Булгур с овощами на сковороде. Лучшие рецепты булгура для здорового питания. Для оригинального лакомства потребуются ингредиенты

Кулинарному миру известно несколько сотен рецептов различных соусов. Их добавляют в закуски, салаты, мясные блюда. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, но многим гурманам за свой пикантный вкус полюбился соус «Ранч». Рецепт его был придуман американцем Стивом Хэнсоном.


Все о соусе «Ранч»

Прежде чем выяснить, что такое соус «Ранч», каков состав, давайте обратимся к истории его создания. Стив Хэнсон не стал известным кулинаром, а был простым владельцем ранчо. Во время уикенда на его ранчо приезжали студенты. Как вы понимаете, доход у него был стабильный, но очень маленький.

Тогда он решил попробовать подавать своим гостям еду и придумал этот соус. В Канаде и Соединенных Штатах Америки соус «Ранч» популярен, как в нашей стране майонез. Людям пришелся он по вкусу, и они стали его покупать. Так незаметно через несколько лет Стив Хэнсон сколотил свой первый миллион. Таким соусом можно приправлять салаты или мясные блюда, ведь его пикантный вкус покорил не одну сотню желудков гурманов.

Чтобы узнать, как приготовить соус «Ранч», нужно для начала выяснить, из чего его делают. Если взять за основу авторский рецепт Хэнсона, то в состав соуса входят следующие ингредиенты:

  • пахта;
  • майонез;
  • чесночные зубчики;
  • перец;
  • лук-шнитт;
  • зелень.

Как видите, ничего необычного нет, поэтому приготовить такой соус можно и в домашних условиях.

На заметку! Пахта – это обезжиренные сливки, которые получаются в результате взбивания сливочного масла. Этот продукт можно заменить обычными сливками или сметаной.

Заглянем на кухню к американскому шеф-повару

Как уже упоминалось, в Америке и близлежащих странах соус «Ранч» очень популярен и считается национальным яством. Приготовим в домашних условиях соус чесночный «Ранч».

Состав:

  • 1-2 шт. чесночных зубков;
  • 1 ч. л. сушеного укропа;
  • 2 ч. л. сушеной петрушки;
  • 1 ч. л. орегано;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 0,2 л майонеза;
  • 100 мл сметаны;
  • 100 мл пахты.

Приготовление:


Оригинальный рецепт Стива Хэнсона видоизменили, поскольку не все ингредиенты можно с легкостью приобрести в ближайшем супермаркете. Это, например, касается шнитт-лука. Его можно заменить перьевым зеленым луком.

Состав:

  • 3 ст. л. перьевого зеленого лука;
  • 125 мл майонеза;
  • пахта – 125 мл;
  • ¼ ч. л. соли;
  • черный душистый перец – по вкусу;
  • 3 ст. л. петрушки (желательно сушеной).

Приготовление:

  1. В отдельную стеклянную посуду выкладываем майонез.
  2. Добавляем пахту и все тщательно перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
  3. Перьевой зеленый лук промоем, обсушим и измельчим.
  4. Добавим нашинкованные луковые стрелы в пиалу.
  5. Добавляем приправы и пряности, все тщательно перемешиваем.

На заметку! Перед употреблением соус «Ранч» обязательно нужно охладить.

Кулинарная адаптация

Ни для кого не секрет, что классические рецепты блюд постоянно претерпевают изменения. И соус «Ранч» не остался в стороне. Профессиональные кулинары и хозяйки по всему миру уже приспособились готовить этот соус, заменив оригинальные продукты.

Состав:

  • ½ головки лука репчатого;
  • лимон – половина;
  • 1 зубок чеснока;
  • сметана или йогурт – 4 ст. л.;
  • 5 ст. л. майонезного соуса;
  • по вкусу смесь перцев;
  • 1 ч. л. поваренной мелкозернистой соли;
  • 1 ч. л. сахара-песка;
  • петрушка сушеная – 1 ч. л.;
  • укроп сушеный – 3 ч. л.

Приготовление:

Совет! Чтобы не плакать во время шинковки лука, на 10-15 минут положите его в морозильную камеру.

  1. Головку лука режем пополам. Нам понадобится только половина.
  2. Очищаем шелуху и шинкуем лук очень мелко.
  3. Чесночный зубчик очистим и пропустим через пресс.
  4. В глубокой пиале смешиваем майонез со сметаной.
  5. Добавляем нашинкованный лук, чесночную массу и все приправы.
  6. Отожмем из лимона сок и добавим его в пиалу к остальным ингредиентам.
  7. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  8. Накрываем пиалу пленкой для пищевых продуктов и ставим соус в холодильник на 30-40 минут.

На заметку! Если вы хотите, чтобы соус получился жидким, тогда вместо сметаны положите йогурт без добавок и ароматизирующих веществ.

Новый взгляд на соус

По компонентному составу этот соус «Ранч» далек от оригинала, но многие хозяйки утверждают, что получается он таким же пикантным, ароматным и невероятно вкусным.

Состав:

  • 150 мл коровьего молока;
  • 100 мл подсолнечного рафинированного масла;
  • 1 лимон;
  • 4 шт. куриных яиц;
  • 1-2 шт. зубков чеснока;
  • половина пучка свежего укропа и петрушки;
  • щепотка сахара-песка и соли;
  • по вкусу душистый молотый перец.

Приготовление:

  1. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем желтки от белковой массы.
  2. В пиалу с желтками выливаем молоко и рафинированное подсолнечное масло.
  3. Все тщательно взбиваем миксером или блендером.
  4. Во время взбивания массу нужно поставить на паровую баню, но ни в коем случае не доводите ее до состояния кипения.
  5. В получившуюся массу добавляем чеснок, мелко порубленный ножом.
  6. Зелень промываем, просушиваем и шинкуем.
  7. Выкладываем зелень в пиалу с соусом.
  8. По вкусу добавляем мелкозернистую поваренную соль и сахарный песок.
  9. Из лимона отжимаем сок и выливаем его в соус.
  10. Все хорошенько перемешиваем.
  11. Соус получится намного ароматнее и вкуснее, если после приготовления его настоять в холодильнике.

