Е 202 добавка. Видео про использование консервантов в косметике. Как получают Е202

Влияние на человеческий организм пищевых добавок давно является предметом жарких дискуссий.

Одним из наиболее распространенных можно назвать консервант е202, который еще именуется по-научному сорбатом калия.

Он широко применяется консервной промышленностью. Как и другие консерванты из его группы, предотвращает размножение бактерий, тем самым заботясь о сохранности продукции.

Сегодня его можно встретить при производстве следующих видов продукции:

• рыбные и мясные изделия;
• овощные и фруктовые консервы;
• плодовые и ягодные соки;
• прохладительные напитки;
• кондитерские и яичные изделия;
• сыры и майонезы.

Может ли этот консервант оказывать вред тем продуктам, в которые его добавляют? Даже квашеные овощи не обходятся без него, поскольку он способствует молочнокислому брожению. Конечно, все зависит от дозировки. Согласно требований международных стандартов качества, а консерванты е211 и е202 разрешены в странах Евросоюза, Соединенных Штатах и постсоветских государствах, максимальная доза не может превышать 0,2%.

Как добывают консервант?

Сама по себе сорбиновая кислота находится в рябиновом соке. Химически выделенный консервант е202 представляет собою беловатый порошок, обладающий горьковатым вкусом и лишенный напрочь запаха. Для того, чтобы синтезировать вещество, смешивают сорбиновую кислоту с гидроксидом калия. Чтобы понимать, вреден ли он, нужно знать суть его взаимодействия. С помощью собрата калия удается замедлить развитие различных микроорганизмов.

Поскольку другими микробицидными свойствами этот консервант не обладает, значит, трудно определить вред от его применения организмом. Его широко используют для жидкостных продуктов, ведь он растворяется лучше в воде, чем его прародитель – сорбиновая кислота. На самом деле, е202-й относится к числу самых безопасных добавок, употребляемых человеком.

Он обладает низкой аллергенностью. Консервант не вреден для организма еще и потому, что происходит полное его расщепление и усвоение. Проведенные исследование не обнаружили вред вещества в случае применения его в допустимой дозировке. Мутагенные и канцерогенные свойства у консерванта отсутствуют.

Сухофрукты без консервантов

На сегодняшний день этот консервант с легкостью можно встретить в сухофруктах, которые обрабатываются им для сохранения своих свойств и внешнего вида. Поэтому читайте внимательно все, что написано производителем на упаковке.

А чтобы не думать о том, какой вред для здоровья ваших близких может вызвать е202, запасайтесь с лета собственными сушеными фруктами. Выпускаются специальные сушильные шкафы, с помощью которых вы можете покрыть на зиму всю потребность семьи в сухофруктах.

Важно понимать, что применяемый в сухофруктах и любых консервах е202 не ликвидирует, а только приостанавливает жизнедеятельность микроорганизмов. Соответственно, не может быть и речи о том, что проводить с его помощью дезинфекцию любых продуктов питания.

Согласно тем рекомендациям, которые издала всемирная организация здравоохранения, человеку не следует превышать суточную дозу потребления в 12,5 мг на каждый килограмм веса. Однако, существует и определенная польза от этого консерванта. Связана она с наличием противогрибковой активности в пищеварительной системе. То есть, таким образом можно даже улучшать микрофлору кишечника.

Несколько слов о бензоате натрия

Что касается такой пищевой добавки, как е211, именуемой еще бензоатом натрия, то она присутствует даже в ряде фруктов и ягод в природном виде. В качестве примера можно привести чернослив, яблоки, корицу, гвоздику. Это также порошок белого цвета с отсутствием ярко выраженного собственного запаха. Препарат е211 способен влиять на окислительные и восстановительные реакции. Он не дает развиваться плесневым культурам и дождевому грибку. Это и обусловило применение е211 в качестве вещества-консерванта.

