апельсины. Связать ножки вместе, чтобы начинка удерживалась внутри, дополнительно зашивать не нужно.

Переложить подготовленную тушку в рукав. Кончики завязать с двух сторон. Обязательно сверху сделать прокол.

Поставить птицу в духовку на 70-80 минут, в зависимости от размера тушки. Температура приготовления 190 °C. Если захочется подрумянить корочку, то в конце рукав можно разрезать, аккуратно развернуть.

Рукава для запекания нельзя использовать при температуре свыше 220 °C. Если же они дешевые и низкокачественные, то концы пакета начнут крошиться уже при 200 °C.

Вариант 3: Фаршированная курица в духовке целиком (с рисом)

Рецепт фаршированной курицы в духовке целиком с гарниром внутри. Рис пропитается соками птицы, получится очень вкусный, а благодаря добавлению овощей и масла не склеится в единый комок.

Ингредиенты

• курица;
• 2 дольки чеснока;
• 50 грамм майонеза;
• специи;
• ¾ стакана риса;
• 2 головки лука;
• 50 грамм масла сливочного;
• 1 морковь.

Способ приготовления

Рис отварить. Пусть злак останется немного жестковатым, сохранится форма зерна. Слить в дуршлаг, пусть стекает вода.

Нарезать овощи произвольными кусочками, выложить на большую сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарить до румяного цвета.

Пересыпать к овощам рис, приправить любыми специями на свой вкус, быстро размешать и выключить плиту. Остудить начинку.

Смешать майонез с измельченными дольками чеснока, посолить и натереть предварительно вымытую курицу со всех сторон.

Наполнить тушку рисовой массой, зашить брюшко. Ножки сдвинуть, связать ниткой. Переложить в форму с бортиками.

Накрыть фаршированную курицу куском фольги, зафиксировать края, поставить на 1,5 часа в духовку. Температура 180°C.
Аналогичным способом можно фаршировать курицу гречневой кашей. Также нужно добавлять к ней овощи, чтобы крупа не слипалась, получилась вкуснее.

Вариант 4: Фаршированная курица в духовке целиком (с блинами)

Для фаршировки используются тонкие блинчики, можно их испечь по любому удобному рецепту: на молоке, кефире, даже на воде. Только не нужно добавлять много сахара, все-таки это будет не десерт. Дополнительно для начинки понадобятся шампиньоны, можно взять свежие или замороженные грибы.

Ингредиенты

• 8-10 блинов;
• 1 курица;
• 2 ложки масла;
• 1 яйцо;
• 80 грамм сыра;
• 2 ложки майонеза или сметаны;
• 2 луковицы;
• 200 грамм шампиньонов;
• специи.

Способ приготовления

Промыть куриную тушку, вытереть, взять острый нож и аккуратно отделить кожу с грудки и хребта, отрезать крылья и ножки, центральную часть с грудкой и бедрами вынуть. Должен остаться мешочек. Грудку и обрезки с бедер измельчить любым способом в фарш.

Очистить лук, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле 2-3 минуты.

Грибы промыть, порезать произвольными кусочками, добавить к луку и обжарить вместе с ним. Как только из них выпарится вода, можно выключить плиту.

Соединить куриный фарш с грибной начинкой, добавить к ним яйцо, натертый сыр, посолить и поперчить, начинку размешать.

Смазать каждый блин приготовленной массой, скрутить рулет.

Сложить рулеты в курицу, укладывая друг на друга, имитируя тушку. Зашить брюшко и горловину ниткой.

Смешать майонез (сметану) с чесноком, присолить, натереть получившуюся курицу.

Поставить блюдо в духовку, запечь при 180 °C. По времени процесс займет примерно час.

Чтобы кончики крылышек не подгорали, можно их замотать в обычную пищевую фольгу. Если крайние фаланги некрасивые, поврежденные, то их лучше сразу отрезать.

Вариант 5: Фаршированная курица в духовке целиком (с черносливом)

Чернослив и курица - это идеальный дуэт не только для салатов. Если же к ним добавить грецкие орехи, то получится просто изумительное трио. Это блюдо не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Ингредиенты

• курица на 1,5-2 кг;
• 150 г чернослива;
• 100 грамм орехов;
• 1 яблоко;
• 1 ст. л. приправы для курицы;
• 1 ст. л. масла;
• 2 ст. л. майонеза.

Способ приготовления

Промыть чернослив, сложить в миску. Яблоко порезать кусочками, добавить к сухофруктам. Сюда же отправить орехи. Посыпать начинку приправой для курицы, должна уйти третья часть столовой ложки.

Курицу промыть, подсушить, наполнить фруктовой смесью. Так как она содержит специи, натирать брюшко изнутри приправами не нужно.

Смешать размягченное масло с майонезом, добавить приправы для курицы.

Натереть тушку солью, затем покрыть приготовленной смесью с майонезом.

Переложить птицу в пакет для запекания, завязать, сделать маленькую дырочку для выхода пара. Поставить в духовку на 1 час и 15 минут, довести фаршированную курицу до готовности. Температура 180°C.

Если чернослив сухой, то его нужно предварительно размочить. Обычно используют теплую или немного горячую воду. Нельзя заливать кипятком, от него сухофрукты раскисают, вкус уходит в жидкость.