Соус ранч был изобретен совершенно случайно американским фермером Стивом Хэнсоном. Он заправлял салаты, которыми угощал гостей ранчо, смесью пахты, майонеза, зелени и некоторых других ингредиентов. Эти салаты вызывали у гостей восторг, так что они были даже готовы покупать у Хэнсона придуманный им соус. В итоге Хэнсон открыл собственное дело и сделал на своем соусе целое состояние. Сегодня соус ранч популярен в Америке так же, как в России майонез. Он подходит для приготовления различных блюд и для заправки почти любых салатов, хотя его вкус несколько свежее, чем у майонеза, да и калорийность немного ниже. Так что, если вы не знаете, чем можно заменить майонез, вам есть смысл научиться готовить соус ранч в домашних условиях, к тому же это совсем просто.

Особенности приготовления

Приготовить соус ранч несложно, тем более что он не требует термической обработки. Поэтому с задачей справится даже неопытная хозяйка. В этом ей помогут советы опытных кулинаров.

    >В оригинальном рецепте соуса ранч одним из основных ингредиентов является пахта. Далеко не во всех магазинах имеется в продаже этот продукт. Поэтому его чаще всего приходится заменять сметаной. Лучше всего подойдет домашняя сметана, которая обычно бывает менее кислой, чем покупная. Если же хочется, чтобы соус был более легким, пахту можно заменить простоквашей или несладким йогуртом.
  • Еще один ингредиент в составе соуса ранч может оказаться недоступным для многих из наших соотечественников. Это шнитт-лук, который на самом деле очень похож на зеленый лук, но имеет более тонкие стрелки и несколько нежнее на вкус. Если вам не удалось достать шнитт-лук, замените его зеленым – вкус соуса от этого сильно не изменится.
  • Если вы подаете соус ранч к каким-либо блюдам отдельно, перед подачей к столу остудите его в холодильнике, так как холодным он будет вкуснее.
  • Не стоит заготавливать большое количество соуса ранч, если вы не планируете съесть его в тот же день: срок годности этого продукта невысок – его нужно съесть максимум за двое суток, хранить в холодильнике.

Соус ранч подают к мясу, рыбе, овощным гарнирам. Особенно хорошо он сочетается с картофелем. Кроме того, соус можно использовать для заправки салатов вместо сметаны и майонеза.

Оригинальный рецепт соуса ранч

  • пахта – 125 мл;
  • майонез – 125 мл;
  • шнитт-лук – 50 г;
  • зеленый лук – 10 г;
  • соль – 10 г;
  • сушеная петрушка – 30 г;
  • душистый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  • Смешайте майонез с пахтой до получения однородного состава.
  • Помойте и мелко порубите ножом оба вида лука.
  • Смешайте соус с измельченным луком.
  • Добавьте сушеную петрушку, соль и молотый душистый перец.
  • Тщательно перемешайте.
  • Накройте миску с соусом пищевой пленкой и отправьте в холодильник как минимум на полчаса.

После этого соус можно подавать к столу, перелив в соусник, или использовать как салатную заправку.

Простой рецепт соуса ранч

Видео-рецепт по случаю :

  • майонез – 0,25 л;
  • сметана – 125 мл;
  • сушеный зеленый лук – 5 г;
  • сухая петрушка – 5 г;
  • сушеный укроп – 5 г;
  • сушеный чеснок в порошке – щепоть;
  • сушеный лук в порошке – щепоть;

Способ приготовления:

  • Отмерьте нужное количество приправ и перемешайте их между собой. Сегодня чесночный и луковый порошок можно приобрести во многих супермаркетах, сушеная зелень еще более доступна. Если их все же не удалось купить, все приправы можно изготовить самостоятельно у себя на кухне. Правда, это существенно осложнит и сделает более длительным процесс приготовления. Для получения лукового и чесночного порошка овощи нужно мелко порезать и сложить на противень, поместить его в духовку и включить ее на самую малую мощность. Процесс сушки будет длиться около 14 часов, после чего подсушенные овощи останется перемолоть в кофемолке или измельчить с помощью блендера. Зелень сушат так же, но меньшее время, и после ее можно не перемалывать.
  • Перемешайте сметану и майонез. Их смесь должна быть совершенно однородной.
  • Добавьте в сметанно-майонезный соус смесь приправ, соль и перец, тщательно перемешайте.

После этого соус ранчо остается охладить, поместив на 30 минут в холодильник, и использовать так же, как оригинальный. Приготовленный по данному рецепту соус имеет более пикантный вкус, получается еще более ароматным, чем оригинальный, но калорийность его будет выше.

Популярный рецепт соуса ранч

  • майонез – 0,2 л;
  • пахта или сметана – 0,2 л;
  • сухая горчица – 5 г;
  • свежая петрушка – 30 г;
  • шнитт-лук – 10 г;
  • свежий укроп – 10 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • соль, паприка, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, отряхните от воды и мелко порубите ножом свежую зелень.
  • Специальным прессом раздавите чеснок.
  • Горчичный порошок смешайте с лимонным соком и ложкой майонеза или сметаны.
  • Получившуюся смесь соедините с пахтой и майонезом, взбейте миксером.
  • Добавьте зелень, соль, чеснок и специи, продолжая взбивать в течение нескольких секунд после этого.
  • Накройте емкость с соусом пленкой и уберите в холодильник, чтобы она остыла.

Приготовленный по популярному в народе рецепту соус ранч получается в меру острым, хорошо подходит к мясным блюдам и блюдам из птицы. Однако использовать его можно и для заправки салатов. Рыба, в том числе малосоленая, а также картошка приобретут благодаря этому соусу новый пикантный вкус.