Возможен вред от употребления продукции, содержащей бензоат натрия лишь в том случае, если у человека обнаружена повышенная чувствительность кожи либо аллергические реакции по типу заболевания крапивница. Сегодня е211 разрешен к применению в консервной промышленности, а также в фармацевтике и косметологии.

Однако международные организации постепенно стараются сократить его использование в качестве вкусовой добавки и консерванта, о чем свидетельствуют последние исследования. Проводятся научные разработки на тему поиска более безопасного заменителя, чем е211.

Различные пищевые добавки и химические соединения основательно вошли в нынешнюю промышленность, многие их них встречаются и в продуктах питания, а одной из них является E 202 пищевая добавка. Что это такое, есть ли от нее польза и каков вред будет рассмотрено в данной статье.

Что такое Е202

Е202 пищевая добавка представляет собой мелкий порошок или гранулы белоснежного цвета. Запаха она не имеет, а вот на вкус слегка горьковата. Изготавливается вещество из едкого калия и сорбиновой кислоты. Обладает свойством тормозить и угнетать развитие микробов и бактерий, однако полностью предотвратить их появление не способно.

В связи с такими свойствами пищевая добавка зачастую используется в промышленности для продления сроков годности. Он замедляет развитие микробов, но добавлять его следует лишь в гигиенически чистое сырье, только тогда добавка будет работать. В нашей стране Е202 разрешена, что подтверждается ГОСТами.

Польза и вред Е202

Очень часто люди бояться различных маркировок на упаковках продуктов питания, бытовой химии или косметики, не исключение и е202 пищевая добавка. Вред ее не доказан учеными, потому можно смело утверждать, что вещество не представляет угрозы для организма человека.

Однако не стоит злоупотреблять ею тем, кто склонен к аллергии. Дело в том, что данная пищевая добавка может спровоцировать зуд, крапивницу и другие симптомы. Особо ярые противники пищевых добавок утверждают, что применять их, в том числе и сорбат калия нельзя. Тем не менее, не было выявлено случаев тяжелой аллергической реакции на него или другие консерванты. При попадании в организм пищевая добавка Е202 или сорбат калия целиком им усваивается и выводится.

Медиками установлены допустимые нормы добавления в продукты питания. Для каждого товара они свои, что регулируется контрольными органами.

Применение пищевой добавки в промышленности

Е 202 пищевая добавка вред и польза, которой рассматриваются в данной статье, часто применяется как консервант, дабы продлить срок годности продукта или товара. Часто добавляется в консервированные фруктовые продукты, при изготовлении колбасных изделий, при сыроварении, изготовлении различных кондитерских изделий.

Однако на этом круг ее применения не заканчивается. Е202 можно увидеть в составе разнообразной молочной продукции, при производстве рыбных консервов, изготовлении вин. Ее используют при поверхностной обработке упаковки для различных продуктов, сухофруктов, хлебобулочных изделий и хлеба.

Еще сорбат калия присутствует в составе майонеза, горчицы, соусов, варенья, джемов, соков, пюре. На самом деле область применения добавки просто огромна и многие из продуктов питания содержат эту недорогую и легкоусвояемую добавку.

Сорбат калия используют в уходовой и декоративной косметике в тех же целях. Добавляют в жидкое мыло, шампуни для волос, гели для мытья и другие товары.

Область применения пищевой добавки сорбата калия очень обширна, применять его очень просто и удобно за счет отличной растворимости в воде.

Посмотрите видео о пищевых добавках и ГМО:

В настоящий момент современная пищевая промышленность характеризуется наличием консервантов, которые благополучно увеличивают срок годности и внешний товарный вид продукта. Пищевые добавки под категорией консервантов начинаются с Е200 по Е299, вместо которых еще несколько десятилетий назад использовали лимонную кислоту и другие экологически безопасные вещества. Особое внимание стоит уделить консерванту под номером 202.

Калиевая соль на основании сорбиновой кислоты называется пищевой консервант Е202 (Сорбат калия). Вред и польза на организм человека этой добавки имеют свои особенности, которые следует изучить детально.