Рецепт соуса ранч без майонеза

  • молоко – 150 мл;
  • растительное масло без запаха – 100 мл;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежий укроп – 25 г;
  • свежая петрушка – 25 г;
  • сахар – щепоть;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте яйца в теплой воде с мылом. Разбейте, отделив желтки от белков. Для приготовления соуса потребуются только желтки, которые необходимо поместить в миску или небольшую кастрюлю, взбить вилкой.
  • Добавьте к желткам теплое, но не горячее молоко, влейте растительное масло.
  • Поставьте миску на водяную баню и, подогревая на ней, в течение 5–10 минут взбивайте содержимое венчиком. В итоге должна образоваться густая масса. Если результата не получается добиться с помощью венчика, воспользуйтесь блендером.
  • Снимите соус с водяной бани.
  • Помойте и обсушите зелень, мелко порубите ее ножом и добавьте в соус.
  • Выжмите в соус лимонный сок.
  • Выдавите в него чеснок.
  • Всыпьте соль, сахар, перец.
  • Взбейте все вместе венчиком или миксером, чтобы консистенция соуса была однородной.
  • Уберите соус ранч в холодильник для полного остывания.

Этот рецепт соуса ранч хорош тем, что для него не требуется использование покупного майонеза, хотя, по сути, в его основе все же лежит именно майонез, но исключительно домашний, без каких-либо вредных добавок и уксуса. Этот рецепт соуса ранч наверняка придется по вкусу тем, кто следит за своим здоровьем.

Соус ранч относится к американской кухне, где популярен так же, как у нас майонез. Приготовить его просто в домашних условиях. Он будет иметь более свежий вкус по сравнению с майонезом и меньшую энергетическую ценность.

Крупы являются ценным кладезем углеводов, витамин, сложных соединений и микроэлементов. Самые популярные рецепты булгура открывают путь к укреплению организма круглый год. Из уникального продукта получаются вкуснейшие блюда.

Булгур представляет собой вид крупы, полученной из твердых сортов пшеницы. Его получают в результате простой технологии. Молодые зерна обрабатывают крутым кипятком, высушивают, а затем дробят на мелкие фракции. Крупу активно используют в пищу на территории Ближнего Востока, Кавказе и южных регионах России. Как гарнир, булгур чудесно сочетается с мясными продуктами, овощами, зеленью. Если в популярном блюде традиционную крупу заменить на булгур, получится совершенно новый кулинарный шедевр. Попробуем разобраться в тонкостях приготовления необычной крупы.

Подходящие рецепты булгура в записную книжку

Как известно, человеческая память слишком коротка, чтобы на нее надеяться. Намного мудрее записывать в книгу понравившиеся рецепты. Рассмотрим самые простые варианты приготовления булгура, когда его используют вместо традиционных круп.

Плов из булгура

Всеми любимый плов обычно готовят из риса. Однако придать ему совершенно иной вкус можно, заменив главный компонент.

По рецепту понадобятся продукты:

  • булгур;
  • мясо (свинина, баранина или телятина);
  • сочная ароматная морковь;
  • несколько луковиц;
  • крупные зубчики чеснока (3-4 штуки);
  • мясной бульон со специями;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • пучок петрушки, укропа;
  • лавр;
  • набор сухих трав «Хмели-Сунели»;
  • черный перец (молотый).

Для приготовления плова из булгура обычно используют казан. Если такой посуды в хозяйстве не найдется, берут глубокую сковороду с двойным дном. Как раз в ней удобно жарить овощи.

Очищенный вымытый лук и морковь режут одинаковыми кубиками. В сковороду наливают масло, разогревают и высыпают нашинкованный лук. Жарят, пока он приобретет коричневатый оттенок. Добавляют морковь, перемешивают и тушат до полуготовности. Выкладывают в миску.

Мясо, которое нашлось в холодильнике, хорошенько вымывают. Оставляют на столе, чтобы стекла кровь и жидкость. Затем вытирают салфетками, режут на куски среднего размера.

Мелкие кусочки мяса затеряются в каше, что повлияет на ее вкус.

В сковороду наливают растительный жир. Когда он разогреется, выкладывают кусочки мяса. Периодически помешивая, жарят примерно 10-15 минут. За это время оно полностью преобразится. Появится изумительный аромат и золотистый цвет. Далее в сковороду высыпают обжаренные овощи. Тщательно перемешивают. При необходимости добавляют растительное масло. Заправляют смесь приправами, солят, перчат. Жарят при средней температуре примерно 5-10 минут. Вливают горячий бульон со специями.

В согласии с рецептом приготовления, булгур не нужно вымывать водой. Его просто высыпают в сковороду или казан, где бурлит бульон с мясом. Ингредиенты перемешивают.

Когда закипит, убавляют силу огня, накрывают крышкой и тушат до полной готовности крупы. За 10 минут до завершения процесса, в плов добавляют кусочки чеснока, зелень. Подают блюдо на плоской тарелке. Для лучшего усваивания продукта, предлагают любой овощной салат либо квашеные помидоры.

Овощное рагу по-турецки

Из-за некачественных продуктов питания, миллионы людей на планете имеют лишний вес. Лишь немногим удается навсегда избавиться от него. Помогает в этом здоровая пища, в основе которой крупы и овощи.

Отличное блюдо для похудения готовят из простых компонентов:

  • баклажаны крупных размеров;
  • перец болгарский;
  • морковь без сердцевины (сладкая);
  • лук репчатый (белый);
  • крупа булгур;
  • чеснок (зимний);
  • оливковое масло;
  • соль;
  • специи по вкусовым предпочтениям;
  • сушеный либо свежий .

Первым делом, подготавливают овощи. Репчатый лук нарезают кубиками. Морковку трут на терке с крупными секциями.
Болгарский перец нарезают соломкой. Чистят от шелухи чеснок. Баклажаны режут одинаковыми дольками.

В сковороду наливают оливковое масло. Бросают нашинкованный лук. Жарят до появления светло-коричневого оттенка. Затем добавляют измельченную морковь. Перемешивают и тушат примерно 5 минут. Смесь обретает яркий оранжевый оттенок.

Далее в сковороду кладут нарезанный соломкой болгарский перец и ломтики баклажанов. Накрывают крышкой и томят, пока овощи не размягчатся. Затем смесь высыпают в казан. Наливают воду и высыпают булгур. Заправляют специями, солят. Доводят до активного кипения, после чего убавляют температуру и томят 20 минут. Калорийность продукта примерно 1500 ккал. Однако умеренное потребление овощного рагу избавляет от неуемного чувства голода.

Питательный вегетарианский суп

Удивительная крупа, полученная из пшеницы, пользуется особым почетом у вегетарианцев. Благодаря ее свойствам быстро восстанавливаются силы, потраченные на протяжении насыщенного проблемами дня. А горячий суп подарит несколько минут блаженства.

Его готовят из компонентов:

  • булгур (крупа);
  • помидоры;
  • морковка;
  • растительное масло;
  • куркума;
  • измельченная сухая кинза;
  • свежая петрушка, укроп;
  • соль;
  • вода;
  • сметана при подаче.

В кастрюлю насыпают чечевицу и ставят на огонь. Далее, согласно рецепту, булгур жарят в небольшом количестве растительного масла. Когда чечевица размягчиться, в «бульон» высыпают жаренный булгур.

В сковороде жарят измельченный лук до прозрачного состояния. Затем добавляют тертую морковь. В самом конце кладут кусочки спелых помидор. Перемешивают и тушат на слабом огне 5 минут. Готовый соус отправляют в кастрюлю. Варят 20 минут, периодически помешивая блюдо.

При подаче в суп кладут сметану и посыпают рубленой свежей петрушкой.

Оригинальные фрикадельки в компании с шампиньонами

Если в холодильнике не найдется мясо, не беда. Вместо него используют грибы, которые по вкусу напоминают курятину.

Для оригинального лакомства потребуются ингредиенты:

  • шампиньоны;
  • крупа булгур;
  • куриное яйцо;
  • томат;
  • пшеничная мука;
  • чеснок;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • молоко;
  • соль;
  • специи на любителя;
  • любая свежая зелень;
  • вода;
  • оливковое масло.

Приготовление блюда начинают с крупы. Ее насыпают в глубокую емкость, заливают водой на 15 минут. Когда набухнет, жидкость сливают, а булгур отжимают руками. В массу вбивают яйцо, наливают свежее молоко, томатную пасту. Хорошенько перемешивают и добавляют пшеничную муку. Из полученной смеси формируют небольшие шарики, величиной с грецкий орех. В кастрюлю наливают воду. Когда она закипит, бросают фрикадельки. Продукт варят до тех пор, пока они всплывут на поверхность. Готовые шарики вынимают с помощью шумовки. Складывают на плоскую тарелку.

Шампиньоны хорошенько вымывают. Дают стечь воде. Режут кусочками. Отправляют на сковороду, где разогревается оливковое масло. Жарят до готовности. В конце добавляют измельченный чеснок, кусочки помидор и фрикадельки. При необходимости вливают воду. Томят продукт на слабом огне примерно 10 минут. Подают как полноценное блюдо к обеду, посыпая зеленью для красоты и подчеркивания вкуса.

Вместо свежих шампиньонов можно использовать любые замороженные лесные грибы.

Летний салат с изысканной крупой

Чтобы увеличить объем любимых блюд, часто используют крупы. К примеру, рис добавляют в салат с морепродуктами, а пшено в зеленый борщ. Подобным образом, готовят летний салат из овощей. Рецепты булгура с овощами в виде салатов станут приятным дополнением в каждодневном меню.

Понадобятся продукты:

  • мясистые помидоры красного цвета;
  • болгарский перец;
  • репчатый лук;
  • булгур;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • молотый перец черного цвета;
  • перья зеленого лука;
  • ветки петрушки, укропа;
  • чеснок.

Крупу насыпают в кастрюлю. Заливают водой из расчета 1:2. Варят на умеренном огне до готовности. Примерно это занимает 15 минут.

Далее нарезают соломкой болгарский перец. Помидоры - небольшими кусочками. Репчатый и зеленый лук традиционными квадратиками. Ингредиенты складывают в подходящую емкость. Добавляют булгур, хорошенько перемешивают. Заправляют специями, солят, поливают оливковым маслом. Особый вкус блюду придаст раздавленный чеснок.

Салат подают для любого гарнира или мясного продукта.

Рецепты булгура для истинных вегетарианцев

Те, кто исключил из рациона мясные продукты, с удовольствием готовят не менее оригинальные лакомства. Рассмотрим популярный рецепт осеннего салата.

Он включает ингредиенты:

  • крупа булгур;
  • сладкий болгарский перец;
  • помидоры черри;
  • лимон для сока;
  • оливковое масло;
  • зелень свежей кинзы;
  • ароматная мята;
  • соль;
  • приправы на любителя.

Болгарский перец моют под краном. Удаляют плодоножку и семечки, режут полосками. Лук-шнитт измельчают обычным способом.
Зелень для веган-блюда мелко рубят ножом. Помидоры черри разрезают пополам.

Булгур насыпают в огнеупорную емкость. Заливают водой и варят до готовности. Затем продукт перекладывают в миску. Сверху выкладывают подготовленные овощи. Поливают лимонным соком и оливковым маслом. Кладут соль и любимые специи. Вегетарианское блюдо готово к употреблению.

По желанию лакомство посыпают сыром Фета, который крошат поверх зелени.

Диетическая запеканка в мультиварке

Оригинальные свойства булгура для здоровья позволяют использовать его для приготовления отменных диетических блюд. Запеканку из крупы готовят в мультиварке традиционным способом.

Рецепт состоит из таких продуктов:

  • оранжевая сладкая тыква с кожурой;
  • репчатый лук белого цвета;
  • булгур;
  • оливковое масло;
  • шпинат;
  • кинза;
  • соль;
  • помидоры.

Тыкву и лук чистят, после чего режут кусочками. Зелень мелко шинкуют.