Раньше сорбиновую кислоту получали из сока рябины, но впоследствии были раскрыты негативные факторы, что послужило причиной поиска нового способа получения Е202. В 50-х годах было запущено массовое производство сорбиновой кислоты промышленным путем, которую стали использовать в качестве консерванта. Внешне сорбат калия – это белый порошок, характеризующийся горьким вкусом и отсутствием запаха.

Наиболее распространенная область применения – это консервирование овощей, фруктов и соков. Благодаря защитным свойствам от плесени и дрожжей добавку Е202 активно используют в маринадах и соусах, сырных изделиях Предприятия по изготовлению квашеных овощей пользуются этой добавкой в качестве обязательного компонента. За счет нейтрального вкуса этот консервант успешно применяется в производстве кондитерских продуктов.

Компонент Е202 является самым популярным среди других пищевых добавок. Негативные последствия воздействия консерванта сорбата калия не были выявлены. После многочисленных исследований были сделаны следующие выводы: мутагенных, токсических, канцерогенных воздействий на организм человека не выявлено. Однако, учитывая различные организмы и их реакцию на определенные вещества, существует вероятность индивидуальной непереносимости компонента. Возможно раздражение слизистой пищеварительной системы. В любом случае злоупотреблять сорбатом калия не стоит. Среднесуточная норма такой соли колеблется в пределах 0,02-0,2% от вида и веса готового продукта. Консервант Е202 занесен в реестр допустимых добавок во многих странах Европы, в том числе России и Украине.

Возможно вам также понравится:

Е339 (Ортофосфаты натрия). Вред и польза от пищевой добавки на организм человека
E322 (Лецитин) — вред и польза для здоровья человека
E330 (Лимонная кислота) — польза и вред пищевой добавки на организм
Плохая репутация: benzoic acid в косметике вред или польза
Benzoic acid в косметике — вред или польза.
Е410 (Камедь рожкового дерева) — вред и польза пищевой добавки

В статье описана пищевая добавка (консервант) сорбат калия (Е202), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей
Другие названия добавки: potassium sorbate, калиевая соль сорбиновой кислоты, E202, Е-202, E-202

Выполняемые функции

консервант

Законность использования

Украина ЕС Россия

Сорбат калия, Е202 – что это такое?

Сорбиновая кислота, из которой получают сорбат калия, в небольших количествах содержится в ягодах рябины

Сорбат калия – это калиевая соль сорбиновой кислоты. На вид это белый порошок, который хорошо растворяется в воде. Хотя сорбиновая кислота и содержится в природе в некоторых ягодах, фактически вся она на сегодняшний день производится путем химического синтеза. Химическая формула сорбата калия – C 6 H 7 KO 2 .

Сорбат калия (E202) в промышленности производят путем взаимодействия гидрооксида калия с сорбиновой кислотой. Сама же кислота, в свою очередь, получается в процессе взаимодействия кротонового альдегида и кетена.

Сорбат калия, E202 – влияние на организм, вред или польза?

Максимально допустимое безвредное суточное потребление добавки E202 с продуктами питания составляет 25 мг на 1кг массы тела человека. Например, для человека с массой тела 70кг это количество составит 70х25=1750 мг консерванта.

В настоящее время сорбат калия относится к наиболее безопасным для здоровья из известных на сегодняшний день консервантов. Считается, что при использовании сорбата калия в продуктах питания в ограниченных количествах в течение непродолжительного периода времени он не наносит вреда организму.

Пищевая добавка Е202, сорбат калия – применение в продуктах питания

Свою антибактериальную активность сорбат калия проявляет в отношении плесени, дрожжей и аэрофильных бактерий. Поэтому пищевая добавка Е202 широко используется в роли пищевого консерванта. Данный пищевой консервант действует достаточно эффективно при добавлении его в пищевые продукты, вино, косметические и моющие средства.