В чашу прибора наливают оливковое масло. Устанавливают программу «Жарка». Добавляют лук и пассеруют до мягкой текстуры. Затем продукт соединяют с кусочками тыквы и помидорами. Томят при температуре 100°C примерно 15 минут. В полученную смесь вливают кипяченую воду и всыпают булгур. Солят, кладут измельченную зелень. Закрывают крышку.

Выбирают программу «Тушение», устанавливают время и температуру. После звукового сигнала выпускают пар. Подают к столу в горячем виде.

Блюдо подходит не только тем, кто хочет похудеть, но и диабетикам. Ведь они тщательно следят за своим питанием, чтобы избежать серьезных проблем.

Вкусная и полезная еда на обед

Благодаря здоровой пище все внутренние органы могут функционировать без сбоя. Различные крупы являются прекрасным подспорьем для приготовления блюд на каждый день. Однако булгур ценится больше всех.

Оригинальные рецепты булгура как каши содержат ингредиенты:

  • фарш из любого мяса;
  • репчатый белый лук;
  • сладкая морковь;
  • болгарский перец;
  • булгур;
  • растительный жир;
  • бульон;
  • соль;
  • приправы по вкусу;
  • свежая петрушка.

Все овощи очищают и моют под краном. Лук режут кубиками. Морковь трут на крупной терке. Перец шинкуют соломкой. Зелень измельчают ножом.

В сковороде на растительном жире пассеруют лук до появления желтоватого цвета. Добавляют морковку, а через 5 минут болгарский перец. Тушат до полуготовности.
Мясной фарш отправляют к овощам. Постоянно помешивают лопаткой, чтобы масса не пригорала. По мере образования комочков, сразу их разбивают. Далее добавляют специи, солят.

В полученную массу кладут булгур и хорошенько перемешивают. Наливают бульон или воду. Когда закипит, убавляют огонь и томят около 15 минут. Готовую кашу с фаршем посыпают мелко нарезанной зеленью и подают на обед. Быстро, вкусно и, конечно же, полезно.

Мясная закуска с булгуром

Интересное блюдо получают, соединяя простой набор продуктов:

  • свинина (мякоть и кости для бульона);
  • крупа булгур;
  • белый лук репчатый;
  • растительный жир;
  • приправы;
  • соль;
  • свежая рукола.

Мякоть свинины режут кусочками. Обжаривают на сковороде до румяной корки. Добавляют нашинкованный кубиками лук. Тушат 15 минут, а затем заливают приготовленным заранее бульоном. Доводят ингредиенты до мягкой текстуры.

С полученной массы отбирают часть мяса в отдельную емкость. А в сковороду всыпают крупу и хорошенько перемешивают деревянной лопаткой. Томят на слабом огне без крышки, пока масса приобретет консистенцию обычной каши. Затем булгур с мясом выкладывают на плоскую тарелку и выравнивают ножом. Сверху добавляют ранее отобранные ингредиенты.

При подаче блюдо украшают руколой, посыпают корицей.

Рецепты булгура с курятиной

Мясо птицы отличается изысканным вкусом. Его используют для приготовления различных вторых блюд, салатов, котлет и подлив. Рассмотрим простой рецепт булгура в тандеме с курицей.

Блюдо состоит из компонентов:

  • крупа булгур;
  • курятина;
  • луковица крупного размера;
  • сладкий болгарский перец;
  • сочная морковка;
  • мясистые помидоры;
  • растительное или сливочное масло.

В кастрюле разогревают масло и высыпают в него булгур, солят. Тщательно перемешивают. Вливают воду из расчета 1:2. Накрывают крышкой. Варят на слабом огне примерно 15 минут.

Пока продукт томится в кастрюле, курицу разделают на порционные куски. Обжаривают на растительном масле в сковороде. Когда образуется золотистый оттенок на мясе, добавляют измельченный лук, болгарский перец, морковь и помидоры. Солят и перчат. Ингредиенты тушат около 45 минут до полной готовности мяса.

На плоскую тарелку выкладывают гарнир из булгура и красиво выравнивают ножом. Сверху размещают кусочки курицы с овощами. Посыпают измельченной зеленью, любимыми специями. Подают как полноценное горячее блюдо к семейной трапезе.

Невозможно за один раз рассмотреть все варианты блюд, которые легко приготовить на домашней кухне. Однако каждый из них имеет свои достоинства и вкусовые качества. Не пора ли взяться за дело и удивить друзей полезным блюдом.

Рецепты булгура по-турецки — видео

Булгур – необычная и очень полезная крупа, о которой многие даже не слышали.

Однако, от этого ее ценность не уменьшается.

Ее добавляют в супы, варят из нее гарниры и даже делают салаты.

В статье представлены несколько рецептов булгура с овощами и раз личными добавками.

Вконтакте

Благодаря своим питательным свойствам булгур насыщает организм на несколько часов, позволяя человеку долгое время ощущать себя сытым. Кроме того, он будет полезен как взрослым, так и детям для гармоничного роста и развития.

Вариаций блюд из булгура множество. Одни готовятся за несколько минут, на приготовление других уходят часы. Вот несколько рецептов в вашу копилку: , с , с , с .

В любом случае, если вы не знаете чем удивить своих родных и друзей всегда можно приготовить быстрое блюдо из булгура с овощами.

Вариации рецепта

Общее время приготовления — 20-30 минут.

Уровень сложности — легко.

Количество порций — 3.

— 170 кКал.

Белки — 3.

Жиры — 9.

Углеводы — 17.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • булгур -100 гр;
  • вода 150 мл;
  • масло сливочное – 20 гр;
  • оливковое масло -20 мл;
  • пряные травы – 2 гр;
  • сушеный чеснок – 2 гр.

Инвентарь:

  • фольга для запекания;
  • духовка;
  • доска;
  • сотейник;

Пошаговый рецепт приготовления:


Для того чтобы блюдо подучилось еще более ярким и ароматным добавьте свежей зелени. Также можно использовать и другие овощи, например баклажан.

На заметку. Булгур отлично сочетается с овощами, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Добавляйте в него томаты, перец, баклажан или любые другие овощи (кроме капусты вне зависимости от ее сорта). Они придадут блюду сочности и подарят насыщенный вкус.