Сорбат калия применяется для подавления развития плесени и дрожжей в широком спектре пищевых продуктов, таких как вино, сыр, сушеное мясо, йогурт, майонез, яблочный сидр, безалкогольные напитки, фруктовые напитки и выпечные изделия и т.д. Также он может присутствовать в составе сладких сиропов и молочных коктейлей, продаваемых в фаст-фудах, например Мc Donalds или в сухофруктах. Кроме того, сорбат калия (Е202) обычно содержат растительные пищевые добавки, в которых он подавляет рост микробов и плесени, и увеличивает их срок годности.

Данный пищевой консервант известен также как «винный стабилизатор». Он добавляется в крепленые, игристые вина и некоторые сидры, но может быть добавлен к столовым винам, которые предрасположены к образованию осадка.

Кроме того, сорбат калия используется во многих средствах личной гигиены с целью предотвращения развития в них микроорганизмов. Иногда этот консервант находит применение в качестве заменителя парабенов.

Сегодня найти на прилавках магазинов продукт, лишенный пищевых добавок (если это не свежие фрукты или овощи), очень сложно, и большинство людей привыкли, увидев букву «Е» и следующие за ней цифры, сразу же возвращать упаковку на место. Однако так ли опасны эти незнакомые вещества? Какой вред добавка Е202 таит в себе для человека, что она собой представляет?

Что такое добавка Е202?

Полное название данного вещества – калиевая соль сорбиновой кислоты, которая природе она присутствует в рябиновом соке. В промышленности данную пищевую добавку получают посредством нейтрализации сорбиновой кислоты при помощи гидроксидом калия. Е202 это органический консервант (преимущественно его получают из косточек растений, хотя возможно искусственное синтезирование), сохраняющий свежесть продуктов питания и в отличие от чистой сорбиновой кислоты он может растворяться в воде. Также специалисты предполагают, что пищевая добавка имеет дополнительные свойства:

• антибактериальное;
• противогрибковое.

Таким образом, пищевая добавка Е202 необходима для защиты многокомпонентного продукта от гнилостных бактерий и плесневых грибков. Вкус у нее нейтральный, поэтому она никак не влияет на восприятие продукта и может использоваться практически везде. Преимущественно её вводят в:

• сливочное масло и маргарин (не больше 60-120 г на каждые 100 кг);
• соусы, майонезы, кетчупы (до 200 г на 100 кг);
• копченое мясо, колбасы, рыбу (200 г на 100 кг);
• консервированные овощи (добавка попадает в рассол, где может содержаться 200 г на 100 кг);
• пралине, шоколад и иные кондитерские изделия (до 200 г на 100 кг);
• безалкогольные напитки – соки, вина (не более 60 г на 100 кг);
• джемы, повидла, конфитюры, варенья (до 200 г на 100 кг).

Также возможно её присутствие в сырах длительного хранения, винах крепостью до 14%, масляном креме, бездрожжевой выпечке (зачастую в ржаном хлебе, чтобы предотвратить появление меловой плесени на поверхности булки). Как можно было увидеть из представленных данных, норма добавки е202 в продуктах питания не должна превышать 0,2% от объема самого продукта, чтобы она не нанесла вреда организму. А может ли вообще она это сделать?

Какой вред добавка Е202 наносит организму?

Перед тем, как калиевая соль сорбиновой кислоты начала применяться в пищевой промышленности, было проведено немало исследований, чтобы максимально подробно узнать о её воздействии на организм. Согласно результатам она:

• не изменяет гормональный фон;
• не способствует развитию онкологических новообразований;
• не имеет мутагенного и тератогенного воздействия на плод.

По этой причине врачи не считают продукты, содержащие пищевую добавку Е202, опасной даже для беременных и кормящих женщин. Однако не исключено, что она может раздражать слизистую желудка и кишечника у лиц с повышенной чувствительностью, а также вызывать аллергические кожные реакции.