Если вам нравится турецкая кухня, то эти рецепты для вас: , .
Как приготовить салат с булгуром смотрите на видео:

Общее время приготовления — 40 минут.

Уровень сложности — легко.

Количество порций — 2.

Энергетическая ценность (100 гр.) — 130 ккал.

Белки — 11.

Жиры — 5.

Углеводы — 17.

Ингредиенты:

  • креветки – 150 гр.;
  • чеснок – 1 шт;
  • булгур -100 гр;
  • вода 150 мл;
  • зеленый горошек – 50 гр;
  • помидор- 1 шт;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • лимон.

Инвентарь:

  • доска;
  • сотейник;
  • сковорода;
  • деревянная лопатка для помешивания.

    • Процесс приготовления:

    1. На разогретую сковородку наливаем масло, добавляем заранее промытый булгур. Обжариваем 2-3 минуты.
    2. Добавляем к булгуру воду. Солим. Варим 20 минут до готовности.
    3. Готовим креветки – варим в воде с добавлением небольшого ломтика лимона, затем очищаем. Для такого блюда предпочтительнее брать креветки больших размеров, например, королевские. Их намного проще готовить и чистить.
    4. На разогретую сковородку выкладываем очищенные креветки. Мелко режем чеснок, добавляем в сковородку. Обжариваем 3 -5 минут до появления красного оттенка креветок. Не превышайте время обжаривания, иначе креветки получатся сухими.
    5. Добавляем к креветкам зеленый горошек, специи (например, прованские травы) и жарим еще 2 минуты.
    6. К уже готовому булгуру добавляем обжаренные креветки с горошком.
    7. Нарезаем помидор кубиками и добавляем к булгуру. Все перемешиваем.

    Подавать блюдо следует горячим или теплым. Отлично подходит для обеда или ужина.

    На заметку. Блюда из булгура лучше всего подавать горячими или слегка теплыми.

    Остывшее блюдо будет не таким вкусным и станет похожим скорее на остывшую кашу. Если вы готовите «холодный» салат с булгуром, крупу варить не следует . Вполне достаточно будет замочить ее в чистой воде на 30-40 минут.

    Общее время приготовления — 40 минут.

    Уровень сложности – средняя сложность.

    Количество порций — 3.

    Энергетическая ценность (100 гр.) — 160 ккал.

    Белки — 8.

    Жиры — 17.

    Углеводы — 30.

    Ингредиенты:

    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • булгур -100 гр.;
    • вода 150 мл.;
    • помидор – 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • пряные травы – 2 гр.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • лавровый лист;
    • приправа для плова либо любая другая на ваше усмотрение.

    Для соуса:

    • 1 стак. сливок 20%;
    • 1 стак. молока;
    • 1⁄4 стак. муки;
    • 1⁄4 стак. нарезанной петрушки;
    • 1 ч.л. соли.

    Инвентарь:

    • доска;
    • сотейник;
    • дуршлаг;
    • сковорода;
    • деревянная лопатка для помешивания

    Пошаговая готовка:

    1. Подготавливаем овощи. Моем, чистим, нарезаем. Морковь натрите на терке.
    2. В сотейник или сковороду помещаем лук и чеснок, морковь обжариваем.
    3. Спустя 3-5 минут добавляем нашинкованный перец, помидор. Тушим все на медленном огне. Предварительно помидор можно поместить в кипяток на несколько секунд и снять с него кожицу.
    4. После того, как овощи пустят сок, добавляем специи, лавровый лист. Тушим еще 3-5 минут.
    5. Варим булгур. Предварительно крупу следует вымыть и, опрокинув на дуршлаг, дождаться пока лишняя влага стечет.
    6. Смешиваем готовый булгур с овощами.

    Приготовление соуса:

    1. Переходим к приготовлению соуса. Смешиваем молоко и сливки в кастрюле. Нагреваем на медленном огне.
    2. Смешиваем муку с водой. Важно следить за тем, чтобы не было комочков иначе соус не получится однородным.
    3. Когда масса из молока и сливок станет горячей, медленно, тонкой струйкой добавляем воду с мукой. Солим по вкусу. Варим на медленном огне еще 3-5 минут. Не забывайте помешивать соус.
    4. Убираем готовый соус с огня. Добавляем мелко нашинкованную петрушку.
    5. Выкладываем готовый булгур с овощами на тарелку и обильно поливаем соусом.

    Вы можете смело заменить петрушку в соусе на любую другую зелень либо исключить ее вовсе. Также, если вы желаете получить еще более сливочный вкус, можно добавить в соус небольшой кусочек вашего любимого плавленого сыра. Важно следить за тем, чтобы он полностью растворился и не оставил комочков.

    На заметку. Не варите булгур слишком долго. При чрезмерной термической обработке крупа теряет часть своих вкусовых свойств.

    Переваренное блюдо не будет таким ароматным и потеряет большую часть полезных веществ.

    Общее время приготовления — 40 минут.

    Уровень сложности — легко.

    Количество порций — 2.

    Энергетическая ценность (100 гр.) -250 ккал.

    Белки — 8.

    Жиры — 9.

    Углеводы — 32.

    Ингредиенты:

    • булгур -70 гр.;
    • вода — 140 мл.
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • тыква — 100 гр;
    • масло сливочное — 25 гр.

    Инвентарь:

    • доска;
    • сотейник;
    • сковорода;
    • деревянная лопатка для помешивания.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготавливаем овощи. Тыкву чистим и нарезаем на небольшие квадратики. Лук мелко шинкуем.
    2. Тыкву и лук кладем в сотейник и обжариваем до мягкого состояния на сливочном масле. Не забывайте помешивать.
    3. Моем булгур. Добавляем его к овощам. Обжариваем 1-2 минуты.
    4. Добавляем воду и доводим блюдо до кипения. Добавляем соль, перец.
    5. После того, как вода выкипит, даем еще потомиться на медленном огне 5-7 минут. Не более.

    Булгур с тыквой имеет очень приятный, сладковатый привкус , за что так любим детьми. Выложите получившуюся кашу на тарелку и украсьте сверху листочком мяты.

    Красиво выложить блюдо вам поможет кулинарное кольцо. Также блюдо можно разложить по небольшим ярким тарелочкам и украсить кусочками запеченных с медом яблок – этот вариант особенно понравиться детям.

    Смотрите на видео приготовление булгура с тыквой:

    1. Булгур – питательная крупа полезная абсолютно всем . Ввиду своей невысокой калорийности и богатому химическому составу ее можно употреблять в пищу даже находясь на диете.
    2. Крупа будет намного вкуснее, если перед тем, как начать ее отваривать , обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.
    3. Никогда не покупайте булгур в смеси с другими зернами . Например, булгур с дробленой пшеницей или кускусом, они кардинально различаются между собой по принципу приготовления сырья.
    4. Важно помнить, что булгур – это не каша, а гарнир . Она будет оставаться рассыпчатой, как бы вы не пытались сделать ее консистенцию однородной.
    5. Булгур отлично сочетается с овощами, грибами и мясом.
    6. Если вы встретите крупу булгур коричневого цвета , даже не сомневайтесь – берите.

      Именно у булгура коричневого цвета самая высокая пищевая ценность и именно в ней содержится наибольшее количество полезных питательных веществ.

    7. Блюда из булгура очень сытные , особенно если в их составе присутствует мясо, поэтому стоит воздержаться от их употребления перед сном. Лучше всего они подойдут для обеда или не слишком позднего ужина.

    Булгур – крупа, которая сможет заменить любой гарнир . Она отлично сочетается с мясом, овощами и даже некоторыми морепродуктами (например, креветки, мидии).

    Если вы желаете разнообразить свой рацион, а также включить в него полезные и сытные блюда, значит, вам точно стоит попробовать подборку наших рецептов «булгур с овощами».

    Вконтакте

    Булгур – необычная и очень полезная крупа, о которой многие даже не слышали.

    Однако, от этого ее ценность не уменьшается.

    Ее добавляют в супы, варят из нее гарниры и даже делают салаты.

    В статье представлены несколько рецептов булгура с овощами и раз личными добавками.

    Вконтакте

    Благодаря своим питательным свойствам булгур насыщает организм на несколько часов, позволяя человеку долгое время ощущать себя сытым. Кроме того, он будет полезен как взрослым, так и детям для гармоничного роста и развития.

    Вариаций блюд из булгура множество. Одни готовятся за несколько минут, на приготовление других уходят часы. Вот несколько рецептов в вашу копилку: , с , с , с .

    В любом случае, если вы не знаете чем удивить своих родных и друзей всегда можно приготовить быстрое блюдо из булгура с овощами.

    Вариации рецепта

    Общее время приготовления — 20-30 минут.

    Уровень сложности — легко.

    Количество порций — 3.

    — 170 кКал.

    Белки — 3.

    Жиры — 9.

    Углеводы — 17.

    Ингредиенты:

    • перец болгарский – 1 шт;
    • лук – 1 шт;
    • булгур -100 гр;
    • вода 150 мл;
    • масло сливочное – 20 гр;
    • оливковое масло -20 мл;
    • пряные травы – 2 гр;
    • сушеный чеснок – 2 гр.

    Инвентарь:

    • фольга для запекания;
    • духовка;
    • доска;
    • сотейник;

    Пошаговый рецепт приготовления:


    Для того чтобы блюдо подучилось еще более ярким и ароматным добавьте свежей зелени. Также можно использовать и другие овощи, например баклажан.

    На заметку. Булгур отлично сочетается с овощами, поэтому не бойтесь экспериментировать.

    Добавляйте в него томаты, перец, баклажан или любые другие овощи (кроме капусты вне зависимости от ее сорта). Они придадут блюду сочности и подарят насыщенный вкус.

    Если вам нравится турецкая кухня, то эти рецепты для вас: , .
    Как приготовить салат с булгуром смотрите на видео:

    Общее время приготовления — 40 минут.

    Уровень сложности — легко.

    Количество порций — 2.

    Энергетическая ценность (100 гр.) — 130 ккал.

    Белки — 11.

    Жиры — 5.

    Углеводы — 17.

    Ингредиенты:

    • креветки – 150 гр.;
    • чеснок – 1 шт;
    • булгур -100 гр;
    • вода 150 мл;
    • зеленый горошек – 50 гр;
    • помидор- 1 шт;
    • масло оливковое – 3 ст. л.;
    • соль;
    • специи по вкусу;
    • лимон.

    Инвентарь:

  • доска;
  • сотейник;
  • сковорода;
  • деревянная лопатка для помешивания.

    • Процесс приготовления:

    1. На разогретую сковородку наливаем масло, добавляем заранее промытый булгур. Обжариваем 2-3 минуты.
    2. Добавляем к булгуру воду. Солим. Варим 20 минут до готовности.
    3. Готовим креветки – варим в воде с добавлением небольшого ломтика лимона, затем очищаем. Для такого блюда предпочтительнее брать креветки больших размеров, например, королевские. Их намного проще готовить и чистить.
    4. На разогретую сковородку выкладываем очищенные креветки. Мелко режем чеснок, добавляем в сковородку. Обжариваем 3 -5 минут до появления красного оттенка креветок. Не превышайте время обжаривания, иначе креветки получатся сухими.
    5. Добавляем к креветкам зеленый горошек, специи (например, прованские травы) и жарим еще 2 минуты.
    6. К уже готовому булгуру добавляем обжаренные креветки с горошком.
    7. Нарезаем помидор кубиками и добавляем к булгуру. Все перемешиваем.

    Подавать блюдо следует горячим или теплым. Отлично подходит для обеда или ужина.

    На заметку. Блюда из булгура лучше всего подавать горячими или слегка теплыми.

    Остывшее блюдо будет не таким вкусным и станет похожим скорее на остывшую кашу. Если вы готовите «холодный» салат с булгуром, крупу варить не следует . Вполне достаточно будет замочить ее в чистой воде на 30-40 минут.

    Общее время приготовления — 40 минут.

    Уровень сложности – средняя сложность.

    Количество порций — 3.

    Энергетическая ценность (100 гр.) — 160 ккал.

    Белки — 8.

    Жиры — 17.

    Углеводы — 30.

    Ингредиенты:

    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • булгур -100 гр.;
    • вода 150 мл.;
    • помидор – 1 шт.;
    • перец сладкий – 1 шт.;
    • пряные травы – 2 гр.;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • лавровый лист;
    • приправа для плова либо любая другая на ваше усмотрение.

    Для соуса:

    • 1 стак. сливок 20%;
    • 1 стак. молока;
    • 1⁄4 стак. муки;
    • 1⁄4 стак. нарезанной петрушки;
    • 1 ч.л. соли.

    Инвентарь:

    • доска;
    • сотейник;
    • дуршлаг;
    • сковорода;
    • деревянная лопатка для помешивания

    Пошаговая готовка:

    1. Подготавливаем овощи. Моем, чистим, нарезаем. Морковь натрите на терке.
    2. В сотейник или сковороду помещаем лук и чеснок, морковь обжариваем.
    3. Спустя 3-5 минут добавляем нашинкованный перец, помидор. Тушим все на медленном огне. Предварительно помидор можно поместить в кипяток на несколько секунд и снять с него кожицу.
    4. После того, как овощи пустят сок, добавляем специи, лавровый лист. Тушим еще 3-5 минут.
    5. Варим булгур. Предварительно крупу следует вымыть и, опрокинув на дуршлаг, дождаться пока лишняя влага стечет.
    6. Смешиваем готовый булгур с овощами.

    Приготовление соуса:

    1. Переходим к приготовлению соуса. Смешиваем молоко и сливки в кастрюле. Нагреваем на медленном огне.
    2. Смешиваем муку с водой. Важно следить за тем, чтобы не было комочков иначе соус не получится однородным.
    3. Когда масса из молока и сливок станет горячей, медленно, тонкой струйкой добавляем воду с мукой. Солим по вкусу. Варим на медленном огне еще 3-5 минут. Не забывайте помешивать соус.
    4. Убираем готовый соус с огня. Добавляем мелко нашинкованную петрушку.
    5. Выкладываем готовый булгур с овощами на тарелку и обильно поливаем соусом.

    Вы можете смело заменить петрушку в соусе на любую другую зелень либо исключить ее вовсе. Также, если вы желаете получить еще более сливочный вкус, можно добавить в соус небольшой кусочек вашего любимого плавленого сыра. Важно следить за тем, чтобы он полностью растворился и не оставил комочков.

    На заметку. Не варите булгур слишком долго. При чрезмерной термической обработке крупа теряет часть своих вкусовых свойств.

    Переваренное блюдо не будет таким ароматным и потеряет большую часть полезных веществ.

    Общее время приготовления — 40 минут.

    Уровень сложности — легко.

    Количество порций — 2.

    Энергетическая ценность (100 гр.) -250 ккал.

    Белки — 8.

    Жиры — 9.

    Углеводы — 32.

    Ингредиенты:

    • булгур -70 гр.;
    • вода — 140 мл.
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый;
    • лук репчатый — 1 шт;
    • тыква — 100 гр;
    • масло сливочное — 25 гр.

    Инвентарь:

    • доска;
    • сотейник;
    • сковорода;
    • деревянная лопатка для помешивания.

    Пошаговое приготовление:

    1. Подготавливаем овощи. Тыкву чистим и нарезаем на небольшие квадратики. Лук мелко шинкуем.
    2. Тыкву и лук кладем в сотейник и обжариваем до мягкого состояния на сливочном масле. Не забывайте помешивать.
    3. Моем булгур. Добавляем его к овощам. Обжариваем 1-2 минуты.
    4. Добавляем воду и доводим блюдо до кипения. Добавляем соль, перец.
    5. После того, как вода выкипит, даем еще потомиться на медленном огне 5-7 минут. Не более.

    Булгур с тыквой имеет очень приятный, сладковатый привкус , за что так любим детьми. Выложите получившуюся кашу на тарелку и украсьте сверху листочком мяты.

    Красиво выложить блюдо вам поможет кулинарное кольцо. Также блюдо можно разложить по небольшим ярким тарелочкам и украсить кусочками запеченных с медом яблок – этот вариант особенно понравиться детям.

    Смотрите на видео приготовление булгура с тыквой:

    1. Булгур – питательная крупа полезная абсолютно всем . Ввиду своей невысокой калорийности и богатому химическому составу ее можно употреблять в пищу даже находясь на диете.
    2. Крупа будет намного вкуснее, если перед тем, как начать ее отваривать , обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.
    3. Никогда не покупайте булгур в смеси с другими зернами . Например, булгур с дробленой пшеницей или кускусом, они кардинально различаются между собой по принципу приготовления сырья.
    4. Важно помнить, что булгур – это не каша, а гарнир . Она будет оставаться рассыпчатой, как бы вы не пытались сделать ее консистенцию однородной.
    5. Булгур отлично сочетается с овощами, грибами и мясом.
    6. Если вы встретите крупу булгур коричневого цвета , даже не сомневайтесь – берите.

      Именно у булгура коричневого цвета самая высокая пищевая ценность и именно в ней содержится наибольшее количество полезных питательных веществ.

    7. Блюда из булгура очень сытные , особенно если в их составе присутствует мясо, поэтому стоит воздержаться от их употребления перед сном. Лучше всего они подойдут для обеда или не слишком позднего ужина.

    Булгур – крупа, которая сможет заменить любой гарнир . Она отлично сочетается с мясом, овощами и даже некоторыми морепродуктами (например, креветки, мидии).

    Если вы желаете разнообразить свой рацион, а также включить в него полезные и сытные блюда, значит, вам точно стоит попробовать подборку наших рецептов «булгур с овощами».

    Вконтакте



    Понравилась статья? Поделитесь ей
    Распечатать статью
    Наверх